Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát khả năng kháng nấm của các chủng Lactobacillus spp. phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống và thử ứng dụng chúng bảo quản hạt cà phê. Mời các bạn cùng tham khảo.
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
| Định dạng | |
|---|---|
| Số trang | 80 |
| Dung lượng | 2,56 MB |
Nội dung
Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát khả năng kháng nấm của các chủng Lactobacillus spp. phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống và thử ứng dụng chúng bảo quản hạt cà phê. Mời các bạn cùng tham khảo.
Ngày đăng: 18/07/2021, 08:32
Nguồn tham khảo
| Tài liệu tham khảo | Loại | Chi tiết | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Trần Lê B ı́ ch Trâm (2016) “Khảo sát khả năng kháng nấm của hợp chất thứ cấp vi khuẩn lactic và ứng dụng trong bảo quản hạt đậu phộng.” Trường Đa ̣ i H o ̣ c Công Ngh ê ̣ TP.HCM | Sách, tạp chí |
|
||||||
| 2. Lê Ngô V ũ Phượ ng (2016) “Thử nghiệm các phương pháp đánh giá khả năng đối kháng của các chủng vi khuẩn Bacillus spp. và Lactobacillus spp. đối với một số nấm mốc Aspergillus spp. sinh aflatoxin” Trường Đa ̣ i H o ̣ c Công Ngh ê ̣ TP. HCM.T à i li ê ̣ u ti ế ng Anh | Sách, tạp chí |
|
||||||
| 3. Gilberto V. de M Pereira, A. B. P. M., Vanete Thomaz-Soccol, Adenise L Woiciechowski, Ensei Neto, Carlos R. Soccol, D ã o Pedro de Carvalho Neto (May 2016). "Potential of lactic acid bacteria to improve the fermentation and quality of coffee during on farm processing." International Journal of Food Science &Technology: 1689 - 1695 | Sách, tạp chí |
|
||||||
| 5. Johan Schnurer, J. M. (2005). "Antifungal lactic acid bacteria as biopreservatives." Trends in Food Science & Technology | Sách, tạp chí |
|
||||||
| 6. L. R. Batista, S. M. C., Guilherme Prado, R. F. Schwan, Alan E. Wheals (2003). "Toxigenic fungi associated with processed (green) coffee beans (Coffea arabica L.)."International Journal of Food Microbiology: 293 - 300 | Sách, tạp chí |
|
||||||
| 7. Nevena Blagojev, M. Š., Slavica Vesković- M0oračanin, Vladislava Šošo (2011). "Control of mould growth and mycotoxin production by lactic acid bacteria metabolites." Romanian Biotechnological Letters Vol. 17 | Sách, tạp chí |
|
||||||
| 4. Graciela Roll á n, G. m. V., Carla Luciana Gerez (November 2010). "Microbial applications in the biopreservation of cereals products." | Khác |
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN