173 Chỉång 9 THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG RÀÕN Ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng tåi thãø hảt cọ nhiãưu ỉu viãûc hån so våïi ni cáúy trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng lng. Nhỉ täúc âäü täøng håüp ca cạc enzim cao hån 5 ÷ 6 láưn, ngoi ra canh trỉåìng nháûn âỉåüc cọ âäü áøm 40 ÷ 50% (trong canh trỉåìng lng− 80 ÷ 95%), cho phẹp tiãút kiãûm âạng kãø ngưn nàng lỉåüng sáúy. Tuy nhiãn âãún nay phỉång phạp ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn chỉa âỉåüc ỉïng dủng räüng ri trong cäng nghiãûp do chỉa cọ nhỉỵng thiãút bë tiãût trng âỉåüc cå khê hoạ âạng tin cáûy. Hiãûu sút v âäü hoảt hoạ ca cạc cháút hoảt hoạ sinh hc, thåìi gian quạ trçnh ni cáúy ch úu phủ thüc vo nhỉỵng úu täú sau: loải vi sinh váût, thnh pháưn cáúu tỉí ca mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, lỉåüng v cháút lỉåüng ca ngun liãûu cáúy, nhiãût âäü ni cáúy, mỉïc âäü thäøi khê ca canh trỉåìng phạt triãøn, cỉåìng âäü âo träün, trao âäøi khäúi v trao âäøi nhiãût. Viãûc lỉûa chn dảng thiãút bë v nhỉỵng bäü phủ tråü âãø âm bo táút c nhỉỵng âiì hi ca cäng nghãû cọ nghéa quan trng nháút. 9.1. PHÁN LOẢI THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG RÀÕN Âãø ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc loải thiãút bë cọ kãút cáúu sau âáy: thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn dảng phng cọ cạc khay âäüt läù nàòm ngang våïi kêch thỉåïc 400×800 mm, thiãút bë âỉåüc cå khê hoạ cọ khay âỉïng âäüt läù, thiãút bë âỉåüc cå khê hoạ dảng ВИС − 42Д, cạc thiãút bë bàng âai tạc âäüng chu k v liãn tủc, täø mạy nhiãưu phiãún tạc âäüng liãn tủc våïi sỉû ỉïng dủng cạc mạy rung cng nhỉ cạc thiãút bë dảng träúng quay. Nhỉåüc âiãøm ca cạc thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn dảng phng cọ cạc khay nàòm ngang âäüt läù l khäúi lỉåüng lao âäüng cho cạc cäng âoản quạ låïn, mỉïc âäü cå khê hoạ cho cạc cäng âoản cäng nghãû tháúp v khäng trạnh khi sỉû tiãúp xục ca cäng nhán våïi canh trỉåìng ca vi sinh váût. Tỉì cạc kãút cáúu kãø trãn, trong cäng nghiãûp thỉåìng ngỉåìi ta ỉïng dủng cạc thiãút bë 174 âỉåüc cå khê hoạ cọ cạc cháûu âỉåüc phán bäø âỉïng, cng nhỉ cạc thiãút bë dảng träúng quay v hçnh thạp. Cạc thiãút bë dảng träúng quay v hçnh thạp cọ triãøn vng täút âãø sn xút låïn. Sỉû têch lu mäüt lỉåüng låïn cạc phãú thi näng nghiãûp nhỉ råm, v bäng, v hảt hỉåïng dỉång, ci ngä, cạc phãú liãûu khi gia cäng khoai táy, c ci âỉåìng, cáy mêa . cho kh nàng sỉí dủng chụng âãø thu nhán protein chàn ni, l ngưn r tiãưn cho sn xút xenluloza v tinh bäüt. Tuy nhiãn âãø ni cáúy vi sinh váût våïi mủc âêch täøng håüp sinh hc protein khäng thãø sỉí dủng cạc phng ni cáúy bçnh thỉåìng, cạc phng ny âỉåüc sỉí dủng âãø ni cáúy náúm mäúc trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõ n cọ chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng khäng låïn hån 3 ÷ 5 cm. Cạc xê nghiãûp sn xút cháút cä âàûc chỉïa protein v enzim thüc dảng sn xút låïn, cho nãn âäúi våïi nhỉỵng nh mạy nàng sút 100 nghçn táún trong mäüt nàm âi hi 210 nghçn cháûu. ÅÍ mỉïc nhỉ thãú cáưn phi sỉí dủng cạc thiãút bë tho mn cạc u cáưu sau: chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng khäng nh hån 50 cm; kh nàng tảo ra cạc âiãưu kiãûn tiãût trng; sỉû biãún âäøi sinh hc ca cạc cháút dinh dỉåỵng trong ngun liãûu thnh protein l cỉûc âải. Cạc thiãút bë âãø sn xút cạc sn pháøm trãn cọ thãø giạn âoản hay liãn tủc. Cạc thiãút bë tạc âäüng giạn âoản thỉåìng åí dảng hçnh träúng nàòm ngang, loải trỉì quạ trçnh ni cáúy vi sinh váût cọ thãø thỉûc hiãûn trêch ly cạc cháút hoảt hoạ sinh hc tỉì canh trỉåìng ni cáúy. 9.2. CẠC THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG RÀÕN CỌ CẠC KHAY ÂÄÜT LÄÙ NÀỊM NGANG Trong cạc âiãưu kiãûn sn xút âãø ni cáúy cạc giäúng náúm mäúc trãn bãư màût trong cạc khay, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc phng tiãût trng, säú lỉåüng cạc phng phủ thüc vo nàng sút tênh theo canh trỉåìng náúm mäúc khä hng ngy. Âãø âënh hỉåïng thỉåìng khi nàng sút 1 táún/ngy cáưn 3 ÷ 4 phng tiãût trng. Âäúi våïi nh mạy cọ nàng sút 10 táún/ngy säú phng l 30 ÷ 40. Phng tiãût trng l bưng kên cọ kêch thỉåïc 10000×2800×2100 mm våïi hai cỉía, mäüt cỉía näúi våïi hnh lang thi liãûu. Bãn trong phng cọ ba âoản äúng thäng khê âãø nảp khäng khê âiãưu ho tỉì mäüt hỉåïng, cn tỉì hỉåïng ngỉåüc lải- cạc äúng âãø thi khäng khê trong phng. Diãûn têch ca phng âỉåüc tênh cho 18 ÷ 20 gin cọ khong 9 ÷ 10 khay cho mäùi bãn, quy âäøi ra cạm khä l 100 kg. Khong cạch giỉỵa cạc gin 80 ÷100 mm, giỉỵa cạc gin cọ khong cạch räüng 1000 ÷ 1200 mm âãø âi lải v cạch tỉåìng 200 ÷ 300 mm. Cạc bäü âiãưu ho âäüc láûp âỉåüc phán bäø trãn cạc phng tiãût trng nhàòm âãø âáøy khäng khê cọ nhiãût âäü 22 ÷ 32 0 C, âäü áøm tỉång âäúi 96 ÷ 98% vo phng. Khäng khê tưn 175 hon cọ bäø sung 10% khäng khê sảch tỉì bäü âiãưu ho chênh, cạc hnh lang nảp v thạo ca cạc phng cáưn phi cạch ly cạc phng bãn cảnh. Âiãưu âọ thỉûc hiãûn âỉåüc nhåì thäng giọ hai chiãưu khi trao âäøi khäng khê nhiãưu láưn (âãún 8 láưn) v nhåì lm sảch khäng khê thi khi cạc bo tỉí. Viãûc ni cáúy giäúng trong cạc phng tiãût trng â âỉåüc sỉí dủng trong cạc giai âoản âáưu ca sỉû phạt triãøn sn xút ra cạc chãú pháøm enzim. Nhỉỵng tỉåíng âãø tảo ra cạc thiãút bë dảng cå khê hoạ cọ cạc khay nàòm ngang khäng mang lải kãút qu täút vç täún nhiãưu kim loải v nàng sút tháúp. 9.3. THIÃÚ T BË CỌ CẠC KHAY ÂỈÅÜC PHÁN BÄØ ÂỈÏNG Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kolovieva. Phng ca thiãút bë ny l bäü chỉïa hçnh häüp bàòng kim loải âỉåüc cäú âënh trãn cạc trủ nhåì hãû giàòng ân häưi. Nàõp láût âỉåüc âọng kên åí trãn thiãút bë, cn åí dỉåïi − âạy láût. Bãn trong phng cỉï khong 50 mm bäú trê häüp âỉïng tỉåìng kẹp âäüt läù, khäng khê âỉåüc âáøy qua cạc häüp ny. Cạc häúc ca rnh âỉïng (âỉåüc tảo ra giỉỵa cạc häüp) l nhỉỵng khay chỉïa. Cạc khay cọ âạy màõt cạo nhàòm ngàn cn sỉû vung vi mäi trỉåìng khi nảp. Phng âỉåüc trang bë cạc khåïp näúi âãø nảp håi, nỉåïc v thi nỉåïc ngỉng. Mạy rung âỉåüc bàõt chàût vo phng âãø thạo dåỵ canh trỉåìng náúm mäúc. Kiãøm tra v ghi nhiãût âäü âỉåüc thỉûc hiãûn nhåì nhiãût kãú tiãúp xục âàût tải mäüt trong nhỉỵng rnh ni cáúy v näúi våïi bäü dáùn âäüng quảt, råle s tỉû âäüng tàõt v måí quảt. Nhỉåüc âiãøm ca loải ny l nàng sút nh, biãún dảng cạc phng v thi canh trỉåìng ni cáúy náúm mäúc ra khi khay l ráút khọ khàn, âäü kên khi thi khäng âm bo v tiãu hao khäng khê âãø thi nhiãût sinh l låïn. Phng ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn cọ cạc häüp thạo âỉåüc v dåỵ ti bàòng tỉû âäüng hoạ. Thiãút bë ny l sỉû biãún dảng ca thiãút bë kolovieva. Phng ni cáúy l häưm kim loải, trong âọ âỉåüc làõp cạc häüp âỉïng cọ thãø thạo dåỵ häưm âỉåüc. Phng âỉåüc làõp trãn khung våïi cạc bạnh v cọ thãø chuøn dëch theo cạc ray. Âãø cäú âënh åí mäüt vë trê xạc âënh phng âỉåüc trang bë chäút âënh vë. Khay âỉåüc tảo nãn do hai bạn khay cọ khåïp näúi åí pháưn trãn ca phng.Tay ân âiãưu chènh cạc táúm chàõn ph pháưn dỉåïi ca cạc khay. Thỉûc hiãûn thäng giọ canh trỉåìng qua cạc rnh phán bäø khäng khê trong cạc khay. Cå cáúu âãø thạo dåỵ (hçnh 9.1) canh trỉåìng ni cáúy ra khi khay âỉåüc phán bäø trãn phng ni cáúy v gäưm nhỉỵng bäü pháûn cọ liãn quan nhau âãø cäú âënh cạc khay 2; cå cáúu måí cạc khay âỉåüc phán bäø tỉång xỉïng theo hai hỉåïng ca phng; cå cáúu âáøy phng âãún 176 táúm kim loải phàóng nàòm ngang 6 âỉåüc kẻp chàût bàòng cạc thanh näúi âỉïng 7 âãø chuøn âäüng quay tënh tiãún. Cạc bäü pháûn âãø âënh vë cạc khung 2 gäưm hai trủc (cọ cạc chäút) sàõp xãúp song song cán âäúi våïi trủc ngang ca phng. Cå cáúu måí ca cạc khay cọ hai mám quay våïi cạc thanh truưn, thanh ràng âỉåüc kẻp chàût trãn cạc thanh truưn âỉåüc phán bäø tỉì hai hỉåïng ca phng v dng âãø chuøn dëch phng. Hçnh 9.1. Cå cáúu âãø thạo dåỵ tỉû âäüng canh trỉåìng náúm mäúc trong cạc häüp ra khi phng: 1- Âỉåìng ray; 2- Chäút âënh vë; 3- Khung; 4- Trủ âỉïng; 5- Chäút; 6- Táúm kim loải phàóng; 7- Thanh näúi; 8- Âãú cäüt; 9- Sng; 10- Âéa xêch Táút c cạc cå cáúu trãn âỉåüc làõp chàût trãn sng 9. Sng tỉûa trãn khung 3 nhåì âãú cäüt 8. Âäüng cå âiãûn lm chuøn âäüng thiãút bë. Phng cng våïi canh trỉåìng ni cáúy chuøn dåìi theo âỉåìng ray 1 âãø thạo dåỵ v âỉåüc âënh vë åí mäüt vë trê â âënh. Sau âọ dng tay ân måí táúm chàõn ca khay, cn tay gảt måí khay âáưu theo tiãún trçnh thạo dåỵ. Khi måí âäüng cå âiãûn, thanh ràng cọ chäút 5 bàõt âáưu chuøn dëch, pháưn dỉåïi ca nỉía khay dëch li ra. Sau âọ cå cáúu âáøy bàõt âáưu hoảt âäüng: táúm kim loải 6 hả xúng dỉåïi, âáøy canh trỉåìng ni cáúy ra khi khay v âỉåüc náng lãn. Khi táúm kim loải náng cao hån khay, sng bàõt âáưu chuøn dëch theo khung 3 nhåì âãú cäüt 8 vo vë trê trãn khung tiãúp theo. Trủ chäúng 4 cng våïi sng chuøn dëch v khi tạc âäüng tåïi chäút, âỉa âãún vng biãn, tải âáy khay âỉåüc thạo dåỵ theo thỉï tỉû. Khi thiãút bë cọ 7 phng ni cáúy cọ thãø thu nháûn 1200 kg giäúng náúm mäúc trong mäüt ngy. Cạc phng ni cáúy âỉåüc chãú tảo bàòng håüp kim nhäm, sỉïc chỉïa ca chụng − 500 kg, kêch thỉåïc cå bn ca phng 1600×1300×1020 mm, khäúi lỉåüng 771 kg. Dáy chuưn tỉû âäüng hoạ âãø ni cáúy giäúng náúm mäúc. Trãn cå såí cạc phng ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn cọ cạc häüp thạo då,ỵ â tho ra quạ trçnh làõp rạp v váûn hnh dáy chuưn cäng nghãû âãø ni cáúy bàòng cå khê hoạ v nháûn âỉåü c nhỉỵng chãú pháøm enzim tinh khiãút cọ cäng sút 50 ÷100 táún/nàm, phủ thüc vo dảng chãú pháøm sn xút. 9 7 6 3 4 5 10 177 Dáy chuưn gäưm cạc cäng âoản: chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, ni cáúy, trêch ly, làõng , tạch v sáúy, tiãu chøn hoạ v gọi chãú pháøm. Giai âoản quan trng nháút ca dáy chuưn l chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng v ni cáúy giäúng náúm mäúc, gäưm hai bàng chuưn cäng nghãû âäüc láûp nhau (hçnh 9.2). Hçnh 9.2. Cäng âoản ni cáúy giäúng trãn bãư màût: 1- Vng trn quay; 2- Cå cáúu âáøy; 3- Thiãút bë san; 4- Rnh nảp liãûu; 5- Bn nảp liãûu ; 6- Bäü tiãût trng cạc phng ni cáúy; 7- Cå cáúu âáøy; 8- Rỉía cạc phng; 9- Bn dåỵ liãûu; 10- Phng ni cáúy; 10- Bäü ra khåïp cúi cng; 12- Bàng ti; 13- Phng ni cáúy mäi trỉåìng ràõn; 14- Buläng ghẹp; 15- Âỉåìng ray Trong mäùi bàng chuưn âãưu cọ bäü tiãût trng, näưi khúy träün, 9 phng ni cáúy trãn mäi trỉåìng ràõn åí trong âỉåìng háưm kên våïi hãû âỉåìng ray 15 âãø chuøn dëch liãn tủc cạc phng tỉì cäng âoản cäng nghãû ny âãún cạc âoản cäng nghãû khạc. Váûn chuøn cạm v b c ci vo thng chỉïa bàòng khê nẹn, räưi cho qua vêt ti vo mäüt trong nhỉỵng näưi tiãût trng. Sau khi nảp vo näưi tiãût trng mäüt lỉåüng nỉåïc v dung dëch amoni sunfat nháút âënh räưi träün âãưu v tiãún hnh tiãût trng mäi trỉåìng åí chãú âäü tỉû âäüng. Sau âọ mäi trỉåìng âỉåüc âỉa vo thiãút bë khúy träün tiãût trng. Nỉåïc âãø lm áøm mäi trỉåìng v huưn ph â âỉåüc âäưng hoạ våïi lỉåüng 0,1 ÷ 0,8% so våïi khäúi lỉåüng ca mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cho vo thiãút bë khúy träün trãn. Sau khi khúy träün trong vng 3 ÷ 5 phụt, cỉía nàõp ca mạy träün tỉû âäüng måí ra v rọt mäi trỉåìng vo cạc häüp thạo dåỵ âỉåüc trong phng 13 dỉåïi mạy träün trãn bn nảp liãûu 5 ca giai âoản ni. Mäi trỉåìng vo phng tiãût trng qua rnh måí di âäüng cọ dảng hçnh nọn, rnh phán bäú mäi trỉåìng vo 28 häüp. Sỉû âáưm chàût cạc mäi trỉåìng trong cạc låïp xy 178 ra khi phng dao âäüng, sau âọ theo âỉåìng ray tỉû âäüng chuøn vo âỉåìng háưm ca phng ni cáúy 10. Cäng âoản ni cáúy âỉåüc trang bë hai phng ni cáúy 10 song song nhau, cọ 9 vë trê thäøi khê, hai bäü pháûn nảp liãûu 3 v 4, bäü pháûn thạo liãûu 9, nghiãưn giäúng, rỉía 8 v tiãût trng phng 6. Táút c cạc bäü pháûn ny näúi nhau båíi cạc âỉåìng ray 15 cọ vng trn quay 1 v båíi cạc hãû thäúng váûn chuøn nàm bàng ti xêch v cå cáúu âáøy bàòng thu lỉûc 2. Viãûc váûn chuøn cạc phng tỉì bäü pháûn ny sang bäü pháûn khạc âãưu tiãún hnh bàòng tỉû âäüng. Âỉåìng háưm ca phng ni cáúy âỉåüc chia ra lm ba âoản: âoản âáư u âỉåüc phán bäú liãn tủc cho 6 phng ni vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn säú 13, âoản thỉï hai cho hai phng v âoản thỉï ba cho mäüt phng. Cạc âoản trong phng ni âỉåüc âọng kên bàòng cạc cỉía khê âäüng hc cọ cạc táúm âãûm caosu. Mäùi âoản âỉåüc trang bë hai äúng khúch tạn phán bäø ngỉåüc nhau. Cạc calorife v cạc quảt theo hãû tưn hon khẹp kên. Cỉï khong 3 h thç cho phng ni cáúy â âỉåüc nảp liãûu vo âỉåìng háưm, cn phng trỉåïc âọ thç tỉû âäüng chuøn dëch âãún âoản tiãúp theo. Cho nãn cọ 9 phng ni vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn âỉåüc âỉa vo âỉåìng háưm ca phng ni. ÅÍ cạc âoản âáưu vo thåìi k ca cạc pha tiãưn phạt, khi xy ra sỉû náøy máưm bo tỉí (thåìi gian tỉì 16 ÷18 h) trong phng phi giỉỵ åí nhiãût âäü 33 ÷ 35 0 C. Vo thåìi k phạt triãøn (thåìi gian 16 h) cỉåìng âäü ca dng khäng khê âỉåüc tàng lãn nhàòm bo âm thi nhiãût v thi cạc sn pháøm chuøn hoạ tảo khê khi giỉỵ nhiãût âäü ca mäi trỉåìng 35 ÷ 36 0 C. ÅÍ âoản thỉï ba ni trong giai âoản têch lu enzim, dng hãû thäúng giọ âỉåüc tênh âãún âãø giỉỵ nhiãût âäü täúi ỉu 32 ÷ 34 0 C. Nhiãût âäü ca khäng khê trong mäùi âoản âỉåüc âiãưu chènh tỉû âäüng theo chỉång trçnh â cho. Khi kãút thục chu trçnh ni, cå cáúu 7 âáøy phng 13 ra khi âỉåìng háưm v âỉa âãún bn thạo dåỵ 9. Måí cå cáúu chuøn dëch phng âãún bn thạo dåỵ v xy ra sỉû chuøn dëch ca phng âãún mäüt khong cạch bàòng chiãưu räüng ca häüp. Khi âọ tay ân ca âạy häüp v tay ân thạo dåỵ häüp tỉû quay trn, v cå cáúu âáøy s âáøy canh trỉåìng ni cáúy tỉì häüp âãún bäü nghiãưn âáưu tiãn. Sau khi dåỵ ti, phng ni cáúy chuøn âäüng theo âỉåìng ray âãún bäü pháûn rỉía, räưi vo bäü tiãût trng. Bäü tiãût trng l xylanh nàòm ngang cọ hai nàõp måí ngỉåüc chiãưu. Cạc nàõp âỉåüc âáûy kên nhåì bäü ẹp thu lỉûc. Sau khi tiãût trng phng âỉåüc lm lảnh, sáúy bàòng khäng khê tiãût trng v tỉû âäüng âỉa âãún bn nảp liãûu, sau âọ chu trçnh cäng nghãû âỉåüc làûp lải. Dáy chuưn cäng nghãû tỉû âäüng hoạ lm tàng mỉïc âäü cäng nghãû v giäúng sn xút, lm gim thi bủi v bo tỉí. Tuy nhiãn nọ chiãúm diãûn têch låïn âãø làõp âàût hãû váûn chuøn v cạc phng ni cáúy, täún nàng lỉåüng v kim loải, nàng sút tháúp. 9.4. THIÃÚT BË NI CÁÚY GIÄÚNG BÀỊNG PHỈÅNG PHẠP TÉNH - ÂÄÜNG 179 ọỳi vồùi caùc õióửu kióỷn saớn xuỏỳt lồùn thỗ cọng suỏỳt õồn vở cuớa thióỳt bở cỏửn phaới tng õaùng kóứ. Ngoaỡi ra cuợng cỏửn phaới taỷo ra caùc thióỳt bở cọỳ õởnh nhũm õaớm baớo õọỹ kờn cuớa tỏỳt caớ caùc cọng õoaỷn cọng nghóỷ, giaớm dióỷn tờch vaỡ khọỳi lổồỹng rióng. Phổồng phaùp nuọi cỏỳy chuớng nỏỳm mọỳc trón bóử mỷt tộnh - õọỹng lổỷc hoỹc laỡ ồớ chọứ mọi trổồỡng ồớ traỷng thaùi bỏỳt õọỹng (traỷng thaùi tộnh), coỡn sau õoù chởu sổỷ chuyóứn õọỹng tuỏửn hoaỡn cổồợng bổùc, laỡm tồi vaỡ chuyóứn õaớo (caùc õióửu kióỷn õọỹng lổỷc hoỹc). Vồùi phổồng phaùp naỡy khọng thóứ sổớ duỷng caùc khay õổồỹc vỗ mọi trổồỡng seợ bở õọứ ra ngoaỡi. Mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ tióỷt truỡng õổồỹc trọỹn vồùi giọỳng vi sinh vỏỷt õổa vaỡo giaỡn bng taới õỏửu tión cuớa phoỡng nuọi cỏỳy. Khọng khờ õổồỹc pha trọỹn sồ bọỹ vồùi hồi nổồùc baớo hoaỡ hay laỡ khọng khờ õổồỹc õióửu hoaỡ õỏứy vaỡo phoỡng. Lổồỹng khọng khờ vaỡ hồi nổồùc õổồỹc tờnh toaùn sao cho trong vuỡng tộnh coù nhióỷt õọỹ cuớa họựn hồỹp hồi- khọng khờ 32 ữ 35 0 C, coỡn õọỹ ỏứm tổồng õọỳi- 96 ữ 98%. Thồỡi gian giổợ mọi trổồỡng cỏỳy trón giaỡn õổồỹc xaùc õởnh trón cồ sồớ phuỷ thuọỹc vaỡo sọỳ saỡng trong phoỡng. Khi õoù thồỡi gian chung cuớa giọỳng phaùt trióứn trong tỏỳt caớ caùc giaỡn cỏn bũng thồỡi gian chung cuớa quaù trỗnh nuọi cỏỳy giọỳng (tổỡ 24 õóỳn 48h). Qua nhổợng khoaớng thồỡi gian nhổ nhau, saớn phỏứm õổồỹc chuyóứn bũng cồ khờ tổỡ giaỡn trón xuọỳng giaỡn dổồùi kóỳ cỏỷn. Caùc giaỡn ồớ trón õổồỹc sổớ duỷng cho pha nuọi cỏỳy õỏửu tión, caùc giaỡn giổợa cho pha thổù hai vaỡ caùc giaỡn dổồùi cho pha thổù ba. Cho nón mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc cỏỳy, khi chuyóứn tổỡ giaỡn naỡy sang giaỡn khaùc xaớy ra tỏỳt caớ caùc giai õoaỷn phaùt trióứn. Vióỷc naỷp caùc lọ mọi trổồỡng dinh dổồợng mồùi lón giaỡn trón cuỡng cuớa phoỡng vồùi khoaớng bũng thồỡi gian coù mỷt cuớa mọi trổồỡng trón mọựi giaỡn cuớa phoỡng. Phổồng phaùp nhổ thóỳ cho pheùp sổớ duỷng tọỳi õa thóứ tờch hổợu ờch cuớa phoỡng, cho pheùp tng cổồỡng quaù trỗnh vaỡ laỡm dóự daỡng õióửu kióỷn lao õọỹng. Khi chuyóứn tổỡ giaỡn naỡy sang giaỡn khaùc mọi trổồỡng õổồỹc laỡm tồi nhũm tng cổồỡng caùc quaù trỗnh thọng gioù, thaới caùc saớn phỏứm chuyóứn hoùa taỷo ra khờ vaỡ nhỏỷn õổồỹc giọỳng coù hoaỷt hoaù cao. Caùc õióửu kióỷn trao õọứi nhióỷt cuợng õổồỹc tọỳt hồn, cho pheùp giaớm tióu hao khọng khờ õóứ thaới nhióỷt sinh lyù. Vióỷc nuọi cỏỳy caùc giọỳng vi sinh vỏỷt bũng phổồng phaùp tộnh - õọỹng coù khaớ nng tióỳ n haỡnh trong caùc thióỳt bở daỷng bng taới vaỡ caùc daỷng khaùc. Thióỳt bở nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trón mọi trổồỡng rừn daỷng - 42 - . Cồ cỏỳu bón trong thióỳt bở tổồng tổỷ nhổ kóỳt cỏỳu maùy sỏỳy daỷng -42- vaỡ coù tỏỳt caớ caùc bọỹ phỏỷn phuỷ: calorife, quaỷt, xyclon vaỡ ọỳng thọng khờ, cuợng nhổ cồ cỏỳu õóứ lỏỷt caùc giaỡn trong phoỡng vaỡ õóứ laỡm kờn khỏu naỷp mọi trổồỡng õóỳn giaỡn õỏửu tión. Loỡ sỏỳy tổỷ õọỹng taùc duỷng lión tuỷc -42- gọửm coù phoỡng sỏỳy, hai calorife, ba quaỷt vaỡ ba xyclon (xem hỗnh 9.3). 180 Thióỳt bở (hỗnh 9.3) gọửm phoỡng sỏỳy 7, hai calorife 4, ba quaỷt 1 vaỡ 12 vaỡ 3 xyclon 2. Phoỡng coù khung kim loaỷi 11 õổồỹc boỹc bũng sừt laù vaỡ õổồỹc bao phuớ lồùp caùch nhióỷt. Bón trong phoỡng phỏn bọứ 20 giaỡn nũm ngang cọỳ õởnh, khoaớng caùch giổợa caùc giaỡn theo chióửu cao 120 mm. Mọựi giaỡn coù 16 baớn rióng bióỷt 8 vồùi kờch thổồùc 120ì60 mm., caùc baớn tổỷ õọỹng quay mọỹt goùc 90 0 trong khoaớng thồỡi gian õaợ cho. Saớn phỏứm khọ Khọng khờ vaỡo Saớn phỏứm ổồù t Khọng khờ vaỡo Vuỡng I Khọng khờ thaới Hỗnh 9.3. Loỡ sỏỳy daỷng õổùng - 42 - Vuỡng II Vuỡng III 181 Khi âọ sn pháøm âỉåüc thạo xúng cạc gin dỉåïi cn cạc gin láût âỉåüc quay vãư vë trê nàòm ngang ban âáưu. Nhåì cạc táúm ngàn bãn trong m phng 7 âỉåüc chia ra lm ba pháưn nhàòm cho phẹp sỉí dủng håüp l sỉû phán bäø tạc nhán nhiãût theo cạc vng sáúy. Trong vng âáưu åí pháưn trãn ca phng âỉåüc phán bäø 6 gin, trong vng thỉï hai åí pháưn giỉỵa - 8 gin v trong vng thỉï ba åí vng dỉåïi- 6 gin. ÅÍ pháưn sỉåìn phêa trỉåïc ca phng cọ cạc cỉía 9 näúi våïi âỉåìng vo tỉû do. Cạc âỉåìng thäng giọ tỉì hai quảt 12, calorife 4 v âỉåìng ra ca tạc nhán nhiãût tåïi quảt hụt 1 (quảt hụt thỉ ba) v tåïi cạ c xyclon 2 âãưu âỉåüc gàõn åí pháưn sỉåìn phêa sau. Så âäư quay cạc bn ca gin âỉåüc tênh âãún sao cho ton bäü thåìi gian sáúy l 5 ÷ 10 phụt. Sn pháøm ỉåït â âỉåüc nghiãưn cho liãn tủc qua thng chỉïa vo thiãút bë nảp liãûu v âỉåüc tỉû âäüng ri âãưu thnh låïp nàòm åí gin trãn ca pháưn sáúy. Båm ly tám 12 hụt khäng khê qua bäü lc thä 14 v lc tinh 13 räưi âáøy vo phng sáúy qua calorife 4, tải âáy khäng khê âỉåüc âun nọng âãún 85 ÷ 90 0 C. Tỉì gin cúi cng sn pháøm thä âỉåüc nảp vo thng chỉïa 10. Khi âi qua cng hỉåïng våïi váût liãûu sáúy trãn cạc gin 6, khäng khê âỉåüc hỉåïng theo kãnh chuøn tiãúp giỉỵa cạc gin lm thay âäøi hỉåïng chuøn âäüng (ngỉåüc chiãưu) v sau âọ thi ra ngoi. Nhiãût âäü khäng khê sau khi qua calorife trong cạc vng âỉåüc kiãøm tra bàòng nhiãût kãú 3. Dng áøm kãú 5 âãø âo âäü áøm ca khäng khê vo phng. Quảt 12 âáøy khäng khê vo vng phêa dỉåïi ca mạng sáúy våïi nhiãût âäü 60 ÷ 70 0 C nhàòm sáúy thãm sn pháøm âãún hm áøm 10 ÷ 12%. Quảt x håi 1 hụt khäng khê thi qua cạc xyclon 2 v âỉåüc thi vo khê quøn, cn cạc hảt ca váût liãûu sáúy âỉåüc tạch ra v theo mỉïc âäü têch lu m thi ra ngoi theo chu kç. Trỉåïc khi thi khäng khê vo khê quøn cáưn phi lm sảch trong cạc bäü lc thä 14 v lc tinh 13. Våïi mủc âêch thêch nghi cho mạy sáúy dng âãø ni cáúy chng náúm mäúc, khäng khê âỉåüc hụt theo äúng thäng giọ âỉåüc âàût cao hån säúng mại thiãút bë khong 4 ÷ 5 m, âỉåüc lc qua bäü lc thä, lc vi khøn v âỉåüc ho láùn våïi håi nỉåïc bo ho trong äúng thäng giọ âãø âảt âỉåüc cạc thäng säú cäng nghãû quy âënh (nhiãût âäü 32 ÷ 33 0 C v âäü áøm tỉång âäúi 96 ÷ 98%). Sỉí dủng cạc bäü lc vi khøn âãø lm sảch khäng khê thi vi khøn . Vo thåìi gian tiãût trng mạy sáúy thç bäü lc ny ngỉìng hoảt âäüng. Trong táút c ba giai âoản, åí chäø vo v ra ca khäng khê âãưu âàût cạc nhiãût kãú tỉû ghi âãø kiãøm tra nhiãût âäü v âäü áøm ca khäng khê v mäi trỉåìng. Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â âỉåüc tiãût trng lãn gin trãn cng ca phng phi âỉåüc bët kên. Bàng ti váûn chuøn phán bäø mäi trỉåìng theo gin. 182 Nhiãût âäü âỉåüc thiãút láûp åí vng hai v vng ba 27 ÷ 29 0 C. Cho nãn sau thåìi gian chuøn dëch ca mäi trỉåìng â âỉåüc cáúy theo táút c cạc gin thç sỉû phạt triãøn giäúng náúm mäúc v sỉû têch lu cạc enzim âỉåüc kãút thục. Mäi trỉåìng ni cáúy náúm mäúc ra khi gin dỉåïi cng räưi vo bäü chỉïa, sau âọ âem nghiãưn v sáúy. 24 ÷ 27 kg mäi trỉåìng tênh quy ra cạm khä nảp vo gin dỉåïi ca phng, v sau mäüt ngy cọ thãø ni âãún 300 kg canh trỉåìng náúm mäúc. Trong 1 m 3 phng ВИС - 42 - Д cọ thãø nảp 41 kg cạm khä − råìi. Khäúi lỉåüng riãng ca canh trỉåìng náúm mäúc tỉì 1 m 3 diãûn têch phng âỉåüc tàng lãn tỉì 12 âãún 61 kg/ngy. Khi kãút thục ni cáúy phi rỉía phng thiãút bë bàòng nỉåïc nọng v tiãût trng bàòng khäng khê âỉåüc âun nọng âãún 120 ÷ 130 0 C. Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kiãøu bàng âai. Thiãút bë dảng KCK (hçnh 9.4) l t kim loải, bãn trong cọ 4 ÷ 5 nhạnh bàng ti váûn chuøn dảng lỉåïi, âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp khäng gè våïi cạc màõt lỉåïi 2×1,5 mm v âỉåüc càng ra trãn hai tang quay. Kêch thỉåïc ca cạc bàng váûn chuøn phủ thüc vo dảng mạy sáúy. Mäùi bàng ti hồûc l cọ häüp täúc âäü riãng hồûc l dng chung mäüt häüp täúc âäü. Häüp täúc âäü thay âäøi täúc âäü ca bàng ti tỉì 0,14 âãún 1,0 m/ph. Trãn cạc bàng ti váûn chuøn cọ cạc thanh nhàòm phán bäø âäưng âãưu låïp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cọ chiãưu cao tỉì 30 âãún 100 mm. Âãø lm tåi mäi trỉåìng, phêa trãn bàng ti làõp âàût cạc trủc cọ cạc cạnh hçnh kim, âỉåüc quay cng hỉåïng våïi bàng ti. Viãûc lm tåi âỉåüc tiãún hnh khi chuøn ti mäi trỉåìng tỉì bàng ti trãn xúng bàng ti dỉåïi. Dỉåïi cạc nhạnh khäng ti ca bàng ti váûn chuøn âàût cạc bäü lm sảch. Cạc trủc ca bäü lm sảch cọ cạc cạnh âênh chàût cạc thanh caosu, quay ngỉåüc hỉåïng chuøn âäüng ca bàng ti. Trong khäng gian giỉỵa cạc nhạnh ca bàng ti làõp âàût cạc calorife håi nỉåïc. Âäúi våïi mäùi báûc táưng calorife ca cạc vng ni cáúy thỉï nháút v thỉï hai âãưu cọ cạc thng âàûc biãût âãø chøn bë nỉåïc nọng v cọ dủng củ âiãưu chènh v kiãøm tra nhiãût âäü. Nhiãût âäü nỉåïc âỉa vo calorife dỉåïi cạc nhạnh mäüt v hai ca bàng ti 35 ÷ 40 0 C, dỉåïi cạc nhạnh ba v bäún − 26 ÷ 30 0 C. Cạc calorife ca cạc nhạnh bàng ti 5 cọ thãø âỉåüc âun nọng bàòng nỉåïc nọng thi ra tỉì cạc nhạnh trãn. Cạc calorife âãưu cọ khåïp näúi âãø cung cáúp håi nỉåïc cáưn thiãút cho viãûc âun nọng khi rỉía, sáúy v tiãût trng. Cọ ba vng âỉåüc tảo ra trong phng ni cáúy: vng trãn cọ nhiãût âäü mäi trỉåìng 32 ÷ 35 0 C, vng giỉỵa cọ nhiãût âäü 30 0 C, åí vng ny xy ra thi nhiãût sinh l v vng dỉåïi cọ nhiãût âäü 28 0 C. Thiãút bë cáưn kên hon ton v âỉåüc làõp trong phng cạch ly. Trãn thiãút bë làõp äúng hụt giọ cọ chiãưu cao 5 ÷10 m âãø cung cáúp v thi khäng khê. Trãn âỉåìng cáúp v hụt cáưn làõp âàût cạc bäü lc âãø lm sảch khäng khê khi vi khøn. [...]... sút âäüng cå, kW: Kêch thỉåïc cå bn, mm: Khäúi lỉåüng, kg: 2 19, 2 2000 1000 1500 120 500 tỉì 5 âãún 26 5 0 ’ 87 1 ; 890 30’ 28 ÷ 40 5100×8000×7200 16.000 9. 6 THIÃÚT BË DẢNG THẠP Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût v âỉïng Thiãút bë dảng thạp âãø ni cáúy vi sinh váût (hçnh 9. 6) gäưm v âỉïng 15 âỉåüc chia ra lm 6 khoang våïi cạc cạnh hỉåïng tám cọ vi phun khäng khê 6 âỉåüc làõp trãn trủc räùng 13 v våïi cạc... cáúy vi sinh váût, trãn cạc tỉåìng ca thng quay âỉåüc âënh vë cạc cạnh ân häưi Âáưu äúng thoạt håi âỉåüc bäú trê bãn trong thiãút bë Nọ âỉåüc phán nhạnh v âäưng thåìi dng âãø thạo canh trỉåìng ni cáúy Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût (hçnh 9. 11) âỉåüc thãø hiãûn åí dảng quay xung quanh trủc nàòm ngang ca thng 1, cọ cỉía nảp liãûu 5 v hai ngng trủc räùng 6 192 Hçnh 9. 11 Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh. .. trong 9 h Vo thåìi gian ny lä mäi trỉåìng måïi âỉåüc âäø vo nhạnh trãn Cho nãn cỉï qua 9 h mäi trỉåìng âỉåüc chuøn xúng nhạnh dỉåïi v qua 36 h thạo canh trỉåìng náúm mäúc åí dảng thnh pháøm Hçnh 9. 4 Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kiãøu bàng âai: 1- Quảt; 2- Bäü lc dảng peca; 3- Lc vi khøn; 4- Mạy âiãưu ho; 5- Phng ni cáúy; 6- Bàng lỉåïi; 7- Bäü lm tåi; 8- Calorife; 9- ... bàòng khäng khê tiãût trng Sau khi kãút thục chu k ni cáúy vi sinh váût, rỉía thng quay v tiãût trng bàòng håi Nỉåïc rỉía thi ra ngoi qua läù x â âỉåüc nụt 10 âáûy kên trỉåïc âọ Thiãút bë liãn tủc âãø ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp bãư màût Loải thiãút bë ny cho phẹp tàng cỉåìng quạ trçnh ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp nảp mäi 193 trỉåìng ni cáúy v khäng khê bàòng xung âäüng, cho phẹp... dåỵ canh trỉåìng v âỉa gia cäng tiãúp theo Quạ trçnh xy ra mäüt cạch liãn tủc Trong tiãún trçnh ni cáúy, khäng khê âỉåüc âỉa vo thiãút bë âãø vi sinh váût hä háúp Dng nỉåïc trong rüt xồõn 5 v trong cạc ạo nỉåïc 17 âãø thi nhiãût sinh hc do vi sinh 186 váût thi ra Vi ûc nảp nhiãût vo khoang trãn chỉïa mäi trỉåìng måïi âỉåüc thỉûc hiãûn bàòng phỉång phạp thäøi khäng khê áøm âỉåüc âun nọng åí khoang nàòm... cáúu nảp mäi trỉåìng ni cáúy v khäng khê Vi ûc nảp âỉåüc thỉûc hiãûn vo thåìi âiãøm cạc rnh to tia 11 v cạc âoản äúng 10, 13 trng 194 nhau Dao âäüng sọng bàòng xung lỉåüng âỉåüc truưn cho bäü chỉïa khäng khê v cạc tiãøu pháưn mäi trỉåìng lm tàng quạ trçnh ni cáúy Bäü trêch ly l mäüt äúng räùng cọ vêt ti 19 åí bãn trong, pháưn thoạt ca nọ cọ bäü ẹp 9 Âãø ni cáúy vi sinh váût trong thiãút bë, mäi trỉåìng... láưn so våïi phỉång phạp ni cáúy ténh trong khay Nhiãût sinh l do vi sinh váût tạch ra trong quạ trinh phạt triãøn läga âỉåüc thoạt ra ngoi, do âọ tiãu hao khäng khê âiãưu ho gim xúng tỉì 20.000 âãún 500 m3 cho mäüt táún canh trỉåìng ỈÏng dủng phỉång phạp rung cho phẹp tàng cỉåìng cạc quạ trçnh trao âäøi nhiãût, trao âäø khäúi v täøng håüp vi sinh, cho phẹp cå khê hoạ táút c cạc cäng âoản, cho phẹp... ni cáúy Cúi cng vàûn chàût vng bao vi lc trãn cỉía 5, khi thng quay cạc cạnh ân häưi 3 bë va âáûp vo cạc chäút 4 âãø tảo ra sọng dao âäüng ca khäng khê trong thng Kãút qu trãn dáùn âãún sỉû hçnh thnh quạ trçnh nảp khäng khê cho hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût Sau khi kãút thục quạ trçnh ni cáúy, nảp nỉåïc tiãût trng theo t lãû 1:15 âãø huưn ph hoạ canh trỉåìng vi sinh váût v nảp vo thng quay qua van... âãún cäng âoản tiãúp theo Täúc âäü chuøn âäüng ca khäúi canh trỉåìng åí bãn trong thạp âỉåüc xạc âënh båíi thåìi gian ni cáúy giäúng Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût dảng bn mng Thiãút bë (hçnh 9. 9) l bçnh xilanh 4 âỉåüc phán chia thnh cạc lä 6, 9, 10 nhåì cạc bn âäüt läù 8 Cạc bn âäüt läù âỉåüc làõp chàût trãn cạc trủc quay 7 Trong mäùi lä cọ cå cáúu âo träün, âỉåüc làõp chàût trãn trủc räùng dáùn... âỉåìng kênh 10 v 13 âãø nảp mäi trỉåìng giäúng v khäng khê Håi Håi Nỉåïc ngỉng Thạo nỉåïc lm mạt Tạch sinh khäúi Hçnh 9. 12 Thiãút bë liãn tủc âãø ni cáúy vi sinh váût bàòng phỉång phạp bãư màût Bäü trêch ly cọ cạc âoản äúng 8, 17, 16 âãø nảp dung mäi, thoạt khäng khê thi v pháưn chiãút ca canh trỉåìng ni cáúy Vi lc âỉåüc bët chàût trãn âoản äúng 17 Mäi trỉåìng âỉåüc nảp liãn tủc vo näưi tiãût trng qua thng . 173 Chỉång 9 THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG RÀÕN Ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng tåi thãø hảt cọ nhiãưu ỉu vi ûc hån. 9. 1. PHÁN LOẢI THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG RÀÕN Âãø ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn, ngỉåìi ta sỉí