Luận án Tiến sĩ Năng suất sinh sản của lợn nái có 14 giống VCNMS15 và sức sản xuất thịt của một số tổ hợp lợn lai có 18 giống VCNMS15 ở tỉnh Thừa Thiên Huế

i ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN N I C GIỐNG VCN-MS15 VÀ SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA MỘT SỐ TỔ HỢP LỢN LAI CÓ 1/8 GIỐNG VCN-MS15 Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Ngành: Chăn nuôi Mã số: 9620105 HUẾ - 2021 i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam Ďoan Ďây cơng trình nghiên cứu khoa học riêng tôi, Ďƣợc thực dƣới hƣớng dẫn khoa học PGS.TS Phùng Thăng Long GS.TS Lê Đình Phùng Các số liệu, kết nêu luận án trung thực, xác chƣa Ďƣợc công bố công trình khác Mọi giúp Ďỡ trình thực luận án Ďã Ďƣợc cảm ơn thơng tin trích dẫn luận án Ďã Ďƣợc rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày tháng Nghiên cứu sinh Nguyễn Xuân An năm 2021 ii LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu hồn thành luận án này, nhận ủng hộ, động viên giúp đỡ quý báu từ nhiều cá nhân, tập thể Lời xin trân trọng cảm ơn PGS.TS Phùng Thăng Long GS.TS Lê Đình Phùng tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm Khoa Chăn ni Thú y, Phịng Đào tạo Công tác sinh viên, Quý thầy cô giáo Khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Đại học Nông Lâm, Lãnh đạo Viện Công nghệ Sinh học - Đại học Huế tạo điều kiện tốt cho q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án Đồng thời, xin chân thành cảm ơn ộ môn Chăn nuôi, Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng giúp đỡ tơi q trình phân t ch chất ượng th t Nhân d p xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến an Lãnh đạo Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Quảng Tr giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt thời gian theo học hồn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn tồn thể gia đình, bạn bè đồng nghiệp động viên, khích ệ giúp đỡ tơi để hoàn thành luận án Thừa Thiên Huế, ngày tháng Nghiên cứu sinh Nguyễn Xuân An năm 2021 iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI .1 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN .3 3.1 Ý nghĩa khoa học .3 3.2 Ý nghĩa thực tiễn .3 CHƢƠNG T NG QUAN TÀI LIỆU .4 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Tính trạng số lƣợng 1.1.2 Lai giống 1.2 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN VÀ YẾU T ẢNH HƢỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA L N NÁI 1.2.1 Các tiêu Ďánh giá suất sinh sản lợn nái 1.2.2 Các yếu tố ảnh hƣởng Ďến suất sinh sản lợn nái 1.3 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ SỨC SẢN XUẤT, CHẤT LƢ NG THỊT VÀ CÁC YẾU T ẢNH HƢỞNG 12 1.3.1 Các tiêu Ďánh giá sức sản xuất thịt 12 1.3.2 Các tiêu Ďánh giá chất lƣợng thịt 12 1.3.3 Các yếu tố ảnh hƣởng Ďến sức sản xuất thịt chất lƣợng thịt 17 1.4 T NH H NH NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG LAI GI NG N NG CAO SỨC SẢN XUẤT CỦA L N TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƢỚC 23 1.4.1 Tình hình nghiên cứu giới 23 1.4.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc 29 1.5 GIỚI THIỆU CÁC GI NG/DÒNG L N ĐỰC DUROC, PIETRAIN, PIC280 PIC399 36 1.5.1 Lợn Ďực Duroc 36 1.5.2 Lợn Ďực Pietrain 36 1.5.3 Lợn Ďực PIC280 PIC399 37 CHƢƠNG Đ I TƢ NG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 2.1 Đ I TƢ NG 38 2.2 NỘI DUNG 38 iv 2.3 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN 39 2.4 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40 2.4.1 Đặc Ďiểm sinh lý sinh dục suất sinh sản lợn nái có 1/4 giống VCNMS15 40 2.4.2 Sinh trƣởng, suất chất lƣợng thịt hai tổ hợp lai DLPM PLDM 43 2.4.3 Sinh trƣởng, suất chất lƣợng thịt hai tổ hợp lai PIC280LDM PIC399LDM 50 2.5 PHƢƠNG PHÁP XỬ LÝ S LIỆU 50 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 51 3.1 Đ C ĐIỂM SINH LÝ SINH DỤC VÀ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA L N CÁI LPM VÀ LDM 51 3.1.1 Đặc Ďiểm sinh lý sinh sinh dục lợn LPM LDM 51 3.1.2 Năng suất sinh sản lợn nái LPM LDM 53 3.2 SINH TRƢỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƢ NG THỊT CỦA T H PL N LAI DLPM VÀ PLDM 60 3.2.1 Khối lƣợng tăng khối lƣợng hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua tháng nuôi 60 3.2.2 Lƣợng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua tháng nuôi 63 3.2.3 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 65 3.2.4 Chất lƣợng thịt hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 69 3.3 SINH TRƢỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƢ NG THỊT CỦA HAI T H P L N LAI PIC280LDM VÀ PIC399LDM 78 3.3.1 Khối lƣợng tăng khối lƣợng hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua tháng nuôi 78 3.3.2 Lƣợng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn hai tổ hợp lợn lai PIC28 LDM PIC399LDM qua tháng nuôi 80 3.3.3 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 82 3.3.4 Chất lƣợng thịt hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 85 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 93 4.1 KẾT LUẬN 93 4.2 ĐỀ NGHỊ 94 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG B CỦA LUẬN ÁN 115 TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT a* AOAC Giá trị màu Ďỏ Association of Official Analytical Chemists (Hiệp hội nhà hóa phân tích thống) ATP Adenosine triphosphate b* Giá trị màu vàng CP Curde protein (Protein thô) cs Cộng DFD Dark, firm, dry Thẫm, ch c khơ DLPM Duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN-MS15)] L* Giá trị màu sáng LĂV Lƣợng thức ăn ăn vào LDM Landrace × (Duroc × VCN-MS15) LPM Landrace × (Pietrain × VCN-MS15) MUFA Mono-unsaturated fatty acid (Axít n Dung lƣợng mẫu NT Nguyên trạng pH24 Giá trị pH thịt thăn thời Ďiểm 24 sau giết thịt pH45 Giá trị pH thịt thăn thời Ďiểm 45 phút sau giết thịt pH48 Giá trị pH thịt thăn thời Ďiểm 48 sau giết thịt PIC Pig Improvement Company (Tập Ďoàn cải biến giống lợn) PIC280LDM PIC280 × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] PIC399LDM PIC399 × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] PiDu Pietrain × Duroc PiDu25 Lợn lai có 1/4 giống Pietrain giống Duroc PiDu50 Lợn lai có 1/2 giống Pietrain giống Duroc PiDu75 Lợn lai có 3/4 giống Pietrain giống Duroc PLDM Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] o khơng ão hịa Ďơn vi PSE Pale, Soft, Exudative (Mềm, nhạt màu rỉ dịch) PUFA Poly- unsaturated fatty acid (Axít SE Standard error of the mean Sai số tiêu chu n SFA Saturated fatty acid (Axít TCVN Tiêu chu n Việt Nam UFA Unsaturated fatty acid (Axít o khơng ão hịa Ďa o bão hịa) o khơng bão hịa) vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Phân loại chất lƣợng thịt 13 Bảng 1.2 Ảnh hƣởng kh u phần thiếu protein/lysine lên tỷ lệ mỡ gi t thăn.20 Bảng 2.1 Thành phần hóa học giá trị dinh dƣỡng thức ăn lợn nái lợn 40 Bảng 2.2 Sơ Ďồ bố trí thí nghiệm 43 Bảng 2.3 Thành phần hóa học giá trị dinh dƣỡng thức ăn lợn nuôi thịt theo giai Ďoạn 44 Bảng 2.4 Phân loại thịt theo giá trị pH thăn 46 Bảng 2.5 Phân loại thịt theo giá trị L* thăn 47 Bảng 2.6 Phân loại thịt theo tỷ lệ nƣớc thăn sau 24 ảo quản 48 Bảng 2.7 Sơ Ďồ bố trí thí nghiệm 50 Bảng 3.1 Đặc Ďiểm sinh lý sinh dục lợn LPM LDM 51 Bảng 3.2 Năng suất sinh sản lợn nái LPM LDM 54 Bảng 3.3 Khối lƣợng tăng khối lƣợng hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua tháng nuôi 63 Bảng 3.4 Lƣợng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua tháng nuôi 63 Bảng 3.5 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 68 Bảng 3.6 Chất lƣợng kỹ thuật hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 69 Bảng 3.7 Thành phần hóa học c thăn hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 73 Bảng 3.8 Thành phần axít béo c thăn % so với tổng số axít béo) hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 75 Bảng 3.9 Khối lƣợng tăng khối lƣợng hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua tháng nuôi 78 Bảng 3.10 Lƣợng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua tháng nuôi 80 Bảng 3.11 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 82 Bảng 3.12 Chất lƣợng kỹ thuật hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 85 Bảng 3.13 Thành phần hóa học c thăn hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM……………………………………………………………………………88 Bảng 3.14 Thành phần axít béo có thăn % so với tổng số axít béo) hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 90 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ Ďồ 2.1 Lai tạo lợn nái lai LDM LPM 38 Sơ Ďồ 2.2 Lai tạo lợn thƣơng ph m PLDM DLPM 38 Sơ Ďồ 2.3 Lai tạo lợn thƣơng ph m PIC280LDM PIC399LDM 38 MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Chăn ni lợn ngành chăn ni chủ lực có vai trò quan trọng cung cấp thực ph m nƣớc ta Theo Tổng cục Thống kê (2019) [64] thịt lợn chiếm tỷ lệ 65,6% tổng sản lƣợng thịt Dù Quốc gia có tổng Ďàn lợn Ďứng thứ sau Trung Quốc, EU, Braxin nh m quốc gia lãnh thổ có sản lƣợng thịt lợn lớn, nhƣng số lƣợng thịt lợn Việt Nam xuất kh u thị trƣờng quốc tế nhỏ, chƣa tới 5% tổng sản lƣợng thịt lợn sản xuất ra, chất lƣợng thịt chƣa Ďáp ứng Ďƣợc nhu cầu thị trƣờng giá thành sản xuất cao, Ď số lƣợng thịt lợn nhập kh u ngày tăng USDA, 2020) [181] Đứng trƣớc thực tế Ď yêu cầu ngày cao thị trƣờng giới nƣớc Bộ NN PTNT, 14 [11] số lƣợng, Ďặc iệt chất lƣợng thịt Ďịi hỏi ngành chăn ni lợn Việt Nam phải tập trung nâng cao suất chăn nuôi, Ďặc biệt chất lƣợng lợn thịt Trên giới nƣớc ta, lai giống Ďã Ďang Ďƣợc sử dụng rộng rãi Ďƣợc xem nhƣ giải pháp hiệu Ďể nâng cao suất chất lƣợng thịt lợn Giải pháp giúp hạn chế nhƣợc Ďiểm phát huy tối Ďa ƣu Ďiểm giống lợn Ngoài sử dụng lợn nái lai Ďực giống phù hợp Ďể phối với lợn nái c ý nghĩa quan trọng việc mang lại ảnh hƣởng bổ sung ƣu lai Ďời lai (Jiang cs., 2012) [118] Giống lợn Meishan giống lợn tiếng giới khả m n Ďẻ Ďẻ nhiều Ở Trung Quốc, lợn Meishan Ďƣợc sử dụng phổ iến làm nái hoặc tạo nái lai Ďể nâng cao suất sinh sản, cho lai với giống lợn ngoại nhƣ Landrace, Duroc Ďể tạo lợn lai thƣơng ph m 2, giống c suất thân thịt Ďƣợc cải thiện chất lƣợng thịt tốt Một số nghiên cứu gần Ďây cho thấy tổ hợp lợn lai thƣơng ph m có 1/8 giống Meishan Ďã cải thiện Ďƣợc suất chất lƣợng thịt (Jiang cs., 2012) [118] Nhiều nƣớc giới nhƣ Anh, Pháp, Mỹ, Ďã sử dụng giống lợn Meishan Ďể nâng cao khả sinh sản Ďàn lợn nái thông qua khai thác ƣu lai mẹ tổ hợp lai Ở Việt Nam, từ năm 1997 trại lợn giống hạt nhân Tam Điệp Ninh Bình Ďã sử dụng dòng lợn Meishan tổng hợp L95 c nguồn gốc từ PIC (Tập Ďoàn cải biến giống ... trạng số lƣợng 1.1.2 Lai giống 1.2 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN VÀ YẾU T ẢNH HƢỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA L N NÁI 1.2.1 Các tiêu Ďánh giá suất sinh. .. ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua tháng nuôi 63 3.2.3 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 65 3.2.4 Chất lƣợng thịt hai tổ hợp lợn lai. .. CỨU VÀ THẢO LUẬN 51 3.1 Đ C ĐIỂM SINH LÝ SINH DỤC VÀ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA L N CÁI LPM VÀ LDM 51 3.1.1 Đặc Ďiểm sinh lý sinh sinh dục lợn LPM LDM 51 3.1.2 Năng suất sinh