1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò

97 10 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 97
Dung lượng 8,31 MB

Nội dung

Ngày đăng: 02/07/2021, 10:18

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.2. Quả vả - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 1.2. Quả vả (Trang 25)
Hình 1.3. Nhựa quả vả - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 1.3. Nhựa quả vả (Trang 27)
Hình 2.2. Thu mua thịt bò tại lò giết mổ gia súc - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 2.2. Thu mua thịt bò tại lò giết mổ gia súc (Trang 35)
Hình 2.1. Dịch nhựa thu nhận từ ba giai đoạn thu hoạch của quả vả - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 2.1. Dịch nhựa thu nhận từ ba giai đoạn thu hoạch của quả vả (Trang 35)
Hình 2.3. Sơ đồ quy trình thu nhận dịch nhựa từ quả vả [9], [10]* Thuyết minh quy trình: - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 2.3. Sơ đồ quy trình thu nhận dịch nhựa từ quả vả [9], [10]* Thuyết minh quy trình: (Trang 37)
Hình 2.4. Quy - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 2.4. Quy (Trang 38)
Hình 2.5. Máy đo độ dai WDS- WDS-1 2.2.6.3. Xác định độ mất nước chế biến - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 2.5. Máy đo độ dai WDS- WDS-1 2.2.6.3. Xác định độ mất nước chế biến (Trang 42)
Hình 3.1. Hàm lượng protein và hoạt độ protease theo độ chín của quả Chú thích: các chữ cái a, b, c thể hiện sự khác nhau có ý nghĩa thống kê trên - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 3.1. Hàm lượng protein và hoạt độ protease theo độ chín của quả Chú thích: các chữ cái a, b, c thể hiện sự khác nhau có ý nghĩa thống kê trên (Trang 46)
Hình 3.2. Hàm lượng protein và hoạt độ protease biến thiên theo tỷ lệ dịch nhựa/ethanol 96% - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 3.2. Hàm lượng protein và hoạt độ protease biến thiên theo tỷ lệ dịch nhựa/ethanol 96% (Trang 48)
Hình 3.3. Hàm lượng protein và hoạt độ protease biến thiên theo thời gian Chú thích: các chữ cái a, b, c thể hiện sự khác nhau có ý nghĩa thống kê trên từng dạng biểu đồ của đồ thị. - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 3.3. Hàm lượng protein và hoạt độ protease biến thiên theo thời gian Chú thích: các chữ cái a, b, c thể hiện sự khác nhau có ý nghĩa thống kê trên từng dạng biểu đồ của đồ thị (Trang 50)
Hình 3.4. Hàm lượng protein và hoạt độ protease biến thiên theo nhiệt độ Chú thích: các chữ cái a, b, c thể hiện sự khác nhau có ý nghĩa thống kê trên từng dạng biểu đồ của đồ thị. - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 3.4. Hàm lượng protein và hoạt độ protease biến thiên theo nhiệt độ Chú thích: các chữ cái a, b, c thể hiện sự khác nhau có ý nghĩa thống kê trên từng dạng biểu đồ của đồ thị (Trang 51)
Hình 1. Sơ đồ tiến hành thí nghiệm 1 - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 1. Sơ đồ tiến hành thí nghiệm 1 (Trang 74)
Hình 2. Quá trình tiến hành thí nghiệm 2 - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 2. Quá trình tiến hành thí nghiệm 2 (Trang 76)
Hình 4. Quy trình tiến hành thí nghiệm 4 - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 4. Quy trình tiến hành thí nghiệm 4 (Trang 80)
Hình 5. Quy trình tiến hành thí nghiệm 5 - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 5. Quy trình tiến hành thí nghiệm 5 (Trang 81)
Hình 6. Quy trình tiến hành thí nghiệm 6 - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 6. Quy trình tiến hành thí nghiệm 6 (Trang 83)
Hình 7. Quy trình tiến hành thí nghiệm7 - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 7. Quy trình tiến hành thí nghiệm7 (Trang 84)
Hình 8. Quy trình tiến hành thí nghiệm 8. - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 8. Quy trình tiến hành thí nghiệm 8 (Trang 85)
Hình 11. Đồ thị đường chuẩn tyrosin - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 11. Đồ thị đường chuẩn tyrosin (Trang 91)
Hình 12. Trái vả non - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 12. Trái vả non (Trang 93)
HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU (Trang 93)
Hình 19. Ly tâm làm sạch dịch nhựa Hình 20. Dịch nhựa sau khi kết tủa - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 19. Ly tâm làm sạch dịch nhựa Hình 20. Dịch nhựa sau khi kết tủa (Trang 94)
Hình 17. Dịch nhựa trước Hình 18. Dịch nhựa sau khi - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 17. Dịch nhựa trước Hình 18. Dịch nhựa sau khi (Trang 94)
Hình 21. Kết tủa bằng ethanol Hình 22. Kết tủa bằng aceton - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 21. Kết tủa bằng ethanol Hình 22. Kết tủa bằng aceton (Trang 95)
Hình 23. Khảo sát kết tủa protein ở trái non Hình 24. Khảo sát kết tủa protein ở trái thu hoạch - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 23. Khảo sát kết tủa protein ở trái non Hình 24. Khảo sát kết tủa protein ở trái thu hoạch (Trang 95)
Hình 27. Điều chỉnh pH cho dung dịch đệm - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 27. Điều chỉnh pH cho dung dịch đệm (Trang 96)
Hình 28. Khảo sát hoạt động theo thời gian Hình 29. Khảo sát hàm lượng protein theo thời gian - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 28. Khảo sát hoạt động theo thời gian Hình 29. Khảo sát hàm lượng protein theo thời gian (Trang 96)
Hình 32. Lấy mẫu - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 32. Lấy mẫu (Trang 97)
Hình 33. Ướp enzyme ficin - Nghiên cứu thu nhận chế phẩm ficin từ nhựa quả vả (ficus auriculata lour) và bước đầu khảo sát khả năng làm mềm thịt bò
Hình 33. Ướp enzyme ficin (Trang 97)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w