Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện định hóa tỉnh thái nguyên

Trong thời gian qua, mặc dù Hiệu trưởng các trường mầm non huyện Định Hóa đã thực hiện quản lý phòng chống suy dinh dưỡng trong nhà trường, tuy nhiên kết quả chưa thực sự cao, công tác l

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

TRƯƠNG HOÀI THƯƠNG

QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG

MẦM NON HUYỆN ĐỊNH HÓA,

TỈNH THÁI NGUYÊN

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC

THÁI NGUYÊN, 2020

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

TRƯƠNG HOÀI THƯƠNG

QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG

MẦM NON HUYỆN ĐỊNH HÓA,

TỈNH THÁI NGUYÊN

Ngành: Quản lý giáo dục

Mã số: 8140114

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC

Người hướng dẫn khoa học: TS NÔNG KHÁNH BẰNG

THÁI NGUYÊN, 2020

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng số liệu và các kết quả nghiên cứu trong luận văn này là hoàn toàn trung thực, khách quan, không trùng lặp với các luận văn khác Thông tin trích dẫn trong luận văn đã được ghi rõ nguồn gốc Nếu sai tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm

Thái Nguyên, tháng 6 năm 2020

Tác giả luận văn

Trương Hoài Thương

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn này, tôi đã nhận được

sự giúp đỡ tận tình của các thầy cô giáo, đồng nghiệp và các bạn Tôi xin bày tỏ

sự biết ơn sâu sắc đến TS Nông Khánh Bằng, người đã tận tâm, trực tiếp hướng

dẫn và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và quá trình nghiên cứu luận văn Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các thầy cô giáo khoa Tâm lý - Giáo dục trường Đại học Sư phạm - Đại học Thái Nguyên đã trực tiếp giảng dạy lớp Thạc sỹ QLGD K26A

Tôi chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình, tạo mọi điều kiện của các đồng chí trong Ban Giám hiệu, các thầy giáo, cô giáo, nhân viên, cha mẹ học sinh và học sinh các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên đã tạo điều kiện thuận lợi và nhiệt tình giúp đỡ tác giả có được các thông tin cần thiết, hữu ích để phục vụ cho đề tài nghiên cứu của mình

Mặc dù đã cố gắng nhưng luận văn cũng không thể tránh khỏi một số thiếu sót Tác giả mong nhận được sự đóng góp ý kiến từ thầy cô, đồng nghiệp

và bạn bè

Xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, tháng 6 năm 2020

Tác giả luận văn

Trương Hoài Thương

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv

DANH MỤC CÁC BẢNG v

MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục đích nghiên cứu 3

3 Khách thể và đối tượng nghiên cứu 3

4 Giả thuyết khoa học 3

5 Phạm vi nghiên cứu 3

6 Nhiệm vụ nghiên cứu 4

7 Phương pháp nghiên cứu 4

8 Cấu trúc luận văn 5

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MN 6

1.1 Tổng quan nghiên cứu vấn đề 6

1.1.1 Những nghiên cứu trên thế giới 6

1.1.2 Những nghiên cứu ở Việt Nam 7

1.2 Khái niệm cơ bản của đề tài 9

1.2.1 Quản lý 9

1.2.2 Hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng 11

1.2.3 Khái niệm quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng 12

1.3 Mục tiêu, nội dung, hình thức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 13

1.3.1 Đặc điểm phát triển của trẻ mầm non 13

1.3.2 Mục tiêu, ý nghĩa của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

ở trường mầm non 15

1.3.3 Nội dung, hình thức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 16

1.4 Nội dung quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 18

1.4.1 Lập kế hoạch tổ chức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 18

1.4.2 Tổ chức thực hiện hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 19

1.4.3 Chỉ đạo triển khai các hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 20

1.4.4 Kiểm tra đánh giá hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 21

1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 22

1.5.1 Các yếu tố chủ quan 22

1.5.2 Các yếu tố khách quan 24

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 26

Chương 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON HUYỆN ĐỊNH HÓA, TỈNH THÁI NGUYÊN 27

2.1 Khát quát về tình hình giáo dục mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 27

2.2 Khái quát về khảo sát thực trạng 29

2.2.1 Mục đích khảo sát 29

2.2.2 Đối tượng khảo sát 29

2.2.3 Nội dung khảo sát 29

2.2.4 Phương pháp khảo sát 30 2.2.5 Phương pháp xử lý số liệu 30 2.3 Thực trạng hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 31 2.3.1 Thực trạng nhận thức của CBQL, GVMN về hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa 31 2.3.2 Thực trạng nội dung hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 34 2.3.3 Thực trạng các hình thức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 38 2.3.4 Thực trạng về kết quả hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 43 2.4 Thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 46 2.4.1 Lập kế hoạch tổ chức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

ở trường mầm non 46 2.4.2 Tổ chức thực hiện hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 50 2.4.3 Chỉ đạo triển khai các hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

ở trường mầm non 54 2.4.4 Kiểm tra đánh giá hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 57 2.5 Thực trạng các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 60 2.6 Đánh giá chung về thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 63 2.6.1 Những kết quả đạt được 63

2.6.2 Những hạn chế 64

KẾT LUẬN CHƯƠNG 2 65

Chương 3: BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON HUYỆN ĐỊNH HÓA, TỈNH THÁI NGUYÊN 66

3.1 Nguyên tắc đề xuất các biện pháp quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 66

3.1.1 Nguyên tắc đảm bảo tính mục tiêu 66

3.1.2 Nguyên tắc đảm bảo tính toàn diện, hệ thống 66

3.1.3 Nguyên tắc đảm bảo tính khả thi 67

3.1.4 Nguyên tắc đảm bảo tính hiệu quả 67

3.2 Biện pháp quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 68

3.2.1 Tăng cường nhận thức cho CBQL, GV, NV và các lực lượng tham gia về tầm quan trọng của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non 68

3.2.2 Hoàn thiện công tác tổ chức bồi dưỡng nâng cao năng lực tổ chức hoạt động PCSDD cho CBQL, GV, NV và các lực lượng tham gia hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non 71

3.2.3 Tăng cường chỉ đạo công tác tuyên truyền và phối hợp với phụ huynh tại trường mầm non 74

3.2.4 Chỉ đạo công tác kiểm tra, đánh giá hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non 77

3.3 Mối quan hệ giữa các biện pháp 79

3.4 Khảo nghiệm mức độ cần thiết và tính khả thi của các biện pháp 80

3.4.1 Mục đích khảo nghiệm 80

3.4.2 Hình thức và tiến trình khảo nghiệm 80

3.4.3 Kết quả khảo nghiệm 81

KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 84

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 85

1 Kết luận 85

2 Kiến nghị 86

2.1 Đối với Phòng Giáo dục - Đào tạo huyện Định Hóa 86

2.2 Đối với Ban giám hiệu trường mầm non 86

2.3 Đối với giáo viên các trường mầm non 87

TÀI LIỆU THAM KHẢO 88

SDDTE : Suy dinh dưỡng trẻ em

VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Quy mô các trường mầm non địa bàn huyện Định Hóa, tỉnh Thái

Nguyên giai đoạn 2016-2018 27 Bảng 2.2 Ý nghĩa của điểm số bình quân 31 Bảng 2.3: Tầm quan trọng của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa 32 Bảng 2.4: Đánh giá CBQL, GV về thực trạng nội dung hoạt động phòng

chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 35 Bảng 2.5: Thực trạng về hình thức của hoạt động phòng chống suy dinh

dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 39 Bảng 2.6: Đánh giá về thực trạng kết quả hoạt động phòng chốngSDD cho

trẻ ở các trường MN huyện Định Hóa,tỉnh Thái Nguyên 44 Bảng 2.7: Thực trạng lập kế hoạch về hoạt động phòng chống suy dinh

dưỡng cho trẻ ở trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 47 Bảng 2.8: Thực trạng tổ chức thực hiện hoạt động phòng chống suy dinh

dưỡng cho trẻ ở trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 51 Bảng 2.9: Thực hiện chỉ đạo triển khai các hoạt động phòng chốngsuy dinh

dưỡng cho trẻ ở trường mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên 55 Bảng 2.10: Thực trạng công tác kiểm tra đánh giá hoạt động phòng chống

suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non ở huyện Định Hóa,

tỉnh Thái Nguyên 58

Bảng 2.11: Các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý hoạt động phòng chốngsuy

dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa,tỉnh Thái Nguyên 61 Bảng 3.1: Kết quả khảo sát tính cần thiết của các biện pháp quản lý hoạt

động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non huyện Định Hóa 81 Bảng 3.2: Kết quả khảo sát tính khả thi của các biện pháp quản lý hoạt động

phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non huyện Định Hóa 82

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Sức khoẻ là yếu tố không thể thiếu của con người, để thế hệ trẻ được khoẻ mạnh, thông minh, sáng tạo, có thể đáp ứng được yêu cầu đổi mới của đất nước trong giai đoạn hiện nay thì việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là đặc biệt quan trọng

Có thể nói: “Sức khoẻ trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày

mai”, sức khoẻ ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định

đến sự phát triển của trẻ sau này Việc phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em là một chiến lược mang ý nghĩa quốc gia dân tộc đã được Đảng nhà nước chú trọng đầu tư vì tương lai của chất lượng dân số Việt Nam

Sức khoẻ là vốn quý báu nhất của con người, để tham gia vào các hoạt động thì con người cần phải có sức khoẻ Đặc biệt đối với trẻ em lứa tuổi mầm non thì sức khoẻ lại càng quan trọng vì ở giai đoạn này cơ thể các em đang phát triển mạnh các cơ quan chức năng tâm sinh lý của trẻ đang dần dần được hoàn thiện Trẻ có khoẻ mạnh thì mới tích cực tham gia vào các hoạt động như: Hoạt động học tập, hoạt động vui chơi, hoạt động lao động Muốn có cơ thể khoẻ mạnh đòi hỏi phải có

sự đầu tư tốn kém lâu dài Những bài học kinh nghiệm cho thấy những can thiệp trực tiếp trên trẻ đã bị suy dinh dưỡng như phục hồi trẻ suy dinh dưỡng thường khó

có thể đạt kết quả cao Đối với loại bệnh này tuy không phải bệnh vô phương cứu chữa nhưng cũng không thể xem nhẹ vì trẻ bị suy dinh dưỡng nặng nguyên nhân diễn biến rất phức tạp Khi trẻ bị suy dinh dưỡng và kéo theo các bệnh liên quan khác và kéo theo sự sa sút về kinh tế gia đình và kinh tế xã hội

Xác định được tầm quan trọng của công tác này trong thời gian qua, các cấp Đảng uỷ, chính quyền, các trường học, đã triển khai chiến lược một cách

rộng khắp Giáo dục mầm non đã xác định rõ mục tiêu giáo dục là: “Trẻ khoẻ

mạnh hồn nhiên, bước đầu giao tiếp với người xung quanh có thói quen ăn uống”

(Quyết định 55 quy định về mục tiêu và kế hoạch đào tạo của trường mẫu giáo của Bộ Giáo dục Đào tạo)

Định Hóa là huyện miền núi, cách trung tâm tỉnh Thái Nguyên 50 km về hướng Tây Bắc Tổng diện tích tự nhiên là 52.272 ha, trong đó rừng núi chiếm 85% diện tích toàn huyện Dân số trên 88 200 người Huyện có 23 xã và 01 thị trấn với 435 thôn bản Có 14 dân tộc anh em chung sống Đồng bào dân tộc thiểu

số chiếm 70.13% dân số toàn huyện Có 10/24 xã thuộc xã 135, tỷ lệ hộ nghèo và cận nghèo toàn huyện trên 50%; 24/24 xã, thị trấn được công nhận là xã ATK Địa hình phức tạp, giao thông còn khó khăn, dân cư không tập trung, trình độ dân trí không đồng đều, kinh tế còn nhiều khó khăn nên có ảnh hưởng không nhỏ tới phát triển kinh tế xã hội và sự nghiệp giáo dục và đào tạo Cơ cấu kinh tế của huyện là nông lâm nghiệp, thủ công nghiệp và dịch vụ Được sự giúp đỡ quan tâm của Trung ương, Tỉnh, sự lãnh đạo của cấp Uỷ và sự điều hành của Chính quyền, tốc

độ phát triển kinh tế của huyện những năm qua luôn đạt mức tăng trưởng khá, đời sống vật chất văn hoá tinh thần của nhân dân ngày càng được cải thiện, tình hình

an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội được giữ vững

Suy dinh dưỡng trẻ em là tình trạng thiếu hay thừa về các chỉ tiêu cân nặng, chiều cao do thiếu hay thừa năng lượng và thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng Theo báo cáo Sở y tế tỉnh Thái Nguyên 2018, 2019 về tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa như sau: Năm 2018 có 126 em (chiếm tỷ lệ 10,89%), và 2019 có 114 em (chiếm tỷ lệ 9,45%), mặc dù giảm nhưng so với các huyện khác trong tỉnh chiếm vẫn còn cao, đứng sau huyện Võ Nhai 16,21%; cao hơc các huyện như huyện Đại Từ chiếm 6,37%, huyện Phú Bình 5,41%, huyện Phổ Yên 5,02%

Trong thời gian qua, mặc dù Hiệu trưởng các trường mầm non huyện Định Hóa đã thực hiện quản lý phòng chống suy dinh dưỡng trong nhà trường, tuy nhiên kết quả chưa thực sự cao, công tác lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, chỉ đạo

và kiểm tra đánh giá còn gặp nhiều bất cập Đối với huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên - một địa phương dân trí còn thấp, đời sống kinh tế-xã hội còn gặp nhiều khó khăn, việc quản lý tổ chức các hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ mầm non còn nhiều hạn chế, vì vậy tác giả chọn đề tài: “Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên” để nghiên cứu nhằm góp phần cao chất lượng giáo dục trong

các nhà trường

2 Mục đích nghiên cứu

Trên cơ sở nghiên cứu lý luận và khảo sát thực trạng về công tác quản lý hoạt phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên, đề tài đề xuất một số biện pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng tổ chức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường

mầm non, góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trong các nhà trường

3 Khách thể và đối tượng nghiên cứu

3.1 Khách thể nghiên cứu: Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

3.2 Đối tượng nghiên cứu: Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh

dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

4 Giả thuyết khoa học

Công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên trong những năm gần đây đã được các cơ quan quản lý giáo dục và đội ngũ CBQL của các trường mầm non chú trọng thực hiện và thu được một số kết quả đáng kể, góp phần nâng cao chất lượng sức khỏe cho trẻ mầm non; tuy nhiên so với yêu cầu của Chính phủ hiện nay vẫn còn rất nhiều bất cập Nếu đề xuất và triển khai có hiệu quả các biện pháp quản lý dựa trên thực trạng về xây dựng kế hoạch, tổ chức triển khai, chỉ đạo và đánh giá kết quả hoạt động thì sẽ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ ở các trường mầm non huyện

Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

5 Phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Luận văn tập trung nghiên cứu hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non

- Về không gian: Khảo sát được tiến hành tại 24 trường mầm non tại huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

- Về thời gian: Việc tiến hành nghiên cứu đề tài được thực hiện từ tháng 2 năm 2019 đến tháng 3 năm 2020

6 Nhiệm vụ nghiên cứu

6.1 Nghiên cứu cơ sở lý luận về quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non

6.2 Khảo sát, đánh giá thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

6.3 Đề xuất biện pháp quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

6.4 Khảo nghiệm về tính cần thiết và tính khả thi các biện pháp quản lý

hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định

Hóa, tỉnh Thái Nguyên

7 Phương pháp nghiên cứu

7.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận

Nghiên cứu, phân tích, tổng hợp, so sánh, hệ thống hóa, khái quát hóa các tài liệu, văn bản, tài liệu, công trình khoa học có liên quan đến công tác quản

lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non nhằm xây dựng cơ sở lý luận cho đề tài

7.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn

7.2.1 Phương pháp quan sát: Quan sát các hoạt động phòng chống suy

dinh dưỡng của cán bộ quản lý, GV, NV tại các trường mầm non trên địa bàn

huyện Định Hóa nhằm thu nhập thông tin

7.2.2 Phương pháp điều tra: Sử dụng hệ thống các câu hỏi để khảo sát trên

CBQL, GV, NV các trường mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa nhằm tìm hiểu hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non

7.2.3 Phương pháp đàm thoại: Trò chuyện với một số CBQL, GV, NV

với nội dung xoay quanh vấn đề hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng và thực trạng hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa

7.2.4 Phương pháp chuyên gia: Xin ý kiến chuyên gia, ý kiến lãnh đạo,

chuyên viên phòng Giáo dục và những nhà giáo dục trực tiếp làm công tác giáo

dục trẻ về các biện pháp quản lý phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non

và những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

ở các trường mầm non

7.3 Nhóm phương pháp bổ trợ

Sử dụng các công thức thống kê toán học trong khoa học giáo dục để xử

lý kết quả nghiên cứu

8 Cấu trúc luận văn

Ngoài phần Mở đầu, Kết luận, khuyến nghị, Danh mục tài liệu tham khảo

và Phụ lục, Luận văn gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý luận về quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

Chương 2: Thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

Chương 3: Biện pháp quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

Chương 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON

1.1 Tổng quan nghiên cứu vấn đề

1.1.1 Những nghiên cứu trên thế giới

Trong vòng 15 năm trở lại đây, SDDTE có xu hướng giảm trên phạm vi toàn cầu Thống kê của Qũy Nhi đồng liên hiệp quốc (UNICEF), WHO và Ngân hàng thế giới năm 2011 về SDDTE dưới 5 tuổi thấy châu Á vẫn là châu lục đứng đầu về tỷ lệ 19,3% nhẹ cân (69,1 triệu) và tỷ lệ 10,1% gầy còm (36,1 triệu) Riêng trẻ thấp còi, châu Phi trở thành châu lục chiếm tỷ lệ cao nhất với 35,6% (56,3 triệu); tiếp theo là châu Á: 26,8% (98,4 triệu) Hai châu lục này chiếm trên 90% trẻ thấp còi trên toàn cầu

Hiện nay, theo kết quả nghiên cứu trẻ em dưới 5 tuổi của tổ chức Cứu trợ trẻ em Mỹ năm 2012, trên thế giới còn hơn 100 triệu (15,7%) nhẹ cân, 171,0 triệu (27,0%) thấp còi và hơn 60 triệu (10,0%) gầy còm Các khu vực Nam Á, cận hoang mạc Sahara có tỷ lệ SDDTE cao nhất Những quốc gia còn tỷ lệ SDDTE cao và rất cao cả 3 thể nhẹ cân, thấp còi, gầy còm tương ứng như Timor Leste năm 2010 (44,7%, 58,1%, 18,6%); Niger năm 2011 (38,5%, 51,0%, 12,3%); Pakistan năm 2011 (31,5%, 43,7%, 15,1%); Bangladesh năm 2011 (36,4%, 41,3%, 15,6%)

Các số liệu SDDTE trên toàn cầu chủ yếu phân theo các châu lục, vùng lãnh thổ và theo từng quốc gia; chưa chú trọng đúng mức việc xác định SDDTE

theo từng từng chủng tộc, tộc người trong các báo cáo thường niên của WHO và

UNICEF Nghiên cứu của Larrea C và Freire W tại các nước Nam Mỹ cho thấy

tỷ lệ trẻ em thấp còi năm 1999 ở các tộc người bản xứ liên quan chặt chẽ với điều kiện kinh tế đói nghèo và cao hơn cách biệt so với trẻ em không thuộc tộc người bản xứ, như ở Ecuador (58,2% so với 24,2%); ở Peru (47,0%/22,5%) và Bolivia

(50,5%/23,7%) tương ứng Tổ chức xã hội học Hoa Kỳ đã tiến hành nghiên cứu

về mối liên quan giữa tình trạng sức khỏe với các yếu tố chủng tộc, dân tộc tại chính quốc năm 2005 thấy có sự khác biệt về tỷ lệ tử vong trẻ em ở năm đầu đời của người Mỹ gốc Phi cao gấp 2 lần trẻ em da trắng Trẻ em Mỹ gốc Nhật có tỷ

lệ tử vong thấp hơn 8,2 lần so với tộc người Hawaiians

Bên cạnh tình trạng thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng, việc thiếu hụt

vi chất dinh dưỡng ảnh hưởng hơn hai tỷ người, khoảng một phần ba dân số thế giới hiện nay Bất cập về thiếu vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, kẽm đã được báo cáo ở nhiều nước đang phát triển Số liệu WHO giai đoạn 1993-2005 có 47,4% (293,1 triệu) trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn cầu bị thiếu máu Châu Phi có 67,6% trẻ thiếu máu, cao nhất các châu lục Đông Nam Á có 65,5% trẻ thiếu máu Nhiều nước có tỷ lệ trẻ thiếu máu rất cao như Burnica Faso 91,5% (2003); Sudan 84,6% (1995); Cộng hòa Trung Phi 84,2% (1999); Ấn Độ 74,3% (2000), Tanzania 71,8% (2005) Theo ước tính của các chuyên gia, khoảng 1/3 dân số thế giới thiếu kẽm, đặc biệt là trẻ em ở các nước đang phát triển, là nguyên nhân dẫn đến 450.000 trẻ em tử vong hàng năm Thực trạng thiếu kẽm cao nhất ở khu vực phía nam Châu Á, châu Phi cận Sahara, Trung Mỹ và Nam Mỹ

1.1.2 Những nghiên cứu ở Việt Nam

SDDTE ở nhiều nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt theo giới tính [12], nhưng lại liên quan chặt chẽ đến nhóm tuổi của trẻ Một vài nghiên cứu cho rằng nhóm tuổi bị ảnh hưởng nhiều nhất là 6-24 tháng Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu lại cho thấy khuynh hướng SDDTE tăng dần theo nhóm tuổi [7] Chênh lệch rõ rệt về SDDTE theo vùng sinh thái: miền núi thường cao hơn đồng bằng [8]; nông thôn cao hơn thành thị [11] Những vùng có tỷ lệ trẻ nhẹ cân cao cũng là những vùng có tỷ lệ trẻ thấp còi và gầy còm cao hơn tương ứng như Tây Nguyên (25%, 36,8%, 8,1%); vùng miền núi phía Bắc (20,9%, 31,9%, 7,4%) Ở các thành phố, SDDTE thấp hơn nhiều so với trung bình chung cả nước, như tỷ

lệ nhẹ cân, thấp còi và gầy còm tương ứng ở thành phố Hồ Chí Minh (5,3%, 7,6%, 3,5%); Hà Nội (8,1%, 16,9%, 3,3%) [24]

Đến nay, các tỉnh thuộc vùng khó khăn có tỷ lệ trẻ nhẹ cân, thấp còi và gầy còm cao tương ứng như Kon Tum (26,3%, 40,6%, 9,2%); Hà Giang (23,1%, 35,0%, 7,9%) [24] Vùng miền núi cao, vùng đồng bào dân tộc thiểu số, SDDTE luôn cao hơn hẳn các vùng khác [15] Lê Danh Tuyên và cộng sự khảo sát năm

2011 tại huyện miền núi Tuyên Hóa, Quảng Bình thấy cả 3 thể đều rất cao: nhẹ cân 57,7%, thấp còi 43,7% và gầy còm 19,2%

Điều tra của Nguyễn Hoàng Linh Chi năm 2011 ở trẻ em 12-36 tháng đồng bào dân tộc Pakoh và Vân Kiều tại Quảng Trị thấy tỷ lệ SDD rất cao ở 3 thể: nhẹ cân 53,9%; thấp còi 67,1% và gầy còm 14,5% [2] Khu vực duyên hải miền Trung là một trong những vùng có tỷ lệ trẻ nhẹ cân, thấp còi và gầy còm tương ứng còn trung bình và cao (19,5%, 31,2%, 7,5%), trong đó có Quảng Nam (16,0%, 30,1%, 6,8%) Phân bố SDD ở Quảng Nam cũng không đồng đều giữa các vùng: trẻ nhẹ cân (2007) ở Hội An 10,1%, Tam Kỳ 12,4 %; Nam Trà My 31,0% và Bắc Trà My cao nhất tỉnh 32,2% [23]

Sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng là một vấn đề có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng ở trẻ em Việt Nam dưới 5 tuổi Nghiên cứu của Nguyễn Văn Nhiên và cộng sự năm 2008 ở trẻ em nông thôn Việt Nam trước tuổi đến trường thấy có 55,6% thiếu máu và 86,9% thiếu kẽm Khảo sát của Nguyễn Xuân Ninh và cộng sự năm 2008, tỷ lệ thiếu máu ở trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn quốc là 29,2%; thấp nhất vùng Đông Nam Bộ (22,8%); cao nhất vùng miền núi Tây Bắc (43,0%); tỉnh Hải Dương có tỷ lệ thấp nhất (8,7%); các tỉnh có tỷ lệ rất cao là Tây Ninh (52,7%); Lai Châu (62,0%) và cao nhất là Quảng Nam (67,3%) [19] Tình trạng thiếu máu thiếu sắt thường kèm theo thiếu axit folic [1]

Nghiên cứu của Trương Duy Thắng (2017), “Thực trạng suy dinh dường

thể thấp còi ở trẻ em từ 25 đến 60 tháng và một số yếu tố liên quan tại hai xã vùng cao tỉnh Lào Cai”, luận văn thạc sĩ y học, kết quả nghiên cứu chỉ ra các chỉ

số y học về SDD thể thấp còi của trẻ, SDD thể gầy còm, SDD thể nhẹ cân, các yếu tố liên quan đến SDD thể thấp còi ở trẻ em

Tác giả Phạm Thị Bích Hồng (2019), nghiên cứu “Thực trạng suy dinh

dưỡng thể thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi người dân tộc Mông tại hai xã huyện Quản Bạ, tỉnh Hà Giang”, chuyên ngành y học dự phòng, chỉ ra các chỉ số nghiên

cứu về SDD thấp còi và các yếu tố liên quan đến SDD thấp còi, từ đó đưa ra gải pháp và khuyến nghị về suy dinh dưỡng thể thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi người dân tộc Mông tại hai xã huyện Quản Bạ, tỉnh Hà Giang

Như vậy, qua việc tổng quan một số công trình nghiên cứu trong nước và ngoài nước cho thấy chủ yếu các công trình chỉ tập trung đánh giá thực trạng suy dinh dưỡng của trẻ em dưới góc độ y học Trong hoạt động quản lý nhà trường, công tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng với chủ thể quản lý là Hiệu trưởng/Phó hiệu trưởng chưa có công trình nào đề cập đến Để nâng cao chất lượng giáo dục đòi hỏi cả việc nâng cao công tác quản lý trường học về mọi khía cạnh của trẻ em ở bậc mầm non nói chung và hoạt động phòng chống SDD

nói riêng Chính vì vậy, tác giả nghiên cứu đề tài “Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở các trường mầm non huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên” nhằm lấp đầy khoảng trống nghiên cứu mà các công trình nghiên

cứu trước chưa đề cập đến

1.2 Khái niệm cơ bản của đề tài

1.2.1 Quản lý

K.Marx đã viết: “Bất cứ lao động xã hội hay cộng đồng trực tiếp nào được

thực hiện ở qui mô tương đối lớn đều cần đến một chừng mực nhất định của sự quản lý”

Quản lý là sự xác lập sự tương hợp giữa các công việc cá thể và hoàn thành

những chức năng chung xuất hiện trong sự vận động đối với các bộ phận riêng

lẻ của nó

Trong nghiên cứu khoa học, có rất nhiều quan niệm về quản lý theo những

cách tiếp cận khác nhau Chính vì sự đa dạng về cách tiếp cận, dẫn đến sự phong

phú về quan niệm Sau đây là một số khái niệm thường gặp:

- Khi nói đến quản lý, K.Marx ví hoạt động này như là công việc của người

nhạc trưởng, ông viết: “Một nghệ sĩ vĩ cầm thì tự điều khiển mình, còn dàn nhạc

thì cần nhạc trưởng”.[18]

Theo từ điển giáo dục học, quản lý là hoạt động tác động có định hướng,

có chủ đích của chủ thể quản lý (người quản lý) đến khách thể quản lý (người

bị quản lý) trong một tổ chức làm cho tổ chức vận hành và đạt được mục đích

của tổ chức

- Theo tác giả Nguyễn Ngọc Quang: “Quản lý là tác động có mục đích, có

kế hoạch của chủ thể quản lý đến tập thể của những người lao động (nói chung là

khách thể quản lý) nhằm thực hiện được những mục tiêu dự kiến” [20]

- Quản lý là sự tác động chỉ huy, điều chỉnh các quá trình xã hội và hành

vi hoạt động của con người để chúng phát triển phù hợp với qui luật, đạt tới mục

đích đề ra và đúng ý chí của người quản lý

- Quản lý là sự tác động của cơ quan quản lý vào đối tượng quản lý

để tạo ra một sự chuyển biến toàn bộ hệ thống nhằm đạt đến một mục đích

nhất định

Qua các khái niệm trên về quản lý, chúng ta có thể quan niệm về quản lý

như sau:

- Quản lý là những tác động có tổ chức, có định hướng của chủ thể quản

lý đến đối tượng quản lý nhằm đảm bảo sự vận động, phát triển của hệ thống

phù hợp với qui luật khách quan, trong đó sử dụng và khai thác có hiệu quả

nhất các tiềm năng, cơ hội để đạt được mục tiêu đã xác định theo ý chí của chủ thể quản lý

Như vậy, rõ ràng “Quản lý không chỉ là một khoa học mà còn là nghệ

thuật” và “Hoạt động quản lý vừa có tính chất khách quan, vừa có tính chất chủ quan, vừa có tính chất pháp luật nhà nước, vừa có tính chất xã hội rộng rãi

…chúng là những mặt đối lập trong một thể thống nhất” [13]

- Quản lý có hai chức năng cơ bản: duy trì và phát triển Để đảm bảo được hai chức năng này, hoạt động quản lý phải bao gồm 4 chức năng cụ thể là lập kế hoạch; Tổ chức thực hiện kế hoạch; Chỉ đạo điều hành thực hiện kế hoạch; Kiểm tra, đánh giá

Như vậy, Quản lý là những tác động có tổ chức, có định hướng của chủ thể

quản lý đến đối tượng quản lý nhằm đảm bảo sự vận động, phát triển của hệ thống phù hợp với qui luật khách quan, trong đó sử dụng và khai thác có hiệu quả nhất các tiềm năng, cơ hội để đạt được mục tiêu đã xác định theo ý chí của chủ thể quản lý

1.2.2 Hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng

Dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng trong cuộc sống của mỗi con người, một chế độ dinh dưỡng tốt, phù hợp sẽ tạo nên một sức khoẻ tốt cho trẻ sau này Vì vậy, nếu trẻ bị suy dinh dưỡng thì hậu quả để lại sau này rất lớn Trẻ

sẽ bị thiệt thòi về khả năng phát triển trí não, thể lực, ảnh hưởng đến tâm lý, sức khoẻ và cả kinh tế của gia đình làm chậm sự phát triển kinh tế xã hội, là nguyên nhân lớn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dân số

Trẻ bị béo phì và suy dinh dưỡng là cân nặng và chiều cao không đạt mức chuẩn quy định

Thể béo phì (dư cân) là tình trạng cơ thể tích tụ quá nhiều mỡ do sự dư thừa năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày so với nhu cầu tiêu hao của cơ thể Béo phì thường đi kèm theo tỷ lệ bệnh tật do các bệnh tăng huyết áp, tiểu

đường, viêm xương khớp…Béo phì ảnh hưởng đến sự linh hoạt, sáng tạo và sự phát triển của trẻ

Trẻ bị suy dinh dưỡng là thiếu dinh dưỡng quan trọng trong cơ thể Biểu hiện suy dinh dưỡng ở 2 thể: Thể nhẹ cân (cân nặng/tuổi), thể thấp còi (chiều cao/tuổi)

Ngoài ra còn có biểu hiện giao tiếp hạn chế, nếu trẻ nặng hơn là trẻ gầy đét, da bọc xương, bắp teo nhẽo, bụng lép không có khả năng vận động Điều đáng chú ý là thể thấp còi, suy dinh dưỡng mãn tính sẽ ảnh hưởng lớn đến sự phát triển lâu dài của đứa trẻ

Như vậy có thể hiểu:

Suy dinh dưỡng trẻ em là tình trạng thiếu hay thừa về các chỉ tiêu cân nặng, chiều cao do thiếu hay thừa năng lượng và thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng

Phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em là hoạt động, biện pháp của nhà quản

lý nhằm chống các nguy cơ liên quan đến tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ em

Hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng là hoạt động cung cấp, chia sẻ, trao đổi thông tin, kiến thức giữa cộng tác viên, nhân viên y tế và các nhóm đối tượng (chủ yếu là bà mẹ có con dưới 5 tuổi, các thành viên trong gia đình và giáo viên các trường mầm non) nhằm thuyết phục động viên và giúp đỡ họ có cách thức hành đúng trong chăm sóc và nuôi trẻ tại nhà hoặc tại trên lớp

1.2.3 Khái niệm quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng

Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng của trẻ em các trường mầm non về thực chất là quản lý mục tiêu, nội dung, quản lý phương pháp và các hình thức tổ chức phòng chống suy dinh dưỡng, huy động tổng thể các nguồn lực (con người, kinh phí, thời gian, các điều kiện cơ sở vật chất…) để thực hiện có hiệu quả các hoạt động này Trọng tâm của quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng

là công tác quản lý chất lượng các hoạt động này

Như vậy, Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường

mầm non là hệ thống các tác động hướng đích của Hiệu trưởng các trường mầm

non đến GV, trẻ em ở trường mầm non nhằm đảm bảo hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ diễn ra đúng hướng, thực hiện thành công mục tiêu chăm sóc sức khỏe trẻ tại các trường mầm non

Chủ thể quản lý: Hiệu trưởng trường mầm non

Đối tượng được quản lý: Giáo viên mầm non, Trẻ em trường mầm non

Sự phối hợp trong quản lý: Trong nhà trường (Hiệu trưởng, Phó hiệu trưởng, Giáo viên mầm non, Nhân viên phục vụ nhà trường,…), ngoài nhà trường (phụ huynh, cơ sở y tế, dự án tài trợ,…)

1.3 Một số nội dung cơ bản của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

1.3.1 Đặc điểm phát triển của trẻ mầm non

a Đặc điểm sinh lý

- Vào thời kì từ 01-06 tuổi mỗi năm trẻ tăng trung bình 2.000g Chức năng các bộ phận bắt đầu hoàn thiện và tổ chức não trưởng thành 100% lúc trẻ được

06 tuổi;

- Trẻ tự điều khiển một số động tác khéo léo hơn và sống tập thể, thích bạn

bè Khi vào mẫu giáo trẻ nói sõi, hát được, ngâm thơ, học đếm, học vẽ;

- Đây là tuổi răng sữa, trẻ bắt đầu nhai được các thức ăn cứng của người lớn và rất chán ăn đồ lỏng mềm của tuổi nhũ nhi Vì vậy, trẻ rất dễ chán ăn nếu như mẹ cứ duy trì chế độ ăn sữa và bột Ở lứa tuổi này hệ thống miễn dịch bắt đầu hoạt động tốt hơn [9,] [10]

b Đặc điểm tâm lý

- Ở lứa tuổi này, hoạt động với đồ vật là hoạt động chủ yếu của trẻ, trẻ sẽ học được chức năng của đồ vật xung quanh, nhờ đó mà tâm lí của trẻ phát triển mạnh và cũng học được những quy tắc hành vi trong xã hội; Từ những hoạt động

đó, trẻ nảy sinh nhu cầu dùng ngôn ngữ giao tiếp với người lớn Cho đến tuổi mẫu giáo thì trò chơi là hoạt động chủ yếu của trẻ giúp hình thành trí tưởng tượng, nhân cách và tư duy.

- Vào giai đoạn này, trẻ tiếp xúc rộng rãi với môi trường nên dễ mắc các bệnh truyền nhiễm như: sởi, ho gà, VGSV… nếu không được tiêm chủng đầy đủ;

- Hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn, các bệnh nhiễm trùng giảm nhưng

dễ mắc các bệnh dị ứng như viêm cầu thận cấp, hen suyễn;

- Do đó, để phòng ngừa các bệnh lí có thể mắc phải, trẻ cần được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, bổ sung iot trong khẩu phần ăn mỗi ngày; tham gia các chương trình tiêm chủng bảo vệ sức khỏe cũng như tuân thủ khám sức khỏe định kì Bên cạnh đó, trẻ cũng cần được tham gia các lớp học kĩ năng, phòng ngừa các tình huống khẩn cấp cũng như tai nạn xảy đến bất ngờ trong cuộc sống [9,] [10]

c Đặc điểm trong tính cách

- Nếu trẻ em dưới 01 tuổi hoàn toàn phụ thuộc vào sự chăm sóc của người lớn thì ở lứa tuổi từ 01 đến 06 tuổi (thời kì răng sữa), trẻ bắt đầu có nhu cầu học hỏi và nhận thức nhiều hơn Đây là thời điểm bố mẹ có thể hướng dẫn cho trẻ tự chăm sóc bản thân mình Bố mẹ nên tập trung thôi thúc khả năng tìm hiểu nguyên nhân - kết quả Bên cạnh đó là tìm hiểu nguyên nhân tiếng khóc của trẻ (trẻ khóc

vì vấn đề sức khỏe, đói, khát, hoảng sợ, nhớ mẹ, mè nheo,… ) và xử lí khéo léo, tránh tạo cho bé thói quen xấu “trả thù và đổ lỗi”;

- Trong độ tuổi mầm non, trẻ luôn cho mình là trung tâm và thường chưa biết đặt mình vào vị trí của người khác Trẻ sẽ có biểu hiện như không muốn chia

sẻ bất cứ những gì là của mình cho người khác (giữ khư khư hoặc giành đồ chơi

từ tay người khác) Lúc này, cần dạy cho trẻ học cách quan tâm và sẻ chia với những người xung quanh hơn là trách mắng trẻ;

- Cũng vào độ tuổi này, khả năng chấp nhận ấm ức của trẻ sẽ tăng lên và trẻ có thể chờ đợi để cho đến khi có được thứ mà mình thích Vì thế, người lớn nên có cách bảo ban, dạy dỗ mềm mỏng nhưng phải thật cứng rắn để đạt được hiệu quả giáo dục cao [9,] [10]

1.3.2 Mục tiêu, ý nghĩa của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

Mục tiêu của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non giúp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, đảm bảo trẻ 100% được chăm sóc sức khỏe

- ăn uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh phòng bệnh đầy đủ, không xảy ra dịch bệnh trong nhà trường, tổ chức nuôi dưỡng chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng tại trường, đồng thời giúp cán bộ giáo viên nhân viên làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có kiến thức, kỹ năng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt hơn, hiểu sâu hơn về

ý nghĩa của việc phòng chống suy dinh dưỡng đối với sự phát triển của trẻ Trên cơ

sở đó biết cách xây dựng kế hoạch, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, tự điều chỉnh kế hoạch cho phù hợp điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

Trẻ em ở lứa tuổi mầm non nhu cầu về dinh dưỡng và nhu cầu về hoạt động của trẻ là rất cao Hơn thế nữa cơ thể trẻ là cơ thể đang phát triển, tính theo cân nặng ở trẻ nhỏ cân từ 100 - 120Kcal cân nặng/ ngày Nhưng ở người lớn chỉ cần 100 Kcal cân nặng/ ngày Nhu cầu về dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo đầy đủ các chất và cân đối phối hợp, hợp lý đủ 4 nhóm thực phẩm trong một ngày Nhu cầu ngủ, nhu cầu hoạt động của trẻ cũng rất cao, trẻ thường hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trò là hoạt động chủ đạo của trẻ mầm non Nếu như trẻ được người lớn chăm sóc nuôi dưỡng tốt ngay từ đầu, ngay từ khi rất nhỏ thì khi trẻ mới được vào trường mầm non thì trẻ luôn được khoẻ mạnh thông minh, hồn nhiên, ít ốm đau Tạo điều kiện cho trẻ làm quen với môi trường xung quanh cũng là tiền đề tốt cho trẻ bước vào ngưỡng cửa của trưòng tiểu học

Suy dinh dưỡng trẻ em mà chủ yếu suy dinh dưỡng protein năng lượng

đang còn là vấn đề thời sự ở các nước nghèo và đang phát triển Suy dinh duỡng làm cho trẻ em dễ bị cảm nhiễm với các bệnh nhiễm trùng, nhất là các bệnh đường hô hấp, đường ruột và khi mắc thì diễn biến xấu hơn, gia tăng tỉ lệ tử vong SDD là điều kiện thuận lợi để các bệnh lý này xảy ra và kéo dài, làm cho trẻ em

ăn uống kém, nhu cầu năng lượng gia tăng nên SDD ngày càng trở nên nặng nề hơn SDD làm trẻ em kém phát triển về thể chất Mức độ chậm phát triển tăng song song với thời gian kéo dài của bệnh và nhóm tuổi của trẻ Như vậy, SDD vừa ảnh hưởng trước mắt, trực tiếp đến phát triển của trẻ; vừa dẫn đến các hậu quả không khắc phục được như tầm vóc người trưởng thành thấp bé, kết quả học tập kém, giảm khả năng lao động người lớn và ảnh hưởng tới thu nhập quốc dân Mặt khác, điều trị SDD phức tạp, tốn kém, trong khi việc phát hiện sớm và dự phòng SDD có thể thực hiện được nhờ các biện pháp chăm sóc sức khoẻ ban đầu

Bên cạnh đó, thực hiện hoạt động phòng chống SDD cho trẻ ở trường mầm non giúp cho đối tượng tự nhận ra các hoạt động liên quan đến một vấn đề sức khoẻ, dinh dưỡng; Giúp các lực lượng tự chọn giải pháp thích hợp nhất để giải quyết vấn đề sức khoẻ đó; Những thay đổi về nhận thức, thái độ, niềm tin và thực hành đối với một vấn đề sức khoẻ để nhằm tạo nên thói quen mới, nếp sống mới lành mạnh hơn có lợi hơn cho sức khoẻ

Chính vì vậy, hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non là rất quan trọng Nhà trường sẽ định hướng và can thiệp các biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ mầm non, thực hiện biện pháp giáo dục, tuyên truyền cho giáo viên nhằm nâng cao chất lượng sức khỏe cho trẻ

để phát triển cả thể chất và tinh thần

1.3.3 Nội dung, hình thức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

* Nội dung phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non

Nội dung phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non được thể hiện qua các hoạt động mà CBQL, GV triển khai tại nhà trường gồm:

- CBQL, GV mầm mon biết được được tầm quan trọng của hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng trẻ mầm non, cách nhận biết và nguyên nhân thường gặp;

- Vai trò, trách nhiệm của giáo viên trong hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng trẻ mầm non;

- CBQL, GV phổ biến kế hoạch chương trình hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng trẻ mầm non trong nhà trường;

- CBQL, GV phối hợp với phụ huynh về chương trình phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non

* Các hình thức phòng chống suy dinh dưỡng, đó là:

Truyền thông trực tiếp: Truyền thông trực tiếp là quá trình tương tác mặt

đối mặt giữa người với người bằng ngôn ngữ có lời và ngôn ngữ không lời giữa người làm truyền thông với đối tượng nhằm giúp đối tượng thay đổi hành vi sức khoẻ Truyền thông trực tiếp đã được thừa nhận là phương pháp có hiệu quả nhất

để giúp đối tượng thay đổi hành vi Đối tượng của truyền thông trực tiếp có thể

là một người hay một nhóm người Các hoạt động truyền thông trực tiếp trong phòng chống suy dinh dưỡng như: tuyên truyền, tập huấn, hội thảo cho giáo viên mầm non, thảo luận nhóm, sinh hoạt câu lạc bộ phòng chống suy dinh dưỡng,…

Truyền thông gián tiếp: Truyền thông gián tiếp là quá trình chuyển tải các

thông điệp từ nguồn phát đến người nhận thông qua các phương tiện truyền thông;

có thể bằng chữ viết (tài liệu, sách, báo, internet…), lời nói hoặc âm thanh (băng tiếng, phát thanh), có thể bằng hình ảnh (tranh ảnh, đèn chiếu…), hoặc vừa có hình ảnh động vừa có lời giải thích, thuyết minh hình ảnh (băng hình, phim nhựa…)

Là phương thức truyền thông được thực hiện qua các phương tiện thông tin đại

chúng (tivi, đài phát thanh, loa truyền thanh, báo, tạp chí, bản tin…) và các tài liệu truyền thông khác (áp phích, tranh gấp, tranh lật, sách hướng dẫn…) với mục đích cho giáo viên nắm được bài học kinh nghiệm trong chăm sóc trẻ, thực trạng về hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non trong nhà trường

1.4 Nội dung quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

1.4.1 Lập kế hoạch tổ chức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

Lập kế hoạch là một chức năng cơ bản của quản lý, cần xác định những vấn đề như: nhận định và phân tích tình hình, bối cảnh; dự báo khả năng; lựa chọn, xác định các mục tiêu, mục đích và hoạch định con đường, cách thức biện pháp để đạt được mục tiêu, mục đích của quá trình Trong mỗi kế hoạch thường bao gồm nội dung như: xác định hình thành mục tiêu, xác định và đảm bảo về các điều kiện, nguồn lực của tổ chức để đạt được mục tiêu và cuối cùng là quyết định xem hoạt động nào là cần thiết để đạt được mục tiêu đặt ra Lập kế hoạch quản lý hoạt động phòng chống SDD cho trẻ ở trường mầm non, người cán bộ quản lý trường học cần thực hiện các nội dung sau:

- Đánh giá thực trạng của nhà trường liên quan đến hoạt động phòng chống SDD, làm rõ điều kiện nguồn lực đáp ứng cho hoạt động phòng chống SDD;

- Xác định các mục tiêu có tính khả thi của hoạt động phòng chống SDD;

- Lựa chọn được những hoạt động phòng chống SDD tiến hành theo tháng,

kỳ, năm học, cách thức tiến hành, quan tâm đến nội dung của hoạt động truyền thông SDD cho giáo viên, phụ huynh

- Kế hoạch về nguồn lực của nhà trường, cơ sở vật chất, tài chính trong hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non;

- Xây dựng kế hoạch đánh giá kết quả hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non theo thời gian, địa điểm, hình thức (định kỳ,

đột xuất, thường xuyên), bộ máy nhân sự tham gia đánh giá

1.4.2 Tổ chức thực hiện hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

Tổ chức thực hiện kế hoạch phòng chống SDD cho học sinh mầm non có liên quan mật thiết đến việc nâng cao chất lượng sức khỏe cả thể chất, tinh thần, giúp trẻ phát triển một cách tự nhiên nhất trong nhà trường Quá trình tổ chức thực hiện kế hoạch gồm:

- Hiệu trưởng thành lập Ban chỉ đạo tổ chức hoạt động phòng chống SDD

do Hiệu trưởng làm trưởng ban, và đại diện của các giáo viên ở các lớp mầm non, các tổ chức trong và ngoài nhà trường có liên quan

- Giải thích mục tiêu, yêu cầu, của kế hoạch hoạt động phòng chống SDD Thảo luận biện pháp thực hiện kế hoạch phòng chống SDD sao cho có hiệu quả

- Sắp xếp, bố trí nhân sự, phân công trách nhiệm quản lý, huy động cơ sở vật chất, tài chính phục vụ cho thực hiện kế hoạch Khi sắp xếp bố trí nhân sự thực hiện kế hoạch hoạt động phòng chống SDD, Hiệu trưởng phải biết được phẩm chất và năng lực của từng người, điểm mạnh, điểm yếu, nếu cần có thể phân công theo từng “ê kíp” để công việc được tiến hành một cách thuận lợi và

có hiệu quả

- Giao nhiệm vụ tổ chức thực hiện các hoạt động phòng chống SDD trong trường mầm non là trách nhiệm của mỗi giáo viên, nhân viên trong nhà trường, song đặc biệt là đội ngũ giáo viên trực tiếp dạy dỗ là rất quan trọng trong quá trình phát hiện trẻ SDD, chậm lớn,…

- Bồi dưỡng năng lực tổ chức hoạt động phòng chống SDD cho giáo viên, huy động và phân phối các nguồn lực để tiến hành hoạt động phòng chống SDD cho trẻ em mầm non

- Phối hợp các lực lượng trong và ngoài trường để thực hiện hoạt động phòng chống SDD diễn ra một cách thường xuyên, hiệu quả, các lực lượng giáo

dục có ảnh hưởng tới hoạt động đó là: các đoàn thể, tổ chức xã hội trong nhà trường và ngoài nhà trường, phụ huynh, giáo viên, cán bộ quản lý …

1.4.3 Chỉ đạo triển khai các hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

- Chỉ đạo giáo viên xây dựng chương trình, kế hoạch hoạt động phòng chống SDD:

+ Quản lý xây dựng kế hoạch hoạt động thường xuyên của giáo viên như: Xây dựng kế hoạch cá nhân có nội dung phòng chống SDD cho trẻ mầm non theo từng độ tuổi phát triển;

+ Xây dựng nội dung hoạt động phòng chống SDD với các nội dung như: hoạt động diễn ra ở đâu, của lớp nào, như thế nào? vai trò của giáo viên ra sao? thời gian, hình thức, nội dung thực hiện có đúng quy định, quy trình chăm sóc không?

+ Chỉ đạo giáo viên chuẩn bị hoạt động theo chủ điểm, chủ đề hoạt động phòng chống SDD;

- Chỉ đạo giáo viên đổi mới phương pháp và hình thức tổ chức hoạt động phòng chống SDD nhất là các hình thức truyền thông chương trình phòng chống SDD (trực tiếp và gián tiếp)

- Chỉ đạo thực hiện có hiệu quả nội dung, chương trình hoạt động phòng chống SDD Hiệu trưởng cần phải: Căn cứ vào mục tiêu, nhiệm vụ của chương trình phòng chống SDD; Căn cứ vào kế hoạch học tập các lớp mầm non theo từng độ tuổi; Căn cứ vào đặc điểm phát triển của trẻ mầm non theo độ tuổi; Căn

cứ vào điều kiện tài chính, cơ sở vật chất của nhà trường, từ đó chỉ đạo giáo viên xây dựng chương trình kế hoạch hoạt động phòng chống SDD và thực hiện kế hoạch hoạt hoạt động phòng chống SDD

- Hiệu trưởng chỉ đạo tăng cường cơ sở vật chất, tài chính phục vụ cho hoạt động phòng chống SDD như các điều kiện cơ sở vật chất, tài chính để hoạt động phòng chống SDD được tiến hành thuận lợi

- Chỉ đạo giáo viên nhận xét đánh giá kết quả hoạt động phòng chống SDD Hiệu trưởng chỉ đạo giáo viên nhận xét, đánh giá kết quả hoạt động phòng chống SDD nhằm tìm ra nguyên nhân, thực trạng của hoạt động phòng chống SDD, có biện pháp cải thiện nhằm nâng cao sức khỏe thể chất cho trẻ mầm non đạt hiệu quả Đánh giá bằng hình thức nhận xét kết quả thực hiện trước và sau thực hiện hoạt động phòng chống SDD của trẻ mầm non thông qua các chỉ số sức khỏe cân nặng, chiều cao,…

1.4.4 Kiểm tra đánh giá hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

Kiểm tra, đánh giá là một trong những chức năng quan trọng trong công tác quản lý nói chung, là quá trình đo lường kết quả thực hiện so sánh với những điều đã được vạch ra trong khâu lập kế hoạch dựa vào sự phân tích những thông tin thu được, đối chiếu kết quả đạt được với những mục tiêu, tiêu chuẩn đề ra nhằm đề xuất những quyết định thích hợp để cải thiện thực trạng, điều chỉnh nâng cao chất lượng và hiệu quả công việc

Người quản lý nếu chỉ biết đề ra kế hoạch hoạt động mà không đề ra kế hoạch kiểm tra thì chưa hoàn thành nhiệm vụ Chính vì vậy, mà công tác kiểm tra trong nhà trường, đặc biệt là kiểm tra hoạt động phòng chống SDD luôn đuợc đặt ra hàng đầu Các hình thức kiểm tra bao gồm:

- Kiểm tra định kỳ: Thường mỗi tháng kiểm tra 1 lần; giáo viên chuẩn bị

báo cáo đánh giá thực hiện so với kế hoạch về chương trình phòng chống SDD;

- Kiểm tra đột xuất nhiều khâu:

+ Công tác nuôi dưỡng trẻ: Kiểm tra giao nhận thực phẩm, kiểm tra khâu chế biến sống chín; (sau khi sơ chế xong cho lên cân xem có đúng lượng quy đổi không, có bị thất thoát thực phẩm); kiểm tra định luợng khi chia ăn, kiểm tra lý thuyết các cô nuôi về định lượng, cách chế biến món ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm; kiểm tra sổ tính ăn của kế toán; kiểm tra việc thực hiện quy trình rửa tay, rửa mặt và tổ chức giờ ăn cho trẻ trên lớp

+ Kiểm tra giữa thực tế hoạt động của giáo viên đối với thực hiện mục tiêu

tổ chức hoạt động phòng chống SDD

Kết thúc quá trình kiểm tra đánh giá Hiệu trưởng phải tổ chức rút kinh nghiệm, chỉ ra được những mặt đạt được, những mặt chưa được của hoạt động, qua đó công nhận những giá trị và những đóng góp của giáo viên đối với hoạt động phòng chống SDD Do vậy việc kiểm tra, đánh giá hoạt động phòng chống SDD cần phải khách quan, chính xác, trung thực, toàn diện, hệ thống, công khai, kịp thời, bám sát vào yêu cầu của chương trình, mục tiêu của hoạt động phòng chống SDD cho lứa tuổi mầm non

1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

1.5.1 Các yếu tố chủ quan

a Năng lực quản lý, tổ chức, lãnh đạo của Hiệu trưởng

Năng lực của Hiệu trưởng có ý nghĩa quan trọng đối với hiệu quả quản lý

và sự phát triển của toàn trường Nhà trường có thực hiện được mục tiêu, nhiệm

vụ trong tổ chức các hoạt động phòng chống SDD cho trẻ mầm non hay không một phần quyết định quan trọng là tùy thuộc vào những phẩm chất và năng lực của người Hiệu trưởng Sự quyết đoán, tinh thần cầu tiến giúp cho Hiệu trưởng

có khả năng tiếp cận, phát triển và chỉ đạo giáo viên thực hiện hoạt động phòng chống SDD

b Trình độ của giáo viên mầm non

Cùng với sự phát triển của đất nước, được Đảng và nhà nước quan tâm, ngày nay đội ngũ giáo viên của nhà trường đã có điều kiện được phát huy năng lực của mình trong giảng dạy và giáo dục thế hệ trẻ Đội ngũ giáo viên đều là những cán bộ yêu nghề, yên tâm với công việc, gắn bó với nhà trường Tuy nhiên trong đội ngũ các nhà giáo vẫn còn không ít các thầy cô mới chỉ chú ý giáo dục

trẻ mà chưa thực sự quan tâm đến “chương trình phòng chống suy dinh dưỡng”

cho trẻ mầm non

Ban giám hiệu nhà trường cần phải có kế hoạch chương trình yêu cầu trong công tác giáo dục tư tưởng, trình độ nhận thức của giáo viên về nghề nghiệp, tự bồi dưỡng để nâng cao trình độ chuyên môn, nhất là kiến thức liên quan đến công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non Chỉ khi nào trình độ nhận thức của đội ngũ cán bộ giáo viên trong nhà trường khá đồng đều, thấy được vai trò trách nhiệm cũng như lương tâm của mình trước học sinh, trước sự yêu cầu

và đòi hỏi ngày càng cao của xã hội thì khi đó công tác giáo dục nói chung và thực hiện hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng nói riêng mới đạt được hiệu quả như mong muốn

c.Cơ sở vật chất và tài chính của nhà trường

Đây là một trong những yếu tố góp phần nâng cao hiệu quả quản lý hoạt động phòng chống SDD hiện nay Cơ sở vật chất đầy đủ và đảm bảo mới đáp ứng được điều kiện chăm sóc cho trẻ, đảm bảo kế hoạch hoạt động phòng chống SDD của nhà trường Một số địa phương, điều kiện phục vụ hoạt động phòng chống SDD vẫn còn thiếu hoặc không đồng bộ Có nhiều trường chưa chưa đảm bảo làm ảnh hưởng đến kế hoạch và tiến độ hoạt động phòng chống SDD

Nguồn tài chính nhà trường rất cần thiết cho quản lý hoạt động phòng chống SDD Mỗi một khâu trong quản lý rất cần nguồn tài chính mới có thể vận hành và thực thi các chính sách của hoạt động phòng chống SDD có hiệu quả

Nhà trường có tài chính đủ lớn đảm bảo cơ sở vật chất, tổ chức bộ máy và tổ chức các hình thức, phương pháp giúp hoạt động phòng chống SDD diễn ra suôn

sẻ và ngược lại

1.5.2 Các yếu tố khách quan

a Văn bản của Nhà nước, chính phủ

Hàng năm nhà nước, chính phủ đưa ra các định hướng chung cho giáo dục nói chung và giáo dục mầm non nói riêng Các văn bản điều hành đề cập đến hoạt động nâng cao kiến thức, kỹ năng cho học sinh các lứa tuổisức khỏe, thể chất và tinh thần cho trẻ em ở trường mầm non Đối với chính sách của từng chương trình hoạt động phòng chống SDD được phân cấp và triển khai từ Bộ đến các Đơn vị trường các địa phương, các Luật, văn bản đều có nội dung quy định và điều chỉnh hoạt động này

b Chính sách phát triển của Ngành

Sức khoẻ là yếu tố không thể thiếu của con người, để thế hệ trẻ được khoẻ mạnh, thông minh, sáng tạo, có thể đáp ứng được yêu cầu đổi mới của đất nước trong giai đoạn hiện nay thì việc nuôi dạy trẻ là yêu cầu rất lớn

Việc phòng chống suy dinh duỡng trẻ em là một chiến lược mang ý nghĩa quốc gia dân tộc đã được Đảng nhà nước chú trọng đầu tư vì tương lai của chất lượng dân số Việt Nam

Xác định được tầm quan trọng của công tác này trong thời gian qua, các cấp Đảng uỷ, chính quyền, các trường học, đã triển khai chiến lược một cách

rộng khắp Ngành giáo dục mầm non đã xác định rõ mục tiêu giáo dục là: “Trẻ

khoẻ mạnh hồn nhiên, bước đầu giao tiếp với người xung quanh có thói quen ăn uống” theo Quyết định 55/QĐ ngày 03 tháng 02 năm 1990 của Bộ Giáo dục Đào

tạo Quyết định về mục tiêu, kế hoạch đào tạo nhà trẻ - trường mẫu giáo

c.Nhận thức của phụ huynh về hoạt động phòng chống SDD

Phụ huynh tham gia đánh giá quản lý hoạt động phòng chống SDD, bởi đây là lực lượng trực tiếp đến hoạt động phòng chống SDD cho trẻ Sự nhận thức, sự hiểu biết và chia sẻ của phụ huynh sẽ là điều kiện quan trọng trong phối hợp giữa nhà trường và gia đình trong hoạt động phòng chống SDD Phụ huynh biết tình hình sức khỏe của trẻ qua các cuộc họp, các buổi đón, trả trẻ tạo cơ hội trao đổi trực tiếp cho phu huynh, từ đó giúp cho giáo viên và phụ huynh nắm được cá tính của từng trẻ để có biện pháp uốn nắn kịp thời, tạo điều kiện cho phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường trong công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ có hiệu quả

d Điều kiện kinh tế gia đình

Yếu tố gia đình chịu trách nhiệm ban đầu đối với quá trình xã hội hóa của con trẻ/cá nhân, ảnh hưởng không nhỏ đến việc hình thành phẩm chất, nhân cách gốc của con trẻ Điều kiện kinh tế gia đình ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn của trẻ, nếu gia đình nào có điều kiện kinh tế đảm bảo thì trẻ sẽ có ít nguy cơ SDD hơn các gia đình ở vùng nông thôn, vùng núi khó khăn với kinh tế eo hẹp thì trẻ

em có nhiều nguy cơ bị SDD hơn

e Thể trạng trẻ em

Để đánh giá sự phát triển thể chất của trẻ em, có thể dựa vào việc theo dõi

sự phát triển về cân nặng, chiều cao, vòng đầu, vòng ngực, vòng cánh tay, vòng đùi và tỷ lệ giữa các phần của cơ thể, nhưng quan trọng nhất là cân nặng Do đó tại mỗi trường, địa bàn cần đánh giá thể trạng trẻ em khi thực hiện hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1

Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng tại trường mầm non là quá trình tác động từ hiệu trưởng đến các giáo viên, giúp GV có năng lực hợp tác, kỹ năng thực hiện các nội dung về hoạt động phòng chống SDD sao cho

có hiệu quả Qua các hoạt động về phòng chống SDD, GV hiểu đây là điều kiện cần để trẻ em lứa tuổi mầm non được hoàn thiện phát triển về thể chất và tâm hồn

Ngoài khái niệm đã nêu, chúng tôi đã xác định được công tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng tại trường mầm non với chủ thể quản

lý là hiệu trưởng, đối tượng quản lý là giáo viên mầm non và trẻ em mầm non

và sự phối hợp trong và ngoài nhà trường trong phòng chống suy dinh dưỡng

Nội dung quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng tại trường mầm non gồm 4 chức năng của người Hiệu trưởng: Lập kế hoạch, tổ chức, chỉ đạo, kiểm tra và đánh giá

Để thực hiện tốt chức năng quản lý của mình, Hiệu trưởng yêu cầu các giáo viên không ngừng trau dồi, cập nhật kiến thức về quản lý và quản lý hoạt động phòng chống SDD mình thực hiện Bên cạnh đó, họ còn phải quan tâm đến các yếu

tố ảnh hưởng tới quản lý hoạt động phòng chống SDD gồm: các yếu khách quan và các yếu tố chủ quan tác động ảnh hưởng

Chương 2 THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÒNG CHỐNG

SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON

HUYỆN ĐỊNH HÓA, TỈNH THÁI NGUYÊN

2.1 Khát quát về tình hình giáo dục mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên

Phòng GD&ĐT chỉ đạo 24 các trường mầm non triển khai thực hiện có hiệu quả Chỉ thị số 05-CT/TW ngày 15/5/2016 của Bộ Chính trị về đẩy mạnh học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh Tăng cường nền nếp,

kỷ cương, tình thương trách nhiệm trong các trường mầm non, nâng cao đạo đức nghề nghiệp trong chăm sóc, giáo dục trẻ 100% các trường thực hiện tốt các quy định về đạo đức nhà giáo, coi trọng việc rèn luyện phẩm chất đạo đức, lối sống, lương tâm nghề nghiệp; tạo cơ hội, động viên, khuyến khích giáo viên, cán bộ quản lý giáo dục học tập và sáng tạo; ngăn ngừa và đấu tranh kiên quyết với các biểu hiện vi phạm pháp luật và đạo đức nhà giáo

Bảng 2.1: Quy mô các trường mầm non địa bàn huyện Định Hóa,

tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2016-2018

2016-2017

Năm học 2017-2018

Năm học 2018-2019

Hiện nay các trường mầm non địa bàn huyện Định Hóa là các trường mầm non công lập với 24 trường ổn định qua các năm 2016-2018 Quy mô trẻ đến

trường có biến động, năm học 2016-2017 đạt 1.116 trẻ, năm học 2017-2018 đạt 1.156 trẻ, năm học 2018-2019 đạt 1.146 trẻ, năm học này giảm do một số trẻ chuyển trường ra ngoài huyện (do cha mẹ di chuyển chỗ ở) Số nhóm lớp tăng đáng kể, năm học 2016-2017 có 203 lớp (trong đó có 48 lớp trẻ và 155 lớp mẫu giáo); năm học 2017-2018 có 205 lớp (trong đó có 45 lớp trẻ và 160 lớp mẫu giáo); năm học 2018-2019 có 222 lớp (trong đó có 48 lớp trẻ và 174 lớp mẫu giáo) 24 trường tổ chức 100% các nhóm lớp ăn bán trú tại trường cho 6450 trẻ chiếm tỷ lệ 100%, Phòng Giáo dục huyện Định Hóa đã chỉ đạo các trường hợp đồng mua thực phẩm với địa chỉ tin cậy, thực đơn thay đổi theo mùa, giao nhận thực phẩm hàng ngày, chế biến theo quy tắc bếp 1 chiều, cân đối khẩu phần ăn hợp lý, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Cán bộ quản lý, nhân viên nấu ăn được tập huấn công tác VSATTP

Về quy mô giá viên mầm non tăng, năm học 2016-2017 có 526 người, năm học 2017-2018 có 541 người và năm học 2018-2019 có 565 người Phòng Giáo dục huyện đã chỉ đạo các trường có kế hoạch bồi dưỡng chuyên môn, đánh giá giáo viên theo chuẩn nghề nghiệp, sau khi đánh giá mỗi cán bộ giáo viên đều có

kế hoạch tự bồi dưỡng theo chuẩn nghề nghiệp GVMN Nghiêm túc xây dựng

kế hoạch và nghiêm túc thực hiện Thông tư liên tịch số BNV ngày 16/3/2015 của Bộ Giáo dục và Đào tạo và Bộ Nội vụ quy định về danh mục khung vị trí việc làm và định mức số lượng người làm việc trong các

06/2015/TTLT-BGDĐT-cơ sở giáo dục mầm non công lập

Suy dinh dưỡng trẻ em là tình trạng thiếu hay thừa về các chỉ tiêu cân nặng, chiều cao do thiếu hay thừa năng lượng và thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng Theo báo cáo Sở y tế tỉnh Thái Nguyên 2018, 2019 về tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non trên địa bàn huyện Định Hóa như sau: Năm 2018 có 126 em (chiếm tỷ

lệ (126/1156)*100% = 10,89%), và 2019 có 114 em (chiếm tỷ lệ (114/1146)*100%=9,45%), mặc dù giảm nhưng so với các huyện khác trong tỉnh chiếm vẫn còn cao, đứng sau huyện Võ Nhai 16,21%; cao hơc các huyện như huyện Đại Từ chiếm 6,37%, huyện Phú Bình 5,41%, huyện Phổ Yên 5,02%