Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm.. II.[r]
(1)Tuần: 24 Ngày soạn: 16/02/2013
Tiết: 45 Ngày dạy: 18/02/2013
Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 2)
I Mục tiêu:
Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa trang trí món ăn từ quả ớt quả cà chua
2 Kĩ năng: Có kĩ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
3 Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu
Tích hợp bảo vệ mơi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm
II Phương tiện dạy học:
1 Chuẩn bị giáo viên: Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả ớt, quả cà chua 2 Chuẩn bị học sinh: Thau nhỏ, quả ớt, quả cà chua
III Tiến trình lên lớp:
Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số vệ sinh phòng học
Bài mới.
a Giới thiệu bài: Hơm Thầy em sẽ tỉa hoa trang trí món ăn từ quả ớt quả cà chua
b Kiểm tra chuẩn bị học sinh:
Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết quả thực hành
Cắm hoa dạng tự
Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt, quả cà chua, thau nhỏ
- GV giới thiệu cách làm
- HS tiến hành thực hành
c Các hoạt động dạy - học:
Hoạt động GV Hoạt động HS Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- GV giới thiệu số nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa cho tiết thực hành
+ Nguyên liệu: Quả ớt, quả cà chua
+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ
- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn
- GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành
- GV: hướng dẫn thực hiện mẫu cách tỉa hoa từ quả ớt, quả cà chua
1 Tỉa hoa từ ớt :
a Tỉa hoa huệ tây
-Chọn quả ớt to vừa, đường kính tiết diện từ – 1,5 cm có đuôi nhọn thon dài
-Từ đuôi nhọn lấy lên đoạn dài lần đường kính tiết diện
-Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm cánh
- HS lắng nghe, tiếp thu
- HS đặt tất dụng cụ – vật liệu đa chuẩn bị theo nhóm lên bàn
(2)đều
-Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn
-Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành nhánh, nhị dài -Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước a Tỉa hoa đồng tiền
- Chọn quả ớt thon dài màu đỏ tươi
- Dùng kéo mũi nhọn cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần cuống ớt, cắt thành nhiều cánh dài - Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa
- Ngâm ớt đa tỉa rong nước cho cánh hoa nở cong
- Có thể đêt nguyên độ dài của cánh hoa hoặc cắt ngắn bớt
2 Tỉa hoa từ cà chua
B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua để dính lại phần
B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ cuống theo dạng vịng trơn ốc xung quanh quả cà chua để có dải dài
B3: Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành
- GV: Thao tác mẫu chậm tỉa hoa từ quả cà chua, quả ớt
- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo bước của quy trình
-GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trình thực hành
- HS: Chú ý quan sát
- HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của GV
- HS thực hiện trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân
Hoạt động 3: Đánh giá kết thực hành
- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Trưng bầy sản phẩm cho nhóm đánh giá chéo
- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau
- GV nhận xét chung tiết thực hành về: + Sự chuẩn bị của hs
+ Cách thực hiện quy trình + Thái độ học tập
+ Vệ sinh nơi thực hành
- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Các nhóm quan sát nhận xét chéo
- HS: Chú ý lắng nghe rút kinh nghiệm
3 Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học
(3)- Chuẩn bị theo cá nhân quả dưa leo, thau nhỏ cho tiết sau thực hành
IV Rút kinh nghiệm: