| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn, GVC. Đỗ Minh Phụng, GV.ThS. Nguyễn Lệ Hà, Công nghệ đồ hộp thủy sản gia súc gia cầm, NXB Khoa học và kỹ thuật, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ đồ hộp thủy sản gia súc gia cầm |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và kỹ thuật |
|
| [2] Châu Thành Hiền, Đặng Minh Nhật, “Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất và chất lượng gelatin thu nhận từ da cá ngừ Đại Dương”, Tạp chí khoa học và công nghệ, 2015 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất và chất lượng gelatin thu nhận từ da cá ngừ Đại Dương” |
|
| [3] Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn, Sản xuất các chế phẩm kỹ thuật và y dược từ phế liệu thủy sản, NXB Nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh, 1995 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sản xuất các chế phẩm kỹ thuật và y dược từ phế liệu thủy sản |
| Nhà XB: |
NXB Nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh |
|
| [4] Ngô Thị Minh Phương, Đặng Thị Mộng Quyên, Trần Thị Xô, Nghiên cứu xác định một số tính chất của màng được tạo thành từ pectin và alginate, Tạp chí khoa học và công nghệ, Đại học Đà Nẵng, 2016 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu xác định một số tính chất của màng được tạo thành từ pectin và alginate |
|
| [5] Nguyễn Thị Thảo, Nghiên cứu thu nhận gelatin từ da cá Thác Lác bằng phương pháp kiềm và đề xuất ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, Luận văn cao học, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu thu nhận gelatin từ da cá Thác Lác bằng phương pháp kiềm và đề xuất ứng dụng trong công nghệ thực phẩm |
|
| [6] Trần Thị Ngọc Thư, Nghiên cứu tạo màng hỗn hợp từ pectin vỏ quả bưởi và ứng dụng màng để bảo quản quả xoài, Luận văn cao học, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, 2016 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu tạo màng hỗn hợp từ pectin vỏ quả bưởi và ứng dụng màng để bảo quản quả xoài |
|
| [7] Lê Thỵ Xuân Thư, Nghiên cứu biến tính gelatin da cá ngừ Đại Dương bằng một số dịch chiết tự nhiên, Luận văn cao học, Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, 2016.Tiếng Anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu biến tính gelatin da cá ngừ Đại Dương bằng một số dịch chiết tự nhiên |
|
| [8] Anna Gramza-Michałowska, Joanna Kobus-Cisowska, Dominik Kmiecik, Józef Korczak, Barbara Helak, Krzysztof Dziedzic, Danuta Górecka, “Antioxidative potential, nutritional value and sensory profiles of confectionery fortified with green and yellow tea leaves (Camellia sinensis)”, Food Chemistry, Vol 211, pp.448-454, 2016 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Antioxidative potential, nutritional value and sensory profiles of confectionery fortified with green and yellow tea leaves (Camellia sinensis)”, "Food Chemistry |
|
| [9] Caroline Andreuccetti, Rosemary A. Carvalho, Carlos R.F. Grosso, “Effect of hydrophobic plasticizers on functional properties of gelatin-based films”, Food Research International, Vol 42, pp.1113–1121, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effect of hydrophobic plasticizers on functional properties of gelatin-based films”, "Food Research International |
|
| [10] Chunyang Han, Jianqing Wang, Yang Li, Fei Lu, Yan Cui, “Antimicrobial-coated polypropylene films with polyvinyl alcohol in packaging of fresh beef “, Meat Science, Vol 96, pp.901-907, 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Antimicrobial-coated polypropylene films with polyvinyl alcohol in packaging of fresh beef “, "Meat Science |
|
| [11] George Strauss, Suzanne M. Gibson, “Plant phenolics as cross-linkers of gelatin gels and gelatin-bazơd coacervates for use as food ingredients”, Food Hydrocolloids, Vol 18, pp.81–89, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Plant phenolics as cross-linkers of gelatin gels and gelatin-bazơd coacervates for use as food ingredients”, "Food Hydrocolloids |
|
| [12] Gholamreza Kavoosi, Aytak Rahmatollahi, Seyed Mohammad Mahdi Dadfar, Amin Mohammadi Purfard, “Effects of essential oil on the water binding capacity, physicomechanical properties, antioxidant and antibacterial activity of gelatin films”, LWT - Food Science and Technology, Vol 57, pp.556-561, 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of essential oil on the water binding capacity, physicomechanical properties, antioxidant and antibacterial activity of gelatin films”, "LWT - Food Science and Technology |
|
| [13] Iskender Arcan & Ahmet Yemenicioglu, “Incorporating phenolic compounds opens anew perspective to use zein films as flexible bioactive packaging materials”.Food Research International, Vol 44(2), pp.550-556, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Incorporating phenolic compounds opens anew perspective to use zein films as flexible bioactive packaging materials”. "Food Research International |
|
| [14] José M. Lorenzo, Ramón Batlle , María Gómez, “Extension of the shelf-life of foal meat with two antioxidant active packaging systems”, LWT - Food Science and Technology, Vol 59, pp. 181-188, 2014 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Extension of the shelf-life of foal meat with two antioxidant active packaging systems”, "LWT - Food Science and Technology |
|
| [15] Jose Manuel Lorenzo, Paulo Eduardo Sichetti Munekata, “Phenolic compounds of green tea: Health benefits and technological application in food”, Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, Vol 6(8), pp.709-719, 2016 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phenolic compounds of green tea: Health benefits and technological application in food”, "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine |
|
| [16] Jiulin Wu, Shanfei Chen, Shangying Ge, Jing Miao, Jianhua Li, Qiqing Zhang , “Preparation, properties and antioxidant activity of an active film from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) skin gelatin incorporated with green tea extract”, Food Hydrocolloids, Vol 32, pp.42-51, 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Preparation, properties and antioxidant activity of an active film from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) skin gelatin incorporated with green tea extract”, "Food Hydrocolloids |
|
| [17] Matthew D. Shoulders, Ronald T. Raines, “Collagen structure and Stability”, Annual Review of Biochemistry, Vol 78, pp. 929 – 958, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Collagen structure and Stability”, "Annual Review of Biochemistry |
|
| [18] Md. Sazedul Hoque, Soottawat Benjakul, Thummanoon Prodpran, “Properties of film from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin gelatin incorporated with cinnamon, clove and star anise extracts”, Food Hydrocolloids, Vol 25, pp.1085-1097, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Properties of film from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin gelatin incorporated with cinnamon, clove and star anise extracts”, "Food Hydrocolloids |
|
| [19] Md. Sazedul Hoque, Soottawat Benjakul, Thummanoon Prodpran, “Effects of partial hydrolysis and plasticizer content on the properties of film from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin gelatin”, Food Hydrocolloids, Vol 25, pp.82-90, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of partial hydrolysis and plasticizer content on the properties of film from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin gelatin”, "Food Hydrocolloids |
|
| [20] Melina Dick, Tania Maria Haas Costa, Ahmed Gomaa, Muriel Subirade, Alessandro de Oliveira Rios, Simone Hickmann Flôres, “Edible film production from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties”, Carbohydrate Polymers, Vol 130, pp.198–205, 2015 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Edible film production from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties”, "Carbohydrate Polymers |
|