thuyet trinh ve am thuc trung quoc

•Món ăn này phổ biến trên khắp đất nước, đặc biệt tại một số tỉnh thành lớn như Chiết Giang, Sơn Đông, Tứ Xuyên, Quảng Đông… Trong đó nổi bậc nhất về chất lượng và hương vị đặc sắc phải [r]

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TỈNH TIỀN GIANG TRƯỜNG THPT ĐỐC BINH KIỀU TINH HOA ẨM THỰC CỦA NHÂN LOẠI NĂM HỌC : 20152016 NHÓM : CHỦ І.ĐỀ: ẨM CỦA TRUNG QUỐC KháiVĂN quát vHÓA ề Trung QuTHỰC ốc Đất nước Trung Quốc chụp từ vệ tinh † Địa lí •Trung Quốc (tiếng trung: 中国), tên chính thức là Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, là quốc gia có chủ quyền Đông Á •Là nước có diện tích lớn thứ tư trên giới (sau LB Nga,Canada và hoa kì), Tổng diện tích Trung Quốc thường tuyên bố là khoảng 9.600.000 km2 •Lãnh thổ Trung Quốc nằm các vĩ độ 18° và 54° Bắc, các kinh độ 73° và 135° Đông •Trung Quốc có tổng chiều dài đường biên giới trên lớn giới, với 22.117 km (13.743 mi) từ cửa ong Áp lục đến vịnh Bắc Bộ •Trung Quốc có biên giới với 14 quốc gia khác, giữ vị trí số giới cùng với Nga •Trung Quốc bao gồm phần lớn Đông Á, giáp với Việt Nam, Lào , Myanmar, Ấn Độ , Bhutan , Nepal , Pakistan , Afghanistan ,Tajikistan , Kyrgyzstan , Kazakhstan , Nga , Mông Cổ , và Triều Tiên Ngoài ra, Hàn Quốc , Nhật Bản , Philippines, lân cận với Trung Quốc qua biển •Tại phía đông, dọc theo bờ biển Hoàng Hải và biển Hoa Đông, có các đồng phù sa rộng và dân cư đông đúc, các thảo nguyên rộng lớn chiếm ưu rìa cao nguyên nguyên Nội Mông Đồi và các dãy núi thấp chi phối địa hình Hoa Nam, miền trung-đông có châu thổ hai sông lớn Trung Quốc là Hoàng Hà vàTrường Giang Các sông lớn khác là Tây Giang, Hoài Hà, Mê Kông (Lan Thương), Brahmaputra (Yarlung Tsangpo) và Amur (Hắc Long Giang) Ở phía tây có các dãy núi lớn, bật là Himalaya Ở phía bắc có các cảnh quan khô hạn, sa mạc Gobi và sa mạc Taklamakan Đỉnh cao giới là núi Everest (8.848m) nằm trên biên giới Trung Quốc-Nepal ‡ Hành chính • Nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa có 12 tỉnh, khu tự trị và thành phố trực thuộc trung ương Ven biển có đặc khu hành chính là Hồng Công và Ma Cao, hình thành trên phần đất nhượng cho Anh và Bồ Đào Nha •Đảo đài loan ,một phần lãnh thổ Trung Quốc đã tách khỏi nước này từ năm 1949,tuy nhiên,đảo này coi là phận Trung Quốc Bản đồ hành chính Trung Quốc Џ Các Món Ăn Nổi Tiếng Của Trung Hoa * khái quát đặc trưng ẩm thực Trung Hoa •Trung Hoa đa phần các nước phương Đông khác, là đất nước thiên nông nghiệp nên hai thành phần chính ẩm thực Trung Hoa là "Chủ thực" (gạo, mì hay màn thầu) và "Cải thực" ( là các món cung cấp các chất dinh dưỡng khác rau, thịt, cá, món bổ sung) •Người Trung Quốc coi trọng toàn vẹn, nên các món ăn phải thể đầy đủ, thiếu là điều chẳng lành, vì việc không “đầu xuôi đuôi lọt” Các món ăn từ cá thường chế biến nguyên con, gà chặt miếng xếp đầy đủ lên đĩa… •Sự tinh tế các món ăn chính là hội tụ đầy đủ từ hương, sắc, vị đến cách bày biện, trang trí Món ăn ngon phải đảm bảo có màu sắc đẹp mắt, có hương thơm ngào ngạt làm say lòng thực khách, có vị ngon đồ ăn chế biến từ nguyên liệu tươi, và cách trình bày thật thu hút và ấn tượng Các món ăn không ngon, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng kết hợp tài tình các thực phẩm và các vị thuốc hải sâm, thuốc bắc… •Có đến mười cách chế biến hâm, nấu, ninh, xào, hấp, rang, luộc, om, nhúng, cách chế biến đem lại dư vị và cảm nhận khác lòng thực khách Để có các món ăn hấp dẫn đó không có khâu chọn thực phẩm, cách chế biến mà quan trọng chính là việc nắm vững độ lửa, điều chỉnh lửa to, nhỏ cho phù hợp, và thời gian nấu là dài hay ngắn •Cũng giống Việt Nam, người Trung thường dùng đũa để gắp thức ăn Điều này thể điềm đạm, lịch và khoan thai ăn Đối với họ thì dao và dĩa xem là vũ khí gây thương tích **- phong cách ẩm thực Trung Hoa •8 phong cách ẩm thực truyền thống Trung Hoa là: Sơn Đông, Tứ Xuyên, Giang Tô, Chiết Giang, Quảng Đông, Phúc Kiến, Hồ Nam, và An Huy Người Trung Quốc đã hình tượng hóa các trường phái ẩm thực mình cách nghệ thuật, ví trường phái ẩm thực Giang Tô và Chiết Giang người đẹp phương Nam; ẩm thực Sơn Đông và An Huy giống chàng trai khoẻ mạnh, kiệm lời; ẩm thực Quảng Đông và Phúc Kiến là niên lãng mạn; ẩm thực Tứ Xuyên và Hồ Nam lại là nhà bác học, nhà bách khoa thư •Ẩm thực Sơn Đông: bao gồm hai loại món ăn Tế Nam và Dao Đông Các món ăn mang vị nồng đậm, nặng mùi hành tỏi, là món hải sản, có sở trường làm món canh và nội tạng động vật Món ăn tiếng Sơn Đông là ốc kho, cá chép chua •Ẩm thực Tứ Xuyên: bao gồm hai trường phái Thành Đô và Trùng Khánh Các món ăn Tứ Xuyên nhiều mùi vị và có độ nồng đậm, cay Nổi tiếng với món Vây cá kho khô, cua xào thơm cay Ẩm thực Giang Tô: bao gồm món ăn Dương Châu, Tô Châu và Nam Kinh Giang Tô tiếng các món hầm, ninh, tần, đặc biệt các món canh bảo đảm nguyên chất, nguyên vị Món ăn có tiếng như: món thịt và thịt cua hấp •Ẩm thực Chiết Giang: Bao gồm các món ăn Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng Chủ yếu là Hàng Châu Món ăn Chiết Giang thường tươi mềm, đạm, không ngấy Nổi tiếng với món tôm nõn Long Tỉnh, cá chép Tây Hồ Ẩm thực Quảng Đông: hình thành từ truyền thống nấu bếp là Quảng Châu, Triều Châu, và Đông Giang, phong phú thành phần, cách chế biến tinh tế và phức tạp Quảng Châu tiếng các món chiên, rán, hầm với vị thơm giòn và tươi Nổi tiếng với món Tam xà long hổ phượng, lợn quay •Ẩm thực Phúc Kiến: gồm các món ăn Phúc Châu, Tuyền Châu và Hạ Môn, chủ yếu là món Phúc Châu Các món ăn Phúc Kiến với nguyên liệu chủ yếu là hải sản, chú trọng vị ngọt, chua, mặn thơm, màu đẹp vị tươi Nổi tiếng với món Kim phúc thọ, cá kho khô Ẩm thực Hồ Nam: hình thành từ thời nhà Hán, các món ăn Hồ Nam thường chú trọng độ thơm cay, tê cay, chua, cay và tươi Đặc biệt là vị chua cay Hồ Nam có món kho vây cá là •Ẩm thực An Huy: gồm các món ăn miền Nam An Huy, khu vực dọc sông Trường Giang và Hoài Hà An Huy có sở trường các món ninh, hầm Người An Huy đặc biệt chú trọng mặt dùng lửa, tiếng với món vịt hồ lô *Các Món Ăn Nổi Tiếng Của Trung Quốc ①.Đậu hũ Ma Bà • Đậu hũ ma bà (tiếng Trung:麻婆豆腐) còn có tên gọi khác là Mapo tòfu, là món ăn tiếng Tỉnh Tứ Xuyên •Đậu hũ ma bà người phụ nữ tên Trần Ma Bà đã sáng tạo nên món ăn ngon miệng, từ dân gian đã lấy tên người phụ nữ đó đặt cho món ăn này •Món ăn tiếng đến mức nhiều người không nhớ tên gốc quán mà quen gọi là "Trần Ma Bà đậu hũ điếm", ngang hàng với "Chính Hưng Viên" và "Chung Thang Viên" thành ba quán ăn tiếng Thành Đô •Danh tiếng đậu hũ ma bà còn nhắc đến tập thơ "Cẩm Thành Trúc Chi Từ Bách Vịnh " sau: Ma bà đậu hủ thượng truyện danh, Đậu hủ hồng lai vị tối tinh Vạn phúc kiều biên liêm ảnh động, Hợp cô xuân tửu túy tiên sinh •Tứ Xuyên là nơi trứ danh với ẩm thực cay và nóng, vì đậu hũ ma bà không ngoại lệ •Nguyên liệu chính là đậu phụ non và thịt bằm Ướp thịt với chút dầu ăn và xì dầu vòng 20 phút để thịt ngấm Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Xào tỏi, ớt lên cho thêm tương đậu cay vào Xào đến sốt có màu đỏ bắt mắt Cho tiếp thịt băm vào xào đến chín Đổ thêm nước dùng và nêm thêm gia vị Rồi đổ đậu phụ vào, thêm ít bột bắp pha sẵn để sốt sánh lại Để dĩa và dùng nóng ② Sủi Cảo •Sủi cảo (còn gọi là bánh chẻo) coi là phần văn hóa Trung Quốc Cả gia đình cùng ăn món ăn truyền thống tượng trưng cho đoàn tụ, mời khách ăn là tỏ quý trọng và nhiệt tình Người nước ngoài bị coi là chưa đến Trung Quốc, chưa thưởng thức món này •đây là loại thức ăn vỏ bột mỳ gói nhân nấu ăn Trước kia, sủi cảo chủ yếu là món ăn ngày tết, là đêm giao thừa Dần dần nó trở thành món ăn thường nhật người dân Trong tập quán Trung Quốc, từ quá trình làm nhân, hình dáng lúc ăn sủi cảo cầu kỳ •Nhân sủi cảo có loại có thịt, có loại có rau, thường là thịt và rau trộn lẫn với Trong quá trình làm nhân, cầu kỳ là băm thịt và rau Cần chuẩn bị đầy đủ thịt, rau và các loại gia giảm, cho lên thớt băm Khi băm nhân, dao và thớt chạm vào phát tiếng rắn chắc, vì luôn thay đổi dao to nhỏ khác nhau, khiến tiếng băm tiết tấu thay đổi lúc mạnh lúc nhẹ theo nhịp điệu, nhạc trầm bổng, truyền sang hàng xóm Mọi người muốn tiếng băm nhà mình vang vọng nhất, kéo dài Rau trộn với thịt làm nhân, tiếng Trung Quốc đồng âm với từ "có của" Băm nhân tiếng to mà thời gian lại dài, có nghĩa là "lâu dài và dư thừa" Băm nhân thời gian càng dài tức là gói sủi cảo càng nhiều, tức là sống đầm ấm, khá giả •Sau làm xong nhân, gói sủi cảo theo hình thù gì cầu kỳ Phần lớn các khu vực gói hình bán nguyệt kiểu truyền thống Gói theo hình này thì gói gấp đôi vỏ bánh hình tròn, dùng ngón tay cái và ngón trỏ tay phải viền theo diềm bán nguyệt là được, phải viền cho gọi là "viền phúc" Có gia đình kéo hai đầu hình bán nguyệt nối liền với nén bạc, bầy trân nắp, tượng trưng cho tiền để khắp nơi, vàng bạc đầy nhà •Gói xong, bắt đầu nấu Đợi nước nồi sôi, bỏ sủi cảo vào nồi có cảm giác bỏ sản phẩm nghệ thuật vào nồi nước vắt Sau đó, lấy vợt quấy đến đáy nồi sủi cảo không bị dính nồi Trong nấu, thường là phải cho thêm lần nước lạnh, vì tiếng Trung, từ này đồng âm với "phúc lại đến" Khoảng 10-20 phút sau là xong ③ Vịt Quay Bắc Kinh •Vịt quay xuất từ thời nhà Nguyên (1206-1368) Đến thời Minh Triều, vịt quay là món ăn chính các vua chúa Năm 1416, nhà hàng đầu tiên có vịt quay mở Bắc Kinh và từ đó trở món vịt quay Bắc Kinh biết đến thương hiệu riêng thành phố này •Vịt chọn thường lấy từ Nam Kinh Vào tháng mùa thu lúa chín vàng là lúc thịt vịt ngon nhất: mập mạp không nhiều mỡ, da căng không bị trầy xước, thịt và dai hơn, cân nặng - kg Sau chọn ngon nhất, vịt làm ướp với mạch nha và gia vị giấm đỏ, đường, muối, ngũ vị hương Công đoạn này lặp lại nhiều lần cho gia vị ngấm vào da •Loại củi để nướng vịt phải là cây long não cây ăn trái, mùi thơm gỗ làm tăng hương vị cho thịt vịt Khi nướng cần phải xoay vịt theo phía để ức, lưng và hai cánh chín vàng Đặc biệt để thịt bên mềm, người ta cho nước vào bụng vịt, nước sôi giúp hầm bên thịt Một vịt quay hấp dẫn có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không ngấy, bên lại mềm luộc •Tại hầu hết nhà hàng phục vụ món da và thịt riêng, du khách có thể lấy da vịt đã cắt miếng mỏng và với bánh tráng với vài thứ rau dưa chuột và cà rốt… chấm với vị đậm đà nước xốt chế biến đặc biệt, còn thịt chiên với cơm thơm ngon, phần xương sau chế biến thành món canh nhiều món khác •Vịt quay Bắc Kinh các nhà khoa học đánh giá là có lợi cho sức khỏe vịt nuôi thức ăn thiên nhiên và cách chế biến khoa học, quay cách xa lửa nên không bị ám khói Đặc biệt nguyên liệu mang lại màu đỏ tươi cho món vịt quay chiết xuất từ gạo lên men giúp cải thiện sức khỏe, giảm nguy đau tim và coi thảo dược ④ Gà Kung Pao •Món Gà Kung Pao có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nơi chuyên trị món cay xé miệng, và là món xuất thường trực trên thực đơn nhà hàng Tàu Trung Hoa trên khắp giới, dù thường biến hóa cho bớt cay hay thêm vài mùi vị khác •Món gà Kung Pao còn nóng có mùi thơm khó cưỡng, dọn đĩa trông hấp dẫn với nhiều màu sắc bắt mắt Nhưng trên hết, hương vị đậm đà thớ thịt ướp kỹ, cùng món nước sốt cay xé lưỡi đặc trưng là điểm cộng món ăn •Nó khiến thực khách ‘mê ly’ và nhanh chóng bị nghiện cái cảm giác toát mồ hôi, thưởng thức món gà Kung Pao huyền thoại Hiện nay, ngoài thịt gà, số nhà hàng đã có thêm biến tấu món ăn này với thịt heo, thịt bò các loại hải sản, theo đánh giá chung thì thịt gà là kết hợp hài hoà và ngon •Là món ăn tiếng, món gà Kung Pao đã phục vụ nhiều nhà hàng món Hoa các quốc gia khác trên giới và nhiều thực khách khắp nơi ưa chuộng Đây là món ăn đáng để bạn tìm kiếm và thưởng thức có dịp đặt chân đến Trung Quốc •Theo truyền thuyết, món này đặt theo chức vụ ông Ding Baozhen, vị quan đời Thanh, là tổng đốc Tứ Xuyên Chức vụ ông là Kung Pao, nghĩa đen là “Người Gác Lâu Đài” Một chuyện khá đặc biệt món ăn Trung Hoa này là vào thời kỳ Cách Mạng Văn Hóa xứ cộng sản Trung Hoa, người ta không dám gọi chính tên món này mà phải đổi tên thành món “gà miếng chiên với ớt” vì không dám nói tới tên ông Ding Mãi tới năm 1980, món này khôi phục tên cũ Thật là chính trị đã len lỏi vào phương diện đời sống ⑤ Thịt lợn chua •Thịt lợn chua là món ăn Trung Quốc tiếng đã cùng năm tháng với người dân đây Không ưa chuộng người dân địa, thịt lợn chua với phong vị đậm đà, thơm ngon, lại trông vô cùng hấp dẫn và bắt mắt đã chinh phục trái tim không ít du khách nước ngoài có dịp nếm thử •Món ăn này phổ biến trên khắp đất nước, đặc biệt số tỉnh thành lớn Chiết Giang, Sơn Đông, Tứ Xuyên, Quảng Đông… Trong đó bậc chất lượng và hương vị đặc sắc phải kể đến thịt lợn chua chế biến theo công thức truyền thống người dân vùng Sơn Đông •Nguyên liệu chính món ăn này quen thuộc và đơn giản, bao gồm thịt lợn, lòng trắng trứng, chiên kỹ với dứa, ớt chuông tươi Phần nước sốt chua đậm đà pha chế từ cà chua, giấm, tinh bột, chút rượu, muối, đường và rau mùi Món thịt lợn chua sau hoàn tất có màu cam sáng quyến rũ, hương vị chua vừa miệng, khiến thực khách không thể chối từ •Đặc biệt, theo văn hoá Trung Quốc, món thịt lợn chua còn thể niềm hy vọng gia đình có nhiều cháu và sung túc ⑥ Trà Trứng •Đối với sẵn có niềm đam mê dành cho món ăn độc đáo, đậm đà dư vị người Hoa, chắn không thể bỏ qua món trà trứng truyền thống, tinh hoa ẩm thực Trung Quốc Trà trứng là món trứng gà kho với nước trà, cho hương vị lạ lùng đặc sắc có không hai Trà trứng là món ăn không thể thiếu dịp Tết, món ăn mang lại may mắn, thịnh vượng cho năm •Không xác định món trứng trà đời từ nào, biết các bữa ăn sum họp gia đình vào dịp Tết Nguyên đán người dân Trung Quốc từ bao đời không thể thiếu món ăn đậm đà này •Người xa quê độ tết đến lại nhớ hương vị thơm ngon và bổ dưỡng đặc trưng món trà trứng, cùng ý nghĩa tâm linh vô cùng quan trọng nó Trứng gà luộc sơ, sau đó đập nhẹ cho lớp vỏ ngoài nát không bóc bỏ lớp vỏ này để tiếp tục kho với nước trà Phần nước trà ủ trà túi lọc, đun sôi cùng nước tương, hoa hồi, lá quế, vỏ quýt vỏ cam, nêm nếm đường và muối cho vừa ăn Trứng kho cùng hỗn hợp thảo dược trên vòng tiếng, sau đó ủ tiếp đến phần nước trà có màu đen nhánh, là lúc hương vị thấm vào trứng thì vớt Những trứng gà bóc lớp vỏ bên ngoài trông vô cùng lạ mắt với đường vân màu nâu đẹp, thơm phức mùi thảo dược hấp dẫn •Trà trứng phải ăn nóng đảm bảo vị thơm ngon, món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, cơm chiên, với thịt kho, luôn mang lại dư vị tuyệt vời, khó quên cho lần đầu tiên nếm thử ⑦ Thịt Viên •Khi có dịp du lịch đến Trung Quốc, chắn bạn không ít lần bắt gặp món thịt viên các bữa ăn người dân đây, phục vụ nhiều nhà hàng, quán ăn địa phương •Tại Trung Quốc, thịt viên thường làm thịt lợn với hai loại chính phân biệt theo kích thước Thịt viên lớn thường gọi là đầu sư tử, có kích thước từ cm – 10 cm và loại nhỏ thường gọi là thịt heo viên Cách sử dụng hai khác Loại thịt viên lớn thường chần nước sôi hấp và ăn kèm với xì dầu món ăn vặt; ngoài loại này còn chiên chế biến theo nhiều cách khác thành món ăn mặn dùng kèm với cơm trắng •Còn thịt viên nhỏ thường sử dụng phổ biến các món canh, súp, bún mỳ Ngày nay, Trung Quốc đã có thêm nhiều biến thể thịt viên khác nhau, làm từ thịt bò, nạc cá… •Một biến thể đặc sắc khác từ thịt viên Trung Quốc đó là xíu mại, có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông; đã trở thành món điểm tâm hấp dẫn và ưa chuộng Ngoài ra, số vùng thuộc miền Bắc Trung Quốc thường ăn thịt viên các dịp đặc biệt các ngày lễ lớn năm ⑧ Salad Cá •Yu sheng còn biết đến với cái tên Lo Hei, là món salad đầy màu sắc hấp dẫn các loại rau, củ, tươi và lát cá xắt mỏng (thường là cá hồi cá thu) và rưới đẫm nước sốt đậm đà lên trên Nguyên liệu rau củ dùng để chế biến Yu sheng thường gồm dưa leo, cà rốt, đủ đủ… •Nguyên liệu cho món ăn này ngày càng trở nên phong phú và đầy sáng tạo với sứa, khoai lang, hẹ ngâm…Tuỳ theo vị và ý tưởng đầu bếp, sản vật vùng, mà salad cá biến tấu với các hương vị khác Do đó, địa phương, salad Yu sheng lại có hương vị riêng biệt •Dù vậy, ý nghĩa mang lại tài lộc, dồi dào và may mắn năm món ăn này vẹn nguyên Đây là món ăn khai vị truyền thống luôn có mặt các bữa ăn đoàn tụ gia đình vào đêm giao thừa •Tuy nhiên, không có dịp du lịch Trung Quốc vào dịp năm mới, bạn có thể thưởng thức món ăn này quán ăn và nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực người Hoa Món ăn bổ dưỡng lại dễ ăn, ngon miệng và ý nghĩa riêng, salad Yi sheng góp phần để chuyến bạn thêm phần thú vị nhiều ⑨ Mì Phúc Kiến •Có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến nằm phía đông nam Trung Quốc từ năm kỷ 19, mì Phúc Kiến đã qua hành trình khá dài đến đỉnh cao phổ biến Hầu hành trình tour du lịch Trung Quốc, du khách có dịp dừng chân Phúc Kiến hay không, có hội thưởng thức món mì này vì nó phụ vụ rộng rãi khắp các nhà hàng, quán ăn Trung Quốc •Với sợi mì vàng, dai và béo, mì Phúc Kiến đã ngon, nên kết hợp chế biến thì món ăn nào tạo thành công cho người nấu bếp Thành phần nguyên liệu món mì xào Phúc Kiến thường là hải sản đặc biệt là tôm và mực ống Các thành phần khác có trứng, có thể thêm ớt xanh, ớt đỏ Gia vị dùng món mì xào Phúc Kiến có chút muối, tỏi, dầu hào, nước tương, tương ớt, chút bột bắp, ít nước dùng •Nước dùng cho món mì xào Phúc Kiến là nước nấu từ đầu tôm, nghêu và ít cá khô Người ta ngâm mì cho mềm và sạch, sau đó đổ nước dùng vào mì nấu lên vài phút, cho hải sản vào đảo đều, cho các thành phần khác cùng gia vị vào tiếp tục đảo gần gạn hết nước, có thể thêm ít bột bắp để làm nước nước thật sánh đôi người ta chẳng dùng đến bột bắp Mì xào Phúc Kiến dọn lên ăn nóng cùng chút tương ớt và chanh •Thường chọn thưởng thức món mì xào Phúc Kiến, chắn bạn thấy mình dễ dàng bị hấp dẫn từ mì xào với mùi thơm ngào ngạt Chính từ hấp dẫn thú vị nó mà du khách khắp nơi hành trình du lịch mình đến đâu mà gặp món mì xào Phúc Kiến, không cưỡng lại việc phải dừng lại thưởng thức nó cho ⑩.Trà Long Tĩnh •Trà Long Tỉnh từ lâu đã là điểm nhấn ẩm thực Trung Quốc, đông đảo khách du lịch từ và ngoài nước tìm kiếm để thưởng thức và mua làm quà •Những lá trà tươi thương hiệu Long Tỉnh trồng vùng núi Long Tỉnh, vùng đất thiên nhiên ưu ái ban tặng địa hình đồi núi hùng vĩ; đặc biệt Long Tỉnh lại nằm kề bên Tây Hồ, hồ nước lớn và đẹp Trung Quốc •Với địa hình lý tưởng trên, làng trà Long Tỉnh quanh năm có không khí mát mẻ và lành Mỗi buổi sớm, nước từ Tây Hồ bốc lên mang đến mang sương mù lãng đãng khắp vùng trời Hai yếu tố thời tiết vô cùng thuận lợi này đã góp phần tạo nên đặc sản hương trà trứ danh vùng •Hương trà Long Tỉnh thơm dịu, trà đắng dư vị để lại lại vô cùng ngào làm say lòng người uống Đặc biệt trà Long Tỉnh còn biết bài thuốc hay, có công dụng điều trị nhiều chứng bệnh ngủ, nóng người… •Trà Long Tỉnh chính hiệu bày bán các đại lý thành phố Các cửa hàng này luôn tấp nập du khách đến đây để chọn lựa, mua sắm và thưởng trà Đây là các điểm lịch trình nhiều du khách thích thú, đặc biệt là các đoàn khách từ các quốc gia Châu Âu ⑪ Bánh Tổ •Bánh tổ Trung Hoa làm từ gạo nếp loại tốt để đảm bảo độ dẻo thơm cho bột bánh, đường nếp thắng kỹ để loại bỏ tạp chất, và cuối cùng là chút gừng tươi, phần nguyên liệu quan trọng này giúp mang lại hương vị đặc trưng cho bánh •Bánh tổ bày bán quanh năm, có mặt hầu hết các khu chợ Trung Quốc Nhưng món bánh này lại đặc biệt phổ biến dịp năm •Theo truyền thống, vào dịp tết cổ truyền, tất các mâm cỗ người Trung Hoa không thể thiếu bánh tổ, loại bánh này tượng trưng cho gắn bó và tình yêu thương bền vững người thân gia đình Bánh tổ ngày chế biến theo nhiều kiểu, với nhiều hình dáng và bao bì khác nhau, tuỳ thuộc với nhu cầu cúng kiếng và thưởng thức Nhưng hương vị món bánh không thay đổi luôn lưu giữ nguyên vẹn vị truyền thống, lẫn đặc điểm và ý nghĩa nó, niềm tự hào người Trung Hoa ⑫ Kẹo Hồ Lô •Đối với người dân Trung Quốc nói chung và người dân Bắc Kinh nói riêng, tuổi thơ họ gắn liền với vị xiên kẹo hồ lô Với chiều dài khoảng 20cm cùng với màu sắc đỏ rực và hương vị ngon ngọt, kẹo hồ lô là món tuyệt vời cho người dân Bắc Kinh chuyển mùa se lạnh •Những viên kẹo hồ lô phổ biến các thành phố phía Bắc và Đông Bắc Trung Quốc Nhưng tâm trí người dân Trung Quốc thì kẹo hồ lô không đâu có thể sánh với thủ đô Bắc Kinh Khi xe bán hồ lô qua ngõ phố, lũ trẻ nô đùa chạy theo và nào cha mẹ mua cho xiên kẹo Tiếng rao với tiếng xe đạp lóc cóc trên ngõ nhỏ thâm trầm Bắc Kinh màn sương sớm còn quẩn quanh vương vất, xiên kẹo đỏ rung rinh theo sau nhịp guồng xe đã trở thành vẻ đẹp không thể lẫn vào đâu thành phố này •Chuyện kể vào thời nhà Tống (960 – 1279), phi tần sủng ái hoàng đế Tống Quang Tông (1147 – 1200) mắc phải bệnh trầm trọng Trong các thái y hoàng cung phải bó tay thì thần y dân gian diện kiến xin nhà vua cho phép mình chữa trị •Phương thuốc chữa trị ông đưa đơn giản, ông viết: bọc táo gai nước đường đun nóng, ăn từ đến 10 viên trước bữa ăn và Vương phi hồi phục sau tuần Phương thuốc này đã phát huy tác dụng kinh ngạc các thái y và các quan triều •Phương thuốc chữa bệnh này nhanh chóng lan truyền dân gian cho toàn dân chúng thức ăn tốt cho sức khoẻ Người ta bắt đầu sử dụng xiên kẹo dùng thêm nước đường để gia tăng vị Những xiên kẹo ban đầu xiên táo gai, nhỏ trên và to Điều này khiến cho cây kẹo giống hồ lô và cái tên kẹo hồ lô bắt nguồn từ đây •Ngày nay, hầu hết xiên kẹo hồ lô có từ đến 10 viên/xiên người dân Trung Quốc giữ nguyên cái tên kẹo hồ lô truyền thống mình DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT 02 07 16 17 18 20 30 TÊN CÁC THÀNH VIÊN Nguyễn Thị Thảo Du Võ Minh Khang Nguyễn Tú Nga Đặng Phương Ngân Ngô Minh Ngọc Võ Trương Duy Nhân Trịnh Võ Phương Thanh NHIỆM VỤ Sưu tầm tài liệu Sưu tập ảnh Sưu tầm tài liệu Sưu tầm tài liệu Sưu tập ảnh Sưu tập ảnh Nhấn máy 32 40 41 42 43 Võ Hữu Thọ Huỳnh Thanh Tuyền Nguyễn Thị Ngọc Tuyền Trần Nguyễn Thu Uyên Nguyễn Quốc Việt Sưu tầm tài liệu Nhấn máy Sưu tập ảnh Sưu tầm tài liệu Nhấn máy