Khảo sát tác động của enzyme pectinase và tannin đến chất lượng rượu vang sim

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÕ VĂN TÀI KHẢO SÁT TÁC ĐỘNG CỦA ENZYME PECTINASE VÀ TANNIN ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SIM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NĂM 2010 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT TÁC ĐỘNG CỦA ENZYME PECTINASE VÀ TANNIN ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SIM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ts NGUYỄN MINH THỦY VÕ VĂN TÀI NĂM 2010 Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài “KHẢO SÁT TÁC ĐỘNG CỦA ENZYME PECTINASE VÀ TANNIN ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SIM” sinh viên Võ Văn Tài thực báo cáo hội đồng chấm luận văn thông qua Giáo viên hướng dẫn Giáo viên phản biện Nguyễn Minh Thủy Chủ tịch hội đồng Ts Nguyễn Minh Thủy Cần Thơ, ngày 27 tháng 05 năm 2010 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng i Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ LỜI CẢM TẠ Suốt ba tháng làm việc nghiên cứu phịng thí nghiệm Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ phấn đấu nổ lực để hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu Và kết có hơm khơng nhờ vào phấn đấu thân mà nhờ vào dẫn dắt, giúp đỡ nhiệt tình thầy cơ, động viên khích lệ gia đình bạn bè Đây thật nguồn cổ vũ tinh thần lớn suốt thời gian thực đề tài bốn năm giảng đường đại học Đầu tiên, em xin gởi lời chân thành cảm ơn sâu sắc đến Cô Nguyễn Minh Thủy, người tận tình hướng dẫn, dạy bảo truyền đạt cho em kiến thức kinh nghiệm quý báu Cô cố vấn tận tình ân cần dẫn giúp em hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu Em chân thành cảm ơn Thầy Nguyễn Công Hà Cô Tống Thị Ánh Ngọc tận tình giúp đỡ gắn bó với chúng em suốt bốn năm đại học Thầy Cô luôn bên chúng em giúp đỡ chúng em lúc khó khăn Bên cạnh đó, nhờ ủng hộ động viên khích lệ gia đình người thân mà em vượt qua khó khăn thử thách Cảm ơn Ba Mẹ tin tưởng ủng hộ tạo điều kiện để học tập nghiên cứu theo đường chọn Gia đình ln chổ dựa tinh thần lớn Cảm ơn tất bạn gia đình Cơng Nghệ Thực Phẩm khóa 32 ln ln người đồng hành gắn bó suốt bốn năm đại học Các bạn người bạn tốt quên tơi Ngồi tơi khơng qn cảm ơn giúp đỡ Chị Dương Kim Thanh, Anh Nguyễn Phú Cường Chị Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, người ln nhiệt tình giúp đỡ dẫn tơi suốt trình thực luận văn Một lần tơi xin chân thành cám ơn thầy cơ, gia đình, bạn bè anh chị Kính chúc tất sức khỏe, hạnh phúc thành đạt! Cần Thơ, ngày 11 tháng 05 năm 2010 Võ Văn Tài Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng ii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan đề tài tơi thực hiện, số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực, đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Cần Thơ, ngày 11 tháng 05 năm 2010 Sinh viên thực Võ Văn Tài Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng iii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ TÓM LƯỢC Với mục đích xác định tỉ lệ enzyme pectinase sử dụng thời gian thủy phân hợp lý nhằm nâng cao hiệu suất trích ly dịch từ sim, nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng nồng độ enzyme pectinase khác (0,025÷0,1%) thời gian thủy phân khác (20÷60 phút) đến hiệu suất trích ly dịch Đồng thời, màu sắc rượu vang sim dễ bị biến đổi trình tồn trữ, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, nghiên cứu xác định nồng độ tannin bổ sung thích hợp để ổn định màu sắc rượu vang thời gian dài mà không ảnh hưởng đến hoạt động sống nấm men q trình lên men rượu Trên sở đó, nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng tannin bổ sung trước lên men nồng độ khác (0,05÷0,2%) đến hàm lượng rượu tạo thành tác động việc bổ sung tannin kết hợp trước lên men nồng độ từ 0,05÷0,2% sau lên men nồng độ từ 0,025÷0,075% đến khả ổn định màu sắc rượu vang sim Kết nghiên cứu cho thấy bổ sung enzyme pectinase nồng độ 0,075% thủy phân thời gian 40 phút cho hiệu suất trích ly dịch tối ưu; mẫu bổ sung tannin trước lên men nồng độ 0,2% cho độ rượu thấp mẫu lại; kết hợp bổ sung tannin trước lên men nồng độ 0,15% sau lên men 0,075% cho khả bảo vệ màu sắc rượu vang sim tốt mà không ảnh hưởng đến hoạt động sống nấm men trình lên men rượu Rượu vang sim thành phẩm có tiêu hóa học nằm giới hạn cho phép tiêu chuẩn Việt Nam rượu vang Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng iv Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ MỤC LỤC Mục Trang LỜI CẢM TẠ II LỜI CAM ĐOAN III TÓM LƯỢC IV MỤC LỤC V DANH SÁCH HÌNH VII DANH SÁCH BẢNG VIII CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 1.2 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .1 CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 2.2.1 2.2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.5 2.5.1 2.5.2 TỔNG QUAN VỀ SIM Giới thiệu Phân loại TỔNG QUAN VỀ RƯỢU VANG .3 Giới thiệu Công dụng rượu vang NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG Các chủng nấm men tồn rượu vang Yêu cầu nấm men lên men rượu vang Các yếu tố ảnh hưởng đến nấm men trình lên men Các sản phẩm tạo thành trình lên men SẮC TỐ TRONG RƯỢU VANG ĐỎ 14 Anthocyanin 14 Tannin 20 Sự tạo thành phức màu Anthocyanin-Tannin rượu vang 23 PECTIN VÀ ỨNG DỤNG PHỨC HỆ ENZYME PECTINASE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG 26 Pectin 26 Hệ enzyme pectinase .28 CHƯƠNG PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM .31 3.1 3.1.1 3.1.2 3.2 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM 31 Thời gian - địa điểm 31 Thiết bị dụng cụ 31 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 32 3.2.1 Thí nghiệm mở đầu: phân loại sim theo kích thước độ chín .33 3.2.2 Thí nghiệm Khảo sát ảnh hưởng nồng độ, thời gian thủy phân enzyme pectinase đến hiệu suất trích ly dịch 34 3.2.3 Thí nghiệm Khảo sát ảnh hưởng tannin đến hoạt động sống nấm men hàm lượng rượu tạo thành 35 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng v Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ 3.2.4 Thí nghiệm Khảo sát ảnh hưởng tannin bổ sung kết hợp trước sau lên men lên khả ổn định màu sắc rượu vang sim 35 a Thí nghiệm 3a Khảo sát ảnh hưởng nồng độ tannin bổ sung trước - sau lên men đến khả ổn định màu sắc rượu vang .35 b Thí nghiệm 3b Khả bảo vệ màu sắc tannin theo thời gian tồn trữ 37 3.2.5 Phương pháp phân tích 37 3.2.6 Xử lý số liệu thu thập 38 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .39 4.1 PHÂN LOẠI SIM THEO KÍCH THƯỚC TRÁI VÀ ĐỘ CHÍN 39 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ENZYME PECTINASE VÀ THỜI GIAN THỦY PHÂN ĐẾN HIỆU SUẤT TRÍCH LY DỊCH QUẢ 41 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA TANNIN ĐẾN HOẠT ĐỘNG NẤM MEN VÀ HÀM LƯỢNG RƯỢU TẠO THÀNH 42 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA TANNIN BỔ SUNG TRƯỚC VÀ SAU LÊN KHẢ NĂNG ỔN ĐỊNH MÀU SẮC CỦA RƯỢU VANG SIM THEO THỜI GIAN 44 a Khả giữ màu vang sim tannin bổ sung trước sau 44 b.Khả bảo vệ màu sắc rượu vang sim tannin theo thời gian tồn trữ 45 4.5 CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM 47 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 48 5.1 5.2 KẾT LUẬN 48 ĐỀ NGHỊ 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ LỤC .………………………………………………….IX ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED PHỤ LỤC 1: PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG ETHANOL ………………………………………………….IX ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED PHỤ LỤC 2: PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG ACID TỔNG IX PHỤ LỤC 3: PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG SO2 TỔNG SỐ THEO PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ IOD IX PHỤ LỤC 4: PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG METHANOL THEO PHƯƠNG PHÁP ĐƯỜNG CHUẨN X PHỤ LỤC 5: PHÂN TÍCH TANNIN TỔNG SỐ THEO PHƯƠNG PHÁP DUNG KALI PERMANGANAT XI PHỤ LỤC 6: PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG PECTIN THEO PHƯƠNG PHÁP PECTAT CANXI XI PHỤ LỤC 7: PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG VITAMIN C THEO PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG IOD XII PHỤ LỤC 8: TIÊU CHUẨN RƯỢU VANG QUẢ (TCVN 7045:2002) XII PHỤ LỤC 9: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỐNG KÊ BẰNG PHẦN MỀM STATGRAPHICS XIII Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng vi Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ Danh sách hình Hình 2.1 Rừng sim phú quốc, sim rừng, hoa trái sim Hình 2.2 Nấm men Saccharomyces cerevisiae Hình 2.3 Tổng quát trình hình thành ethanol 10 Hình 2.4 Phản ứng tổng hợp tyrosol từ tyrosine 12 Hình 2.5 Phản ứng tổng hợp alcol n-propylic từ acid pyruvic 12 Hình 2.6 ion flavynium 14 Hình 2.7 Một số anthocyanidin quan trọng thường gặp .14 Hình 2.8 Các đơn vị glycosyl phân tử anthocyanin .15 Hình 2.9 Sự thay đổi màu sắc anthocyanin bắp cải tím theo ph 15 Hình 2.10 Bước sóng hấp thu anthocyanin giá trị ph khác .16 Hình 2.11 Bốn dạng cân anthocyanin dung dịch 18 Hình 2.12 Sự thối hóa nhiệt anthocyanin monoglucoside ph = 3,7 nhiệt 19 Hình 2.13 Cơ chế phản ứng hóa nâu enzyme .20 Hình 2.14 Acid gallic, acid ellagic gallotannin .21 Hình 2.15 Tannin ngưng tụ .22 Hình 2.16 Cơ chế ngưng tụ trực tiếp a-t 24 Hình 2.17 Cơ chế ngưng tụ t-a 25 Hình 2.18 Cơ chế ngưng tụ gián tiếp 25 Hình 2.19 Phân tử pectin 26 Hình 2.20 Phân tử pectin hmp lmp .27 Hình 2.21 Vị trí phân cắt enzyme hệ pectinase 29 Hình 2.22 Cơ chế phân cắt pectinase trình thủy phân 29 Hình 3.1 Ngun liệu thí nghiệm – trái sim 31 Hình 3.2 Sơ đồ quy trình sản xuất rượu sim 32 Hình 4.1 Sự tăng trưởng trái sim 40 Hình 4.2 Bốn loại sim: i: chín đen lớn; ii: chín đen nhỏ; iii: chín đỏ lớn; iv: chín đỏ nhỏ 40 Hình 4.3 Ảnh hưởng tannin đến nấm men hàm lượng rượu tạo thành .43 Hình 4.4 Ảnh hưởng tannin bổ sung trước sau đến màu sắc rượu ngày 0, 14 34 44 Hình 4.5 Sự hình thành phức không màu anthocyanin bisulphite 45 Hình 4.6 Khả bảo vệ màu tannin theo thời gian tồn trữ .46 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng vii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ Danh sách bảng Bảng 3.1 Bảng phân bố mẫu thi nghiệm 34 Bảng 3.2 Bố trí mẫu thí nghiệm 36 Bảng 3.3 Bố trí thí nghiệm 2b 37 Bảng 4.1 Phân loại sim rừng huyện đảo phú quốc 39 Bảng 4.2 Thành phần hóa học loại sim (đơn vị tính g/100) 39 Bảng 4.3 Hiệu suất trích ly dịch (%) nồng độ enzyme thời gian thủy phân khác 41 Bảng 4.4 Kết phân tích tiêu chất lượng rượu vang sim 47 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng viii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E1F0 - E1F2 * -0.138 0.0321786 E1F0 - E1F3 * -0.1975 0.0321786 E1F0 - E2F0 * -0.1335 0.0321786 E1F0 - E2F1 * -0.2045 0.0321786 E1F0 - E2F2 * -0.254 0.0321786 E1F0 - E2F3 * -0.317 0.0321786 E1F0 - E3F0 * -0.245 0.0321786 E1F0 - E3F1 * -0.2895 0.0321786 E1F0 - E3F2 * -0.3545 0.0321786 E1F0 - E3F3 * -0.4125 0.0321786 E1F0 - E4F0 * -0.3515 0.0321786 E1F0 - E4F1 * -0.3985 0.0321786 E1F1 - E1F2 * -0.0785 0.0321786 E1F1 - E1F3 * -0.138 0.0321786 E1F1 - E2F0 * -0.074 0.0321786 E1F1 - E2F1 * -0.145 0.0321786 E1F1 - E2F2 * -0.1945 0.0321786 E1F1 - E2F3 * -0.2575 0.0321786 E1F1 - E3F0 * -0.1855 0.0321786 E1F1 - E3F1 * -0.23 0.0321786 E1F1 - E3F2 * -0.295 0.0321786 E1F1 - E3F3 * -0.353 0.0321786 E1F1 - E4F0 * -0.292 0.0321786 E1F1 - E4F1 * -0.339 0.0321786 E1F2 - E1F3 * -0.0595 0.0321786 0.0045 0.0321786 E1F2 - E2F0 E1F2 - E2F1 * -0.0665 0.0321786 E1F2 - E2F2 * -0.116 0.0321786 E1F2 - E2F3 * -0.179 0.0321786 E1F2 - E3F0 * -0.107 0.0321786 E1F2 - E3F1 * -0.1515 0.0321786 E1F2 - E3F2 * -0.2165 0.0321786 E1F2 - E3F3 * -0.2745 0.0321786 E1F2 - E4F0 * -0.2135 0.0321786 E1F2 - E4F1 * -0.2605 0.0321786 E1F3 - E2F0 * 0.064 0.0321786 -0.007 0.0321786 E1F3 - E2F1 E1F3 - E2F2 * -0.0565 0.0321786 E1F3 - E2F3 * -0.1195 0.0321786 E1F3 - E3F0 * -0.0475 0.0321786 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxi Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E1F3 - E3F1 * -0.092 0.0321786 E1F3 - E3F2 * -0.157 0.0321786 E1F3 - E3F3 * -0.215 0.0321786 E1F3 - E4F0 * -0.154 0.0321786 E1F3 - E4F1 * -0.201 0.0321786 E2F0 - E2F1 * -0.071 0.0321786 E2F0 - E2F2 * -0.1205 0.0321786 E2F0 - E2F3 * -0.1835 0.0321786 E2F0 - E3F0 * -0.1115 0.0321786 E2F0 - E3F1 * -0.156 0.0321786 E2F0 - E3F2 * -0.221 0.0321786 E2F0 - E3F3 * -0.279 0.0321786 E2F0 - E4F0 * -0.218 0.0321786 E2F0 - E4F1 * -0.265 0.0321786 E2F1 - E2F2 * -0.0495 0.0321786 E2F1 - E2F3 * -0.1125 0.0321786 E2F1 - E3F0 * -0.0405 0.0321786 E2F1 - E3F1 * -0.085 0.0321786 E2F1 - E3F2 * -0.15 0.0321786 E2F1 - E3F3 * -0.208 0.0321786 E2F1 - E4F0 * -0.147 0.0321786 E2F1 - E4F1 * -0.194 0.0321786 E2F2 - E2F3 * -0.063 0.0321786 0.009 0.0321786 E2F2 - E3F0 E2F2 - E3F1 * -0.0355 0.0321786 E2F2 - E3F2 * -0.1005 0.0321786 E2F2 - E3F3 * -0.1585 0.0321786 E2F2 - E4F0 * -0.0975 0.0321786 E2F2 - E4F1 * -0.1445 0.0321786 E2F3 - E3F0 * 0.072 0.0321786 0.0275 0.0321786 E2F3 - E3F1 E2F3 - E3F2 * -0.0375 0.0321786 E2F3 - E3F3 * -0.0955 0.0321786 E2F3 - E4F0 * -0.0345 0.0321786 E2F3 - E4F1 * -0.0815 0.0321786 E3F0 - E3F1 * -0.0445 0.0321786 E3F0 - E3F2 * -0.1095 0.0321786 E3F0 - E3F3 * -0.1675 0.0321786 E3F0 - E4F0 * -0.1065 0.0321786 E3F0 - E4F1 * -0.1535 0.0321786 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E3F1 - E3F2 * -0.065 0.0321786 E3F1 - E3F3 * -0.123 0.0321786 E3F1 - E4F0 * -0.062 0.0321786 E3F1 - E4F1 * -0.109 0.0321786 E3F2 - E3F3 * -0.058 0.0321786 0.003 0.0321786 E3F2 - E4F0 E3F2 - E4F1 * -0.044 0.0321786 E3F3 - E4F0 * 0.061 0.0321786 0.014 0.0321786 -0.047 0.0321786 E3F3 - E4F1 E4F0 - E4F1 * * denotes a statistically significant difference The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 129 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 10 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals KHẢ NĂNG GIỮ MÀU CỦA TANNIN BỔ SUNG KẾT HỢP TRƯỚC VÀ SAU LÊN MEN THEO THỜI GIAN TỒN TRỮ ANOVA Table for Do hap thu by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.43161 11 0.0392373 Within groups 0.0 12 0.0 Total (Corr.) 0.43161 23 The StatAdvisor The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals , is a ratio of the between-group estimate to the withingroup estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count E0F0 E0F1 E0F2 E0F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 E4F2 E4F3 Mean 0.29 0.321 0.356 0.404 0.439 0.476 0.531 0.565 0.591 0.633 0.67 0.713 Homogeneous Groups X X X X X X X X X X X X Contrast E0F0 - E0F1 E0F0 - E0F2 Difference -0.031 -0.066 +/- Limits 0.0 0.0 Sig * * Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxiii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 E0F0 - E0F3 E0F0 - E1F2 E0F0 - E1F3 E0F0 - E2F2 E0F0 - E2F3 E0F0 - E3F2 E0F0 - E3F3 E0F0 - E4F2 E0F0 - E4F3 E0F1 - E0F2 E0F1 - E0F3 E0F1 - E1F2 E0F1 - E1F3 E0F1 - E2F2 E0F1 - E2F3 E0F1 - E3F2 E0F1 - E3F3 E0F1 - E4F2 E0F1 - E4F3 E0F2 - E0F3 E0F2 - E1F2 E0F2 - E1F3 E0F2 - E2F2 E0F2 - E2F3 E0F2 - E3F2 E0F2 - E3F3 E0F2 - E4F2 E0F2 - E4F3 E0F3 - E1F2 E0F3 - E1F3 E0F3 - E2F2 E0F3 - E2F3 E0F3 - E3F2 E0F3 - E3F3 E0F3 - E4F2 E0F3 - E4F3 E1F2 - E1F3 E1F2 - E2F2 E1F2 - E2F3 E1F2 - E3F2 E1F2 - E3F3 E1F2 - E4F2 E1F2 - E4F3 E1F3 - E2F2 E1F3 - E2F3 E1F3 - E3F2 E1F3 - E3F3 E1F3 - E4F2 E1F3 - E4F3 E2F2 - E2F3 E2F2 - E3F2 E2F2 - E3F3 E2F2 - E4F2 E2F2 - E4F3 E2F3 - E3F2 E2F3 - E3F3 E2F3 - E4F2 E2F3 - E4F3 E3F2 - E3F3 E3F2 - E4F2 E3F2 - E4F3 E3F3 - E4F2 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Trường Đại học Cần Thơ -0.114 -0.149 -0.186 -0.241 -0.275 -0.301 -0.343 -0.38 -0.423 -0.035 -0.083 -0.118 -0.155 -0.21 -0.244 -0.27 -0.312 -0.349 -0.392 -0.048 -0.083 -0.12 -0.175 -0.209 -0.235 -0.277 -0.314 -0.357 -0.035 -0.072 -0.127 -0.161 -0.187 -0.229 -0.266 -0.309 -0.037 -0.092 -0.126 -0.152 -0.194 -0.231 -0.274 -0.055 -0.089 -0.115 -0.157 -0.194 -0.237 -0.034 -0.06 -0.102 -0.139 -0.182 -0.026 -0.068 -0.105 -0.148 -0.042 -0.079 -0.122 -0.037 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxiv Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E3F3 - E4F3 * -0.08 E4F2 - E4F3 * -0.043 * denotes a statistically significant difference 0.0 0.0 The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 66 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 12 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals ANOVA Table for Do hap thu by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.489444 11 0.044495 Within groups 0.0008915 12 0.0000742917 Total (Corr.) 0.490336 23 F-Ratio 598.92 P-Value 0.0000 The StatAdvisor The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals 598.923, is a ratio of the between-group estimate to the within-group estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count E0F0 E0F1 E0F2 E0F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 E4F2 E4F3 Mean 0.287 0.319 0.3645 0.4085 0.4345 0.471 0.529 0.5625 0.611 0.6415 0.7005 0.7405 Homogeneous Groups X X X X X X X X X X X X Contrast E0F0 - E0F1 E0F0 - E0F2 E0F0 - E0F3 E0F0 - E1F2 E0F0 - E1F3 E0F0 - E2F2 E0F0 - E2F3 E0F0 - E3F2 E0F0 - E3F3 E0F0 - E4F2 E0F0 - E4F3 E0F1 - E0F2 E0F1 - E0F3 E0F1 - E1F2 E0F1 - E1F3 E0F1 - E2F2 E0F1 - E2F3 E0F1 - E3F2 E0F1 - E3F3 E0F1 - E4F2 E0F1 - E4F3 Difference -0.032 -0.0775 -0.1215 -0.1475 -0.184 -0.242 -0.2755 -0.324 -0.3545 -0.4135 -0.4535 -0.0455 -0.0895 -0.1155 -0.152 -0.21 -0.2435 -0.292 -0.3225 -0.3815 -0.4215 +/- Limits 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 Sig * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxv Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 E0F2 - E0F3 * -0.044 E0F2 - E1F2 * -0.07 E0F2 - E1F3 * -0.1065 E0F2 - E2F2 * -0.1645 E0F2 - E2F3 * -0.198 E0F2 - E3F2 * -0.2465 E0F2 - E3F3 * -0.277 E0F2 - E4F2 * -0.336 E0F2 - E4F3 * -0.376 E0F3 - E1F2 * -0.026 E0F3 - E1F3 * -0.0625 E0F3 - E2F2 * -0.1205 E0F3 - E2F3 * -0.154 E0F3 - E3F2 * -0.2025 E0F3 - E3F3 * -0.233 E0F3 - E4F2 * -0.292 E0F3 - E4F3 * -0.332 E1F2 - E1F3 * -0.0365 E1F2 - E2F2 * -0.0945 E1F2 - E2F3 * -0.128 E1F2 - E3F2 * -0.1765 E1F2 - E3F3 * -0.207 E1F2 - E4F2 * -0.266 E1F2 - E4F3 * -0.306 E1F3 - E2F2 * -0.058 E1F3 - E2F3 * -0.0915 E1F3 - E3F2 * -0.14 E1F3 - E3F3 * -0.1705 E1F3 - E4F2 * -0.2295 E1F3 - E4F3 * -0.2695 E2F2 - E2F3 * -0.0335 E2F2 - E3F2 * -0.082 E2F2 - E3F3 * -0.1125 E2F2 - E4F2 * -0.1715 E2F2 - E4F3 * -0.2115 E2F3 - E3F2 * -0.0485 E2F3 - E3F3 * -0.079 E2F3 - E4F2 * -0.138 E2F3 - E4F3 * -0.178 E3F2 - E3F3 * -0.0305 E3F2 - E4F2 * -0.0895 E3F2 - E4F3 * -0.1295 E3F3 - E4F2 * -0.059 E3F3 - E4F3 * -0.099 E4F2 - E4F3 * -0.04 * denotes a statistically significant difference Trường Đại học Cần Thơ 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 0.0187798 The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 66 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 12 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals ANOVA Table for Do hap thu by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.509487 11 0.046317 Within groups 0.00085 12 0.0000708333 Total (Corr.) 0.510337 23 F-Ratio 653.89 P-Value 0.0000 The StatAdvisor Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxvi Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals 653.886, is a ratio of the between-group estimate to the within-group estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count E0F0 E0F1 E0F2 E0F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 E4F2 E4F3 Mean 0.2915 0.3295 0.374 0.42 0.4485 0.4915 0.5495 0.5895 0.6265 0.663 0.7105 0.755 Homogeneous Groups X X X X X X X X X X X X Contrast E0F0 - E0F1 E0F0 - E0F2 E0F0 - E0F3 E0F0 - E1F2 E0F0 - E1F3 E0F0 - E2F2 E0F0 - E2F3 E0F0 - E3F2 E0F0 - E3F3 E0F0 - E4F2 E0F0 - E4F3 E0F1 - E0F2 E0F1 - E0F3 E0F1 - E1F2 E0F1 - E1F3 E0F1 - E2F2 E0F1 - E2F3 E0F1 - E3F2 E0F1 - E3F3 E0F1 - E4F2 E0F1 - E4F3 E0F2 - E0F3 E0F2 - E1F2 E0F2 - E1F3 E0F2 - E2F2 E0F2 - E2F3 E0F2 - E3F2 E0F2 - E3F3 E0F2 - E4F2 E0F2 - E4F3 E0F3 - E1F2 E0F3 - E1F3 E0F3 - E2F2 E0F3 - E2F3 E0F3 - E3F2 E0F3 - E3F3 E0F3 - E4F2 E0F3 - E4F3 E1F2 - E1F3 E1F2 - E2F2 Difference -0.038 -0.0825 -0.1285 -0.157 -0.2 -0.258 -0.298 -0.335 -0.3715 -0.419 -0.4635 -0.0445 -0.0905 -0.119 -0.162 -0.22 -0.26 -0.297 -0.3335 -0.381 -0.4255 -0.046 -0.0745 -0.1175 -0.1755 -0.2155 -0.2525 -0.289 -0.3365 -0.381 -0.0285 -0.0715 -0.1295 -0.1695 -0.2065 -0.243 -0.2905 -0.335 -0.043 -0.101 +/- Limits 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 Sig * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxvii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E1F2 - E2F3 * -0.141 E1F2 - E3F2 * -0.178 E1F2 - E3F3 * -0.2145 E1F2 - E4F2 * -0.262 E1F2 - E4F3 * -0.3065 E1F3 - E2F2 * -0.058 E1F3 - E2F3 * -0.098 E1F3 - E3F2 * -0.135 E1F3 - E3F3 * -0.1715 E1F3 - E4F2 * -0.219 E1F3 - E4F3 * -0.2635 E2F2 - E2F3 * -0.04 E2F2 - E3F2 * -0.077 E2F2 - E3F3 * -0.1135 E2F2 - E4F2 * -0.161 E2F2 - E4F3 * -0.2055 E2F3 - E3F2 * -0.037 E2F3 - E3F3 * -0.0735 E2F3 - E4F2 * -0.121 E2F3 - E4F3 * -0.1655 E3F2 - E3F3 * -0.0365 E3F2 - E4F2 * -0.084 E3F2 - E4F3 * -0.1285 E3F3 - E4F2 * -0.0475 E3F3 - E4F3 * -0.092 E4F2 - E4F3 * -0.0445 * denotes a statistically significant difference 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 0.0183375 The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 66 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 12 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals ANOVA Table for Do hap thu by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.478279 11 0.0434799 409.87 0.0000 Within groups 0.001273 12 0.000106083 Total (Corr.) 0.479552 23 The StatAdvisor The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals 409.865, is a ratio of the between-group estimate to the within-group estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count E0F0 E0F1 E0F2 E0F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 E4F2 Mean 0.289 0.333 0.3805 0.423 0.457 0.4935 0.5405 0.5885 0.618 0.66 0.7065 Homogeneous Groups X X X X X X X X X X X Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxviii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E4F3 0.7395 Contrast E0F0 - E0F1 E0F0 - E0F2 E0F0 - E0F3 E0F0 - E1F2 E0F0 - E1F3 E0F0 - E2F2 E0F0 - E2F3 E0F0 - E3F2 E0F0 - E3F3 E0F0 - E4F2 E0F0 - E4F3 E0F1 - E0F2 E0F1 - E0F3 E0F1 - E1F2 E0F1 - E1F3 E0F1 - E2F2 E0F1 - E2F3 E0F1 - E3F2 E0F1 - E3F3 E0F1 - E4F2 E0F1 - E4F3 E0F2 - E0F3 E0F2 - E1F2 E0F2 - E1F3 E0F2 - E2F2 E0F2 - E2F3 E0F2 - E3F2 E0F2 - E3F3 E0F2 - E4F2 E0F2 - E4F3 E0F3 - E1F2 E0F3 - E1F3 E0F3 - E2F2 E0F3 - E2F3 E0F3 - E3F2 E0F3 - E3F3 E0F3 - E4F2 E0F3 - E4F3 E1F2 - E1F3 E1F2 - E2F2 E1F2 - E2F3 E1F2 - E3F2 E1F2 - E3F3 E1F2 - E4F2 E1F2 - E4F3 E1F3 - E2F2 E1F3 - E2F3 E1F3 - E3F2 E1F3 - E3F3 E1F3 - E4F2 E1F3 - E4F3 E2F2 - E2F3 E2F2 - E3F2 E2F2 - E3F3 E2F2 - E4F2 E2F2 - E4F3 E2F3 - E3F2 E2F3 - E3F3 E2F3 - E4F2 Sig * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Difference -0.044 -0.0915 -0.134 -0.168 -0.2045 -0.2515 -0.2995 -0.329 -0.371 -0.4175 -0.4505 -0.0475 -0.09 -0.124 -0.1605 -0.2075 -0.2555 -0.285 -0.327 -0.3735 -0.4065 -0.0425 -0.0765 -0.113 -0.16 -0.208 -0.2375 -0.2795 -0.326 -0.359 -0.034 -0.0705 -0.1175 -0.1655 -0.195 -0.237 -0.2835 -0.3165 -0.0365 -0.0835 -0.1315 -0.161 -0.203 -0.2495 -0.2825 -0.047 -0.095 -0.1245 -0.1665 -0.213 -0.246 -0.048 -0.0775 -0.1195 -0.166 -0.199 -0.0295 -0.0715 -0.118 X +/- Limits 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xxxix Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E2F3 - E4F3 * E3F2 - E3F3 * E3F2 - E4F2 * E3F2 - E4F3 * E3F3 - E4F2 * E3F3 - E4F3 * E4F2 - E4F3 * * denotes a statistically significant difference -0.151 -0.042 -0.0885 -0.1215 -0.0465 -0.0795 -0.033 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 0.0224411 The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 66 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 12 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals ANOVA Table for Do hap thu 14 by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.516586 11 0.0469623 Within groups 0.000734 12 0.0000611667 Total (Corr.) 0.51732 23 F-Ratio 767.78 P-Value 0.0000 The StatAdvisor The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu 14 into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals 767.777, is a ratio of the between-group estimate to the within-group estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu 14 from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu 14 by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count E0F0 E0F1 E0F2 E0F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 E4F2 E4F3 Mean 0.2835 0.329 0.378 0.427 0.448 0.501 0.547 0.5965 0.625 0.671 0.7115 0.7535 Homogeneous Groups X X X X X X X X X X X X Contrast E0F0 - E0F1 E0F0 - E0F2 E0F0 - E0F3 E0F0 - E1F2 E0F0 - E1F3 E0F0 - E2F2 E0F0 - E2F3 E0F0 - E3F2 E0F0 - E3F3 E0F0 - E4F2 E0F0 - E4F3 E0F1 - E0F2 E0F1 - E0F3 E0F1 - E1F2 E0F1 - E1F3 E0F1 - E2F2 Difference -0.0455 -0.0945 -0.1435 -0.1645 -0.2175 -0.2635 -0.313 -0.3415 -0.3875 -0.428 -0.47 -0.049 -0.098 -0.119 -0.172 -0.218 +/- Limits 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 Sig * * * * * * * * * * * * * * * * Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xl Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 E0F1 - E2F3 * -0.2675 E0F1 - E3F2 * -0.296 E0F1 - E3F3 * -0.342 E0F1 - E4F2 * -0.3825 E0F1 - E4F3 * -0.4245 E0F2 - E0F3 * -0.049 E0F2 - E1F2 * -0.07 E0F2 - E1F3 * -0.123 E0F2 - E2F2 * -0.169 E0F2 - E2F3 * -0.2185 E0F2 - E3F2 * -0.247 E0F2 - E3F3 * -0.293 E0F2 - E4F2 * -0.3335 E0F2 - E4F3 * -0.3755 E0F3 - E1F2 * -0.021 E0F3 - E1F3 * -0.074 E0F3 - E2F2 * -0.12 E0F3 - E2F3 * -0.1695 E0F3 - E3F2 * -0.198 E0F3 - E3F3 * -0.244 E0F3 - E4F2 * -0.2845 E0F3 - E4F3 * -0.3265 E1F2 - E1F3 * -0.053 E1F2 - E2F2 * -0.099 E1F2 - E2F3 * -0.1485 E1F2 - E3F2 * -0.177 E1F2 - E3F3 * -0.223 E1F2 - E4F2 * -0.2635 E1F2 - E4F3 * -0.3055 E1F3 - E2F2 * -0.046 E1F3 - E2F3 * -0.0955 E1F3 - E3F2 * -0.124 E1F3 - E3F3 * -0.17 E1F3 - E4F2 * -0.2105 E1F3 - E4F3 * -0.2525 E2F2 - E2F3 * -0.0495 E2F2 - E3F2 * -0.078 E2F2 - E3F3 * -0.124 E2F2 - E4F2 * -0.1645 E2F2 - E4F3 * -0.2065 E2F3 - E3F2 * -0.0285 E2F3 - E3F3 * -0.0745 E2F3 - E4F2 * -0.115 E2F3 - E4F3 * -0.157 E3F2 - E3F3 * -0.046 E3F2 - E4F2 * -0.0865 E3F2 - E4F3 * -0.1285 E3F3 - E4F2 * -0.0405 E3F3 - E4F3 * -0.0825 E4F2 - E4F3 * -0.042 * denotes a statistically significant difference Trường Đại học Cần Thơ 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 0.0170403 The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 66 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 12 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals ANOVA Table for Do hap thu 23 by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xli Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Between groups Within groups Total (Corr.) 0.654421 0.001985 0.656406 Trường Đại học Cần Thơ 11 12 23 0.0594928 0.000165417 359.65 0.0000 The StatAdvisor The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu 23 into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals 359.654, is a ratio of the between-group estimate to the within-group estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu 23 from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu 23 by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count E0F0 E0F1 E0F2 E0F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 E4F2 E4F3 Mean 0.314 0.38 0.4335 0.492 0.5075 0.5665 0.619 0.6785 0.7115 0.762 0.8045 0.848 Homogeneous Groups X X X X X X X X X X X X Contrast E0F0 - E0F1 E0F0 - E0F2 E0F0 - E0F3 E0F0 - E1F2 E0F0 - E1F3 E0F0 - E2F2 E0F0 - E2F3 E0F0 - E3F2 E0F0 - E3F3 E0F0 - E4F2 E0F0 - E4F3 E0F1 - E0F2 E0F1 - E0F3 E0F1 - E1F2 E0F1 - E1F3 E0F1 - E2F2 E0F1 - E2F3 E0F1 - E3F2 E0F1 - E3F3 E0F1 - E4F2 E0F1 - E4F3 E0F2 - E0F3 E0F2 - E1F2 E0F2 - E1F3 E0F2 - E2F2 E0F2 - E2F3 E0F2 - E3F2 E0F2 - E3F3 E0F2 - E4F2 E0F2 - E4F3 E0F3 - E1F2 E0F3 - E1F3 E0F3 - E2F2 E0F3 - E2F3 E0F3 - E3F2 Difference -0.066 -0.1195 -0.178 -0.1935 -0.2525 -0.305 -0.3645 -0.3975 -0.448 -0.4905 -0.534 -0.0535 -0.112 -0.1275 -0.1865 -0.239 -0.2985 -0.3315 -0.382 -0.4245 -0.468 -0.0585 -0.074 -0.133 -0.1855 -0.245 -0.278 -0.3285 -0.371 -0.4145 -0.0155 -0.0745 -0.127 -0.1865 -0.2195 +/- Limits 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 0.0280227 Sig * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xlii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ E0F3 - E3F3 * -0.27 0.0280227 E0F3 - E4F2 * -0.3125 0.0280227 E0F3 - E4F3 * -0.356 0.0280227 E1F2 - E1F3 * -0.059 0.0280227 E1F2 - E2F2 * -0.1115 0.0280227 E1F2 - E2F3 * -0.171 0.0280227 E1F2 - E3F2 * -0.204 0.0280227 E1F2 - E3F3 * -0.2545 0.0280227 E1F2 - E4F2 * -0.297 0.0280227 E1F2 - E4F3 * -0.3405 0.0280227 E1F3 - E2F2 * -0.0525 0.0280227 E1F3 - E2F3 * -0.112 0.0280227 E1F3 - E3F2 * -0.145 0.0280227 E1F3 - E3F3 * -0.1955 0.0280227 E1F3 - E4F2 * -0.238 0.0280227 E1F3 - E4F3 * -0.2815 0.0280227 E2F2 - E2F3 * -0.0595 0.0280227 E2F2 - E3F2 * -0.0925 0.0280227 E2F2 - E3F3 * -0.143 0.0280227 E2F2 - E4F2 * -0.1855 0.0280227 E2F2 - E4F3 * -0.229 0.0280227 E2F3 - E3F2 * -0.033 0.0280227 E2F3 - E3F3 * -0.0835 0.0280227 E2F3 - E4F2 * -0.126 0.0280227 E2F3 - E4F3 * -0.1695 0.0280227 E3F2 - E3F3 * -0.0505 0.0280227 E3F2 - E4F2 * -0.093 0.0280227 E3F2 - E4F3 * -0.1365 0.0280227 E3F3 - E4F2 * -0.0425 0.0280227 E3F3 - E4F3 * -0.086 0.0280227 E4F2 - E4F3 * -0.0435 0.0280227 * denotes a statistically significant difference The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 65 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 11 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals ANOVA Table for Do hap thu 34 by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.828259 11 0.0752963 347.52 0.0000 Within groups 0.0026 12 0.000216667 Total (Corr.) 0.830859 23 The StatAdvisor The ANOVA table decomposes the variance of Do hap thu 34 into two components: a between-group component and a within-group component The F-ratio, which in this case equals 347.521, is a ratio of the between-group estimate to the within-group estimate Since the P-value of the F-test is less than 0.05, there is a statistically significant difference between the mean Do hap thu 34 from one level of Mau to another at the 95.0% confidence level To determine which means are significantly different from which others, select Multiple Range Tests from the list of Tabular Options Multiple Range Tests for Do hap thu 34 by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count G0 G1 G2 G3 G4 G5 G6 Mean 0.314 0.392 0.429 0.503 0.542 0.6015 0.658 Homogeneous Groups X X X X X X X Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xliii Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 Trường Đại học Cần Thơ G7 G8 G9 G10 G11 2 2 0.721 0.7585 0.8165 0.863 0.9095 Contrast G0 - G1 G0 - G10 G0 - G11 G0 - G2 G0 - G3 G0 - G4 G0 - G5 G0 - G6 G0 - G7 G0 - G8 G0 - G9 G1 - G10 G1 - G11 G1 - G2 G1 - G3 G1 - G4 G1 - G5 G1 - G6 G1 - G7 G1 - G8 G1 - G9 G10 - G11 G10 - G2 G10 - G3 G10 - G4 G10 - G5 G10 - G6 G10 - G7 G10 - G8 G10 - G9 G11 - G2 G11 - G3 G11 - G4 G11 - G5 G11 - G6 G11 - G7 G11 - G8 G11 - G9 G2 - G3 G2 - G4 G2 - G5 G2 - G6 G2 - G7 G2 - G8 G2 - G9 G3 - G4 G3 - G5 G3 - G6 G3 - G7 G3 - G8 G3 - G9 G4 - G5 G4 - G6 G4 - G7 G4 - G8 Sig * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Difference -0.078 -0.549 -0.5955 -0.115 -0.189 -0.228 -0.2875 -0.344 -0.407 -0.4445 -0.5025 -0.471 -0.5175 -0.037 -0.111 -0.15 -0.2095 -0.266 -0.329 -0.3665 -0.4245 -0.0465 0.434 0.36 0.321 0.2615 0.205 0.142 0.1045 0.0465 0.4805 0.4065 0.3675 0.308 0.2515 0.1885 0.151 0.093 -0.074 -0.113 -0.1725 -0.229 -0.292 -0.3295 -0.3875 -0.039 -0.0985 -0.155 -0.218 -0.2555 -0.3135 -0.0595 -0.116 -0.179 -0.2165 X X X X X +/- Limits 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xliv Luận văn tốt nghiệp khóa 32 - 2010 G4 - G9 * G5 - G6 * G5 - G7 * G5 - G8 * G5 - G9 * G6 - G7 * G6 - G8 * G6 - G9 * G7 - G8 * G7 - G9 * G8 - G9 * * denotes a statistically significant difference Trường Đại học Cần Thơ -0.2745 -0.0565 -0.1195 -0.157 -0.215 -0.063 -0.1005 -0.1585 -0.0375 -0.0955 -0.058 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 0.0320713 The StatAdvisor This table applies a multiple comparison procedure to determine which means are significantly different from which others The bottom half of the output shows the estimated difference between each pair of means An asterisk has been placed next to 66 pairs, indicating that these pairs show statistically significant differences at the 95.0% confidence level At the top of the page, 12 homogenous groups are identified using columns of X's Within each column, the levels containing X's form a group of means within which there are no statistically significant differences The method currently being used to discriminate among the means is Fisher's least significant difference (LSD) procedure With this method, there is a 5.0% risk of calling each pair of means significantly different when the actual difference equals Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng xlv ...TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT TÁC ĐỘNG CỦA ENZYME PECTINASE VÀ TANNIN ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SIM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên... Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài “KHẢO SÁT TÁC ĐỘNG CỦA ENZYME PECTINASE VÀ TANNIN ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SIM? ?? sinh viên Võ Văn Tài thực báo cáo hội đồng chấm luận văn... ẢNH HƯỞNG CỦA TANNIN ĐẾN HOẠT ĐỘNG NẤM MEN VÀ HÀM LƯỢNG RƯỢU TẠO THÀNH 42 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA TANNIN BỔ SUNG TRƯỚC VÀ SAU LÊN KHẢ NĂNG ỔN ĐỊNH MÀU SẮC CỦA RƯỢU VANG SIM THEO