Hoà tan hạt nêm, tiêu, hành tím, dầu vừng trong nước dùng, rưới vào đĩa mực và bí ngòi, cho vào xửng hấp.. Khi mực vừa chín, thêm hành lá thái khúc và ớt vàng thái khoanh vào.[r]
(1)Món ngon đêm TT
Gam màu bắt mắt từ thực đơn đặc biệt dành cho đêm Trung thu làm tăng thêm khơng khí đầm ấm niềm hạnh phúc cho gia đình bạn Hãy thưởng thức bữa tiệc ngon miệng
Mực hấp bí ngịi
Ngun liệu:
300g mực, 200g bí ngịi, ớt vàng, nhánh hành lá, 1/4 thìa cà phê bột nghệ, thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu trắng, 1/2 thìa cà phê dầu vừng, 1/3 bát nước dùng, thìa cà phê hành tím bằm, thìa cà phê vừng trắng, dầu ăn, nước tương, giấm đỏ
Thực hiện:
Mực khía hoa Pha bột nghệ với dầu ăn, thoa lên lát mực để có màu vàng đẹp mắt
Bí ngịi thái khoanh trịn Xếp mực, bí ngịi vào đĩa sâu lịng Hồ tan hạt nêm, tiêu, hành tím, dầu vừng nước dùng, rưới vào đĩa mực bí ngịi, cho vào xửng hấp Khi mực vừa chín, thêm hành thái khúc ớt vàng thái khoanh vào
Rắc vừng rang vàng lên ăn Dùng nóng với cơm trắng làm ăn chơi Dọn kèm nước tương, giấm đỏ
Chọn mực nang dày cơm để ăn hấp dẫn Dùng dao mỏng, dài, đẹp, khía theo chiều xiên giúp bạn dễ dàng thao tác khía hoa thân mực
(2)Nguyên liệu:
1 đu đủ, 200g tôm sú, 200g mực ống, sả, ớt đỏ, thìa súp nước cốt me, bát nước dùng, thìa cà phê hành tím bằm, thìa cà phê dầu màu điều, dầu ăn, muối ớt
Thực hiện:
Đu đủ để lại 2/3 quả, chừa 3cm hai đầu, múc bỏ phần hạt 1/3 lại gọt vỏ, thái khối vng Tơm bóc vỏ Mực thái khoanh
Đun nóng nồi nước dùng, cho đu đủ vào nấu đến vừa chín
Đun nóng dầu ăn chảo, phi thơm hành tím băm, ớt thái lát sả thái khoanh Cho mực, tôm vào xào nhanh tay, thêm nước me, đảo Trút tôm mực xào vào nồi Nêm hạt nêm, đường vừa ăn, thêm dầu màu điều Cho ăn vào đu đủ
Dùng nóng, dọn kèm muối ớt
Chọn đu đủ vừa chín tới, cịn cứng, khơng q mềm để nấu, đu đủ có độ giịn ngon miệng
Gà rán khoai lang
(3)tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 bát bột rán xù, dầu ăn, muối ớt, tương ớt, tương cà Thực hiện:
Dùng nĩa xăm lên cánh gà Khoai lang rửa sạch, thái lát dày khoảng 2cm
Cho cánh gà khoai lang vào tô, thêm hạt nêm, tỏi xay, ngũ vị hương, thìa súp dầu ăn, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị hấp chín
Đánh tan trứng, nhúng cánh gà vào trứng lăn qua bột rán xù Cho cánh gà vào rán vàng giòn chảo nhiều lần Cho khoai lang vào chảo rán nướng chín Dọn gà khoai lang đĩa, rắc thêm chút ớt bột, dọn kèm muối ớt tương ớt, tương cà
Nếu muốn giảm chất béo, bạn nướng, hấp luộc chín ngun củ khoai mà khơng cần tẩm ướp với dầu ăn
Cá nướng salad xoài
Nguyên liệu:
400g cá thu, xoài, củ hành tím, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, ớt đỏ, chanh, thìa cà phê đường, muối, dầu ăn, muối ớt
Thực hiện:
Cắt cá thu thành bốn lát Cho cá vào tô, thêm bột nghệ, hạt nêm, ớt bột thìa súp dầu ăn, ướp cho thấm khoảng 10 phút
Cho cá lên vỉ nướng rán vàng chảo khơng dính với dầu ăn
Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng Hồ tan chanh với đường, muối, cho hành tím vào trộn Xồi gọt vỏ, thái miếng vng nhỏ Dọn cá đĩa xồi, hành tím ngâm chua, dùng kèm muối ớt, chanh
(4)Nguyên liệu:
2 ớt chuông to, bát cơm trắng, 200g cá thát lát, 150g mực tươi, 1/2 thìa cà phê bột cà-ri, thìa cà phê tỏi xay, thìa cà phê hành tím băm, nhánh hành thái nhuyễn, hạt nêm, tiêu, ớt bột, nước tương, ớt thái khoanh, dầu ăn Thực hiện:
Chần mực qua nước sôi, để ráo, băm nhỏ Quết cá thát lát thật dai, thêm mực, hành lá, hành tím, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê ớt bột, trộn đều, vo viên nhỏ, rán vàng
Đun nóng thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi xay, cho cơm vào rang đến tơi xốp, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, thêm bột cà ri
Cắt đôi ớt chuông, bỏ ruột hạt Nhồi cơm vào giữa, cho vào lò nướng khoảng phút Dọn cơm mực viên đĩa thêm ớt bột cho đẹp mắt Dùng nóng, dọn kèm nướng tương, ớt thái khoanh
Có thể thay mực viên tự làm cá viên, tơm viên có bán sẵn siêu thị bạn khơng có nhiều thời gian chế biến
Thịt cuộn sốt mù tạt vàng
(5)1 bát nước dùng, mù tạt vàng, dầu ăn, nước tương Thực hiện:
Dùng dao lạng theo chiều ngang để có miếng thịt to Ướp thịt với hạt nêm, tiêu, thìa súp dầu ăn, để 15 phút Quết dai giò sống, trộn với tỏi xay đậu ve thái nhỏ Cho giị sống vào miếng thịt, cuộn trịn, dùng bó chặt Nấu chín thịt với nước dùng, bột nghệ Khi thịt chín, vớt để Đun nóng dầu chảo, cho thịt vào rán sơ Cắt bỏ dùng, thái khoanh tròn dày 2cm Dọn kèm nước tương, mù tạt vàng, ăn với bánh mì nui
Chọn mua thịt cốt lết dày, lọc bỏ phần xương để chế biến, miếng thịt to dễ thành trịn
Cà ri tơm chua
Nguyên liệu:
500g tôm sú, ớt đỏ, sả, 100g tỏi xay, 100g hành xay, thìa cà phê ớt xay, thìa súp bột cà ri, bát nước cốt dừa, thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê muối, thìa súp nước me, dầu ăn
Thực hiện:
Đun nóng thìa súp dầu ăn nồi, tắt bếp, cho bột cà ri vào phi thơm Thêm hành, sả, tỏi, ớt vào đảo Cho nước cốt dừa vào, bật lửa, xào cho hỗn hợp sánh, thêm nước me, muối, đường
Tơm bóc vỏ, chừa đầu, cắt bớt chân râu, cho vào nồi nước cốt dừa nấu chín Múc cà ri đĩa thố sâu lịng Dùng nóng với cơm trắng hay bánh mì