Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 15 phút Mề gà giòn sật sật, bóng lưỡng màu đỏ óng ả cực mời gọi của xốt, vị cay cay nơi đầu lưỡi, hòa quyện với vị ngọt mặn vừa phải khiến miếng mề [r]
(1)Mề gà xốt cay sần sật, cay cay Mức độ: Dễ Chuẩn bị: phút Chế biến: 15 phút Mề gà giòn sật sật, bóng lưỡng màu đỏ óng ả cực mời gọi xốt, vị cay cay nơi đầu lưỡi, hòa quyện với vị mặn vừa phải khiến miếng mề gà đưa cơm Nguyên liệu: 300g mề gà Một hai tép tỏi Vài cọng rau mùi băm nhỏ Xốt gồm các gia vị sau: nước mắm, xì dầu, dầu hào, ớt bột, đường, hạt tiêu Các bước thực hiện: Mề gà làm sạch, cắt bỏ các phần trắng bẩn Mề gà miếng to có thể cắt làm hai, ba Để ráo Băm nhỏ tỏi Đun nóng chút dầu chảo Phi thơm tỏi Vẫn để lửa to, đổ mề gà vào xào Nước xốt: khoảng thìa canh dầu hào, thìa nước mắm, 1/2 thìa xì dầu, thìa cà phê hạt tiêu, thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa canh đường Khuấy đều, nêm nếm lại cho xốt đạt chuẩn vị ngọt, mặn, cay Vị cay tùy theo các bạn thích ăn nhiều hay ít mà cho Nếu không ăn cay có thể cho tí tẹo để xốt có vị và màu đẹp (2) Khi mề gà chín khoảng 3/4 rồi, thì đổ xốt vào đảo Đến mề gà ngấm xốt, nêm nếm lại lần cần thiết Tắt bếp, thêm vào chảo chút mùi băm nhỏ Đảo Bày đĩa, dùng nóng Mách nhỏ: Các món xào để giữ độ giòn, mà mềm món ăn phải để lửa to, xào nhanh tay (3)