1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

THỰC HÀNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸOTên bài thực hành: Nhóm bánh trên nền cơ bản Choux pastry

45 16 0
THỰC HÀNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸOTên bài thực hành: Nhóm bánh trên nền cơ bản Choux pastry

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... sữa vị chua chanh dây, bóng đẹp mùi chanh dây bị nhạt bớt Nguyên nhân Do bổ sung nước cốt chanh dây vào ngun liệu cịn nóng nên mùi bị ảnh hưởng nhiệt độ biến đổi Biện pháp Ghi Cho chanh dây vào... hình Tạo hình bao tam giác vào chui bắt kem Bắt kem từ khuôn thành khuôn chừng 1/3 chiều cao khn sau cho nhân vào tạo nắp bánh lắp phần nhân chiếm 2/3 chiều cao khuôn 2.5.2 Nhân bánh bao 2.5.2.1... su kem nhân chanh dây BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Buổi T T T T T T T T T T Thành viên Công việc Võ Thị Như Hồ Thị Tuyết Nhi Trần Vũ Trường Nguyễn Ngọc Minh Trâm Cao Đình Nguyên Phan Thanh Phúc Nấu

Ngày đăng: 05/07/2021, 18:27

Xem thêm: THỰC HÀNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸOTên bài thực hành: Nhóm bánh trên nền cơ bản Choux pastry

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • BẢNG KẾ HOẠCH LÀM VIỆC

  • BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

  • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

    • 1.1 Đặc điểm về bánh su kem

    • 1.2 Đặc điểm nguyên liệu

      • 1.2.1 Bột mì

      • 1.2.2 Bơ

      • 1.2.3 Sữa tươi

      • 1.2.4 Sữa bột

      • 1.2.5 Bột bắp

      • 1.2.6 Trứng gà

      • 1.2.7 Đường

      • 1.2.8 Muối

      • 1.2.9. Chanh dây

      • 1.2.10. Bột trà xanh

      • CHƯƠNG 2: NỘI DUNG THÍ NGHIỆM

        • 2.1 Bánh su kem nhân truyền thống và nhân chocolate

          • 2.1.1 Phần vỏ:

            • 2.1.1.1. Công thức

            • 2.1.1.2. Quy trình công nghệ

            • 2.1.1.3. Thuyết minh quy trình và thông số kĩ thuật

            • 2.1.1.4. Mô tả kết quả từng công đoạn

            • 2.1.1.5. Biện luận kết quả và so sánh với sản phẩm trên thị trường

            • 2.1.2 Phần nhân: kem truyền thống

            • 2.1.3 Phần nhân: kem chocolate

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan