Nghiên cứu tổng hợp chế phẩm phối hợp nano bạc chitosan ứng dụng bảo quản thanh long sau thu hoạch

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG HUỲNH ĐỨC HUY NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP CHẾ PHẨM PHỐI HỢP NANO BẠC – CHITOSAN ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THANH LONG SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Đà Nẵng – Năm 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG HUỲNH ĐỨC HUY NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP CHẾ PHẨM PHỐI HỢP NANO BẠC – CHITOSAN ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THANH LONG SAU THU HOẠCH Chuyên ngành: Hóa hữu Mã số: 60 44 01 14 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS NGUYỄN BÁ TRUNG Đà Nẵng – Năm 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tác giả luận văn Huỳnh Đức Huy MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Cấu trúc luận văn CHƢƠNG TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 HẠT NANO BẠC 1.1.1 Cơ sở khoa học công nghệ nano 1.1.2 Hạt nano bạc 1.1.3 Đặc tính chế kháng khuẩn hạt nano bạc 1.1.4 Các phƣơng pháp điều chế hạt nano bạc 1.1.5 Ứng dụng hạt nano bạc 10 1.2 CHITOSAN 12 1.2.1 Khái niệm Chitosan 12 1.2.2 Tính chất chitosan 13 1.2.3 Khái niệm Chitosan hòa tan nƣớc 18 1.2.4 Cấu trúc Chitosan hòa tan nƣớc 19 1.2.5 Tính chất Chitosan hòa tan nƣớc 19 1.2.6 Phƣơng pháp điều chế Chitosan hòa tan nƣớc 19 1.2.7 Ứng dụng Chitosan Chitosan hòa tan nƣớc 20 1.2.8 Ƣu điểm màng chitosan 28 1.2.9 Ứng dụng Chitosan làm màng bao bảo quản trái 29 1.2.10 Tình hình nghiên cứu nƣớc ngồi nƣớc 30 1.3 THANH LONG 33 1.3.1 Giới thiệu Thanh Long 33 1.3.2 Phân loại 34 1.3.3 Thành phần hóa học 36 1.3.4 Sự thay đổi Thanh Long q trình chín 38 1.3.5 Thu hoạch, Sơ chế, Bảo quản Năng suất Thanh Long 39 1.4 KỸ THUẬT BẢO QUẢN VÀ SƠ CHẾ NÔNG SẢN 43 1.4.1 Nguyên nhân hoa hƣ 43 1.4.2 Kỹ thuật sơ chế nông sản 45 1.4.3 Kỹ thuật bảo quản nông sản [18] 45 CHƢƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 48 2.1 TỔNG HỢP CHẾ PHẨM PHỐI HỢP NANO BẠC - CHITOSAN 48 2.1.1 Hóa chất thí nghiệm sử dụng 48 2.1.2 Quy trình tổng hợp chế phẩm phối hợp nano bạc - Chitosan 48 2.1.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 49 2.2 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN THANH LONG BẰNG CHẾ PHẨM ĐÃ TỔNG HỢP 50 2.2.1 Nguyên liệu hóa chất 50 2.2.2 Phƣơng pháp xử lý số liệu 51 2.2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu xác định tiêu 51 2.2.4 Bố trí thí nghiệm 53 2.3 XÁC ĐỊNH DƢ LƢỢNG BẠC TRONG QUẢ THANH LONG SAU BẢO QUẢN 54 2.3.1 Hóa chất thí nghiệm sử dụng 54 2.3.2 Phƣơng pháp xác định dƣ lƣợng bạc 54 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 56 3.1 TỔNG HỢP CHẾ PHẨM PHỐI HỢP NANO BẠC – CHITOSAN 56 3.1.1 Ảnh hƣởng nồng độ Chitosan hòa tan 56 3.1.2 Ảnh hƣởng thời gian 58 3.1.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ 59 3.2 PHÂN TÍCH CÁC ĐẶC TRƢNG CỦA CHẾ PHẨM AgNP CHITOSAN 61 3.2.1 Đặc trƣng kích thƣớc hình dạng AgNP tổng hợp 61 3.2.2 Phân tích đặc trƣng cấu trúc AgNP tổng hợp 62 3.2.3 Đặc trƣng cấu trúc vật liệu AgNP-WSC 63 3.3 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN THANH LONG BẰNG CHITOSAN HÒA TAN 64 3.3.1 Đánh giá cảm quan màu sắc 64 3.3.2 Xác định hao hụt khối lƣợng 66 3.3.3 Xác định độ Brix 67 3.3.4 Đánh giá tỉ lệ thối hỏng 68 3.3.5 Đánh giá khả tạo màng WSC 69 3.4 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN THANH LONG BẰNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP NANO BẠC – CHITOSAN HÒA TAN 70 3.4.1 Ảnh hƣởng nồng độ AgNP - WSC đến giá trị cảm quan 71 3.4.2 Ảnh hƣởng nồng độ AgNP – WSC đến hao hụt khối lƣợng 73 3.4.3 Ảnh hƣởng nồng độ AgNP đến Độ Brix 74 3.4.4 Ảnh hƣởng nồng độ AgNP đến tỉ lệ thối hỏng 76 3.5 ĐÁNH GIÁ DƢ LƢỢNG BẠC TRONG QUẢ THANH LONG SAU BẢO QUẢN 77 3.5.1 Phân tích định tính 77 3.5.2 Phân tích định lƣợng 79 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN(bản sao) DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT Các ký hiệu max : Bƣớc sóng cực đại  : Giá trị hiệu chỉnh nhiệt độ Các chữ viết tắt ABS (Absorption) : Mật độ quang AgNP (Silver Nano Particles) : Nano bạc w/V (weight per volume) : phần trăm khối lƣợng thể tích DDA (Degree of deacetylation) : Ðộ đeaxetyl ĐC : Đối chứng EDX (Energy Dispersive X-Ray Spectroscopy): Phổ tán sắc lƣợng tia X VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices): Tiêu chuẩn VietGAP IR (Infra-red) : Phổ hồng ngoại TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TEM (Transmission electron microscopy) : Kính hiển vi điện tử truyền qua UV – Vis (Ultraviolet – Visible): Phổ hấp thụ phân tử UV (Ultraviolet) : Tia tử ngoại XRD (X-Ray Diffraction) : Phƣơng pháp nhiễu xạ tia X ppm (parts per million) : phần triệu WSC (Water Soluble Chitosan) : Chitosan hòa tan nƣớc DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu Tên bảng Trang 1.1 Số nguyên tử bạc đơn vị thể tích 1.2 Phân loại chi Hylocereus theo Britton Rose 34 1.3 2.1 3.1 3.2 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 Thành phần trung bình trái Thanh Long tính 100g phần ăn đƣợc Chỉ tiêu đánh giá cảm quan Thanh Long Đánh giá cảm quan Thanh Long thời gian bảo quản WSC Sự hao hụt khối lƣợng Thanh Long thời gian bảo quản WSC Tỉ lệ thối hỏng Thanh Long thời gian bảo quản WSC Đánh giá khả tạo màng WSC Đánh giá cảm quan Thanh Long thời gian bảo quản AgNP - WSC Sự hao hụt khối lƣợng Thanh Long thời gian bảo quản Độ Brix Thanh Long thời gian bảo quản AgNP - WSC Tỉ lệ thối hỏng Thanh Long thời gian bảo quản AgNP - WSC Nồng độ mật độ quang dãy chuẩn 36 51 65 66 68 69 71 73 74 76 79 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Số hiệu Tên hình Trang 1.1 Bình sữa làm nhựa có pha thêm nano bạc 11 1.2 Chitosan dạng bột 12 1.3 Cấu trúc chitosan (hay Poliglusam; Deacetylchitin; Poly-(D) glucosamine) 13 1.4 Công thức cấu tạo xác Chitosan 13 1.5 Phổ nhiễu xạ tia X loại chitosan khác 15 1.6 Phản ứng tạo phức ion Cu2+ với phân tử chitosan 17 1.7 Chitosan hòa tan nƣớc dạng bột 18 1.8 Công thức cấu tạo WSC 19 1.9 Một số ứng dụng Chitosan 28 1.10 Hylocereus purssi H costaricensis 35 1.11 Trái Hylocereus undatus Trái Helocereus trigonus 36 1.12 Mơ hình trồng trọt sử dụng chế phẩm Chitosan 30 2.1 Dung dịch WSC với nồng độ khác 50 Dung dịch gel AgNP – WSC đƣợc điều chế chuyển từ 3.1 màu vàng nhạt sang màu nâu đen tƣợng plasmon 56 bề mặt Đặc trƣng cộng hƣởng plasmon bề mặt AgNP đƣợc 3.2 tổng hợp từ dung dịch AgNO3 với tác nhân khử WSC với 58 nồng độ khác Đặc trƣng cộng hƣởng plasmon bề mặt AgNP đƣợc 3.3 tổng hợp từ dung dịch AgNO3 với tác nhân khử WSC 59 thời gian phản ứng khác 3.4 Đặc trƣng cộng hƣởng plasmon bề mặt AgNP đƣợc 57 Số hiệu Tên hình Trang tổng hợp từ dung dịch AgNO3 với tác nhân khử WSC giá trị nhiệt độ khác Ảnh chụp TEM dung dịch gel AgNP tổng hợp 3.5 điều kiện tối ƣu Phản ứng đƣợc thực 90oC với thời 61 gian đun nóng, khuấy 120 phút, nồng độ WSC 1% 3.6 Giản đồ nhiễu xạ tia X dung dịch gel AgNP đƣợc tổng hợp WSC 62 Phổ IR ghi nhiệt độ phòng mẫu WSC AgNP 3.7 WSC đƣợc điều chế ứng với nồng độ ion bạc ban đầu 63 100 ppm 3.8 Quả Thanh Long sau nhúng vào dung dịch gel WSC 64 3.9 Các Thanh Long trƣớc bảo quản 64 3.10 Mẫu Thanh Long đối chứng sau tuần bảo quản 65 3.11 Mẫu Thanh Long bảo quản WSC 66 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 Mẫu Thanh Long bảo quản WSC 0.5% hỏng sau tuần Các bảo quản AgNP – WSC trƣớc sau tuần bảo quản Thanh Long đƣợc bảo quản 10% AgNP - WSC Đồ thị ảnh hƣởng nồng độ AgNP - WSC đến hao hụt khối lƣợng Thanh Long Đồ thị ảnh hƣởng nồng độ AgNP - WSC đến độ Brix Thanh Long Mẫu bảo quản 10% AgNP – WSC bị vi sinh vật xâm nhập vào ruột trái, gây hỏng sau tuần 68 72 72 73 75 76 76 3.4.4 Ảnh hƣởng nồng độ AgNP đến tỉ lệ thối hỏng Bảng 3.9 Tỉ lệ thối hỏng Thanh Long thời gian bảo quản AgNP - WSC Ngày bảo Nồng độ AgNP quản ĐC Sau Sau Sau Sau Sau Sau tuần tuần tuần tuần tuần tuần - Fdgd 22/2/2016 ĐC bảo quản lạnh 0 19/2 0% AgNP - WSC - 10% AgNP - WSC 1 30% AgNP - WSC 00 50% AgNP - WSC 01 70% AgNP - WSC 00 1 - - - - - (-) hỏng Sau tuần Mẫu bảo quản 0% AgNP - WSC 10% AgNP WSC xuất mốc, trái mềm nhũn (Hình 3.16) , nguyên nhân nồng độ nano bạc thấp, chƣa thể khả kháng khuẩn tốt Hình 3.17 Mẫu bảo quản 10% AgNP - WSC bị vi sinh vật xâm nhập vào ruột trái, gây hỏng sau tuần Các mẫu bảo quản AgNP từ 30% AgNP - WSC trở lên có tỉ lệ thối hỏng có thời gian bảo quản lên đến tuần 77 KẾT LUẬN: - Khi thêm nano bạc vào WSC tăng khả kháng khuẩn, chống nấm mốc làm giảm đốm nâu vi sinh vật Thanh Long sau thu hoạch, từ tăng thời gian bảo quản - Khi thêm nano bạc vào màng WSC để bảo quản Thanh Long theo quy trình VietGAP có giá trị cảm quan tốt sau tuần bảo quản, độ hao hụt khối lƣợng thấp, giảm tỉ lệ thối hỏng tăng thời gian bảo quản - Nồng độ chế phẩm AgNP - WSC tốt để bảo quản Thanh Long từ 30% AgNP - WSC trở lên, pha loãng WSC 1.5% (nên chọn 10% AgNP - WSC để tiết kiệm chi phí nhƣ giảm dƣ lƣợng chất bảo quản), pha loãng dung dịch gel WSC 1.5% Đúng với nồng độ khuyên dùng để bảo quản nông sản Công ty TNHH Công nghệ Nano Sáng Tạo Việt – Ứng dụng Gel Nano bạc S500 tạo màng bảo quản nông sản [52] 3.5 ĐÁNH GIÁ DƢ LƢỢNG BẠC TRONG QUẢ THANH LONG SAU BẢO QUẢN Pha dung dịch chuẩn làm việc AgNO3, tiến hành khảo sát bƣớc sóng đo mật độ quang để lập đƣờng chuẩn 3.5.1 Phân tích định tính Tiến hành khảo sát bƣớc sóng dung dịch cần phân tích dãy chuẩn nhƣ Mục 2.3.2.2, kết thu đƣợc Hình 3.17 Hình 3.18 78 2.50 2.4 2.2 2.0 1.8 ABS 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.03 400.0 420 440 460 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700.0 Hình 3.18 Chồng phổ UV – Vis dãy chuẩn phức Bạc với dithizon 2.50 2.4 2.2 2.0 1.8 ABS 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.03 400.0 420 440 460 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700.0 Hình 3.19 Phổ UV – Vis mẫu Thanh Long trước bảo quản 79 2.50 2.4 2.2 2.0 1.8 ABS 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.03 400.0 420 440 460 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700.0 Hình 3.20 Phổ UV – Vis mẫu Thanh Long sau bảo quản Hai phổ hấp thụ bƣớc sóng từ 400 – 700 nm có đỉnh cực đại hấp thụ 489.6 nm Còn cực đại hấp phụ mẫu Thanh Long trƣớc bảo quản 549.4, mẫu Thanh Long sau bảo quản 412.1 nm Vậy mẫu Thanh Long trƣớc sau bảo quản khơng phát Bạc 3.5.2 Phân tích định lƣợng Xây dựng đƣờng chuẩn dựa phụ thuộc nồng độ mật độ quang Bảng 3.10 Bảng 3.10 Nồng độ mật độ quang dãy chuẩn Bình Nồng độ (ppm) Mật độ quang 10 30 50 70 90 0.5172 0.9172 1.198 1.4621 1.754 80 1.8 1.6 1.4 1.2 y = 0.0151x + 0.4151 R² = 0.9934 0.8 (1) 0.6 0.4 0.2 0 20 40 60 80 100 Hình 3.21 Đồ thị tuyến tính nồng độ mật độ quang Hình 3.20 cho thấy tƣơng quan tuyến tính nồng độ mật quang hệ số tƣơng quan R2 > 0.99 Do đó, dùng phƣơng trình (1) để phân tích định lƣợng Mẫu Thanh Long sau bảo quản có ABS = 0.3997 Thay vào phƣơng trình (1): 0.3997 = 0.0151x + 0.4151 x = -1.0197 ppm Nồng độ bạc Thanh Long có giá trị âm, phƣơng pháp khơng đủ độ nhạy để phát lƣợng vết bạc, Thanh Long sau bảo quản không chứa bạc chứa bạc nồng độ thấp, bạc Thanh Long nguyên tố vi lƣợng KẾT LUẬN: Tổ chức Y tế giới xác định liều lƣợng bạc tối đa không gây ảnh hƣởng sức khỏe ngƣời 10g (nếu trình hấp thụ diễn suốt đời) [57] Nhằm đánh giá độc tính bạc, năm 1991 EPA Mỹ đƣa khái niệm liều chuẩn RfD (reference dose - lƣợng bạc đƣợc phép hấp thụ ngày mà không tác động xấu cho sức khỏe suốt đời) Liều chuẩn 81 đƣợc EPA chấp nhận mg/kg/ngày Nhƣ vậy, ngƣời có trọng lƣợng 70kg đƣợc phép tiếp nhận vào ngƣời tối đa 350 mg bạc ngày Nồng độ bạc tối đa cho phép nƣớc uống Mỹ 100 mg/lít (EPA 1991) Nếu ngày uống lít nƣớc ngƣời nhận vào 200 mg bạc, loại thực phẩm ăn vào ngày chiếm trung bình 90 mg phần lại dành cho trƣờng hợp khác không 60 mg [57] Nhƣ vậy, dƣ lƣợng bạc cho phép Thanh Long Bình Thuận (590 - 650 gam) sau bảo quản phải thấp 102 ppm Mẫu Thanh Long sau bảo quản không phát dƣ lƣợng bạc với nồng độ ppm 82 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN - Đã tổng hợp thành công dung dịch gel AgNP - WSC với nồng độ ion bạc ban đầu 100 ppm, WSC đóng vai trị chất khử, chất ổn định môi trƣờng phân tán Dung dịch gel AgNP - WSC tạo thành có màu nâu đen với điều kiện tối ƣu trình tổng hợp đƣợc xác định nhƣ sau: + Nồng độ WSC: 1% (w/V) + Nhiệt độ phản ứng: to = 90ºC + Thời gian phản ứng: t = 120 phút - Dung dịch gel AgNP tổng hợp có độ bền cao thời gian dài bảo quản, dùng để tạo vật liệu kháng khuẩn - Việc bảo quản Thanh Long WSC làm cho vỏ bóng, tăng giá trị cảm quan giữ đƣợc độ tƣơi Nồng độ WSC thích hợp để bảo quản Thanh Long theo quy trình bảo quản Thanh Long VietGAP 1.5% (w/V) - Nghiên cứu ghi nhận, chế phẩm phối hợp AgNP - WSC ứng dụng bảo quản nông sản Thanh Long đạt hiệu cao so với bảo quản WSC Nồng độ AgNP thích hợp chế phẩm để bảo quản Thanh Long 30% AgNP – WSC (V/V) pha loãng WSC 1.5% - Việc bảo quản nông sản Thanh Long chế phẩm AgNP – WSC khơng độc hại, an tồn với môi trƣờng không tồn dƣ lƣợng bạc sau bảo quản KIẾN NGHỊ - Thử nghiệm tính kháng khuẩn chế phẩm AgNP - WSC với chủng vi khuẩn nấm gây đốm nâu Thanh Long - Các mẫu thí nghiệm cần phải tiến hành lặp lại với số lƣợng mẫu lớn 83 nhƣ kéo dài thêm thời gian bảo quản để rút kết luận có độ tin cậy tính thuyết phục cao - Cần tiến hành bảo quản thử nghiệm sở, công ty để chứng minh ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn nghiên cứu - Thử nghiệm tổng hợp chế phẩm AgNP – WSC quy mô lớn nhƣ phân tích dƣ lƣợng bạc với nhiều cơng cụ có độ nhạy cao TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT [1] Nguyễn Văn Bá (2009), Đại cương nấm mốc, Đại học Cần Thơ [2] Nguyễn Trọng Bách (2004), Nghiên cứu sản xuất màng bảo quản thực phẩm từ chitosan phối hợp phụ liệu, Đại học Thủy sản Nha Trang [3] Lƣu Văn Chính, Châu Văn Minh, Phạm Hữu Điền, Trịnh Đức Hƣng, Đặng Lan Hƣơng (1997) Sử dụng chitosan làm chất bảo quản thực phẩm tươi sống, Tạp chí Hóa học, T35, số 3, tr 75-78 [4] Đống Thị Anh Đào, Châu Trần Diễm Ái (2003), Tăng cường thời gian bảo quản nhãn tươi phương pháp kết hợp nhiệt độ thấp, bao bì xử lý hố chất, Đại học Bách khoa Hồ Chí Minh [5] Lê Phƣơng Hà (2009), Nghiên cứu cải biến chitosan nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn để ứng dụng bảo quản thực phẩm, Luận văn thạc sĩ sinh học, Đại học Tây Nguyên [6] Trần Thu Hà (2011), Hiện tượng cộng hưởng plasmon bề mặt hạt nano kim loại, Luận văn thạc sĩ khoa học, trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội [7] Nguyễn Hoàng Hải (2007), “Các hạt nano kim loại”, Trung tâm Khoa học Vật liệu, Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội [8] Trần Vĩnh Hoàng, Nguyễn Xuân Mạnh, Vƣơng Thị Kim Oanh, Lê Thị Mai Hoa, Trần Đại Lâm (2011), “Nghiên cứu chế tạo thử hoạt tính kháng khuẩn dung dịch nano bạc sử dụng chitosan làm chất khử chất ổn định”, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ 49 (6), tr 101-106 [9] Nguyễn Ngọc Hùng (2011), Nghiên cứu chế tạo hạt nano bạc khả kháng khuẩn nó, Đại học Quốc gia Hà Nội, Trƣờng Đại học Công nghệ [10] Võ Thị Mai Hƣơng, Trần Thị Kim Cúc (2012), “Nghiên cứu ảnh hƣởng chitosan oligosaccharide lên sinh trƣởng suất cấy lạc giống lạc L14”, Tạp chí khoa học, Đại học Huế, tập 73, số [11] Nguyễn Thị Mỹ Lan, Huỳnh Thị Phƣơng Linh, Lê Thị Mỹ Phƣớc, Nguyễn Quốc Hiến (2009), "Bƣớc đầu nghiên cứu hiệu ứng làm lành vết thƣơng hỗn hợp chitosan tan nƣớc – Bacterial cellulose – nano bạc", Tạp chí phát triển Khoa học & Cơng nghệ, 12(9) [12] La Vũ Thùy Linh (2010), “Công nghệ nano – Cuộc cách mạng khoa học kĩ thuật kỉ 21”, Tạp chí Khoa học ứng dụng, số 12, tr 47-48 [13] Trần Thị Luyến (2005), “Nghiên cứu khả làm giảm số lƣợng vi sinh vật bề mặt thịt bị”, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ thủy sản, ĐH Thủy sản Nha Trang, số [14] Bùi Văn Miên, Nguyễn Anh Trinh (2003), ”Nghiên cứu tạo màng vỏ bọc chitosan từ vỏ tôm ứng dụng bảo quản thủy sản”, Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, số 2, tr 100-105 [15] Châu Văn Minh, Phạm Hữu Điền, Đặng Lan Phƣơng (1996), “Sử dụng chitosan làm chất bảo quản tƣơi”, Tạp chí Hóa Học, số 4, tr 2933 [16] Nguyễn Cơng Minh (2009), Nghiên cứu ảnh hưởng Độ deacetyl hóa chitosan đến khả ứng dụng bảo quản xoài, trƣờng Đại học Nha Trang [17] Nguyễn Nhật Minh Phƣơng, Hà Minh Tồn (2006), “Khảo sát điều kiện thích hợp cho việc tồn trữ trái Thanh Long”, Tạp chí Nghiên cứu Khoa học, tr 131-140 [18] Chu Doãn Thành, Lƣơng Thị Song Vân, Nguyễn Thị Hạnh, Vũ Mạnh Hải, Hoàng Thị Lệ Hằng (2003), Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ, Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh, Viện nghiên cứu rau [19] Phan Hồng Thu (1997), “Nghiên cứu hoàn chỉnh công nghệ sản xuất chitin – chitosan từ vỏ tơm”, Tóm tắt cơng trình nghiên cứu khoa học (1987 – 1997), Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản [20] Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình (2000), Bảo quản rau tươi bán chế phẩm, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội [21] Nguyễn Thị Anh Thy, Lâm Thanh Hiền (2008), Ứng dụng số biện pháp kỹ thuật bảo quản Thanh Long Bình Thuận, Trƣờng Đại học Kỹ thuật Cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh [22] Lƣơng Hùng Tiến (2014), Nghiên cứu sản xuất chế phẩm phối hợp chitosan - nano bạc ứng dụng bảo quản sau thu hoạch, Đại học Nông lâm [23] Hà Duyên Tƣ (2009), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội [24] Nguyễn Bá Trung, Nguyễn Hữu Trung (2013), "Ðiều chế khảo sát tính kháng khuẩn màng nano bạc - chitosan", Tạp chí Khoa học cơng nghệ, 51(5B), tr 69-73 [25] Nguyễn Đức Tuân, Hà Quang Việt, Tạ Thị Mùa (2010), “Nghiên cứu ảnh hƣởng nồng độ Chitosan đến chất lƣợng thời gian bảo quản trái bƣởi Đoan Hùng”, Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn, tr 80-83 [26] Tạp chí Khoa học Phát triển 2008, Tập VI, Số 1: 70-75, Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến chất lượng thời gian bảo quản chanh, Đại học nông nghiệp I TIẾNG ANH [27] Abdul Azis Ariffin (2009), “Essential fatty acids of pitaya (dragon fruit) seed oil”, Food chemistry 114, pp 561-564 [28] Abdelrahman M Abdelgawad (2014), “Antimicrobial wound dressing nanofiber mats from multicomponent (chitosan/silver-NPs/polyvinyl alcohol) systems”, Carbohydrate Polymers 100, pp.166-178 [29] A.Ahmad Mukherjee, S.Senapati D.Mandal, M.I.Khan SR.Sainkar, R.Parishcha, M.Alam P.V.Ajatkumar, R.Kuma and M.Sastry (2001), “Fungus – Mediated Synthetic of Silver Nanoparticles and Their Immobilization in the Mycelial Matrix: A Novel Biological Approach to Nanoparticle synthesis”, Nano lett (1), 515 [30] Carolina Ramírez-Truquea (2011), “Neutral sugar profile of cell wall polysaccharides of pitaya (Hylocereus sp.) fruits”, Cacbohydrate Polymers 83, pp 1134-1138 [31] Chien, P.J., Sheu, F., Lin, H.R (2006), “Quality assessment of low molecular weight chitosan coating on sliced red pitayas”, Journal of Food Engineering, pp 1-5 [32] Chutichedet (2011), “Effects of chitosan coating to some postharvest characteristics of Hylocereus undatus (Haw) Britton and Rose fruit”, International Journal of Agricultural Research 5, pp 82-92 [33] Florian (2002), “Becacyanins in fruits from red-purple pitaya, Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose”, Food Chemistry 77, pp 101-106 [34] Fumitaka Mafune, Jun-ya Kohno, Yoshihiro Takeda, Tamotsu Kondow (2000), “Structure and Stability of Silver Nanoparticles in Aqueous Solution Produced by Laser Ablation”, J Phys Chem B, 104 (35), pp 8333–8337 [35] Gudadhe JA, Yaday A, Gade A, Marcato PD, Durán N, Rai M (2014), Preparation of an agar-silver nanoparticles (A-AgNP) film for increasing the shelf-life of fruits, IET Nanobiotechnol [36] Haizhen H, Xiurong Y (2004), “Synthesis of polysaccharide-stabilized gold and silver nanoparticles: a green method”, Carbohydrate Res 339, pp 2627- 2631 [37] Hong Kwong Lim (2010), “Chemical composition and DSC thermal properties of two species of Hylocereus cacti seed oil: Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus”, Food Chemistry 119, pp 13261331 [38] Jamilah (2011), “Physico-chemical characteristics of red pitaya (Hylocereus polyrhizus) Peel”, International Food Research Journal 18, pp 279-286 [39] Jiang K Moon, Z Zhang, S Pothukuchi, C.P Wong (2006), “Variable Frequency Microwave Synthesis of Silver Nanopraticles”, Journal of Nanopraticle Research 8, pp 117-124 [40] Jiang, Y., Li, J., Jiang, W., (2005), “Effects of chitosan coating on shelf life of cold-stored litchi fruit at ambient temperature”, LWT, 38, pp 757-761 [41] Kargov SI, Korolev NI, Stanislavskiĭ OB, Kuznetsov IA (1986), “Interaction of immobilized DNA with silver ions”, Molekuliarnaia biologiia 20(6), 1499-505 [42] Long D, Wu G, Chen S (2007), “Preparation of oligochitosan stabilized silver nanoparticles by gamma irradiation”, Radiat Phys Chem 76, pp 1126 -1131 [43] Mattheus, F.A.G (1997), Applications of chitin and chitosan, Technomic Publishing Company, Inc [44] Natarajan Velmurugan, G Gnana Kumar, Sang Sub Han, Kee Suk Nahm, and Yang Soo Lee (2009), “Synthesis and Characterization of Potential Fungicidal Silver Nano-sized Particles and Chitosan Membrane Containing Silver Particles”, Iranian Polymer Journal, 18 (5), pp 383-392 [45] Pataklvi R, Viranyi Z, Dekany I (2004), “Kinetics of silver nanoparticle growth in aqueous polymer solutions”, Colloid Polym Sci 283, pp 299 – 305 [46] Shahed Parvez, M Mizanur Rahman, Mubarak A Khan, M Anwar H Khan, Mostak Ahmed, Jahid M M Islam , M Fizur Rahman (2012), “Preparation and characterization of artificial skin using chitosan and gelatin composites for potential biomedical application”, Polymer Bulletin 69(6), pp 715-731 [47] Shin HS, Yang HJ, Kim SB, Lee MS (2004), “Mechanism of growth of colloidal silver nanoparticles stabilized by polyvinyl pyrrolidone in gamma – irradiated silver nitrate solution”, J Colloid interface Sci (274), pp 89 [48] Siddhartha Shrivastava, Tanmay Bera, Arnab Roy, Gajendra Singh, P Ramachandrarao and Debabrata Dash (2007), “Characterization of enhanced antibacterial effects of novel silver nanoparticles”, Nanotechnology, 18, 225103/1-225103/9 [49] Tiwari DK, Behary I, Sen P (2008), “Time and dose-dependent antimicrobial potential Ag nanoparticles synthesized by top-down approach”, Current Science 95(5), pp 647-655 [50] Yamashita, F., et al (2002), “Effects of packaging and temperature on postharvest of atemoya”, Rev Bras., Jaboticabal – SP, 24, pp 658660 Internet [51] Công ty TNHH MTV CHITOSAN, http://vnchitosan.com [52] Công ty Sáng tạo Việt, http://www.stvnano.vn/2015/07/gel-nano-bacS500-trong-bao-quan-nong-san.html [53] Mạng thông tin khoa học, cơng nghệ thành phố Hồ Chí Minh, http://www.cesti.gov.vn/the-gioi-du-lieu/thanh-long-loai-qua-giautiem-nang.html [54] TIÊU CHUẨN VIỆT NAM, TCVN 3215-79: Sản phẩm thực phẩm Phân tích cảm quan - Phƣơng pháp cho điểm thuvienphapluat.vn/viewpdf/k=RBeU5UQXT1/==RrPQTF [55] TIÊU CHUẨN VIỆT NAM, TCVN 2677-78: Nƣớc uống – Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng bạc [56] VietGAP, http://www.vietgap.com/996/thong-tin/thong-tin-vietgap- trong-trot.html [57] Silver safety data http://eng.nano composite.net zboard/ June 2006 [58] Công ty cổ phần Công nghệ xanh Phúc Khang, phuckhanggreentech.com/ /Co-che-diet-khuan-cua-nano-bac [59] Wikipedia, https://vi.wikipedia.org ... tốt Chitosan giúp cố định nano bạc bề mặt làm tăng hiệu kháng vi sinh vật Đó lí chọn đề tài: ? ?Nghiên cứu tổng hợp chế phẩm phối hợp nano bạc - chitosan ứng dụng bảo quản Thanh Long sau thu hoạch? ??... phối hợp AgNP – WSC - Nghiên cứu đánh giá đặc tính sinh, lý, hóa chế phẩm phối hợp AgNP – WSC - Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm phối hợp AgNP - WSC bảo quản Thanh Long Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu. .. trồng, giảm không cần dùng loại thu? ??c bảo vệ thực vật độc hại [22] Đề tài nghiên cứu sử dụng chế phẩm phối hợp nano Bạc - Chitosan để bảo quản Thanh Long sau thu hoạch Chitosan có khả tạo màng bề