Nghiên cứu xác định mức độ ô nhiễm các làng nghề chế biến lương thực thực phẩm trên địa bàn huyện diễn châu tỉnh nghệ an và đề xuất giải pháp luận văn thạc sĩ nông nghiệp

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VIỆT VƯƠNG NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỨC ĐỘ Ô NHIỄM CÁC LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN DIỄN CHÂU, TỈNH NGHỆ AN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP Chuyên ngành: Khoa họ c mô i trường Mã số: 60.44.03.01 Người hướng dẫn khoa học: TS Trịnh Quang Huy NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thực hiện, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Việt Vương i LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn đến tồn thể thầy giáo Khoa Mơi trường, Học viện Nông nghiệp Việt Nam truyền đạt cho kiến thức tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành chương trình học cao học suốt năm qua Đặc biệt xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới TS Trinh Quang Huy dành nhiều thời gian trực tiếp hướng dẫn, bảo tận tình cho tơi hồn thành đề tài nghiên cứu đề tài Tôi xin cảm ơn Ban lãnh đạo Chi cục Bảo vệ môi trường Nghệ An, Ban lãnh đạo Công ty cổ phần tư vấn Mô trường HQ, ch nhánh Công ty HQ tạ Nghệ An g úp đỡ tô tà l ệu cần th ết cho đề tà Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, người động viên giúp đỡ tinh thần, vật chất suốt trình học tập thực đề tài Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Việt Vương ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng v Danh mục hình vi Danh mục chữ viết tắt vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract xi Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Phần Tổng quan vấn đề nghiên cứu 2.1 Hiện trạng hoạt động vấn đề môi trường làng nghề việt nam 2.1.1 Lịch sử phát triển phân loại làng nghề Việt Nam 2.1.2 Hiện trạng phân bố phát triển làng nghề Việt Nam 2.1.3 Hiện trạng phát sinh chất ô nhiễm vấn đề môi trường làng nghề 11 2.2 Hiện trạng làng nghề địa bàn tỉnh Nghệ An 14 2.2.1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế-xã hội tỉnh Nghệ An 14 2.2.2 Hiện trạng sản xuất làng nghề địa bàn tỉnh Nghệ An 17 Phần Đối tượng, nội dung phương pháp nghiên cứu 25 3.1 Ðối tượng phạm vi nghiên cứu 25 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 25 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 25 3.2 Nội dung nghiên cứu 25 3.2.1 Hiện trạng hoạt động sản xuất làng nghề 25 3.2.2 Hiện trạng chất lượng môi trường làng nghề 25 3.2.3 Hiện trạng tuân thủ quy định bảo vệ môi trường làng nghề 25 3.2.4 Đề xuất giải pháp quản lý môi trường làng nghề 25 3.3 Phương pháp nghiên cứu 25 3.3.1 Phương pháp điều tra, thu thập liệu thứ cấp 26 iii 3.3.2 Phương pháp điều tra, thu thập liệu sơ cấp 26 3.3.3 Phương pháp phân loại làng nghề, đánh giá hoạt động sản xuất, chất lượng môi trường tuân thủ quy định BVMT làng nghề 27 3.3.4 Phương pháp khảo sát, lấy mẫu trường 27 3.3.5 Phương pháp chuyên gia 29 3.3.6 Phương pháp xử lý số liệu 29 Phần Kết nghiên cứu 30 4.1 Hiện trạng sản xuất phát sinh chất thải làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm huyện Diễn Châu 30 4.1.1 Hiện trạng sản xuất nguồn thải làng nghề 30 4.1.2 Hiện trạng phát sinh chất thải làng nghề 38 4.2 Hiện trạng quản lý chất lượng môi trường làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm huyện Diễn Châu 47 4.2.1 Hiện trạng quản lý bảo vệ môi trường làng nghề 47 4.2.2 Ảnh hưởng làng nghề chế biến đến môi trường sức khỏe 53 4.3 Đề xuất giải pháp quản lý môi trường làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm huyện Diễn Châu .60 4.3.1 Nhu cầu phát triển làng nghề tương lai 60 4.3.2 Giải pháp quản lý tổng thể môi trường làng nghề chế biến 63 4.3.3 Tổ chức thực bảo vệ môi trường làng nghề giai đoạn 2017-2030 69 Phần Kết luận kiến nghị 72 5.1 Kết luận .72 5.2 Kiến nghị .73 Tàı lıệu tham khảo 75 iv DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Trình độ kỹ thuật làng nghề Bảng 2.2 Phát sinh ô nhiễm từ sản xuất số loại hình làng nghề 13 Bảng 2.3 Thời gian thành lập phân bố số lượng làng nghề tỉnh Nghệ An theo địa giới hành 18 Bảng 2.4 Hiện trạng sản xuất làng nghề địa bàn Nghệ An 21 Bảng 3.1 Tổng hợp số lượng phiếu điều tra thực 26 Bảng 3.2 Tổng hợp tiêu phân tích môi trường làng nghề 27 Bảng 4.1 Danh sách làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm địa bàn huyện Diễn Châu 30 Bảng 4.2 Lưu lượng nước thải phát sinh từ làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm địa bàn huyện Diễn Châu 39 Bảng 4.3 Giá trị trung bình chất nhiễm nước thải làng nghề 42 Bảng 4.4 Tải lượng thải chất ô nhiễm nước thải làng nghề 43 Bảng 4.5 Ước tính lượng phát sinh chất thải rắn trình đốt than từ làng nghề chế biến 45 Bảng 4.6 Ước tính lượng phát sinh khí bụi thải trình đốt than từ làng nghề chế biến 46 Bảng 4.7 Hiện trạng công tác bảo vệ môi trường làng nghề 51 Bảng 4.8 Giá trị trung bình thông số nước mặt làng nghề 53 Bảng 4.9 Giá trị trung bình thông số hai kiểu khai thác nước đất 55 Bảng 4.10 Hiện trạng mơi trường khơng khí làng nghề chế biến 56 Bảng 4.11 Tổng hợp giải pháp quản lý theo đề xuất làng nghề 62 Bảng 4.12 Đề xuất yêu cầu hoàn thiện thủ tục pháp lý môi trường 66 Bảng 4.13 Tổng hợp kế hoạch thực quản lý môi trường làng nghề 70 v DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Tỷ lệ làng nghề Việt Nam theo loại hình sản xuất Hình 2.2 Bản đồ phân bố làng nghề Việt Nam theo lĩnh vực Hình 2.3 Tỷ lệ lĩnh vực sản xuất làng nghề Nghệ An 17 Hình 4.1 Quy trình sản xuất nước mắm, mắm tơm dịng thải 32 Hình 4.2 Quy trình chế biến hải sản khơ dòng thải 33 Hình 4.3 Quy trình sản xuất loại bánh gói dịng thải 34 Hình 4.4 Quy trình sản xuất bún, phở, bánh mướt dịng thải 35 Hình 4.5 Quy trình sản xuất bánh đa dịng thải 36 Hình 4.6 Quy trình sản xuất kẹo lạc, cu dòng thải 37 Hình 4.7 Giá trị trung bình thơng số nước thải sản xuất làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm huyện Diễn Châu 41 Hình 4.8 Lượng chất thải rắn phát sinh theo quy mô sản xuất nước mắm 44 Hình 4.9 Tỷ lệ mắc bệnh thường gặp nhân công làm nghề 58 Hình 4.10 Tỷ lệ ý kiến đánh giá khó khăn làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm Diễn Châu 62 vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BOD Nhu cầu oxy sinh hóa BTNMT Bộ tài nguyên môi trường BVMT Bảo vệ môi trường COD Nhu cầu oxy hóa học CTR Chất thải rắn DD&MN Dân dụng mỹ nghệ DO Oxy hòa tan HĐND Hội đồng nhân dân HTX Hợp tác xã KK Khơng khí xung quanh LN Làng nghề NM Nước mặt NN Nước ngầm NTSH Nước thải sinh hoạt NTSX Nước thải sản xuất QCVN Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TN Tổng Nitơ TN&MT Tài nguyên Môi trường TP Tổng photpho TSP Tổng bụi lơ lửng TSS Tổng chất rắn lơ lửng UBND Ủy ban nhân dân VOC Hợp chất hữu bay VSMT Vệ sinh môi trường VSV Vi sinh vật WHO Tổ chức y tế giới vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn V ệt Vương Tên Luận văn: Nghiên cứu xác định mức độ ô nhiễm làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm địa bàn huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An đề xuất giải pháp Ngành: Khoa học môi trường Mã số: 60.44.03.01 Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu - Xác định đặc điểm phân bố, trạng sản xuất nguồn phát sinh chất thải có nguy ảnh hưởng đến mơi trường làng nghề nghiên cứu - Đánh giá trạng môi trường làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm địa bàn huyện - Đánh giá trạng quản lý môi trường làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm đề xuất giải pháp giảm thiểu nguy gây ô nhiễm môi trường Phương pháp nghiên cứu Phương pháp điều tra, thu thập liệu thứ cấp: Sử dụng phương pháp thu thập phân tích số liệu thứ cấp, kế thừa kết nghiên cứu liên quan: Thu thập, tổng hợp thống kê số liệu điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế - xã hội địa phương làm sở cho việc phân tích xu phát triển loại hình làng nghề địa bàn tỉnh; Thống kê thông tin hoạt động làng nghề địa bàn tỉnh (Các số liệu tổng hợp từ phịng Tài ngun Mơi trường phịng Nơng nghiệp Phát triển nông thôn địa bàn 16 huyện thành phố thuộc tỉnh Nghệ An nơi có làng nghề công nhận) Phương pháp điều tra thu thập liệu sơ cấp: Điều tra, thống kê, kiểm kê, phân loại làng nghề chế biến lương thực thực phẩm theo nguyên liệu sản phẩm; quy mô công nghệ sản xuất Các thông tin thứ cấp số lượng làng nghề công nhận địa bàn phân loại loại hình quy mô sản xuất làng nghề tương ứng Phương pháp phân loại làng nghề, đánh giá hoạt động sản xuất, chất lượng môi trường tuân thủ quy định BVMT làng nghề: Việc điều tra, thống kê, kiểm kê, phân loại sở làng nghề theo hướng dẫn Thông tư 46/2011/TT-BTNMT, Phương pháp khảo sát, lấy mẫu trường: - Quan trắc nước thải sản xuất: Đo đạc lưu lượng, thu mẫu điểm xả thải đại diện cho loại hình sản xuất làng nghề.(24 mẫu) viii - Qua trắc khơng khí xung quanh: Đo đạc thơng số vi khí hậu, thu mẫu khơng khí xung quanh sở sản xuất (9 mẫu) Phương pháp chuyên gia: Trên sở thông tin thứ cấp trạng làng nghề trạng môi trường khu vực nghiên cứu, việc đề xuất giải pháp quản lý giảm thiểu ô nhiễm môi trường làng nghề thời gian tới thực Phương pháp xử lý số liệu: Kết phân tích đánh giá thông qua so sánh đối chiếu với QCVN hành Kết kết luận Kết Hiện trạng sản xuất phát sinh chất thải làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm Huyện Diễn Châu Hiện trạng lý chất lượng môi trường làng nghề chế biến lương thực thực phẩm huyện Diễn Châu Đề xuất giải pháp quản lý môi trường làng nghề chế biến lương thực thực phẩm huyện Diễn Châu Kết luận: Tính đến hết 2016, địa bàn huyện Diễn Châu tỉnh Nghệ An có 09 làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm chia thành 04 nhóm 120 hộ sản xuất làng nghề Hải Đơng (Diễn Bích) Ngọc Văn (Diễn Ngọc) làng nghề chế biến hải sản, lượng nước phải phát sinh lớn chủ yếu từ công đoạn rửa sơ chế nguyên liệu dụng cụ (108-138 m3/ngày) Làng nghề bánh Tân Yên (Diễn Hồng), chế biến lương thực Đông Kỷ (Diễn Kỷ) bún bánh Huỳnh Dương (Diễn Quảng) làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm với lượng nước thải phát sinh lớn (85-343 m3/ngày) Làng nghề bánh đa Hồng Yên, Trường Tiến (Diễn Ngọc) bánh kẹo Xuân Bắc, Đồng Hà (Diễn Vạn) phát sinh lượng nước thải không đáng kể (42-81 m3/ngày) Nước thải sản xuất có BOD, COD, TSS vượt QCVN từ 2,2 đến 8,2 lần amoni dầu mỡ vượt 1,2-1,3 lần coliform vượt chuẩn 42,3 lần so với QCVN 40:2011/BTNMT cho thấy mức độ ô nhiễm cao đặc biệt Đông Kỷ, Tân Yên, Huỳnh Dương (SX bún, bánh), Ngọc Văn Hải Đông (CB hải sản) Lượng chất thải rắn thu gom tận dụng tốt, phát sinh ngồi mơi trường chủ yếu xỉ than (tính 07 làng nghề liên quan đến trình đốt than), lượng phát sinh trung bình năm vào khoảng 2886 phần lớn thu gom chung với CTR thơng thường Bên cạnh đó, khí cháy SO2, NOx CO phát sinh với tải lượng lớn, ngồi cịn bụi, tiếng ồn, nhiệt độ hữu tác động đáng kể làng nghề môi trường xung quanh ix 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 ... hình làng nghề địa bàn Đây sở lý luận thực tiễn quan trọng để thực đề tài: ? ?Nghiên cứu xác định mức độ ô nhiễm làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm địa bàn huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An đề xuất. .. biến lương thực, thực phẩm Huyện Diễn Châu Hiện trạng lý chất lượng môi trường làng nghề chế biến lương thực thực phẩm huyện Diễn Châu Đề xuất giải pháp quản lý môi trường làng nghề chế biến lương. .. lương thực thực phẩm huyện Diễn Châu Kết luận: Tính đến hết 2016, địa bàn huyện Diễn Châu tỉnh Nghệ An có 09 làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm chia thành 04 nhóm 120 hộ sản xuất làng nghề