SKKN một số biện pháp chỉ đạo thực hiện nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non

Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non PHỤ LỤC TT NỘI DUNG TRANG A B Phần 1: Đặt vấn đề Phần 2: Giải vấn đề 2-3 4-40 I Nội dung lý luận 4-5 II III IV C Thực trạng Đặc điểm tình hình nhà trường Những thuận lợi khó khăn Khảo sát thực tế Những biện pháp thực Biện pháp 1: Lập kế hoạch xây dựng thực đơn chuẩn Biện pháp 2: Tăng cường bồi dưỡng kiến thức kỹ cho giáo viên nhân viên Biện pháp 3: Tổ chức kiểm tra đánh giá hội thi Biện pháp 4: Chỉ đạo biện pháp phịng nhiễm bẩn VSATTP vệ sinh mơi trường Biện pháp 5: Chỉ đạo tuyên truyền giáo dục VSATTP cán giáo viên phụ huynh học sinh Hiệu sáng kiến Phần 3: Kết luận kiến nghị Kết luận Kiến nghị 5-8 5-6 6-8 8-32 8-14 14-23 23-27 27-30 30-32 32-34 35-36 35-36 36 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ “Trẻ em hôm nay, giới ngày mai” Đó thơng điệp mà tất người phải quan tâm Như biết người vốn quý xã hội, nhân tố người định cho thắng lợi, trẻ có thể khỏe mạnh phải đầu tư cách khoa học để cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho trẻ phát triển từ đầu Trong sống hàng ngày người có nhu cầu ăn uống để trì sống ăn uống để đảm bảo đầy đủ thành phần chất hợp vệ sinh điều quan trọng cần thiết Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng xã hội ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ, đời sống toàn xã hội Cuộc sống nâng cao, thiết bị đại nảy sinh tình trạng nhiễm mơi trường, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người không mà ảnh hưởng tới hệ cháu mai sau Những năm gần Đảng nhà nước ta đặc biệt quan tâm đến yếu tố người chiến lược phát triển xã hội Chính việc thực tốt vệ sinh an tồn thực phẩm vơ cần thiết sức khỏe người Mặc dù có nhiều cố gắng phịng tránh, song tình hình ngộ độc thức ăn không ngừng xảy tỉnh thành nước mà nguyên nhân chủ yếu nguồn thức ăn Cho nên việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành vấn đề thời nóng bỏng khơng riêng Việt Nam mà cịn vấn đề vơ quan trọng cấp bách cần phải giải kịp thời nhiều nước giới Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu chọn mua thực phẩm đến khâu sơ chế, chế biến tới khâu sử dụng sản phẩm nên cơng tác địi hỏi tính cộng đồng trách nhiệm phải cao cơng việc tồn dân nói chung tập thể cán giáo viên nhân viên nhà trường nói riêng Các sở giáo dục mầm non nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ chưa chủ động, chưa ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu để xảy ngộ độc thực phẩm sở mầm non hậu lớn Chính "Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm" vấn đề có ý nghĩa thực tế vơ quan trọng Hiện trường thực nhiệm vụ ni dưỡng, chăm sóc giáo dục 389 trẻ độ tuổi từ 24- 72 tháng tuổi 100% trẻ ăn bán trú trường nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lại quan trọng việc chăm sóc sức khỏe trẻ an tồn tính mạng cho cháu Là Phó hiệu trưởng phụ trách ni dưỡng nhà trường, nhận thức sâu sắc trách nhiệm để đưa biện pháp cần thiết, nhằm xây dựng nhà trường trở thành trường mầm non đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Huyện nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ tồn diện Chính tơi lựa chọn nghiên cứu đề tài: "Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non".Nhằm đưa biện pháp đạo giáo Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non viên nhân viên thực tốt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm năm học 2015- 2016 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I NỘI DUNG LÝ LUẬN: Thực tế cho thấy những năm gần ngành Y tế phải đối mặt với những vấn đề liên quan đến ATVSTP dịch tiêu chảy cấp, dịch cúm gia cầm, dịch lợn tai xanh, dịch sởi, chân tay miệng sản phẩm nước tương, dầu hào có hàm lượng 3-MCPD vượt mức quy định, đến vấn đề melamin sữa, nước uống đóng chai nhiễm vi sinh vật, thực phẩm biến chất, thực phẩm nhiểm hố chất độc hàn the giị, chả, muối diêm pa tê, xúc xích, phẩm màu cơng nghiệp chế biến để có màu sáng đẹp, chất tẩy trắng bún, dư lượng kháng sinh, chất tăng trưởng, hoá chất bảo vệ thực vật trái cây, rau quả… làm cho hàng trăm người chết hàng ngàn người phải vào bệnh viện ngộđộc thực phẩm Mặc khác mặt nhận thức trách nhiệm người sản xuất, kinh doanh thực phẩm thấp, đơi chạy theo lợi nhuận, cố tình sản xuất, kinh doanh thực phẩm khơng đảm bảo an tồn, thực phẩm không đảm bảo chất lượng mà người tiêu dùng biết không đầy đủ chất lượng ATVSTP nên sử dụng sản phẩm họ làm Hơn nữa, với phát triển nhanh chóng khoa học cơng nghệ, làơ nhiễm mơi trường chất thải cơng nghiệp, hóa chất độc hại, vi sinh vật, thức ăn chăn ni, hóa chất bảo vệ thực vật…là tác nhân gây nên sựô nhiễm thực phẩm, không đảm bảo chất lượng ATVSTP, cội nguồn bệnh tật người thực phẩm mang lại Tất vấn đề nêu tác động tiêu cực gây tâm lý hoang mang, lo lắng cho người tiêu dùng Vậy câu hỏi cần đặt ra, nguyên nhân thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm đâu? Đó do: - Lực lượng quản lý an tồn vệ sinh thực phẩm mỏng, thiếu cập nhật, chưa đủ khả kiểm nghiệm chất lượng ATVSTP; không theo kịp phát triển kỹ thuật công nghệ sản xuất, phát triển ngành dịch vụăn uống, kinh doanh thực phẩm đặc biệt thức ăn đường phố; Sự tham gia cấp quyền, ngành chức có liên quan lĩnh vực ATVSTP chưa thật tích cực có trách nhiệm, việc quản lý phân tán, chồng chéo; phối hợp ngành công tác tra, kiểm tra chưa đồng bộ, thiếu tập trung nên hiệu chưa cao Mặt khác kinh phí cho hoạt động tra, kiểm tra có hạn nên thực cơng tác thiếu thường xuyên, liên tục, tra, kiểm tra có trọng tâm, trọng điểm, tập trung vào sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nguy cao - Chế tài xử phạt vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm chưa đủ sức giáo dục, răn đe người vi phạm dẫn đến thi hành pháp luật chưa nghiêm - Trang thiết bị, phương tiện cho công tác an tồn vệ sinh thực phẩm cịn thiếu làm cho tính chủđộng, kịp thời chưa cao - Cuối hệ nguyên nhân ý thức người dân an toàn vệ sinh thực phẩm yếu, việc chấp hành quy định đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phận sở sản xuất, kinh Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non doanh chưa cao, mặt khác bị tác động cám dỗ lợi nhuận kinh tế thị trường nên trở nên vô cảm với cộng đồng, sở vi phạm cố tình vi phạm cịn nhiều II THỰC TRẠNG: Đặc điểm tình hình nhà trường: Trường thuộc xã ngoại thành Hà Nội, nằm phía Bắc sơng Đuống huyện Gia Lâm Trường thành lập theo Quyết định số 2586/QĐUBND ngày 25/11/2013 UBND huyện Gia Lâm Trường tập trung điểm, với tổng diện tích sử dụng 2.590 m2, xây dựng trung tâm khu dân cư, thống mát, thuận lợi cho việc đưa đón trẻ đến trường, đảm bảo an tồn vệ sinh mơi trường Trường có tổng số 390 học sinh, chia thành 11 nhóm, lớp Trong đó: - 02 nhóm trẻ 24-36 tháng = 60 trẻ - 03 lớp mẫu giáo bé: = 99 trẻ - 03 lớp mẫu giáo nhỡ: = 106 trẻ - 03 lớp mẫu giáo lớn: = 105 trẻ Số trẻ ăn bán trú: 390/390 trẻ đạt 100% Tổng số CB, GV, NV: 40 người, đó: - Ban giám hiệu: 03 người - GV trực tiếp giảng dạy: 25 người - Kế toán: 01 người - Y tế: 01 người - Cô nuôi: 07 người - Bảo vệ: 02 người - Văn phịng: 01 người Trình độ chuyên môn đạt chuẩn 100%, chuẩn 27% Trong trình thực việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non gặp thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi khó khăn: a Thuận lợi: - Tuy trường thành lập đoàn kết tinh thần phấn đấu tập thể CBGVNV nên trường xây dựng độ tin cậy để bậc phụ huynh tin tưởng gửi chăm sóc -Bếp nấu ăn xếp gọn gàng khoa học, xây dựng theo quy trình bếp ăn chiều Có tương đối đầy đủ đồ dùng đại phục vụ cho việc chăm sóc ni dưỡng trẻ: Tủ cơm, tủ sấy bát, bếp ga - Đội ngũ nhân viên u nghề, ln có ý thức học hỏi nâng cao trình độ chun mơn, chăm sóc ni dưỡng trẻ, tu dưỡng rèn luyện đạo đức nhà giáo, có ý thức trách nhiệm, say sưa với công việc - Nhà trường tạo điều kiện cho nhân viên tham gia lớp tập huấn, học bồi dưỡng để nâng cao chun mơn, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Trường ký hợp đồng cung cấp thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa ăn trẻ Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Hàng tuần BGH họp giao ban để rút kinh nghiệm hoạt động từ đề giải pháp thực tốt để đạo cho nhân viên b Khó khăn: - Bản thân tơi phó hiệu trưởng trẻ, cịn chưa có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực chun mơn phụ trách - Đội ngũ giáo viên trẻ nên hạn chế kiến thức kỹ chăm sóc ni dưỡng trẻ - Diện tích bếp cịn chật hẹp xây dựng từ lâu theo kiểu kiến trúc cũ - Học sinh cịn nhỏ tuổi nên việc chăm sóc sức khỏe thân nhiều hạn chế - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đầu năm học cao - Trường nằm địa bàn dân cư chủ yếu buôn bán, nên ý thức cha mẹ trẻ phối hợp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ nhiều hạn chế Bữa ăn trẻ 15.000/ trẻ/ ngày (01 bữa + 01 bữa phụ ) cịn thấp nên thực phẩm lựa chọn cho trẻ ăn đảm bảo định lượng calo cân đốitỷ lệ chưa phong phú loại thực phẩm - Nhiều phụ huynh chiều con, hay cho ăn quà vặt, không rõ nguồn gốc, gây hại đến sức khỏe trẻ.Nhiều gia đình ỷ lại có ơng bà người giúp việc nên việc quan tâm đến vấn đề ăn uống trẻ cịn hạn chế Từ phân tích thuận lợi, khó khăn tơi mạnh dạn áp dụng số biện pháp phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh đơn vị nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm Khảo sát thực tế: Trường thành lập từ ngày 1/1/2014 đến năm Trong hai năm học vừa qua nhà trường thực tốt chuyên đề vệ sinh dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng có ngộ độc xảy nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng hàng năm Tuy nhiên nhận thấy vấn đề chất lượng bữa ăn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sớm chiều, hôm làm tốt mai lơ mà đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề quan trọng cấp thiết hàng đầu thường xuyên Cho nên thân phó hiệu trưởng phụ trách mảng nuôi dưỡng thường xuyên sát xao đạo giáo viên, nhân viên phải thực chăm sóc tâm Qua thực tế quản lý tơi nhận thấy giáo viên, nhân viên trường tơi tuổi cịn trẻ vào nghề nên kinh nghiệm kiến thức, kỹ chăm sóc trẻ cịn hạn chế Vì vào mục đích u cầu chun đề tơi tiến hành khảo sát giáo viên học sinh theo hướng dẫn Phòng GD&ĐT, cụ thể sau: Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non a Khảo sát giáo viên- nhân viên theo nội dung sau: Bảng khảo sát cán giáo viên nhân viên thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng – vệ sinh an toàn thực phẩm Lĩnh vực Nhận thức Kỹ sơ Tinh thần trách Kỹ vệ sinh an toàn chế, chế nhiệm, sư phạm Tháng thực phẩm biến động, sáng tạo Tháng thứ 55% Đạt yêu cầu 50% Đạt 45% Đạt yêu cầu 57% Đạt yêu cầu Tháng thứ 65% Đạt 65% Đạt 50% Đạt 82% Đạt Tháng thứ 90% 78% 75% 90% Đạt tốt Đạt tốt Đạt tốt Đạt tốt Kết quả: Sau khảo sát nhanh giáo viên nhân viên trường, nhận thấy giáo viên phụ trách lớp có nhận thức tốt chuyên đề , có tinh thần trách nhiệm động sáng tạo Tuy nhiên kỹ sơ chế, chế biến kỹ sư phạm hạn chế Một số giáo viên chưa năm nắm vững phương pháp tổ chức ăn cho trẻ - Tổ bếp có 05/07 đồng chí có kỹ nấu ăn tốt cho trẻ, động, sáng tạo việc chăm sóc ni dạy trẻ b Khảo sát trẻ - Ban giám hiệu nhà trường vào khảo sát, đánh giá trẻ để có biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ phù hợp với lứa tuổi Bảng khảo sát trẻ ăn trường mầm non đầu năm học Lứa tuổi Nhà trẻ MGB MGN MGL 60 cháu 99 cháu 106 cháu 104 cháu Nội dung - Trẻ ăn không ngon 14 cháu 27 cháu 26 cháu 27 cháu miệng, chưa 23% 28% 24% 30% hết xuất - Trẻ ăn ít, khơng ăn hết xuất - Trẻ ăn hết 15 cháu 25% 24 cháu 24% 37 cháu 35% 17 cháu 16% Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non xuất 31 cháu 48 cháu 43 cháu 56 cháu 52% 48% 41% 54% Từ bảng khảo sát Tôi nhận thấy tỷ lệ ăn chưa hết xuất cao Tơi nghĩ tình trạng kéo dài dinh dưỡng cung cấp cho không đảm bảo dẫn đến khơng phát triển tồn diện tỷ lệ suy dinh dưỡng cao tất yếu Từ thực trạng áp dụng số biện pháp giúp giáo viên, nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm III NHỮNG BIỆN PHÁP THỰC HIỆN: Biện pháp 1: Lập kế hoạch xây dựng thực đơn chuẩn a Lập kế hoạch: Lập kế hoạch có ý nghĩa đặc biệt công tác quản lý Đối với trường mầm non chất lượng kế hoạch hiệu thực kế hoạch định chất lượng, hiệu q trình ni dưỡng trẻ nên việc xây dựng kế hoạch quan trọng Nó giúp người quản lý ni dưỡng hình dung rõ ràng công việc chủ động công việc Nhìn vào thực tế cơng tác ni dưỡng nhà trường, công tác nuôi dưỡng trường bạn Huyện yêu cầu đặt kế hoạch triển khai nhiệm vụ năm học Sở giáo dục đào tạo Hà Nội, Phòng giáo dục đào tạo Huyện Gia Lâm công tác nuôi dưỡng trẻ trường mầm non, nhận định điểm mạnh, điểm yếu công tác nuôi dưỡng trường Từ tơi xây dựng lịch trình năm học cho công tác nuôi dưỡng sau: Bảng kế hoạch thực Thời Nội dung Biện pháp thực Người thực gian Tháng -Khảo sát đồ dùng phục vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng để có kế hoạch bổ xung, sửa chữa - Kết hợp với hiệu trưởng tổ chức họp đơn vị cung ứng thực phẩm cho trường ký hợp đồng thực phẩm cho - Chỉ đạo nhà bếp thống kê thực tế đồ dùng phục vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng có so sánh số liệu với sổ tài sản ni dưỡng, tìm ngun nhân gây hao hụt dự kiến tiêu số lượng trẻ nhà trường phấn đấu năm học để có biện pháp khắc phục, bổ xung, sửa chữa - Chuẩn bị kỹ nội dung đánh giá,nhận xét ưu , nhược đơn vị cung ứng thực phẩm đề quy định phù hợp với thực tế hai bên - Phó hiệu trưởng phụ trách ni dưỡng nhân viên nuôi - BGH Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non năm học - Tổ chức tọa đàm khảo sát kiến thức giáo viên nhân viên cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Triển khai học tập nhiệm vụ năm học công tác nuôi dưỡng - Nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua thực đơn mùa đơng Tháng - Bồi dưỡng kiến – 10- thức cho giáo 11 viên, nhân viên nuôi dưỡng nhà trường - Sử dụng kiến thức chăm sóc ni dưỡng quy chế nuôi dạy trẻ thông qua câu hổi phiếu trắc nghiệm tới toàn giáo viên, nhân viên ni dưỡng qua nắm kiến thức ni dưỡng mà giáo viên nhân viên có - Sau buổi học nhiệm vụ năm học trường tổ chức, họp triển khai nhiệm vụ năm học mới, trọng tới công tác nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an tồn thực phẩm Từ tìm biện pháp hữu hiệu để thực tốt công tác nuôi dưỡng - Họp tổ nuôi xây dựng thực đơn mùa đông phong phú đảm bảo đủ định lượng kcalo, Ca, B1 cân đối tỷ lệ chất - Phó hiệu trưởng phụ trách ni - Giáo viên nhân viên trường - Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi giáo viên , nhân viên trường - PHT phụ trách ni, kế tốn nhân viên tổ nuôi - Nhân viên - Triển khai buổi họp giáo viên tổ công tác nuôi dưỡng - Chuẩn bị nội dung kiến thức tập huấn - PHT phụ - Lên danh sách lịch trách nuôi dưỡng Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Thanh tra cô nuôi cấp trường chuẩn bị tốt cho tra cấp huyện - Bồi dưỡng cho nhân viên tổ ni biết tính phần ăn phần mềm Execl - Tổ chức hội giảng thi quy chế chăm sóc ni dưỡng cấp trường Tháng - Tiếp tục bồi 12 – 1- dưỡng cho giáo viên- nhân viên thực chuyên đề - Tiếp tục tra cô nuôi cấp trường Tháng 3-4-5 - Nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua thực đơn mùa hè - Bồi dưỡng nâng cao kỹ chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm - Tổ chức kiến tập hoạt động chăm sóc ni dưỡng tra ni cấp trường - Nhân viên - Thực tra theo tiến độ Thanh tra theo nội dung mảng nuôi dưỡng PGD đạo - Chuẩn bị nội dung bồi dưỡng - PHT công nghệ thông tin cho nhân viên, nhân viên thực hành thao giáo viên tác sau hướng dẫn - Lên lịch đề thi - Phó hiệu trưởng, giáo viên nhân viên - 100% giáo viên, nhân - Phó hiệu viên thực tốt chuyên đề trưởng "Giáo dục vệ sinh, dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm BGH - Thực tra theo kế hoạch Sau tra có nhận xét nhân viên nắm điểm mạnh, điểm yếu cơng tác ni dưỡng từ biết điều chỉnh tu dưỡng học hỏi cho làm tốt công việc thời gian tiếp - PHT, kế tốn, nhân theo - Họp tổ ni xây dựng thực viên tổ nuôi đơn mùa hè phong phú đảm bảo đủ định lượng kcalo, Ca, B1 cân đối tỷ lệ chất -Triển khai buổi họp tổ công tác nuôi dưỡng - Tăng cường tổ chức buổi - PHT giáo trao đổi kinh nghiệm tọa đàm viên, nhân kiến thức kỹ viên phần ăn vệ sinh an tồn thực phẩm - Xây dựng nội dung ni - Giáo viên dưỡng lớp, bếp tổ chức nhân viên cho giáo viên, nhân viên đến kiến tập.10Sau buổi kiến tập có Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Hoạt động học tập (thơng qua tìm hiểu mơi trường xung quanh, làm quen với văn học, giáo dục âm nhạc…) - Hoạt động vui chơi (thông qua hoạt động góc, hoạt động ngồi trời) - Các hoạt động khác (thông qua tổ cức ngày hội, ngày lễ, bé tập làm nội trợ, tuyên truyền cho cha mẹ trẻ…) Với nội dung, kiến thức dinh dưỡng cho trẻ, đạo, hướng dẫn giáo viên lựa chọn nội dung giáo dục dinh dưỡng để lồng ghép tích hợp với hoạt động nêu trên, cụ thể sau: - Bảo vệ sức khoẻ - Giữ gìn vệ sinh thể, vệ sinh giác quan - Nhu cầu dinh dưỡng - Vai trò dinh dưỡng sức khoẻ - Các ăn cổ truyền Với nội dung giáo dục dinh dưỡng trên, hướng dẫn giáo viên dựa vào chương trình lứa tuổi, theo chủ điểm dựa vào nội dung dạy cụ thể để lựa chọn cho nội dung giáo dục dinh dưỡng trên, để tích hợp cho nhẹ nhàng phù hợp với dạy chính, phù hợp với độ tuổi trẻ Ví dụ:Mẫu giáo lớn thành thạo trị chơi "Bé tập làm nội trợ" Mẫu giáo nhỡ: Biết nhóm thực phẩm Mẫu giáo bé: Biết giữ vệ sinh thân thể, thông qua hát, thơ, câu chuyện Nhà trẻ: Bước đầu làm quen với cách giữ gìn vệ sinh, ăn uống qua thơ ngắn, dễ thuộc VD: Giáo viên tổ chức buổi liên hoan sinh nhật cho trẻ lớp, hướng dẫn trẻ cách bầy bánh kẹo, hoa Hướng dẫn trẻ cắm hoa, gấp giấy ăn - Tôi hướng dẫn lớp mẫu giáo tuần/ lần làm thông báo yêu cầu phụ huynh cho trẻ mang loại đến lớp ( Cam, xoài, táo, chuối, nho ) để cô giáo dạy trẻ "Tập làm nội trợ" Cách làm vừa tạo điều kiện cho trẻ hoạt động thực hành tập làm số công việc đơn giản, vừa tiết kiệm kinh phí tạo điều kiện ý thức quan tâm phụ huynh đến trẻ phối hợp với giáo viên chăm sóc dạy trẻ kỹ dinh dưỡng Với nội dung trên, đưa bàn bạc với giáo viên chia quy trình, cách làm món, nội dung từ 4- bước rõ ràng, cụ thể Vẽ chụp ảnh minh họa bước để hướng dẫn trẻ dễ tiếp thu kiến thức, kỹ Ví dụ: Quy trình pha nước cam; Quy trình nặn bánh trơi; Quy trình làm bánh mỳ kẹp thịt 23 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Hình ảnh trẻ tập pha nước cam Trẻ chơi bầy bàn tiệc góc ăn Biện pháp 3: Tổ chức kiểm tra đánh giá Để thực tốt biện pháp đề kế hoạch thu kết tốt Tôi làm tốt công tác kiểm tra để kịp thời uốn nắn thúc đẩy tiến trình cơng việc a Kiểm tra đánh giá giáo viên tổ chức "Giờ ăn, ngủ" - Hàng tháng BGH kiểm tra báo trước, đột xuất nhiều hình thức 24 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Ví dụ: + Cơng tác chuẩn bị ăn, ngủ + Trong trẻ ăn, ngủ + Thể biện pháp sáng tạo, nghệ thuật việc chăm sóc, giáo dục dinh dưỡng - Mỗi đồng chí có theo dõi thi đua, đánh giá tiêu trí hàng tháng BIỂU ĐIỂM ĐÁNH GIÁ THI ĐUA THÁNG NĂM Họ tên: Chức vụ: Nhiệm vụ phân công: STT I II Nội dung đánh giá Điểm Tồn tại, Tự BGH tối đa nguyên nhân chấm chấm điểm điểm Ý THỨC TỔ CHỨC KỶ LUẬT 40 Chấp hành tốt nội quy,quy chế 10 nhà trường, văn hóa cơng sở, phân cơng đạo cấp Sử dụng hiệu thời gian làm 10 việc, đảm bảo ngày công lao động cao, không muộn sớm trước thời gian quy định ( Nhân viên nghỉ ngày, muộn lần trừ 5điểm Nghỉ ngày, muộn lần trừ điểm Nghỉ ngày trở lên, muộn lần trở lên trừ 10 điểm) Có ý thức nêu gương, tận tụy, có 10 tinh thần trách nhiệm với cơng việc Có tinh thần đồn kết, tinh thần phối hợp với đồng nghiệp thực nhiệm vụ không chia rẽ, cục bộ, bè phái, chủ nghĩa cá nhân Có ý thức học tập, rèn luyện, nâng cao trình độ, lực chun mơn, nghiệp vụ KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM 60 VỤ Phương pháp làm việc đảm bảo tính kế hoạch, khoa học đạt hiệu cao 25 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Nhân viên nghiêm túc thực QCCM, QCCS nuôi dưỡng – giáo dục,phối hợp dây chuyền làm việc hiệu quả.Nấu thực đơn ngày trẻ, nghiêm túc thực công việc theo chức trách nhiệm vụ giao, khơng rời bỏ vị trí, làm việc riêng làm việc - Giáo viên thực đủ quy chế ăn, ngủ Không vi phạm điều nhân viên, giáo viên không làm ( Xúc phạm danh dự, nhân phẩm, xâm phạm thân thể trẻ em đồng nghiệp, đối xử không công bằng, bớt xén phần ăn trẻ, làm việc riêng tổ chức hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ.) Kiểm sốt cơng việc đảm bảo khơng bỏ sót nhiệm vụ, hồn thành tiến độ với hiệu cao Đảm bảo an toàn thể chất, tinh thần, tính mạng cho đồng nghiệp cho trẻ trường mầm non Đảm bảo vệ sinh phịng, nhóm, vệ sinh cá nhân, VSATTP, vệ sinh đồ dùng ăn uống Tổ, nhóm hồn thành 100% cơng việc theo kế hoạch, lịch công tác tuần nhiệm vụ phát sinh, đột xuất lĩnh vực đảm bảo tiến độ, chất lượng tốt Tổng cộng 10 10 10 10 10 100 Hoàn thành tốt nhiệm vụ: từ 90 điểm trở lên Hoàn thành nhiệm vụ: Từ 80 đến 90 điểm Khơng hồn thành: Dưới 80 điểm Ngày tháng năm Người tự đánh giá 26 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Nếu có trường hợp cháu xảy tai nạn khơng xếp loại, tuỳ theo hình thức nặng, nhẹ để xem xét phê bình, kỷ luật - Việc tra, kiểm tra thường xuyên định kỳ giáo viên - nhân viên trường tơi thích, họ thấy thoải mái cô trẻ hoạt động cách nề nếp, thường xuyên, nhẹ nhàng, không gây căng thẳng Ví dụ 1: Trong ăn, để có cử chỉ, hành vi đẹp làm gì? Hoặc: Cơ giáo giúp làm việc gì? qua trẻ phản ánh việc làm cơ, hình thức kiểm tra giáo viên Ví dụ 2:Động viên khuyến khích cháu ăn ngon, ăn hết suất + Con ăn xong trước, nói thầm bí mật cho qua trẻ thích vui + Cơ kể truyện, đọc thơ cho nghe trước ngủ + Tạo thi đua bàn ăn: Thi đua xem bàn ăn xong trước, bàn thưởng hoa Kiểm tra giáo viên tổ chức ăn cơm cho trẻ b Kiểm tra đánh giá việc sử dụng, bảo quản đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh an tồn cho trẻ - Đồ dùng phải có ký hiệu riêng - Giữ gìn đồ dùng khơng mất, hỏng phải sửa chữa báo cáo với BGH để khắc phục, đầu tư để tránh xảy tai nạn đáng tiếc - Để nơi quy định, khoa học, thuận tiện đảm bảo vệ sinh, tính an tồn cho trẻ - Từ Ban giám hiệu đánh giá tiến giáo viên, khả tiếp thu học sinh để chỉnh sửa cho phù hợp Năm học 2015- 2016 tập trung vào xây dựng đạo thực phương pháp Ban giám hiệu phối hợp với 27 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non giáo viên lớp làm điểm chuyên đề để xây dựng kế hoạch thực hiện, xây dựng nội dung chương trình, tơi suy nghĩ áp dụng hình thức sau: + Kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm- Phịng tránh tai nạn thương tích + Kết hợp với trạm y tế xã; Phòng giáo dục; Ban đạo nhà trường + Xây dựng kế hoạch chuyên đề cụ thể theo giai đoạn + Thăm lớp dự giờ, kiểm tra sổ soạn + Tổ chức hội thi (Liên hoan 8/3; ngày 20/11 ) thi chế biến ăn cho trẻ, với yêu cầu ăn hợp vị trẻ mà ăn chưa nấu cho trẻ trường Biện pháp 4: Chỉ đạo biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh mơi trường a Phịng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến - Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín - Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí - Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh - Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán viên chức nhà trường tham gia vào đầu năm học - Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh - Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc Đối với giáo viên năm khám lần.Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ - Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ - Cọ rửa dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng - Thùng rác thải, nước gạo… thoát để nơi quy định, loại rát thải chuyển hàng ngày kịp thời - Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: Đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng, mang găng tay cao su túi ni lông - Hàng ngày trước bếp hoạt động, tổ bếp có kế hoạch phân cơng cụ thể nhân viên thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thông lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý 28 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tuần phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm - chia cơm - nơi để thức ăn chín… - Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác…khơng có mùi hôi xảy chế biến thức ăn - Dao thớt sau chế biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín - Người khơng phận khơng vào bếp Một số hình ảnh bếp ăn trường tôi: Khu sơ chế 29 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Bếp nấu vệ sinh gọn gàng, Khu chia thức ăn chín b Vệ sinh mơi trường * Nguồn nước: Nước thành phần thiếu sử dụng nhiều cơng đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ 30 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan, nước máy, nước giếng… nước phải kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước cơng ty nước Hà Nội cung cấp, có biểu khác thường nhân viên nhà bếp báo cho nhà trường nhà trường báo với quan y tế để điều tra xử lý kịp thời nước nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn ăn uống, chứng bệnh da trẻ Nước uống trẻ ký hợp đồng với cơng ty cung cấp nước Tân Hồng Ngun, nước đóng bình, bảo quản vệ sinh Ở lớp có nước cho trẻ sử dụng, mùa hè có nước mát, mùa đơng trẻ có nước ấm để uống * Xử lý chất thải: Đối với trường mầm non trẻ ăn bán trú, có nhiều loại chất thải khác như:Nước thải, khí thải, rác thải… Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa…Nếu khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu vào thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Các chất thải nhà trường phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rác thải nhà trường ký kết hợp đồng với công ty vệ sinh môi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rát thải tồn đọng mùi thối Trường có hệ thống cống nước ngầm để khơng có mùi Khu vệ sinh lớp giáo viên dọn dẹp vệ sinh Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” năm học 20152016 nhà trường phát động đến toàn thể cán giáo viên nhân viên, bậc cha mẹ học sinh xây dựng môi trường sư phạm xanh - -đẹp Đây phong trào tập thể nhà trường phụ huynh đồng tình hưởng ứng cảnh quan môi trường, lớp học xanh mát Ngồi phía trước sân trường cịn có khu trồng xanh, tạo cảnh quan đẹp cho khung cảnh nhà trường Giáo viên hướng dẫn, rèn trẻ có ý thức bảo vệ, chăm sóc xanh tạo cảnh quan mơi trường, bỏ rác nơi quy định sân trường, đồ chơi đẹp - an toàn lành mạnh tất tập thể nhà trường , cha mẹ học sinh học sinh hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” Biện pháp 5: Chỉ đạo tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên phụ huynh học sinh Nhà trường thành lập ban đạo y tế học đường gồm: đ/c Ban giám hiệu phụ trách nuôi dưỡng cho trẻ; đ/c phụ trách y tế ; đ/c đại diện cha mẹ học sinh; 31 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Các tổ trưởng chuyên môn khối Có tham gia cơng đồn Chi đồn, ban tra nhà trường Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm phòng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, định kỳ… cụ thể đột xuất phân công cụ thể đến thành viên ban đạo Tổ chức tun truyền hình thức như: Dán panơ, áp phích, hiệu, xây dựng góc tun truyền, viết truyền phát lên loa phát nhà trường, trao đổi với phụ huynh đón trẻ để phối hợp tốt việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Việc kết hợp nhà trường phụ huynh thiếu Muốn trẻ khoẻ mạnh, thơng minh điều trước tiên phải làm cho phụ huynh hiểu nắm vững kiến thức nuôi dưỡng trẻ, đặc biệtlà đảm bảo an toàn cho trẻ, biết cách phịng tránh tai nạn khơng may xảy ra, thể rõ ràng việc làm cụ thể bật - Thông qua họp phụ huynh lần/năm (đầu năm, cuối năm) với nội dung như: + Thông qua nhiệm vụ trọng tâm năm học nhiệm vụ trường giao phổ biến ý nghĩ mục đích u cầu cần đạt cho việc chăm sóc ni dưỡng trẻ + Thơng báo tình hình sức khoẻ trẻ qua đợt cân khám sức khoẻ định kỳ - Hình thức tuyên truyền là: Trường chúng tơi xây dựng góc tun truyền lớp Xây dựng góc tuyên truyền việc làm quan trọng cần thiết, hàng ngày phụ huynh người trực tiếp đưa đón trẻ tới trường, họ tiếp cận trực tiếp qua góc tun truyền Vì điều trước tiên phải chọn địa điểm để xây dựng góc tuyên truyền cho lớp phù hợp, rộng, thoáng, tập trung chỗ qua lại phụ huynh đưa đón Góc tuyên truyền có nội dung sau: + Chăm sóc sức khoẻ cho trẻ + Những điều phụ huynh cần biết nuôi dạy trẻ + Nhu cầu phát triển trẻ + Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh môi trường tới bậc cha mẹ học sinh có biện pháp phối hợp chặt chẽ + Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người làm bếp 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh cần biết - Ngồi ra, chúng tơi sưu tầm viết hướng dẫn nuôi theo khoa học treo tranh ảnh phòng chống loại bệnh cách xử trí tai nạn để phụ huynh tham khảo.Đưa nội dung giáo dục môi trường, an toàn thực phẩm vào hoạt động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh mơi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường 32 lớp Mầm non Phối hợp với y tế tổ chức Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non hỗ trợ cho công tác an toàn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt trùng lần năm học để cảnh quan môi trường đẹp đảm bảo vệ sinh Hình ảnh bảng tuyên truyền lớp học IV HIỆU QUẢ SÁNG KIẾN: Từ cố gắng nghiên cứu tài liệu, kinh nghiệm thân, đồng thuận hợp tác tập thể nhà trường, ủng hộ tích cực bậc cha mẹ giúp nhà trường đạt kết sau: Kết trẻ: - Trẻ tăng cân đều, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng 5% kết cụ thể sau: NT1 32 Số trẻ cân, đo 32/32 NT2 28 28/28 28 100 MGB1 40 40/40 39 98 MGB2 37 37/37 34 92 MGB3 41 41/41 39 95 MGN1 36 36/36 33 92 Lớp Tổng số trẻ Cân nặng Chiều cao Kênh BT Kênh Cao Kênh BT Kênh TC SDD so với tuổi SL % SL % SL % SL % SL % 31 97 33 30 94 26 93 38 95 36 97 40 97 33 92 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non MGN2 34 34/34 33 97 33 97 MGN3 37 37/37 36 97 36 97 MGL1 35 35/35 35 100 35 100 MGL2 35 35/35 33 94 3 34 97 MGL3 35 35/35 33 94 3 34 97 Tổng 390 390/ 390 374 96 13 3 0,7 375 96 15 - Trẻ hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng đời sống người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… - Biết số quy định để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: Không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người - 100% trẻ an tồn, khơng bị ngộ độc thực phẩm - 100% trẻ có nề nếp, thói quen hành vi thông minh ăn uống như: Chào mời, tự phục vụ, vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống gọn gàng, - 98% trẻ ăn hết suất, ăn không làm rơi vãi - 100% trẻ có nề nếp kỹ biết rửa tay, lau mặt trước sau ăn - 100% đồ dùng cá nhân trẻ có ký hiệu riêng Trẻ nhận đồ dùng cá nhân để nơi quy định Kết từ phía bậc cha mẹ: - Cha mẹ coi trọng trẻ tích cực tham gia vào hoạt động giáo dục nhà trường đồng tình ủng hộ cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn xảy nhà trường - Các bậc phụ huynh liên kết phối hợp chặt chẽ với nhà trường, cô giáo công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ nhà - Nâng cao độ tin tưởng từ phía phụ huynh với nhà trường Thể rõ số lượng trẻ gửi trường tăng đạt tiêu phòng giáo dục giao số trẻ lớp - Phụ huynh có kiến thức hiểu sâu tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn Khơng cịn tượng phụ huynh cho ăn thực phẩm không rõ nguồn gốc Đối với nhà trường cán bộ, giáo viên nhân viên 34 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - BGH nhà trường thân hiệu phó phụ trách mảng ni nắm rõ có biện pháp đạo giáo viên nhân viên thực tốt việc nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm - BGH đạo giáo viên nhân viên hồn thành tốt cơng việc khơng chồng chéo không gây tâm lý căng thẳng áp lực cho giáo viên nhân viên q trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Trường thực tốt 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý; - 10 lời khuyên “ Vệ sinh an toàn thực phẩm ngăn ngừa ngộ độc” - Trường đảm bảo môi trường xanh- –đẹp - Bảo quản thực phẩm nhiệt độ độ C - Lưu mẫu thức ăn hàng ngày - Các nhân viên nuôi dưỡng mặc tạp dề, đeo bao tay, đeo trang, đội mũ chế biến chia thức ăn cho trẻ - Giáo viên mặc trang phục, đội ngũ, đeo trang, bao tay chia thức ăn cho trẻ - Giáo viên nhân viên nâng cao kiến thức, kỹ chăm sóc ni dưỡng trẻ - Thức ăn nấu chín để diệt vi trùng gây bệnh, nâng cao tỉ lệ sử dụng chất dinh dưỡng có thực phẩm - Thực tốt quy chế vệ sinh cá nhân, vệ sinh đồ dùng ăn uống - Tăng cường sở vật chất vệ sinh nâng cao kiến thức cho giáo viên vệ sinh phòng bệnh - 100% cán viên chức hiểu nắm công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non - Tập thể nhà trường, từ nhân viên phục vụ đến cán lãnh đạo có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Các tiết dạy có lồng ghép an tồn thực phẩm, tổ chức hoạt động, trò chơi đánh giá tốt - Nhà trường phòng y tế Huyện kiểm tra công nhận đạt bếp ăn vệ sinh an tồn thực phẩm Dụng cụ: Bát, thìa trẻ kiểm định đạt yêu cầu theo quy định - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ngộ độc thực phẩm - Giáo viên áp dụng cơng thức an tồn thực phẩm vào công tác giảng dạy đạt hiệu cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua dạy học lớp, lúc nơi… 35 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ I KẾT LUẬN: Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội nay.Vai trò người cán quản lý trường có tổ chức ăn bán trú 100% trách nhiệm nặng nề mà đòi hỏi người cán quản lý luôn động, sáng tạo đầu tư có hiệu cơng tác xây dựng tiếp cận với tất hoạt động trường mầm non Mục đích đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tị mị ham hiểu biết… Chính mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khỏe tốt Đó kinh nghiệm quý báu theo suốt năm tháng làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ Qua biện pháp thực tổ chức chương trình " Giáo dục dinh dưỡng- Vệ sinh an tồn thực phẩm" chăm sóc giáo dục trẻ có, thân tơi nhận thấy học giúp cho toàn thể cán giáo viên có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt cách giữ vệ sinh an tồn thực phẩm trường lớp mầm non Vì thân không ngừng học hỏi, sở tiếp tục nâng cao vai trị lãnh đạo để Ban giám hiệu đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non Thường xuyên đổi công tác quản lý, đạo có hiệu cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ Là cán quản lý cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Muốn nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ đạt kết tốt người quản lý cần: - Biết xác định đuợc mục tiêu, đề kế hoạch theo tiêu giao Tìm biện pháp dựa sở điều kiện thực tế trường cơng tác, tổ chức đồng cách sáng tạo -Kiên trì, chủ động, tìm mặt mạnh, mặt yếu để có hướng khắc phục, bồi dưỡng nâng cao, làm chuyển biến nhận thức lực giáo viên, nhân viên trẻ -Khơng ngừng nghiên cứu, tìm hiểu số vốn kiến thức nhu cầu dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, qua việc chăm sóc ni dưỡng trẻ đạt kết cao - Thường xuyên giới thiệu ăn, thực phẩm thông qua bữa ăn hàng ngày, phải đảm bảo vệ sinh thực phẩm ăn 36 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Giáo viên phải chịu khó tìm tịi, sưu tầm thơ, câu chuyện, vè, câu đố, trò chơi hấp dẫn, phù hợp với lứa tuổi trẻ nhằm tổ chức hoạt động lồng ghép hiệu - Trên tiết dạy giáo viên lồng ghép nội dung an toàn thực phẩm vào hoạt động phải nhẹ nhàng, phù hợp thật khéo léo để không ảnh hưởng đến nội dung trọng tâm tiết dạy Bởi đòi hỏi cán quản lý, giáo viên, nhân viên ngành học mầm non phải yêu nghề, mến trẻ, tâm đắc không ngừng nâng cao nghiệp vụ, kiên trì cơng tác chăm sóc ni dạy trẻ Ln nhớ tâm đắc câu nói Bác Hồ để khơng làm gián đoạn q trình phát triển người cịn trẻ theo độ tuổi hồn thiện Đó câu nói Bác Hồ: “Vì lợi ích Mười năm trồng cây,vì lợi ích trăm năm trồng người” II KIẾN NGHỊ: Sau thực thành công sáng kiến kinh nghiệm tơi xin có vài kiến nghị đề xuất nhỏ với cấp lãnh đạo sau: • Đối với UBND huyện –UBND xã: Nhanh chóng hồn thiện cơng trình xây dựng trường mầm non tạo điều kiện tốt sở vật chất việc chăm sóc giáo dục trẻ • Đối với Phịng GD&ĐT: Để tạo điều kiện cho trường mầm non ngày phát triển mạnh mẽ toàn diện, chất lượng ngày cao Kính mong phịng giáo dục tạo điệu kiện tổ chức cho toàn thể cán bộ, giáo viên nhân viên nuôi dưỡng bậc học mầm non tham gia tập huấn vệ sinh an tồn thực phẩm cách phịng ngừa dịch bệnh thường xảy trường mầm non Đồng thời phòng tránh kịp thời loại dịch bệnh như: phun thuốc diệt muỗi, loại trùng có hại… Trên SKKN tôi, trình thực viết sáng kiến cịn có nhiều thiếu sót Kính mong nhận ý kiến đóng góp đồng chí lãnh đạo, bạn đồng nghiệp bổ sung góp ý cho sáng kiến tơi hồn chỉnh để góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dạy trẻ nhà trường Tôi xin chân thành cảm ơn! 37 ... "Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non" .Nhằm đưa biện pháp đạo giáo Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh. .. sinh an toàn thực phẩm trường mầm non viên nhân viên thực tốt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm năm học 2015- 2016 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm. .. tơi có ăn đảm bảo định lượng, cân đối tỷ lệ chất B1, Ca đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 15 Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Hội