(Đồ án tốt nghiệp) thiết kế nhà máy sản xuất dầu hướng dương tinh luyện với năng suất 50 tấn nguyên liệu ngày

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU HƯỚNG DƯƠNG TINH LUYỆN NĂNG SUẤT 50 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY Người hướng dẫn: TS NGUYỄN THỊ TRÚC LOAN Sinh viên thực hiện: LÊ THỊ MỸ LINH Số thẻ sinh viên: 107140077 Lớp: 14H2A Đà Nẵng, 05/2019 TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Dầu tinh luyện sản phẩm quen thuộc với người, nguồn thực phẩm cung cấp phần lượng cho thể góp phần làm tăng hương vị loại thực phẩm khác Trong đời sống ngày ta dễ dàng nhận thấy có mặt dầu tinh luyện bếp, hộ gia đình Vì việc xây dựng nhà máy sản xuất dầu tinh luyện đáp ứng nhu cầu trên, giải phần vấn đề việc làm cho người dân Vì đồ án tốt nghiệp lần em giao tài thiết kế nhà máy sản xuất dầu hướng dương tinh luyện với suất 50 nguyên liệu/ngày Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm chương: Chương 1: Lập luận kinh tế Chương 2: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm Chương 3: Chọn thuyết minh dây chuyền cơng nghệ Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính chọn thiết bị Chương 6: Tính nhiệt – – nước Chương 7: Tính tổ chức xây dựng Chương 8: Kiểm tra sản xuất Chương 9: An toàn lao động, vệ sinh nhà máy phòng chống cháy nổ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ẤN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Lê Thị Mỹ Linh Số thẻ sinh viên: 107140077 Lớp: 14H2A Khoa: Hóa Nghành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU HƯỚNG DƯƠNG TINH LUYỆN Đề tài tḥc diện: ☐ Có kí kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu và dữ liệu ban đầu: - Năng suất 50 nguyên liệu/ngày Nội dung các phần thuyết minh và tính toán: - Mục lục - Mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan (nguyên liệu, sản phẩm) - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Tính cân vật liệu - Chương 5: Tính chọn thiết bị - Chương 6: Tính nhiệt – – nước - Chương 7: Tính tổ chức xây dựng nhà máy - Chương 8: Kiểm tra sản xuất - Chương 9: An toàn lao động, vệ sinh phòng chống cháy nổ nhà máy - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị (ghi rõ các loại và kích thuớc vẽ ): - Bản vẽ số 1: Sơ đồ kỹ thuật quy trình cơng nghệ (A0) - Bản vẽ số 2: Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 3: Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống – nước - Bản vẽ số 5: Bản vẽ tổng mặt nhà máy Họ tên nguời hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan (A0) (A0) (A0) (A0) Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 23 /01/2019 Ngày hoàn thành đồ án: 22 /05/2019 Ðà Nẵng, ngày tháng năm 2019 Trưởng Bộ môn PGS.TS Đặng Minh Nhật Người hướng dẫn TS Nguyễn Thị Trúc Loan LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn, tồn thể thầy Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng nói chung tồn thể thầy giáo, cô giáo Bộ môn Công nghệ Thực Phẩm thuộc Khoa Hóa nói riêng dạy dỗ, truyền đạt cho em kiến thức bổ ích tạo điều kiện thuận lợi giúp em hồn thành khóa học trường Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới TS Nguyễn Thị Trúc Loan tận tình hướng dẫn em hồn thành tốt đồ án tốt nghiệp Tuy nhiên kiến thức nhiều hạn chế, thiếu kinh nghiệm thực tế, thời gian thực có hạn nên dù có nhiều cố gắng, đồ án em tránh khỏi thiếu sót Em kính mong nhận góp ý, nhận xét q thầy bạn để đồ án em hoàn thiện Một lần em xin chân thành cảm ơn Đà Nẵng, ngày… tháng… năm 2019 Sinh viên thực Lê Thị Mỹ Linh i CAM ĐOAN Em xin cam đoan đồ án tốt nghiệp em dựa nghiên cứu, tìm hiểu từ số liệu thực tế thực theo dẫn giáo viên hướng dẫn Mọi tham khảo sử dụng đồ án trích dẫn từ nguồn tài liệu nằm danh mục tài liệu tham khảo Sinh viên thực Lê Thị Mỹ Linh ii MỤC LỤC TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NHIỆM VỤ ĐỒ ẤN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN i CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG, HÌNH VẼ vi LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT 1.1 Đặc điểm tự nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.5 Nguồn cung cấp 1.6 Nhiên liệu 1.7 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lí nước thải 1.8 Giao thông vận tải 1.9 Năng suất nhà máy 1.10 Nguồn nhân lực 1.11 Thị trường tiêu thụ CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.2 Tổng quan dầu thô dầu tinh luyện hướng dương 2.3 Lí thuyết chung thu dầu thơ, tinh luyện dầu phương án thiết kế 11 2.3.1 Các phương pháp thu dầu 11 2.3.2 Các phương pháp tinh luyện dầu 12 2.3.3 Quá trình nghiền 13 2.3.4 Quá trình chưng sấy 14 2.3.5 Phương pháp lọc 15 2.3.6 Các phương pháp thủy hóa 15 2.3.7 Tách sáp 16 2.3.8 Q trình trung hịa 17 2.3.9 Quá trình tẩy màu 18 2.3.10 Quá trình tẩy mùi 18 2.3.11 Chất chống oxy hóa 19 iii CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 20 3.1 Quy trình cơng nghệ 20 3.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 20 3.2.1 Nhập liệu 20 3.2.2 Bảo quản 20 3.2.3 Bóc vỏ - Làm 22 3.2.4 Nghiền 22 3.2.5 Chưng sấy 22 3.2.6 Ép lần 23 3.2.7 Nghiền 23 3.2.8 Ép lần 23 3.2.9 Lắng 24 3.2.10 Lọc 24 3.2.11 Thủy hóa 24 3.2.12 Tách sáp 25 3.2.13 Trung hòa 25 3.2.14 Rửa dầu mỡ 25 3.2.15 Sấy khử nước 26 3.2.16 Tẩy màu 26 3.2.17 Lọc 26 3.2.18 Tẩy mùi 26 3.2.19 Chiết chai 27 3.2.20 Bảo quản 27 CHƯƠNG 4: CÂN BẰNG VẬT LIỆU 28 4.1 Số liệu ban đầu 28 4.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy 29 4.3 Tính cân vật chất 29 4.3.1 Nhập liệu 30 4.3.2 Bảo quản 30 4.3.3 Bóc vỏ-Làm 30 4.3.4 Nghiền 30 4.3.5 Chưng sấy 30 4.3.6 Ép lần 31 4.3.7 Nghiền 31 4.3.8 Chưng sấy 32 4.3.9 Ép lần 32 iv 4.3.10 Lắng 33 4.3.11 Gia nhiệt 33 4.3.12 Lọc 33 4.3.13 Thủy hóa 33 4.3.14 Tách sáp 34 4.3.15 Trung hòa 34 4.3.16 Rửa dầu mỡ 35 4.3.17 Sấy khử nước 35 4.3.18 Tẩy màu 35 4.3.19 Lọc 36 4.3.20 Khử mùi 36 4.3.21 Làm nguội 36 4.3.22 Chiết chai 36 4.3.23 Dán nhãn, đóng thùng bảo quản 36 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 38 5.1 Xilo bảo quản 38 5.2 Tách vỏ làm 38 5.3 Thiết bị nghiền 39 5.4 Hệ thống chưng sấy ép lần 40 5.5 Hệ thống nghiền 41 5.6 Hệ thống chưng sấy ép lần 42 5.7 Bể chứa dầu sau ép 42 5.8 Thiết bị lắng 43 5.9 Thiết bị gia nhiệt 44 5.10 Thiết bị lọc 46 5.11 Thiết bị thủy hóa, trung hịa 47 5.12 Thiết bị tách sáp 50 5.13 Thiết bị rửa, sấy dầu 50 5.14 Hệ thống tẩy màu 52 5.15 Thiết bị lọc: Sử dụng thiết bị lọc Tabasa 53 5.16 Thiết bị khử mùi 53 5.17 Xitec chứa dầu sau khử mùi 55 5.18 Thiết bị chiết rót 55 5.19 Thiết bị dán nhãn 56 5.20 Thùng chứa 56 5.21 Hệ thống bơm 59 v 5.22 Gàu tải 60 5.23 Băng tải 63 5.24 Vít tải 63 5.25 Hệ thống tuy-e chân không 64 CHƯƠNG 6: TÍNH NHIỆT – HƠI – NƯỚC 66 6.1 Cân nhiệt 66 6.1.1 Chưng sấy 66 6.1.2 Chưng sấy 70 6.1.3 Lắng 75 6.1.4 Gia nhiệt 76 6.1.5 Thủy hóa 77 6.1.6 Trung hòa 78 6.1.7 Rửa, sấy dầu 79 6.1.8 Tẩy màu 82 6.1.9 Khử mùi 83 6.2 Tính 84 6.3 Tính lượng nước 85 CHƯƠNG 7: TÍNH TỔ CHỨC – XÂY DỰNG 87 7.1 Tính tổ chức 87 7.2 Tính xây dựng 89 CHƯƠNG 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT 97 8.1 Kiểm tra sản xuất 97 8.2 Xác định số tiêu 97 CHƯƠNG 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG, VỆ SINH VÀ PHÕNG CHỐNG CHÁY NỔ TRONG NHÀ MÁY 103 9.1 An toàn lao động 103 9.2 Vệ sinh nhà máy 104 9.3 Phòng chống cháy nổ 106 KÉT LUẬN 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 DANH MỤC CÁC BẢNG, HÌNH VẼ DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Tổng sản lượng hạt hướng dương năm 2014 vi ... mặt dầu tinh luyện bếp, hộ gia đình Vì việc xây dựng nhà máy sản xuất dầu tinh luyện đáp ứng nhu cầu trên, giải phần vấn đề việc làm cho người dân Vì đồ án tốt nghiệp lần em giao tài thiết kế nhà. .. thiết kế nhà máy sản xuất dầu hướng dương tinh luyện với suất 50 nguyên liệu/ngày Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm chương: Chương 1: Lập luận kinh tế Chương 2: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm Chương... dầu thô dầu tinh luyện hướng dương 2.3 Lí thuyết chung thu dầu thô, tinh luyện dầu phương án thiết kế 11 2.3.1 Các phương pháp thu dầu 11 2.3.2 Các phương pháp tinh luyện dầu