- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá và được g[r]
(1)Kiểm tra bài cũ: Năng lượng là gì? Năng lượng có dạng và dạng nào dự trữ chủ yếu tế bào? Nêu cấu trúc và chức ATP Tại nói ATP chứa nhiều lượng? (2) CHƯƠNG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRONG TẾ BÀO BÀI 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT GV: VÕ XIẾU MÙI (3) Nội dung bài học (4) I Enzim Khái niệm Ví duï : Quan sát hai thí nghiệm sau: (Chất xúc tác hóa học) (Chất xúc tác sinh học(enzim)) (5) I Enzim Khái niệm Enzim là chất xúc tác sinh học tổng hợp các tế bào sống Ví dụ: Pepsin, Tripsin, Amilaza (6) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Trung tâm hoạt động EnzimA Enzim B -Enzim gồm loại: Enzim thành phần Enzim thành phần Prôtêin Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin (Côenzim) (7) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim - Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động -Cấu hình không gian trung tâm hoạt động enzim tương thích với cấu hình không gian chất, nhờ chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản S1 S2 S3 S4 Phức hợp E-S EnzimA Enzim B (8) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim - Enzim liên kết với chất trung tâm hoạt động tạo phức hợp enzim - chất, sau đó enzim làm biến đổi chất tạo sản phẩm và giải phóng enzim tự Sản S phẩm P1 P2 Phức hợp E-S Enzim E + Enzim S Cơ chất E–S Phức hợp trung gian SP Sản phẩm + E Enzim (9) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim E + S phức hợp (E-S) Sản phẩm (P) + E Cơ chất (S) Enzim Sản phẩm (P) Phức hợp E - (10) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim Liên kết (E-S) có tính đặc thù Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng 10 (11) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ Ở NGƯỜI Hoạt tính enzim - Mỗi enzim có nhiệt độ tối ưu.tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy nhanh VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NÓNG 10 20 30 40 50 60 70 80 90 11 to (12) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ b Độ pH Hoạt tính enzim Mỗi enzim có độ pH thích hợp Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy ) pH 12 (13) I Enzim Hoạt tính enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ b Độ pH c Nồng độ chất Với lượng enzim xác định tăng dần lượng chất dung dịch, đầu hoạt tính enzim tăng dần đến mức định dừng lại A Nồng độ chất 13 (14) I Enzim Với lượng chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng xảy càng nhanh Hoạt tính enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ b Độ pH c Nồng độ chất d Nồng độ enzim B Nồng độ enzim 14 (15) I Enzim Khái niệm Cấu trúc enzim Cơ chế tác động enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ Cơ chất Cơ chất b Độ pH c Nồng độ chất d Nồng độ enzim Enzim e Chất ức chế enzim Enzim A Một số hóa chất có thể làm tăng giảm hoạt tính enzim Chất ức chế Enzim liên kết với thường chất bình Enzim không liên kết với2cơ chất 15 (16) I Enzim II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất - Enzim làm giảm lượng hoạt hóa các chất tham gia phản ứng, đó làm tăng tốc độ phản ứng 100 g tinh bột l , C H i ây C g 00 10 0= t Glucôzơ A m E i gi laza ây , 37 t 0= C Glucôzơ 16 (17) I Enzim II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất Ức chế ngược Enzim a A B Enzim b C Enzim c D Enzim d P - Khi sản phẩm số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu quá trình chuyển hoá và gọi là quá trình ức chế ngược→Điều hoà quá trình trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt 17 tính enzim chất ức chế hoạt hoá (18) Một số bệnh rối loạn chuyển hóa Goutt là bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu đau khớp cấp Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa máu gây 18 (19) III Củng cố Câu 1: Tại số người tiêm loại thuốc kháng sinh lại có thể chết vì bị sốc phản vệ không thử thuốc trước? Câu 2: Tại số người không ăn cua ghẹ, ăn bị dị ứng? Câu 3: Tại chúng ta không nên sử dụng nhiều thuốc trừ sâu, chất diệt cỏ hay thuốc kích thích sinh trưởng cho các loại nông phẩm? 19 (20)