Bước đầu nghiên cứu một số chỉ tiêu hình thái và sinh hoá của các giống bưởi trồng tại nghệ an hà tĩnh

Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền giáo dục đào tạo trờng đại học vinh khoa sinh học - - Đào Thị Minh Hiền Bớc đầu nghiên cứu số tiêu hình thái sinh hoá giống trồng Nghệ An - Hà Tĩnh Khoá luận tốt nghiệp Ngành cử nhân khoa học sinh học Vinh, tháng 05/2006 Mục lục mở đầu Đặt vấn đề Chơng1 Tổng quan tài liệu 1.1-Đại cơng họ Rutaceae 1.1.1 Đặc điểm thực vật 1.1.2 Đặc điểm thực vật 1.2-Hệ thống phân loại Trang 1 3 3 Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền 1.3-Giá trị 1.4-Tình hình nghiên cứu 1.4.1 Tình hình nghiên cứu giới 1.4.2 Tinh hình nghiên cứu nớc Chơng Đối tợng phơng pháp nghiên cứu 2.1-Đối tợng nghiên cứu 2.2-Nội dung nghiên cứu 2.3-Phơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Phơng pháp thu mẫu 2.3.2 Xác định tiêu hình thái 2.3.3.Xác định tiêu hoá sinh Chơng Kết thảo luận 3.1-Đặc điểm hình thái giống 3.1.1 Thân hình dạng tán 3.1.2 Lá 3.1.3 Quả 3.1.4 Hạt 3.2-Kết phân tích tiêu sinh hoá 3.2.1 Bằng cảm quan 3.2.2 Phân tích hàm lợng số chất dinh dỡng 3.2.2.1 Hàm lợng đờng 3.2.2.2 Hàm lợng axit 3.2.2.3 Hàm lợng VitaminC 3.2.2.4 Hàm lợng Pectin kết luận kiến nghị Tài liƯu tham kh¶o Phơ lơc 5 10 10 10 10 10 10 10 14 14 14 15 16 19 20 20 21 21 22 25 26 29 30 Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền Lời cảm ơn Để hoàn thành luận văn này, với lòng biết ơn sâu sắc, xin chân thành cảm ơn thầy giáo cô giáo khoa sinh, phòng thí nghiệm sinh lý - Sinh hoá môn thực vật đà tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ trình tiến hành Đặc biệt Th.S Phan Xuân Thiệu đà tận tình hớng dẫn, bảo Qua đây, xin chân thành cảm ơn anh chị học viên cao học, bạn nhóm đề tài tất bạn đà động viên, giúp đỡ suốt trình thực luận văn Xin chân thành cảm ơn tất cả! Vinh, ngày tháng năm 2006 Tác giả Đào Thị Minh Hiền Mở đầu Đặt vấn đề Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền Bởi (Citrus maxima(J.Burmal) Merrill) loại có giá trị kinh tế cao đợc trồng phổ biến từ lâu vùng cao địa lý khác cđa nãc ta HiƯn ë níc ta cã mét sè gièng bëi ngon nỉi tiÕng nh: Bëi Phóc Tr¹ch (Hà Tĩnh), Đờng (Hơng Sơn-Hà Tĩnh), Đoan Hùng (Vĩnh Phú), Biên Hoà (Đồng Nai) Bởi đặc sản quý có giá trị dinh dỡng cao, chất đờng (8%10%), đặc biệt giàu Vitamin C (90-100 mg), axit hữu (0,2-1%) Có tác dụng tốt sức khoẻ Ngoài dùng làm thức ăn tơi, đợc chế biến thành nhiều mặt hàng có giá trị nh: Nớc bởi, mứt Không có giá trị dinh dỡng cao có phần nâng cao giá trị kinh tế sản xuất nông nghiệp Vỏ quả, hoa đợc sử dụng để lấy tinh dầu công nghiệp bánh kẹo, chất thơm công nghiệp thực phẩm, nớc uống, công nghiệp dợc phẩm Tinh dầu đợc dùng để diệt bọ gậy, vỏ dùng để chế biến Pentin, có tác dụng cầm máu, chống nhiễm xạ Vì thứ dợc liệu quan trọng sức khoẻ ngời Ngoài ý nghĩa trồng cã phỉ thÝch nghi rÊt réng víi ®iỊu kiƯn khÝ hậu đất đai, trồng đợc đất đồi nghèo dinh dỡng cho thu hoạch ổn định, trồng đợc đất ủng mà loài cam quýt khác trồng đợc Bởi loại có khả chống chịu sâu bệnh tốt, dễ trồng, dễ chăm sóc mà có giá trị thu nhập cao, giống ngon đặc sản Cây nói riêng loại Citrus nói chung đà đợc nhà khoa học quan tâm nghiên cứu nhiều phơng diện nh đánh giá, phân loại, kỹ thuật, canh tác, chọn tạo giống trồng cho suất cao nh số thành phần sinh hoá sản phẩm chiết xuất từ nh: Phan Thị Chữ (1996),Võ Hồng Nhân Kiều Thị Xuân Hạnh (1993), Phan Thị Phơng Thảo (1999) đà nghiên cứu đối tợng đợc xem giống đặc sản vùng địa phơng (Bởi Phúc Trạch, Năm Roi, Hơng Trà, Đờng Núm Trên thực tế, hàng ngày đợc thởng thức giống đặc sản mà chủ yếu giống địa phơng, đợc bán rộng rÃi thị trờng, đợc xem ngon Chúng dễ trồng, dễ chăm sóc, sinh trởng khoẻ, sâu bệnh phân bố rộng Nhng mặt phân loại, đánh giá chất lợng, bảo tồn nguồn gen quý cha đợc quan tâm nhiều Vì phạm vi khoá luận tốt nghiệp, đà tiến hành đề tài Bớc đầu nghiên cứu số tiêu hình thái sinh hoá giống trồng Nghệ An - Hà Tĩnh Mục tiêu đề tài Thông qua việc khảo sát số tiêu hình thái, sinh hoá nhằm đánh giá chất lợng giống đợc trồng phổ biến Nghệ An Hà Tĩnh, Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền từ cung cấp thêm dẫn liệu làm sở cho việc bảo tồn, phục tráng phát triển giống Chơng Tổng quan đề tàI 1.1 Đại cơng họ cam quýt (Rutaceae) 1.1.1 Đặc điểm thực vật Thực vật họ Rutaceae dạng thảo, nhỏ hay to, cành có gai không gai, vỏ chứa túi tiết, có tuyến mỡ hay không, trông rõ hay không, mọc cánh hay mọc đối, đơn hay kép, chét đối hay mọc cánh, có cuống hay cuống, hay không đều, có kèm kèm Cơm hoa ë kÏ hay ë ngän, hoa lìng tÝnh hay tạp tính khác gốc, có 38 đài hay liỊn 0-3-5 C¸nh hoa rêi hay liỊn ë gèc Ba nhiều nhị dính đài hay tụ thành bó liền thành ống, dính không dính với cánh hoa, bao phấn hớng vào trong, hai ô nứt dọc Bầu có nhiều noÃn, nhiều rời nhau, đầu nhuỵ rời liền, giá noÃn trung tâm, nhiều noÃn hay noÃn ô Quả khô tự mở hay mọng Hạch cứng nh xơng hay không cứng, cơm nhầy hay cấu tạo lông mọng nớc Hạt có nội nhũ hay nội nhũ, mầm thẳng hay cong, mầm có có nhiều hạt, phẳng hay xếp nếp, thẳng cong [30] 1.1.2 Đặc điểm thực vật Là loài lớn chi Citrus sinh trởng khoẻ cao từ 5-10m, cành có gai nhỏ mọc đứng kẽ lá, phân cành nhiều hay tuỳ vào giống , vỏ tiết chất gôm, có kích thớc tơng đối, hình trái Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền xoan, tù hai đầu, thờng có đôi gân bên, gân nhỏ rõ lồi mặt dới, cuống có cánh dài Hoa mọc thành chùm, màu trắng, kích thớc to hoa cam nhiều, hoa có đến 4-5 cánh nhuỵ dính với từ 2-4 Đài tròn, có lông Đĩa dày bầu hình cầu, có lông, vòi nhuỵ dài Đầu nhuỵ hình cầu, to Quả đa số hình cầu, to đầu ngời, cùi dày, màu sắc thay đổi tuỳ theo loại bởi, thông thờng có khoảng 12-15 múi Cơm phần lớn có màu trắng đến màu vàng nhạt đỏ hồng nhạt, chua hay tuỳ loại Bởi hoa từ tháng đến tháng 2, tạo từ tháng đến tháng 12 1.2 Hệ thống phân loại Họ cam (Rutaceae) gồm có: cam, quýt, chanh, Thuộc họ aurantiodeae, gồm khoảng 250 loài (Varonxopstriman, 1992) Hệ thống phân loại cuả Lineaus (1953) đến đà đợc nhiều tác giả bổ sung điều chỉnh sở gắn với thống hệ thông phân loại Swignle Họ Aurantiodae đợc chia làm tộc chính: Clauseneae Citreae Tộc Citreae đợc chia làm tộc phụ có tộc Clauseneae Citrae bao gồm loài -Giống cam quýt, nhà trồng Citrae đợc chia làm nhóm A, B, C Nhóm C đợc chia làm chi phơ lµ Portulle, Eemocitrus, Poncirtrus, Clymenia, Microcitrus vµ Citrus Chi Citrus chia làm hai phân chi, Papeda có loài Eucitrus gồm loài quan trọng phổ biến nh cam, chanh, quýt, [18] Vị trí phân loại nh sau: Bởi thuộc họ: Rutaceae Hä phơ: Aurantioideae Chi: Citrus Chi phơ: Eucitrus Loµi: Citrus maxima 1.3 Giá trị Từ xa Nam dợc thần hiệu Tuệ Tĩnh đà viết bởi, vỏ gọi cam phao, vị đắng cay, tính không độc, thông lợi, trừ đờm thấp, hoà huyết, giảm đau, trị tràng phong, tiêu phù thũng Bỏ cùi trắng, lấy vỏ vàng dùng [4] Ngày ngời ta đà viết đặc sản có giá trị dinh dỡng cao, đặc biệt giàu vitaminC (90-100mg), đờng 8-10%), axit hữu (0,2-1%), dinh dỡng khoáng (0,5-0,6%) Có tác dụng tốt sức khoẻ [28] Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền Ngoài sử dụng tơi, nguyên liệu chế biến thành mặt hàng có giá trị dinh dìng cao nh møt bëi chÌ bëi, níc bëi, nem Là thực phẩm đợc a chuộng phổ biến Bên cạnh đó, có ứng dơng rÊt lín ®êi sèng x· héi Ngêi ta sử dụng vỏ, hoa hạt để lấy tinh dầu sử dụng công nghiệp thực phẩm, công nghiệp bánh kẹo, chế biến loại nớc hoa, dầu gội loại mỹ phẩm Ngời ta xem thứ dợc liệu đời sống ngời Pectin vỏ có tác dụng cầm máu, chống kim loại nặng, chống nhiễm xạ Hạt dùng để sản xuất tinh dầu, mùi thơm kích thích tiêu hoá, nhuận tràng, phòng ngừa bệnh dịch hạch, trị phổi bệnh chảy máu dới da, hạ nhiệt độ, chữa bệnh đờng ruột, [26] Ngoài công dụng trên, trồng thích nghi rộng với điều kiện khí hậu đất đai, trồng đợc đất đồi nghèo dinh dỡng hay trồng đợc loại đất ủng mà loài cam quýt khác trồng đợc không ảnh hởng đến suất thời gian thu hoạch.[17] Bởi loại có khả chống chịu sâu bệnh tốt, dễ chăm sóc, mà cho giá trị thu nhập đặc biệt giống ngon đặc sản Với giá trị nhiều mặt nêu việc sản xuất ë níc ta mang ý nghÜa thùc tiƠn cÊp thiÕt 1.4 Tình hình nghiên cứu 1.4.1 Tình hình nghiên cứu giới Cam quýt, thuộc giống Citrus nói chung ăn có giá trị dinh dỡng có giá trị sử dụng cao đợc ngời quan tâm từ lâu Đặc điểm sinh hoá, thành phần dinh dỡng đợc quan tâm loại đờng giữ vai trò quan trọng thể nh cung cấp lợng, kiến tạo xây dựng tế bào tham gia chuyển hoá chất Kết nghiên cứu Kato.T Kubota.S (1978) nh Daito.H Sato.Y(1985) Về tích luỹ hàm lợng đờng khử biến động chúng trình chín đà cho thấy hàm lợng đờng khử tăng dần nhng không lợng đờng không khử, song chúng tạo vị mát dễ chịu Đờng khử chủ yếu glucoza fructoza Năm 1940 Hilgeman Smith đà nghiên cứu hàm lợng đờng khử đờng không khử cho tiêu tiêu đánh giá độ chín qủa [32] Còn Soesiladi widodo cộng năm 1995 đà nghiên cứu khác trình tích luỹ đờng qua giai đoạn sinh trởng, phát Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền triển đà kết luận tích luỹ đờng phụ thuộc vào thời kì chín mà phụ thuộc vào mùa vụ, độ tơi sau thu hái từ ảnh hởng đến chất lợng nớc qủa [37] Ngày trớc phát triển khoa học kỹ thuật, việc nghiên cứu, khai thác sản phẩm, hợp chất quan trọng tõ bëi phơc vơ c«ng nghiƯp thùc phÈm, mü phÈm, y dợc học ngày có nhiều ý tác giả giới Các hợp chất flavonoit cam, hợp chất đợc nhiều tác giả nghiên cứu Năm 1977 PierreP, Mouly EmilM.Gaydon đà sử dụng kĩ thuật sắc ký xác định đợc phenyl propanoit glycozit, cinnamoylp glucopyranozit, falavanon glycozit narinitin, hesperilin vµ didinuin, dẫn xuất axit cinanic axit transcinamic.[44] Tinh dầu hợp chất, thiên nhiên trạng thái tiềm tàng hay tự do, có vai trò quan trọng đời sống Vì từ lâu đà đợc sản xuất tiêu dùng giới, năm gần nớc có ngành công nghiệp phát triển nh: Anh, Pháp, Mỹ sản xuất tinh dầu đà trở thành ngành công nghiệp có lợi nhuận cao Ngoài nghiên cứu hàm lợng giống loài Bằng phơng pháp sắc kí khí phổ hồng ngoại Năm 1979 D.J Wang cho biết tinh dầu hoa Đài Loan có chất chiếm tû lƯ cao lµ limonen, linalool, nerol vµ meti metilanthranilat Trong tinh dầu vỏ bởi, hàm lợng chất bay cao tinh dầu vỏ cam, quýt Tinh dầu vỏ có khoảng 1,37% chất tơng tự nh Coumarin Có khoảng 22 chất có 12 andehyt, este xeton Theo hớng nghiên cứu sản xuất cải tiến giống, hàng năm đợc sản xuất 4-5 triệu (kể thờng chùm ) chiếm 5,5 - 7,8% sản lợng có múi, có chùm chiếm 70% thờng chiếm 30% vùng tròng phía nam Trung Qc, Th¸i Lan, ViƯt Nam, Malaysia, Philipin, Trung Qc, Nhật Bản nớc có nhiều công trình nghiên cứu tạo giống mới, cách lai tạo tạo giống nh May pummelo, Yellow pummelo (Horie,1985), gièng benimadoka (Yamada vµ céng sù, 1993), gièng Hayasaky (Kazaki, 1987) Tại Philipin đà chọn đợc giống có suất cao phẩm chất tốt nh: Delacruzpink, Magallares, Amoymanto Siamese (Eslellena, 1992) [3] 4.2 Tình hình nghiên cứu nớc Việt Nam đợc xem quê hơng giống cam quýt Trong tài liệu Cây cỏ Việt nam Phạm Hoàng Hộ đà cho thÊy, hä cam quýt gåm 150 Kho¸ luËn tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền chi gần 2000 loài, phân bố chủ yếu vùng cận nhiệt đới nớc ta có khoảng 20 chi 60 loài [10] Nguyễn Tiến Bân cẩm nang tra cứu nhận biết họ thực vật hạt kín Việt Nam đà thống kê cho thấy cam quýt có 150 chi 1600 loài, đặc biệt công trình tác giả Võ Văn Chi, Lê Khả Kế, Đỗ Tất Lợi đà mô tả đặc điểm để phân loại công dụng loài thuộc chi Citrus.[4,30,24] Nguyễn Nghĩa Thìn, Lê Quang Hạnh công (1994-1995) đà phân loại loài chi Citrus, thông qua đánh giá tính đa dạng chi Theo kết nghiên cứu điều tra quỹ gen Lê Quang Hạnh (1994), vùng khu cũ đà cho thấy vùng có nhiều tập đoàn ăn có giá trị nguồn gen quý cần phải đợc bảo tồn phát triển` nh cam Bù, Phúc Trạch, cam Xà Đoài, Đờng H¬ng S¬n, chanh Tø Thêi [8] ViƯc tËp trung hay rải rác giống nớc vùng tuỳ thuộc vào điều kiện tự nhiên, khí hậu, đất đai, tập quán canh tác hay thị trờng tiêu thụ Theo viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp (1995) Việt Nam đợc trồng, Miền Bắc, vùng sinh thái trồng tiếng nh Đoan Hùng (Vĩnh Phú), Sơn (Từ Liêm), Diễn Thanh Trì, Đỏ Mê Linh (Hµ Néi).[18] Vïng Khu Bèn cã bëi Chua Dïng (Thanh Chơng), Phúc Trạch (Hà Tĩnh), Đờng Hơng Sơn (Hà Tĩnh), tập trung trạm ăn nhiệt đới Phủ Quỳ Nghệ An Đà đợc Nguyễn Nghĩa Thìn cộng nghiên cứu Riêng Phúc Trạch, năm 1996, Phan Thị Chữ đà điều tra tuyển chọn giống bới có suất cao, phẩm chất tốt phổ biến rộng rÃi, phục vụ sản xuất nội tiêu.[3,16] Miền Trung ta có Thanh Trà giống ngon, quý đợc mệnh danh đặc sản Thừa Thiên Huế Việc nghiên cứu bảo tồn giống đợc Võ Hùng tiến hành năm 2000, sở khảo sát khí hậu, đất trồng, đặc tính sinh học, kinh tế phẩm chất, phân bố Kết cho thấy Thanh Trà phù hợp với khí hậu đất đai Thừa Thiên Huế vùng phù sa bờ Sông Hơng nhánh Sông Hơng.[11] Cực Nam tổ quốc, vùng Đông Nam Bộ đồng Sông Cửu Long vùng có giống ngon phù hợp với điều kiện sinh thái khác nh: Bởi Đờng Núm (Đờng Da Láng) đợc trồng xà Tân Bình Vĩnh Long Đồng Nai, Năm Roi (Bình Minh-Vĩnh Long), Bởi Đờng Lá Cam (Vĩnh CửuĐồng Nai) Tân Uyên -Bình Dơng, Xanh Bến Tre Vào năm 1998 viện nghiên cứu ăn miền nam đà công bố kết sau năm khảo sát, thu thập Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền bảo tồn giống ăn có (C.maxima (Burn) Merr) với tổng sè gièng lµ 62 Sè gièng nhËp néi lµ có nguồn gốc từ Pháp, Mỹ, Thái Lan Còn chïm (C.paradise.Macf) cã 19 gièng nhËp néi tõ Ph¸p, Mü, úc ấn Độ [2] Theo hớng nghiên cứu sinh hoá.Tinh dầu đối tợng nhiều công trình nghiên cứu, sản lợng tinh dầu cam, ớc tính đạt /năm Phùng Thị Bạch Yến Nguyễn Xuân Sâm đà có nhiều công trình nghiên cứu khảo sát phân tích tinh dầu loài cam, chanh, phần vỏ hoa với mục đích nhằm tìm nguồn nguyên liệu cho ngành công nghệ thực phẩm hơng liệu Thành phần tinh dầu hoa bëi ViƯt Nam cã Limonen, Linalool, Nerolidol, Credrol vµ Farnerol [29] Với hợp chất Plavonoid đà đợc Bế Thị Thuấn tiến hành nghiên cứu chiết xuất dạng bào chứa từ vỏ Citrus.[20] Bên cạnh pectin vỏ đà đợc tác giả Nguyễn Văn Đậu (1996), Võ Hồng Nhân, Kiều Thị Xuân Hạnh (1993) Nguyễn Đăng Điệp (1998), tiến hành nghiên cứu phơng pháp enzym vi sinh vật nh khả chuyển hoá limonen cis beta limonen Kết cho thấy vỏ có chứa khoảng 22% Pectin xenlulose 20,2% thành phần glucoze chiếm 2,4% ) Từ mở hớng khai thác cho sản phẩm phụ từ công nghệ [6,7,27] Trên phơng diện trồng trọt diện tích trồng nớc khoảng 4000 sản lợng khoảng 25000-35000 tấn, chiếm 6-7% sản lợng ăn có múi, diện tích trồng nhiều Năm Roi Phúc Trạch, giống đờng đợc u chuộng, Chua không đợc a chuộng nhng mà lại có rễ khoẻ ăn sâu, thời gian sống 20-30 năm cho nhiều Nhằm kết hợp đặc điểm tốt cam, quýt, bởi, Trịnh Duy Tiến Trịnh Thị Nga đà ứng dụng kỉ thuật nhân giống phơng pháp nhân giống phơng pháp ghép mắt cam, quýt lên gốc Chua [19] Rõ ràng tác giả đà cung cấp cho có đợc sở để tiếp tục tìm kiếm, mở rộng nghiên cứu, đề xuất hớng phát triển tơng lai Chơng Đối tợng phơng pháp nghiên cứu 10 ... quan tâm nhiều Vì phạm vi khoá luận tốt nghiệp, đà tiến hành đề tài Bớc đầu nghiên cứu số tiêu hình thái sinh hoá giống trồng Nghệ An - Hà Tĩnh Mục tiêu đề tài Thông qua việc khảo sát số tiêu hình. .. nghiên cứu 2.2-Nội dung nghiên cứu 2.3-Phơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Phơng pháp thu mẫu 2.3.2 Xác định tiêu hình thái 2.3.3.Xác định tiêu hoá sinh Chơng Kết thảo luận 3.1-Đặc điểm hình thái giống. ..Khoá luận tốt nghiệp Đào Thị Minh Hiền 1.3-Giá trị 1.4-Tình hình nghiên cứu 1.4.1 Tình hình nghiên cứu giới 1.4.2 Tinh hình nghiên cứu nớc Chơng Đối tợng phơng pháp nghiên cứu 2.1-Đối tợng nghiên