Báo cáo thực tập tại : Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công Nghệ Sau Thu HoạchTổng quan về Aflatoxin B1
Báo Cáo Thực Tập I.TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP A. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ ĐƠN VỊ 1) Tên tổ chức: Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch Địa chỉ: 54 Trần Khánh Dư ,Phường Tân Định,Q.1, TP.Hồ Chí Minh. Điện thoại: 083.9102975 ; 08.38483.947 Fax: 08.8438842 E-mail: siaep@vnn.vn 2) Lĩnh vực hoạt động : +Nghiên cứu các biện pháp công nghệ thích ứng để nâng cao hiệu quả bảo quản và chế biến,cafe,phục vụ xuất khẩu + Nghiên cứu quy trình công nghệ để tăng thời gian bảo quản rau quả tươi có giá trị cao phục vụ nội tiêu và xuất khẩu. B. CƠ CẤU TỔ CHỨC. +Phân viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch là tổ chức khoa học và công nghệ công lập trực thuộc Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, hoạt động theo cơ chế tự chủ, tự chịu trách nhiệm, có chức năng nghiên cứu cơ bản, nghiên cứu chiến lược, công ích, nghiên cứu ứng dụng, đào tạo sau đại học, hợp tác quốc tế, chuyển giao công nghệ, quản lý chất lượng, sản xuất kinh doanh và dịch vụ kỹ thuật trong lĩnh vực cơ điện nông nghiệp, công nghệ sau thu hoạch nông nghiệp, nông thôn trên địa bàn cả nước. +Phân viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch có tư cách pháp nhân, có con dấu riêng, được mở tài khoản tại Kho bạc Nhà nước và Ngân hàng (kể cả tài khoản tiền ngoại tệ), có trụ sở chính đặt tại thành phố Hồ Chí Minh. Bảng 1 : Tổng số cán bộ có trình độ đại học trở lên của tổ chức. GVHD : Trần Quốc An Page 1 Báo Cáo Thực Tập TT Cán bộ có trình độ đại học trở lên Tổng Số 1 Tiến Sỹ 3 2 Thạc Sỹ 7 3 Đại Học 27 Bảng 2 : số cán bộ nghiên cứu của tổ chức trực tiếp tham gia Đề tài, Dự án SXTN tuyển chọn TT Cán bộ có trình độ đại học trở lên. Số tham gia trực tiếp đề tài,dự án ,SXTN 1 Tiến Sỹ 1 2 Thạc Sỹ 2 3 Đại Học 5 1.) Kinh nghiệm và thành tựu KH&CN trong 5 năm gần nhất liên quan đến Đề tài. Dự án SXTN tuyển chọn của các cán bộ trong tổ chức trực tiếp tham gia đề tài. dự án SXTN đã kê khai ở mục 4 trên đây (nêu lĩnh vực chuyên môn có kinh nghiệm, số năm kinh nghiệm, tên các đề tài/dự án đã chủ trì hoặc tham gia, những công trình đã áp dụng vào sản xuất và đời sống, thành tựu hoạt động KH&CN và sản xuất kinh doanh khác. ) +Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch là đơn vị được thành lập trên cơ sở của Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Cơ điện và Phân Viện Công Nghệ sau thu hoạch. Các đơn vị đã có kinh nghiệm trên 25 năm trong nghiên cứu công nghệ và thiết kế chế tạo thiết bị nông nghiệp và bảo quản chế biến nông sản cho các tỉnh phía Nam .Các đề tài, dự án đã áp dụng trong sản xuất liên quan đến xử lý bảo quản, chế biến trái cây mà Phân viện đã thực hiện: +Dự án xử lý bảo quản nhãn ở Tiền Giang thuộc chướng trình khuyến công của Bộ Nông Nghiệp & PTNT. GVHD : Trần Quốc An Page 2 Báo Cáo Thực Tập +Dự án xử lý bảo quản và chế biến trái cây huyện Tân Phú – Đồng nai. thuộc chương trình nông thôn miền núi của Bộ Khoa học Công nghệ. +Đề tài nghiên cứu xử lý bảo quản rau quả phục vụ nội tiêu và xuất khẩu của Sở Khoa học và Công nghệ Tp. Hồ chí Minh. +Đề tài nghiên cứu xử lý bảo trái cây quả phục vụ nội tiêu và xuất khẩu của Bộ Khoa học và công nghệ.(KC.06.03) +Đề tài Kỹ thuật bảo quản nho của Sở Khoa học Công nghệ & MT Ninh Thuận. +Dự án nông thôn miền núi phát triển nho ở Ninh Thuận. +Đề tài Chế biến bột quả của Sở Khoa học Công nghệ và MT Tp. Hồ Chí Minh. +Dự án thiết kế, chế tạo và chuyển giao hệ thống sấy rau quả ở nhiệt độ thấp cho Bình Dương và Tp. Hồ Chí Minh +Chuyển giao công nghệ và thiết bị chế biến trái cây cho các tỉnh Kiên Giang, Bình Định, Thừa Thiên Huế, Đồng Nai… +Dự án hợp tác rau quả với các nước ASEAN, Úc và Thái Lan về tài nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất bột quả bằng kết hợp sấy lạnh, sấy màng, thích hợp qui mô nhỏ, Sở Khoa học và Công nghệ Tp. Hồ Chí Minh 11/2003. +Đề tài điều tra, khảo sát và định hướng phát triển công nghệ sau thu hoạch tỉnh Ninh Thuận, Sở Khoa học và Công nghệ Ninh Thuận 12/2005. +Dự án hợp tác về công nghệ xử lý sau thu hoạch và xúc tiến thị trường trái cây giữa Việt Nam và Thái Lan (Nghị định thư Chính phủ Việt nam và Thái lan) 12/2005. +Dự án P sản xuất thử nghiệm: Hoàn thiện qui trình công nghệ bảo quản thanh long phục vụ xuất khẩu (Bộ Khoa học và Công nghệ) 12/2005. +Đề tài đánh giá thực trạng trình độ công nghệ của các cơ sở sản xuất thuộc tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu và đề xuất phương án đổi mới trong giai đoạn 2005-2010. +Đề tài nghiên cứu bộ Kit ELISA kiểm tra Clenbuterol trong nông sản. thực phẩm. GVHD : Trần Quốc An Page 3 Báo Cáo Thực Tập +Dự án: Thúc đẩy thị trường xuất khẩu trái cây Việt nam thông qua quản lý hệ thống cung ứng và công nghệ sau thu hoạch (dự án CARD 050/VIE. kinh phí từ tổ chức AusAID-Úc) GVHD : Trần Quốc An Page 4 Báo Cáo Thực Tập +Đề tài: Xây dựng mô hình sản xuất nho theo tiêu chuẩn EUREPGAP ở Ninh Thuận. GVHD : Trần Quốc An Page 5 Báo Cáo Thực Tập Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chiên chân không để chế biến một số nông sản chất lượng cao phục vụ nội tiêu xuất khẩu. GVHD : Trần Quốc An Page 6 Báo Cáo Thực Tập +Đề tài: Nghiên cứu chế tạo bộ kit ELISA phát hiện thuốc trừ sâu gốc cyclodiene trong rau quả. GVHD : Trần Quốc An Page 7 Báo Cáo Thực Tập +Đề tài: Nghiên cứu xác định chỉ số thu hoạch và công nghệ xử lý, bảo quản thích hợp cho dứa và đu đủ, 2002. GVHD : Trần Quốc An Page 8 Báo Cáo Thực Tập 2.) Cơ sở vật chất kỹ thuật hiện có liên quan đến Đề tài, Dự án SXTN. GVHD : Trần Quốc An Page 9 Báo Cáo Thực Tập +Nhà xưởng: Xưởng chế tạo thiết bị với diện tích 800 m2 có đủ máy móc phục vụ cho sản xuất dây chuyền xử lý thanh long của dự án tại Tp. Hồ chí Minh. Nhân lực xưởng: 4 kỹ sư và 10 công nhân. GVHD : Trần Quốc An Page 10 [...]... máy dò huỳnh quang với đầu dò RF Hình 12 : máy dò huỳnh quang với đầu dò RF Nguyên lý hoạt động : +Phương pháp quang phổ huỳnh quang là phương pháp phân tích dựa trên phép đo cường độ ánh sang phát ra từ 1 chất hóa học khi nó được kích thích do hấp thu bức xa tử ngoại,khả kiến,hoặc các bức xạ khác.Trong phương pháp này ,cường độ huỳnh quang của chất thử đươc so sánh với Cường độ huỳnh quang của chất... khi đặt xuống ,tránh bụi bẩn lọt vào làm hỏng hóa chất +Dụng cụ lấy hóa chất phải sạch và dùng xong phải rửa ngay +Sau khi sử dụng xong thì phải trả đúng về vị trí ban đầu c.) Chuẩn Aflatonxin b1 +Ta có chuẩn Alatoxin 100ppm +Cách pha : hút 250µl chuẩn Alatoxin +4750µl methanol 100% ta được dung dịch chuẩn 1ppm +sau khi pha xong thì hóa chất thì ta đem bảo quản trong tủ lạnh d.)Acetonitrile loại dùng... lượng trái GVHD : Trần Quốc An Page 19 Dự án Chính phủ Úc Khá Báo Cáo Thực Tập cây ASEAN 12 Hoàn thiện qui 2003 - 2005 Chương trình TBKT Xuất sắc trình xử lý thanh long phục vụ xuất khẩu II TỔNG QUAN VỀ AFLATOXIN B1 II.1.1) NGUỒN GỐC: +Nấm mốc sinh ra độc tố thường phát triển trong điều kiện tự nhiên ở những quốc gia vùng nhiệt đới Điều kiện dự trữ thức ăn và nguyên liệu thức ăn không thích hợp khi... ,cường độ huỳnh quang của chất thử đươc so sánh với Cường độ huỳnh quang của chất chuẩn trong điều kiện chuẩn + Phương pháp quang phổ huỳnh quang được áp dụng để phân tích các chất có khả năng phát huỳnh quang tự nhiên hoặc các chất có thể tạo ra sẫn xuất thích hợp có khả năng phát huỳnh quang B.1.4) SPD-10AVP :UV – VIS Detector: GVHD : Trần Quốc An Page 35 Báo Cáo Thực Tập Hình 13 : đầu dò UV –VIS Detector... nhiều hợp chất mà không cần quan tâm đến thời gian lưu của chất đó khi đi qua cột hấp phụ III Nguyên Liệu và Phương Pháp Tiến Hành Phân Tích III.1.1) Nguyên Liệu: + Mẫu lúa có xuất xứ từ camphuchia ,được bảo quản trong bao nhựa PE và được đóng thành những bao lớn và gửi về phòng thí nghiệm phân viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch để xác định hàm lượng Aflatoxin b1 trên lúa + Nguyên liệu... độ ẩm, nhiệt độ môi trường thích hợp II.1.2) Độc tính +Độc tính của Alatoxin là mycotoxins chia làm 2 loại: cấp tính và mãn tính,bên cạnh đó nó còn gây bệnh ung thư cho con người +Cấp tính: bệnh xảy ra nhanh ,nguyên nhân do tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm có chứa Alatoxin +Mãn tính: nguyên nhân do tiêu thụ một liều lượng có chứa ít Alatoxin trong 1 thời gian dài GVHD : Trần Quốc An Page 20 Báo Cáo... loại quả và cac loại hạt II.1.4)Tại Sao Phải Phân Tích Alatoxin +Theo nghiêu cứu thì Alatoxin là nguyên nhân dẫn đến các triệu chứng gây ung thư gan cao trên cơ thể người và động vật,nó gây ảnh hường rất lớn đến sự sống và phát triển của con người +Aflatoxin là một trong những chất gây ung thư mạnh nhất tác động qua đường miệng Nếu hấp thu một tổng lượng 2,5mg Aflatoxin trong thời gian 89 ngày sẽ đưa... +Cán bộ phải có được huấn luyện và có cột trình độ -+Độ nhạy cao nhờ đầu dò + Thể tích mẫu phân tích nhỏ (1-100µL) + Cho kết quả phân tích định lượng GVHD : Trần Quốc An Page 23 Báo Cáo Thực Tập C.) Tổng quan về sắc ký lỏng hiệu năng cao + Sắc ký lỏng hiệu năng cao (High pressure/ performance liquid chromatography – HPLC) Phương pháp HPLC là một phương pháp sắc ký dựa vào sự hấp phụ vào chất rắn, pha tĩnh... thông báo của Sở Khoa học và Công nghệ về việc tuyển chọn, xét chọn tổ chức và cá nhân chủ trì thực hiện Đề tài, Dự án SXTN năm 200 , chúng tôi: a) (Tên, địa chỉ của tổ chức đăng ký tuyển chọn, xét chọn làm cơ quan chủ trì Đề tài, Dự án SXTN) b) ... do tiêu thụ một liều lượng có chứa ít Alatoxin trong 1 thời gian dài GVHD : Trần Quốc An Page 20 Báo Cáo Thực Tập +Ung thư: nguyên nhân tiêu thụ 1 liều lương cao II.1.3) Những Loại Nông Sản Nhiễm alatoxin B1 +Aflatoxin thường xuất hiện trong các sản phẩm nông nghiệp trên cánh đồngtrước khi thu hoạch hoặc sau khi thu hoạch nếu sản phẩm không được phơi khô ngay hay ẩm độ trong sản phẩm cao tạo điều kiện . long phục vụ xuất khẩu 2003 - 2005 Chương trình TBKT Xuất sắc II. TỔNG QUAN VỀ AFLATOXIN B1 II.1.1) NGUỒN GỐC: +Nấm mốc sinh ra độc tố thường phát triển. Báo Cáo Thực Tập I.TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP A. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ ĐƠN VỊ 1) Tên tổ chức: Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp