Đề tài về Độc tố từ các loại khoáng

Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Chương 1: Tìm hiểu khống I Khống gì? - Khống nhóm chất cần thiết khơng sinh nǎng lượng giữ vai trị quan trọng thể, có chất hố học chất vô cơ, loại nguyên tố cần thiết để cấu tạo nên tổ chức thể trì chức sinh lý bình thường - Thành phần khoáng động vật thực vật phần cịn lại sau q trình oxy hóa nhiệt (chẳng hạn nung nhiệt độ cao) hay phản ứng hóa học (acid HNO3 hay HCl), phần khống cịn lại gọi tro (Ash) Lượng tro người trưởng thành khoảng 2(kg) tương đương 4% trọng lượng thể Khoảng nửa lượng chất khống yếu tố tạo hình tổ chức xương tổ chức mềm, phần lại nằm dịch thể - Trong mô bào ĐV người, người ta tìm thấy khoảng 78 nguyên tố, số loại khống cần thiết cho hoạt động bình thường tế bào trình sống, cịn lại số loại khống khơng giữ vai trị quan trọng hay chức chúng chưa khám phá - Hàm lượng chất khoáng mơ khơng giống Xương chứa nhiều chất khống nhất, cịn da mơ mỡ chiếm 0,7% - Một số chất khoáng nằm liên kết hữu iot tyroxin, sắt hemoglobin, phần lớn khoáng chất dạng muối Nhiều loại muối hòa tan nước natri clorua, canxi clorua, nhiều loại khác tan Quan trọng canxi photphat, magiê photphat xương II Phân loại khống - Người ta chia khống thành nhóm:  Nguyên tố đa lượng ( nguyên tố ): gồm nguyên tố thể cần với hàm lượng cao, mức độ cần thiết cho bữa ăn ngày vượt 100mg Khoáng ~3~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt đa lượng chiếm khoảng 80 – 90% tổng lượng khoáng Các loại khoáng đa lượng quan trọng như: Ca, K, Na, P, Mg Nguyên tố vi lượng – siêu vi lượng( nguyên tố vết ): gồm  nguyên tố thể cần với hàm lượng thấp, mức độ cần thiết cho bữa ăn ngày nhỏ 100mg, chất có chứa vào khoảng gần 20 nguyên tố kim loại phi kim loại cần thiết cho hoạt động tế bào từ cơ, mô enzim, hoocmon Bốn nguyên tố vi lượng coi gồm: Fe, Zn, Si, Cu chiếm 99% khối lượng nguyên tố vi lượng thể - Theo chức sinh học ta chia khống sau: Ngun tố bản: bao gồm nguyên tố (Ca, P, Mg, Na,…)  số nguyên tố vết (Fe, Zn, Mn, Mo…) giữ nhiều vai trò thể chất dẫn điện, thành phần E, tham gia xây dựng tế bào, có thành phần răng, xương… Nguyên tố không (Si, As, Sn, B, V…) : chức chưa  nghiên cứu Nguyên tố độc (Cd, Hg,Pb, Ag…) : yêu cầu thể nhỏ,  vượt giới hạn gây độc cho thể Nguyên tố đa Hàm lượng Nguyên tố vi Hàm lượng lượng Calci Phospho Kali Natri Clo Magie (g/kg) 10-20 6-12 2-2,5 1-1,5 1-1,2 0,4-0,5 lượng Sắt Kẽm Đồng Mangan Iod Mo (mg/kg) 70-100 20-30 1,5-2,5 0,15-0,3 0,1-0,2 0,1 Bảng 1: Hàm lượng số chất khoáng thể người Nguyên tố Hàm lượng ~4~ Nhu cầu Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt (mg/kg thể trọng) (mg/ngày) Cần thiết Fe F Zn Si Cu B V As Se Mn I Ni Mo Cr Co 60 37 33 14 1,5 0,7 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,02 15 2,5 6-22 33 3,2 1,3-4,3 0,02 0,02-0,03 0,07 2-48 0,2 0,4 0,3 0,005-0,2 0,002-0,1 Không cần thiết Rb Br Al Ba Sn Ti 4,6 2,9 0,9 0,3 0,2 0,1 1-2 7,5 5-35 1,3 4,0 0,9 Bảng 2: Hàm lượng khoáng thể người nhu cầu ngày III Vai trị chất khống: - Tăng cường sức khỏe phát triển, bị thiếu hụt gây rối loạn chức phát triển sinh sản - Giữ vị trí đứng đầu cấu trúc thể, chức chất khống khơng thể thay chất khống khác - Có mối liên quan hạ thấp nồng độ chất khoáng máu, tổ chức với rối loạn chức thể Chất khoáng Ca Nam(19-50 tuổi) Nữ(19-50 tuổi) (mg/ngày) 700 (mg/ngày) 700 ~5~ Độc tố từ loại khoáng P Mg Na K Cl Fe Zn Cu GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 550 300 1600 3500 2500 8,7 9,5 1,2 550 270 1600 3500 2500 14,8 7,0 1,2 Bảng 3: Nhu cầu số loại khoáng quan trọng thể người IV Chức sinh học khoáng: - Là phận cấu thành nên tổ chức quan trọng thể canxi, magie xương, răng; lưu huỳnh, photpho anbumin - Là thành phần quan trọng nội ngoại dịch tế bào kali, natri, clo, anbumin bảo vệ áp lực thẩm thấu nội ngoại dịch tế bào - Sơ kết hợp với ion vơ axit tính, kiềm tính tác dụng làm đệm cho cacbonat nặng anbumin trì cân đối axit, kiềm thể - Các ion vô dịch mô, đặc biệt ion natri, kali, canxi, magie điều kiện cần để trì tính hưng phấn thần kinh bắp, tính thẩm thấu màng tế bào chức bình thường màng tế bào - Là thành phần quan trọng cấu tạo nên vài chất chức đặc thù thể sắt hemoglobin hệ sắc tố tế bào - Là chất hoạt hóa đồng thời yếu tố (hay thành phần) cấu thành hệ thống enzim axit HCl pepsin, ion Cl ptyalin ~6~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Chương 2: Nguồn gốc cần thiết loại khoáng I Nguồn gốc: - Hầu hết loại khoáng đưa vào thể qua thức ăn có nguồn gốc từ đất (rau, quả,hạt, …) - Một lượng cung cấp từ nước (nước khống) - Ngồi cịn có lượng hấp thu qua phổi từ khơng khí (bụi, khói) II Sự cần thiết khống thể: ~7~ Độc tố từ loại khoáng GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt - Khi q trình cung cấp loại khống khơng đủ so với nhu cầu dẫn đến triệu chứng bệnh lí ( bứu cổ thiếu Iode, thiếu máu thiếu Fe, …) - Các loại khống có giới hạn riêng cho mình, mức cung cấp vượt xa giới hạn cho phép trở nên độc gây ảnh hưởng đến sức khỏe người III Sự hấp thụ khoáng: - Các loại khoáng dẫn xuất, phức hợp chúng hấp thụ giống chế mức độ - Các yếu tố: tuổi tác, sức khỏe, giới tính ….đều ảnh hưởng đến hấp thụ khống khả chuyển hóa chúng - Khống có giá trị sinh học hấp thụ từ thức ăn qua thành ruột Sau đó, chúng vào hệ thống chuyển hoá vận chuyển loại protein đặc biệt đến nơi tích luỹ vị trí xảy phản ứng sinh lí, sinh hố Chương 3: Độc tính số laọi khống có khả gây độc I Độc tính: - Khống chất chất cần thiết thể người.Tuy nhiên tuỳ thuộc vào nồng độ liều lượng tích trữ chúng thể, mà khống chất trở nên có ích hay có hại - Một số loại khoáng (Cu, Mn, Hg, …) nồng độ cao tác động đến gốc sunfat enzim, làm vơ hiệu hóa enzim phong tỏa màng tế bào, ngồi chúng cịn xu hướng kết hợp với muối làm enzim xúc tác cho trình ~8~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt phân hủy protein mang nhóm COOH NH2 nhóm dế liên kết với loại khống II Tác hại chung: - Thơng thường độc tính khống đa lượng không đáng kể trường hợp độc tính từ vài loại khống vết nghiêm trọng Tình trạng ngộ độc cấp tính hay mãn tính - Đối với người tiêu dùng: • Gây ngộ độc cấp tính: dẫn đến tử vong • Gây ngộ độc mãn tính: tích lũy thể gây bệnh khác - Đối với thức ăn: • Gây hư hỏng thức ăn: Ví dụ nồng độ Cu TP tăng làm tăng q trình oxy hố thức ăn, gây ngững mùi khó chịu • Làm giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm: làm giảm khả hấp thụ cuả thể số chất dinh dưỡng như: vitamin, lọai khoáng khác III Một số loại khống có khả gây độc: Calci phospho:  Calci (Ca):  Phân bố chức năng: - Là loại khoáng chiếm tỉ lệ lớn thể ĐV người (52% tổng lượng khoáng) Phần lớn Ca phân bố thành phần cấu trúc xương (99%) dạng không tan, hydroxyapalite [3Ca3(PO4)2.Ca(OH)2 ] - Còn lại 1% Ca kết hợp với protein ion hóa dịch nội bào, ngoại bào giữ chức khác (gần giống hoạt động hoocmon) điều khiển enzim, tham gia điều khiển co cơ, phân chia tế bào,sự đông máu …  Nguồn cung cấp: ~9~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt - Các sản phẩm sữa nguồn giàu Ca Ngoài cịn có bơng cải, cải bắp, cải xoăn sản phẩm giàu Ca - Những năm gần đây, CNTP có số sản phẩm nước cam có bổ sung Ca  Nhu cầu sử dụng: - Từ 19 – 50 tuổi: 1000 mg/ngày - Từ 51 tuổi trở lên: 1200 mg/ngày - Các sàn phẩm chứa Ca sử dụng riêng cho trường hợp cá biệt, đặc biệt phụ nữ  Phospho (P):  Phân bố chức năng: - Là loại khoáng chiếm tỉ lệ lớn thứ hai thể ĐV người (30% tổng lượng khoáng) - Phân bố thành phần cấu trúc xương (80%) dạng khoáng vơ cơ, hydroxyapatile [3Ca3(PO4)2.Ca(OH)2 ] - Cịn lại 20% P phân bố khắp nơi tế bào thể dạng vô hay hữu giữ chức quan trọng khác tế bào - Ngoài chức cấu trúc cuả P acid nucleic, CoE phospholipid chức vận chuyển lượng P nhất, tế bào P vô tồn chủ yếu hệ đệm (HPO42-/HPO4-)  Nguồn cung cấp: - Hầu hết loại thực phẩm chưá P dạng vô hữu  Nhu cầu sử dụng: - Nam giới phụ nữ từ 20 – 59 tuổi : 1466 mg/ngày ~ 10 ~ Độc tố từ loại khống - 19 tuổi GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt : 700 mg/ngày  Độc tính Calci Phospho: - Độc tính Calci thường phát trường hợp sử dụng thuốc Thông thường thể người không bị thiếu P, dạng bình thường P thể khơng có độc tính - Tỷ lệ Ca/P phải cố định, khơng thể tăng giảm - Thiếu Ca dẫn đến chức xương không vững chắc, dễ gãy, đau nhức, thừa Ca dẫn đến xương giòn, dễ gãy - Nếu thể khơng chuyển hóa hết, Ca đọng lại cột sống gây bệnh gai cột sống (vơi hố cột sống) Việc tăng Ca máu thường dẫn đến bệnh sỏi thận, cận thị  Giải pháp: - Ăn nhiều carot khả hấp thụ canxi tăng thêm 40% - Yaourt (sữa chua): Rất giàu canxi, dưỡng chất phịng ngừa bệnh lỗng xương Vitamin D yaourt giúp thể dễ hấp thụ canxi - Các thực phẩm giúp hấp thu tốt canxi ~ 11 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Mận sấy khô Trong mận sấy khô có chứa nhiều đồng boron giúp ngăn ngừa chứng lỗng xương, chất xơ inulin có hiệu với vi khuẩn đường ruột, tốt cho hệ tiêu hố giúp thể hấp thu canxi hiệu Nên ăn từ - mận sấy khô ngày để tăng cường lượng độ khoẻ xương Cải chíp Trong cải chíp giàu canxi cho xương khoẻ, vitamin A, C, axit folic, sắt, beta- carotene kali ~ 12 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt • – tuổi: 20 – 80 • – tuổi: 30 – 120 • Trên tuổi: 50 – 200 - Lượng Se tăng hàng ngày, nhiều chấp khoảng 500mcg Tuy nhiên, nhu cầu hàng ngày thay đổi theo điều kiện vùng đất: người sống vùng đất nghèo có nhu cầu hơn, thể tiếp nhận liều lượng ít, có xu hướng tích trữ giảm khả tiết Se - Tổng lượng Se thể khoảng – 15 mg, thay đổi theo vùng địa lí khác: • Mỹ: • NewZealand: – mg/ngày/người 10 – 15 mg/ngày/người - Trong thể người, Se thường cố định vỏ thận, gan, tuyến giáp xương  Độc tính: - Ngộ độc cấp tính ( q trình hít khói bụi chứa Se) dẫn đến ho, buồn nơn, đau đầu, tổn thương mũi, da mắt - Ngộ độc mãn tính kéo theo buồn nơn, bệnh ngồi da Khi tiếp xúc lâu với Se gây nên rối loạn nội tạng nghiêm trọng 12 Crome (Cr):  Chu trình chuyển hố Cr thể: - Cr xâm nhập vào thể qua thức ăn, hô hấp qua da - Khả hấp thụ Cr ruột non khoảng 0,4 – 3% lượng Cr ăn vào, tỉ lệ giảm dần theo độ tuổi Người bị bệnh tiểu đường khả hấp thụ tăng 2- lần - Thành phần thức ăn đóng vai trò quan trọng: phytat hạn chế hấp thụ Cr, khả hấp thụ lai tăng lên thiếu Zn Các chất làm tăng khả hấp thụ Cr: oxalat, histidin, acid glutamic, penicillamin ~ 25 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt - Qua đường hô hấp, dẫn xuất tan chuyển qua thành phế nang, đó, chất khơng tan bị giữ lại mơ phổi tích trữ - Sau hấp thụ qua thành ruột, Cr vận chuyển đến quan nhờ albumin ( 60 – 70%), tranferrin vị trí khơng có Fe (30 – 40%).Nó bị kéo dạng Cr hoạt tính sinh học - Cr có tất mô thể, hàm lượng cao acid nucleic Sự tiết chủ yếu qua nước tiểu (0,2 – 1mcg/ngày), cao người bị bệnh tiểu đường  Nhu cầu sử dụng: - Khi Cr dạng hoạt tính sinh học, lượng Cr ăn hàng ngày khoảng mcg Nếu muối Cr cần cung cấp khoảng 50 – 200 mcg/ngày - Lượng ăn hàng ngày thay đổi theo độ tuổi (mcg/ ngày): • – tháng: 10 – 40 • – 12 tháng: 20 – 60 • – tháng: 20 – 80 • – tháng: 30 – 120 • Trên tuổi: 50 – 200 - Trong thể người trưởng thành có khoảng – mg Cr, đó, hàm lượngtrong máu 10mcg/l  Độc tính: - Thừa Cr xảy nhứng người tiếp xúc thường xuyên với Cr Cromat, bocromat, acid cromic gây nên kích thích da màng nhầy, tiếp xúc lâu với dung dịch đậm đặc kéo theo loét da, viêm kết mạc, viêm mũi vấn đề hô hấp - Sự ăn uống chất chứa nhiều Cr gây tổn hại nghiêm trọng dẫn đến tử vong ~ 26 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt 13 Thuỷ ngân ( Hg ):  Chu trình chuyển hố Hg thể: - Sau vào thể, Hg kim loại bị oxy hóa thành ion Hg 2+, liên kết với protein máu mô Ion Hg 2+ biến đổi Nếu đưa Hg vô vào thể qua tĩnh mạch, da miệng, tích lũy chủ yếu thận - Một số chuyển hóa Hg hợp chất Hg sau: • Trong máu, Hg hợp chất vô chủ yếu kết hợp với protein huyết Hg hợp chất hữu c lại gắn vào hồng cầu • Trong thận, Hg tích lũy đầu xa ống lượn gần quai Henle Nó khơng tích lũy cuộn tiểu cầu • Trong não, Hg khu trú nhiều tế bào thần kinh chất xám  Độc tính: - Nhiễm độc cấp tính: • Các triệu chứng: viêm dày - ruột non cấp tính, viêm miệng viêm kết tràng, loét, xuất huyết, nơn, tiết nhiều nước bọt • Vơ niệu với tăng urê huyết, hoại tử ống lượn xa thận, thường xuyên sốc • Ở nồng độ cao, thủy ngân gây kích ứng phổi, dẫn đến viêm phổi hóa học, khơng kịp thời điều trị dẫn đến tử vong • Các triệu chứng cục bộ: chủ yếu viêm da (chẳng hạn: Fulminat thủy ngân gây viêm da với ban đỏ, ngứa dội, phù, mụn, lở loét sâu đầu ngón tay - Nhiễm độc bán cấp tính: • Có thể xảy công nghiệp đới với công nhân làm vệ sinh, cọ rửa ống khói lị xử lí quặng Hg hay lao cơng bầu khơng khí bão hòa Hg ~ 27 ~ Độc tố từ loại khống • GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Đặc điểm: Triệu chứng hơ hấp (ho, kích ứng phế quản), triệu chứng dày - ruột – tiêu hố ( nơn, tiêu chảy), đau viêm lợi, loét miệng, tăng albumin niệu - Nhiễm độc mãn tính: • Chủ yếu hơi, bụi Hg hợp chất Hg vào thể qua đường hô hấp • Trong sản xuất, nhiễm độc Hg mãn tính khởi đầu cách âm thầm so với nhiễm độc dùng thuốc Hg Biểu hiện: + Viêm lợi, viêm miệng: tiết nước bọt nhiều đau lợi, với niêm mạc miệng khác Lợi bị sưng tấy đỏ, dễ chảy máu Đôi thấy đường viền Hg lợi giống viền xanh xám nhiễm độc chì mãn tính, nạn nhân cảm thấy có mùi kim loại miệng + Triệu chứng đặc trưng nhất: run, ngón tay, mi mắt, lưỡi mơi run nhẹ, nét chữ viết thường bị run + Tiếp đến chi run bước khó khăn, giống bệnh Parkinson Rối loạn tình hình nhân cách: ngượng ngùng, xấu hổ, e lệ đáng, tự chủ, kiểm sốt, có khuynh hướng hay cãi lộn chểnh mãng lao động, viêc gia đình …  Giải pháp - Nên dùng loại thực phẩm có tính giải độc:các loại rau xanh (Cà rốt có tác dụng giải độc thủy ngân có lượng lớn chất kết dính với thủy ngân, làm giảm nồng độ loại trừ nhanh chóng ion thủy ngân máu) ~ 28 ~ Độc tố từ loại khoáng GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt - nhỏ cần tránh số loại cá, số loại hải sản có hàm lượng thủy ngân cao An toàn dùng hải sản - Nếu làm theo ba dẫn sau việc lựa chọn ăn hải sản, phụ nữ trẻ nhỏ có lợi ăn thức ăn giảm nguy gặp phải tác động có hại thuỷ ngân:  Tuyệt đối tránh: • Cá mập ( cịn gọi cá nhám) • Cá kiếm • Cá thu ( loại lớn) Cá kình Những loại cá chứa hàm lượng thuỷ ngân cao ~ 29 ~ Độc tố từ loại khoáng  GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Chỉ ăn tối đa 300 gram (2 bữa ăn) tuần loại hải sản chứa hàm lượng thuỷ ngân thấp • Các loại cá phổ biến chứa hàm lượng thuỷ ngân thấp: tôm, cá ngừ trắng đóng hộp, cá hồi, cá minh thái cá trê • Một loại cá khác sử dụng phổ biến cá ngừ albacore (trắng), nhiên chứa hàm lượng thuỷ ngân cao cá ngừ trắng đóng hộp • Cá bao bột bánh xăng-đuých ăn nhanh thường làm từ loại cá có hàm lượng thuỷ ngân thấp • Cá ngừ nướng thường có mức thuỷ ngân cao cá ngừ trắng đóng hộp nên chọn bữa ăn hải sản, bạn ăn tối đa 150g (1 bữa ăn) cá ngừ nướng tuần • Lượng cá mà bạn ăn tuần không thay đổi đáng kể hàm lượng metyl thuỷ ngân thể bạn Nếu bạn ăn nhiều cá tuần, bạn giảm phần cá hai tuần Chỉ cần bảo đảm bạn ăn vừa đủ lượng cá trung bình khuyên dùng cho tuần  Hãy kiểm tra khuyến cáo địa phương độ an toàn loài cá đánh bắt hồ, sông khu vực ven biển địa phương Nên thường xuyên cập nhật thông tin vê mơi trường nơi sinh sống quan tâm đến nguồn gốc đánh bắt loại hải sản bày bán trước mua chế biến Trong trường hợp nghi ngờ bị nhiễm metyl thủy ngân, đến gặp bác sỹ dịch vụ y tế để khám tư vấn kịp thời 14 Chì (Pb):  Nguồn lây nhiễm - Đồ gốm sứ tráng men có chì, thuốc nhuộm có chì đồ chơi trẻ em bút chì nguồn gây nhiễm độc chì ~ 30 ~ Độc tố từ loại khống - GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Bụi chì khơng khí khu sản xuất cơng nghiệp cao nhiều lần cho phép Dọc trục lộ giao thông với mức trung bình chưa cao, vào thời điểm kẹt xe hay cao điểm lại bộc phát cao Bụi chì sinh từ khói xe tơ, xe máy dùng xăng pha chì, đây, khơng dùng xăng pha chì nữa, lương bụi chì khơng mà giảm đáng kể - Mặt khác, người ta theo dõi thấy rằng, bình quân điếu thuốc chứa 4,0-12,0 mg chì, bình qn có 20% lượng chì người hút thuốc hấp thụ qua khói thuốc Như vậy, người hút 20 điếu thuốc/ngày hấp thu vào thể 1-5 mg/ngày Các nghiên cứu tin cậy rằng, trẻ em có bố mẹ nghiện thuốc nguy nhiễm độc chì cao gấp 4-6 lần so với trẻ có bố mẹ khơng nghiện thuốc nhiễm độc khói thuốc thụ động  Chu trình chuyển hố Pb thể: - Chì sau vào thể, 90 – 95% hình thành chất lead photphat [ Pb 3(PO4)2 ] trầm tích vào xương, tiết khỏi thể - Chì ức chế q trình tổng hợp Hb, kết hợp với Hb thành dạng hợp chất bền gây nên tình trạng thiếu máu - Các tác hại chì đặc biệt nghiêm trọng đến trẻ em độ tuổi từ – 7, bới thể em chưa phát triển đầy đủ, khả đào thải cịn - Chì thay Canxi tế bào trẻ tác động lên chu trình biến dưỡng, dẫn đến việc làm giảm khả tổng hợp ATP, làm hỏng chức tế bào, làm tổn thương đến tế bào não, để lại di chứng lâu dài - Tuy nhiên, tất lượng chì xâm nhập vào thể vào máu, mà lượng mà thơi, cịn tích lũy lại gan, thận, mỡ, số lại thải qua đường nước tiểu, mồ hôi  Nhu cầu sử dụng: - Khi nồng độ chì máu lên đến 100 – 200 ug/dl người lớn 80-100 ug/dl trẻ em gây chết người  Độc tính: - Nhiễm độc cấp tính: ~ 31 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt • Giảm huyết áp với chứng tim đập nhanh • Giảm nhiệt thể • Bệnh não với mê sảng, co giật, thường có giai đoạn hưng cảm cấp tính Nếu khơng tử vong khỏi bệnh cách chậm chạp để lại di chứng • Tiếp xúc với nồng độ 100mg/m 1giờ dẫn đến tình trạng nhiễm độc - Nhiễm độc bán cấp tính: • Do tiếp xúc với nồng độ thấp vài ngày, vài tuần, nhiễm độc bán cấp tính với triệu chứng: + Đau đầu khuyếch tán + Buồn nôn nôn + Hay cáu giận, nhức đầu bất trị, ngủ, lo âu, ác mộng + Cảm giác chếnh chống say, ăn khơng có cảm giác ngon miệng - Thấm nhiễm chì hữu cơ: • Khi phát thường thấy dấu hiệu bật: thần kinh gặp đường viền Burton, thấy cầu hạt kiềm • Khi thấm nhiễm có triệu chứng: + Rối loạn giấc ngủ: khó ngủ kéo dài, ngủ khơng an giấc + Rối loạn tiêu hóa: buồn nôn nôn ( thường vào lúc sáng sớm ban đêm) + Giảm huyết áp, thân nhiệt, nhịp tim + Suy nhược, xanh xao, đổ mồ hôi, run, nhức đầu, có dấu hiệu ngồi da ~ 32 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Khi có dấu hiệu bệnh trên, ngừng tiếp xúc làm bệnh ngừng tiến triển • Nhiễm độc chì hữu gây bệnh não, gọi bệnh não chì hữu Triệu chứng: + Hội chứng tinh thần: rối loạn, hoang tưởng, rối loạn tri giác xen kẽ minh mẫn + Hội chứng thần kinh: run, phản xạ tăng, khơng có dấu hiệu màng não rối loạn cảm giác + Hội chứng tồn thân: nghiêm trọng: thân nhiệt bình thường thấp, suy nhược, nhịp tim đập chậm (50 nhịp/phút), huyết áp giảm ( tối đa 70 – 80 mmHg), mồ hôi nhiều + Hội chứng thể dịch: Nước não tủy bình thường, áp lực tăng Phản ứng Limpho bào nhẹ Bệnh não chì hữu thường xấu, phần lớn tử vong Một số trường hợp khỏi tiến triển chậm, triệu chứng giảm dần hẳn sau – 10 tuần  Giải pháp Sữa bị: Protein sữa kết hợp với chì thành chất khơng tan, hạn chế hấp thụ chì Bí đỏ: Bí đỏ chứa nhiều chất pectine, có tác dụng thu hút chất độc hại, kim loại chì, làm giảm tác hại chất độc hại thể tiết chúng ~ 33 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt - Giảm thiểu việc xử dụng lượng than, thay vào loại lượng chuyển đổi công nghệ than nhiệt điện cơng nghệ để hạn chế lượng khí thải vào khơng khí - Chọn dùng loại sơn cho nội thất ngoại thất không sử dụng chì thủy ngân - Mua vật dụng gia đình: đồ pha lê, đồ gốm đồ chơi cho trẻ em có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo khơng sử dụng chì thủy ngân q trình sản xuất - Không cho trẻ gặm vành cửa sổ vật dụng có sơn -Thường xuyên rửa tay - Để nước vòi chảy độ 60 giây, trước hứng vô chai lọ Khoảng tháng lần, tháo chùi phận lọc vòi nước để loại bỏ chất cặn -Trang bị dụng cụ bảo vệ lao động làm việc hầm mỏ - Xử lý chất thải công nghiệp trước cho ngồi mơi trường - Việc chữa trị có mục đích loại chì khỏi thể qua nước tiểu 15 Fluor (F):  Chu trình chuyển hố F thể: ~ 34 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt - F vào thể qua đường thực quản hấp thụ qua tế bào da xử dụng nguồn nước chứa F hay hít thở khơng khí bị nhiễm khí F Có thể nói, 50% F hấp thụ thể bị tống khỏi thể qua đường tiểu phần cịn lại tích tụ xương - Khi F đưa vào thể tốc độ hấp thụ F bị ảnh hưởng chất dinh dưỡng ( chẳng hạn thức ăn nghèo Ca làm tăng lưu giữ F thể) F hấp thụ từ khơng khí - chủ yếu q trình sản xuất loại phân lân hay đốt nhiên liệu chưá F Vì vậy, khó xác đinh nguy khó xác định mức độ hấp thụ người: • Chất hỗ trợ hấp thu: Khoáng chất phosphat, sunfate tăng hấp thu F hấp thu hiệu • Chất ức chế hấp thu: + Khoáng chất Mg,Ca Al giảm khả hấp thu F + Sử dụng viên kháng acid thời gian dài chứa Al để giảm chứng khó tiêu acid, làm giảm mức F  Nhu cầu hàng ngày: - Hàm lượng thể: 37 mg/kg thể trọng - Nhu cầu: 2.5 mg/ngày Sơ sinh Tuổi Fluor (mg) – 0.5 0.1 – 0.5 0.5 – 0.2 – 1–3 0.5 – 1.5 Trẻ em thiếu – niên – 10 1.0 – 2.5 1.5 – 2.5 11 1.5 – 2.5 Người lớn 1.5 – 4.0 ~ 35 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Bảng 4: Mức an toàn lượng sử dụng hàng ngày Fluor  Nguồn cung cấp: - Fluor có nhiều trà, nước, nước khống, kem đánh răng… - Fluor có mặt hầu hết loại thực phẩm Trà có hàm lượng fluor cao hàm lượng tự nhiên trà fluor bổ sung dạng phụ gia trình trồng trọt hay lên men  Độc tính: - Fluor có tác dụng độc bào tương tế bào thần kinh Fluor ngăn cản tế bào sử dụng glucos ngăn cản sử dụng chất béo nói chung làm kìm hãm q trình oxy hố tế bào Ngồi fluor cịn ảnh hưởng xấu tới chuyển hoá calci, photphor (gây hư hại xương ) Fluor, tính chất tương tự iod nên cịn cạnh tranh với iod, làm tuyến giáp trạng dễ bị bướu Vitamin C với tính chất đẩy mạnh oxy hố tế bào nên có tính chất bảo vệ thể, chống lại tác hại fluor làm thải khỏi thể - Nhưng nhiễm độc fluor điển hình thể xương Khi nước ăn có hàm lượng fluor mg/l 39% dân số có hư hại : men đổi thành màu thẫm, có vết mịn Nếu hàm lượng nước ăn chứa 4mg fluor lít tổn thương thấy 42% dân số Cịn dùng lâu nước chứa fluor mg/l có tổn thương xương : xơ xương, rỗ xương mềm xương, tuỳ theo độ đậm fluor biến dạng vĩnh viễn xương khớp - Lượng fluor thích hợp nước uống nên mức 0,7-1,2 mg/l 16 Cadmium  Nguồn lây nhiễm - Cadmium Cadmium có mặt q trình sản xuất nhà máy, xí nghiệp thuộc ngành mạ điện, nhuộm, hóa chất, nhựa, Do đó, nhà máy, xí ~ 36 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt nghiệp không xử lý tốt chất thải, cadmium thải môi trường, gây ô nhiễm đất, nước mặt nước ngầm - Cây trồng vùng đất gần khu cơng nghiệp bị nhiễm kim loại nặng, có kẽm, đồng, măng-gan, cadmium … Ăn rau, trồng lâu ngày, sức khỏe người dùng bị ảnh hưởng Việc tích lũy cadmium thể làm người bị thiếu hồng huyết cầu, bị tổn hại phổi, cuống phổi, tiêu hoá, gan, đặc biệt thận bệnh xương - Nói chung tất thực phẩm nguồn thực vật nguồn động vật có chứa tỉ lệ cadmium thường mức độ thấp Đặc biệt gan thận thú rừng ngựa sò hến hạt hoa hướng dương (sunflower), tảo khơ, bột cacao thường có chứa nhiều cadmium cách tự nhiên Tại vùng bị nhiễm nặng, tỉ lệ cadmium thực vật động vật phải cao mức bình thường Tại vài vùng Nhật Bản Java (Nam Dương) có vấn đề gạo bị nhiễm cadmium trầm trọng ruộng lúa nằm vùng bị ô nhiễm nặng  Triệu chứng nguy - Cadmium nguy hiểm, cần lượng 30-40g đủ gây chết người - Do lượng cadmium thải khỏi thể người chậm (0,1% ngày đêm) nên dễ diễn trình ngộ độc mãn tính - Những triệu chứng sớm tổn thương ở,gan thận hệ thần kinh, có albumin nước tiểu, - Can-xi giải phóng khỏi xương sau tiếp xúc với lượng nhỏ cadmium,cadmium gây xương cách tăng cường trình hình thành hoạt động tế bào khử xương.dẫn đến đau dội xương sống lưng xương.,gây bệnh Itai-Itai ~ 37 ~ Độc tố từ loại khống - GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Cadmium có người có hàm lượng cao cadmium thể, nguy mắc bệnh phổi khí thũng, bệnh viêm phế quản kinh niên tăng lên gấp đơi - Có thể ngun nhân gây ung thư: phần lớn chất gây ung thư hoạt động cách làm tổn thương ADN tế bào làm thay đổi mã di truyền, khiến tế bào sinh sơi khơng thể kiểm sốt Cadmium hoạt động tinh vi cách cơng chế tìm kiếm sửa chữa đột biến tế bào sau tế bào phân chi - Cadmium xem tác nhân nguy hiểm gây bệnh ung thư tiền liệt tuyến  Biện pháp - Những nghiên cứu nhà khoa học thuộc Đại học Rochester (Mỹ) cho thấy kẽm giúp "vơ hiệu hóa" cadmium.Hạn chế dùng thực phẩm có lượng Cd cao nội tạng động vật, Cá thờn bơn, loại trai Đảm bảo vật liệu sơn, Thuốc nhuộm, men sứ dùng phun sơn mỹ Nghệ không chứa Cd Không nên ăn thực phẩm chế biến sẵn thời gian dài chúng ln có hóa chất (St) - Y học đại cho tảo biển nâu cịn có tác dụng phịng ngừa bệnh máu trắng, đào thải kim loại nặng cadmium khỏi thể ~ 38 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Tài liệu tham khảo Muối – Vitamin loại khoáng http://www.Google.com.vn http:// www Wikipedia.vn ~ 39 ~ ... thuộc vào lứa tu? ??i(mcg/ngày): • – tháng tu? ??i: 10 – 40 • – 12 tháng tu? ??i: 20 – 60 ~ 24 ~ Độc tố từ loại khống GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt • – tu? ??i: 20 – 80 • – tu? ??i: 30 – 120 • Trên tu? ??i: 50 – 200... 150g (1 bữa ăn) cá ngừ nướng tu? ??n • Lượng cá mà bạn ăn tu? ??n không thay đổi đáng kể hàm lượng metyl thuỷ ngân thể bạn Nếu bạn ăn nhiều cá tu? ??n, bạn giảm phần cá hai tu? ??n Chỉ cần bảo đảm bạn ăn... sử dụng: - Nam giới tu? ??i từ 20 – 59: 15,8 mg/ngày - Nữ giới tu? ??i từ 20 – 59: 10,9 mg/ngày  Độc tính: - Đối với người ĐV có thân nhiệt ổn định, Fe loại khống vết gây độc - Tuy nhiên, Fe dư nhiều