ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT học PHẦNDINH DƯỠNG TRẺ EM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC KHOA SƯ PHẠM MẦM NON ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN DINH DƯỠNG TRẺ EM Mã học phần: 145010 Số tín chỉ: 02 Dùng cho ĐH CĐ mầm non – Chính qui ***************************** Thanh Hoá, tháng 10 năm 2011 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC KHOA SP MẦM NON BỘ MƠN: TỐN – SINH ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN DINH DƯỠNG TRẺ EM MÃ HỌC PHẦN: 145010 Thông tin giảng viên: - Họ tên: Hoàng Thị Minh - Chức danh, học hàm, học vị: Cử nhân giáo dục mầm non - Thời gian, địa điểm làm việc: Giờ qui định- Khoa SPMN- Đại học Hồng Đức- T Hoá - Địa liên hệ: 19- Nguyễn Bỉnh Khiêm- Ba Đình- TP Thanh Hoá - Điện thoại bàn: 0373755859 Email: minh19nbk@yahoo.com - Thơng tin hướng nghiên cứu giảng viên: Những vấn đề dinh dưỡng dinh dưỡng trẻ em lứa tuổi mầm non - Thông tin giảng viên giảng dạy học phần này: + Họ tên: Hoàng Thị Lan Chức danh, học hàm, học vị: Cử nhân giáo dục mầm non Thời gian, địa điểm làm việc: Giờ qui định-Khoa SPMN- Đại học Hồng Đức- T Hoá Địa liên hệ: 06 - Trần Quang Diệu – P Ngọc trạo – TP Thanh Hóa Điện thoại bàn: 0373759363 Email: + Họ tên: Trần Thị Thanh Chức danh, học hàm, học vị: Thạc sỹ mầm non Thời gian, địa điểm làm việc: Giờ qui định-Khoa SPMN- Đại học Hồng Đức- T Hoá Địa liên hệ: 20/42 – Mật Sơn – P Đơng Vệ- TP Thanh Hố Điện thoại bàn: 0373 859599 Điện thoại di động: 0946138279 Email Thông tin chung học phần: - Tên ngành/ Khóa đào tạo: Sư phạm mầm non - Tên học phần: Dinh dưỡng trẻ em - Số tín chỉ: 02 - Học kì: - Học phần: Bắt buộc - Các học phần tiên quyết: Sự phát triển thể chất trẻ em lứa tuổi mầm non - Các học phần kế tiếp: Phịng bệnh đảm bảo an tồn, giáo dục dinh dưỡng cộng đồng - Các học phần tương đương, học phần thay thế: - Giờ tín hoạt động: + Nghe giảng lí thuyết: 18 tiết + Thực hành: 12 tiết + Bài tập/Thảo luận: 12 tiết + Tự học: 90 tiết - Địa môn phụ trách học phần: Khoa SPMN Trường ĐHHĐ Thanh Hoá Mục tiêu học phần (Cho người học) - Kiến thức + Phân tích khái niệm dinh dưỡng + Xác định tầm quan trọng dinh dưỡng thể người nói chung thể trẻ em nói riêng Vai trò lượng chất dinh dưỡng thể, nhu càu thể dinh dưỡng + Tổng hợp dẫn liệu tình hình dinh dưỡng trẻ em giới Việt Nam + Xác định nội dung kiến thức dinh dưỡng trẻ em theo lứa tuổi + Phân tích mối liên quan dinh dưỡng với phát sinh bệnh khác hậu chế độ dinh dưỡng khơng hợp lí Từ đề biện pháp phịng bệnh tích cực + Mơ tả dấu hiệu đặc trưng số bệnh thường gặp trẻ Tổ chức tốt chế độ ăn uống cho trẻ điều trị số bệnh : Viêm phổi sốt cao, tiêu chảy, lị + Xác định mục đích, nội dung hoạt động dinh dưỡng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ em - Kĩ + Kĩ xây dựng phần, xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non phù hợp theo mùa thực tế địa phương + Kĩ thực hành chế biến ăn cho trẻ theo độ tuổi Tổ chức tốt bữa ăn hàng ngày cho trẻ trường mầm non + Vận dụng sáng tạo lí luận vào thực tiễn chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ em - Thái độ + Nhận thức tầm quan trọng mơn dinh dưỡng chương trình chăm sóc giáo dục mầm non + Xác định hậu chế độ dinh dưỡng khơng hợp lí phát triển trẻ em trách nhiệm giáo viên cơng tác chăm sóc, ni dưỡng , giáo dục trẻ em lứa tuổi mầm non Từ có thái độ học tập nghiêm túc để nắm vững kiến thức mặt lí luận vận dụng sáng tạo vào việc tổ chức tốt chế độ dinh dưỡng nhằm thoả mãn nhu cầu phát triển trẻ em + Tham gia tích cực hoạt động tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng vệ sinh phòng bệnh hệ thống trường mầm non Tóm tắt nội dung học phần Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức chung dinh dưỡng, kiến thức dinh dưỡng trẻ mầm non Các khái niệm dinh dưỡng, tầm quan trọng dinh dưỡng, vai trò lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể, nhu cầu thể trẻ mầm non dinh dưỡng Chế độ dinh dưỡng hợp lí cho trẻ mầm non theo lứa tuổi Những kiến thức lí luận làm sở cho cơng tác tổ chức dinh dưỡng cho trẻ mầm non Phát phịng tích cực bệnh trẻ em dinh dưỡng khơng hợp lí Chăm sóc dinh dưỡng tốt điều trị số bệnh thường gặp trẻ Những kĩ xây dựng phần, xây dựng thực đơn, chế biến ăn cho trẻ mầm non theo lứa tuổi Nội dung chi tiết học phần Nội dung I: Dinh dưỡng học đại cương I Tầm quan trọng dinh dưỡng thể Khái niệm dinh dưỡng Khái niệm dinh dưỡng học Các chuyên ngành dinh dưỡng học 3.1 Khoa học thực phẩm 3.2 Sinh lí dinh dưỡng 3.3 Bệnh lí dinh dưỡng 3.4 Khoa tiết chế 3.5 Khoa kĩ thuật chế biến thức ăn 3.6 Dịch tễ học cách phòng ngộ độc thức ăn 3.7 Dinh dưỡng cho ăn uống cộng đồng Tầm quan trọng dinh dưỡng II Năng lượng Nguồn cung cấp lượng cho thể Sự nhiệt sinh lí Vai trị lượng thể Nhu cầu lượng thể Hậu việc cung cấp thiếu – thừa lượng cho thể III Các chất dinh dưỡng cần thiết cho người Protein 1.1 Khái niệm protein 1.2 Thành phần, phân loại protein 1.3 Vai trò protein 1.4 Giá trị dinh dưỡng protein 1.5 Nhu cầu protein thể nguồn thực phẩm giàu protein 1.6 Hậu việc cung cấp thiếu – thừa protein kéo dài Lipit 2.1 Khái niệm lipit 2.2 Thành phần phân loại lipit 2.3 Vai trò lipit 2.4 Giá trị dinh dưỡng lipit 2.5 Nhu cầu lipit thể nguồn thực phẩm giàu lipit 2.6 Hậu việc cung cấp thiếu – thừa lipit kéo dài Gluxit 3.1 Khái niệm gluxit 3.2 Thành phần phân loại gluxit 3.3 Vai trò gluxit 3.4 Giá trị dinh dưỡng gluxit 3.5 Nhu cầu gluxit thể nguồn thực phẩm giàu gluxit 3.6 Hậu việc cung cấp thiếu – thừa gluxit kéo dài Vitamin 4.1 Đại cương vitamin 4.2 Các vitamin tan dầu, mỡ 4.2.1 Vitamin A 4.2.2 Vitamin D 4.2.3 Vitamin K 4.2.4 Vitamin E 4.3 Các vitamin tan nước 4.3.1 Vitamin B1 4.3.2 Vitamin B2 4.3.3 Vitamin PP 4.3.4 Vitamin C Các chất khoáng 5.1 Đại cương chất khoáng 5.2 Các chất khoáng đa lượng 5.2.1 Canxi 5.2.2 Photpho 5.3 Các chất khoáng vi lượng 5.3.1 Sắt 5.3.2 Iốt Nước 6.1 Nước thể 6.2 Vai trò nước thể 6.3 Nhu cầu nước thể Nội dung II: Dinh dưỡng trẻ em I Đại cương dinh dưỡng trẻ em Tầm quan trọng dinh dưỡng trẻ em Tình hình chung dinh dưỡng trẻ em Các chiến lược quốc gia dinh dưỡng 3.1 Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 1995 – 2000 3.2 Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2001 – 2010 II Dinh dưỡng trẻ em theo lứa tuổi Dinh dưỡng cho trẻ tuổi 1.1 Đặc điểm sinh lí trẻ tuổi 1.2 Dinh dưỡng trẻ có đủ sữa mẹ 1.2.1 Giá trị dinh dưỡng sữa mẹ 1.2.2 Sinh lí việc tiết sữa 1.2.3 Cách trì nguồn sữa mẹ 1.2.4 Cách cho trẻ bú cai sữa 1.2.5 Mười điều lợi ích việc ni sữa mẹ 1.2.6 Chế độ ăn 1.2.7 Cơ cấu bữa ăn, nguyên liệu cần cho trẻ ăn bữa chính, bữa phụ 1.3 Dinh dưỡng trẻ khơng có sữa mẹ mẹ sữa 1.3.1 Chọn thức ăn thay sữa mẹ 1.3.2 Nguyên tắc cho ăn 1.3.3 Chế độ ăn 1.3.4 Cách cho ăn 1.3.5 Công thức pha sữa 1.3.6 Nguyên liệu cho bữa chính, bữa phụ 1.4 Cách chế biến thức ăn cho trẻ tuổi 1.4.1 Làm nước quả, nghiền 1.4.2 Pha nước đường 100% 1.4.3 Cách chế biến bột mặn, bột 1.4.4 Pha sữa 1.4.5 Nấu súp Dinh dưỡng cho trẻ – tuổi 2.1 Đặc điểm sinh lí trẻ – tuổi 2.2 Nguyên tắc dinh dưỡng cho trẻ – tuổi 2.3 Chế độ dinh dưỡng cho trẻ – tuổi 2.3.1 Dinh dưỡng cho trẻ 12 – 18 tháng + Chế độ ăn + Khẩu phần ăn trẻ ngày 2.3.2 Dinh dưỡng cho trẻ từ 18 – 36 tháng + Chế độ ăn + Khẩu phần ăn trẻ ngày 2.4 Những điều cần lưu ý nấu ăn cho trẻ Dinh dưỡng cho trẻ – tuổi 3.1 Đặc điểm sinh lí trẻ – tuổi 3.2 Chế độ ăn 3.3 Khẩu phần ăn trẻ ngày Cách chế biến số ăn cho trẻ tuổi 4.1 Cách chế biến số loại cháo 4.2 Nấu cơm (cơm nát, cơm thường) 4.3 Cách chế biến số canh, dấm, súp 4.4 Cách chế biến số xào, dim, rán, hấp… 4.5 Cách làm số loại bánh Tổ chức ăn uống cho trẻ trường mầm non theo chế độ thực đơn 5.1 Xây dựng bếp chiều 5.2 Tổ chức bữa ăn bếp 5.3 Tổ chức bữa ăn nhóm, lớp 5.4 Tổ chức ăn toàn trường Đảm bảo vệ sinh ăn uống, vệ sinh thực phẩm cho trẻ 6.1 Vệ sinh ăn uống 6.2 Vệ sinh thực phẩm III Phương pháp xây dựng phần thực đơn Phương pháp xây dựng phần 1.1 Khái niệm phần 1.2 Nguyên tắc xây dựng phần 1.3 Các bước xây dựng phần 1.4 Phương pháp điều tra phần trẻ trường mầm non Phương pháp xây dựng thực đơn 2.1 Khái niệm thực đơn 2.2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn 2.3 Các bước xây dựng thực đơn Thực hành xây dựng phần thực đơn cho trẻ IV Thực hành Bài 1: Tham quan cách tổ chức ăn uống cho trẻ trường mầm non Tổ chức chế biến thức ăn nhà bếp 1.1 Cơ sở vật chất 1.2 Thực đơn 1.3 Khâu vệ sinh ăn uống, vệ sinh thực phẩm, vệ sinh nhân viên nhà bếp 1.4 Quy trình chế biến thức ăn Tổ chức bữa ăn nhóm, lớp 2.1 Chuẩn bị 2.2 Chăm sóc trẻ ăn uống 2.3 Vệ sinh Nhận xét, rút kinh nghiệm Bài 2: - Pha sữa, làm sữa đậu nành, nước quả, nghiền - Chế biến số ăn cho trẻ – 12 tháng Chuẩn bị 1.1 Địa điểm 1.2 Nguyên liệu 1.3 Dụng cụ chế biến 1.4 Phân công nhiệm vụ Quy trình chế biến 2.1 Chuẩn bị thực phẩm cần dùng 2.2 Sơ chế 2.3 Gia cơng thơ 2.4 Nấu chín Nhận xét, đánh giá kết Bài 3: Chế biến số ăn cho trẻ 12 – 18 tháng Chuẩn bị 1.1 Địa điểm 1.2 Nguyên liệu 1.3 Dụng cụ chế biến 1.4 Phân công nhiệm vụ Quy trình chế biến 2.1 Chuẩn bị thực phẩm cần dùng 2.2 Sơ chế 2.3 Gia công thô 2.4 Nấu chín Nhận xét, đánh giá kết Bài 4: Chế biến số ăn cho trẻ 18 tháng Chuẩn bị 1.1 Địa điểm 1.2 Nguyên liệu 1.3 Dụng cụ chế biến 1.4 Phân công nhiệm vụ Quy trình chế biến 2.1 Chuẩn bị thực phẩm cần dùng 2.2 Sơ chế 2.3 Gia công thơ 2.4 Nấu chín Nhận xét, đánh giá kết Nội dung III: Một số bệnh thường gặp trẻ dinh dưỡng khơng hợp lí I Các bệnh thiếu dinh dưỡng Bệnh suy dinh dưỡng thiếu protein 1.1 Nguyên nhân 1.2 Triệu chứng 1.3 Cách phòng Bệnh khô mắt thiếu vitamin A 2.1 Nguyên nhân 2.2 Triệu chứng 2.3 Cách phòng Bệnh còi xương thiếu vitamin D 3.1 Nguyên nhân 3.2 Triệu chứng 3.3 Cách phòng Bệnh thiếu máu thiếu sắt 4.1 Nguyên nhân 4.2 Triệu chứng 4.3 Cách phòng Bệnh bướu cổ thiếu iôt 5.1 Nguyên nhân 5.2 Triệu chứng 5.3 Cách phòng II Hiện tượng thừa cân béo phì Xác định trẻ béo phì Nguy tác hại béo phì Nguyên nhân béo phì Điều trị béo phì Phịng ngừa béo phì Nội dung IV: Ăn uống điều trị số bệnh thường gặp trẻ em I Ăn uống điều trị tiêu chảy Tiêu chảy gì? Sự nguy hiểm tiêu chảy Chế độ ăn uống trẻ bị tiêu chảy Các loại dung dịch điều trị tiêu chảy II Ăn uống điều trị bệnh lị Nguyên tắc chung ăn uống cho trẻ bị hội chứng lị Chế độ ăn uống III Ăn uống điều trị viêm phổi Nhu cầu trẻ bị viêm phổi, sốt cao Chế độ ăn uống Nội dung V: Nội dung hoạt động dinh dưỡng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ em I Phương hướng, mục đích cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu Định nghĩa Mục đích Phương hướng II Nội dung hoạt động dinh dưỡng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ Theo dõi biểu đồ tăng trưởng Nuôi sữa mẹ Giám sát vệ sinh Xây dựng hệ sinh thái VAC Giám sát dinh dưỡng Giáo dục dinh dưỡng III Bài tập: Tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho bậc phụ huynh đối tượng có liên quan Học liệu 6.1 Học liệu bắt buộc: [1] Nguyễn Kim Thanh Giáo trình dinh dưỡng trẻ em – NXB Đại học QG Hà Nội 2003 [2] Lê Thị Mai Hoa – Lê Trọng Sơn Giáo trình dinh dưỡng trẻ em – NXB Đại học sư phạm Hà Nội - 2004 6.2 Học liệu tham khảo: [3] Bộ Y tế – Viện dinh dưỡng Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam NXB Y học Hà Nội - 2000 [4] Hướng dẫn cách chế biến ăn cho trẻ tuổi NXB Đại học quốc gia Hà Nội - 1999 6.3 Các website: giaoducmamnon.edu.com Hình thức tổ chức dạy học 7.1 Lịch trình chung: Nội dung Hình thức tổ chức dạy học học phần Lí thuyết Bài tập/Thảo luận Nội dung Nội dung 6 Nội dung Nội dung Thực hành Tư vấn GV Tự học/Tự nghiên cứu Tổng KT - ĐG 15 24 50 74 10 13 Nội dung 10 13 Tổng 18 12 90 132 12 12 7.2 Lịch trình cụ thể cho nội dung: 10 Nội dung Tuần 1: Dinh dưỡng học đại cương Hình thức tổ chức dạy Thời gian, địa điểm Lí - tiết thuyết - Trên giảng đường Nội dung Mục tiêu cụ thể Yêu cầu sinh viên + Tầm quan trọng dinh dưỡng thể + Phân tích nét lịch sử phát triển khoa học dinh dưỡng, khái niệm dinh dưỡng + Xác định tầm quan trọng dinh dưỡng phát triển thể trẻ em + Xác định vai trò dinh dưỡng việc phòng điều trị số bệnh cho trẻ em + Nhận biết nguồn cung cấp lượng cho thể + Xác định vai trò lượng thể nhu cầu lượng thể + Mô tả dấu hiệu thể thiếu – thừa lượng Đọc tài liệu [2] từ tr7 đến tr 18 để hoàn thành mục tiêu nội dung + Năng lượng Tư vấn GV Trên + Phương pháp + Trang bị hiểu biết cần giảng học tập học thiết để học tốt học phần Dinh đường phần Dinh dưỡng trẻ em dưỡng trẻ em + Giới thiệu số tài liệu có liên quan đến học phần 11 + Xây dựng kế hoạch học tập cá nhân + Chuẩn bị tài liệu cần thiết để hoàn thành mục tiêu học phần Ghi Tự học - tiết - Tại nhà +Tính nhu cầu lượng đối tượng nam nữ + Xác định nhu cầu lượng cho ngày nam – nữ lao động nhẹ + Xác định nhu cầu lượng cho ngày nam – nữ lao động vừa + Xác định nhu cầu lượng cho ngày nam – nữ lao động nặng Nội dung 1, tuần 2: Dinh dưỡng học đại cương 12 Đọc tài liệu [2] từ trang 16 đến trang 17 để hoàn thành tập Hình thức tổ chức dạy Thời gian, địa điểm Lí - tiết thuyết - Trên giảng đường Tự học - tiết - Tại nhà Nội dung Mục tiêu cụ thể Yêu cầu sinh viên + Các chất dinh dưỡng cần thiết thể - Protein - Li pit - Gluxit + Xác định vai trò chất: Protein, lipit, gluxit thể + Mô tả thành phần, phân loại, giá trị dinh dưỡng Protein, lipit, gluxit + Nhận thức hậu việc cung cấp thiếu – thừa chất: Protein, lipit, gluxit cho thể + Đọc tài liệu [1] từ tr 19 đến tr 43 + Đọc tài liệu [2] từ tr 18 đến tr 38 để hoàn thành mục tiêu nội dung + Nguồn gốc protein, lipit, gluxit tự nhiên + Mô tả hàm lượng protein, lipit số thức ăn nguồn gốc động vật + Mô tả hàm lượng protein, lipit, gluxit số thức ăn nguồn gốc thực vật + Xác định nhu cầu protein, lipit, gluxit trẻ lứa tuổi:  – 12 tháng  – tuổi  – tuổi + Xác định vai trò chất: Protein, lipit, gluxit thể + Xác định nhu cầu chất cho trẻ lứa tuổi mầm non + Xây dựng hệ thống biện pháp phòng chống thiếu chất sinh + Đọc tài liệu [2] tr 16 + Đọc tài liệu [3] từ tr 118 đến tr 140 để hoàn thành mục tiêu nội dung + Nhu cầu thể protein, lipit, gluxit Thảo luận - tiết - Trên giảng đường + Vai trò chất sinh lượng phát triển trẻ em 13 + Kết hợp kiến thức nghe giảng đọc tài liệu có liên quan để hồn thành mục tiêu nội Ghi lượng cho trẻ em mầm non Tư vấn GV KT ĐG Trên giảng đường Trên giảng đường + Những vấn đề + Củng cố bổ sung kiến sinh viên yêu cầu thức mặt lí luận giải đáp + Kiến thức nội dung + Mơ tả vai trị chất dinh dưỡng cần thiết thể + Xác định nhu cầu trẻ mầm non chất dinh dưỡng cần thiết 14 dung + Chuẩn bị nội dung yêu cầu GV giải đáp + Chủ động ôn tập kiến thức nội dung để hoàn thành mục tiêu nội dung Nội dung Tuần 3: Dinh dưỡng học đại cương Hình thức tổ chức dạy Thời gian, địa điểm Nội dung Lí thuyết - tiết - Trên giảng đường + Các vitamin + Các chất khoáng + Nước Tự học Thảo luận - tiết - Tại nhà - tiết - Trên giảng đường + Nhu cầu vitamin, chất khoáng nước + Nguồn gốc vitamin, chất khống tự nhiên + Biện pháp phịng thiếu vitamin cho thể Mục tiêu cụ thể Yêu cầu sinh viên + Xác định vai trò số vitamin, số chất khống vai trò nước thể + Nhận thức hậu việc cung cấp thiếu – thừa vitamin cho thể + Nhận thức hậu việc cung cấp thiếu chất khoáng nước cho thể + Đọc tài liệu [1] từ tr43 đến tr68 đến trang 59 + Xác định nhu cầu thể nhóm vitamin tan chất béo nhóm vitamin tan nước + Xác định nhu cầu thể số chất khoáng + Nhu cầu nước thể + Mơ tả hàm lượng vitamin chất khống số thực phẩm thường dùng + Đọc tài liệu [2] từ tr38 đến tr57 + Đọc phần tương ứng tài liệu [3] để hoàn thành mục tiêu nội dung + Xây dựng hệ thống biện pháp phịng chống thiếu vitamin chất khống cho trẻ em 15 + Đọc tài liệu [2] từ tr38 đến tr59 để hoàn thành mục tiêu nội dung + Kết hợp kiến thức nghe giảng đọc tài liệu có liên quan để hồn thành mục tiêu nội dung Ghi Tư vấn GV Trên giảng đường + Phương pháp xây dựng đề cương ôn tập kiến thức nội dung + Rèn luyện kĩ phân tích, tổng hợp, xác định trọng tâm nội dung kiến thức + Chủ động xây dựng đề cương ôn tập KTĐG Trên giảng đường + Kiến thức nội dung + Củng cố kiến thức mặt lí luận + Chủ động ơn tập kiến thức nội dung 16 Nội dung Tuần 4: Dinh dưỡng trẻ em Hình thức tổ chức dạy Thời gian, địa điểm Nội dung Mục tiêu cụ thể Yêu cầu sinh viên Lí thuyết - tiết - Trên giảng đường + Tầm quan trọng dinh dưỡng trẻ em + Dinh dưỡng cho trẻ tuổi + Dinh dưỡng trẻ có đủ sữa mẹ + Xác định tầm quan trọng dinh dưỡng phát triển thể trẻ em + Xác định vai trò dinh dưỡng việc phòng điều trị số bệnh cho trẻ + Mô tả giá trị dinh dưỡng sữa mẹ: Sữa non, sữa thường + Lựa chọn biện pháp thích hợp cho việc trì nguồn sữa mẹ + Mơ tả cách thức cho trẻ bú mẹ cai sữa + Phân tích vai trị thức ăn bổ sung, ngun tắc cho trẻ ăn bổ sung + Đọc tài liệu [2] từ trang 88 đến trang 100 để hoàn thành mục tiêu nội dung Tự học - tiết - Tại nhà + Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2001 – 2010 + Lợi ích việc nuôi sữa mẹ + Xác định số mục tiêu cụ thể dinh dưỡng trẻ em + Lựa chọn giải pháp phòng suy dinh dưỡng thiếu vi chất dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với tình hình thực tế địa phương + Xác định lợi ích việc nuôi sữa mẹ + Đọc tài liệu [1] từ tr 84 đến tr 92 + Đọc tài liệu [2] từ tr 89 đến tr 91 để hoàn thành mục tiêu nội dung Tư vấn GV Trên giảng đường + Những vấn đề dinh dưỡng trẻ tuổi + Củng cố, bổ sung lí luận dinh dưỡng trẻ em tuổi + Chuẩn bị nội dung cần giải đáp 17 Ghi Thảo luận - tiết - Trên giảng đường + Chế độ ăn trẻ tuổi + Xây dựng cấu bữa ăn cho trẻ tuổi + Xác định ưu điểm bật sữa mẹ qua so sánh sữa mẹ sữa bò Tải FULL (42 trang): https://bit.ly/3xAeEmr Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net 18 + Đọc tài liệu [2] từ trang 92 đến trang 94 để hoàn thành mục tiêu nội dung Nội dung Tuần 5: Dinh dưỡng trẻ em Hình thức tổ chức dạy Thời gian, địa điểm Lí - tiết thuyết - Trên giảng đường Nội dung Mục tiêu cụ thể Yêu cầu sinh viên + Dinh dưỡng trẻ khơng có sữa mẹ mẹ sữa + Dinh dưỡng trẻ – tuổi + Phân tích nguyên tắc cho ăn bổ sung trẻ khơng có sữa mẹ mẹ sữa + Mô tả thao tác pha sữa cho trẻ ăn sữa + Xác định chế độ dinh dưỡng hợp lí cho trẻ giai đoạn tuổi: - 13 – 18 tháng - 18 – 36 tháng + Biết vận dụng lí luận vào thực tiễn việc bảo tồn dinh dưỡng chế biến thức ăn cho trẻ + Phân tích nguyên tắc dinh dưỡng cho trẻ – tuổi + Đọc tài liệu [2] từ tr 100 đến tr 111 để hoàn thành mục tiêu nội dung + Đọc tài liệu [2] từ trang 103 đến trang 111 + Đọc phần tương ứng tài liệu [4] để hoàn thành mục tiêu nội dung + Kết hợp nghe giảng đọc tài liệu có liên quan để hoàn thành mục Tự học - tiết - Tại nhà thư viện + Cách chế biến số ăn cho trẻ tuổi + Khẩu phần ăn trẻ tuổi + Nắm vững cơng thức pha sữa từ sữa bị, cách làm sữa đậu nành + Nguyên liệu cần cho trẻ ăn bữa bữa phụ + Nắm quy trình chế biến số ăn cho trẻ tuổi + Nắm phần ăn trẻ 12 – 18 tháng trẻ 18 – 36 tháng Thảo luận - tiết - Trên giảng đường + Những vấn đề sữa mẹ + Biện pháp chăm sóc người mẹ + Mơ tả giá trị dinh dưỡng sữa mẹ, xác định lợi ích việc ni sữa mẹ Từ đề biện pháp chăm sóc người mẹ mang thai nuôi 19 Ghi bú tiêu nội dung Tư vấn GV Trên giảng đường + Dinh dưỡng cho trẻ 1-3 tuổi + Củng cố, bổ sung kiến thức phương pháp dinh dưỡng cho trẻ – tuổi + Chuẩn bị nội dung cần giải đáp KT ĐG Trên giảng đường + Kiến thức + Rèn luyện kĩ phân tích, tổng hợp kiến thức trọng tâm nội dung nội dung + Chủ động ôn tập để hoàn thành mục tiêu nội dung Tải FULL (42 trang): https://bit.ly/3xAeEmr Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net 20 Nội dung Tuần 6: Dinh dưỡng trẻ em Hình Thời thức tổ gian, chức địa dạy điểm Nội dung Mục tiêu cụ thể Yêu cầu sinh viên Lí - tiết thuyết - Trên giảng đường + Dinh dưỡng cho trẻ – tuổi + Tổ chức cho trẻ ăn theo chế độ thực đơn + Mô tả số đặc điểm quan tiêu hoá tiêu hoá trẻ – tuổi + Xác định chế độ dinh dưỡng trẻ – tuổi + Mô tả sơ đồ bếp chiều quy trình hoạt động bếp chiều + Mơ tả qui trình, thao tác tổ chức ăn cho trẻ nhóm lớp, tổ chức chế biến ăn cho trẻ mầm non + Đọc tài liệu [2] từ tr 111 đến tr 113 Từ tr 162 đến tr 165 để hoàn thành mục tiêu nội dung Thảo luận - tiết - Trên giảng đường +Vệ sinh ăn uống, vệ sinh thực phẩm + Phân tích yêu cầu vệ sinh ăn uống, vệ sinh thực phẩm trường mầm non + viết vệ sinh ăn uống, vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn trường mầm non + Câu hỏi thảo luận để hoàn thành tốt mục tiêu nội dung Bài tập cá nhân - tiết - Trên giảng đường + Tính nhu + Xác định nhu cầu cầu dinh chất dinh dưõng cho trẻ – dưỡng cho tuổi: trẻ – - Nhu cầu protein tuổi - Nhu cầu lipit - Nhu cầu gluxit + Chủ động ôn tập để giải tốt BT Tự học - tiết - Tại nhà + Cách chế biến số ăn + Đọc tài liệu [4] phần tương ứng để hoàn thành mục + Mơ tả qui trình thao tác chế biến số ăn cho trẻ 12 – 18 tháng số ăn cho trẻ 18 tháng 21 6226790 Ghi ... II: Dinh dưỡng trẻ em I Đại cương dinh dưỡng trẻ em Tầm quan trọng dinh dưỡng trẻ em Tình hình chung dinh dưỡng trẻ em Các chi? ??n lược quốc gia dinh dưỡng 3.1 Chi? ??n lược quốc gia dinh dưỡng giai... ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC KHOA SP MẦM NON BỘ MƠN: TỐN – SINH ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN DINH DƯỠNG TRẺ EM MÃ HỌC PHẦN: 145010 Thông tin giảng viên: - Họ tên: Hoàng Thị Minh - Chức danh, học hàm, học vị:... hiểu biết cần giảng học tập học thiết để học tốt học phần Dinh đường phần Dinh dưỡng trẻ em dưỡng trẻ em + Giới thiệu số tài liệu có liên quan đến học phần 11 + Xây dựng kế hoạch học tập cá nhân