Đánh thuế để điều chỉnh hành vi người tiêu dùng, nhưng thuế suất áp đặt trên từng loại đồ uống như thế nào là hợp lý? Hay mức thuế suất được áp đặt có thể làm giảm mức tiêu thụ của người dân hay chưa? Điều là những câu hỏi mà những cơ quan chức năng phải xem xét qua từng thời kỳ. Vì nếu đánh thuế quá cao vào một hàng hóa, dịch vụ nhất định sẽ có tác động làm thay đổi sự lựa chọn của người tiêu dùng sang các loại hàng hóa khác để thay thế. Bên cạnh đó, việc đánh thuế cao đối với một vài loại hàng hóa sẽ không làm thay đổi hành vi người tiêu trong một số trường hợp, vì đây là nhu cầu của họ gắn quá chặt với hàng hóa đó, ví dụ đơn giản nhất có thể kể đến đó là những người nghiện thuốc lá hay rượu bia. Ngoài ra, họ có thể lựa chọn những hàng hóa nhập lậu, không có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng để tiêu thụ nằm thoải mãn nhu cầu bản thân với một giá thành thấp hơn và cũng có nghĩa sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của họ nhiều hơn. Điều này hoàn toàn đi ngược với mục đích ban đầu từ phía nhà nước.