Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả rừng trồng quế tại huyện bảo thắng, tỉnh lào cai

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -

NGUYỄN TRỌNG THỦY

NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁPNÂNG CAO HIỆU QUẢ RỪNG TRỒNG QUẾ TẠI

HUYỆN BẢO THẮNG, TỈNH LÀO CAI

LUẬN VĂN THẠC SĨ LÂM NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - 2021

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -

NGUYỄN TRỌNG THỦYNGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP

NÂNG CAO HIỆU QUẢ RỪNG TRỒNG QUẾ TẠI

HUYỆN BẢO THẮNG, TỈNH LÀO CAI

Ngành: Lâm họcMã số: 8.62.02.01

LUẬN VĂN THẠC SĨ LÂM NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Quốc Hưng

THÁI NGUYÊN - 2021

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn này do chính tôi thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS Trần Quốc Hưng

Các số liệu kết quả nghiên cứu trong luận văn của tôi hoàn toàn trungthực và chưa hề công bố hoặc sử dụng để bảo vệ học vị nào

Nội dung luận văn có tham khảo và sử dụng các tài liệu, thông tin đượcđăng tải trên các tác phẩm, tạp chí,…đã được chỉ rõ nguồn gốc

Nếu sai tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm

Thái Nguyên, ngày 08 tháng 01 năm 2021

Học viên

Nguyễn Trọng Thủy

Trong quá trình thực hiện đề tài, tôi đã nhận được sự quan tâm của nhàtrường, khoa Lâm Nghiệp, thầy giáo hướng dẫn, UBND Huyện Bảo Thắng,Chi cục Kiểm lâm tỉnh Lào Cai, Hạt Kiểm lâm huyện Bảo Thắng, bà con nhândân trong các xã, bạn bè và gia đình Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban giámhiệu nhà trường, khoa Lâm Nghiệp, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyênđã tạo điều kiện thuận lợi giúp tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp này Đặcbiệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo hướng dẫn PGS.TS TrầnQuốc Hưng cùng với Hạt Kiểm lâm huyện Bảo Thắng, Chi cục Kiểm lâm tỉnhLào Cai đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thựchiện đề tài Tôi xin gửi lời cảm ơn đến tập thể lớp cao học K26 đã quan tâm,giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình học tập, rèn luyện tại trường ĐạiHọc Nông Lâm Thái Nguyên Một lần nữa, tôi xin kính chúc toàn thể thầy, côgiáo khoa Lâm Nghiệp sức khỏe, hạnh phúc và thành đạt Chúc toàn thể cánbộ trong xã Tân Tri công tác tốt, chúc các bạn sinh viên mạnh khỏe học tậptốt, thành công trong cuộc sống!

Thái Nguyên, ngày 08 tháng 01 năm 2021

Học viên

Nguyễn Trọng Thủy

Chương 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 4

1.1 Cơ sở khoa học của vấn đề nghiên cứu 4

1.2 Những kết quả nghiên cứu về cây Quế trên thế giới 6

1.3 Tình hình và kết quả nghiên cứu về cây Quế tại Việt Nam 12

1.3.1 Các đề tài nghiên cứu Quế trong nước 13

1.3.2 Giá trị kinh tế 14

1.4 Điều kiện tự nhiên-kinh tế-xã hội khu vực nghiên cứu 28

1.4.1 Điều kiện tự nhiên 28

1.4.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 30

1.4.3 Thuận lợi và khó khăn 31

1.4.4 Đặc điểm chung về diện tích và sản lượng Quế của huyện BảoThắng, Lào Cai 32

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 34

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 34

2.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 34

2.3 Nội dung nghiên cứu 34

2.4 Phương pháp nghiên cứu 34

2.4.1 Phương pháp kế thừa tài liệu 34

2.4.2 Điều tra thu thập số liệu 34

2.4.3 Phương pháp nội nghiệp 40

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 42

3.1 Thực trạng trồng, khai thác, chế biến và thị trường tiêu thụ Quế ở huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai 42

3.1.1 Thực trạng gây trồng Quế tại địa bàn nghiên cứu 42

3.1.2 Điều kiện khí hậu, đất đai của khu vực nghiên cứu 46

3.1.3 Khai thác và chế biến 47

3.1.4 Thị trường tiêu thụ 49

3.2 Nghiên cứu tình hình sinh trưởng, năng suất và chất lượng, tình hình sâu bệnh hại Quế của huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai 52

3.2.1 Sinh trưởng cây quế tại khu vực nghiên cứu 52

3.2.2 Năng suất và chất lượng 53

3.2.3 Tình hình sâu bệnh hại 55

3.2.4 Hiệu quả kinh tế cây Quế 56

3.3 Đề xuất được một số giải pháp nhằm phát triển bền vững cây Quế trên địa bàn huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai 60

3.3.1 Giải pháp về quy hoạch 60

Δ Hvn

Tăng trưởng bình quân năm của chiềudài thân cây

LHQ

COMTRADE-Cơ sở Thống kê dữ liệu Thương mại củaLiên Hợp Quốc

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1: Giá trị sản xuất Quế trên thế giới từ năm 2003-2011 7

Bảng1.2: Thị trường xuất khẩu chủ yếu của Việt Nam 14

Bảng 1.3 Giá xuất khẩu Quế của Việt Nam (USD/kg) 15

Bảng 1.4 Nhập khẩu vỏ Quế vào Việt Nam 16

Bảng 1.5 Giá nhập khẩu Quế từ các nước trên Thế Giới 16

Bảng 3.1: Diện tích đất trồng Nông Lâm nghiệp tại địa bàn huyện 42

Bảng 3.2: Diện tích trồng Quế trên địa bàn huyện 43

Bảng 3.3: Đặc điểm khí hậu và địa hình tại khu vực huyện Bảo Thắng,tỉnh Lào Cai 46

Bảng 3.4: Bảng thực trạng khai thác và hình thức chế biến Quế tại địabàn huyện Bảo Thắng 47

Bảng 3.5: Tình hình sinh trưởng của rừng Quế trên các cấp tuổi tạihuyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai 52

Bảng 3.6: Đánh giá năng suất và chất lượng Quế của huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai 53

Bảng 3.7: Hàm lượng tinh dầu trong các mẫu phân tích 54

Bảng 3.8: Bảng so sánh chất lượng tinh dầu ở cây quế cấp độ 11tuổi 55

Bảng 3.9 Tình hình sâu bệnh hại quế tại khu vực nghiên cứu 55

Bảng 3.10: Điều tra Thu - Chi của rừng trồng Quế chu kỳ 11 năm tuổitại huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai 56

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1: Ảnh rừng Quế tại địa phương 20

Hình 1.2 Ảnh lá, cành và hoa Quế tại địa phương 20

Hình 1.3 Ảnh khai thác vỏ Quế tại địa phương 21

Hình 1.4 Huyện Bảo Thắng, Tỉnh Lào Cai 29

Hình 1.5 Đồng bào người Dao đỏ trên rừng Quế tại địa phương 31

Hình 2.1 Vỏ quế 38

Hình 2.2 Vỏ quế băm nhỏ 38

Hình 2.3a Vỏ quế sau nghiền 38

Hình 2.3b Vỏ quế sau nghiền 38

Hình 2.4 Chưng cất tinh dầu vỏ quế 38

Hình 2.5 Chưng cất tinh dầu lá quế 38

Hình 2.6 Phân tách tinh dầu quế (lớp dưới) 39

Hình 3.1 Vườn ươm của hộ gia đình 44

Hình 3.2 Bệnh nấm phấn trắng, sâu vẽ bùa 56

MỞ ĐẦU1 Tính cấp thiết

Bảo Thắng là một huyện miền núi, có nhiều tiềm năng phát triển lâmnghiệp Đời sống của nhân dân phụ thuộc vào sản xuất nông lâm nghiệp là chủyếu Do vậy việc tìm cây gì đưa vào trồng rừng có hiệu quả là rất cần thiết Đểgóp phần vào việc đẩy nhanh tỷ lệ che phủ đất trống đồi núi trọc, tạo thêmcông ăn việc làm cho người dân sống ở miền núi, đặc biệt đồng bào thiểu sốsống ở vùng sâu vùng xa và đáp ứng nhu cầu về sử dụng sản phẩm Quế chongành công nghiệp chế biến tinh dầu, y dược và nhiều ngành công nghiệp cóliên quan thì việc điều tra và đề xuất giải pháp phát triển các loài cây có giá trịkinh tế cao và sinh trưởng phù hợp là yêu cầu cấp bách hiện nay

Quế là loài cây có nhiều giá trị về nhiều mặt Đã được trồng ở nhiều nơi,đã mang lại lợi ích to lớn về kinh tế, xã hội và môi trường cho người dân trênnhiều vùng ở nước ta

Ngoài lợi ích về mặt kinh tế, cây Quế còn đóng góp vào bảo vệ môitrường sinh thái, làm tăng độ che phủ rừng, giữ đất, giữ nước ở các vùng đấtđồi núi dốc, bảo tồn và phát triển sự đa dạng các nguồn gen quý cây bản địa -cây Quế còn đóng góp vào định canh - định cư, xoá đói giảm nghèo tạo thêmcông ăn việc làm cho nông dân miền núi nước ta

Quế được sử dụng làm thuốc chữa bệnh, vỏ Quế được mài ra trong nướcđun sôi để nguội để uống, hoặc trong các bài thuốc có Quế để chữa một sốbệnh đường tiêu hoá, đường hô hấp, kích thích sự tuần hoàn của máu, lưuthông thuyết mạch, làm cho cơ thể ấm lên Chống lại giá lạnh và có tính chấtsát trùng Quế được nhân dân coi như một trong bốn vị thuốc rất có giá trị:Sâm, Nhung, Quế (Lê Trần Đức, 1983 “Cây thuốc Việt Nam” ) Nhục Quế vịngọt cay tính nóng, thông huyết mạch, làm mạnh tim, tăng sức nóng, chữacác chứng trúng

2hàn, hôn mê, mạch chạy chậm, nhỏ, tim yếu (truỵ mạch, huyết áp hạ) và bệnhdịch tả nguy cấp…”).

Quế được sử dụng một khối lượng lớn để làm gia vị vì Quế có vị thơm,cay và ngọt có thể khử bớt được mùi tanh, gây của cá, thịt, làm cho các mónăn hấp dẫn hơn, kích thích được tiêu hoá Quế còn được sử dụng trong cácloại bánh kẹo, rượu: như bánh Quế, kẹo Quế, rượu Quế được sản xuất và bánrất rộng rãi

Quế được sử dụng làm hương vị, bột Quế được trộn với các vật liệu khácđể làm hương khi đốt lên có mùi thơm được sử dụng nhiều trong các lễ hội,đền chùa, thờ cúng trong nhiều nước Châu Á nhất là các nước có đạo phật, đạoKhổng Tử, đạo Hồi Gần đây nhiều địa phương còn sử dụng gỗ Quế, vỏ Quếđể làm ra các sản phẩm thủ công mỹ nghệ như bộ Khay, ấm, chén bằng vỏQuế, đĩa Quế, đế lót dầy có Quế Bột Quế còn được nghiên cứu thử nghiệmtrong thức ăn gia súc để làm tăng chất lượng thịt các loại gia súc, gia cầm

Bảo Thắng là huyện vùng thấp của tỉnh Lào Cai, có tổng diện tích đất tựnhiên 68.506,7 ha Toàn huyện có 12 xã, 3 thị trấn gồm 263 thôn bản, tổ dânphố Toàn huyện có 40.206,4 ha, đất quy hoạch cho lâm nghiệp (chiếm51,03% diện tích đất tự nhiên) Tỷ lệ che phủ của rừng đạt 55,12% Trong đó:rừng tự nhiên: 13.559,53 ha; rừng trồng: 24.200,50 ha nên huyện Bảo Thắngđã đẩy mạnh việc phát triển kinh tế lâm nghiệp, năm 2019 toàn huyện đãtrồng được

794ha rừng, vượt 1,8% so kế hoạch được giao, tăng hơn 50 ha so với gần cùngkỳ các loại cây như: Quế, Keo, Bồ đề, Mỡ Góp phần nâng độ che phủ rừng lên

55,12%.Từ việc đẩy mạnh phát triển lâm nghiệp, trên địa bàn huyện Bảo Thắngcó nhiều hộ dân tập trung phát triển kinh tế lâm nghiệp Để đánh giá một cáchđầy đủ hơn về phát triển kinh tế lâm nghiệp bằng cây có giá trị, tôi tiến hành

thực hiện đề tài“Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp nâng cao hiệu

quả rừng trồng Quế tại huyện Bảo Thắng tỉnh Lào Cai”.

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả nghiên cứu đề tài là cơ sở để các nhà nước quản lý, các cấp chínhquyền địa phương, cán bộ xã đưa ra các quyết định và định hướng mới về pháttriển sản xuất cây trồng, vật nuôi và mở rộng mô hình Là cơ sở để người dântham khảo trước khi ra quyết định phát triển, mở rộng sản xuất nhất là tronggây trồng và phát triển cây Quế

Chương 1TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU1.1 Cơ sở khoa học của vấn đề nghiên cứu

Quế là một loại cây lâm sản ngoài gỗ (LSNG) cho hiệu quả kinh tế cao.Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu Quế hiện đã không còn dồi dào Nhất là hiệnnay, người dân chuyển sang trồng cây keo nhiều hơn cây Quế, do cây keo sớmthu lợi nhuận hơn (chỉ khoảng 4-5 năm là thu hoạch) Vì lợi ích trước mắt,người trồng Quế đã tự thu hẹp diện tích trồng, làm giảm sản lượng sản phẩm

Sự suy giảm năng suất, phẩm chất Quế tại địa phương do những nguyênnhân như sau: Việc trồng, chăm sóc, khai thác Quế tại huyện Bảo Thắng vẫncòn theo kinh nghiệm truyền thống, có đất là trồng, trồng tùy tiện, không đúngkỹ thuật, chỗ trồng quá dày, không đủ điều kiện ánh sáng cho cây, tạo điềukiện để sâu bệnh hại phát triển; bảo quản Quế sau thu hoạch chưa đúng cách,chủ yếu sấy khô theo phương pháp thủ công; đất trồng manh mún, mang nặngtính tự phát Ngoài ra, giá cả thị trường trong thời gian gần đây luôn biến đổido nhiều nguyên nhân khác nhau và có chiều hướng giảm dần

Ngoài ra, cây Quế trên địa bàn huyện Bảo Thắng bị bệnh tua mực và cácloại bệnh khác như: Bệnh đốm lá, khô đọt, thán thư, sâu khô đọt gây ảnhhưởng lớn đến chất lượng và năng suất cây Quế Cây Quế chủ yếu nhiễm bệnhtừ 3 năm tuổi trở lên

Giống Quế bản địa là một loại Quế có chất lượng tốt, hàm lượng tinhdầu cao đang bị thoái hoá, nên nếu không có chủ chương, chính sách bảo tồn,cải tạo rừng Quế bản địa thì sản lượng, đặc biệt là chất lượng sẽ giảm trongnhững năm sắp tới

Vì vậy cần phải có biện pháp hỗ trợ và phát triển toàn diện để đem lạinăng suất và hiệu quả cho cây Quế trên địa bàn huyện Bảo Thắng, tỉnh LàoCai.Đây cũng là định hướng phát triển kinh tế bằng cây lâm nghiệp, giúp xóađói và vươn lên làm giàu

Giá quế trên thị trưởng hiện nay tại Huyện Bảo Thắng giá bán tinh dầuQuế trung bình 550.000 - 600.000 đồng/kg Giá Quế vỏ qua sơ chế theo đơnđặt của khách hàng bán với giá 40.000 - 45.000 đồng/kg

Cành, lá Quế khô được thu mua bán cho các cơ sở trưng cất tinh dầuQuế với giá từ 1.600đ - 2.100 đồng/kg

Gỗ Quế được bán với giá từ 1.000.000 - 1.300.000 đồng/m3tuỳ theo gỗto hay nhỏ Thân Quế sau khi bóc vỏ có đường kính từ 15 cm trở lên bán chocác cơ sở chế biến gỗ làm ván bóc với giá từ 1,5 - 1,8 triệu/m3

Với tiềm năng thị trường thì hiện nay nhu cầu sử dụng tinh dầu Quế trênthế giới là rất lớn và luôn ở mức cung không đủ cầu Như vậy, lợi nhuận thuđược từ chưng cất tinh dầu Quế là rất cao Theo tính toán, cứ 120-150 kg láQuế thì trưng cất được 1 kg tinh dầu với giá hiện nay từ 550.000-600.000đ/kg Do bán được giá và thị trường tiêu thụ ổn định nên các cơ sở chế biếntinh dầu Quế ở Lào Cai đang tận thu lá Quế và đua nhau nâng giá thu mua.Nếu trước đây các hộ chỉ bán lá Quế ở những cây khai thác với giá 500-800đ/kg, đến nay do giá thu mua khá hấp dẫn 2.000-2.100 đ/kg nên các hộ khaithác lá Quế cả ở những cây đang phát triển

Người thu mua đến tận đồi thuê người khai thác việc khai thác lá Quếquá mức, giống như việc gặt lúa non đang tiềm ẩn những nguy cơ làm tàn kiệt,suy thoái rừng Quế, khiến cho chất lượng chính của cây Quế là vỏ không cótinh dầu, đồng nghĩa chất lượng Quế Lào Cai xuống cấp Điều này đang báohiệu sự mất cân đối giữa khả năng cung cấp nguyên liệu và nhà máy chế biến.Việc đẩy giá thu mua lá Quế của các cơ sở chế biến đang dẫn dụ người dânkhai thác kiệt quệ, tự phá rừng Quế của mình

Sản lượng Quế tiềm năng của huyện Bảo Thắng: Số lượng lá Quế trênmỗi cây: 30 kg/cây Khối lượng gỗ Quế trên mỗi cây: 0,1m3

Số lượng lá Quế sản xuất dầu: 143 kg/1 kg dầuSố lượng cây trên/ha: 3000 Năng suất: 370 kg Tỷ lệ hấp thụ: 10%

- Được biết đến từ thời cố đại, có nghĩa là đã vào từ những ngày xưa xưa

lắm… Quế được trồng đầu tiên ở Trung Quốc, và sau đó Quế được “xâmnhập” vào Châu Âu theo “con đường tơ lụa”, và thời gian đó Quế đượcxem là một dược liệu hữu ích và được sử dụng chủ yếu để trong việc chếbiến thuốc thang cũng như được dùng trong một số nghi thức tôn giáo.

- Quế vào thời gian đó có thể nói chỉ dành riêng cho những người giàu,

rất giàu, vì giá thành quá mắc và kéo dài cho đến thời Phục hưng mới đượcdân chủ hóa … sau đó chính thức có mặt trong các món ăn Pháp ở thế kỷ

XVI.Lá và vỏ cây các loài thuộc chi này có tinh dầu thơm Chi này có khoảnghơn 300 loài, phân bố chủ yếu tại các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới củaBắc

M ỹ , T r u n g M ỹ , N a m M ỹ , c h âu Á , c h â u Đ ại D ư ơ n g v à Au s t ra l a si a

1.2.2 Tình hình sản xuất Quế trên thế giới

Các số liệu thống kê của FAO được cung cấp dưới đây cho thấy một bứctranh toàn cầu về Quế trên toàn cầu trong 10 năm qua Trong những năm gầnđây nghiên cứu tài liệu thị trường cho thấy thị trường Quế không có nhữngthay đổi đáng kể trong việc cung cấp Quế Như vậy dữ liệu của FAO về sảnxuất Quế được coi là có giá trị và hữu ích cho việc phân tích Quế ở các nướctrên thế giới

Bảng 1.1: Giá trị sản xuất Quế trên thế giới từ năm 2003-2011

Quốc giaYếu tố200320042005200620072008200920102011

Thế giới

Diệntích thu

hoạch(ha)

Hơn 10 năm qua diện tích trồng Quế trên toàn thế giới đã tăng với tốc độtăng trưởng bình quân hàng năm là 5,2% từ 151.297ha năm 2003 lên đến227.529ha vào năm 2011 và đặc biệt đáng chú ý đó là Vệt Nam đạt mức tăngtrưởng hai chữ số với tỷ lệ 15,6% Diện tích Quế trên toàn quốc tăng gấp 3 lầntừ 17.000ha trong năm 2003 lên 54.000 ha trong năm 2011 In-đô-nê-xi-a,Việt Nam, Trung Quốc và Sri Lanka hiển nhiên là cường quốc sản xuất Quếchính trên thế giới In-đô-nê-xi-a chiếm 45% tổng diện tích đất trồng Quế,tiếp theo là Việt Nam, Trung Quốc và Sri Lanka với số phần tương ứng là24%, 17% và

13%.- Giá trị kinh tế, đặc tính sinh thái, kỹ thuật gây trồng, chăm sóc, khaithác chế biến và thị trường tiêu thụ:

1.2.3 Giá trị kinh tế

Dầu quế được chiết xuất từ lá, vỏ cây, cành cây bằng cách chưng cất hơinước Các thành phần hóa học chính của dầu quế là aldehyd cinnamic,cinnamyl acetate, benzaldehyde, linalool và chavicol

Các đặc tính chữa bệnh của dầu quế là chống đầy hơi, chống tiêu chảy,chống vi khuẩn và chống nôn Dầu quế được sử dụng cho các bệnh cảm lạnh,

h t tp: // www e s s e nt i a lo i l s c o z a / e s s e n t i a l - o i l s / c a s si a ht m ) Quế vỏ được dùng làm gia vị trong công nghiệp chế biến thực phẩm (ướpthịt, cá, làm bánh kẹo, sản xuất đồ hộp, nước giải khát) Tinh dầu từ vỏ và láđược sử dụng nhiều trong công nghiệp dược phẩm và hoá mỹ phẩm Tại cácnước châu Âu, tinh dầu từ vỏ quế quan được dùng để uống với chè vì nó cóđặc tính kích thích và diệt khuẩn

Ngoài tinh dầu trong vỏ quế còn chứa tanin, nhựa dầu (oleoresin),protein, pentosan, chất keo, xơ và các chất khoáng Tinh dầu lá quế thànhphần chính là eugenol (70-95%), ngoài ra còn khoảng 50 hợp chất khác, trongđó các hợp chất có hàm lượng đáng kể là linalool, cinnamyl acetat, β-caryophyllen, (E)-

cinnamic aldehyd, benzyl benzoat… Do có hàm lượng eugenol cao, nên tinhdầu lá quế quan được dùng làm nguyên liệu để chuyển hoá thành iso-eugenolvà tổng hợp vanilin Hạt chứa dầu béo (hàm lượng khoảng 30%) nên đượcdùng làm dầu thực phẩm tại Ấn Độ và Sri Lanka

1.2.4 Đặc tính sinh thái

Quế (Cinnamomum cassia) là cây thường xanh được trồng rộng rãi ở

miền Nam và miền Đông châu Á (Ấn Độ, Indonesia, Lào, Malaysia, ĐàiLoan, Thái Lan và Việt Nam) Cây cao từ 10-15 m, vỏ màu xám, lá thuôn dàitừ 10-15 cm Trong các bộ phận của cây quế như vỏ, lá, hoa, gỗ, rễ đều cóchứa tinh dầu

Hoa tự chùm, nhỏ màu trắng, quả Quế khi chưa chín có màu xanh, khichín chuyển sang màu tím than, quả mọng trong chứa một hạt, quả dài 1 đến1,2 cm, hạt hình bầu dục, 1 kg hạt Quế có khoảng 2500 - 3000 hạt Bộ rễ Quếphát triển mạnh, rễ cọc cắm sâu vào lòng đất, rễ bàng lan rộng, đan chéo nhauvì vậy Quế có khả năng sinh sống tốt trên các vùng đồi núi dốc

Quế C tamala phân bố ở hầu hết các vùng Himalaya nhiệt đới, cậnnhiệt đới và mở rộng đến vùng Đông Bắc Ấn Độ, đến độ cao 2000m Quế C.tamala

được trồng ở vùng Khasi, Jaintia, đồi Garo của Meghalaya và vùng đồi CacharBắc của Assam (Cinnamom and cassia CRS.PRESS.2004)

Quế Inđonesia có phân bố từ mặt biển đến độ cao 2000m Trung tâmtrồng Quế là vùng Padang, ở độ cao từ 500 - 1300m Một biến chủng của loàinày có lá non màu đỏ sinh trưởng ở độ cao hơn trong vùng núi Korintji (còngọi là Kerinci) Loại này chất lượng tốt hơn và được buôn bán trên thị trườngthế giới với tên gọi Quế Korintji (cinnamom and cassia CRS.PRESS.2004)

1.2.5 Kỹ thuật gây trồng

Trên thế giới có nhiều nước trồng Quế rất thành công cho sản lượng vànăng suất cao như ở Ấn Độ, cây được trồng với cự li 3m x 2m Cây con đượcgieo trên luống và trồng khi cây 4 - 5 tháng tuổi Khi cây 8 - 10 tuổi được khaithác lá cho đến hàng trăm tuổi Lá già được thu từ tháng 10 - 12 đến tháng 3

năm sau Lá được thu hàng năm ở các cây trẻ và khỏe và luân phiên đối vớicây già và yếu Lá thường được bó thành từng bó, phơi ngoài nắng, rồi đembán Sản lượng mỗi cây khoảng 9 - 19 kg/năm Trồng quế là một bộ phậntrong hệ thống nông lâm kết hợp ở Ấn Độ (cinnamom and cassia.CRS.PRESS.2004)

Rừng Quế ở đây được chăm sóc như đối với cây rừng Ngoài chăm sócvề lâm sinh và phân bón, tác động duy nhất là tỉa các cành thấp ở thân cây.Phân bón được khuyến cáo là NPK với tỷ lệ 15-15-15, liều lượng 40 -100kg/ha tùy thuộc tuổi cây, nhưng người trồng Quế hiếm khi sử dụng phânbón (Akahil Baruah 2004)

1.2.6 Chăm sóc

Ở Ấn Độ và Sri Lanka cho biết, quế có thể bị các bệnh thối đen do nấm

(Phellinus lamaensis), mốc trắng (do Fomes lignosus), đốm khảm do nấmphấn hồng (Corticium salmonicolor), muội than (Glomerella cingulata) và rỉsắt do nấm (Aecidium cinnamoni, Cephaleuros virescens, Diplodia spp.,Exobasidium spp…) Cũng đã gặp một số loài sâu hại vỏ, chồi non và lá nhưPhyllocnistis chrysophthalma, Sorolopha archimedias, Acrocercops spp.,Eriophyes bois, Eriophyes doctersi, Typhlodromus spp… Một số loài tuyến

trùng (như Meloidogyne spp….) xâm nhập từ đất vào rễ cũng có thể gây hại

đối với các quần thể Quế (Akhtar Husain et al.,1988).

1.2.7 Khai thác, chế biến

Khai thác:Trên một cây quế có thể khai thác tất cả vỏ một lần và chặt

cây, hoặc cũng có thể khai thác vỏ nhiều lần trong nhiều năm trên một cây.Khi khai thác một bộ phận vỏ quế trên một cây về một phía, cây quế khôngchết mà có xu hướng sinh trưởng ra vỏ mới để liền những phần vỏ đã bị bócvỏ Khai thác nhiều lần trên một cây là bóc đi 1/4 thậm chí là 1/2 vỏ quế vềmột phía, sau đó tiếp tục nuôi cây cho các lần bóc sau đó Phương thức khaithác này thường chỉ áp dụng cho các cây quế quý hiếm và yêu cầu sản phẩmvỏ quế không nhiều

Trong thực tế, do yêu cầu cùng một lúc phải có nhiều sản phẩm nênthường áp dụng các phương thức khai thác hết tất cả vỏ cây của toàn bộ câytrong một mùa khai thác (khai thác trắng), ưu điểm là thu được nhiều sảnphẩm và dễ áp dụng Ngoài ra còn có phương thức khai thác các cây cóđường kính đã định trước (khai thác chọn) phương thức này thu được sảnphẩm theo ý muốn, nhưng khó bố trí khai thác, chu kỳ kinh doanh dài Ở nướcta có 2 mùa khai thác vỏ quế, vào mùa Đông - Xuân thời tiết ít mưa, nắng ấmkéo dài rất thích hợp cho khai thác và chế biến vỏ quế Mùa Hè - Thu, thườngcó mưa nhiều, thời tiết âm u rất rễ cho vỏ bị mốc, bị mục ải

Tuy nhiên nhân dân cho biết vỏ quế thu hoạch vụ thu có hàm lượng tinhdầu nhiều hơn vỏ quế khai thác vụ xuân, khai thác đúng mùa thì vỏ dễ dàngbóc ra khỏi thân cây, vỏ không bị gãy, bị vỡ, bị sát lòng hay bị dính vào thân.Trong một khu rừng khi bóc thử một số cây thấy dễ bóc thì nhìn chung cả khurừng có thể khai thác vỏ được, kỹ thuật khai thác vỏ quế thường qua cácbước sau

đây:

thác.- Chuẩn bị rừng khai thác, bóc thử một vài cây để xác định thời điểm khai

- Dùng dụng cụ bóc vỏ để bóc một khoanh vỏ quanh thân sát gốc có chiềudài từ 40-60cm

- Chặt ngã cây.- Dùng dao bóc vỏ để bóc vỏ ra khỏi thân cây theo quy cách đã xác định Trong khi bóc vỏ ra khỏi thân cây, cần chú ý để có nhiều khoanh vỏ đẹp,hợp quy cách các loại sản phẩm ngay từ lúc cắt khoanh, để các thanh vỏ quếthẳng, đều, không bị mắt chế, không bị thủng lỗ Khi lột vỏ ra khỏi thân câycần nhẹ nhàng, không để lòng thanh quế bị xây xát hai đầu thành không bị nứtra, cũng có thể lau sạch thanh Quế, lau khô nước lòng thanh Quế trước khiđem ủ để tránh mốc

Chế biến:

Chế biến vỏ quế khô: vỏ tươi thu về, trải ra sân phơi nắng cho khô bớt rồibó thành bó 20-25 kg để đem sấy Lò sấy thiết kế to nhỏ tuỳ quy mô sản xuấtmỗi hộ trồng, thường đủ sấy cho 5-10 tạ vỏ tươi Theo kinh nghiệm sấy quếtrải một lớp cám gạo xuống dưới đáy lò, phun nước chè vào hai đầu bó vỏ,xếp các bó chồng khít, ép chặt lên nhau, trên cùng trải một lớp cám rồi phủbao tải lên trên cùng để không cho quế bốc hơi ra khi sấy Cứ ủ như vậy trongquá trình sấy, sau 21 ngày thì bốc dỡ quế ra khỏi lò Sấy ở nhiệt độ 70-75 độC.

Cất tinh dầu: Các bộ phận của cây quế đều có thể cất lấy tinh dầu, songvỏ quế là sản phẩm có giá trị cao hơn, nên ít khi sử dụng để cất mà chủ yếudùng làm thuốc Lá quế hái về, đem phơi khô, bó thành từng bó khoảng 10kg,cất giữ trong kho, 1 tháng sau đem cất lấy tinh dầu

Không hái lá quế vào mùa xuân và trước lúc bóc vỏ quế.Ngoài việc lấy lá cất tinh dầu, vào mùa thu khi cây ngừng sinh trưởng,chặt tỉa những cành nhỏ cũng có thể dùng để chưng cất tinh dầu tốt

Cách cất tinh dầu quế cũng như cất một số loại tinh dầu thơm nói chung,nhưng cần chú ý việc tách và làm trong tinh dầu Tinh dầu quế nặng hơn nước,sau khi cất sẽ thu được hỗn hợp nước và tinh dầu quế Tinh dầu nặng hơnchìm xuống phía dưới, song cần giữ yên một thời gian để tinh dầu lắng hoàntoàn, nếu để ở nơi nhiệt độ thấp, quá trình lắng trong sẽ nhanh và triệt để hơn.Tách nước phía trên để thu hồi tinh dầu quế bên dưới Phần nước lọc tách ravẫn còn một lượng nhỏ tinh dầu quế, khi uống vào thấy thơm ngọt, hơi cay vàrất ấm bụng, cân thu gom lại để bán cho những cơ sở thu mua làm thuốc chữabệnh

1.2.8 Thị trường tiêu thụ

Với tiềm năng thị trường thì hiện nay nhu cầu sử dụng tinh dầu quế trênthế giới là rất lớn và luôn ở mức cung không đủ cầu Bán trực tiếp cho doanhnghiệp Nhà nước, doanh nghiệp tư nhân và thương nhân tự do để họ có thểbán ở thị trường trong nước và xuất khẩu

1.3 Tình hình và kết quả nghiên cứu về cây Quế tại Việt Nam

- Xuất xứ

Tên khoa học: Cinnamomum cassia.BL

Thuộc chi: CinnamomumHọ: Lauraceae

Tên Việt Nam: Cây quếTên địa phương: Quế Thanh, Quế Quỳ, Quế Quảng, Quế Yên Bái, QuếBì, Mạy quế

Tên tiếng Anh: CinnamoCây Quế đã có mặt ở Việt Nam từ rất lâu Quế được thu hoạch ở nhiềutỉnh trong cả nước nhưng chủ yếu nhất vẫn là Quảng Nam, Yên Bái, TuyênQuang và Thanh Hóa Quế được chế biến và sử dụng ở nhiều lĩnh vực khácnhau bên cạnh thị trường xuất khẩu nông lâm sản Các dạng Quế thường thấynhư Quế Ống, Quế Thanh, Quế Chẻ, Quế ép, Quế Vụn, Bột Quế, Tinh dầuQuế

1.3.1 Một số nghiên cứu về Quế trong nước

Ở Việt Nam có nhiều nghiên cứu để nâng cao sản lượng và chất lượngcủa Quế như nghiên cứu đặc điểm thích nghi, khả năng sinh trưởng và thíchứng… để cho năng suất và chất lượng tốt nhất Điển hình như:

 Nhiên cứu hiện trạng và giải pháp bảo tồn, phát triển giống Quế địaphương ở Trà Bông (Minh Thu- tập san Thông tin KH &CN, số 03/2014)

 Nghiên cứu về thực trạng và một số giải pháp nhằm dẩy mạnh sản xuấtvà suất khẩu Quế của Việt Nam (Bộ thương mại, sở thương mại-du lịch YênBái)

 Nghiên cứu chọn và nhân giống Quế có năng suất và tinh dầu cao(Nguyễn Huy Sơn, Phạm Văn Tuấn-Trung tâm Nghiên cứu Lâm đặc sản ViệnKhoa học Lâm nghiệp Việt Nam)

 Hiệu quả kinh tế của việc trồng Quế theo phương pháp nông lâm kếthợp (Quế + Sắn) ở Văn Yên, Yên Bái (Trần Duy Rương, Trần Việt Trung -Viện Khoa học Lâm nghiệp Việt Nam)

 Lê Đình Khả và các cộng tác viên (2003), Chọn giống Quế có năngsuất tinh dầu cao Tạp chí NN&PTNT, số 10, 2003.

 Đoàn Thanh Nga (1996), Thử nghiệm một số biện pháp giâm hom choA mangium và Quế Kết quả nghiên cứu khoa học 1991-1995 NXB Nôngnghiệp, 1996

 Đỗ Tất Lợi (1985), Tinh dầu Việt Nam NXB Y học Tp Hồ Chí MinhBên cạnh đó còn nhiều nghiên cứu về xuất khẩu và nhập khẩu Quế của ViệtNam

Dữ liệu xuất khẩu và nhập khẩu Quế của Việt Nam đề cập trong báo cáoquốc gia là không đầy đủ Tuy nhiên thông tin xuất nhập khẩu của quốc gia cóthể thu thập được thông qua các giữ liệu giao dịch được báo cáo của các nướckhác Dữ liệu liên quan để phân tích đã được thu thập từ các giao dịch thươngmại mà trong đó Việt Nam là các quốc gia đối tác Cho đến nay Việt Namxuất khẩu khoảng 20.000 tấn vỏ Quế Các thị trường trọng điểm cho sảnphẩm vỏ Quế của Việt Nam là Ấn Độ, Mỹ và Hàn Quốc, với khối lượng15.000 tấn,

2.700 tấn và 2.100 tấn tương ứng trong năm 2013 Một phần nhỏ được xuấtsang các thị trường khác bao gồm Ai Cập và Nhật Bản.Giá xuất khẩu Quế củaViệt Nam về cơ bản là thấp với giá bình quân dưới 2 USD/k Giá xuất khẩucao nhất trên thị trường Mỹ và Nhật Bản Xuất khẩu Quế sang Ấn Độ chỉ cógiá

1,25 USD/kg vào năm 2013.Giá trị kinh tế, đặc tính sinh thái, kỹ thuật gây trồng, chăm sóc, khai thácchế biến và thị trường tiêu thụ:

1.3.2 Giá trị kinh tế

Bảng1.2: Thị trường xuất khẩu chủ yếu của Việt Nam

Năm200820092010201120122013

Tổng lượngnhập khẩu từ

Việt Nam

13.317,561773,3217.908,68 20.640,79 16.771,80 24.719,40Ấn Độ8.381,91 11.668,32 9.957,92 12.546,23 9.940,42 15.487,27Mỹ860,031.334,441.720,751.782,371.996,552.726,78Hàn Quốc1.415,411.540,291.430,431.374,021.429,312.127,78Indonexia230,0058,2769,35524,95364,00990,89

Yemen76,13163,85289,96226,74456,93453,72Ai Cập105,69153,95375,03299,57119,77434,72Nhật Bản421,52454,40393,29399,47369,22425,60

(Nguồn: phân tích dữ liệu của COMTRADE-LHQ)

Thị trường xuất khẩu của Việt Nam từ Năm 2008 đến năm 2013 đã tăngtừ 13.317,56 tấn lên 24.719,40 tấn trong đó giá trị xuất khẩu của Ấn Độ là lớnnhất 8.381,91 tấn vào năm 2008 và 15.719,40 vào năm 2013, tiếp đến là HànQuốc, Mỹ, Nhật Bản, In-đô-nê-xi-a, Ai Cập và Yemen Các nhà nhập khẩuQuế đã tạo nên một khối lượng xuất khẩu khổng lồ và một nguồn thu lớn choViệt

(Nguồn: phân tích dữ liệu của COMTRADE-LHQ)

Điều quan trọng cần chú ý đó là Việt Nam cũng nhập khẩu Quế chủ yếulà từ In-đô-nê-xi-a với số lượng nhỏ, dưới 2000 tấn Giá nhập khẩu Quế từ In-

đô-nê-xi-a cũng thấp, điều này cho thấy những giao dịch này có khả năng phục vụ cho mục đích thương mại chứ không phải mục đích chế biến.

Bảng 1.4 Nhập khẩu vỏ Quế vào Việt Nam

Khối lượngnhập khẩu

(Tấn)

632,65 741,94 1.356,70 1.067,91 726,14 2.002,70

Inđônêxia 519,73 458,02 951,52 868,44 539,89 1.745,94Trung Quốc 85,20 148,00 147,44 42,00 29,00 169,40

(Nguồn: phân tích dữ liệu của COMTRADE-LHQ)

Việt Nam cũng cần có những nhu cầu nhập khẩu Quế từ các quốc giakhác trên thế giới, chủ yếu là In-đô-nê-xi-a và Trung Quốc Khối lượng nhậpkhẩu liên tục tăng trong các năm từ 2008 đến 2013 Điều này chứng tỏ nhucầu Quế của Việt Nam cũng rất đồi dào

Bảng 1.5 Giá nhập khẩu Quế từ các nước trên Thế Giới

(Báo cáo của UBND huyện Văn Yên (26/7/2014)

Việt Nam nhập khẩu Quế chủ yếu từ In-đô-nê-xi-a và Trung Quốc Giánhập khẩu mặt hàng này liên tục tăng từ 0,69 USD/kg vào năm 2008 lên 1,34USD/kg vào năm 2013 đối với đối tác In-đô-nê-xi-a và tăng từ 1,03 USD/kgvào năm 2008 lên 1,68 USD/kg năm 2013 đối với đối tác Trung Quốc

Có thể nhận thấy bên cạnh việc tăng giá xuất khẩu Quế ra thị trường cácnước trên thế giới thì chính Việt Nam lại phải chịu sự tăng giá trong khi nhậpkhẩu lại mặt hàng này từ các nước trên thế giới

Ở Việt Nam, cây quế được ghi chép trong các sử sách trong lịch sử triềucống của nước ta như một trong các sản phẩm quan trọng và quý giá.

Từ thế kỷ XIV, Tuệ Tĩnh đã có những ghi chép ban đầu về đặc điểm câyquế và công dụng làm thuốc của loài cây này Tiếp theo đó, Lê Quý Đôn trong“Vân đài loại ngữ” và Nguyễn Trứ trong “Việt Nam thực vật học” cũng đã môtả lại hình thái và công dụng của cây quế Trong bộ sách “Y tông tâm lĩnh”gồm

66 quyển của Hải Thượng Lãn Ông (1721 - 1792) có nhiều bài thuốc sử dụngvỏ quế Cũng trong khoảng thời gian này, khi người Pháp đến Việt Nam,Joanis de Loureiro (1730) đã mô tả 1257 loài cây cỏ ở Nam Bộ trong cuốn

Floria Cochichinensis và xác định tên khoa học cho cây quế là Luaruscinnamomum Lour Từ đó cho đến đầu thế kỷ XIX hầu như không có công

trình nào nghiên cứu thêm về cây quế (Trần Hợp, 1984).Từ xa xưa nhân dân các dân tộc nước ta đã nhận biết được lợi ích của câyquế và sử dụng Quế vào nhiều mục đích Trước hết Quế được sử dụng làmthuốc chữa bệnh, vỏ Quế được mài ra trong nước đun sôi để nguội để uống,hoặc trong các bài thuốc có Quế để chữa một số bệnh đường tiêu hoá, đườnghô hấp, kích thích sự tuần hoàn của máu, lưu thông thuyết mạch, làm cho cơthể ấm lên Chống lại giá lạnh và có tính chất sát trùng Quế được nhân dâncoi như một trong bốn vị thuốc rất có giá trị: Sâm, Nhung, Quế, Phụ

- Theo tác giả Lê Trần Đức trong: “Cây thuốc Việt Nam” Nhục Quế vịngọt cay tính nóng, thông huyết mạch, làm mạnh tim, tăng sức nóng, chữa cácchứng trúng hàn, hôn mê, mạch chạy chậm, nhỏ, tim yếu (trụy mạch, huyết áphạ) và bệnh dịch tả nguy cấp…”

Quế Giao chỉ (Quế Việt Nam) trước đây được coi là sản vật quý giá, cógiá trị như ngà voi, chim công… sử dụng để làm quà ngoại giao, biếu tặngtrong và ngoài nước Nhân dân Thanh Hoá còn gọi Quế địa phương là NgọcQuế Châu Thường Quế được sử dụng một khối lượng lớn để làm gia vị vìQuế có vị thơm, cay và ngọt có thể khử bớt được mùi tanh, gây của cá, thịt,làm cho

các món ăn hấp dẫn hơn, kích thích được tiêu hoá Quế còn được sử dụngtrong các loại bánh kẹo, rượu: như bánh quế, kẹo quế, rượu Quế được sảnxuất và bán rất rộng rãi.

Quế được sử dụng làm hương vị, bột Quế được trộn với các vật liệu khácđể làm hương khi đốt lên có mùi thơm được sử dụng nhiều trong các lễ hội,đền chùa, thờ cúng trong nhiều nước châu á nhất là các nước có đạo phật, đạoKhổng Tử, đạo Hồi Gần đây nhiều địa phương còn sử dụng gỗ quế, vỏ Quếđể làm ra các sản phẩm thủ công mỹ nghệ như bộ Khay, ấm, chén bằng vỏquế, đĩa quế, đế lót dầy có quế Bột Quế còn được nghiên cứu thử nghiệmtrong thức ăn gia súc để làm tăng chất lượng thịt các loại gia súc, gia cầm.Ngoài ra gỗ Quế còn được sử dụng làm ván ghép thanh, cột chống, đóng đồgia dụng, làm đũa và làm tăm suất khẩu…

Cây quế có giá trị rất lớn trong đời sống sinh hoạt của nhân dân ta trongnhiều thế kỷ qua Trước hết đây là một vị thuốc quý cả về thuốc Nam lẫnthuốc Bắc (một trong bốn vị thuốc đầu bảng Sâm - Nhung - Quế - Phụ).Nghiên cứu về giá trị dược liệu của cây quế, Đỗ Tất Lợi (1970) chỉ rõ trongTây y, Quế và tinh dầu Quế được coi là một vị thuốc có tác dụng kích thíchlàm cho sự tuần hoàn máu được lưu thông, hô hấp cũng mạnh lên Đông y coiQuế như là một vị thuốc bổ, có nhiều công dụng có khi chữa cả đau mắt, hohen, bồi bổ cho phụ nữ sau khi sinh nở, chữa bệnh đau bụng, đi tả nguy hiểmđến tính mạng

Từ vỏ và lá Quế chúng ta có thể chưng cất lấy tinh dầu Tinh dầu Quế làmặt hàng có giá trị trong xuất khẩu Trong y dược, tinh dầu Quế là chất sáttrùng mạnh, trong tinh dầu có eugenol thường dùng để tổng hợp vanilin

Trong các loài cây lâm sản ngoài gỗ của rừng nhiệt đới nước ta cây quếcó thể tổ chức sản xuất thành nguồn hàng lớn, ổn định lâu dài và có giá trị,nhất là giá trị xuất khẩu Cây Quế là nguồn lợi kinh tế lớn và gắn liền với đờisống của nhân dân các dân tộc ít người nước ta như đồng bào Dao, Mông,Tày…

(Lào Cai), Thái, Mường (Nghệ An, Thanh Hoá) Cà tu, Cà toong (Quảng Nam,Quảng Ngãi) và Thanh Y, Thanh Phán (Quảng Ninh).

Ngoài lợi ích về mặt kinh tế, cây quế còn đóng góp vào bảo vệ môitrường sinh thái, làm tăng độ che phủ rừng, giữ đất, giữ nước ở các vùng đấtđồi núi dốc, bảo tồn và phát triển sự đa dạng các nguồn gen quý cây bản địa -cây quế còn đóng góp vào định canh - đinh cư, xoá đói giảm nghèo tạo thêmcông ăn việc làm cho nông dân miền núi nước ta

Về công dụng của các bộ phận trên cây quế chủ yếu là làm thuốc, giá trịdược liệu của các bộ phận này phụ thuộc vào kỹ thuật khai thác, chế biến vỏquế

+ Đặc điểm sinh thái

Cây Quế là loại cây thích hợp với khí hậu nhiệt đới ẩm, mưa nhiều, nắngnhiều, vì vậy các vùng có Quế mọc tự nhiên nhiều ở nước ta là vùng có lượngmưa cao từ 2000mm/năm trở lên, nhiệt độ bình quân hang năm từ 210C-230C,ẩm độ bình quân trên 80% Quế sinh trưởng tốt trên đất dồi núi có độ dốcthoải, tầng đất dày, ẩm, nhiều mùn, nhưng phải thoát nước, độ pH khoảng 5-6,đất phát triển trên các loại đá mẹ phiến thạch, sa thạch, granit, riolit Quếkhông thích hợp với các loại đất đã thoái hóa, tầng đất mỏng, khô Độ caothích hợp thường thấy từ 300-700m (độ cao tuyệt đối) Nhân dân các vùng cóQuế cho biết lên cao hơn cây Quế có xu hướng thấp, lùn, chậm lớn nhưng vỏdày và nhiều dầu, xuống thấp hơn cây Quế thường dễ bị sâu, vỏ mỏng và ítdầu trong vỏ, đời sống của cây cũng ngắn hơn

Đây là lĩnh vực nghiên cứu được nhiều tác giả quan tâm và được tiếnhành trên nhiều vùng trồng Quế khác nhau ở nước ta

Nghiên cứu ảnh hưởng của ánh sáng đến sinh trưởng của cây quế controng vườn ươm, Vũ Đại Dương (2002), cho rằng độ che sáng có ảnh hưởngrõ rệt đến tỷ lệ cây sống ở giai đoạn này

Trần Hợp (1991), tại các điểm nghiên cứu Đài Sơn (Yên Bái), Quất Động(Quảng Ninh) và Hom Cán (Thanh Hóa) [14] cho thấy khi còn non, Quế là cây

chịu bóng tuổi vườn ươm, che bóng bằng nứa đan lọt ánh sáng là tốt nhất.Nghiên cứu qua các ô dạng bản (1m2) trong rừng tự nhiên thì thấy Quế con táisinh nhiều dưới tán cây mẹ, ra chỗ hết che bóng thì hầu như không thấy nữa;mặc dù hạt Quế có thể phát tán khá xa gốc cây mẹ, nhưng có lẽ chỉ nảy mầmvà thành cây quế con trong điều kiện dưới tán cây Như vậy, dưới 1 tuổi câyquế là cây chịu bóng cao.

Hình 1.1: Ảnh rừng Quế tại địa phương

Hình 1.2 Ảnh lá, cành và hoa Quế tại địa phương

Hình 1.3 Ảnh khai thác vỏ Quế tại địa phương

Nghiên cứu phân vùng sinh thái: có công trình nghiên cứu của Hoàng

Cầu (1993), phân chia nước ta thành 4 vùng trồng Quế đó là:- Vùng Yên Bái;

- Vùng Trà My, Trà Bồng;- Vùng Quế Phong, Quỳ Châu và Thường Xuân;- Vùng Quế Hải Ninh, Quảng Hà, Bình Liêu, Tiên Yên (Quảng Ninh)Tác giả cũng cho rằng do nhu cầu xuất khẩu Quế ngày càng tăng nên việcmở rộng vùng trồng Quế là rất cần thiết Tuy nhiên, khi mở rộng vùng trồngrừng ở một số địa phương kết quả đạt được còn thấp, Quế sinh trưởng chậm,vỏ mỏng, hàm lượng tinh dầu thấp và đời sống của cây quế cũng ngắn.Nguyên nhân chủ yếu có thể là do sự thay đổi của điều kiện sinh thái giữa cácvùng Từ kết quả nghiên cứu đặc điểm tự nhiên của các vùng Quế lâu đời ởnước ta, tác giả nêu một số vấn đề tham khảo trong quá trình mở rộng vùnggây trồng ra ngoài vùng phân bố tự nhiên cây quế như sau:

- Những vùng trồng Quế có triển vọng cần chú ý kiểm tra chất lượng vỏQuế đạt được qua từng giai đoạn Có thể 5 năm là 1 cấp tuổi để khảo nghiệmcác chỉ tiêu chất lượng như hàm lượng tinh dầu trong vỏ và độ dày của vỏ đểso sánh với các chỉ tiêu chất lượng vùng phân bố tự nhiên và tiêu chuẩn vỏQuế xuất khẩu hiện hành

- Những vùng có lượng mưa thấp dưới 2000mm/năm hoặc các vùng cómùa khô kéo dài, ít mưa, mực nước ngầm sâu, cần chú ý theo dõi các mùasinh trưởng của Quế, đề phòng Quế bị chết hàng loạt do thiếu độ ẩm.

- Đất vùng đồi núi trọc, đất bị thoái hóa, bị bào mòn, đất bị đá ong, chặtbí không nên trồng Quế

- Những vùng có độ cao 800m trở lên cây quế sinh trưởng chậm và chonăng suất thấp Với độ cao dưới 300m Quế cho vỏ mỏng, hàm lượng dầutrong vỏ thấp và dễ bị sâu bệnh

Những nhận xét trên hầu hết mang tính định tính, ví dụ như việc chia 5năm thành 1 cấp tuổi đối với Quế mới chỉ dựa vào kinh nghiệm, mặc dù vậycó thể xem đây là một tài liệu có giá trị tham khảo tốt

Từ những nghiên cứu trên cho thấy phần lớn các tác giả đều thống nhấtQuế là cây chịu bóng ở giai đoạn tuổi nhỏ Từ 5 tuổi trở lên, cây quế ưa sánghoàn toàn Quế được trồng dưới tán rừng, hoặc trồng theo nhiều phương thứcvà phương pháp khác nhau Cây quế có thể dẫn giống để mở rộng phạm viphân bố tự nhiên của nó ra những vùng khác có điều kiện khí hậu và đất đaitương tự như nơi nó đã phát sinh Nhìn chung cây quế ít bị sâu bệnh khi trồngngoài khu vực phân bố tự nhiên của nói; nhưng bệnh tua mực có thể xuất hiệnở độ cao trên 400m tại miền Trung (Nguyễn Trung Tín, 1999) Tuy nhiên,chất lượng vỏ Quế ở các vùng này chưa có cơ sở để kết luận Những nghiêncứu so sánh và định lượng quá trình sinh trưởng của Quế ở các vùng trồngQuế tập trung trong nước chưa được các tác giả trên quan tâm, trong đó cóvùng Thanh Hóa

Đỗ Thanh Hoa (1977) cho rằng loài Cinnamomum cassia thích hợp ở các

tỉnh phía Bắc Việt Nam nơi có nhiệt độ bình quân năm tương đối thấp, nhiệtđộ cao tập trung vào mùa hè Lượng mưa và số ngày mưa cũng tập trung vàocác tháng có nhiệt độ bình quân cao Nhìn chung khí hậu vùng này là khí hậuá nhiệt đới có mùa mưa nóng ẩm xen vào mùa Hè với mùa khô rét vào mùa

Đông Loài C zeylanium Nees, phân bố ở vùng có nhiệt độ quanh năm ôn

hòa,

biên độ nhiệt các tháng trong năm không lớn Nhiệt độ bình quân tháng thấpnhất là 250C, cao nhất là 280C Mùa mưa tập trung từ tháng 5 đến Tháng 10.

Nhìn chung, loài C zeylanium Nees phân bố ở vùng khí hậu có tính chất mưamùa nhiệt đới gần xích đạo Loài C obtusifolium phân bố ở vùng có nhiệt độ

bình quân thấp nhất 220C và cao nhất 300C Mùa mưa vào tháng 8, 9, 10, 11;mùa khô từ tháng 2 đến tháng 7 Đặc điểm khí hậu miền Đông Trường Sơnthích hợp với Quế Thanh Hóa Theo tác giả loài này mọc rải rác phía ĐôngTrường Sơn, từ Thanh Hóa tới Phú Yên Các tỉnh phía Nam của khu vực nàylà vùng khí hậu có mùa mưa vào các tháng 6-9 nhưng lượng mưa thấp, các

Tháng 1-4 hầu như không mưa, biên độ nhiệt thấp thích hợp với loài C.zeylanicum Nees Quế không mọc trên đất khô cằn, tầng mỏng, có đá lẫn hoặc

chứa nhiều sỏi sạn Đất đã mất tầng thảm mục, đất có tầng mùn bị rửa trôi,nghèo dinh dưỡng Đất mất tính chất đất rừng không thích hợp với Quế Từkết quả điều tra tác giả kết luận: Quế ưa loại đất có tầng trung bình đến dày,mát, ẩm, có thảm mục và mùn tơi xốp, dưới tán rừng hoặc sau nương rẫy Đấttrồng Quế thường phát triển trên đá mẹ macma như riolit, granit, poocphialithay các loại đất biến chất như gnai, amphibolit, diệp thạch mica, xerixit Quếphân bố chủ yếu ở miền núi và trung du (không thấy ở đồng bằng) nơi có khíhậu mát, ẩm, mưa trung bình đến nhiều thuận lợi cho sinh trưởng của quế

Hoàng Cầu (1993) đã nghiên cứu dẫn giống Quế thanh hóa, Quế Quảngra các tỉnh Hòa Bình, Yên Bái với mục đích khảo nghiệm loài và bệnh tuamực ở các tỉnh phía Bắc Tác giả cho biết độ cao thích hợp để trồng Quế từ300 -

700m, càng lên cao, Quế sinh trưởng càng chậm và cây thấp hơn Điều nàycũng đã được đề cập trong nghiên cứu của Nguyễn Văn Khánh (1996) khiphân vùng lập địa lâm nghiệp Ở Quảng Ngãi, Trần Cửu (1993)cũng nghiêncứu đặc tính sinh vật học, khả năng trồng và di thực cây quế từ Quảng Ngãi vềvùng núi An Lão (Bình Định) Tại Bình Định, phương pháp trồng Quế dướitán rừng tự nhiên có độ tàn che 0,3 - 0,4 là thích hợp; tác giả đề xuất: tại đâyQuế nên trồng

ở độ cao trên 200m để tránh bệnh tua mực Năm 1993, Phạm Chí Thành và LêThanh Hà đã đánh giá “muốn có sản lượng Quế ổn định và lâu dài thì chủtrương trồng Quế thuần loài là không hợp lý vì đất sau trồng Quế thường bịkhô, xấu, khả năng phục hồi rất lâu” Kết quả nghiên cứu này cũng phù hợpvới một số nghiên cứu của Phạm Xuân Hoàn (1998) khi nghiên cứu ảnhhưởng của đất tới sinh trưởng của rừng Quế chồi ở Yên Bái Năm 1996, NgôĐình Quế đã nghiên cứu khả năng trồng Quế tại Đại Từ - Thái Nguyên vàđánh giá bước đầu Quế sinh trưởng tốt tại vùng này.

Nghiên cứu về lâm sản ngoài gỗ: Các nghiên cứu chỉ ra rằng rừng nhiệtđới không chỉ phong phú về tài nguyên gỗ mà còn đa dạng về các loài thực vậtcho lâm sản ngoài gỗ Khi nghiên cứu sự đa dạng lâm sản ngoài gỗ trongphạm vi một bản ở Thakek - Khammouan - Lào người ta đã thống kê được306 loài lâm sản ngoài gỗ trog đó có 223 loài làm thức ăn (Joost Foppes,1997) Để thuận tiện cho việc nghiên cứu, Chandrasekharan (1995) mộtchuyên gia lâm sản ngoài gỗ của FAO, đã chia lâm sản ngoài gỗ thành 4 nhómchính như sau:

- Cây sống và các bộ phận của cây- Động vật và các sản phẩm của động vật- Các sản phẩm được chế biến (Các gia vị, dầu nhựa thực vật)- Các dịch vụ từ rừng Mendelsohn (1989) đã căn cứ vào giá trị sử dụngcủa lâm sản ngoài gỗ thành 5 nhóm: Các sản phẩm thực vật ăn được; keo dánvà nhựa; thuốc nhuộm và ta nanh; cây cho sợi; cây làm thuốc Ông cũng căncứ vào thị trường tiêu thụ để phân lâm sản ngoài gỗ thành 3 nhóm: Nhóm bántrên thị trường, nhóm bán ở địa phương và nhóm được sử dụng trực tiếp bởingười thu hoạch Nhóm thứ 3 chiếm tỷ trọng cao nhất rất cao nhưng lại chưatính được giá trị Theo Mendelsohn chính điều này đã làm cho lâm sản ngoàigỗ bị lu mờ và ít được chú ý đến Các kết quả nghiên cứu đã phác họa một bứctranh về lâm sản ngoài gỗ trên thế giới với số lượng khổng lồ các giống loài.Chúng có dạng sống, đặc điểm sinh thái và giá trị sử dụng vô cùng đa dạng.Tính phong phú của lâm sản ngoài gỗ có ý nghĩa lớn trong giai đoạn hiện nay.Nó chứng tỏ một

tiềm năng lớn không chỉ cho phát triển kinh tế, mà còn cho việc xây dựngnhững sinh thái có tính ổn định và bền vững cao Đây cũng là cơ sở cho cácnhà khoa học tiến hành những nghiên cứu đầy đủ hơn về lâm sản ngoài gỗ ởmỗi khu vựa Trồng cây lâm sản ngoài gỗ dưới tán rừng là phương thức sửdụng đất bền vững Tăng giá trị bảo vệ môi trường sinh thái, tạo công ăn việclàm cho cộng đồng sống gần rừng, giảm sức ép khai thác gỗ rừng tăng thunhập cho người dân địa phương góp phần xóa đói giảm nghèo Một trongnhững cây lâm sản ngoài gỗ có giá trị là cây Quế được trồng và mọc ở nhữngtỉnh miền núi nước ta như: Vùng Quế Yên Bái, Vùng Quế Trà Mi, Trà Bồng,Vùng Quế Quế Phong, Thường Xuân, Vùng Quế Quảng Ninh.

Đây là loài có giá trị kinh tế cao việc mở rộng trồng phổ biến loài câynày có ý nghĩa rất quan trọng trong việc xóa đói giảm nghèo cho người dânmiền núi ở khu vực miền núi Việt Nam

+ Kỹ thuật gây trồng

Nguyễn Huy Sơn và cộng sự (2001) đã tiến hành thu hái quả chín từ 30cây mẹ có tuổi từ 25 - 30 năm, ở rừng trồng của các gia đình ở xã Đại Sơn,Văn Yên, Yên Bái cho kết quả: trọng lượng của quả và hạt Quế có hệ số biếnđộng rất lớn, trung bình 1,0kg quả có 2000 quả, nhưng phạm vi biến động từ1447 -

2438 hạt, tỷ lệ nảy mầm ban đầu của hạt Quế đạt khá cao (92,5%); hạt Quếthuộc nhóm hạt ưa ẩm và khó bảo quản và độ ẩm hạt lớn hơn 40%, sau 9tháng tỷ lệ nảy mầm vẫn còn đạt 25% Với phương pháp bảo quản này, hạt cóthể cất trữ trong thời gian dài hơn nhiều so với phương pháp cất trữ truyềnthống của nhân dân địa phương (trộn hạt với cát ẩm bảo quản nơi râm mát,thời gian bảo quản chỉ đạt 2 - 3 tuần)

Về mật độ trồng Quế hiện nay rất khác nhau, có thể 2000 cây/ha đến 10000

- 20000 cây/ha tùy theo địa phương.Quy phạm trồng Quế ban hành năm 2000 (TC ngành: 04 - TCN-23-2000)quy định mật độ trồng từ 2500 cây đến 3000 cây/ha Tuy nhiên, trong thực tếmật độ rất khác nhau

Hoàng Cầu và Nguyễn Hữu Phước (1991) khi nghiên cứu đề tài “Nghiêncứu kỹ thuật, sơ chế và bảo quản vỏ Quế xuất khẩu” đã đưa ra một số kết luận:

- Tuổi cây quế tăng tỷ lệ thuận với lượng tăng trưởng của vỏ Quế vàkhông nên khai thác Quế dưới 12 tuổi

- Mật độ trồng Quế có quan hệ chặt chẽ với đường kính cây, độ dầy vỏvà hàm lượng tinh dầu của vỏ Quế

- Có thể khai thác vỏ Quế nhiều lần trên 1 cây, mỗi lần bóc 1/4, 1/3 hay1/2 diện tích vỏ về một phía Tuy nhiên, khai thác chọn theo cấp kính hay khaithác trắng được áp dụng trong sản xuất

- Không nên phơi Quế ra ngoài nắng hoặc gác lên sàn bếp, không đểngoài mưa, sương đêm khi sơ chế Quế Tuy nhiên, các tác giả cũng chưa đưara các số liệu chứng minh cho các kết luận trên

+ Chăm sóc

Quế được trồng từ ngày 15/9 đến 30/11 hằng năm, khi trời đã có mưanhiều, đất ẩm, thời tiết dịu và để tránh được gió nóng mùa hè Cần tiến hànhtrồng vào thời điểm râm mát, mưa nhỏ hoặc nắng nhẹ và đất trong hố phải đủẩm

Dùng cuốc nhỏ hoặc bay đào một hố rộng và sâu hơn chiều dài bầu 1-2cm ở vị trí giữa hố đã lấp Xé bỏ vỏ bầu và đặt cây con thẳng đứng vào giữahố, tránh làm vỡ bầu Dùng đất tơi xốp lấp đầy hố, lèn chặt xung quanh bầu vàvun thêm đất vào gốc cây thành hình mâm xôi, cao hơn mặt đất tự nhiênkhoảng

3 - 5 cm Có thể dùng tay hoặc chân dẫm cho đất chặt, nhưng không để vỡ bầucây

Quế được trồng xen trên các dạng lập địa phù hợp, trồng theo rạch, songsong với đường đồng mức Trên mỗi rạch trồng 1 hàng, chú ý để cây che bóngmát cho quế trong giai đoạn từ 3 - 5 năm tuổi, theo kinh nghiệm của dân nếutrồng thuần quế Trà My trên đất mới phát và không có cây che mát quế sẽ chết

Mật độ trồng quế phụ thuộc vào cường độ và mục đích kinh doanh, ởnhững nơi có cường độ kinh doanh cao, có khả năng tận thu hết sản phẩmtrung gian, mật độ trồng có thể 2.000 - 2.500 cây/ha, nhưng mật độ trồng quếphổ biến chỉ có từ 1.000-2.000 cây/ha.

Một nét đặc thù của bà con dân tộc trong vùng này khi trồng quế là có thểtận dụng bất cứ vùng đất trống nào trên đường đi làm rẫy để trồng quế, vì vậynhững cây quế phát triển như những cây tự nhiên xen với các cây khác, đi đếnđâu cũng có cây quế mọc, các cây quế này sau khi được trồng 5 đến 6 năm sẽđược đánh dấu tên lên cây để phân biệt quế thuộc sở hữu của ai, tuy nhiên thờigian thu hoạch của những cây quế này thường trên 20 năm

Sau khi trồng 20 - 30 ngày, nếu tỷ lệ sống đạt dưới 80 % phải trồng dặm.Trong 3 năm đầu nếu tỷ lệ sống hàng năm không đạt 80 % mật độ trồng banđầu thì phải tiếp tục trồng dặm

Cây cần được chăm sóc liên tục trong 6 năm, đặc biệt trong 4 năm đầuvới việc trồng dặm những cây chết, phát dọn dây leo, cây bụi và cỏ dại xungquanh cây trồng rộng 60 cm, xới đất xung quanh hố với đ¬ường kính rộng 50cm, sâu

4 - 5 cm và vun gốc.Khi rừng quế trồng ở độ tuổi 3 - 4, yêu cầu về ánh sáng của quế tăng dần.Ngoài việc phát dọn cây bụi, cỏ dại chen lấn cây trồng, cần phải tiến hành chặtbỏ cây tái sinh phi mục đích che ánh sáng của cây quế

Từ tuổi thứ 7 trở lên, cây quế cần ánh sáng hoàn toàn Nếu ở giai đoạnnày cây quế bị chèn ép ánh sáng thì sinh trưởng của nó bị giảm rõ rệt Tronggiai đoạn này việc cần thiết là tỉa những cành khô, cành thấp không có khảnăng quang hợp

Giai đoạn rừng quế 15 - 20 tuổi, cây quế có khả năng đạt được chiều caotừ 10 - 15 m và đường kính ngực 20 - 25 cm, có thể tiến hành khai thác quế vàbóc được quế kẹp Cường độ tỉa thưa không vượt quá 30 % số cây trong rừng.Ở tuổi này, quế đã bắt đầu ra quả và dưới tán rừng quế đã bắt đầu xuất hiệncây

tái sinh bằng hạt, cần tiến hành các biện pháp kỹ thuật nhằm nuôi dưỡng câyquế cùng các loài cây khác để tái lập rừng hỗn giao.

1.4 Điều kiện tự nhiên-kinh tế-xã hội khu vực nghiên cứu

1.4.1 Điều kiện tự nhiên

1.4.1.1 Vị trí địa lý

Huyện Bảo Thắng có tọa độ địa lý:22021'42'' đến 22021'40'' vĩ độ Bắc 104005'03'' đến 194005'20'' vĩ kinh độ Đông Huyện Bảo Thắng nằm ở trungtâm tỉnh L ào C a i , giáp với hầu hết các đơn vị hành chính cấp huyện khác trongtỉnh (trừ 2 huyện B á t X át và Si Ma Cai), Phía đông giáp huyện Bắc H à; Phíađông nam giáp huyện ả o YB ê n ; Phía tây giáp thị xã Sa P a ; Phía tây bắc giápthành phố L ào C a i ; Phía nam giáp huyện V ăn Bà n ; Phía bắc giáp huyện H à K

h ẩ u , tỉnh V ân N am , T r un g Qu ố c ( với đường biên giới dài 7 km) vàhuyện M ư ờ n g K h ư ơ n g

Huyện Bảo Thắng có diện tích 651,98 km², dân số năm 2019 là 103.262người, mật độ dân số đạt 158 người/km2 Huyện lỵ là thị trấn P h ố L u , cáchthành phố L ào C a i k hoảng 40 km về hướng đông nam Trên địa bàn huyệncó Qu ố c l ộ 7 0 , qu ố c l ộ 4 E, cao t ố c H à N ô ̣ i - L ào C a i , có đ ư ờ n g s ắt C ô n M i n h - H

à N ô ̣ i , s ô n g H ồ n g đ i qua Ngoài ra còn có nhiều t ỉn h l ộ v à đường liên xã tớicác thôn bản

Hình 1.4 Huyện Bảo Thắng, Tỉnh Lào Cai

1.4.1.2 Địa hình

- Địa hình bị chia cắt làm hai khu vực Tả ngạn và Hữu ngạn bởi dòngsông Hồng chảy qua với chiều dài 38 km.Phần lớn hệ thống đồi núi có độ caotrung bình từ 100 - 400m, địa hình bao gồm: Những dải thung lũng hẹp chạydài phía Tây là dải núi thấp của dãy Hoàng Liên Sơn có độ cao từ 800 -1.000m phía Đông là dải núi thấp của dãy núi đá vôi chạy dọc sông Chảy

1.4.1.3 Khí hậu

Đặc điểm thời tiết, khí hậu được chia thành 2 mùa tương đối rõ rệt là:Mùa mưa và mùa khô (Mùa khô bắt đầu từ tháng 11 đến hết tháng 4 năm sau.mùa mưa từ tháng 5 đến hết tháng 10, có năm kéo dài đến hết tháng11).Lượng mưa trung bình năm từ 1.600 - 1.800 mm nhiệt độ trung bình nămtừ 24 - 26 độ C, nhiệt độ cao nhất 40 độ C, thấp nhất là 2 độ C Do ảnh hưởngcủa địa hình, địa mạo trong khu vực đặc biệt là hai dãy núi Hoàng Liên Sơn vàdãy núi Con Voi đã gây một số hiện tượng đặc biệt như: Mưa phùn trung bình9,4 ngày/năm chủ yếu vào tháng 01, 02, 12 sương mù 32 ngày/năm chủ yếuvào tháng 11 12

1.4.1.4 Đất đai