Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 145 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Ngày đăng: 11/07/2021, 17:45
Xem thêm:
HÌNH ẢNH LIÊN QUAN
Hình 1.1
Cây phát sinh loài của vi khuẩn lactic. (Owen R. Fennema et al. 2004) (Trang 24)
Bảng 1.3
Phân loại khoa học giống Streptococcus (Trang 31)
Bảng 1.4
Phân loại khoa học giống Leuconostoc (Trang 34)
Hình 1.7
Con đường lên men Glucose (Trang 42)
Bảng 1.6.
Một số hợp chất được xác định có tiềm năng kháng nấm mốc và nấm men (Corsetti và cộng sự, 1998) (Trang 54)
Bảng 1.7.
Phân lập vi khuẩn lactic với khả năng ức chế độc tố sinh trưởng của nấm mốc và nấm men (Trang 55)
proteinaceous
acid béo hydroxyl,… (Bảng 1.8) (Trang 56)
h
ân lập giống thuần khiết Quan sát hình thái khuẩn lạc (Trang 64)
Hình 2.2
Cách pha loãng mẫu (Trang 66)
a
tiến hành đo và tính toán kết quả dựa theo hình vẽ và công thức: (Trang 74)
c
chủng tuyển chọn được kí hiệu theo bảng 3.1 (Trang 79)
c
òn lại có hình thái, kích thước tế bào trùng với các chủng khác có cùng nguồn, nên số chủng Gram dương rút xuống còn 17 (Trang 81)
t
quả mô tả hình thái khuẩn lạc và tế bào vi khuẩn được thể hiện ở bảng 3.2 (Trang 82)
Bảng 3.2
Hình thái khuẩn lạc dƣới kính hiển vi x4 và hình thái vi khuẩn dƣới kính hiển vi x100 (Trang 83)
Hình 3.11
Thử nghiệm khả năng lên men đường (Trang 92)
Bảng 3.3
Kết quả của các thí nghiệm dùng để định danh vi khuẩn. Gram Catalase Sinh (Trang 93)
Bảng 3.4
%Acid lactic của 17 chủng vi khuẩn phân lập được (Trang 95)
Hình 3.13
Đồ thị biểu hiện % acid lactic và sinh khối của 17 chủng vi khuẩn sau 24 giờ nuôi cấy (Trang 96)
Bảng 3.6
Bảng xử lý số liệu khả năng sinh acid và giá trị OD của các chủng phân lập từ Cơm mẻ (Trang 97)
Bảng 3.7
Phân nhóm các chủng vi khuẩn lactic (Trang 97)
Hình 3.15
Khả năng đối kháng nấm ĐN3 của LN4-2 sau 3 ngày (Trang 99)
Hình 3.16
Khả năng đối kháng nấm ĐN3 của LC1-1 sau 3 ngày (Trang 100)
Hình 3.18
Đồ thị biểu thị Tổng đường kính vòng ức chế nấm của các chủng vi khuẩn (Trang 101)
Bảng 3.8
Tổng đường kính vòng ức chế nấm của các chủng vi khuẩn (Trang 101)
Bảng 3.9
Bảng xử lý số liệu khả năng kháng nấm của các chủng phân lập từ Nem chua (Trang 102)
Bảng 3.10
Bảng xử lý số liệu khả năng kháng nấm của các chủng phân lập từ Cơm mẻ (Trang 103)
Hình 3.24
Kết quả thử nghiệm Coliform của TN1-Canh trường nuôi cấy (Từ trái qua: Nồng độ pha loãng 10-2, 10-3, 10-4) (Trang 111)
Hình 3.23
Kết quả Coliform trên môi trường VRB của TN1-canh trường nuôi cấy (Từ trái qua: Nồng độ pha loãng 10-2, 10-3, 10-4) (Trang 111)
PHỤ LỤ CB (Trang 124)