Gỏi cổhũdừaCổhũdừa là món không thể muốn là có ngay. Thường người ta phải hạ một ngọn dừa để lấy món ngon từ thảo dã. Nhưng dừa không ra nhánh, mất ngọn là kết thúc một gốc dừa. Do đó, ít khi người ta giết một ngọn dừa dù rất quý bạn, trừ phi gặp lúc cây dừa đang bị đuôn dừa đục khoét… Cổhũdừa là phần nằm trên ngọn cây. Chính vị ngọt và bổ dưỡng này là môi trường hấp dẫn cho con đuôn phá hoại. Sau khi lột hết bẹ ra từ cổ hũ, phần còn lại có màu trắng đục, giòn, vị nồng và ngọt, mùi đặc trưng không giống với bất cứ một thứ hương vị nào khác. Ở nông thôn miền Tây, nhiều người còn dùng cổhũdừa xào với thịt, tép để làm nhưn bánh xèo hoặc chế biến thành các món chay như kho, xào hoặc hầm. Nhưng phổ biến nhất vẫn là món cổhũdừa xào. Cách làm rất đơn giản. Cổhũdừa xắt mỏng rồi xào chung với tép, thịt heo hoặc thịt gà ướp tiêu, hành, tỏi, nước mắm và rắc đậu phộng đâm nhuyễn để hương vị thêm đậm đà. Dừa càng già cổhũ càng ngọt. Vì vậy bà con thường chọn những cây dừa lão, ít trái hoặc những cây cho trái kém chất lượng để chặt lấy cổhũ và trồng lại các giống dừa đặc sản để thay thế. . Gỏi cổ hũ dừa Cổ hũ dừa là món không thể muốn là có ngay. Thường người ta phải hạ một ngọn dừa để lấy món ngon từ thảo dã. Nhưng dừa không ra. kết thúc một gốc dừa. Do đó, ít khi người ta giết một ngọn dừa dù rất quý bạn, trừ phi gặp lúc cây dừa đang bị đuôn dừa đục khoét… Cổ hũ dừa là phần nằm