| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Lê Thanh Mai, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy, Nguyễn Thanh Hằng, Lê Thị Lan Chi (2005), Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men |
| Tác giả: |
Lê Thanh Mai, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy, Nguyễn Thanh Hằng, Lê Thị Lan Chi |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
2005 |
|
| 2. Trương Hương Lan, Lại Quốc Phong, Lê Đình Hùng, Trần Thị Minh Hà, Ngô Anh Tuấn, Yoshihiro Komiyama (2007), Nghiên cứu ứng dụng SO 2 nâng cao độ ổn định của chất lượng rượu vang quả trong quá trình bảo quản, Tạp chí Công nghiệp, Bộ Công nghiệp, số 3/2007, tr.22-25 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu ứng dụng SO"2" nâng cao độ ổn định của chất lượng rượu vang quả trong quá trình bảo quản |
| Tác giả: |
Trương Hương Lan, Lại Quốc Phong, Lê Đình Hùng, Trần Thị Minh Hà, Ngô Anh Tuấn, Yoshihiro Komiyama |
| Năm: |
2007 |
|
| 3. Lại Quốc Phong (2007), “Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn Oenococcus oeni cho lên men malolactic rượu vang đỏ”, Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học - công nghiệp thực phẩm giai đoạn 2001- 2005, Nhà xuất bản Lao động-Xã hội, tr.196-202 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn "Oenococcus oeni" cho lên men malolactic rượu vang đỏ”, "Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học - công nghiệp thực phẩm giai đoạn 2001-2005 |
| Tác giả: |
Lại Quốc Phong |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Lao động-Xã hội |
| Năm: |
2007 |
|
| 4. Lê Thị Liên Thanh (1997), Nghiên cứu một số đặc tính sinh lí và hóa sinh của Leuconostoc oenos ứng dung trong sản xuất rượu vang, Luận án Tiến sĩ khoa học, Đại học Bách khoa Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu một số đặc tính sinh lí và hóa sinh của Leuconostoc oenos ứng dung trong sản xuất rượu vang |
| Tác giả: |
Lê Thị Liên Thanh |
| Năm: |
1997 |
|
| 5. Khuất Hữu Thanh, Nguyễn Quang Hào (2003), Nghiên cứu hiệu quả sử dụng enzym và chất phụ gia trong sản xuất vang Việt Nam chất lượng cao, Báo cáo khoa học, Hội nghị công nghệ sinh học toàn quốc 2003, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, tr.569-572 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu hiệu quả sử dụng enzym và chất phụ gia trong sản xuất vang Việt Nam chất lượng cao |
| Tác giả: |
Khuất Hữu Thanh, Nguyễn Quang Hào |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật |
| Năm: |
2003 |
|
| 6. Tiêu chuẩn Việt Nam (2002), Rượu vang - Quy định kỹ thuật, Trung tâm tiêu chuẩn Việt Nam TCVN:7045:2002 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Rượu vang - Quy định kỹ thuật |
| Tác giả: |
Tiêu chuẩn Việt Nam |
| Năm: |
2002 |
|
| 7. Trương Hương Lan, Lại Quốc Phong, Trần Thị Minh Hà, Ngô Anh Tuấn, Taillandier Patricia, Lonvaud Aline (2010), Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam Báo cáo tổng hợp, tr 12-24 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam |
| Tác giả: |
Trương Hương Lan, Lại Quốc Phong, Trần Thị Minh Hà, Ngô Anh Tuấn, Taillandier Patricia, Lonvaud Aline |
| Năm: |
2010 |
|
| 8. Amerine M.A. and Cruess W.V. (2003), The technology of wine making, The AVI Publishing Company Inc., Connecticut |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Amerine M.A. and Cruess W.V. (2003), "The technology of wine making |
| Tác giả: |
Amerine M.A. and Cruess W.V |
| Năm: |
2003 |
|
| 10. Asmundson RV, Kelly WJ (2000), “The effect of temperature and etanol concentration on the growth of Leuconostoc oenos”, In: Williams PJ, Davidson D, Lee TH (Eds), Proceedings of the seventh Australian wine industry technical conference, 14-16 August 1989, Adelaide, S.A Winetitles, pp. 251-252 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The effect of temperature and etanol concentration on the growth of "Leuconostoc oenos”, In: Williams PJ, Davidson D, Lee TH (Eds), Proceedings of the seventh Australian wine industry technical conference, 14-16 August 1989, Adelaide, S.A Winetitles |
| Tác giả: |
Asmundson RV, Kelly WJ |
| Năm: |
2000 |
|
| 11. Bartowsky E.J., and Henschke P.A., (2004), “The “buttery” attribute of wine- diacetyl- desirability, spoilage and beyond”, Int. J. Food Microbiol., 96, pp.235-252 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The “buttery” attribute of wine- diacetyl- desirability, spoilage and beyond”, "Int. J. Food Microbiol., 96 |
| Tác giả: |
Bartowsky E.J., and Henschke P.A |
| Năm: |
2004 |
|
| 12. Boutlton R.B., V.L. Singleton, L.F. Bisson, and R.E. Kunkee. (2006), “Malolactic fermentation”, In: Principles and practices of winemaking, Chapman & Hall, Aspen Publishers, Maryland |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Malolactic fermentation”, In: "Principles and practices of winemaking |
| Tác giả: |
Boutlton R.B., V.L. Singleton, L.F. Bisson, and R.E. Kunkee |
| Năm: |
2006 |
|
| 13. Britz TJ, Tracey RP (1990), “The combination effect of pH, S0 2 , etanol and temperature on the growth of Leuconostoc oenos”, J. Appl. Bacteriol., 68, pp.23-31 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The combination effect of pH, S02, etanol and temperature on the growth of "Leuconostoc oenos”, J. Appl. Bacteriol., 68 |
| Tác giả: |
Britz TJ, Tracey RP |
| Năm: |
1990 |
|
| 14. Carreté R, Teresa Vidal M, Bordons A, Constanti M (2002), “Inhibitory effect of sulphur dioxide and other stressvcompounds in wine on the ATPase activity of Oenococcus oeni”, FEMS Microbiol. Lett. 211, pp.155-159 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Inhibitory effect of sulphur dioxide and other stressvcompounds in wine on the ATPase activity of "Oenococcus oeni”, FEMS Microbiol. Lett. 211 |
| Tác giả: |
Carreté R, Teresa Vidal M, Bordons A, Constanti M |
| Năm: |
2002 |
|
| 15. Collin C.H., Lyne. M., Grange J.M. (1989), Microbiological methods, Sixth Edition, Butterworth and Co (Publishers) Ltd. London, pp.169- 233 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbiological methods, Sixth Edition |
| Tác giả: |
Collin C.H., Lyne. M., Grange J.M |
| Năm: |
1989 |
|
| 16. Chu-Ky s, Tourdot-Marechal R, Marechal PA, Guzzo J (2005), “Combined cold, acid, etanol shocks in Oenococcus ami: Effects on membrane fluidity and cell viability”, Biochimica et Biophysica Acta.,1717, pp.118-124 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Combined cold, acid, etanol shocks in "Oenococcus ami:" Effects on membrane fluidity and cell viability”, "Biochimica et Biophysica Acta.,1717 |
| Tác giả: |
Chu-Ky s, Tourdot-Marechal R, Marechal PA, Guzzo J |
| Năm: |
2005 |
|
| 17. Davis C.R., D. Wibowo, T.H. Eschenbruch, and G.H Fleet (1985), “Practical implications of malolactic fermentation: A review”, Am. J. Enol. Vitic., 36, pp.290-301 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Practical implications of malolactic fermentation: A review”, "Am. J. Enol. Vitic., 36 |
| Tác giả: |
Davis C.R., D. Wibowo, T.H. Eschenbruch, and G.H Fleet |
| Năm: |
1985 |
|
| 19. Edwards CG, Beelman CE, McConnell AL (2000), “Production of decanoic acid and other volatile compounds and the growth of yeast and malolactic bacteria during vinification”, Am. J. Enol. Vitic. 41, pp. 48-56 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Production of decanoic acid and other volatile compounds and the growth of yeast and malolactic bacteria during vinification”, "Am. J. Enol. Vitic. 41 |
| Tác giả: |
Edwards CG, Beelman CE, McConnell AL |
| Năm: |
2000 |
|
| 20. European Brewing Convention (1999), “Dertermination of sulfite content in vin”, Analytical EBC Methods 9-12, pp. 31-132 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Dertermination of sulfite content in vin”, "Analytical EBC Methods 9-12 |
| Tác giả: |
European Brewing Convention |
| Năm: |
1999 |
|
| 21. Garde-Cerdan T., Rodriguez-Mozaz S., and Ancin-Azpilicueta C., (2002), “Volatile composition of aged wine in used barrels French oak and of American oak”, Food Research International, 35, pp. 603-610 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Volatile composition of aged wine in used barrels French oak and of American oak”, "Food Research International, 35 |
| Tác giả: |
Garde-Cerdan T., Rodriguez-Mozaz S., and Ancin-Azpilicueta C |
| Năm: |
2002 |
|
| 22. Gerbaux C.V., Villa A., Monamy C., and Bertand A. (1997), “Use of lysozyme to inhibit malolactic fermentation and stabilize wine after malolactic fermentation”, Am. J. Enol.Vitic., 48, pp. 49-54 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Use of lysozyme to inhibit malolactic fermentation and stabilize wine after malolactic fermentation”, "Am. J. Enol.Vitic., 48 |
| Tác giả: |
Gerbaux C.V., Villa A., Monamy C., and Bertand A |
| Năm: |
1997 |
|