Một số thiết bị nuôi cấy vi sinh vật trên môi trường lỏng

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRÊN MÔI TRƯỜNG LỎNG Phương pháp này sử dụng môi trường lỏng và được thưc hiện trong những thùng lên men. Trong các thiết bị lên men thường lắp đặt hệ thống cánh khuấy, hệ thống cung cấp oxy, hệ thống điều chỉnh pH và nồng độ các chất dinh dưỡng.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH MƠN: KĨ TḤT THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn NGUYỄN THỊ THU SANG Thực hiện: Nhóm Tp Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2013 ĐỀ TÀI MỘT SỐ THIẾT BỊ NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRÊN MÔI TRƯỜNG LỎNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRÊN MÔI TRƯỜNG LỎNG PHÂN LOẠI MỘT SỐ THIẾT BỊ GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRÊN MÔI TRƯỜNG LỎNG Phương pháp sử dụng môi trường lỏng thưc hiện thùng lên Trong men thiết bị lên men thường lắp đặt hệ thống cánh khuấy, hệ thống cung cấp oxy, hệ thống điều chỉnh pH nồng độ chất dinh dưỡng Ưu điểm Ít tốn diện tích Dễ giới hóa, tự động hóa trình theo dõi Nhược điểm  Phế liệu thải từ trình lên men dễ gây nhiễm mơi trường  Tốn chi phí cho cơng nghệ xử lý  Khó kiểm sốt q trình lên men  Tốn lớn xảy sự cố cục phải hủy bỏ q trình lên men PHÂN LOẠI PHƯƠNG PHÁP NI CẤY THIẾT BỊ HOẠT ĐỘNG LIÊN TỤC THIẾT BỊ HOẠT ĐỘNG GIÁN ĐOẠN PHÂN LOẠI ĐỘ ĐỘ TIỆT TIỆT TRÙNG TRÙNG THIẾT BỊ THIẾT BỊ KÍN KHƠNG ĐÒI HỎI ĐỘ KÍN NGHIÊM NGẶT PHÂN LOẠI Thiết bị có khuếch tán tuabin Thiết bị có máy thơng gió dạng quay KẾT Thiết bị có đảo trộn học CẤU Thiết bị có vòng t̀n hồn bên ngồi Thiết bị dạng tháp Thiết bị có hệ thơng gió kiểu phun PHÂN LOẠI Phương pháp cung cấp lượng tổ chức khuấy trộn Thiết bị cung cấp lượng cho pha Thiết bị cung cấp lượng cho pha lỏng Thiết bị cung cấp lượng cho pha tổng hợp MỘT SỐ THIẾT BỊ Ưu điểm  Hệ thống lên men liên tục với dung tích chứa Hệ sốlớn truyền nhiệt tốt diện tích trao đởi nhiệt tăng nhờ thiết kế theo kiểu ống chùm Nhược điểm  Cấu tạo hệ thống lên men phức tạp, tốn  Tiêu thụ điện lớn để có thể cung cấp cho hệ thống chuyển đảo 3.3 THIẾT BỊ LÊN MEN HÌNH TRỤ CÓ BỘ PHẬN BƠM DÂNG BẰNG KHÍ NÉN VỚI SỨC CHỨA 1300 m3 3.3 THIẾT BỊ LÊN MEN HÌNH TRỤ CÓ BỘ PHẬN BƠM DÂNG BẰNG KHÍ NÉN VỚI SỨC CHỨA 1300 m3 Thiết bị loại PHẠM VI dùng để nuôi cấy ỨNG DỤNG nấm men cách liên tục nước 3.3 THIẾT BỊ LÊN MEN HÌNH TRỤ CÓ BỘ PHẬN BƠM DÂNG BẰNG KHÍ NÉN VỚI SỨC CHỨA 1300 m3 CẤU TẠO PHẠM VI ỨNG DỤNG Ống dẫn nước tưới Ống góp 3,4,5 Ống khớp Tấm chặn nối Ống tán Chậu khuếch 3.3 THIẾT BỊ LÊN MEN HÌNH TRỤ CÓ BỘ PHẬN BƠM DÂNG BẰNG KHÍ NÉN VỚI SỨC CHỨA 1300 m3 CẤU TẠO PHẠM VI ỨNG DỤNG NGUYÊN LÍ HOẠT ĐỘNG Bốn ống khuếch tán lắp bên thiết bị để tạo bốn dịng t̀n hồn độc lập Khơng khí nén đẩy qua ống góp vào ống trung tâm ống khuếch tán, ở cuối ống trung tâm có côn chậu Thùng phân phối đặt nắp thiết bị, dịch lên men, nước quả, nấm men nước amoniac cho vào ống khớp nối 3, 4, Hỗn hợp dinh dưỡng chảy tràn qua mép chậu khuấy trộn với khơng khí qua khe chậu Nhũ tương khơng khí - chất lỏng tạo thành dâng lên theo ống khuếch tán đến chặn bị phá vỡ chảy xuống Khi chuyển động xuống bọt bị khử Dùng thiết bị tưới dạng ống góp để làm lạnh tường thiết bị Thể tich của thiết bị, m3 Các số 320 500 600 1300 20 - 30   30 - 35 55 - 62 0,6 0,75 0,4 0,6 Năng suất theo lượng nước hoa quả chảy, m3/h Áp suất dư của không khi, kg lực/cm2 Bề mặt làm lạnh của áo ống khuếch tán, m2 30 50 × = 150 58 50 × = 200 3.3 THIẾT BỊ LÊN MEN HÌNH TRỤ CÓ BỘ PHẬN BƠM DÂNG BẰNG KHÍ NÉN VỚI SỨC CHỨA 1300 m3 CẤU TẠO PHẠM VI ỨNG DỤNG ƯU, NHƯỢC ĐIỂM NGUYÊN LÍ HOẠT ĐỘNG Ưu điểm  Khơng cần thiết bị học để khử bọt, bọt khử trọng lực cột chất lỏng tuần hoàn Độ bội t̀n hồn đạt cao 1,5 – thể tích chất lỏng hoạt động phút  Dễ dàng làm nguội thiết bị lên men Nhược điểm  Tiêu hao khơng khí lớn 18000 m3/h  Mơi trường lên men có khoảng pH thấp 4,2 – 4,5 TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm III, Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, năm 2013 http://www.youtube.com/watch? v=faTRtmRNRF4&list=PL3311EA615898EF61 http://www.youtube.com/watch? v=hURT8s_njnc&list=PL3311EA615898EF61 http://www.youtube.com/watch? v=tqgrx37Qkn0 ... TÀI MỘT SỐ THIẾT BỊ NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRÊN MÔI TRƯỜNG LỎNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRÊN MÔI TRƯỜNG LỎNG PHÂN LOẠI MỘT SỐ THIẾT BỊ GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NUÔI CẤY VI SINH. .. TRÙNG THIẾT BỊ THIẾT BỊ KÍN KHƠNG ĐÒI HỎI ĐỘ KÍN NGHIÊM NGẶT PHÂN LOẠI Thiết bị có khuếch tán tuabin Thiết bị có máy thơng gió dạng quay KẾT Thiết bị có đảo trộn học CẤU Thiết bị có vòng... ngồi Thiết bị dạng tháp Thiết bị có hệ thơng gió kiểu phun PHÂN LOẠI Phương pháp cung cấp lượng tổ chức khuấy trộn Thiết bị cung cấp lượng cho pha Thiết bị cung cấp lượng cho pha lỏng Thiết bị