Bài viết phân tích hiệu quả kỹ thuật và các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật của các nông hộ trồng nấm rơm ở đồng bằng sông Cửu Long. Nghiên cứu được ước lượng từ hàm sản xuất biên ngẫu nhiên CobbDouglas dựa trên cơ sở phỏng vấn trực tiếp 115 nông hộ trồng nấm rơm ở huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp; quận Ô Môn và quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ. Mời các bạn tham khảo!
KHOA HỌC CƠNG NGHỆ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KỸ THUẬT CỦA CÁC NÔNG HỘ TRỒNG NẤM RƠM Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Phạm Thị Gấm Nhung1*, Võ Thành Danh2 TĨM TẮT Bài viết phân tích hiệu kỹ thuật yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kỹ thuật nông hộ trồng nấm rơm đồng sông Cửu Long Nghiên cứu ước lượng từ hàm sản xuất biên ngẫu nhiên CobbDouglas dựa sở vấn trực tiếp 115 nông hộ trồng nấm rơm huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp; quận Ô Mơn quận Bình Thủy, TP Cần Thơ Kết phân tích cho thấy mức hiệu kỹ thuật trung bình nơng hộ trồng nấm rơm 66,6% Mức hiệu kỹ thuật cao nông hộ trồng nấm rơm 99% thấp 39% Mức hiệu kỹ thuật nông hộ có khác biệt số người hộ, trình độ học vấn, kỹ thuật trồng nấm rơm cách thực hành sản xuất nấm rơm Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kỹ thuật nông hộ trồng nấm rơm lượng rơm, lượng meo, chi phí BVTV, lượng lao động thuê, lượng lao động nhà số người hộ Yếu tố gây phi hiệu kỹ thuật tuổi Từ khóa: Hiệu kỹ thuật, hàm sản xuất biên ngẫu nhiên, nông hộ trồng nấm rơm GIỚI THIỆU7 Nấm rơm loại thực phẩm giàu dinh dưỡng (protein, chất béo, carbohydrates, chất xơ,…), giàu khoáng chất (kali, natri, canxi phốt pho), chứa nhiều loại vitamin đặc biệt có nhiều loại axit amin thiết yếu mà thể không tổng hợp (Verma, 2002) Ở Việt Nam, việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn năm 1970 kỷ trước đến làm chủ công nghệ tạo giống, nuôi trồng, chế biến loại nấm ăn nấm dược liệu (Đinh Xuân Linh, 2015) Nước ta có nhiều tiềm để phát triển sản xuất nấm ăn nguồn nguyên liệu phong phú, nguồn lao động nông thôn dồi dào, thời tiết thuận lợi (Nguyễn Hữu Hỷ ctv, 2013) Ngành hàng nấm trở thành ngành mạnh tỷ trọng giá trị sản xuất toàn ngành nơng nghiệp Vùng đồng sơng Cửu Long có diện tích khoảng 40.816 km2, dân số khoảng 17.660 nghìn người ĐBSCL coi vựa lúa lớn nước, với mật độ canh tác vụ/năm có vùng canh tác vụ/năm, diện tích sản xuất lúa 4.241 nghìn ha, sản lượng lúa 23.831 nghìn (Tổng cục Thống kê, 2016) nên lượng rơm rạ đồng ruộng lớn, sau thu hoạch người nơng dân có thói quen đốt rơm rạ, vùi rơm, trồng nấm, chăn ni, bán cho người khác Tuy nhiên hình thức đốt rơm rạ Nghiên cứu sinh Khoa Kinh tế, Trường Đại học Cần Thơ Khoa Kinh tế, Trường Đại học Cần Thơ Email: uyennhung2011@gmail.com 118 nông dân chọn nhiều nhất, 98,23% vụ đông xuân, 89,67% vụ hè thu, 54,1% vụ thu đông (Trần Sỹ Nam ctv, 2014) trước làm vụ mùa Cách làm vừa gây lãng phí lớn vừa làm nhiễm khơng khí, gây hiệu ứng nhà kính từ gây ảnh hưởng xấu đến sản xuất nông nghiệp gây hại cho sức khỏe cộng đồng Để hạn chế đốt rơm sau thu hoạch việc trồng nấm rơm giải pháp tốt để sử dụng nguồn rơm rạ lớn ĐBSCL (Lê Vĩnh Thúc ctv, 2013) Những năm qua nhiều địa phương đồng sông Cửu Long, người nông dân biết tận dụng nguồn rơm nguyên liệu để trồng nấm rơm Do điều kiện tự nhiên thuận lợi khuyến khích hỗ trợ ngành chức năng, nghề trồng nấm rơm tồn phát triển bền vững, đáp ứng nhu cầu thị trường, góp phần giải việc làm, tăng thu nhập cho nông dân giảm thiểu ô nhiễm môi trường Tuy nhiên hiệu sản xuất nấm rơm nông hộ ĐBSCL chưa cao cịn gặp nhiều khó khăn Nhiều nơng hộ trồng nấm rơm thua lỗ nhiều nguyên nhân khác chất lượng rơm, meo giống không tốt hạn chế việc áp dụng kỹ thuật khâu sản xuất nấm rơm, cách phối trộn tỷ lệ phối trộn meo giống chưa hợp lý; hay cách sử dụng phân bón để ủ rơm, xử lý đất chưa hiệu Để nâng cao hiệu sản xuất nấm rơm, nông hộ trồng nấm rơm cần khắc phục nguyên nhân cần phân phối nguồn lực trình sản xuất nấm rơm đem lại hiệu qu k thut cao Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 11/2020 KHOA HC CễNG NGHỆ Chính nghiên cứu khảo sát để đánh giá hiệu kỹ thuật nông hộ trồng nấm rơm ĐBSCL nhằm đưa giải pháp góp phần nâng cao hiệu kỹ thuật cho nông hộ trồng nấm rơm cần thiết ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Địa bàn số liệu nghiên cứu Sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên để khảo sát hộ trồng nấm rơm địa bàn tỉnh/thành phố Cần Thơ Đồng Tháp - địa phương có truyền thống trồng nấm rơm lâu năm, Tỉnh/thành phố diện tích trồng nấm rơm lớn đa dạng mơ hình trồng nấm rơm ngồi trời Tại Cần Thơ có quận Ơ Mơn Bình Thủy Đồng Tháp có huyện Lai Vung chọn để khảo sát Tại quận, huyện tiến hành chọn địa bàn (xã, phường) tập trung trồng nấm Tại địa điểm khảo sát chọn bước nhảy k=2 để chọn hộ tham gia khảo sát Kết có 115 hộ trồng nấm rơm hai địa phương chọn trả lời bảng hỏi khảo sát soạn sẵn phần mềm cspro máy tính bảng Cơ cấu mẫu điều tra hộ trồng nấm rơm trình bày bảng Bảng Cơ cấu mẫu điều tra hộ trồng nấm rơm Huyện xã N Đồng Tháp Lai Vung Lai Vung Lai Vung Định Hòa Phong Hịa Tân Hịa Bình Thủy Bình Thủy Long Hịa Thới An Đơng Ơ Mơn Ơ Mơn Ơ Mơn Phước Thới Thới Hưng Trung Thành Cần Thơ Chung Có 50 hộ trồng nấm xã Định Hòa, Phong Hòa, Tân Hòa huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp khảo sát Có 65 hộ trồng nấm thuộc phường Long Hịa, Thới An Đơng quận Bình Thủy phường Phước Thới, Thới Hưng, Trung Thành quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ khảo sát 2.2 Phương pháp phân tích Theo Farrell (1957), hiệu nhà sản xuất bao gồm thành phần: hiệu kỹ thuật, hiệu phân bổ hiệu kinh tế Hiệu kỹ thuật phản ánh khả để tối đa hóa sản lượng đầu với lượng đầu vào trình độ cơng nghệ định Hiệu phân bổ, phản ánh khả lựa chọn lượng đầu vào tối ưu với mức giá trình độ cơng nghệ sản xuất định Khi đạt hiệu kỹ thuật hiệu phân bổ đạt hiệu kinh tế Để đo lường hiệu hoạt động sản xuất nông nghiệp, nhà nghiên cứu thường sử dụng phương pháp phổ biến: phương pháp ước lượng tham số phương pháp ước lượng phi tham số Phương pháp ước lượng tham số sử dụng mơ hình phân tích biên ngẫu nhiên (Stochastic frontier analysis-SFA) Phần trăm (%) 50 20 10 20 65 21 43,5 17,4 8,7 17,4 56,5 5,2 18,3 22 115 7,8 19,1 6,1 100,0 (Ali Flinn, 1989; Ali ctv., 1994; Bravo-Ureta Pinheiro, 1997; Abu Asember, 2011) Phương pháp SFA để ước lượng mức độ hiệu hoạt động sản xuất nơng nghiệp Phương pháp tách phần phi hiệu phần sai số (phần nhiễu) khỏi mơ hình ước lượng Bên cạnh đó, phương pháp SFA cịn xác định hình dạng hàm sản xuất, hàm chi phí hàm lợi nhuận Theo Battese Coelli (1992), Battese Coelli (1995), Battese Coelli (1996), Coelli ctv (2005), Phạm Lê Thông (2011), Ngô Minh Hải ctv (2015), hiệu kỹ thuật ước lượng thông qua hàm sản xuất biên ngẫu nhiên Để phân tích hiệu kỹ thuật nơng hộ trồng nấm rơm, nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích hàm sản xuất biên ngẫu nhiên Cobb-Douglas (Stochastic Production Frontier - SPF) Một mơ hình hồi quy đa biến dựa hàm sản xuất biên ngẫu nhiên Cobb-Douglas sử dụng để xác định hiệu kỹ thuật nông hộ trồng nấm rơm tỉnh thuộc ĐBSCL cú dng: ln( )= + ln Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 11/2020 + - (2) 119 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ Trong đó: suất/sản lượng nấm rơm nông hộ sản xuất thứ i; nông hộ sản xuất thứ i; ước lượng; đầu vào thứ j tham số sai số ngẫu nhiên; hàm phi hiệu ước lượng; Hiệu kỹ thuật nông hộ trồng nấm rơm thứ i xác định sau: TEi=E exp - uˆ i Yi Hàm phi hiệu kỹ thuật: + Z1 + : biến giải thích phi hiệu kỹ thuật kỹ thuật nông hộ sản xuất thứ i = , Hiệu kỹ thuật trung bình TE = mean [TEi] Z2 + Z3 + Z4 (3) Các tham số mơ hình (2) (3) tính tốn phần mềm Frontier 4.1 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Trong đó: TIE hàm phi hiệu kỹ thuật nông hộ sản xuất thứ i; , tham số 3.1 Tính chất mẫu điều tra hộ trồng nấm rơm Bảng 2a Tính chất mẫu điều tra hộ trồng nấm rơm Số Số Chỉ tiêu N thấp cao Tuổi (năm) 115 22 69 Số năm sống chỗ (năm) 115 15 69 Trình độ học vấn (số năm học) 115 12 Số người hộ (người) 115 Tổng thu nhập năm hộ (1.000 đồng) 115 120 1.000.000 Chi phí thuê đất/năm (1.000 đồng) 115 80.000 Chi phí thuê đất phân bổ cho vụ (1.000 đồng) 115 8.000 Số vụ trồng năm (vụ) 115 12 Số lần tập huấn (lần) 115 Diện tích trồng (m2) vụ vừa Tổng số lượng nấm thu hoạch (kg) vụ vừa Bảng 2b Tính chất mẫu điều tra hộ trồng nấm rơm Chỉ tiêu N Phần trăm (%) Giới tính 115 100,0 Nam 91 79,1 Nữ 24 20,9 Tình trạng nhân 115 100,0 Lập gia đình 104 90,4 Khơng 11 9,6 Nguồn thu nhập hộ 115 100,0 Từ nông nghiệp Phi nông nghiệp Tham gia đồn thể Có tham gia Khơng tham gia Loại đất trồng nấm Đất nhà Đất thuê Tham gia tập huấn Có tham gia Khơng tham gia 120 105 10 115 112 115 65 50 115 22 93 (4) 91,3 8,7 100,0 2,6 97,4 100,0 56,5 43,5 100,0 19,1 80,9 Số trung 42,08 41,43 6,42 4,30 233.618 9.686 1.136 8,06 0,36 Độ lệch chuẩn 11,14 11,76 2,68 1,14 187.485 13.961 15.167 2,91 0,86 115 115 200 6.000 1.114,26 852,62 295 5.200 1.392 899,28 Kết khảo sát 115 hộ trồng nấm cho thấy có 90% đáp viên nam Tuổi đáp viên trung bình 42 Trình độ học vấn trung bình đáp viên lớp có người khơng biết chữ Số người hộ bình quân 4-5 người/hộ Thu nhập bình quân/hộ/năm 233 triệu đồng/hộ/năm (tương đương 4,5 triệu đồng/người/tháng) Có 91% hộ trồng nấm có nguồn thu nhập từ nơng nghiệp Diện tích trồng nấm bình qn gần 1.140 m2/hộ với chi phí th đất bình qn 9,7 triệu đồng/hộ/năm Có 56% đất trồng nấm đất nhà Số vụ trồng nấm rơm năm trung bình vụ/năm 100% hộ trồng nấm có tham gia tổ chức, đồn thể Gần 20% hộ trồng nấm có tham gia lớp tập huấn trồng nấm rơm 3.2 Mô tả liệu biến Kết thống kê mô tả trình bày bảng cho thấy sản lượng nấm thu hoạch bình quân 1.392 kg/vụ/hộ; lượng rơm sử dụng bình quân 22.890 cuộn rơm/vụ/hộ (gần 23 rơm/vụ/hộ) lượng meo sử dụng trung bình 1.451 bịch/vụ/hộ; lng phõn Nông nghiệp phát triển nông thôn - KỲ - TH¸NG 11/2020 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ bón sử dụng trung bình gần kg/vụ/hộ; chi phí thuốc BVTV trung bình 19 ngàn đồng/vụ/hộ; số lao động thuê lao động nhà 42 ngày/vụ/hộ 62 ngày/vụ/hộ Hiệu kỹ thuật hiểu trình độ kỹ thuật người sản xuất việc sử dụng yếu tố đầu vào trình sản xuất để đạt suất/sản lượng lượng tối với yếu tố đầu vào có Vì khơng thể thay đổi hiệu kỹ thuật cách tăng yếu tố đầu vào mà phải thay đổi trình độ người sản xuất, yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kỹ thuật bao gồm: tuổi, trình độ học vấn, tham gia tập huấn, số người hộ Bảng Thống kê mô tả biến đầu ra, đầu vào mơ hình Chỉ tiêu Đơn vị tính Giá trị nhỏ Giá trị lớn Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn Biến số mơ hình hiệu kỹ thuật Sản lượng Kg 295 5.200 1.392 899 Lượng rơm Kg 3.500 117.000 22.890 17.875 Lượng meo Bịch 250 1.000 1.451 1.150 Lượng phân bón Chi phí thuốc BVTV Lượng lao động thuê mướn Kg Nghìn đồng Ngày cơng 0,7 24 540 156 2,89 19 42,37 91 23,73 Lượng lao động gia đình Ngày cơng 315 62 42,21 Tuổi Số người hộ Trình độ học vấn Năm Số người Số năm học 22 69 12 42,08 4,3 6,42 11,141 1,141 2,675 Tham gia tập huấn (1: có; 0: khơng) Biến giả 0,19 0,395 Biến số ảnh hưởng phi hiệu kỹ thuật 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới sản lượng hiệu kỹ thuật trồng nấm rơm Mơ hình ước lượng hiệu kỹ thuật có dạng sau: LnYi = β0 + β1 ln X1 + β2 ln X2 + β3 ln X3 + β4 ln X4 + β5 lnX5 + β6 lnX6 +Vi - Ui (5) Trong đó: Yi sản lượng nông hộ trồng nấm rơm thứ i (kg/m2); βk hệ số cần ước lượng mơ hình (k = 0,1,2,3, 4, 5, 6); Vi phần dư ngẫu nhiên phân phối chuẩn N [ , ] phản ảnh yếu tố ảnh hưởng nằm kiểm sốt nơng hộ trồng nấm rơm Ui phản ánh yếu tố phi hiệu quả, giả định phân phối độc lập với Vi Các yếu tố đầu vào khác ảnh hưởng đến suất trồng nấm rơm nông hộ, X1 lượng rơm (kg); X2 lượng meo (kg); X3 lượng phân bón (kg); X4 chi phí thuốc bảo vệ thực vật (1000 đồng); X5 lượng lao động thuê sử dụng vụ (ngày công); X6 lượng lao động gia đình sử dụng vụ (ngày cơng) Mơ hình ước lượng phi hiệu kỹ thuật có dạng: Ui= + Z1 + Z2 + Z3 + Z4 (6) Trong đó: Ui hàm phi hiệu kỹ thuật, k hệ số cần ước lượng mơ hình (k = 0,1 ,2, 3,4); Z1 tuổi chủ hộ trồng nấm (năm); Z2 số người hộ trồng nấm (số người); Z3 trình độ học vấn nông hộ trồng nấm (số năm học); Z4 biến giả việc tham gia tập huấn, biến có giá trị nơng hộ có tham gia tập huấn nông hộ không tham gia tập huấn Kết ước lượng mơ hình trình bày bảng Hệ số gamma có mức ý nghĩa 1% mơ hình tồn yếu tố phi hiệu kỹ thuật sản xuất nấm rơm nông hộ (Battese Corra, 1977), phương pháp ước lượng khả tối đa (MLE) sử dụng để giải thích kết Kết mơ hình cho thấy yếu tố đầu vào có ảnh hưởng đến sản lượng rơm, meo, chi phí BVTV, lượng lao động thuê lượng lao động nhà với mức ý nghĩa 1% Các yếu tố gây phi hiệu kỹ thuật sản xuất nấm rơm tuổi số người N«ng nghiệp phát triển nông thôn - K - TH¸NG 11/2020 121 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ hộ mức ý nghĩa 5% 10% Kết phân tích cho thấy việc gia tăng lượng rơm lên 1% làm tăng sản lượng nấm rơm lên 47,8% với điều kiện yếu tố khác không thay đổi Nếu lượng meo tăng lên 1% sản lượng tăng lên 16,3% Ngược lại, chi phí thuốc BVTV tăng lên 1% sản lượng trồng nấm giảm 2,9% Lượng lao động thuê lượng lao động nhà tăng 1% làm tăng sản lượng lên 18,4% 15,3% Các nông hộ trồng nấm nên xem xét việc tăng lượng rơm, meo cho phù hợp sản lượng nấm rơm tăng Bảng Kết ước lượng hàm sản xuất Tên biến Nội dung Tham số Hệ số hồi quy Sai số chuẩn β0 β1 β2 β3 β4 β5 β6 0,389 0,478*** 0,163*** -0,003 -0,029*** 0,184*** 0,153*** 0,378 0,078 0,048 0,028 0,006 0,054 0,051 Hàm hiệu kỹ thuật X1 X2 X3 X4 X5 X6 Hằng số Lượng rơm Lượng meo Lượng phân bón Chi phí BVTV Lượng lao động thuê Lượng lao động nhà Hàm phi hiệu kỹ thuật Hằng số 0,490** 0,207 Z1 Tuổi 0,002* 0,001 Z2 Số người hộ -0,041* 0,020 Z3 Trình độ học vấn -0,004 0,002 Z4 Tham gia tập huấn -0,029 0,051 Số quan sát 115 Hệ số Sigma - squared 0,038*** 0,002 Hệ số Gamma 0,999*** 0,004 Giá trị Log likelihood 35,307 LR test 11,694 Nguồn: Tác giả ước lượng, 2020 Ghi chú: *, **, *** mức ý nghĩa thống kê 10%, 5%, 1% Kết phân tích giá trị âm biến hàm phi hiệu kỹ thuật có mối quan hệ nghịch với mức phi hiệu kỹ thuật có quan hệ thuận với hàm hiệu kỹ thuật Cụ thể, số người hộ tăng sản lượng tăng thêm 4,1% Điều có người hộ có trình độ học vấn tham gia tập huấn kỹ thuật, thực hành sản xuất cách hợp lý Yếu tố tuổi cho thấy có ảnh hưởng tới phi hiệu kỹ thuật theo hướng tuổi cao tính phi hiệu kỹ thuật sản xuất nấm rơm cao Nói cách khác, tuổi nông hộ sản xuất nấm rơm không yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kỹ thuật Hệ số biến trình độ học vấn tham gia tập huấn khơng có ý nghĩa thống kê thực tế sản xuất, nơng hộ có trình độ học vấn tham 122 gia tập huấn giúp nông hộ cải thiện hiệu kỹ thuật 3.4 Mức hiệu kỹ thuật đạt sản xuất nấm rơm Mức hiệu kỹ thuật sản xuất nấm rơm tổng hợp bảng Kết phân tích cho thấy mức hiệu kỹ thuật trung bình nông hộ trồng nấm rơm 66,6% Mức hiệu kỹ thuật cao nông hộ trồng nấm rơm 99% thấp 39% Như vậy, mức chênh lệch hiệu kỹ thuật nông hộ trồng nấm rơm lớn Mức hiệu kỹ thuật từ 60% đến 69% có 40 nơng hộ, chiếm 35%; mức hiệu kỹ thuật 50% có 10 nông hộ, chiếm 9%; mức hiệu kỹ thuật từ 90% đến 99% có nơng hộ, chiếm 3% N«ng nghiệp phát triển nông thôn - K - TH¸NG 11/2020 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ Nhìn chung, khác biệt mức hiệu kỹ thuật nông hộ có khác biệt số người hộ, trình độ học vấn, kỹ thuật trồng nấm rơm, cách thực hành sản xuất nấm rơm Bảng Phân phối mức hiệu kỹ thuật Mức hiệu kỹ Tỷ trọng Số hộ thuật (%) (%) 90-