Luận văn thạc sĩ phân tích chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện chương mỹ thành phố hà nôi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN THỊ BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG LỢN THỊT HUYỆN CHƯƠNG MỸ, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS TRẦN HỮU CƯỜNG HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế i LỜI CAM ðOAN Tơi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luân văn trung thực chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị Tôi xin cam ñoan rằng, giúp ñỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 31 tháng 12 năm 2010 Tác giả Nguyễn Thị Bình i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn: - Ban Giám hiệu, Viện ñào tạo Sau ñại học, Khoa Kinh tế phát triển nông thôn – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội giúp đỡ mặt để tơi hồn thành luận văn - Các thầy cô giáo Bộ môn Phát triển nơng thơn, thầy giáo Viện đào tạo Sau đại học – Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội giảng dạy, giúp đỡ tơi q trình học làm luận văn - UBND huyện Chương Mỹ, UBND xã ðơng Phương n, Trung Hịa Thanh Bìn, Trường n, thị trấn Xn Mai tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình điều tra, thu thập số liệu địa phương - Phịng thống kê huyện Chương Mỹ tận tình giúp đỡ, tham gia ý kiến tư vấn, tạo mợi ñiều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận văn - Ban Quản lý chợ ðông Phương Yên, chợ Trường Yên, Chợ Xuân Mai nhiệt tình giúp đỡ tơi q trình điều tra, thu thập số liệu chợ - Các hộ chăn nuôi, hộ kinh doanh hộ tiêu dùng giúp đỡ tơi q trình điều tra, thu thập số liệu Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc ñến Thầy giáo PGS TS Trần Hữu Cường tận tình dẫn giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè đồng nghiệp ñã tạo ñiều kiện thuận lợi, giúp ñỡ động viên khích lệ tơi, đồng thời có ý kiến đóng góp q báu q trình thực hoàn thành luận văn Hà Nội, ngày 31 tháng 12 năm 2010 Tác giả Nguyễn Thị Bình ii Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục biểu ñồ viii ðẶT VẤN ðỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 ðối tượng phạm vi nghiên cứu CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ðỀ TÀI 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Cơ sở thực tiễn 18 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 34 3.2 Phương pháp nghiên cứu 45 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 52 4.1 Tổng quan tình hình chăn ni lợn huyện 52 4.1.1 Số đầu lợn chăn ni qua năm 52 4.1.2 Tình hình chế biến, tiêu thụ thịt lợn ñịa bàn huyện 53 4.2 61 Chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 4.2.1 Thực trạng ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 4.2.2 Chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ iii 61 104 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế iv 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 112 4.3.1 Những thuận lợi, khó khăn hoạt động tác nhân 4.3.2 112 Phân tích SWOT chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 113 4.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 4.4 116 ðịnh hướng số giải pháp phát triển hoàn thiện chuỗi giá trị lợn thịt huyện Chương Mỹ giai ñoạn 2010 -2020 4.4.1 ðịnh hướng mục tiêu chăn ni lợn giai đoạn 2010-2020 119 119 4.4.2 Một số giải pháp chủ yếu thúc ñẩy chuỗi giá trị ngành hàng lượn thịt 120 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 125 5.1 Kết luận 125 5.2 Kiến nghị 127 iv Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CC Cơ cấu BQ Bình qn NN Nơng nghiệp Lð Lao động ðVT ðơn vị tính THCS Trung học sở THPT Trung học phổ thơng TC Trung cấp Cð Cao đẳng 10 ðH ðại học 11 UBND Ủy ban nhân dân 12 KL Khối lượng 13 TB Trung bình 14 TA Thức ăn 15 TACN Thức ăn chăn nuôi 16 XC Xuất chuồng 17 CP Chi phí 18 NGð Nghìn đồng 19 HQKT Hiệu kinh tế 20 TSCð Tài sản cố định 21 SL Sản lượng 22 CCDC Cơng cụ dụng cụ 23 SP Sản phẩm 24 CB Chế biến 25 KHKT Khoa học kỹ thuật 26 HTX Hợp tác xã v Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1: Số lượng lợn chăn nuôi giới từ 1998- 2007 2.2: Số lượng lợn sản lượng thịt lợn Việt Nam giai ñoạn 19 2004-2009 24 3.1: Hiện trạng sử dụng đất đai huyện Chương Mỹ 37 3.2: Tình hình dân số lao động huyện Chương Mỹ qua gia đoạn (2007- 2009) 3.3: 40 Tình hình trang bị sở hạ tầng huyện Chương Mỹ qua thời kỳ 42 3.4: Số lượng hộ ñiều tra ñược chọn từ xã ñại diện 48 4.1: Tình hình chăn ni lợn tồn huyện 52 4.2: Tình hình chế biến thịt lợn địa bàn huyện 54 4.3: Khối lượng giá trị thịt lợn tiêu thụ năm 2009 huyện Chương Mỹ 55 4.4: Giá thịt lợn năm 2008 2009 59 4.5: Tình hình hộ điều tra 64 4.6: Tài sản phục vụ cho chăn nuôi lợn hộ điều tra 66 4.7: Nguồn vốn chăn ni hộ ñiều tra 68 4.8: Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn ni lợn hộ điều tra 70 4.9: Tình hình sử dụng thuốc thú y hộ ñiều tra 72 4.10 Các tiêu kinh tế kỹ thuật chăn nuôi lợn 75 4.11: Kết HQKT chăn nuôi lợn thịt hộ ñiều tra 76 4.13: Kết hoạt ñộng hộ giết mổ lợn Chương Mỹ 86 4.14: Kết HQKT giết mổ lợn hộ ñiều tra 88 4.15: Kết ngày hoạt ñộng hộ giết mổ 89 vi Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế vii 4.16: ðặc ñiểm chung người bán lẻ thịt lợn huyện Chương Mỹ 90 4.17: Sản phẩm, giá bán, giá trị thu ñược hộ bán lẻ 92 4.18: Kết HQKT hoạt ñộng bán lẻ thịt lợn hộ ñiều tra 94 4.20: Kết chế biến hộ ñiều tra 96 4.21: Kết HQKT hoạt ñộng chế biến thịt lợn hộ ñiều tra 99 4.22: Kết ngày hoạt ñộng hộ chế biến 4.23: Mức tiêu dùng thịt lợn bình qn đầu người địa bàn nghiên cứu 102 4.24: Tổng hợp kết quả, hiệu kinh tế tác nhân 104 4.25: Tổng hợp kết hoạt ñộng tác nhân 105 4.26: Chi phí, lợi nhuận lợi nhuận biên chuỗi giá trị 107 4.27: Hình thành giá giá trị gia tăng tác nhân theo kênh tiêu thụ 111 vii 100 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế viii DANH MỤC BIỂU ðỒ STT Tên biểu ñồ Trang 3.1 Cơ cấu ngành kinh tế huyện Chương Mỹ năm 2007-2009 44 3.2 Cơ cấu giá trị ngành nông nghiệp huyện Chương Mỹ năm 2007 - 2009 45 4.1 Diễn biến giá lợn năm 2008 - 2009 60 4.2 Tỉ lệ chi phí, doanh thu lợi nhuận biên chuỗi 108 DANH MỤC ẢNH 2.1: Chuyên mua lợn tai xanh 26 2.2: Tiêu hủy lợn tai xanh ñúng quy định 26 4.1: Lợn ni chuồng trại hở Bảng 4.5: Tình hình hộ điều tra 63 4.2: Vận chuyển lợn nguyên ñi tiêu thụ 81 4.3: Cân lợn bán thịt móc hàm 84 4.4: Bày thịt lên quầy chuẩn bị bán 87 4.5: Người bán lẻ thịt lợn 92 4.6: Quầy bán sản phẩm chế biến sẵn từ thịt lợn 100 4.7: Người tiêu dùng lựa thịt lợn siêu thị 103 viii Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 1 ðẶT VẤN ðỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài Chăn ni lợn từ lâu ngành kinh tế quan trọng, cung cấp nguồn thực phẩm giàu ñạm cho nhu cầu tiêu dùng người dân, đóng góp giá trị lớn sản xuất nơng nghiệp góp phần chuyển đổi cấu kinh tế nơng nghiệp nơng thơn Huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội huyện có ngành chăn ni phát triển mạnh lâu đời Từ năm ñầu kỷ 20 người dân nơi ñây ñã biết chăn nuôi lợn nhằm phát triển kinh tế gia đình, đến nhờ thành tựu to lớn khoa học nông nghiệp với tăng trưởng mạnh mẽ nhu cầu tiêu dùng xã hội ngành chăn ni khơng ngừng phát triển lớn mạnh Chăn ni ngày chun mơn hố, mơ hình trang trại chăn ni quy mơ lớn, trang thiết bị đại, đảm bảo vệ sinh mơi trường xu hướng phát triển chủ ñạo Sản phẩm ngành chăn ni huyện Chương Mỹ khơng đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng huyện mà ñã vươn thị trường khác Hà Nội tỉnh lân cận Trong chiến lược phát triển kinh tế huyện giai đoạn 2005 -2010 ngành chăn ni chiếm vị trí quan trọng việc chuyển đổi cấu kinh tế nông nghiệp, phát triển kinh tế hộ kinh tế trang trại Năm 2009, quy mô ñàn lợn ñịa bàn huyện trăm nghìn con, Sản lượng thịt lợn thương phẩm đạt gần 20 nghìn năm, nguồn thực phẩm chất lượng cung cấp cho nhu cầu huyện thị trường Hà Nội ðịnh hướng phát triển chăn nuôi ñịa bàn huyện mở rộng sản xuất với việc quy hoạch khu chăn nuôi tập trung, cách xa khu dân cư khuyến khích phát triển cơng nghiệp chế biến thực phẩm hướng tới mục tiêu phát triển mạnh mẽ kinh tế nông nghiệp, giải công ăn việc làm tạo thu nhập ổn ñịnh cho người dân huyện Có thể nói ngành chăn ni lợn ñang có hội phát triển lớn ñược hỗ trợ tích cực từ sách nhà nước phát triển vượt bậc kỹ thuật chăn nuôi, khoa học lai tạo giống công nghệ chế biến thức ăn gia súc Tuy Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 138 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI GIẾT MỔ Mã số phiếu: Ngày vấn: Họ tên ngi phng vn: I Thông tin chung Những thông chủ h Họ tên ngời đợc ®iÒu tra: Địa chỉ: Số điện thoại Tuæi: Giới tính .Trình độ - Số năm tham gia git m sản phẩm này: . Quy mơ sở giết mổ - Diện tích khu tập trung (m2) - Khu giết mổ (m2) - Phương pháp giết mổ - Số ñầu lợn/ ngày - Số người làm trực tiếp / - Số lao động gia đình số lao ñộng thuê \ - Trang thiết bị phục vụ giết mổ gồm: Loại vật dụng Số lượng Nguyên giá Thời gian ñã Ước tìng gt dùng cịn lại Máy bơm nước Máy cạo lông Tủ lạnh vật dụng khác nguồn vốn Gia đình có vay vốn để chăn ni khơng? Có [ ] không [ ] Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 139 Nếu có: Nguồn vay Số tiền (1000 đ) Lãi suất (%/tháng) Thời hạn (năm) Mục đích sử dụng Ghi Ngân hàng Các tổ chức đồn thể Họ hàng, người quen Nguồn khác - Khách hang có nợ anh (chị) tiền không? - Dư nợ khách hang %? - Thời gian nợ tháng? nguồn hang mua phương thức toán Người bán Khối lượng (kg./tuần) Nguồn thu mua (%) Trong xã Xã khác huyện Huyện khác tỉnh Ngoài tỉnh Người chăn nuôi Người thu gom Người buôn chuyến Nguồn khác Cơ sở thường thu mua loại lợn gì? Nặng khoảng kg/con? Loại lợn Kg /con Giá mua Tỉ lệ thịt móc hàm Giá lợn móc hàm Lợn ngoại Lợn lai Lợn nội Tại anh (chị) lại chọn mua loại lợn này? Vì giá [ ] chất lượng [ ] nhu cầu thị trường [ ] Lý khác [ ] Lượng lợn thịt giết mổ trung bình tháng năm Tháng Lợn thịt (kg) 10 11 12 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 140 Anh (chị) thường trả tiền theo hình thức nào? - Trả trước phần, bắt lợn xong trả hết - Trả lần sau bắt lợn? - nợ lâu dài Anh (chị) có tham gia hợp ñồng mua bán không? - với người chăn nuôi hộ gia đinh - với trang trại, cơng ty chăn nuôi - với người thu gom - với người buôn chuyến - với người bán lẻ thịt - hợp ñồng tiêu thụ khác Các chi phí - Chi phí lao động th - chi phí tiền lãi vốn vay - Chi phí thuê mặt - Chi phí máy móc thiết bị - Chi phí điện nước - Chi phí vận chuyển - chi phí thuế, lệ phí, mơn bài, phí khác Anh (chị) tham gia lớp học Vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Nếu có quan tổ chức? Khi mổ lợn mà phát lợn bị nhiễm bệnh, anh (chị) làm nào: Vẫn xẻ thịt bán [ ] tự tiêu hủy [ ] báo cho quan kiểm dịch [ ] Có thể người ta chuyển sản phẩm anh (chị) đâu? Giá bao nhiêu/kg? Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 141 Tỉ lệ phần thịt nội tạng thu ñược từ 100 kg lợn Sản phẩm Lợn ngoại (siêu nạc) Lợn lai Lợn 100 kg 100 kg Móc hàm Thịt Thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giị Móng giị ðầu Xương khác Mỡ Nội tạng 10 Giá bán loại sản phẩm thịt lợn Sản phẩm Giá bán bn Lợn ngoại Móc hàm Thịt Thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giị Móng giị ðầu Xương khác Mỡ Lợn lai Giá bán lẻ Lợn ngoại Lợn lai Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 142 Nội tạng 11 Những thuận lợi mà gia đình có được…………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 12 Thu nhập bình qn gia dình từ cơng việc ngày ……… tuần …………… tháng ……… năm…………… 13 Anh (chị) có đăng ký hoạt động giết mổ lợn khơng? 14 Anh (chị) có sẵn sàng ghi tên sở lên tem nhãn sản phẩm khơng? Gia đình gặp khó khăn gì? - Vốn - Thị trường - Lao ñộng - Các vấn ñề với quan quản lý nhà nước - Các khó khăn khác Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 143 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI BÁN LẺ Mã số phiếu: Ngày vấn: Họ tên người vấn: I THƠNG TIN CHUNG Những thơng tin người ñược ñiều tra Họ tên ðịa ………………………………………………………………………………… Số ñiện thoại Giới tính .Trình ñộ Người bán lẻ - Anh ((chị) tham gia bán lẻ sản phẩm ñược năm rồi? Loại vật dụng Số lượng Nguyên giá Thời gian ñã Ước tìng gt dùng cịn lại Dao thớt Tủ lạnh vật dụng khác - Anh (chị) sử dụng phương tiện ñể vận chuyển thịt lợn? - Anh chị sử dụng vốn cho việc kinh doanh bán lẻ thịt lợn? - Anh (chị) bán khoảng kg thịt lợn ngày? Bao nhiêu tháng năm - Anh (chị) cho biết tỉ lệ loại thịt buôn bán, giá mua giá bán theo loại? Diễn giải Giá mua (ñ/kg) Giá bán (ñ/kg) Thịt lợn lai Thịt lợn siêu nạc Thịt lợn khác - Theo anh chị giá thịt lợn phụ thuộc vào yếu tố nào? + giá mua + loại thịt + mùa năm Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 144 + hình thức toán + yếu tố khác - yếu tố ảnh hưởng lớn ñến giá thịt lợn? -Khách hang có nợ anh (chị) tiền khơng? - Dư nợ khách hang %? - Thời gian nợ tháng? nguồn hàng mua phương thức tốn Người bán Khối lượng (kg./ngày) Gia đình tự giết mổ Người giết mổ địa phương Lị mổ Nguồn khác - Anh chị toán tiền hàng hay nợ lại người cung cấp? + Trả trước phần, lần sau mua trả nốt + rả lần sau mua thịt? + nợ lâu dài Anh (chị) có tham gia hợp đồng mua bán khơng? - với người giết mổ - với lò mổ - với người tiêu thụ Các chi phí - Chi phí mua thịt để bán - Chi phí th mặt bằng, cửa hàng, quầy hàng - Chi phí vận chuyển - chi phí thuế, lệ phí, mơn bài, phí khác - Chi phí khác Anh (chị) tham gia lớp học Vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Nếu có quan tổ chức? Khi mua lợn mà phát lợn bị nhiễm bệnh, anh (chị) làm nào: Vẫn xẻ thịt bán [ ] tự tiêu hủy [ ] báo cho quan kiểm dịch [ ] Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 145 Giá bán loại sản phẩm thịt lợn Loại sản phẩm giá bán lẻ Bán cho Cơ sở chế biến Giá bán cho bếp ăn TT Thịt Thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giị Móng giị ðầu Xương khác Mỡ Khác Những thuận lợi mà gia đình có được…………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Thu nhập bình qn gia dình từ cơng việc ngày ……… tuần …………… tháng ……… năm…………… Anh (chị) có đăng ký hoạt động bán kẻ thịt lợn không với quan chức không? Gia đình gặp khó khăn gì? - Vốn - Thị trường - Lao ñộng - Các vấn ñề với quan quản lý nhà nước - Các khó khăn khác Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 146 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI THU GOM Mã số phiếu: Ngày vấn: Họ tên người vấn: I THÔNG TIN CHUNG Những thơng tin người ñiều tra Họ tên ðịa ………………………………………………………………………………… Số ñiện thoại Giới tính .Trình độ Người bán buôn - Anh ((chị) tham gia thu gom sản phẩm ñược năm rồi? - Anh (chị) sử dụng phương tiện để vận chuyển thịt lợn? Ơ tô tải [ ] xe máy [ ] Phương tiện khác [ ] - Anh chị sử dụng vốn cho việc kinh doanh thu gom lợn? - Anh (chị) mua bán khoảng kg thịt lợn ngày? Bao nhiêu tháng năm? - Anh (chị) cho biết tỉ lệ loại thịt buôn bán, giá mua giá bán theo loại? Diễn giải Giá mua (ñ/kg) Giá bán (ñ/kg) Thịt lợn lai Thịt lợn siêu nạc thịt lợn khác - Theo anh chị giá thịt lợn phụ thuộc vào yếu tố nào? + Giá thị trường + loại thịt lợn + mùa năm + hình thức tốn + yếu tố khác - yếu tố ảnh hưởng lớn ñến giá thịt lợn? Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 147 - Khách hàng có nợ anh (chị) tiền khơng? - Dư nợ khách hang %? - Thời gian nợ tháng? nguồn hàng mua phương thức tốn - Anh chị thường mua lợn đâu? Trang trại lợn [ ] cty chăn nuôi [ ] hộ gia đình [ ] huyện khác [ ] - Anh chị toán tiền hàng hay nợ lại người cung cấp? + Trả trước phần, lần sau mua trả nốt + Trả lần sau bắt lợn? + nợ lâu dài - Anh ((chị) có tham gia hợp đồng mua bán khơng? - với người giết mổ địa phương - với lị mổ - với người chế biến - Với người thu gom Các chi phí - Chi phí giá vốn mua lợn thịt - Chi phí thuê mặt bằng, cửa hàng, quầy hàng - Chi phí vận chuyển - chi phí thuế, lệ phí, mơn bài, phí khác - Chi phí lãi vay vốn Anh (chị) bán thịt lợn cho ai, ñối tượng nào? Bao nhiêu? + Người chế biến + Lị mổ + người giết mổ địa phương + bếp ăn tập thể (cơng ty) Anh (chị) ñược tham gia lớp học Vệ sinh an tồn thực phẩm chưa? Nếu có quan tổ chức? Những thuận lợi mà gia đình có được…………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Thu nhập bình qn gia dình từ cơng việc ngày ……… tuần …………… tháng ……… năm…………… Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 148 Anh (chị) có đăng ký hoạt động thu gom lợn với quan chức khơng? 10 Gia đình gặp khó khăn gì? - Vốn - Thị trường - Lao ñộng - Các vấn ñề với quan quản lý nhà nước - Các khó khăn khác Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 149 PHIẾU PHỎNG VẤN HỘ CHẾ BIẾN Mã số phiếu: Ngày vấn: Họ tên người vấn: I THƠNG TIN CHUNG Những thơng tin người ñược ñiều tra Họ tên ðịa ………………………………………………………………………………… Số ñiện thoại Giới tính .Trình độ Hộ chế biến Sản phẩm chế biến giò chả [ ] Sản phẩm chế biến ruốc [ ] - Gia đình anh (chị) làm nghề chế biến giị (ruốc) năm rồi? năm - Số lao động làm cơng việc chế biến … Lð, số lao động th … Lð - Diện tích sử dụng cho hoạt ñộng chế biến? …… m2 - Khối lượng thịt nguyên liệu dùng chế biến bình quân/ngày … Kg - Loại thịt dùng vào chế biến: - Trang thiết bị ñể chế biến gồm: Loại vật dụng Ước tính giá trị (nghìn đồng nguồn hàng mua phương thức tốn - Gia đình thường mua thịt ñâu? Hộ bán lẻ [ ] Tự mua lợn thịt [ ] Lò mổ [ ] Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 150 - Anh chị toán tiền hàng hay nợ lại người cung cấp? + Trả trước phần, lần sau mua trả nốt + Trả ngay? + nợ lâu dài - Anh ((chị) có tham gia hợp đồng mua bán khơng? - với người giết mổ địa phương - với lị mổ - với người chăn ni Các chi phí - Chi phí thịt nguyên liệu - Chi phí thuê mặt bằng, cửa hàng, quầy hàng - Chi phí vận chuyển - chi phí thuế, lệ phí, mơn bài, phí khác - Chi phí lãi vay vốn - Chi phí thuê lao ñộng Anh (chị) bán sản phẩm cho ai, ñâu? + Người tiêu dùng ñịa phương + Người tiêu dùng ngồi huyện + bếp ăn tập thể (cơng ty) Anh (chị) ñã ñược tham gia lớp học Vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Nếu có quan tổ chức? Những thuận lợi mà gia đình có được…………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Anh (chị) có đăng ký hoạt động chế biến thịt lợn với quan chức không? Gia đình gặp khó khăn gì? - Vốn - Thị trường - Lao ñộng - Các vấn ñề với quan quản lý nhà nước - Các khó khăn khác Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 151 ... ngành hàng thịt lợn ñề xuất giải pháp khắc phục khó khăn q trình phát triển chuỗi, chúng tơi tiến hành nghiên cứu đề tài: ? ?Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ, thành phố. .. chuỗi giá trị - Thứ tư: phân tích chuỗi giá trị nhấn mạnh vai trò quản trị chuỗi giá trị Như vậy, phân tích chuỗi giá trị làm sở cho việc hình thành chương trình, dự án hỗ trợ cho chuỗi giá trị. .. lý luận thực tiễn chuỗi giá trị nói chung chuỗi giá trị lợn thịt nói riêng Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế - Sản phẩm ngành hàng thịt lợn khơng từ ngành lợn thịt