Kiến thức: Hiểu được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn.. Kỹ năng: Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an [r]
(1)Tuần: 22 Ngày soạn: 12/01/2016 Tiết: 41
Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TIẾT 1) I Mục tiêu: HS
Kiến thức: - Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm - Biết biện pháp giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm
Kỹ năng:Thực số biện pháp giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm lựa chọn thực phẩm phù hợp
Thái độ: Có ý thức giữvệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe thân cộng đồng
II Chuẩn bị:
GV: SGK, kế hoạch dạy, bảng phụ, hình vẽ HS: Học cũ tìm hiểu
III.Các bước lên lớp:
Ổn định tổ chức: KTSS
Kiểm tra cũ:
- Nêu nhu cầu dinh dưỡng chất đạm thể? Chất đạm có từ nguồn lương thực, thực phẩm nào?
- Trình bày cách thay thức ăn hợp lý? Lấy VD
Bài mới:
Hoạt động Giáo Viên Hoạt động Học Sinh Nội dung
- GV đặt vấn đề: Nếu gia đình em chẳng may mua rau phun thuốc trừ sâu, thịt heo bị bệnh gây hậu thành viên gia đình?
- Qua đài, báo, ti vi thấy vấn đề ngộ độc thực phẩm gia tăng mạnh Nguyên nhân đâu làm để tránh ngộ độc thực phẩm? Bài học
- Liên hệ thực tế trả lời câu hỏi
(2)hôm giúp trả lời
Hoạt động 1:
? Hãy nêu số loại thức ăn dễ bị hư hỏng Tại - Cho HS đọc thông tin SGK ? Thế nhiễm trùng TP, nhiễm độc TP
? Nêu nguy hiểm ăn phải thức ăn bị nhiễm độc, nhiễm trùng TP
- GV nhận xét, kết luận - Hướng dẫn HS tìm hiểu hình 3.14
? Nhiệt độ giảm phát triển vi khuẩn ? Nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn
? Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm
- GV nhấn mạnh:
+ Chúng ta cần thực ăn chín uống sơi để đảm bảo an tồn thực phẩm sức khỏe cho gia đình
+ Thực phẩm nên ăn gọn ngày, không nên để lâu làm vi khuẩn sinh nở gây nhiễm trùng thực phẩm
- Liên hệ thực tế trả lời câu hỏi
- HS đọc thông tin SGK - Trả lời câu hỏi dựa vào thông tin SGK
- Liên hệ thực tế trả lời câu hỏi
- HS tìm hiểu nội dung hình 3.14
- Trả lời câu hỏi dựa vào H3.14
1 Thế nhiễm trùng thực phẩm:
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng TP
- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc TP
2 Ảnh hưởng nhiệt độ đối với vi khuẩn:
- Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm: 1000C 1150C vi
khuẩn bị tiêu diệt
- Từ 500C 800C:
nhiệt độ làm vi khuẩn khơng sinh nở khơng chết hồn tồn
- Từ 00C 370C: vi
khuẩn sinh nở mau chóng - Từ - 200C -100C: vi
khuẩn không sinh nở không chết
Củng cố:
- Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?
(3)Về nhà học tìm hiểu phần lại Liên hệ thân xem gia đình thực vệ sinh an tồn thực phẩm chưa?
IV Rút kinh nghiệm
……… ………
Tuần: 22 Ngày soạn: 12/01/2016 Tiết: 42
Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TIẾT 2) I Mục tiêu: HS
Kiến thức: - Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm - Biết biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
Kỹ năng: Thực số biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm lựa chọn thực phẩm phù hợp
Thái độ: Có ý thức giữvệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe thân cộng đồng
II Chuẩn bị:
GV: SGK, kế hoạch dạy, bảng phụ, hình vẽ HS: Học cũ tìm hiểu
III.Các bước lên lớp:
Ổn định tổ chức: KTSS
Kiểm tra cũ:
- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Kể tên số thực phẩm dễ bị nhiễm trùng?
- Nhiệt độ mơi trường có ảnh hưởng vi khuẩn?
3 Bài mới:
Hoạt động Giáo viên Hoạt động Học sinh Nội dung Hoạt động 1:
- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK
- An toàn thực phẩm gì? - HS trả lời dựa vào SGK
II An toàn thực phẩm:
(4)- Cho HS thảo luận nêu vấn đề an toàn TP nước ta
- Em cho biết nguyên nhân tượng này?
- Chúng ta cần làm để thực phẩm an toàn? - GV kết luận, bổ sung - Hãy kể tên thực phẩm mà gia đình thường mua sắm?
- GV cho HS nêu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?
- Gọi đại diện nhóm trình bày, nhóm khác bổ sung - GV nhận xét, kết luận - GV đưa số kinh nghiệm chọn mua thực phẩm cho HS: thịt tươi, cá, rau…
- HS thảo luận nêu vấn đề an toàn TP nước ta
HS: ngộ độc cá nóc, ngộ độc hoa từ Trung Quốc ngâm thuốc để giữ cho tươi lâu
HS: cần lựa chọn, xử lý thực phẩm đắn, hợp vệ sinh
- Nghe, ghi nhớ
- HS quan sát hình 3.16 kết hợp thực tế gia đình trả lời
- HS thảo luận nêu biện pháp an toàn TP mua sắm
- Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác bổ sung
cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
1 An toàn TP mua sắm:
- Các loại TP tươi, sống phải mua loại tươi ướp lạnh
- Các loại đồ hộp, bao bì: phải cịn hạn sử dụng
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
Hoạt động 2:
? Trong nhà em thực phẩm chế biến đâu
? Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm ? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đường
? Nếu thức ăn không
- HS: nhà bếp
- HS: bàn, bếp , thớt, dao - HS: trình chế biến như: cắt thịt, chế biến đồ nguội
- HS: ngộ độc, ói, tiêu chảy
(5)đảm bảo gây hậu
- Cho HS thảo luận nêu biện pháp an toàn thực phẩm chế biến bảo quản với TP chế biến, TP khơ, TP đóng hộp
- GV kết luận, lấy VD
- HS thảo luận nêu biện pháp an toàn thực phẩm chế biến bảo quản với TP chế biến, TP khô, TP đóng hộp
- Đại diện nhóm trình bày,
nhóm khác nhận xét, bổ sung
- Nghe, quan sát, ghi
- Thực phẩm chế biến: Che đậy cẩn thận, không để lẫn loại TP với - TP khô: cho vào thùng, chum vại, bao tránh tiếp xúc với khơng khí bên ngồi, để nơi thống mát, khơ
- TP đóng hộp: để nơi thống mát, khơ
Củng cố: Biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm?
5 Hướng dẫn: Về nhà học tìm hiểu phần cịn lại Liên hệ thân xem gia đình thực vệ sinh an tồn thực phẩm chưa?Cần có biện pháp để ngăn ngừa hành vi gây an toàn thực phẩm
IV Rút kinh nghiệm
……… ……… _
Tuần: 23 Ngày soạn: 20/01/2016 Tiết: 43
Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TIẾT 3)
I Mục tiêu: HS
Kiến thức: Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng tránh ngộ độc thức ăn
(6)3 Thái độ: Quan tâm tới vấn đề giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II Chuẩn bị:
GV: SGK, kế hoạch dạy, bảng phụ, hình vẽ HS: Học cũ tìm hiểu
III Các bước lên lớp: 1.Ổn định tổ chức: KTSS
Kiểm tra cũ:
- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
- Kể tên loại thực phẩm dễ bị hư hỏng? Nguyên nhân bị hư hỏng?
3 Bài mới:
Hoạt động Giáo viên Hoạt động Học sinh Nội dung Hoạt động 1:
- GV: yêu cầu HS nghiên cứu tài liệu, kết hợp với liên hệ thực tế tình trạng gia tăng ngộ độc thực ăn
? Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn
- GV giải thích để HS hiểu rỏ
- Cho HS lấy VD chứng minh
- GV lấy VD
- Hướng dẫn HS tìm hiểu hình 3.16
? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng
- Liên hệ thực tế thông tin SGK trả lời câu hỏi
- Liên hệ thực tế lấy VD - Nghe, quan sát, ghi nhớ - HS tìm hiểu nội dung hình 3.16
- Trả lời câu hỏi dựa vào H3.16
III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
- Do thức ăn bị nhiễm độc - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc
2 Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc TP :
a Phòng tránh nhiễm trùng
- Nấu chín TP
- Bảo quản thức ăn cẩn thận - Rửa tay, thực phẩm, dụng cụ nấu ăn
(7)- Cho HS thảo luận nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
- Gọi.đại diện nhóm trình bày
- GV kết luận, bổ sung
- Lần lượt hướng dẫn HS
lấy ví dụ cho biện pháp
- HS thảo luận nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn dựa vào thực tế sống
- Đại diện nhóm trình bày
- Nghe, quan sát, ghi - HS lấy ví dụ cho biện pháp
b Phịng tránh nhiễm độc:
- Khơng ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật hay bị biến chất
- Không dùng thức ăn thân có sẵn chất độc hay bị ô nhiễm
Củng cố:
- Gọi HS đọc phần ghi nhớ SGK
- Nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Cho VD - HS đọc “Có thể em chưa biết”
Hướng dẫn:
Xem trước 17: “Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn”
IV Rút kinh nghiệm