Luận văn đánh giá hiện trạng sản xuất và môi trường, đề xuất các giải pháp giảm thiểu ô nhiễm tại công ty bia và nước giải khát hà nội

Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng LỜI MỞ ĐẦU Sau 10 năm thực công đổi chủ trương cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước, ngành công nghiệp Bia Việt Nam đạt thành tựu đáng khích lệ Ngành giải việc làm, có thu nhập cho hai vạn lao động trực tiếp ngành hàng vạn lao động khâu sản xuất, dịch vụ khác có liên quan, góp phần thúc đẩy ngành kinh tế khác phát triển Cùng với phát triển đặn mức cao, ngành sản xuất bia tạo lượng lớn chất thải gây ô nhiễm mơi trường ba dạng rắn, lỏng, khí, đặc biệt với nước thải Do đó, song song với việc mở rộng sản xuất để nâng cao sản lượng, việc áp dụng kỹ thuật Mang l■i tr■ nghi■m m■i m■ cho ng■■i dùng, công ngh■ hi■n th■ hi■n ■■i, b■n online khơng khác so v■i b■n g■c B■n có th■ phóng to, thu nh■ tùy ý giảm thiểu chất thải biện pháp tích cực để nâng cao lực sản xuất bảo vệ môi trường công nghiệp hướng tới phát triển bền vững CT Bia – NGK Hà Nội đầu tư chiều sâu đổi thiết bị công nghệ, công suất bia Hà Nội lên tới 139.646.000 lít năm 2009 dự kiến năm 200 triệu lít, đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng số lượng chất lượng Công ty đầu tư hệ thống xử lý nước thải với công suất 3.000 m3/ngày đêm đưa vào vận hành từ quý IV/2004, đến giải tình hình nhiễm nước thải từ trình hoạt động sản xuất Tuy nhiên, mơi trường Cơng ty cịn số vấn đề cần quan tâm: Quản lý chất thải rắn: Một số chất thải rắn chưa quản lý tốt, bã men, bã hoa rơi vãi thải thẳng vào cống làm tăng hàm lượng chất ô nhiễm hữu dòng thải Chưa tận dụng nước rửa lần cuối để rửa lần đầu cho thiết bị công đoạn sau Tận dụng chưa triệt để lượng nước ngưng thu hồi Để phát triển bền vững việc giải vấn đề ô nhiễm môi trường, tận dụng triệt để tài nguyên phải doanh nghiệp quan tâm gắn liền với hoạt động sản xuất kinh doanh Trong khóa luận em thực đề tài: “Đánh giá trạng sản xuất môi trƣờng, đề xuất giải pháp giảm thiểu ô nhiễm Công ty Bia Nƣớc giải khát Hà Nội” hy vọng đề tài góp phần nhỏ vào công tác quản lý môi trường Cơng ty nói riêng ngành cơng nghiệp bia nói chung * Cơ sở khoa học thực tiễn đề tài Xác định tiềm áp dụng SXSH cho Nhà máy bia Việt Nam * Mục đích đề tài Xây dựng nhận thức tính khả thi lợi ích việc thực cách tiếp cận SXSH Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội * Nội dung đề tài Mangh■n Luôn 123doc Th■a Xu■t Sau Nhi■u h■■ng phát thu■n l■i event cam s■ nh■n m■t tr■ t■ h■u k■t s■ thú nghi■m t■i ýxác n■m t■■ng m■t d■ng v■, s■ nh■n website mang event kho m■i ■■i, t■o t■ th■ m■ l■i c■ng ki■m ■■ng d■n 123doc CH■P vi■n nh■ng cho ■■u ■■ng ti■n h■ kh■ng ng■■i NH■N ■ã quy■n th■ng thi■t chia t■ng ki■m dùng, l■ CÁC s■ th■c s■ l■i b■■c v■i ti■n vàchuy■n ■I■U t■t công h■n mua 123doc online kh■ng nh■t 2.000.000 ngh■ bán KHO■N sang b■ng cho tài ■■nh hi■n ng■■i li■u ph■n tài TH■A tài v■ th■ li■u hàng t■o li■u thơng dùng tríhi■n THU■N hi■u c■ c■a ■■u ■ tin t■t h■i Khi ■■i, qu■ Vi■t xác c■ khách gia b■n nh■t, minh l■nh Nam t■ng Chào online hàng uy tài v■c: l■nh thu Tác m■ng tín kho■n tr■ nh■p khơng tài phong v■c cao thành b■n email nh■t tài online khác chuyên ■■n li■u thành tínb■n Mong cho d■ng, v■i so nghi■p, viên kinh ■ã t■t 123doc 123doc.net! v■i mu■n công ■■ng c■a c■ doanh b■n hoàn mang ngh■ 123doc ký g■c online thành v■i h■o, Chúng l■i thông B■n 123doc.netLink cho viên Tính ■■ n■p có tơi tin, c■ng c■a cao th■ ■■n cung ti■n ngo■i tính website phóng ■■ng th■i vào c■p ng■, Khách trách xác tài ■i■m D■ch xã to,kho■n th■c nhi■m h■i thutháng V■ nh■ m■t s■ c■a (nh■ ■■i hàng ■■■c tùy ngu■n 5/2014; 123doc, v■i ■■■c ý cóg■i t■ng th■ tài 123doc v■ mô nguyên b■n d■ ng■■i ■■a t■ dàng s■ v■■t d■■i tri dùng ■■■c ch■ tra th■c m■c ■ây) email c■u M■c h■■ng quý 100.000 cho tài b■n tiêu báu, li■u b■n, nh■ng ■ã hàng phong m■t l■■t tùy ■■ng ■■u quy■n cách truy thu■c phú, ky, c■a c■p ■a l■i b■n vào 123doc.net m■i d■ng, sau xác, vuingày, n■p lòng “■i■u nhanh giàu ti■n s■ ■■ng tr■ giá Kho■n chóng h■u thành tr■ nh■p 2.000.000 website ■■ng Th■a th■ email vi■n th■i Thu■n c■a thành mong tài v■ li■u viên mu■n S■ online ■■ng D■ng click t■o l■n ký, D■ch ■i■u vào nh■t l■t link ki■n V■” vào Vi■t 123doc top sau cho Nam, 200 ■ây cho ■ã cung các (sau g■iwebsite c■p users ■âynh■ng ■■■c cóph■ thêm tài bi■n g■i thu li■u t■t nh■t nh■p ■■c T■it■i khơng t■ng Chính Vi■tth■i th■ Nam, v■y ■i■m, tìm t■123doc.net th■y l■chúng tìm ki■m tơi th■ racóthu■c ■■i tr■■ng th■nh■m c■p top ngo■i 3nh■t ■áp Google tr■ ■KTTSDDV ■ng 123doc.net Nh■n nhu c■u ■■■c theo chiaquy■t danh s■ tài hi■u li■udo ch■t c■ng l■■ng ■■ng vàbình ki■mch■n ti■n online website ki■m ti■n online hi■u qu■ uy tín nh■t Mangh■n Ln 123doc Th■a Xu■t Sau Nhi■u h■■ng phát thu■n l■i event s■ cam nh■n m■t tr■ t■ h■u k■t s■ thú nghi■m t■i ýxác n■m t■■ng m■t d■ng v■, s■ nh■n website mang event kho m■i ■■i, t■o t■ th■ m■ l■i c■ng ki■m ■■ng d■n 123doc CH■P vi■n nh■ng cho ■■u ■■ng ti■n h■ kh■ng ng■■i NH■N ■ã quy■n th■ng thi■t chia t■ng ki■m dùng, l■ CÁC s■ th■c s■ l■i b■■c v■i ti■n vàchuy■n ■I■U t■t công h■n mua 123doc online kh■ng nh■t 2.000.000 ngh■ bán KHO■N sang b■ng cho tài ■■nh hi■n ng■■i li■u ph■n tài TH■A tài v■ th■ li■u hàng t■o li■u thơng dùng tríhi■n THU■N hi■u c■ c■a ■■u ■ tin t■t h■i Khi ■■i, qu■ Vi■t xác c■ khách gia b■n nh■t, minh l■nh Nam t■ng Chào online hàng uy tài v■c: l■nh thu Tác m■ng tín kho■n tr■ nh■p không tài phong v■c cao thành b■n email nh■t tài online khác chuyên ■■n li■u thành tínb■n Mong cho d■ng, v■i so nghi■p, viên kinh ■ã t■t 123doc 123doc.net! v■i mu■n công ■■ng c■a c■ doanh b■n hoàn mang ngh■ 123doc ký g■c online thành v■i h■o, Chúng l■i thông B■n 123doc.netLink cho viên Tính ■■ n■p có tơi tin, c■ng c■a cao th■ ■■n cung ti■n ngo■i tính website phóng ■■ng th■i vào c■p ng■, Khách trách xác tài ■i■m D■ch xã to,kho■n th■c nhi■m h■i thutháng V■ nh■ m■t s■ c■a (nh■ ■■i hàng ■■■c tùy ngu■n 5/2014; 123doc, v■i ■■■c ý cóg■i t■ng th■ tài 123doc v■ mơ ngun b■n d■ ng■■i ■■a t■ dàng s■ v■■t d■■i tri dùng ■■■c ch■ tra th■c m■c ■ây) email c■u M■c h■■ng quý 100.000 cho tài b■n tiêu báu, li■u b■n, nh■ng ■ã hàng phong m■t l■■t tùy ■■ng ■■u quy■n cách truy thu■c phú, ky, c■a c■p ■a l■i b■n vào 123doc.net m■i d■ng, sau xác, vuingày, n■p lòng “■i■u nhanh giàu ti■n s■ ■■ng tr■ giá Kho■n chóng h■u thành tr■ nh■p 2.000.000 website ■■ng Th■a th■ email vi■n th■i Thu■n c■a thành mong tài v■ li■u viên mu■n S■ online ■■ng D■ng click t■o l■n ký, D■ch ■i■u vào nh■t l■t link ki■n V■” vào Vi■t 123doc top sau cho Nam, 200 ■ây cho ■ã cung các (sau g■iwebsite c■p users ■âynh■ng ■■■c cóph■ thêm tài bi■n g■i thu li■u t■t nh■t nh■p ■■c T■it■i khơng t■ng Chính Vi■tth■i th■ Nam, v■y ■i■m, tìm t■123doc.net th■y l■chúng tìm ki■m tơi th■ racóthu■c ■■i tr■■ng th■nh■m c■p top ngo■i 3nh■t ■áp Google tr■ ■KTTSDDV ■ng 123doc.net Nh■n nhu c■u ■■■c theo chiaquy■t danh s■ tài hi■u li■udo ch■t c■ng l■■ng ■■ng vàbình ki■mch■n ti■n online website ki■m ti■n online hi■u qu■ uy tín nh■t Lnh■n 123doc Th■a Xu■t Sau h■■ng phát thu■n cam nh■n m■t t■k■t s■ t■i ýxác n■m t■■ng d■ng s■ nh■n website mang ■■i, t■o t■l■i c■ng ■■ng d■n 123doc CH■P nh■ng ■■u ■■ng h■ NH■N ■ã quy■n th■ng chia t■ng ki■m CÁC s■s■ l■i b■■c ti■n vàchuy■n ■I■U t■t mua online kh■ng nh■t bán KHO■N sang b■ng cho tài ■■nh ng■■i li■u ph■n tài TH■A v■ li■u hàng thơng dùng tríTHU■N hi■u c■a ■■u tin Khi qu■ Vi■t xác khách nh■t, minh Nam Chào hàng uy tài l■nh Tác m■ng tín kho■n tr■ phong v■c cao thành b■n email nh■t tàichuyên ■■n li■u thành b■n Mong v■i nghi■p, viên kinh ■ã 123doc 123doc.net! mu■n ■■ng c■a doanh hoàn mang 123doc kýonline v■i h■o, Chúng l■ivà 123doc.netLink cho Tính ■■ n■p tơi c■ng cao ■■n cung ti■n tính ■■ng th■i vào c■p trách xác tài ■i■m D■ch xãkho■n th■c nhi■m h■itháng V■ m■t s■ c■a (nh■ ■■i ■■■c ngu■n 5/2014; 123doc, v■i ■■■c g■i t■ng tài 123doc v■ mô nguyên b■n ng■■i ■■a t■s■ v■■t d■■i tri dùng ■■■c ch■ th■c m■c ■ây) email M■c h■■ng quý 100.000 cho b■n tiêu báu, b■n, nh■ng ■ã hàng phong l■■t tùy ■■ng ■■u quy■n truy thu■c phú, ky, c■a c■p ■a l■i b■n vào 123doc.net m■i d■ng, sau vuingày, n■p lòng “■i■u giàu ti■n s■ ■■ng tr■ giá Kho■n h■u thành tr■ nh■p 2.000.000 website ■■ng Th■a th■ email vi■n th■i Thu■n c■a thành mong tài v■ li■u viên mu■n S■ online ■■ng D■ng click t■o l■n ký, D■ch ■i■u vào nh■t l■t link ki■n V■” vào Vi■t 123doc top sau cho Nam, 200 ■ây cho ■ã cung các (sau g■iwebsite c■p users ■âynh■ng ■■■c cóph■ thêm tài bi■n g■i thu li■u t■t nh■t nh■p ■■c T■it■i khơng t■ng Chính Vi■tth■i th■ Nam, v■y ■i■m, tìm t■123doc.net th■y l■chúng tìm ki■m tơi th■ racóthu■c ■■i tr■■ng th■nh■m c■p top ngo■i 3nh■t ■áp Google tr■ ■KTTSDDV ■ng 123doc.net Nh■n nhu c■u ■■■c theo chiaquy■t danh s■ tài hi■u li■udo ch■t c■ng l■■ng ■■ng vàbình ki■mch■n ti■n online website ki■m ti■n online hi■u qu■ uy tín nh■t Lnh■n Th■a Xu■t Sau Nhi■u 123doc Mang h■■ng phát thu■n l■i event cam s■ nh■n m■t tr■ t■ h■u k■t s■ thú nghi■m t■i ýxác n■m t■■ng m■t d■ng v■, s■ nh■n website mang event kho m■i ■■i, t■o t■ th■ m■ l■i c■ng ki■m ■■ng d■n 123doc CH■P vi■n nh■ng cho ■■u ■■ng ti■n h■ kh■ng ng■■i NH■N ■ã quy■n th■ng thi■t chia t■ng ki■m dùng, l■ CÁC s■ th■c s■ l■i b■■c v■i ti■n vàchuy■n ■I■U t■t công h■n mua 123doc online kh■ng nh■t 2.000.000 ngh■ bán KHO■N sang b■ng cho tài ■■nh hi■n ng■■i li■u ph■n tài TH■A tài v■ th■ li■u hàng t■o li■u thơng dùng tríhi■n THU■N hi■u c■ c■a ■■u ■ tin t■t h■i Khi ■■i, qu■ Vi■t xác c■ khách gia b■n nh■t, minh l■nh Nam t■ng Chào online hàng uy tài v■c: l■nh thu Tác m■ng tín kho■n tr■ nh■p khơng tài phong v■c cao thành b■n email nh■t tài online khác chun ■■n li■u thành tínb■n Mong cho d■ng, v■i so nghi■p, viên kinh ■ã t■t 123doc 123doc.net! v■i mu■n công ■■ng c■a c■ doanh b■n hoàn mang ngh■ 123doc ký g■c online thành v■i h■o, Chúng l■i thơng B■n 123doc.netLink cho viên Tính ■■ n■p có tơi tin, c■ng c■a cao th■ ■■n cung ti■n ngo■i tính website phóng ■■ng th■i vào c■p ng■, Khách trách xác tài ■i■m D■ch xã to,kho■n th■c nhi■m h■i thutháng V■ nh■ m■t s■ c■a (nh■ ■■i hàng ■■■c tùy ngu■n 5/2014; 123doc, v■i ■■■c ý cóg■i t■ng th■ tài 123doc v■ mô nguyên b■n d■ ng■■i ■■a t■ dàng s■ v■■t d■■i tri dùng ■■■c ch■ tra th■c m■c ■ây) email c■u M■c h■■ng quý 100.000 cho tài b■n tiêu báu, li■u b■n, nh■ng ■ã hàng phong m■t l■■t tùy ■■ng ■■u quy■n cách truy thu■c phú, ky, c■a c■p ■a l■i b■n vào 123doc.net m■i d■ng, sau xác, vuingày, n■p lòng “■i■u nhanh giàu ti■n s■ ■■ng tr■ giá Kho■n chóng h■u thành tr■ nh■p 2.000.000 website ■■ng Th■a th■ email vi■n th■i Thu■n c■a thành mong tài v■ li■u viên mu■n S■ online ■■ng D■ng click t■o l■n ký, D■ch ■i■u vào nh■t l■t link ki■n V■” vào Vi■t 123doc top sau cho Nam, 200 ■ây cho ■ã cung các (sau g■iwebsite c■p users ■âynh■ng ■■■c cóph■ thêm tài bi■n g■i thu li■u t■t nh■t nh■p ■■c T■it■i không t■ng Chính Vi■tth■i th■ Nam, v■y ■i■m, tìm t■123doc.net th■y l■chúng tìm ki■m tơi th■ racóthu■c ■■i tr■■ng th■nh■m c■p top ngo■i 3nh■t ■áp Google tr■ ■KTTSDDV ■ng 123doc.net Nh■n nhu c■u ■■■c theo chiaquy■t danh s■ tài hi■u li■udo ch■t c■ng l■■ng ■■ng vàbình ki■mch■n ti■n online website ki■m ti■n online hi■u qu■ uy tín nh■t u■t phát Nhi■u Mang Luôn 123doc Th■a Xu■t Sau h■n h■■ng phát thu■n l■i event s■ cam nh■n t■ m■t tr■ t■ h■u ýk■t s■ thú nghi■m t■i ýt■■ng xác n■m t■■ng m■t d■ng v■, s■ nh■n website mang event t■o kho m■i ■■i, t■o t■ c■ng th■ m■ l■i c■ng ki■m ■■ng d■n 123doc CH■P vi■n nh■ng cho ■■ng ■■u ■■ng ti■n h■ kh■ng ng■■i NH■N ■ã quy■n th■ng thi■t chia ki■m t■ng ki■m dùng, l■ CÁC s■ th■c ti■n s■ l■i b■■c v■i ti■n vàchuy■n ■I■U t■t công online h■n mua 123doc online kh■ng nh■t 2.000.000 ngh■ bán KHO■N b■ng sang b■ng cho tài ■■nh hi■n tài ng■■i li■u ph■n tài TH■A li■u tài v■ th■ li■u hàng t■o li■u thông dùng trí hi■u hi■n THU■N hi■u c■ c■a ■■u ■ tin qu■ t■t h■i Khi ■■i, qu■ Vi■t xác c■ khách gia nh■t, b■n nh■t, minh l■nh Nam t■ng Chào online uy hàng uy tài v■c: l■nh thu Tác tín m■ng tín kho■n tr■ cao nh■p khơng tài phong v■c cao thành b■n nh■t email nh■t tài online khác chuyên ■■n li■u thành tín Mong b■n Mong cho d■ng, v■i so nghi■p, viên kinh ■ã mu■n t■t 123doc 123doc.net! v■i mu■n công ■■ng c■a c■ doanh b■n mang hoàn mang ngh■ 123doc ký g■c online thành v■i l■i h■o, Chúng l■i thông B■n cho 123doc.netLink cho viên Tính ■■ n■p có c■ng tơi tin, c■ng c■a cao th■ ■■n cung ti■n ngo■i ■■ng tính website phóng ■■ng th■i vào c■p ng■, Khách trách xác xã tài ■i■m D■ch xã to,h■i kho■n th■c nhi■m h■i thum■t tháng V■ nh■ m■t s■ c■a (nh■ ■■i hàng ngu■n ■■■c tùy ngu■n 5/2014; 123doc, v■i ■■■c ý cótài g■i t■ng th■ tài 123doc ngun v■ mơ ngun b■n d■ ng■■i ■■a t■ dàng s■ v■■t tri d■■i tri dùng ■■■c ch■ th■c tra th■c m■c ■ây) email c■u quý M■c h■■ng quý 100.000 cho tài báu, b■n tiêu báu, li■u b■n, nh■ng phong ■ã hàng phong m■t l■■t tùy ■■ng ■■u phú, quy■n cách truy thu■c phú, ky, c■a c■p ■a ■a l■i b■n vào d■ng, 123doc.net m■i d■ng, sau xác, vuingày, n■p giàu lòng “■i■u nhanh giàu ti■n giá s■ ■■ng tr■ giá Kho■n chóng h■u tr■ thành tr■ nh■p ■■ng 2.000.000 website ■■ng Th■a th■ email th■i vi■n th■i Thu■n mong c■a thành mong tài v■ li■u mu■n viên mu■n S■ online ■■ng D■ng t■o click t■o l■n ■i■u ký, D■ch ■i■u vào nh■t l■t link ki■n ki■n V■” vào Vi■t 123doc cho top sau cho Nam, cho 200 ■ây cho ■ã cung các (sau g■i users website c■p users ■âynh■ng có ■■■c cóph■ thêm thêm tài bi■n g■i thu thu li■u t■t nh■p nh■t nh■p ■■c T■it■i Chính khơng t■ng Chính Vi■tth■i vìth■ Nam, vìv■y v■y ■i■m, tìm 123doc.net t■123doc.net th■y l■chúng tìm ki■m tơi th■ racó ■■i thu■c ■■i tr■■ng th■ nh■m nh■m c■p top ngo■i ■áp 3nh■t ■áp Google ■ng tr■ ■KTTSDDV ■ng 123doc.net nhu Nh■n nhuc■u c■u ■■■c chia theo chias■ quy■t danh s■tàitài hi■u li■u li■uch■t ch■t c■ng l■■ng l■■ng ■■ng vàvàki■m bình ki■mch■n ti■n ti■nonline online website ki■m ti■n online hi■u qu■ uy tín nh■t Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng Nội dung đề tài thực bao gồm chương: I – Tổng quan ngành công nghiệp bia II – Một số giải pháp giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên ngành sản xuất bia III – Hiện trạng sản xuất môi trường Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội IV – Một số giải pháp đề xuất giảm thiểu chất thải Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến cô giáo, Thạc sĩ Nguyễn Thị Mai Linh, trường Đại học Dân lập Hải Phòng, tận tình hướng dẫn giúp đỡ em suốt q trình làm khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn tới Thầy, Cô giáo khoa Môi trường trường Đại học Dân lập Hải Phịng, tận tình truyền đạt kiến thức năm học tập Với vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng cho khóa luận tốt nghiệp mà cịn hành trang quý báu để em bước vào đời cách vững tự tin đường mà chọn Em xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè – người thân yêu ủng hộ, động viên giúp đỡ em thời gian qua Cuối cùng, em xin kính chúc Thầy, Cơ giáo gia đình rào sức khỏe thành cơng nghiệp cao q Hải Phịng, ngày 11 tháng 11 năm 2011 Sinh viên Nguyễn Thị Huế BẢNG CÁC TỪ VIẾT TẮT Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng SXSH Sản xuất VBL Cơng ty liên doanh nhà máy bia Việt Nam CTR Chất thải rắn CIP Hệ thống vệ sinh thiết bị chỗ BOD Nhu cầu ơxy sinh hóa COD Nhu cầu ơxy hóa học SS CT Bia – NGK Hà Nội Chất rắn lơ lửng Công ty Bia Nước giải khát Hà Nội DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Sản lượng bia Thế giới giai đoạn 2001 – 2006 Bảng 1.2: Tình hình tiêu thụ bia Thế giới năm 2007 Bảng 1.3: Sản xuất tiêu thụ bia Việt Nam giai đoạn từ 1980 – 2010 Bảng 1.4: Một số Công ty lớn ngành sản xuất bia Bảng 1.5: Thành phần hoa houblon Bảng 1.6: Nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu, lượng để sản xuất bia Việt Nam Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng Bảng 1.7: Các nguồn chất thải sản xuất bia Bảng 1.8: Một số thơng số khí thải nồi đốt dầu đốt than Bảng 1.9: Ô nhiễm nước thải từ máy rửa chai bia Bảng 1.10: Tính chất nước thải từ sản xuất bia Bảng 1.11: Lượng chất thải rắn phát sinh sản xuất hectolit bia Bảng 2.1: Các kỹ thuật giảm thiểu nguồn cho ngành bia Bảng 2.2: Các kỹ thuật giảm thiểu chất thải thông qua tuần hoàn, tái sử dụng thu hồi Bảng 3.1: Nhu cầu nguyên nhiên liệu, lượng để sản xuất 1000 lít bia thành phẩm Bảng 3.2: Trang thiết bị cơng ty Bảng 3.3: Thơng số khí thải nồi đốt dầu Bảng 3.4: Chất lượng nước cấp CT Bia – NGK Hà Nội Bảng 3.5: Tải lượng chất ô nhiễm nước thải sản xuất bia CT Bia – NGK Hà Nội Bảng 3.6: Chất lượng nước thải sau xử lý đạt TCVN 5945 – 2005 (B) Bảng 4.1: Các giải pháp sản xuất áp dụng CT Bia – NGK Hà Nội Bảng 4.2: Sàng lọc giải pháp SXSH áp dụng CT Bia – NGK Hà Nội Bảng 4.3: Chi phí đầu tư thiết bị cho giải pháp thu hồi bia non từ bã men thải (giải pháp 2.1.1, khu vực lên men – hoàn thiện sản phẩm) Bảng 4.4: Chi phí đầu tư thiết bị cho giải pháp 5.2.1 (khu vực lên men, hoàn thiện sản phẩm) Bảng 4.5: Tiêu thụ phụ tải 1h Bảng 4.6: Tổng lượng nước ngưng thu hồi Bảng 4.7: Tiềm tiết kiệm lượng sử dụng nước ngưng thu hồi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ dây chuyền cơng nghệ tổng quát sản xuất bia Hình 3.1: Sơ đồ dây chuyền cơng nghệ sản xuất bia Hà Nội Hình 3.2: Sơ đồ dây chuyền hệ thống xử lý nước Công ty Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng MỤC LỤC Lời cảm ơn Lời mở đầu Chƣơng 1: Tổng quan ngành công nghiệp bia 1.1 Vài nét ngành công nghiệp bia Thế giới Việt Nam 1.1.1 Hiện trạng sản xuất tiêu thụ bia 1.1.2 Xu phát triển ngành công nghiệp bia 1.2 Công nghệ thiết bị sản xuất bia Việt Nam 1.2.1 Nguyên vật liệu thiết bị máy móc 1.2.2 Sơ đồ dây chuyền công nghệ 13 1.2.3 Hiện trạng công nghệ thiết bị 14 1.3 Hiện trạng môi trƣờng ngành sản xuất bia 14 1.3.1 Nguồn phát sinh chất thải 14 1.3.2 Khí thải nhiễm khơng khí 16 1.3.3 Nước thải ô nhiễm nguồn nước 17 1.3.4 Chất thải rắn chất thải độc hại 19 1.4 Quản lý môi trƣờng ngành bia 20 Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng Chƣơng 2: Một số giải pháp giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên ngành sản xuất bia 24 2.1 Tiềm giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên công nghiệp sản xuất bia 24 2.1.1 Tiết kiệm nước 24 2.1.2 Tiết kiệm hóa chất 25 2.1.3 Tiết kiệm lượng 26 2.1.4 Kiểm sốt nhiễm 27 2.2 Kỹ thuật giảm thiểu chất thải 28 2.2.1 Giảm thiểu nguồn 29 2.2.2 Tuần hoàn, tái sử dụng thu hồi 34 Chƣơng 3: Hiện trạng sản xuất môi trƣờng Công ty Bia – Nƣớc giải khát Hà Nội 38 3.1 Thông tin chung Công ty 38 3.2 Sản phẩm Công ty 39 3.3 Hiện trạng sản xuất Công ty 40 3.3.1 Nguyên liệu, nhiên liệu lượng tiêu thụ 40 3.3.1.1 Nguyên liệu 41 3.3.1.2 Nhiên liệu 41 3.3.1.3 Năng lượng tiêu thụ 41 3.3.2 Hiện trạng thiết bị 42 3.3.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất bia Hà Nội 44 3.4 Hiện trạng môi trƣờng Công ty 47 3.4.1 Khí thải 47 3.4.2 Nước thải 48 3.4.2.1 Nguồn, chất lượng nước cấp 48 3.4.2.2 Nước thải 50 3.4.3 Chất thải rắn 55 3.4.4 Hiện trạng quản lý môi trường công ty 55 Chƣơng 4: Một số giải pháp đề xuất giảm thiểu chất thải Công ty Bia - Nƣớc giải khát Hà Nội 57 4.1 Phân tích nguyên nhân đề xuất hội giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên 57 4.2 Lựa chọn giải pháp sản xuất 62 4.2.1 Sàng lọc giải pháp 62 Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng 4.2.2 Đánh giá sơ giải pháp 66 4.3 Tính tốn khả thi giải pháp thu hồi bia non từ men thải 66 4.3.1 Mô tả giải pháp 66 4.3.2 Phân tích khả thi kỹ thuật 67 4.3.3 Phân tích khả thi kinh tế 68 4.3.4 Phân tích khả thi môi trường 69 4.4 Tính tốn lợi ích giải pháp thu hồi nƣớc rửa thiết bị lần cuối để rửa lần đầu cho thiết bị dùng vệ sinh nhà xƣởng 70 4.4.1 Mô tả giải pháp 70 4.4.2 Phân tích khả thi mặt kỹ thuật 71 4.4.3 Phân tích khả thi kinh tế 72 4.4.4 Phân tích tính khả thi mơi trường 74 4.5 Tính tốn lợi ích giải pháp tận dụng nƣớc ngƣng thu hồi 75 Kết luận kiến nghị 78 Tài liệu tham khảo 80 Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp CHƢƠNG 1: Trường ĐHDL Hải Phòng TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CƠNG NGHIỆP BIA 1.1 Vài nét ngành cơng nghiệp bia Thế giới Việt Nam 1.1.1 Hiện trạng sản xuất tiêu thụ bia [4] Tình hình sản xuất tiêu thụ bia giới Đối với nước có cơng nghiệp phát triển, đời sống kinh tế cao bia sử dụng thứ giải khát thông dụng Hiện giới có 25 nước sản xuất bia với sản lượng 150 tỷ lít/năm, đó: Mỹ, Đức, nước sản xuất 10 tỷ lít/năm, Trung Quốc tỷ lít/năm Thống kê bình qn mức tiêu thụ số nước công nghiệp tiên tiến như: Đức, Đan Mạch, Tiệp 100 lít/người/năm Bảng 1.1: Sản lƣợng bia giới giai đoạn 2001-2006 STT Vùng Năm 2001 Năm 2002 Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Châu Âu 35,1% 35,3% 34,9% 34,1% 34,1% 33,4% Châu Á / 26,0% 26,5% 26,9% 28,5% 28,5% 30,0% Trung Đông Bắc Mỹ 22,1% 21,7% 22,2% 21,4% 20,9% 20,1% Nam Mỹ 11,1% 10,7% 10,2% 10,2% 10,7% 10,7% Châu Phi 4,2% 4,3% 4,4% 4,4% 4,5% 4,6% Châu Úc/ Châu Đại Dương 1,5% 1,5% 1,4% 1,3% 1,3% 1,2% Tổng 100% 100% 100% 100% 100% 100% Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng Bảng 1.2: Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2007 Xếp hạng Nƣớc Tiêu thụ Nƣớc (l/ng/năm) Xếp hạng Tiêu thụ Cộng hòa Czech 156,9 16 Canada 68,3 Ailen 131,1 17 Aixơlen 59,7 Đức 115,8 18 Bồ Đào Nha 59,6 Úc 109,9 19 Bulgari 59,5 Áo 108,3 20 Nam Phi 59,2 Anh 99,0 21 Nga 58,9 Nam Tư 93,3 22 Venezuela 58,6 Bỉ 93,0 23 Romania 58,2 Đan Mạch 89,9 24 Cyprus 58,1 10 Phần Lan 85,0 25 Switzerland 57,3 11 Luxembua 84,4 26 Gabon 55,8 12 Slovakia 84,1 27 Na Uy 55,5 13 Tây Ban Nha 83,8 28 Mexico 51,8 14 Mỹ 81,6 29 Thụy Điển 51,5 15 Croatia 81,2 30 Nhật Bản 51,3 (l/ng/năm) Châu Á khu vực có lượng bia tiêu thụ tăng nhanh, nhà nghiên cứu thị trường bia giới nhận định Châu Á dần giữ vị trí đứng đầu tiêu thụ bia giới Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 10 Khóa luận tốt nghiệp nước cấp cho nồi 3.1.1 Sử dụng hóa chất chứa oxy nguyên tử nước ozon, SODUROXI, ECOLAB Trường ĐHDL Hải Phòng TĐNL x 4.2.2 Đánh giá sơ giải pháp Quá trình lựa chọn giải pháp SXSH Công ty đưa tổng số 41 giải pháp, đó: - Quản lý nội vi: 18 giải pháp - Kiểm soát tốt trình: giải pháp - Thay đổi nguyên liệu: giải pháp - Cải tiến thiết bị: 18 giải pháp Các giải pháp SXSH đưa có tính khả thi mặt kỹ thuật, kinh tế mang lại lợi ích mơi trường Các giải pháp khơng gây ảnh hưởng đến q trình sản xuất, chất lượng sản phẩm an tồn lao động, có vốn đầu tư thấp thu hồi vốn nhanh, đặc biệt làm giảm hàm lượng chất ô nhiễm nước thải Trong số giải pháp đưa có 36 giải pháp thực ngay, giải pháp cần xem xét, nghiên cứu tính khả thi mặt kinh tế, kỹ thuật môi trường 4.3 Tính tốn khả thi giải pháp thu hồi bia non từ men thải 4.3.1 Mô tả giải pháp Trong ngày đầu trình lên men người ta tiến hành thu hồi men, lúc men đạt cực đại, kết thành mảng lớn xuống đáy, lúc độ lên men thấp tiến hành thải men Để tránh tượng men chết đóng cặn đáy côn làm tắc đường ống, đồng thời làm bia cơng nhân liên tục phải xả men hàng ngày Hiện lượng men đổ vào dịng thải gây lãng phí lượng bia non làm tăng tải lượng ô nhiễm nước thải Giải pháp 1.1.1 (khu vực lên men hoàn thiện sản phẩm) yêu cầu công nhân thu gom lượng men thải thủ công để lượng men vào nơi quản lý thích hợp Giải pháp thực ngay, nhiên làm giảm tải ô nhiễm dịng thải cịn lượng bia dư có giá trị thất thoát theo nấm men đổ xuống cống Để xử 74 Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng lý hai vấn đề cách có hiệu quả, giải pháp 2.1.1 (khu vực lên men hoàn thiện sản phẩm) khả thi nhất: đầu tu máy ly tâm, máy lọc ngang, máy ép khung để tách bia khỏi nấm men Lượng bia non thu hồi cho vào nồi nấu trùng đưa vào tank lên men Nấm men sau tách gom chung với bã malt để bán cho sở chăn nuôi lợn Giải pháp đem lại hiệu kinh tế, mơi trường mà cịn nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh nhà máy Một nhà máy bia Châu Âu có cơng suất 120 triệu lít/năm, để giảm lượng men thải vào hệ thống nước thải giảm lượng bia hao phí họ tính toán thực sau: Lắp đặt thêm thiết bị tank 5000 lít chứa men sau ly tâm máy ly tâm 2000 lít/h tank 5000 lít chứa bia thu hồi Đường ống, bơm hệ thống CIP Vốn đầu tư 500.000 USD – 700.000 USD Chi phí vận hành 20.000 USD/năm Thời gian khấu hao thiết bị 15 năm Tiết kiệm 10 USD/100 lít bia Thời gian thu hồi vốn – năm 4.3.2 Phân tích khả thi kỹ thuật Để tách bia non bã men sử dụng phương pháp: ly tâm, lắng tự nhiên, lọc ép, lọc theo dòng thải Nhưng áp dụng phương pháp ly tâm khả thi CT Bia – NGK Hà Nội * Cở sở tính tốn: - Tổng sản lượng năm 2009: 139.646.000 lít bia - Lượng bã men thu hồi là: – % (giả sử 2,5%) 3.491.150 lít/năm - Lượng bia non thu hồi: 30% × 3.491.150 (lít/năm) = 1.047.345 (lít/năm) * Tính tốn lựa chọn thiết bị Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 75 Khóa luận tốt nghiệp - máy vắt ly tâm Trường ĐHDL Hải Phịng : 500 lít/h - thùng chứa bã men thải 10 m3 : 10 m3 có áo lạnh - thùng chứa bia non dịch đường sau ly tâm : m3 có áo lạnh - thùng men sau vắt : m3 - Các máy bơm : 2.2 kw - Đường ống CIP thùng chứa đường ống dẫn Glycol có bảo ơn - Hệ thống điều khiển số phụ kiện khác Giải pháp khả thi kỹ thuật đáp ứng yêu cầu sau: + Phương pháp dễ lắp đặt, dễ vận hành, mức độ tự động hóa cao đem lại lợi ích lớn + Các thiết bị có sẵn thị trường, việc lắp đặt hệ thống hoàn toàn độc lập khơng ảnh hưởng tới q trình sản xuất Nhà máy + Diện tích lắp đặt khơng cần nhiều, vận hành tương đối đơn giản, công nhân hướng dẫn cụ thể vận hành tốt + Quá trình bảo dưỡng thiết bị tương đối đơn giản, thực sau ca sản xuất 4.3.3 Phân tích khả thi kinh tế Giải pháp thu hồi bia non từ men thải có tính khả thi kinh tế phân tích chi tiết đây: Bảng 4.3: Chi phí đầu tƣ thiết bị cho giải pháp thu hồi bia non từ bã men thải (giải pháp 2.1.1, khu vực lên men – hoàn thiện sản phẩm) TT Các thiết bị Số lƣợng (cái) Giá thành (đồng) Xuất xứ Máy ly tâm 400.000.000 Việt Nam Thùng chứa bã men ướt 164.000.000 – Thùng chứa bia non 82.000.000 – Thùng chứa bã men khô 82.000.000 – Máy bơm 33.000.000 Đức Hệ thống đường ống CIP, 40.000.000 Việt Nam Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 76 Khóa luận tốt nghiệp ống dẫn Glycol lạnh Hệ thống điện điều khiển Trường ĐHDL Hải Phòng Tổng cộng 15.000.000 – 816.000.000 đ Sau đầu tư thiết bị vào vận hành sản phẩm thu đem lại lợi ích cho Nhà máy là: - Tổng giá đầu tư: 816.000.000 đồng - Giá bia non thu hồi: 3.000 đồng/lít - Số tiền tiết kiệm được: 1.047.345 lít × 3.000 đồng/lít = 3.142.035.000 đồng/năm - Thời gian hoàn vốn giải pháp: 816.000.000 (đồng)/3.142.035.000 (đồng/năm) = 0,259 năm (3,108 tháng) Nếu đầu tư kinh phí cho giải pháp thời gian thu hồi vốn 3,108 tháng Bên cạnh đó, hàng năm giải pháp đem lại khoản tiền lớn 3.142.035 đồng số tiền bán nấm men cho sở chăn ni gia súc, giảm chi phí cho vấn đề xử lý nước thải 4.3.4 Phân tích tính khả thi môi trƣờng Lượng bã men chất thải chứa nhiều vitamin protein, nguyên nhân gây cho dịng thải có tải lượng chất hữu cao Do dễ dàng bị phân hủy nên gây mùi hôi thối, mùi chua cho dịng thải, làm nhiễm mơi trường cảnh quan Việc thực giải pháp đem lại lợi ích lớn kinh tế giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường (giảm hàm lượng BOD, SS nước thải) Dựa vào định mức sử dụng nước Nhà máy mà ta phân tích lượng nước thải tải lượng nhiễm đó: - Định mức sử dụng nước: 8,16 m3/1000 lít bia thành phẩm - Trong đó, lượng nước nấu: 2,04 m3/1000 lít bia Định mức thải: 6,12 m3/1000 lít bia Tổng lượng nước thải năm 2009 = 6,12 (m3/1000lít bia) × 139.646 (m3/1000 lít bia)= 845.633 m3 Lượng nước thải trung bình ngày: 2.349 m3/ngày đêm Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 77 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng - Hàm lượng ô nhiễm trước vào hệ thống xử lý nước thải: BOD5 = 3.600mg/l = 3,6 kg/m3 COD = 5.115 mg/l = 5,115 kg/m3 SS = 198 mg/l = 0,198 kg/m3 Tải lượng ô nhiễm nước thải: BOD5 = 3,6 kg/m3 × 2.349 m3/ngày = 8.456 kg/ngày COD = 5,115 kg/m3 × 2.349 m3/ngày = 12.015 kg/ngày SS = 0,198 kg/m3 × 2.349 m3/ngày = 394,6 kg/ngày - Hàm lượng bã men thu hồi từ giải pháp: 1.047.345 lít/năm hay 2.909 lít/ngày Tải lượng nhiễm giảm thực giải pháp: BOD5 = 16,425 × 2.909/1000 = 47,78kg/ngày COD = 27,6 × 2.909/1000 = 80,288 kg/ngày SS = 3,15 × 2.909/1000 = 9,163 kg/ngày Như giải pháp lắp đặt máy vắt ly tâm nhằm thu hồi lượng bia non từ bã men có tính khả thi cao kỹ thuật, lợi ích lớn kinh tế thân thiện với môi trường 4.4 Tính tốn lợi ích giải pháp thu hồi nƣớc rửa thiết bị lần cuối để rửa lần đầu cho thiết bị dùng vệ sinh nhà xƣởng 4.4.1 Mô tả giải pháp Trong dây chuyền sản xuất bia hệ thống vệ sinh thiết bị chỗ (hệ thống CIP) quan trọng, đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm chất lượng sản phẩm tạo Các thiết bị cần làm hệ thống CIP sau sử dụng thiết bị nấu: nồi gạo, nồi hoa, nồi lọc, nồi lắng… thiết bị lên men tank thành phẩm Khi tiến hành CIP thiết bị, nước hóa chất bơm với áp suất mạnh qua bầu dục đặt thiết bị, làm bề mặt thiết bị Nước rửa lần đầu thiết bị nấu, lên men tank thành phẩm nước lạnh, nhằm mục đích lượng dịch đường, lượng bia dư cịn xót lại tank Do u cầu chất lượng nước lần rửa không địi hỏi cao, có Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 78 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng thể dùng nước rửa lần cuối thiết bị để rửa Nước rửa lần cuối nồi nấu tank lên men, tank thành phẩm bơm để sử dụng cho lần rửa đầu thiết bị mẻ sau Quá trình CIP cơng đoạn có mức tiêu thụ nước cao, giải pháp góp phần tiết kiệm việc sử dụng nguồn tài nguyên nước, giảm chi phí cho việc khai thác nguồn nước ngầm xử lý nước thải Công ty, đảm bảo nguồn nguyên liệu sản xuất lâu dài Vì lắp đặt tank chứa nước, đường ống máy bơm để thu hồi lượng nước CIP cuối 4.4.2 Phân tích khả thi mặt kỹ thuật Giải pháp thu hồi nước rửa thiết bị lần cuối để rửa lần đầu cho thiết bị sau vệ sinh nhà xưởng có tính khả thi mặt kỹ thuật đáp ứng yêu cầu sau: Yêu cầu kỹ thuật - Thiết bị tank chứa đơn giản có sẵn nước, cần chọn tank phù hợp với lượng nước thu hồi Sử dụng cơng cụ có sẵn nhà máy để lắp đặt cơng nghệ thích hợp với q trình sản xuất, khơng địi hỏi người vận hành phải chuyển giao cơng nghệ - Có đủ diện tích lắp đặt tank chứa nước thu hồi cho tổ nấu tổ lên men - Sử dụng nhân lực có sẵn nhà máy để lắp đặt vận hành Tác động kỹ thuật - Không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Không ảnh hưởng đến thời gian hoạt động nhà máy - Tác động tích cực tới lực sản xuất toàn nhà máy - Tiết kiệm nguồn lượng điện dùng cho việc khai thác bơm nước để sử dụng - Quá trình vận hành thiết bị đảm bảo an toàn lao động sản xuất - Quy trình bảo dưỡng đơn giản, dễ thực khơng tốn kinh phí 4.4.3 Phân tích khả thi kinh tế Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 79 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng Chi phí đầu tư cho giải pháp thu hồi nước rửa cuối để rửa lần đầu cho thiết bị sau Bảng 4.4: Chi phí đầu tƣ thiết bị cho giải pháp 5.2.1 (khu vực lên men, hoàn thiện sản phẩm) Các thiết bị STT Số lƣợng Giá thành (VNĐ) Bể chứa nước thu hồi 150m3 150.000.000 Máy bơm 25.000.000 Đường ống 15.000.000 Cấp điện 3.000.000 Tổng 193.000.000 Các lợi ích kinh tế mà giải pháp đem lại:  Số lần CIP thiết bị phân xưởng tổ nấu Thời gian CIP lần cuối thiết bị tổ nấu 70 – 80 phút, giả sử thời gian thu hồi lượng nước 60 phút Tuy nhiên máy bơm không làm việc liên tục mà sau 15 giây phun nước lại nghỉ 10 giây Vì thời gian máy bơm hoạt động liên tục 36 phút Vậy số lần CIP là: - nồi nấu gạo : ngày/1 lần = 104 lần - nồi nấu malt : ngày/1 lần = 104 lần - nồi nấu hoa : ngày/3 lần = 540 lần Tổng số lần CIP = 748 lần Do tương đương với 448h máy bơm chạy liên tục Máy bơm với lưu lượng 20 m3/h Lượng nước thu hồi phân xưởng nấu = 8.960 m3  Số lần CIP thiết bị phân xưởng lên men Tương tự, thời gian CIP lần cuối thiết bị phân xưởng lên men 40 phút, ta coi thu hồi lượng nước với khoảng thời gian 30 phút Do thời gian máy bơm chạy liên tục 18 phút Vậy số lần CIP là: Số lần CIP thiết bị phân xưởng lên men (thời gian lên men trung bình ngày) Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 80 Khóa luận tốt nghiệp - 16 bồn men 11 m3 Trường ĐHDL Hải Phòng : ngày/1 lần = 832 lần - 12 bồn lên men 23 m3 : ngày/1 lần = 624 lần - 21 bồn men 30 m3 : ngày/1 lần = 1.092 lần - 42 bồn ủ phụ 8.27 m3 : ngày/1 lần = 2.184 lần - 27 bồn ủ phụ 16.88 m3 : ngày/1 lần = 1.404 lần - bồn ủ phụ 19.88 m3 : ngày/1 lần = 416 lần - 14 bồn ủ phụ 26 m3 : ngày/1 lần = 728 lần Tổng số lần CIP = 7.280 lần Do tương đương với 2.184h máy bơm chạy liên tục, máy bơm với lưu lượng 10 m3/h Lượng nước thu hồi phân xưởng lên men = 21.840 m3 Số lần CIP thiết bị phân xưởng lên men (thời gian lên men trung bình 12.4 ngày) - 14 bồn men 150 m3 : 12.4 ngày/1 lần = 406 lần - bồn chứa 26 m3 : ngày/1 lần = 540 lần - bồn chứa 16 m3 : ngày/1 lần = 540 lần Tổng số lần CIP = 1.486 lần Do tương đương với 445,8h máy bơm chạy liên tục Máy bơm với lưu lượng 15 m3/h Lượng nước thu hồi phân xưởng lên men = 6.687 m3 Số lần CIP thiết bị phân xưởng lên men (thời gian lên men trung bình 15.3 ngày) - 21 bồn lên men 200 m3 : 15.3 ngày/1 lần = 504 lần - bồn chứa 140 m3 : ngày/1 lần = 900 lần Tổng số lần CIP = 1.404 lần Do tương đương với 421,2h máy bơm chạy liên tục Máy bơm với lưu lượng 25 m3/h Lượng nước thu hồi phân xưởng lên men = 10.530 m3 Tổng lƣợng nƣớc CIP thu hồi (cả phân xƣởng nấu lên men) = 48.017 m3 Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 81 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng + Giá xử lý nước cấp Cơng ty 2.000 đồng/m3 số tiền tiết kiệm thông qua thực giải pháp là: 48.017 m3/năm × 2.000 đồng/m3 = 96.034.000 đồng/năm + Bên cạnh việc giảm chi phí xử lý nước cấp, chi phí xử lý nước thải giảm thông qua việc thực giải pháp này: 48.017 m3/năm × 5.400 đồng/m3 = 259.291.800 đồng/năm Tổng chi phí tiết kiệm thông qua việc thực giải pháp: 335.325.800 đồng Thời gian hoàn vốn = Đầu tư/ tiếtkiệm = 193.000.000/335.325.800 đồng/năm = 0,575 năm (6,9 tháng) Như vậy, sau khoảng thời gian ngắn (hơn tháng) giải pháp thu hồi vốn đầu tư ban đầu Thiết bị sử dụng vịng 10 năm nên giải pháp hoàn toàn khả thi kinh tế 4.4.4 Phân tích tính khả thi mơi trƣờng Giải pháp có ưu điểm môi trường như:  Giảm mức tiêu thụ nước trình vệ sinh thiết bị  Giảm tiêu thụ điện dùng để bơm nước lên xử lý cấp cho trình vệ sinh  Giảm tải lượng dịng thải từ giảm chi phí cho việc xử lý nước thải Bên cạnh tiết kiệm hóa chất xử lý nước cấp nước thải Hàng năm tiết kiệm lượng nước đầu vào từ việc thu hồi 48.017 m3 Định mức sử dụng nước sau thực giải pháp = 8,16 (m3/ 1000lít bia) – (48.017 m3/139.646 (m3/1000 lít bia)) = 7,816 m3/1000 lít Như vậy, giải pháp thu hồi nước rửa thiết bị lần cuối để rửa cho lần đầu mẻ sau có tính khả thi kỹ thuật, kinh tế môi trường, áp dụng vào thực tế mang lại cho Cơng ty nhiều lợi ích 4.5 Tính tốn lợi ích giải pháp tận dụng nƣớc ngƣng thu hồi Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 82 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng Lượng nước ngưng từ nồi nấu tinh khiết chứa vào tank có hệ thống bơm cấp vào lò Dưới số bảng chi tiết sản lượng tiêu thụ, lượng nước ngưng thu hồi tiềm tiết kiệm lượng sử dụng nước ngưng thu hồi: Bảng 4.5: Tiêu thụ phụ tải 1h STT Hộ tiêu thụ Đơn vị Tiêu thụ Khu vực nhà nấu kg/h 6.211 Dây chuyền chiết chai kg/h 1.469 Dây chuyền chiết chai kg/h 1.472 Dây chuyền lên men kg/h 224 Dây chuyền bia kg/h 441 Dây chuyền bia non kg/h 589 kg/h 10.406 Sản lƣợng sản xuất 1h Qua bảng số liệu ta thấy lực sản xuất đáp ứng yêu cầu cho hộ tiêu thụ, đảm bảo trình sản xuất liên tục Bảng 4.6: Tổng lƣợng nƣớc ngƣng thu hồi TT Khu vực Đơn vị Số lƣợng Nước ngưng thu hồi từ công đoạn nấu kg/h 4.538 Nước ngưng thu hồi từ dây chuyền bia chai kg/h 360 Nước ngưng thu hồi từ dây chuyền bia chai kg/h 363 Nước ngưng thu hồi từ dây chuyền lên men kg/h 306 Tổng lượng nước ngưng thu hồi kg/h 5.567 Nhiệt độ nước ngưng bể ngưng tụ o C 75 Tỷ lệ thu hồi nước ngưng % 52 Từ hai bảng ta thấy tỷ lệ nước ngưng thu hồi thấp Biện pháp 2.1.1 (bộ phận phụ trợ) đưa lắp đặt đường ống tank chứa nước ngưng thu hồi quay trở lại sử dụng cho nồi Lượng sản xuất hàng năm tính theo số lượng tiêu thụ dầu FO, hiệu suất thời gian vận hành lò năm Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 83 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng Như lượng nước ngưng thu hồi tiết kiệm mức tiêu thụ nước mà tiết kiệm nhiên liệu sản xuất Bảng 4.7: Tiềm tiết kiệm lƣợng sử dụng nƣớc ngƣng thu hồi Đại lƣợng tính TT Đơn vị Số liệu kg/h 5.567 Dữ liệu sở 1.1 Tổng lượng nước ngưng thu hồi 1.2 Nhiệt độ nước ngưng bể ngưng tụ o C 75 1.3 Tỷ lệ thu hồi nước ngưng dự kiến đạt % 70 1.4 Sản lượng sản xuất trung bình 1h kg/h 9,117 1.5 Sản lượng sản xuất năm T/năm 46,577 1.6 Nhiệt hàm cấp kcal/h 656 1.7 Nhiệt hàm nước mềm kcal/h 31 1.8 Nhiệt hàm nước ngưng kcal/h 67 1.9 Tổng lượng nước ngưng thu hồi năm T/năm 32.604 % 86,46 1.11 Nhiệt trị dầu kcal/h 9,928 1.12 Tiêu hao dầu thực T/năm 2,528 Mkcal/năm 827.191 T/năm 83.318 đ/kg 4.500 đ/năm 374.931.000 1.10 Hiệu suất lị ước tính Tiềm tiết kiệm 2.1 Nhiệt tiết kiệm từ nước ngưng 2.2 Tiết kiệm lượng từ nước ngưng quy đổi dầu 2.3 Giá nhiên liệu 2.4 Tiết kiệm chi phí từ tận dụng nước ngưng Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 84 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng Tổng lượng nhiên liệu dầu FO tiết kiệm 83.318 tấn/năm Do tiết kiệm nhiên liệu nên năm Công ty giảm lượng phát thải CO2 vào môi trường là: Ta có cơng thức: tCO2 = 3,667 × 10-6 × Fs × HVf × CEF × Xc Trong đó: - tCO2 lượng CO2 (tấn) - 3,667 = 44/12 hệ số chuyển đổi từ C sang CO2 - Fs lượng nhiên liệu tiết kiệm (tính băng kg hay lít) - HVf nhiệt trị nhiên liệu MJ/kg hay MJ/lít - CEF hệ số phát thải cacbon tC/TJ - Xc hệ số oxi hóa cacbon Với Fs = 83.318 kg/năm HVf = 42,65 MJ/kg CEF = 21,1 tC/TJ Xc = 0,99 Từ ta có: tCO2 = 272.198 CO2/năm Như việc tận dụng nước ngưng có ảnh hưởng tốt đến q trình sản xuất tiết kiệm lượng nước sử dụng từ giảm chi phí xử lý nước cấp Bên cạnh tận dụng lượng nhiệt có sẵn nước ngưng từ tiết kiệm nhiên liệu dùng để đun nóng nước, giảm lượng nước thải giảm chi phí xử lý nước thải Đồng thời giải pháp cịn giúp làm giảm tải lượng khí CO2 272,198 tấn/năm, từ góp phần giảm lượng khí thải nhà kính Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 85 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phịng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội hai Công ty Quốc doanh giữ vai trò chủ đạo lĩnh vực sản xuất rượu bia nước giải khát Việt Nam Công ty đơn vị kinh doanh có hiệu cao, tạo việc làm ổn định cho 800 cán công nhân viên với mức thu nhập cao Năm 2009, với tổng sản lượng 139.646.000 lít, Cơng ty đóng góp vào ngân sách nhà nước 600 tỷ đồng, mang lại lợi ích kinh tế to lớn cho địa phương góp phần vào đổi đất nước Với phương châm “Đầu tư lần, tăng suất, chất lượng sản phẩm bảo vệ môi trường, phát triển bền vững”, năm 2004, Công ty đầu tư hệ thống xử lý nước thải Và hệ thống đưa vào vận hành, Công ty chứng nhận hồn thành việc xử lý nhiễm mơi trường theo yêu cầu Quyết định 64/2003/QĐ – TTG việc xử lý triệt để sở gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng trước thời hạn Tuy nhiên, q trình sản xuất Cơng ty tạo lượng lớn chất thải, Công ty áp dụng giải pháp phòng ngừa giảm thiểu nguồn chi phí cho việc xử lý chất thải giảm đáng kể Bên cạnh đó, cịn tiết kiệm lượng nhiên liệu bị tổn thất trình sản xuất (nước, dầu FO), thu hồi sản phẩm có giá trị kinh tế, tránh thất vào dòng thải (bia non) … Từ kết nghiên cứu được, khóa luận đưa hội giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội Cụ thể đề xuất 41 giải pháp SXSH áp dụng với Cơng ty, có 36 giải pháp thực ngay, giải pháp cần phân tích thêm Kết tính toán cho thấy: - Giải pháp sử dụng máy ly tâm tách bia non men bia với chi phí đầu tư 816.000.000 đồng, sau thời gian hoàn vốn 3,108 tháng, hàng năm mang lại cho Công ty khoản lợi nhuận tỷ đồng Đồng thời làm giảm tải lượng nồng độ chất ô nhiễm nước thải từ giảm chi phí xử lý nước thải Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 86 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng - Giải pháp thu hồi nước rửa lần cuối để rửa lần đầu cho thiết bị dùng để vệ sinh nhà xưởng với chi phí đầu tư 193.000.000 đồng, sau thời gian hoàn vốn tháng, hàng năm tiết kiệm 335.325.800 đồng Đồng thời giải pháp làm giảm định mức sử dụng nước Cơng ty xuống cịn 7,816 m3/1000 lít bia, từ tiết kiệm chi phí xử lý nước cấp nước thải - Giải pháp tận dụng nước ngưng thu hồi hàng năm tiết kiệm khoản lớn 374.931.000 đồng, giúp làm giảm tải lượng CO phát thải hàng năm 272,198 tấn/năm Như vậy, tổng số tiền tiết kiệm từ giải pháp 4.152.219.800 đồng Các giải pháp cho thấy việc tìm hội giảm thiểu chất thải tiết kiệm tài nguyên Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội hồn tồn thực Các giải pháp khơng đem lại lợi ích kinh tế mà ngày “thân thiện” với môi trường giúp Ngành bia phát triển bền vững tương lai Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 87 Khóa luận tốt nghiệp Trường ĐHDL Hải Phòng TÀI LIỆU THAM KHẢO Khoa học – công nghệ Malt bia Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, Nhà xuất khoa học kỹ thuật Tài liệu hướng dẫn sản xuất ngành bia Trung tâm sản xuất Hợp phần sản xuất công nghiệp Giáo trình cơng nghệ xử lý nước thải cơng nghiệp Trần Văn Nhân, Ngô Thị Nga Nhà xuất khoa học kỹ thuật Tài liệu.vn/ xem tài liệu/ giáo trình cơng nghệ sản xuất malt bia http://habeco.com.vn yeumoitruong.com/forum/forumdisplay.php?38 – cleaner – production – sản – xuất – – www.scribd.com/doc/68062612/21/quy trình CIP vệ sinh thiết bị ven.vn/cong – nghiep/san – xuat – sach – hon – t669c424tn.aspx www.congnghiepmoitruong.vn 10 tietkiemnangluong.com.vn 11 Luận văn cao học Sinh viên: Nguyễn Thị Huế - MT 1101 88 ... ngành sản xuất bia III – Hiện trạng sản xuất môi trường Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội IV – Một số giải pháp đề xuất giảm thiểu chất thải Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội Sinh viên: Nguyễn... ngành Bia – Nước giải khát Hà Nội đến năm 2010 – 2015, Công ty Bia – Nước giải khát Hà Nội xây dựng thành Tổng Công ty vững mạnh, giữ vai trị chủ đạo ngành cơng nghiệp sản xuất Bia, Nước giải khát, ... sản xuất môi trƣờng Công ty Bia – Nƣớc giải khát Hà Nội 38 3.1 Thông tin chung Công ty 38 3.2 Sản phẩm Công ty 39 3.3 Hiện trạng sản xuất Công ty