Đang tải... (xem toàn văn)
Thông tin tài liệu
Ngày đăng: 14/07/2021, 15:06
Xem thêm:
Mục lục
TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1. TÁO MÈO
2.1.1. Đặc điểm của cây và quả táo mèo
2.1.2. Thành phần hóa học và giá trị của quả táo MÈO
2.1.3. Tình hình nghiên cứu các sản phẩm từ táo mèo tại Việt Nam
2.2. CHẾ PHẨM ENZYME PECTINEX ULTRA CLEA
2.2.1. Giới thiệu về chế phẩm Enzyme Pectinex Ultra Clear
2.2.2. Cơ chế tác dụng của chế phẩm Enzyme Pectinex Ultra Clear
2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzyme pectinase
2.2.3.1. Ảnh hưởng của chất lượng pectin
2.2.3.2. Ảnh hưởng của đường và acid
2.2.3.3. Ảnh hưởng của thành phần chất khoáng trong quả
2.2.3.4. Ảnh hưởng của pH môi trường
2.2.3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian
2.2.3.6. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme pectinase
2.2.4. Ứng dụng ezyme pectinase trong công nghiệp thực phẩm
2.3. CHẾ PHẨM ENZYME TANNASE
2.3.1. Giới thiệu chung về chế phẩm enzyme tannase
2.3.2. Hình thức của hoạt động thủy phân
2.3.3. Các nguồn thu nhận enzyme tannase
2.3.3.1. Thu nhận tannase từ thực vật
2.3.3.2. Thu nhận enzyme tannase từ động vật
2.3.3.4. Thu nhận enzyme tannase từ vi sinh vật
2.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme tannase
2.3.4.1. Ảnh hưởng của pH
2.3.4.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ
Tài liệu cùng người dùng
Tài liệu liên quan