Đề tài quy trình chế biến rau quả sữa

... Cơng nghệ chế biến sữa Sơ đồ chung trình chế biến sữa sau: Nhận sữa → Kiểm tra chất lượng → Làm lạnh bảo quản → Vận chuyển → Li tâm → Tiêu chuẩn hóa → Gia nhiệt → Đồng hóa → Tùy loại sữa mà có... gia trình nghiền xé trước gia nhiệt, trừ số loại mềm (quả nạc), có kích thước nhỏ • Chế biến nhiệt: Đối với rau đóng hộp,sau chế biến học nguyên liệu cần phải gia nhiệt để tránh xảy tượng biến. .. • Chế biến học: Chế biến học bao gồm trình gọt, thái, cắt, nghiền, chà,ép Chế biến học nhằm mục đích chia nhỏ nguyên liệu, phá vỡ cấu trúc tế bào làm cho dịch bào dễ khỏi ngun liệu Các q trình