1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

80 2 0
Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 14/07/2021, 15:21

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Hình 2.1. Enterobacteriaceae (Nguồn:Internet) - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Hình 2.1..

Enterobacteriaceae (Nguồn:Internet) Xem tại trang 20 của tài liệu.
Hình 2.2. Salmonella trên môi trường XLD - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Hình 2.2..

Salmonella trên môi trường XLD Xem tại trang 22 của tài liệu.
Bảng 4.1.a. Số lượng, loại hình và công suất giết mổ của CSGM - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Bảng 4.1.a..

Số lượng, loại hình và công suất giết mổ của CSGM Xem tại trang 40 của tài liệu.
Bảng 4.1.b. Số lượng, loại hình và công suất giết mổ của CSGM - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Bảng 4.1.b..

Số lượng, loại hình và công suất giết mổ của CSGM Xem tại trang 41 của tài liệu.
Bảng 4.2. Cơ sở vật chất và vệ sinh Thúy tại CSGM lợn - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Bảng 4.2..

Cơ sở vật chất và vệ sinh Thúy tại CSGM lợn Xem tại trang 45 của tài liệu.
Bảng 4.3. Nhận thức và thực hành của công nhân giết mổ tại CSGM - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Bảng 4.3..

Nhận thức và thực hành của công nhân giết mổ tại CSGM Xem tại trang 48 của tài liệu.
Bảng 4.4. Kết quả kiểm tra vi khuẩn Enterobacteriace và Salmonella trên thân thịt lợn - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Bảng 4.4..

Kết quả kiểm tra vi khuẩn Enterobacteriace và Salmonella trên thân thịt lợn Xem tại trang 52 của tài liệu.
Bảng 4.5. Mức độ nhiễm Enterobacteriaceae và Salmonella trên thân thịt lợn tại các CSGM Thành phố Hà Nội và Thành phố Thanh Hóa - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa

Bảng 4.5..

Mức độ nhiễm Enterobacteriaceae và Salmonella trên thân thịt lợn tại các CSGM Thành phố Hà Nội và Thành phố Thanh Hóa Xem tại trang 54 của tài liệu.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH HOẠT ĐỘNG TRONG NGHIÊN CỨU - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động giết mổ và mức độ nhiễm vi khuẩn enterobacteriae và salmonella trên thịt lợn ở cơ sở giết mổ tại hà nội và thanh hóa
MỘT SỐ HÌNH ẢNH HOẠT ĐỘNG TRONG NGHIÊN CỨU Xem tại trang 80 của tài liệu.

Mục lục

  • TRANG BÌA

  • MUC LUC

  • TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

  • PHẦN 1. MỞ ĐẦU

    • 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ

    • 1.2. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU

    • PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

      • 2.1. VI SINH VẬT TRONG THỊT SỐNG

        • 2.1.1. Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí

        • 2.1.2. Vi khuẩn Staphylococcus aureus

        • 2.1.3. Vi khuẩn Clostridium perfringens

        • 2.1.4. Vi khuẩn Enterobacteriace

          • 2.1.4.1. Enterobacteriaceae có nhiều đặc điểm chung như:

          • 2.1.4.2. Nuôi cấy, phân lập

          • 2.1.4.3. Tính chất sinh hóa chính

          • 2.1.4.4. Tình hình nghiên cứu vi khuẩn Enterobacteriaceae

          • 2.1.5. Vi khuẩn Salmonella

            • 2.1.5.1. Đặc điểm

            • 2.1.5.2. Nuôi cấy

            • 2.1.5.3. Tính chất sinh hóa

            • 2.1.5.4. Tình hình nghiên cứu vi khuẩn Salmonella

            • 2.2. NGUỒN LÂY NHIỄM VI KHUẨN VÀO THỊT

              • 2.2.1. Nhiễm khuẩn từ nguồn tự nhiên

              • 2.2.2. Nhiễm khuẩn trong quá trình giết mổ, chế biến và bảo quản thịt

              • 2.3. ẢNH HƯỞNG CỦA Ô NHIỄM VI KHUẨN VÀO THỊT SỐNG ĐẾNCHẤT LƯỢNG THỊT VÀ SỨC KHỎE CON NGƯỜI

                • 2.3.1. Ảnh hưởng của ô nhiễm vi khuẩn vào thịt sống đến chất lượng thịt

                • 2.3.2. Ảnh hưởng của ô nhiễm vi khuẩn vào thịt sống đến sức khỏe con người

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan