Bài tiểu luận công nghệ enzyme trong nước ép táo

... quát nước táo Công nghệ chế biến nước trái dạng hay cô đặc hầu hết lệ thuộc vào enzyme thêm vào Các loại enzyme sử dụng từ năm 1930 Khi người ta khám phá enzyme trích từ lồi nấm mốc làm nước táo. .. triển giới a) b) Tính chất nước ép táo Loại nước quả dạng trong, chế biến từ quả táo Công nghệ chế biến có sử dụng enzyme làm nước táo Enzyme làm nước táo enzyme pectinase (PE,PG,... rãi enzyme ngành cơng nghiệp Trong có ứng dụng bổ sung enzyme vào quy trình sản xuất nước ép táo mà tạo loại thức uống bổ dưỡng cho người tiêu dùng IV Tài liệu tham khảo Công nghệ hóa sinh enzyme