| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Ngô Thế Dân và cộng sự (1999). Cây đậu tương. Nhà xuất bản Nông Nghiệp,TP.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cây đậu tương |
| Tác giả: |
Ngô Thế Dân và cộng sự |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Nông Nghiệp |
| Năm: |
1999 |
|
| [2] Nguyễn Lân Dũng (1983), Thực tập vi sinh vật học, NXB Đại Học và Trung Học Chuyên Nghiệp, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thực tập vi sinh vật học |
| Tác giả: |
Nguyễn Lân Dũng |
| Nhà XB: |
NXB Đại Học và Trung Học Chuyên Nghiệp |
| Năm: |
1983 |
|
| [3] Nguyễn Danh Đông (1982). Trồng cây đậu tương. Nhà xuất bản Nông Nghiệp, TP.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Trồng cây đậu tương |
| Tác giả: |
Nguyễn Danh Đông |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Nông Nghiệp |
| Năm: |
1982 |
|
| [4] Võ Thị Hạnh, Lê Thị Bích Phượng, Đỗ Thị Luyn, Lê Tấn Hưng, Trần Thị Thanh (2001). Nghiên cứu sản xuất bào tử nấm mốc Aspergillus oryzae.Tuyển tập công trình nghiên cứu khoa học công nghệ (1999 – 2000) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất bào tử nấm mốc Aspergillus oryzae |
| Tác giả: |
Võ Thị Hạnh, Lê Thị Bích Phượng, Đỗ Thị Luyn, Lê Tấn Hưng, Trần Thị Thanh |
| Năm: |
2001 |
|
| [5] Nguyễn Thị Hiền và Vũ Thy Thư (2004). Hóa sinh học, nhà xuất bản đại học sư pham, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh học |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Hiền và Vũ Thy Thư |
| Nhà XB: |
nhà xuất bản đại học sư pham |
| Năm: |
2004 |
|
| [6] Nguyễn Thị Hiền ( 2006). Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền. Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia, TPHCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia |
|
| [7]Nguyễn Thị Thanh Hồng (2008). Khảo sát đặc điểm lên men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại Phong Điền, Cần Thơ. Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại Học Cần Thơ, Cần Thơ |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát đặc điểm lên men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại Phong Điền, Cần Thơ |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Thanh Hồng |
| Năm: |
2008 |
|
| [8] Nguyễn Đức Lượng (2006). Thực phẩm lên men truyền thống tập 3.Đại học Quốc Gia, TPHCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thực phẩm lên men truyền thống tập 3 |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng |
| Năm: |
2006 |
|
| [9] Nguyễn Hữu Phúc (1998). Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng. Nhà xuất bản Nông Nghiệp, TP.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng |
| Tác giả: |
Nguyễn Hữu Phúc |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Nông Nghiệp |
| Năm: |
1998 |
|
| [10] Lê Minh Nguyệt và Phan Thị Phương Thảo (2012). Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao từ nấm mốc Mucor elegans. Tạp chí khoa học và phát triển 2012, tập 10 (số 5), 771 - 778 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao từ nấm mốc Mucor elegans |
| Tác giả: |
Lê Minh Nguyệt và Phan Thị Phương Thảo |
| Năm: |
2012 |
|
| [11] Nguyễn Văn Thành và Trần Nguyễn Ngọc Quỳnh (2011). Nghiên cứu sản xuất starter Actinomucor elegans có mật số và sức sống cao dùng cải tiến chất lượng chao truyền thống. Tạp chí khoa học trường đại học Cần Thơ, số 19(a), 194-203.Tài liệu nước ngoài |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất starter Actinomucor elegans có mật số và sức sống cao dùng cải tiến chất lượng chao truyền thống |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Thành và Trần Nguyễn Ngọc Quỳnh |
| Năm: |
2011 |
|
| [12] A.Botha and A.Botes (2014). Encyclopedia Of Food Microbiology, Stellenbosch Matieland, South Africa |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Encyclopedia Of Food Microbiology |
| Tác giả: |
A.Botha and A.Botes |
| Năm: |
2014 |
|
| [13] Cocolin, L., Urso, R., Rantsiou, K., Cantoni, C., Comi, G., (2006). Dynamics and characterization of yeasts during natural fermentation of Italian sausages. FEMS Yeast Res. 6, 692 - 701 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Dynamics and characterization of yeasts during natural fermentation of Italian sausages |
| Tác giả: |
Cocolin, L., Urso, R., Rantsiou, K., Cantoni, C., Comi, G |
| Năm: |
2006 |
|
| [14] Daniel K.Manter, Jorge M.Vivanco, 2007.Use of the ITS primer, ITS1F and ITS4, to characterize fungal abundance and diversity in mixed – template samples by qPCR and length heterogeneity analysis. Journal of Microbiological Methods, Vol 7.,No.1.,pp:7 – 14 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Use of the ITS primer, ITS1F and ITS4, to characterize fungal abundance and diversity in mixed – template samples by qPCR and length heterogeneity analysis |
|
| [15]Fox, P.F., McSweeney, P.,(2004).Cheese: an overview. In: Fox, P.F., McSweeney, P.L.H., Cogan, T.M., Guinee, T.P. (Eds.), Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Academic Press, New York, pp1-18 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology |
| Tác giả: |
Fox, P.F., McSweeney, P |
| Năm: |
2004 |
|
| [16] Guarro Josep, Gené Josepa and Stchigel Alberto M.,(1999). Developments in fungal taxonomy. Clinical Microbiology Reviews, Vol.12, No.3.,pp:454 – 500 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Clinical Microbiology Reviews |
| Tác giả: |
Guarro Josep, Gené Josepa and Stchigel Alberto M |
| Năm: |
1999 |
|
| [17]Han, B-Z., Beumer, R.R ., Rombouts, F.M and Nout, M.J.R (2001a). Microbiologial safely and quality of commercical sufu – a Chinese fermented soybean food. Food control, 12, 541 – 547 |
Sách, tạp chí |
|
| [18] Han B-Z, Rombouts, F.M., Nout, M.J.R. (2001). A chinese fermented soybean food. International Journal of Food Microbiology 65, p 1-10 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
A chinese fermented soybean food |
| Tác giả: |
Han B-Z, Rombouts, F.M., Nout, M.J.R |
| Năm: |
2001 |
|
| [19] Han B-Z (2003). Charecterization and product Innovation Of Sufu – A Chinese Fermented Soybean Food, University Wageningen, Nertherland |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Charecterization and product Innovation Of Sufu – A Chinese Fermented Soybean Food |
| Tác giả: |
Han B-Z |
| Năm: |
2003 |
|
| [20] Han, B.-Z., Kuijpers, A.F.A., Thanh, N.V., Nout, M.J.R., (2004). Mucoraceous moulds involved in the commercial fermentation of Sufu Pehtze. Antonie Van Leeuwenhoek 85, 253 – 257 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Mucoraceous moulds involved in the commercial fermentation of Sufu Pehtze |
| Tác giả: |
Han, B.-Z., Kuijpers, A.F.A., Thanh, N.V., Nout, M.J.R |
| Năm: |
2004 |
|