Đang tải... (xem toàn văn)
TS Trương Hương Lan, Viện Công nghệ Thực phẩm cho biết: Có một số loại thực phẩm không nên trữ lạnh là giăm bông (ruốc) vì hàm lượng nước trong giăm bông rất dễ bị đông lại, dẫn đến chấ[r]
(1)Thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh?
Hỏi: Loại thực phẩm không nên bảo quản tủ lạnh? Hoàng Thị Hà (Hoàng Mai, Hà Nội)
TS Trương Hương Lan, Viện Công nghệ Thực phẩm cho biết: Có số loại thực phẩm khơng nên trữ lạnh giăm bơng (ruốc) hàm lượng nước giăm dễ bị đông lại, dẫn đến chất béo dễ bị phản ứng oxy hoá, chất lượng giảm Cà chua để tủ lạnh, toàn cà chua phần bị ủng phần cuống bị nứt ra, dễ dàng phát sinh nấm mốc bị thối rữa
Dưa chuột bảo quản nhiệt độ tủ lạnh 00C làm cho bề mặt dưa chuột giống
như bị ngâm nước, làm hương vị tự nhiên Chuối tiêu bảo quản nhiệt độ 120C bị đen thối rữa
Nếu để cơm tủ lạnh làm cho tinh bột bị khô cứng khiến cho cơm khơng cịn mùi vị, ăn vào khó tiêu hố