SKKN một số kinh nghiệm trong việc chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non

UBND QUẬN LONG BIÊN TRƯỜNG MẦM NON HOA SỮA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Một số kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ trường mầm non Lĩnh Vực/Mơn: Chăm sóc ni dưỡng Cấp học: Mầm non Họ tên tác giả: Ngô Thị Hằng Chức vụ: Nhân viên nuôi dưỡng ĐT: 0977585732 Đơn vị công tác: Trường mầm non Hoa Sữa Quận Long Biên – Hà Nội Long Biên, tháng năm 2021 MỤC LỤC NỘI DUNG I ĐẶT VẤN ĐỀ II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Trang 1 Cơ sở lý luận Thực trạng vấn đề 2.1 Thuận lợi 2.2 Khó khăn Các biện pháp tiến hành 3.1 Biện pháp 1: Học tập, bồi dưỡng kiến thức chế biến ăn cho trẻ 3.2 Biện pháp 2: Phối hợp với BGH hiệu phó phụ trách ni dưỡng xây dựng thực đơn, tính phần ăn hợp lý 3.3 Biện pháp : Thực yêu cầu sơ chế, chế biến bảo quản thực phẩm 3.4 Biệp pháp 4: Lựa chọn gia vị phù hợp cho loại ăn 3.5 Biện pháp 5: Một số ý tưởng chế biến ăn cho trẻ 3.6 Biện pháp 6: Phối hợp với giáo viên nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Hiệu SKKN III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Ý nghĩa SKKN Bài học kinh nghiệm Đề xuất kiến nghị PHỤ LỤC IV TÀI LIỆU THAM KHẢO 3 9 10 10 10 10 I ĐẶT VẤN ĐỀ Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh Chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người với xã hội chủ nghĩa giúp trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ không tốt ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng tới trí tuệ Nội dung giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển thể chất, trí tuệ, hài hịa ni dưỡng, chăm sóc giáo dục phù hợp với tâm sinh lí trẻ giúp trẻ phát triển cân đối khỏe mạnh Để trẻ phát triển tốt thể chất nêu phải cân đối hài hịa hợp lí chất dinh dưỡng với để chế biến ăn ngon, giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất mình, nhằm giúp trẻ tăng cường sức khỏe làm sở phát triển cho nhiều hoạt động mà trẻ tham gia gia đình nhà trường cách tốt nhất, quan trọng phát triển nhân cách cho trẻ Ở trường mầm non, việc đảm bảo phần ăn cho trẻ đầy đủ thể chất thông qua bữa: bữa trưa bữa chiều yêu cầu cần thiết nghiêm ngặt Các cô nuôi không nấu ăn mà cần phải nắm bắt tốt nội dung dinh dưỡng như: nhu cầu dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng, phòng tránh ngộ độc vệ sinh an tồn thực phẩm mà cịn tìm hiểu tâm sinh lí trẻ, nguyên nhân gây nên biếng ăn, chán ăn, sợ ăn, ăn khơng thích thú hay khơng ăn thịt, ăn rau trẻ để từ tìm biện pháp khắc phục cho bữa ăn đạt hiệu Là nhân viên tổ nuôi trực tiếp làm cơng tác ni dưỡng chăm sóc trẻ trường, trăn trở suy nghĩ cho bữa ăn trẻ đủ chất, đủ lượng theo thực đơn, phần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; làm để chế biến ăn cho trẻ cách ngon nhất, đầy đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ ăn ngon miệng, hết định suất, số phát triển hài hòa theo độ tuổi trẻ cá biệt, để ngày đến trường trẻ thực ngày vui Chính chọn đề tài: ““Một số kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ trường mầm non”.” II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lí luận: Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, đặc biệt trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ, cịn người lớn cần dinh dưỡng để trì 1/10 sống làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển thể mà đặc trưng sống sinh trưởng, phát triển, sinh sản, cảm ứng, vận động trao đổi chất lượng Chính nhu cầu dinh dưỡng với trẻ lớn Nếu thiếu dinh dưỡng trẻ dễ mắc bệnh dinh dưỡng như: suy dinh dưỡng, còi xương Bên cạnh bệnh béo phì trẻ em có xu hướng gia tăng số đô thị lớn Hà Nội, Hồ Chí Minh xảy khu vực nông thôn, mối quan tâm nhiều gia đình nhà trường lứa tuổi mẫu giáo chế độ dinh dưỡng khơng đầy đủ khơng hợp lí Chúng ta biết tình trạng dinh dưỡng tốt người phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp cho thể khỏe mạnh, phụ thuộc vào kiến thức khoa học ăn uống người Vì phải có phần dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi, với cơng việc, q trình lao động Sẽ giúp cho người phát triển khỏe mạnh phòng tránh bệnh Trong sống muốn thành đạt cơng việc phải có sức khỏe tốt, tinh thần thoải mái Điều trẻ mầm non cịn quan trọng hơn, đặc biệt trẻ mẫu giáo, trẻ thơ “tương lai đất nước”, “nền tảng”, “nòng cốt” cho tất trình phát triển trẻ để trẻ tham gia vào học tập, vui chơi tham gia vào hoạt động cách tích cực, thoải mái hứng thú Để làm điều giáo dục mầm non quan tâm đến vấn đề giáo dục mà bên cạnh cần quan tâm cơng tác chăm sóc cho trẻ cách phù hợp để trẻ có thể khỏe mạnh Thực trạng vần đề 2.1 Thuận lợi - Nhà trường quan tâm cấp lãnh đạo, đạo sâu sát phòng GD&ĐT quận, UBND phường - Trường có đầy đủ điều kiện sở vật chất với trang thiết bị đồ dùng đại phục vụ cho công tác nuôi dưỡng trẻ Khu vực bếp xây dựng theo hệ thống chiều, thoáng mát, sẽ, gọn gàng - Sử dụng thực phẩm kí hợp đồng thực phẩm với địa tin cậy - Nhà trường tạo điều kiện cho cô nuôi tham dự đầy đủ lớp bồi dưỡng kĩ thuật nấu ăn, cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 2/10 - Đội ngũ cô nuôi đào tạo chuẩn đảm bảo cơng tác ni dưỡng trẻ, ln có ý thức sáng tạo cải tiến chế biến ăn trẻ, đoàn kết cộng đồng trách nhiệm - Được quan tâm ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh 2.2 Khó khăn - Một số phụ huynh chưa nhận thấy tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng Nhiều gia đình thường chiều theo ý thích trẻ dẫn đến trẻ ăn lệch, khơng thích ăn số thức ăn - Diện tích bếp hẹp Các biện pháp tiến hành: 3.1 Biện pháp 1: Học tập, bồi dưỡng kiến thức chế biến ăn cho trẻ Đối với người muốn làm tốt cơng việc phải ln ln tìm tịi học hỏi để nâng cao chun mơn nghiệp vụ, đặc biệt cô nuôi, người trực tiếp chế biến ăn Để chăm sóc sức khỏe cho trẻ vấn đề cập nhật thơng tin nâng cao hiểu biết trình độ lại quan trọng nhằm bắt kịp xu hướng thời đại, có ni hồn thành tốt nhiệm vụ giao Bên canh cô phải thường xuyên thay đổi thực đơn cách chế biến ăn cho trẻ nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Chính vậy, tơi ln có ý thức việc học tập, bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn kiến thức dinh dưỡng, vệ sinh ATTP Cụ thể việc làm sau: - Tham gia đầy đủ đợt học bồi dưỡng chun mơn phịng GD&ĐT, Sở GD&ĐT Nhà trường tổ chức hàng năm - Học tập nhiệm vụ năm học nhà trường, ôn lại kiến thức có thêm kinh nghiệm chế biến ăn, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Nhiệt tình hưởng ứng tham gia phong trào, hội thi cô nuôi giỏi, hội thi nấu ăn giỏi, ngày hội dinh dưỡng bé để trau dồi học hỏi kinh nghiệm bạn đồng nghiệp để thực nhiệm vụ đạt kết tốt Luôn cập nhật thông tin vệ sinh an tồn thực phẩm, thực tốt cơng tác vệ sinh trường, VSATTP, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường Đảm bảo thực nghiêm túc quy trình chế biến thực phẩm theo chuyền bếp chiều từ khâu: giao nhận thực phẩm sơ chế thực phẩm chế biến thực phẩm thực phẩm chín ln đảm bảo an tồn, vệ sinh Thực nghiêm túc khâu lưu nghiệm thức ăn vịng 24h cung cấp thơng tin kịp thời phát nghi ngờ ngộ độc thức ăn trường cho lãnh đạo Sở y tế gần để giải kịp thời Áp dụng 10 nguyên tắc an toàn chế biến thực phẩm: 3/10 3.2 Biện pháp 2: Phới hợp với BGH hiệu phó phụ trách ni dưỡng xây dựng thực đơn, tính phần ăn hợp lý Khi xây dựng thực đơn cho trẻ mẫu giáo cần ý vấn đề sau đây: Ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm để thức ăn hỗ trợ lẫn thường xuyên thay đổi cách chế biến ăn phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý trẻ Ăn thức ăn giàu chất đạm tỉ lệ cân đối nguồn thực vật động vật, tăng cường ăn cá Sử dụng chất béo hợp lí ý phối hợp giàu thực vật mỡ động vật Không ăn mặn, chế biến ăn ta nên sử dụng muối i-ốt thiếu iốt dẫn đến nhiều nguy biếu cổ, khô mắt Lựa chọn sử dụng đồ ăn thức uống đảm bảo vệ sinh an tồn Chính chúng tơi u cầu với chủ cửa hàng cung cấp thực phẩm tươi sống, thực phẩm kí kết chặt chẽ, ghi rõ tên mặt hàng, hạn sử dụng, số lượng, giá yêu cầu chủ hàng đổi thực phẩm không với hợp đồng Lựa chọn phối hợp thực phẩm theo mùa để giá thành phù hợp với mức đóng góp phụ huynh, đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng Đảm bảo tính đa dạng giá trị dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày, bữa ăn trẻ Khi chế biến ta phải cân đầy đủ nhóm thực phẩm, đặc biệt chế biến ăn ta phải lưu ý nêm đủ gia vị vừa ăn, không chất dinh dưỡng lại đảm bảo trẻ ăn ngon miệng hết xuất ăn mình, chế biến ăn cần phong phú màu sắc, mùi vị, định lượng, nhiệt độ Áp dụng 10 lời khuyên dinh dưỡng cho trẻ, tháp dinh dưỡng cân đối: Qua q trình tìm tịi, nghiên cứu tơi tổ nuôi xây dựng thực đơn cho trẻ theo mùa thực trường cụ thể sau: Bảng thực đơn mùa đông 2020 - 2021: Tuần - THỨ BỮA TRƯA BƯA CHIỀU NHÀ TRẺ NHÀ TRẺ BỮA PHỤ MẪU GIÁO MẪU GIÁO Bữa phụ Bữa (10h15(14h-14h30) (13h50chiều 11h40) 14h10) (15h-15h50) Cơm tẻ Sữa bôt: Cow Cháo gà, hạt Cháo gà, hạt Thứ Thịt bò, thịt True Milk sen, đỗ xanh sen, đỗ xanh lợn hầm củ Dưa hấu Sữa bôt: Cow True Milk 4/10 Thứ Thứ Thứ Thứ Canh rau cải nấu ngao Chuối tiêu Cơm tẻ - Đậu, thịt lợn sốt cà chua Canh bắp cải nấu thịt lợn Su su, cà rốt xào tôm Sữa chua Cơm tẻ Cá quả, thịt lợn sốt cà chua Canh cải cúc nấu thịt lợn Bí đỏ xào Cơm tẻ Trứng, thịt lợn hấp nấm hương Canh bí xanh nấu tơm Khoai tây xào thịt bị - Dưa hấu Cơm tẻ Tôm biển, thịt lợn xào thập cẩm Canh bí đỏ nấu thịt lợn Sữa bơt: Cow True Milk Bún ngan – Quýt sài gòn Bún ngan Sữa bôt: Cow True Milk Sữa bôt: Cow True Milk Cơm tẻ Thịt lợn kho tàu Canh su su, cà rốt nấu thịt lợn Xôi xéo hành ruốc Sữa bôt: Cow True Milk Sữa bôt: Cow True Milk Mỳ chũ nấu thịt bò rau cải Chuối tiêu Mỳ chũ nấu thịt bị rau cải Sữa bơt: Cow True Milk Sữa bơt: Cow True Milk Cơm tẻ Bánh Thịt bò, thịt Sữa bôt: Cow lợn hầm True Milk Canh rau cải thịt lợn Sữa bôt: Cow True Milk Tuần - THỨ BỮA TRƯA NHÀ TRẺ - MẪU GIÁO (10h15-11h40) BỮA CHIỀU NHÀ TRẺ Bữa phụ Bữa (13h50-4h10) chiều (15h-15h50) 5/10 BỮA PHỤ MẪU GIÁO (14h-14h30) Cơm tẻ - Cá quả, Thứ thịt lợn sốt cà chua Canh rau cải nấu thịt Sữa bột: Cow True Milk Cơm tẻ -Thịt Bánh ga to bò, thịt lợn hầm Sữa bột: Cow Canh khoai tây, True Milk cà rốt nấu thịt Cơm tẻ - Đậu, thịt Sữa bôt: Cow Bún thịt bò Bún thịt bò Thứ lợn sốt cà chua True Milk Quýt sài gòn Sữa bột: Cow Su su, cà rốt xào True Milk tôm Canh bắp cải nấu thịt lợn - Sữa chua Cơm tẻ - Ruốc tôm Sữa bột: Cơm tẻ - Thịt Xôi gấc Thứ tổng hợp CowTrue Milk lợn kho tàu Sữa bột: Cow Khoai tây xào thịt Canh bí xanh True Milk lợn nấu thịt lợn Canh rau cải cúc nấu thịt lợn Cơm tẻ - Trứng, thịt Sữa bột: Cow Mỳ chũ nấu thịt Mỳ chũ nấu Thứ lợn hấp vân True Milk gà thịt gà Bắp cải xào thịt bị Chuối tiêu Sữa bột: Cow Canh bí đỏ nấu thịt True Milk lợn - Dưa hấu Thứ Cơm tẻ - Thịt gà, Sữa bột: Cow Cháo tôm cà rốt Cháo tôm cà thịt lợn om nấm True Milk Dưa hấu rốt hương Sữa bột: Cow Canh bí xanh nấu True Milk xương gà - Chuối tiêu Dựa vào bảng thực đơn xây dựng theo mùa kết hợp với quan sát thực tế trẻ buổi hỗ trợ ăn lớp giáo viên, xây dựng cụ thể thực đơn theo tháng, giúp cho ăn phong phú đa dạng tạo cảm giác ngon miệng cho trẻ 3.3 Biện pháp : Thực yêu cầu sơ chế, chế biến bảo quản thực phẩm Chế biến thực phẩm phải đảm bảo chât lượng ngon , hấp dẫn phù hợp với trẻ, đảm bảo an tồn muốn có ăn ngon đảm bảo vệ sinh ATTP nhân viên nấu ăn phải nghiêm túc từ khâu sơ chế Rửa tay xà phòng với nước ấm 6/10 20 giây trước sau sơ chế,mặc bảo hộ lao động,đeo trang,tạp rề …khi sơ chế, chế biến thức ăn Rửa tất hoa rau sạch, kể loại bọc nilon siêu thị động tác giúp loại bỏ chất bẩn hóa chất cịn đọng lại, ví dụ thuốc trừ sâu Nếu phần vỏ rau không sạch, tốt gọt lột bỏ Bỏ ngồi loại rau có lá, cải bắp Thức ăn phải chế biến nấu chín kỹ, nhiều thực phẩm sống, ví dụ thịt gia súc, gia cầm, trứng sữa chưa tiệt trùng nhiễm vi khuẩn gây bệnh Các thực phẩm cần đun nấu kĩ trước ăn Nấu xong cho trẻ ăn thực phẩm nấu chín nguội dần để nhiệt độ thường, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển Thời gian để lâu, nguy nhiễm khuẩn cao An toàn nhất, nên ăn thức ăn vừa nấu chín 3.4 Biệp pháp 4: Lựa chọn gia vị phù hợp cho loại ăn Trong q trình chế biến ăn, việc lựa chọn sử dụng gia vị cách, lúc, liều lượng góp phần làm tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon ăn Cần nắm tính chất loại gia vị cách thức sử dụng nó, loại gia vị phù hợp với nguyên liệu nào, thức ăn phát huy tác dụng gia vị việc chế biến thức ăn Ví dụ: Một tơ cháo cá làm ta cảm thấy ngon cho thêm hành lá, Món canh cải xanh thiếu gừng phần thú vị Món cá phải kèm với rau là, canh bí nấu xương gà khơng thể thiếu chút gừng đập dập Sử dụng gia vị thích hợp cho ăn ln phản ánh khéo léo, tinh tế người đầu bếp Việc phối trộn gia vị với liều lượng tỉ lệ loại gia vị cho phù hợp thường khơng có cơng thức chung cho tất ăn (tuy có số ăn khơng thể thiếu loại gia vị đó) Nó phụ thuộc vào kinh nghiệm người chế biến Sau số gợi ý việc lựa chọn sử dụng gia vị: + Muối: Dùng để ướp vào loại thịt, cá tôm trước chế biến nêm vào ăn chế biến Khi chế biến thịt, cá tơm, ướp chút muối vào ăn ngon Tuy nhiên, với thịt kho ướp nhiều muối, thịt bị cứng, không ngon Vì kho thịt cần ướp với đường hành muối, kho cho thêm nước mắm vào Khi luộc thịt nấu thịt, muốn thịt giữ vị đậm đà, không giảm chất ngọt, nên cho muối vào trước, nấu 7/10 lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút cho muối vào Khi làm xào, nên cho muối sau cho rau thực phẩm khác vào + Nước mắm: Nước mắm loại gia vị đặc trưng với hương vị đặc biệt Ngoài tác dụng kích thích thèm ăn tiêu hóa, nước mắm chứa nhiều chất bổ dưỡng chất đạm loại vitamin A, D B12 Do đó, chế biến, không nên đun lâu nước mắm bếp Với canh, nước mắm cho vào sau cùng, bắc ngay, không ngon hương vị nước mắm biến đổi Với thịt kho, nên kho thịt gần mềm với loại gia vị khác cho nước mắm vào kho thêm thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng thơm ngon + Hành, tỏi: Hành dùng làm gia vị nhiều ăn kho, canh, xào, nấu Phần củ hành thường làm gia vị ướp thịt, tôm cá làm chả Tuy nhiên dùng hành để ướp thịt khơng nên để lâu ăn có vị chua Bên cạnh hành, tỏi gia vị thường sử dụng ăn Tỏi dùng loại nước chấm, xào, nấu, ngâm chua, ăn sống Khi xào ăn dùng nhiều loại gia vị cần phi thơm trước, nên cho tỏi vào sau để tránh không làm cháy tỏi, ăn có vị đắng + Gừng: Có vị cay, thơm, có tác dụng khử mùi Khi nấu cá với gừng, tốt cho gừng vào sau ăn sơi khoảng 10 phút, dùng để nấu phở bị có tác dụng khử mùi bị, dùng với cháo cá để khử mùi cá + Giấm: Giấm khử tanh, khử béo, tăng mùi thơm, kích thích vị Khi sào loại rau củ nên cho chút giấm vào từ đầu giúp bảo vệ loại vitamin rau củ + Nấm hương: Còn gọi nấm Đơng Cơ, 100g nấm hương khơ có 12- 14 protein (vượt xa so với nhiều loại rau khác) Nấm hương có tác dụng điều tiết chuyển hóa, tăng cường lực miễn dịch thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi mật sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa …Đây thức ăn lí tưởng cho người bị thiếu máu thiếu sắt cao huyết áp tiểu đường rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng Đối với loại gia vị như: + Thì là: Cịn gọi thời la Đơng Phong Thì dùng làm gia vị vào ăn, chế biến từ cá Trong đơng y, Thì là vị thuốc thông dụng Theo nam dược thần hiệu hạt Thì vị cay tính ấm, khơng độc, điều hịa 8/10 ăn, bổ thận, mạnh tì, tiêu trướng, trị đau bụng đau Với cơng dụng tơi dùng cho vào cá quả, thịt lợn xào rau củ + Rau mùi: Còn gọi Ngị ta, Hương Rau mùi có vị cay, tính ẩm, khơng độc, tiêu thức ăn, trị phong tà, thông đại tiểu tiện, trị chứng đậu, sởi khó mọc, phá mụn độc… Rau mùi trồng phổ biến miền Bắc có mùa đơng Với cơng dụng tơi dùng cho vào thịt gà, thịt lợn sào ngũ sắc 3.5 Biện pháp 5: Mợt sớ ý tưởng chế biến ăn cho trẻ Xây dựng thực đơn thường phối hợp với loại thực phẩm Phải coi trọng cơng tác chế biến ăn cho trẻ cho phù hợp với trẻ Khi chế biến thực phẩm rau, củ, chúng tơi phải thái hình hạt lựu để trẻ dễ ăn Các thực phẩm rau, củ, quả, trước nấu nên xào làm cho rau, củ, mềm giúp trẻ dễ ăn hơn.Ví dụ: Món thịt bị hầm củ 3.6 Biện pháp 6: Phới hợp với giáo viên nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Phối kết hợp với giáo viên cho trẻ ăn tập trung vào việc ăn, không gây sức ép cho trẻ ăn, không để yếu tố bên ảnh hưởng đến ăn trẻ Cùng giáo viên cho trẻ ăn lớp, biết rõ ăn thực phẩm thẻ thích khơng thích từ điều chỉnh thực đơn phù hợp Chế biến vệ sinh, cải tiến ăn hợp vị cải tiến ăn hợp vị trẻ tăng cường chế biến ăn chính, phụ khơng mua sẵn bên ngồi Với số tiền 26.000đ/trẻ Phải chia theo tỉ lệ sáng 70% chiều 30% Tôi phải suy nghĩ cho cháu ăn no đảm bảo lượng, đảm bảo tỉ lệ cân đối chất phù hợp theo mùa Hiệu sáng kiến sáng tạo 4.1 Đối với trẻ - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, nhẹ cân, thấp còi giảm rõ rệt - Trẻ quen với chế độ sinh hoạt ăn uống trường, thích ăn nấu, biết ăn rau, thức ăn có chất - Các cháu phát triển tốt, ăn hết suất, ngon miệng 4.2 Kết thân - Có kinh nghiệm cách chế biến ăn cho trẻ đem lại kết cao cơng tác chăm sóc trẻ 9/10 - Hồn thành tốt cơng việc ni dưỡng - Với đồng nghiệp: nâng cao thêm kỹ chăm sóc, ni dưỡng trẻ khoa học III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Ý nghĩa SKKN: - Nhờ nỗ lực thân, lòng yêu nghề hay tìm tịi cách chế biến ăn,tơi chị em tổ bếp làm việc với tinh thần trách nhiệm cao hồn thành tốt cơng việc ni dưỡng Trẻ phát triển cân đối, hài hịa, hoạt bát, tích cực vào hoạt động hàng ngày Bài học kinh nghiệm: - Là nhân viên nuôi dưỡng, luôn không ngừng học hỏi, tự rèn luyện mình, động, sáng tạo, đúc rút kinh nghiệm, cải tiến cơng việc để nâng cao chất lượng - Luôn phối hợp chị em tổ nuôi để tiến lên tín nhiệm tồn trường theo kế hoạch nhiệm vụ năm học - Luôn tham khảo thực đơn trường bạn để điều chỉnh thực đơn cho hợp lý, cân đối phù hợp với giá thị trường để trẻ ăn ngon miệng, hết xuất - Cần có phối hợp với giáo viên lớp, tham gia ăn để rút kinh nghiệm kịp thời Đề xuất kiến nghị: - Các cấp lãnh đạo bồi dưỡng thêm chuyên môn cho ni thường xun để có thêm kinh nghiệm vận dụng vào cơng việc Cần quan tâm xây dựng hỗ trợ sở vật chất để đảm bảo cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường thực tốt Tôi mong quan tâm ban giám hiệu nhà trường, cô giáo chị em tổ bếp ủng hộ giúp đỡ tơi để tơi hồn thành cơng việc Trên đề tài viết “Một số kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ trường mầm non” Tơi mong nhận đóng góp ý kiến ban lãnh đạo bổ sung cho đề tài tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn ! 10/10 PHỤ LỤC Ảnh: Phối hợp BGH đồng nghiệp xây dựng thực đơn, tính phần ăn Ảnh: Thực hiên nghiêm túc quy định lưu mẫu thức ăn Ảnh: Thực hiên nghiêm túc quy định sơ chế chế biến Ảnh : Phối hợp với giáo viên chăm sóc bữa ăn cho trẻ ... trẻ ăn ngon miệng, hết định suất, số phát triển hài hòa theo độ tuổi trẻ cá biệt, để ngày đến trường trẻ thực ngày vui Chính tơi chọn đề tài: ““Mợt sớ kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ trường. .. chế biến ăn cho trẻ cho phù hợp với trẻ Khi chế biến thực phẩm rau, củ, chúng tơi phải thái hình hạt lựu để trẻ dễ ăn Các thực phẩm rau, củ, quả, trước nấu nên xào làm cho rau, củ, mềm giúp trẻ. .. khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non