Đang tải... (xem toàn văn)
0.75 điểm - Khi chế biến và bảo quản: Thực phẩm phải được nấu chín và bảo quản chu đáo, tránh để vi sinh vật và sinh vật có hại xâm nhập vào thực phẩm?. Tùy loại thực phẩm mà ta có cách [r]
(1)MA TRẬN – ĐỀ CÔNG NGHỆ HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010 – 2011 Mức độ Đơn vị kiến thức Bài 15 Bài 16 Nhận biết TN TL Thông hiểu TN TL Vận dụng TN TL 1 0.5đ 0.5đ 0.5đ 2đ 2.5đ 0.5đ 0.5đ 1 0.5đ 0.5đ 1 0.5đ 0.5đ 1đ Bài 22 Tổng điểm : 1.5đ Bài 21 Bài 25 0.5đ Bài 17 Bài 18 Tổng điểm 1đ 1 0.5đ 2đ 2đ 3đ 1.5đ 2.5đ 12 5.5đ 10đ (2) PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN BA TƠ *** - KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2010-2011 Môn: Công nghệ- Khối Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian phát đề) Trường: THCS Ba Xa Ngày kiểm tra:……………… SBD:………… Họ và tên:…………………… Lớp:……… Buổi………… Điểm Lời phê giáo viên Người chấm bài Người coi KT ( Ký, ghi rõ họ và ( Ký, ghi rõ họ tên) và tên ) ĐỀ CHÍNH THỨC I PHẦN TRẮC NGHIỆM : ( điểm) Hãy khoanh tròn vào chữ cái đầu câu phương án trả lời đúng: Câu 1: Chất nào sau đây không phải là chất dinh dưỡng cần cho thể? a Protein b Gluxit c Lipit d Chất xơ Câu 2: Vitamin A có nguồn gốc từ đâu? a Cà chua, cà rốt, dưa hấu, gan cá b Gạo, trứng, sữa c Trứng, bơ, sữa d Dừa, bơ, vừng Câu 3: Phân nhóm thức ăn có ý nghĩa gì? a Giúp mua đủ các loại thực phẩm cần thiết b Giúp thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán c a & b đúng d a & b sai Câu 4: Chúng ta phải giữ đảm bảo an toàn thực phẩm khi: a Khi mua sắm b Khi chế biến c Khi bảo quản d Cả ý đúng Câu 5: Sinh tố ( vitamin) dễ bị nhiều quá trình chế biến là: a Sinh tố B1 b Sinh tố C c Sinh tố A d Sinh tố PP Câu 6: Các phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây thuộc phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước? a Luộc, nấu, kho b Hấp, rán c Muối chua d Trộn hỗn hợp (3) Câu 7: Nguyên tắc nào sau đây không phải là nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? a Nhu cầu các thành viên gia đình b Điều kiện tài chính c Đủ món ăn theo cấu bữa ăn d Thay đổi món ăn Câu 8: Thu nhập gia đình gồm hình thức nào? a Tiền lương b Bằng vật c Tiền làm thêm d Bằng tiền và vật II PHẦN TỰ LUẬN: ( điểm) Câu 1: (2 điểm) Biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình? Câu 2: ( điểm) Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu 3: ( điểm) Xây dựng thực đơn dùng cho bữa tiệc gồm 5-7 món ăn theo đúng cấu thực đơn ? Câu 4: (2 điểm) Cân đối thu, chi là gì? Ở gia đình em để cân đối thu chi gia đình thường dùng biện pháp nào? BÀI LÀM (4) ĐÁP ÁN CÔNG NGHỆ HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010-2011 I PHẦN TRẮC NGHIỆM : ( điểm) Mỗi câu trả lời đúng đạt 0.5 điểm Câu 1: Chất nào sau đây không phải là chất dinh dưỡng cần cho thể? a Protein b Gluxit c Lipit d Chất xơ Đáp án: d Câu 2: Vitamin A có nguồn gốc từ đâu? a Cà chua, cà rốt, dưa hấu, gan cá b Gạo, trứng, sữa c Trứng, bơ, sữa d Dừa, bơ, vừng Đáp án: a Câu 3: Phân nhóm thức ăn có ý nghĩa gì? a Giúp mua đủ các loại thực phẩm cần thiết b Giúp thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán c a & b đúng d a & b sai Đáp án: c Câu 4: Chúng ta phải giữ đảm bảo an toàn thực phẩm khi: (5) a Khi mua sắm b Khi chế biến c Khi bảo quản d Cả ý đúng Đáp án: d Câu 5: Sinh tố ( vitamin) dễ bị nhiều quá trình chế biến là: a Sinh tố B1 b Sinh tố C c Sinh tố A d Sinh tố PP Đáp án: b Câu 6: Các phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây thuộc phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước? a Luộc, nấu, kho b Hấp, rán c Muối chua d Trộn hỗn hợp Đáp án: a Câu 7: Nguyên tắc nào sau đây không phải là nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? a Nhu cầu các thành viên gia đình b Điều kiện tài chính c Đủ món ăn theo cấu bữa ăn d Thay đổi món ăn Đáp án: c Câu 8: Thu nhập gia đình gồm hình thức nào? a Tiền lương b Bằng vật c Tiền làm thêm d Bằng tiền và vật Đáp án: d II PHẦN TỰ LUẬN: ( điểm) Câu 1: (2 điểm) Biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình? Đáp án: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất Để làm điều đó cần phải đảm bảo an toàn khi: (0.5điểm) - Khi mua sắm: Thực phẩm phải tươi, không héo, ôi, ươn Nếu là đồ hộp phải chú ý hạn sử dụng, hộp không bị phồng, bị gỉ Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín (0.75 điểm) - Khi chế biến và bảo quản: Thực phẩm phải nấu chín và bảo quản chu đáo, tránh để vi sinh vật và sinh vật có hại xâm nhập vào thực phẩm Tùy loại thực phẩm mà ta có cách bảo quản khác ( HS cho ví dụ để minh họa) (0.75 điểm) Câu 2: ( điểm) Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Đáp án: - Có nguyên tắc xây dựng thực đơn: (6) + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực ăn có đủ món ăn chính theo cấu bữa ăn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng và hiệu kinh tế Câu 3: ( điểm) Xây dựng thực đơn dùng cho bữa tiệc gồm 5-7 món ăn theo đúng cấu thực đơn? Đáp án: HS tự xây dựng thực đơn theo đúng yêu cầu Câu 4: (2 điểm) Cân đối thu, chi là gì? Ở gia đình em để cân đối thu chi gia đình thường dùng biện pháp nào? Đáp án: - Cân đối thu, chi là đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải lớn tổng chi tiêu, để có thể dành phần tích lũy cho gia đình (0 điểm) - Biện pháp cân đối thu chi gia đình: (1.5 điểm) ( HS tự đề xuất phương án cân đối thu, chi hiệu gia đình để có thể tích lũy được.) (7)