-Thức ăn là yêu cầu cơ bản và thiết yếu của con người đối với sự tồn tại của mình. Thực phẩm chúng ta ăn bao gồm protein carbohydrate, lipid vitamin và khoáng chất. Phần lớn thức ăn ăn vào hầu hết ở dạng đại phân tử phức tạp mà cơ thể không thể hấp thụ được. -Tiêu hóa là một quá trình liên quan đến việc thủy phân các phân tử hữu cơ lớn và phức tạp của thực phẩm thành các phân tử nhỏ hơn và tốt hơn là hòa tan trong nước, có thể dễ dàng hấp thụ qua đường tiêu hóa để sinh vật sử dụng. Tiêu hóa các đại phân tử cũng thúc đẩy sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo và một số khoáng chất. -Việc nấu chín thức ăn và nghiền nhuyễn thức ăn (trong miệng) cải thiện đáng kể khả năng tiêu hóa thức ăn nhờ các enzym.