Bai 4 Cacbohidrat va lipit

Chức năng của Cacbonhidrat : - Nguồn cung cấp năng lượng glucôzơ - Tham gia cấu trúc tế bào TV xenlulôzơ - Dự trữ năng lượng glicôgen, tinh bột - tham gai cấu tạo nên ADN và ARN Pentoz[r]

Bài CACBON HIDRAT ( SACCARIT) VÀ LIPIT I Cacbon hidrat (saccarit) * Là hợp chất hữu cấu tạo từ C, H, O, theo nguyên tắc đa phân -Tỉ lệ H và O là 2:1 - Công thức chung: (CH2O)n Cấu trúc Các hợp chất hữu quan trọng cấu tạo nên loại tế bào thể là gì ? Đặc điểm chung chúng? Cacbonhidrat, lipit, protein, và các acid nucleic => Được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân nhiều đơn phân kết hợp lại a Đường đơn - mônosaccarit Dạng mạch thẳng Dạng mạch vòng Glucôzơ ARN ADN  Đường hexôzơ: (6C) : Glucôzơ (đường nho), fructôzơ (đường quả), galactôzơ - Là nguồn lượng tế bào  Đường pentôzơ (5C) : Ribôzơ, dêoxiribôzơ - Tham gia cấu tạo nên các axit nuclêic * Đường đơn có tính khử mạnh b Đường đôi – disaccarit -Đường đôi: hai đường đơn liên kết liên kết glicôzit VD: Một số đường đôi: Glucôzơ + Glucôzơ Mantôzơ (mạch nha) Glucôzơ + fructôzơ Saccarôzơ (đường mía) Lactôzơ ( đường sữa) Glucôzơ + galactôzơ VD : thủy phân Saccarôzơ Glucôzơ+Fructôzơ - Đường đôi không có tính khử Đường đa - polisaccarit Đường đa tao thành nào? -Do nhiều phân tử đường đơn các phản ứng trùng ngừng và loại nước tạo thành Glucoz¬  Ví dụ:  Các đơn phân glucozo liên kết với -> mạch thẳng xenlulozo tinh bét -Tạo mạch phân nhánh ( tinh bột, glicogen ( ĐV) glycogen Chức Cacbonhidrat : - Nguồn cung cấp lượng (glucôzơ) - Tham gia cấu trúc tế bào TV ( xenlulôzơ) - Dự trữ lượng ( glicôgen, tinh bột) - tham gai cấu tạo nên ADN và ARN (Pentozo ) - Vận chuyển các chất qua màng nguyên sinh chất (polisaccarit) Hình II Lipit: Lipit ( chất béo) là nhóm chất hữu không tan nước, tan dung môi hữu benzen, ete, clorofooc Cấu trúc lipit a Lipit đơn giản ( Dầu mỡ và sáp) GLIXEROL Axit béo Axit béo Axit béo ? Cấu trúc phân tử mỡ Mỡ hình thành nào? -Mỡ: axit béo no + glixerol - Dầu: Axit béo chưa no + glixerol - Sáp: axit béo + rượu mạch dài - Các liên kết không phân cực C-H axits béo làm cho dầu và mỡ có tính kị nước b Lipit phức tạp ( Photpholipit và steroit)  Phôtpholipit Axit bÐo Axit bÐo Glixerol Photphat - Gồm: axit béo + glixêrol + photphat, nhóm photphat này nối glixêrol với ancol phức + Phôtpholipit có tính lưỡng cực : đầu ancol phức ưa nước và đuôi kị nước  Steroit - Cấu trúc có chứa các nguyên tử C liên kết vòng -Một số steroit : + Các hocmôn estrôgen, testôsteron, côlestêron + Các loại sắc tố và vitamin diệp lục, sắc tố võng mạc :, + Các loại vitamin A, D, E,K… Chức lipit Tại các ĐV ngủ đông gấu thường có lớp mỡ dày?  Mỡ & dầu là nguồn dự trữ lượng chủ yếu tế bào Phốtpholipit Cấu trúc màng tế bào - Phôtpholipit có vai trò cấu trúc nên màng tế bào - Stêrôit tham gia cấu tạo nên các hoocmon Củng cố ? So sánh lipit và cacbonhidrat cấu tạo, tính chất và vai trò - Giống: Đều cấu tạo từ C,H,O - Khác : Chất hữu Cacbonhidrat Lipit Cấu tạo Cn(H2O)n Nhiều C,H ít O Tính chất Tan nhiều nước Kị nước, tan dung môi hữu Vai trò -Cung cấp NL -Dự trữ NL -Tham gia cấu tạo tế bào -Tham gia cấu tạo màng - Cấu tạo các hoocmôn và vitamin -Tham gia nhiều chức khác Dặn dò • Học bài • Trả lời các câu hỏi SGK • Đọc trước bài