Giáo án mới CV 5512 sinh 10 chủ đề vi sinh vật

KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 KẾ HOẠCH BÀI DẠY CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT Thời lượng: tiết Mục tiêu dạy học Phẩm chất, lực Năng lực đặc thù Mục tiêu STT Nêu khái niệm vi sinh vật Kể tên nhóm vi sinh vật Phân biệt kiểu dinh dưỡng vi sinh vật Nêu số ví dụ q trình tổng hợp phân giải chất vi sinh vật Phân biệt q trình lên men, hơ hấp vi sinh vật Nhận thức sinh học Trình bày số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật Phân tích vai trò vi sinh vật đời sống người tự nhiên Trình bày số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, ) Thực hành số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thơng dụng Tìm hiểu giới sống Làm số sản phẩm lên men từ vi sinh vật (sữa chua, dưa chua, bánh mì, ) Vận dụng kiến thức, kĩ Giải thích bước tiến hành làm sữa chua, cơm rượu, học tượng q trình lên men; lợi ích việc ăn sữa chua, cơm rượu sức khỏe người Năng lực chung Giao tiếp hợp tác Phân cơng thực nhiệm vụ nhóm rõ ràng cụ thể Phẩm chất chủ yếu Trung thực Báo cáo xác kết thực hành: làm sản phẩm lên men Thiết bị dạy học học liệu Hoạt động Giáo viên Hoạt động Hoạt động Tên phương tiện, thiết bị - Bút lông - PHT số (giấy A0) - Nước cất Số lượng Yêu cầu (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) Ghi 04 04 lít KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 - Dung dịch 04 chai nhuộm đơn (xanh mêtylen fuchsin) - Dụng cụ thí nghiệm: bình tam giác, đũa khuấy, ống hút, lam kính phiến kính khay đựng - Kính hiển vi - Hoạt động - Phiếu KWL - phiếu/4 nhóm - GV kẻ sẵn cột (giấy A0) KWL - phiếu/4 nhóm - Phiếu học tập số - GV kẽ sẵn - phiếu/ nhóm - Phiếu học tập số - bút lông - GV kẻ sẳn xanh, bút lông đỏ - Bút lông - 16 nam châm Hoạt động Học sinh Hoạt động -Nam châm hay băng keo - Đoạn video - Giấy A0 - Bút lông Nam châm - Phiếu học tập số - Phiếu đánh gia - video - Báo cáo giấy A0 - Sản phẩm lên men 01/1 nhóm - Giấy A0 - Giấy A0 - Giấy A0 04 04 20 04 x phiếu 04 Trình bày kiểu Infographic 01/1 nhóm KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 Hoạt động - Sản phẩm lên 01/ nhóm - Sản phẩm sữa men: sữa chua chua (làm trước cơm rượu ngày) cơm rượu làm ngày Hoạt động - Sưu tầm tài liệu - Không giới hạn vi sinh vật số lượng Hoạt động Khơng có Khơng có Tiến trình dạy học 3.1 Tiến trình dạy học Hoạt động Mục tiêu học Nội dung dạy PP, KTDH Thiết bị dạy Phương án học trọng chủ đạo học, học liệu đánh giá - PP dạy học thực hành - Sản phẩm lên - Chấm PHT men học - Chấm mức độ sinh (sữa chua, thành công cơm rượu) sản phẩm lên Hoạt động (6) tâm Làm Tìm hiểu (7) số sản vai trò ứng (9) dụng vi (10) phẩm lên men + KTDH phòng tranh từ vi sinh vật sinh vật (11) (sữa chua, men thực tiễn (45 (12) cơm rượu) - Chấm điểm phút) thuyết trình - Nhóm HS, GV đánh Vai trò vi - Bút lông, giấy A0 giá - Chấm PHT sinh vật - PP dạy học hợp tác đời sống + KT khăn trải - Các tài liệu thuyết trình người bàn sưu tầm vai - tự trò vi sinh GV đánh nhiên vật giá - Chấm điểm Nhóm HS, lĩnh vực thực phẩm, y học, KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 mơi trường Giải thích - PP dạy học - Infographic thực hành quy trình bước tiến làm sữa chua, hành làm sữa + KTDH cơm rượu phòng tranh chua, cơm - Bút lông, giấy rượu, A0 tượng - Chấm câu trả lời nhóm HS - Nhóm HS GV chấm q trình lên men; lợi ích việc ăn sữa chua, cơm rượu sức khỏe Hoạt động người - Phương Tìm hiểu pháp nghiên phương pháp cứu vi sinh nghiên cứu vi vật: sinh vật: Nuôi +Nuôi cấy cấy không liên không liên tục Nhuộm tục đơn (45 phút) - PP dạy học - Sản phẩm thực hợp tác hành + KT khăn trải bàn - Nhóm HS - PP dạy học - Kính hiển vi thực hành - Dụng cụ thí hai ngiệm phương pháp - Mẫu vật thí nghiên cứu vi nghiệm: Sữa chua, cơm rượu sinh vật thông - Dung dịch dụng nhuộm màu (xanh metylen fuchsin) - GV đánh giá (5) + Nhuộm (8) đơn Thực hành (12) GV đánh giá chéo thông qua sản phẩm (PHT, tiêu tạm thời) KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 Hoạt động - Khái niệm - PP trực quan - Mẫu vật sữa VSV + KT KWL chua, cơm rượu Tìm hiểu +KT động -Tranh ảnh vi chung vi não khuẩn lactic, sinh vật (45 nấm men, nấm mốc phút) - Tranh ảnh độ lớn bậc cấu trúc giới sống - Tranh ảnh hệ thống phân (1) - Kể tên loại giới (2) nhóm vi sinh Whittaker (11) vật Margulis - Đoạn video nhóm vi sinh vật - Bút lơng, giấy A0, máy tính, máy chiếu - Các kiểu - PP dạy học -Phiếu học tập dinh dưỡng hợp tác số vi sinh vật + KT động - Bút lơng, giấy não A0, máy tính, máy chiếu Hoạt động (3) - Quá trình - PP giải - Các sản phẩm tổng hợp vấn đề ứng dụng Tìm hiểu (4) phân giải + KT mảnh trình phân giải trình tổng (11) chất vi sinh ghép tổng hợp hợp phân vật + KT khăn trải VSV: nước - Ví dụ bàn mắm, nước giải vi sinh tương, bột ngọt, vật (45 phút) giấm,… - Bút lông, giấy A0, máy tính, máy chiếu Q trình lên - PP dạy học - Phiếu học tập men, hô hấp hợp tác số -HS, nhóm, GV đánh giá - Chấm điểm phiếu học tập KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 vi sinh vật + KT động não 3.2 Các hoạt động học Hoạt động [Tìm hiểu vai trò ứng dụng vi sinh vật thực tiễn] (45 phút) a Mục tiêu (6), (7), (9), (10), (11), (12) b Nội dung hoạt động - Nhóm 3: thực hành làm sữa chua - Nhóm 4: thực hành làm cơm rượu - Các nhóm hồn thành báo cáo PHT số c Sản phẩm học tập - Sữa chua tự làm - Cơm rượu tự làm - Báo cáo giấy A0 (Thiết kế dạng Infographic), có minh họa hình ảnh minh chứng trình tự làm sữa chua, cơm rượu d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ (tuần trước) - Trước buổi học tuần, GV yêu cầu HS - Tiếp nhận nhiệm vụ giao thực nhiệm vụ theo nhóm nhà: - Phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho thành viên - Tìm hiểu quy trình làm sữa chua, cơm nhóm rượu - Lên kế hoạch thực nhiệm vụ - Làm báo cáo kết thực hành Thực nhiệm vụ (ở nhà) - Nhắc nhở, hướng dẫn HS làm thực hành - Tìm hiểu quy trình làm sữa chua, cơm rượu - Sửa chữa, định hướng nhóm hồn - Làm sữa chua, cơm rượu theo dõi thành tập nhóm - Làm báo cáo kết thực hành Báo cáo nhiệm vụ (20 phút) - GV kiểm tra nhận xét q trình làm - Báo cáo cơng việc sản phẩm làm việc nhà việc nhà nhóm dựa nhiệm vụ - Các nhóm trưng bày báo cáo thực hành (giấy A0) giao sản phẩm lên men khu vực triển lãm phòng - GV yêu cầu nhóm trưng bày sản phẩm tranh lên khu vực triển lãm phòng tranh - Tại khu vực, đại diện nhóm trình bày tóm tắt - GV tổ chức cho HS tham quan, thảo luận sản phẩm nhóm Các nhóm khác quan sát, nhận thưởng thức sản phẩm nhóm xét, thưởng thức, đặt câu hỏi - GV yêu cầu nhóm hồn thiện báo - Các nhóm trả lời câu hỏi nhóm khác thảo cáo thực hành (PHT Số 1) luận theo kĩ thuật “khăn trải bàn” (PHT Số 1) số - GV tổ chức thảo luận chung nêu thêm câu hỏi GV: KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 số câu hỏi + Ngoài ứng dụng làm sữa chua, cơm rượu, vi sinh vật cịn có ứng dụng thực tiễn? + Vi sinh vật có vai trị thực tiễn? Kết luận, nhận định (10 phút) GV kết luận: Vai trò ứng dụng vi sinh vật thực tiễn e Phương án đánh giá - GV chỉnh sửa, xác hóa phiếu học tập số - Chỉnh sửa, hoàn thiện phiếu học tập số - GV tổ chức cho HS tự nhận xét nhận xét lẫn - Các nhóm tự đánh giá đánh giá chéo dựa vào phiếu đánh giá hoạt động - GV đánh giá chung - Tiêu chí đánh giá Hoạt động [Tìm hiểu phương pháp nghiên cứu vi sinh vật: Nuôi cấy không liên tục Nhuộm đơn] (45 phút) a Mục tiêu (5), (8), (12) b Nội dung hoạt động - Nhóm (chia thành nhóm nhỏ:1A 1B) Nhóm (chi thành nhóm nhỏ: 3A 3B): Thực hành nuôi cấy không liên tục: Làm sữa chua - Nhóm (chia thành nhóm nhỏ: 2A 2B) Nhóm (chia thành nhóm nhỏ: 4A 4B): Thực hành nuôi cấy không liên tục: Làm cơm rượu - Nhóm (1A 1B) (3A 3B): Thực hành nhuộm đơn phát vi khuẩn lactic sữa chua - Nhóm (2A 2B) (4A 4B): Thực hành nhuộm đơn phát nấm men cơm rượu c Sản phẩm học tập - Môi trường nuôi cấy không liên tục: sữa chua cơm rượu (đã làm hoạt động 1) - Báo cáo giấy A0 (Thiết kế dạng Infographic), có minh họa hình ảnh minh chứng trình tự làm sữa chua, cơm rượu (đã làm hoạt động 1) - Tiêu tạm thời VSV có mơi trường ni cấy khơng liên tục - Hoàn thành phiếu học tập số d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ (ở nhà) - GV yêu cầu HS chuẩn bị mẫu vật (4 nhóm - Tiếp nhận nhiệm vụ giao chuẩn bị sữa chua, nhóm chuẩn bị cơm - Phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho thành viên rượu) nhóm - Lên kế hoạch thực nhiệm vụ Thực nhiệm vụ (25 phút) - Thông qua hoạt động làm thực hành - Các nhóm nhận nhiệm vụ dụng cụ để làm việc nhà (làm sữa chua, cơm rượu), GV đưa nhóm (giấy A0, bút lông,…) theo kĩ thuật khăn trải KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 câu hỏi cho nhóm thảo luận hoàn bàn (phiếu học tập số 2) để trả lời câu hỏi thành phiếu học tập số 2, giám sát nhóm giáo viên: thảo luận; gợi ý, hướng dẫn HS thực + Nhận xét việc cung cấp chất dinh dưỡng (sữa/ nhiệm vụ cơm) làm sữa chua/ cơm rượu? + Nhận xét việc sử dụng sản phẩm tạo thành làm sữa chua/ cơm rượu? + Qua đó, rút phương pháp nuôi cấy không liên tục - Phân công nhiệm vụ cụ thể cho thành viên - GV tổ chức thực hành nhuộm đơn phát nhóm VSV trong môi trường nuôi cấy không - Làm thực hành theo trình tự bước, theo dõi, ghi liên tục (sữa chua, cơm rượu): chép, vẽ/ chụp lại hình kết thực hành + GV lưu ý quy tắc an toàn - Làm báo cáo kết thực hành: thực hành + Vẽ/ chụp lại hình kết thực hành + GV giới thiệu mục tiêu, mẫu vật, dụng cụ, + Mô tả bước tiến hành nhuộm đơn VSV thông cách tiến hành qua thiết kế dạng Infographic + GV kiểm tra mẫu vật HS chuẩn bị, phát + Qua đó, rút phương pháp nhuộm đơn VSV dụng cụ, hóa chất nhóm + GV hướng dẫn HS làm thực hành + GV theo dõi quan sát, hướng dẫn thao tác thực hành cho HS Báo cáo nhiệm vụ (15 phút) - GV kiểm tra nhận xét trình làm việc - Báo cáo kết thực hành nhà nhóm dựa nhiệm vụ - Trưng bày sản phẩm giao - GV yêu cầu nhóm trưng bày sản phẩm Kết luận, nhận định (5 phút) GV kết luận: phương pháp nghiên cứu vi sinh vật: Nuôi cấy không liên tục Nhuộm đơn e Phương án đánh giá - GV chỉnh sửa, xác hóa phiếu học tập - Chỉnh sửa, hồn thiện phiếu học tập số số - Các nhóm tự đánh giá đánh giá chéo dựa vào - GV tổ chức cho HS tự nhận xét nhận xét phiếu đánh giá hoạt động lẫn - GV đánh giá chung - Tiêu chí đánh giá Hoạt động [Tìm hiểu chung vi sinh vật] (45 phút) a Mục tiêu KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 (1), (2), (11) b Nội dung hoạt động: Nhóm HS thực hoạt động - Thảo luận nhóm theo kĩ thuật KWL vi sinh vật - Quan sát tranh ảnh, mẫu vật, theo dõi đoạn video vi sinh vật - Nghiên cứu tài liệu để hoàn thành phiếu học tập số 3, c Sản phẩm học tập - Kết thảo luận nhóm theo kĩ thuật KWL - Hồn thành phiếu học tập phiếu học tập - Hoàn thành phiếu học tập số d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ (4 phút) - GV chia lớp thành nhóm - GV yêu cầu nhóm HS tiến hành nghiên cứu - Các nhóm nhận nhiệm vụ dụng cụ để làm việc tài liệu điền vào cột K, W bảng KWL nhóm (giấy A0, bút lơng,…) vi sinh vật + Cột K : Hãy nói em biết vi sinh vật? + Cột W: Em muốn biết thêm thơng tin vi sinh vật? - GV yêu cầu nhóm HS theo dõi mẫu vật sữa chua, cơm rượu, tranh ảnh vi khuẩn lactic nấm men, tranh ảnh độ lớn bậc cấu trúc giới sống, tranh hệ thống phân loại giới Whittaker Margulis, đoạn video để hoàn thành phiếu học tập số HS làm thảo luận báo cáo - GV yêu cầu nhóm HS nghiên cứu tài liệu, vận dụng kiến thức để hoàn thành phiếu học tập số số - GV yêu cầu nhóm hồn thành bảng KWL (điền vào cột L) sau hoàn thành hoạt động + Cột L: Sau tìm hiểu, em trả lời vấn đề em thắc mắc cột W? Thực nhiệm vụ (20 phút) - GV tổ chức cho nhóm thảo luận: giám - Nhóm HS phân cơng nhiệm vụ thực điền vào sát nhóm thảo luận; gợi ý, hướng dẫn HS cột K,W bảng KWL (giấy A0) vi sinh vật thực nhiệm vụ - Nhóm HS thực yêu cầu GV: theo dõi mẫu KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 vật, quan sát tranh đoạn video kết hợp nghiên cứu tài liệu giáo viên cung cấp thảo luận để hoàn thành phiếu học tập số 3,4 số - GV u cầu nhóm hồn thành bảng KWL (điền vào cột L) sau hoàn thành hoạt động Báo cáo nhiệm vụ (16 phút) - GV tổ chức cho HS báo cáo kết làm - Các nhóm báo cáo kết thảo luận, nhóm cịn việc nhóm thảo luận: lại theo dõi, nhận xét góp ý - Yêu cầu nhóm đánh giá chéo - Các nhóm trả lời thắc mắc nhóm khác Kết luận, nhận định (5 phút) - Khái niệm VSV - Phân loại VSV - Các kiểu dinh dưỡng VSV e Phương án đánh giá - GV nhận xét đánh giá trình học tập - Nhóm HS chỉnh sửa, hồn thiện phiếu học tập, HS báo cáo - Chấm điểm phiếu KWL, phiếu học tập số 3, số số - Tiêu chí đánh giá Hoạt động [Tìm hiểu trình tổng hợp phân giải vi sinh vật] (45 phút) a Mục tiêu (3), (4), (11) b Nội dung hoạt động HS phân biệt q trình lên men, hơ hấp vi sinh vật HS viết sơ đồ tổng quát biểu thị tổng hợp, phân giải số chất VSV HS tổng hợp phân giải hai trình ngược thống tồn TB c Sản phẩm học tập Hoàn thành phiếu học tập số Hoàn thành sơ đồ tổng quát biểu thị tổng hợp: a Tổng hợp prôtêin: (Axit amin) n  prôtêin b Tổng hợp pôlysaccarit (Glucôzơ)n + (ADP-glucôzơ)  (glucôzơ)n+1 + ADP 10 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 - Nguyên liệu để chế biến cơm rượu gạo nếp loại ngon vỏ lụa, cụ thể loại gạo giàu dinh dưỡng gạo nếp lứt – loại gạo có hạt màu nâu vàng; gạo nếp hoa vàng, gạo nếp than Các loại nếp dùng làm cơm rượu giữ giá trị dinh dưỡng phong phú từ vỏ lụa gluxit, lipit, protit, vitamin chủ yếu vitamin B1 nhiều loại muối khoáng khác - Cơm rượu ăn tốt cho hệ tim mạch, dùng để dẫn thuốc vào thần kinh tỳ vị Hơn nữa, nghiên cứu lợi ích cơm rượu, chuyên gia cho ăn giúp làm giảm nồng độ cholesterol xấu máu Do vậy, với người bị dị ứng không phù hợp sử dụng loại thuốc huyết áp dùng cơm rượu loại thuốc thay - Lượng sắt có gạo nếp cao, vậy, cơm rượu phù hợp với người thiếu sắt Ăn cơm rượu có tác dụng phòng ngừa số bệnh lý liên quan đến tình trạng thiếu sắt, đặc biệt phụ nữ mang thai mẹ sau sinh https://toanphatcorp.vn/thu-vien/bi-quyet-nau-an/huong-dan-lam-com-ruou-thom-ngon-ve-sinh-ngaytai-nha-c335a869.html Hoạt động Tìm hiểu phương pháp nghiên cứu vi sinh vật Phương pháp nuôi cấy không liên tục: - Là phương pháp nuôi cấy không bổ sung chất dinh dưỡng ,đồng thời không lấy sản phẩm chuyển hóa q trình ni cấy - Ví dụ: sữa chua, cơm rượu, dung dịch nước dưa chua Phương pháp nhuộm đơn: 2.1 Dụng cụ: - Kính hiển vị - Phiến kiến, kính, que cấy, đèn cồn, giá ống nghiệm - Chậu đựng nước rửa, pipet, giất lọc cắt nhỏ (2 x cm) 2.2 Thuốc nhuộm: - 6g thuốc nhuộm xanh metilen (có thể thay màu xanh Victorya, xxanh tôluiđin); 100ml êtanol 90% - 10g thuốc nhuộm đỏ (fuchsin kiềm); 10ml êtanol 90% - Trước buổi thí nghiệm cần pha dung dịch gốc với nước cất 2.3 Mẫu vật: - Nấm men: nấm men tán nhỏ, cơm rượu - Vi khuẩn lactic: sữa chua 15 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 2.4 Cách tiến hành: Nhuộm đơn phương pháp nhuộm sử dụng loại thuốc nhuộm màu Vi sinh vật sau nhuộm đơn trông thấy r õ để tươi Tiến hành sau: - Nhỏ giọt nước cất lên phiến kính - Dùng tăm que lấy mẫu vật - Đặt mẫu vật vào cạnh giọt nước, làm thành dịch huyền phù, dàn mỏng - Hong khơ tự nhiên hơ nhẹ vài lượt phía cao lửa đèn cồn - Đặt miếng giấy lọc lên tiêu nhỏ giọt dịch thuốc nhuộm lên giấy lọc, để từ 15 – 20 giây, bỏ giấy lọc - Rửa nẹ tiêu nước cất, hong khơ soi kính ( lúc đầu dùng vật kính x 10, sau x 40) Hoạt động 3: Tìm hiểu chung vi sinh vật Khái niệm vi sinh vật - Vi sinh vật thể nhỏ bé, nhìn rõ chúng kính hiển vi - Phần lớn vi sinh vật thể đơn bào nhân sơ nhân thực, số tập hợp đơn bào - Vi sinh vật có khả hấp thụ chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh, sinh trưởng sinh sản nhanh, phân bố rộng https://loigiaihay.com/khai-niem-vi-sinh-vat-c69a17089.html#ixzz6bgJtiT1w Phân loại vi sinh vật Vi sinh vật vô phong phú thành phần số lượng Chúng bao gồm nhóm khác có đặc tính khác hình dạng, kích thước, cấu tạo đặc biệt khác đặc tính sinh lý, sinh hố Dựa vào đặc điểm cấu tạo tế bào, người ta chia làm nhóm lớn: - Nhóm có cấu tạo tế bào chưa có cấu trúc nhân rõ ràng (cấu trúc nhân nguyên thuỷ) gọi nhóm Procaryotes, bao gồm vi khuẩn, xạ khuẩn tảo lam - Nhóm có cấu tạo tế bào, có cấu trúc nhân phức tạp gọi Eukaryotes bao gồm nấm men, nấm sợi (gọi chung vi nấm) số động vật nguyên sinh tảo đơn bào https://voer.edu.vn/c/vi-sinh-vat-hoc-moi-truong/2494eee1 Các kiểu dinh dưỡng vi sinh vật Dựa vào nhu cầu vi sinh vật nguồn lượng nguồn cacbon, người ta phân chia hình thức dinh dưỡng thành dạng khác : Kiểu dinh Nguồn Nguồn cacbon chủ yếu Các đại diện 16 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 dưỡng lượng Quang tự Ánh sáng CO2 Vi khuẩn lam, tảo đơn bào, vi dưỡng khuẩn lưu huỳnh màu lục màu tía Hóa tự Chất vơ CO2 Vi khuẩn nitrat hóa, vi khuẩn ơxi dưỡng hóa hiđrơ, ơxi hóa lưu huỳnh Quang dị Ánh sáng Chất hữu Vi khuẩn không dưỡng chứa lưu huỳnh màu lục màu tía Hóa dị Chất hữu Chất hữu Nấm, động vật nguyên sinh, dưỡng phần lớn vi khuẩn không quang hợp Hoạt động 4: Tìm hiểu trình tổng hợp phân giải vi sinh vật Hô hấp lên men - Mơi trường có oxi phân tử: VSV hơ hấp hiếu khí - Mơi trường khơng có oxi phân tử: VSV lên men hơ hấp kị khí 1.1 Hơ hấp: Là hình thức hóa dị dưỡng hợp chất cacbohiđrat a) Hơ hấp hiếu khí: - Là q trình oxi hóa phân tử hữu mà chất nhận electron cuối oxi phân tử - Ở VSV nhân thực: chuỗi truyền electron màng ti thể - Ở VSV nhân sơ: diễn màng sinh chất - Sản phẩm cuối trình phân giải đường: CO 2, H2O lượng Ở vi khuẩn phân giải phân tử glucôzơ tế bào tích lũy 38 ATP chiếm 40% lượng phân tử glucơzơ b) Hơ hấp kị khí: - Là trình phân giải cacbohiđrat để thu lượng, mà chất nhận electron cuối phân tử vô oxi phân tử - VD: NO3- hô hấp nitrat, SO42- hô hấp sunphat : + Hơ hấp hiếu khí: nấm, động vật ngun sinh, xạ khuẩn + Hơ hấp kị khí: vi khuẩn phản nitrat hóa 1.2 Lên men - Là q trình chuyển hóa kị khí diễn tế bào chất, chất cho electron chất nhận electron phân tử hữu - VD: Lên men rượu (nấm men), lên men lactic (vi khuẩn lactic) Quá trình tổng hợp phân giải chất vi sinh vật 17 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 2.1 Quá trình tổng hợp: - VSV sinh trưởng nhanh q trình hấp thụ chất dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất, lượng sinh tổng hợp chất nhanh - VSV sử dụng lượng enzim nội bào để tổng hợp chất - Sự tổng hợp protein axit amin kết hợp với liên kết peptit: (Axit amin)n → Protein - Tổng hợp polisaccarit nhờ chất khởi đầu ADP – glucôzơ: (Glucôzơ)n + ADP – glucôzơ → (Glucôzơ)n+1 + ADP - Sự tổng hợp lipit VSV tổng hợp glixêrol axit béo - Các bazơ nitiơ kết hợp với đường cacbon axit phôtphoric → nucleotit → axit nucleic - Ứng dụng: sử dụng VSV để tạo axit amin quý (axit glutamic, lizin,…), protein đơn bào,… 2.2 Quá trình phân giải: 2.2.1 Phân giải protein ứng dụng: - Phân giải protein phức tạp thành axit amin diễn bên tế bào nhờ VSV tiết proteaza môi trường, VSV hấp thụ axit amin phân giải tiếp để tạo lượng cho hoạt động sống - Khi môi trường thiếu cacbon thừa nitơ, VSV khử amin axit amin, dụng axit hữu làm nguồn cacbon, có amôniac bay - Ứng dụng: làm loại nước mắm, nước chấm,… (nước muối + axit amin) 2.2.2 Phân giải polisaccarit ứng dụng: - VSV phân giải ngoại bào polisaccarit (tinh bột, xenlulôzơ,…) thành đường đơn (mơnơsaccarit), sau đường đơn VSV hấp thụ phân giải đường hơ hấp hiếu khí, kị khí hay lên men - Ứng dụng: người ta sử dụng enzim ngoại bào (amilaza) để thủy phân tinh bột sản xuất kẹo, xirô, rượu,… a) Lên men êtilic: Nấm (đường hóa) Tinh bột Nấm men rượu Glucơzơ Êtanol + CO b) Lên men lactic: Vi khuẩn lactic đồng hình Glucơzơ Axit lactic Vi khuẩn lactic dị hình 18 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 Glucôzơ Axit lactic + CO + Êtanol + Axit axêtic … c) Phân giải xenlulôzơ: - VSV tiết xenlulaza phân giải xenlulôzơ làm cho đất giàu chất dinh dưỡng, tránh ô nhiễm mơi trường  Tác hại: q trình phân giải tinh bột, protein, xenlulôzơ,… mà VSV làm hỏng thực phẩm, đồ uống, quần áo thiết bị có xenlulơzơ Các hồ sơ khác 4.2.1 Hoạt động Infographic STT NỘI DUNG Tìm hiểu quy trình làm sữa chua, cơm rượu (theo nhiệm vụ nhóm) Trình bày lợi ích việc ăn sữa chua, cơm rượu sức khỏe người Yêu cầu riêng Yêu cầu chung Trình bày theo hình thức lược đồ Mỗi nhóm nêu lợi ích sức khỏe người Trình bày lên khổ giấy A0 theo hình thức Infographic PHIẾU HỌC TẬP SỐ Các nhóm trả lời câu hỏi nhóm khác thảo luận theo kĩ thuật “khăn trải bàn” (phiếu học tập số 1) số câu hỏi GV: Ngoài sữa chua, cơm rượu cho biết thêm số ứng dụng khác VSV đời sống thực tiễn (Mỗi nhóm nêu ứng dụng VSV đời sống thực tiễn) Nêu số vai trò VSV thực tiễn đời sống lĩnh vực: y tế, môi trường, nơng nghiệp, cơng nghiệp (Mỗi nhóm nêu vai trò lĩnh vực yêu cầu) 4.2.2 Hoạt động Infographic 19 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 ST NỘI DUNG Yêu cầu riêng Yêu cầu chung T Mơ tả bước tiến Trình bày theo hình thức Trình bày lên khổ giấy hành nhuộm đơn VSV lược đồ Tìm hiểu phương pháp A0 theo hình thức nhuộm đơn phát Infographic VSV PHIẾU HỌC TẬP SỐ Các nhóm trả lời câu hỏi nhóm khác thảo luận theo kĩ thuật “khăn trải bàn” (PHT Số 2) số câu hỏi GV: + Nhận xét việc cung cấp chất dinh dưỡng (sữa/ cơm) làm sữa chua/ cơm rượu? + Nhận xét việc sử dụng sản phẩm tạo thành làm sữa chua/ cơm rượu? + Qua đó, rút phương pháp nuôi cấy không liên tục 4.2.3 Hoạt động PHIẾU KWL VỀ “VI SINH VẬT” Hãy viết lại thông tin liên quan đến “vi sinh vật: vào cột đây: K W L - ĐÁP ÁN GỢI Ý PHIẾU KWL VỀ “VI SINH VẬT” - K Vi sinh vật nhỏ bé W “Thế vi sinh vật?” L - Vi sinh vật thể 20 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 - Vi khuẩn nhỏ bé, nhìn rõ chúng - Sống nhiều nơi “Vi sinh vật gồm loài kính hiển vi nào” - Vi khuẩn, nấm men, tảo, động vật nguyên sinh “Vi sinh vật có kiểu - Quang tự dưỡng, quang dị dinh dưỡng?” dưỡng, hóa tự dưỡng hóa dị dưỡng PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1) 2) 3) 4) Hãy quan sát mẫu vật, tranh ảnh đoạn video để trả lời câu hỏi sau đây? Em cho biết trình lên men tạo sữa chua cơm rượu có tham gia loài sinh vật nào? Chúng ta thấy chúng mắt thường khơng? Vì sao? ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… Sắp xếp theo thứ tự tăng dần độ lớn bậc cấu trúc giới sống? Vi khuẩn có kích thước nào? ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… Vi sinh vật thuộc gồm sinh vật thuộc giới hệ thống phân loại Margulic Whitter? ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… Trong đoạn video, vi sinh vật cụ thể đề cập đến gì? Em ghi ngắn gọn thơng tin có liên quan đến vi sinh vật có đoạn video? ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… 21 KHDH Sinh học 10- Chủ đề chuyển hóa vật chất lượng VSV, 2021 ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hãy quan sát mẫu vật, tranh ảnh đoạn video để trả lời câu hỏi sau đây? Em cho biết trình lên men tạo sữa chua cơm rượu có tham gia lồi sinh vật nào? Chúng ta thấy chúng mắt thường khơng? Vì sao?  Lactic (sữa chua), nấm men (cơm rượu)  Chúng ta không thấy mắt thường kích thước chúng nhỏ Sắp xếp theo thứ tự tăng dần độ lớn bậc cấu trúc giới sống quan sát ? Vi khuẩn có kích thước nào?  Nguyên tử  phân tử  rôtêin  trứng c1 virut  lục lạp  vi khuẩn.