Đang tải... (xem toàn văn)
Để tránh vi sinh vật gây bệnh thâm nhập, thức ăn đã chế biến cần để nguội trước khi đưa vào tủ lạnh và được bảo quản trong hộp hoặc thiết bị có vung kín5. Thực phẩm muối chua.[r]
(1)Bảo quản thực phẩm
- Khi mua thịt mà chưa dùng ngay, rửa sạch, để ráo, dùng khăn lau cho khơ, gói vào giấy cho vào ngăn chứa thịt tủ lạnh Tuy nhiên, nên sử dụng thịt ngày để đảm bảo thịt tươi
- Nếu muốn bảo quản thời gian lâu, cho thịt vào ngăn giữ đông Nhưng không nên trữ thời gian dài thịt nhiều dưỡng chất Nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ để sử dụng hợp lý dễ dàng
- Để giữ tôm, cá, mực lâu bị ẩm mốc, dù phơi hay sấy, phải để tủ lạnh (ngăn mát đựng rau quả), bao lớp giấy báo giấy hút ẩm, lớp bao nylon cột chặt miệng lại Bằng cách này, sản phẩm ngon giữ mùi vị đặc trưng vài tháng
- Lạp xưởng, vịt lạp, khô nai hay có dầu mỡ nên treo nơi khơ ráo, bao bọc bên lớp giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ Khơng treo gần bếp lị, nơi phát sức nóng tránh xa loại cá khô, mực khô để khỏi nhiễm mùi
Từng loại thủy sản khô cứng phải treo riêng Tốt phía treo loại cá khơng tẩm gia vị, tới cá có tẩm gia vị, đến lạp xường Bánh tét, bánh chưng phải rời xa thứ đồ khơ dễ bị nhiễm mùi
Một số lưu ý bảo quản thực phẩm tủ lạnh 1 Thịt sống
Không nên rửa trước cho vào tủ lạnh, dự trữ nước sản phẩm tăng sau tiếp xúc với nước – điều kiện giúp vi sinh vật ký sinh thịt phát triển nhanh Không nên xẻ thịt thành nhiều miếng nhỏ, dao vơ tình trở thành phương tiện tiếp tay cho vi trùng từ mơi trường bên ngồi thâm nhập vào thịt sống Để kéo dài thời gian bảo quản, vẩy chút nước chanh tươi lên miếng thịt, trước cho vào ngăn đá
2 Cá
Cá ướp lạnh nên nhanh chóng đưa vào ngăn đá (gói kín túi ni-lơng) Cá tươi – tốt sơ chế sau mua để vào ngăn đá sau làm gói kín Cá chế biến nên gói kín giấy bạc, để tránh bốc mùi sang sản phẩm khác
3 Dầu, mỡ
Dầu thực vật ép bảo quản tủ lạnh sử dụng vòng ba tháng sau mở gói Mỡ lợn bảo quản vài tháng tủ lạnh Bơ thường bị mốc, cần lưu ý thời gian sử dụng ghi bao bì
4 Các sản phẩm chế biến từ sữa trứng
(2)Pho-mai mềm đóng gói cần sử dụng vịng 48 giờ, sữa tươi đóng hộp (chai) uống hết vòng 12 Sữa chua sử dụng giới hạn cho phép
Trứng gà (vịt) bảo quản tủ lạnh – tuần Tuy nhiên không nên rửa trước cho vào tủ lạnh (bản thân vỏ trứng tự nhiên rào cản vi trùng)
5 Thức ăn chế biến
Để tránh vi sinh vật gây bệnh thâm nhập, thức ăn chế biến cần để nguội trước đưa vào tủ lạnh bảo quản hộp thiết bị có vung kín Có thể sử dụng thời gian – ngày
6 Thực phẩm muối chua
Nếu đồ đựng khơng đóng kín, cần lưu ý, tránh khơng khí dễ dàng lọt vào (nguy nấm mốc vi khuẩn làm hỏng sản phẩm phát triển) Sản phẩm (dưa, cà, dưa chuột…) cần ngập nước Có thể lưu giữ an toàn vài ngày tủ lạnh
Sắp xếp hợp lý thực phẩm tủ lạnh giúp bảo quản chúng lâu (Ảnh minh họa)
Vị trí thích hợp
Việc đặt sản phẩm tủ lạnh đóng vài trị định mùi vị chúng và… sức khỏe người sử dụng
1 Ngăn cùng. Nên vị trí sữa bò, sữa chua, bơ, trứng gà, mứt hoa
2 Ngăn giữa. Là vị trí sản phẩm thời gian sử dụng ngắn, pho-mai mềm, xúc xích, thịt chế biến
3 Ngăn (hoặc hộp). Là vị trí dành cho ăn chế biến (canh, thịt kho tầu…) rau xanh hoa
4 Các ngăn nhỏ cánh tủ. Dành để bảo quản chai lọ (như dầu ăn, sữa đóng hộp, nước hoa đóng chai…)