Bai 4. cacbohidrat va lipit

Cacbohiđrat và lipit BÀI 4 I. Cacbohiđrat (đường) OHOH OH OH CH 2 OH O Glucoz¬ OH o CH 2 OH OH OH CH 2 OH Fr uctoz¬ I. Cacbohiđrat (đường) I. Cacbohiđrat (đường) 1.Cấu trúc hóa học • Thành phần hóa học: C, H, O. • Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. • Đơn phân: đường 5 C( ribôzơ) và đường 6 C( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ). I. Cacbohiđrat (đường) Có 3 loại đường ( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ). ( saccarôzơ, mantôzơ, lactôzơ). ( xenlulôzơ, glicôgen, tinh bột). Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý tưởng ở cơ thể thực vật Glicogen trong tế bào  Chất dự trữ trong gan ở động vật Xenlulôzơ: Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật [...]... tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể II Lipit 1 Đặc điểm chung - Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O - Không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc) - Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este 2 Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Các loại lipit Dầu, mỡ Photpholipit Steroit Cấu trúc hóa học Vai trò Đầu ưa nước Nhóm phôtphat Axit béo CH3... cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) nore x l G i Axit béo CH3 Axit béo HO Đuôi kị nước Mô hình cấu trúc phân tử phôtpholipit Mô hình cấu trúc phân tử steroit Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal nore x l G i Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal Axit béo Mô hình cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) Các loại lipit Dầu, mỡ Cấu trúc hóa học Vai trò - Là este của glixerol... phôtphat nore x l G i Axit béo Axit béo Đuôi kị nước Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Photpholipit -Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl hóa P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng - P.L có tính lưỡng cực Các loại lipit Cấu trúc hóa học Steroit Vai trò -Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc nên màng sinh chất Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực - Các steroit... khác có lượng nhỏ nhưng hoạt động như một hoocmon hoặc vitamin Back DÊu hiÖu SS 1/ CÊu t¹o 2/ TÝnh chÊt 3/ Vai trß Caccbohidrat Lipit DÊu hiÖu SS 1/ CÊu t¹o Caccbohidrat C, H, O Lipit C, H, O ( Ýt) 2/ TÝnh chÊt Tan nhiÒu trong n­íc, dÔ thuû ph©n Kh«ng tan trong n­íc, tan trong dung m«i h÷u c¬ 3/ Vai trß Cung cÊp, dù tr÷ NL cÊu tróc TB… Cung cÊp, dù tr÷ NL , cÊu t¹o mµng, hocmon, vit… . béo bằng liên kết este 2. Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Dầu, mỡ Photpholipit Steroit Glixeron Axit béo Axit béo Axit béo Glixeron Axit. triglixerit (lipit đơn giản) Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4, 2 Kcal Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Dầu, mỡ - Là este của glixerol và 3 axit béo (triglixerit) - . loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Photpholipit - Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl hóa - P.L có tính lưỡng cực P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng Các loại lipit Cấu