Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh Khách Sạn - Du Llịch

Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh Khách Sạn - Du Llịch

Lời mở đầu

Các khoản tiền tiết kiệm không bao giờ là vô tận và nó sẽ hết vào một ngàynào đó Giá trị của chúng là sẽ đem lại cho gia đình chúng ta sự thoải mái và đảmbảo về mặt tài chính Chúng ta sẽ không bao giờ cảm thấy tự do về tài chính nếukhông từ bỏ thói quen sa sỉ và thành lập cho mình thói quen tiết kiệm Với mộtdoanh nghiệp thì việc tiết kiệm các khoản chi tiêu càng khó khăn hơn nữa và càngcần thiết hơn nữa vì mỗi quyết định đều liên quan đến cả một tổ chức lớn gồm rấtnhiều những con ngời lao động gắn cuộc sống của mình với doanh nghiệp Kể từnăm 1986, khi Việt Nam chính thức mở cửa thị trờng và có sự thông thoáng vềcác chính sách thu hút đầu t nớc ngoài, đặc biệt từ sau 1990 đến nay ngành Dulịch Việt Nam đã và đang khởi sắc Thị trờng du lịch cạnh tranh vô cùng sôi độngvà gay gắt, các doanh nghiệp KS – DL luôn luôn phải thực hiện các biện pháptiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận, năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh

Trong khuôn khổ bài tiểu luận này, tôi xin đề cập tới các nhân tố ảnh hởng

đến chi phí kinh doanh KS – DL và các biện pháp tiết kiệm chi phí trong cácdoanh nghiệp KS – DL ở nớc ta hiện nay

Phần 1

các nhân tố ảnh hởng đến chí phí kinh doanh KS – DL DL

1.1 Khái niệm và đặc điểm chi phí kinh doanh KS – DL DL:

1.1.1 Khái niệm:

- Khái niệm chung: chi phí là giá trị của những gì phải từ bỏ để có thể đạt đợc

hoặc có đợc một thứ gì đó thông qua sản xuất, trao đổi và các hoạt động của conngời

- Khái niệm riêng: chi phí kinh doanh KS – DL là giá trị toàn bộ những hao

phí lao động xã hội cần thiết (gồm lao động sống và lao động vật hoá) để thựchiện việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm KS – DL.

Chi phí trong kinh doanh KS – DL đều đợc biểu hiện ra bằng tiền, khoảnchi phí đợc biểu hiện ra bằng tiền nh: chi phí tiền lơng, điện, nớc, vận chuyển… Có những hao phí về hiện vật đợc quy ra tiền nh: hao phí về tài sản cố định, vật rẻtiền mau hỏng, nhiên liệu, hao hụt nguyên liệu, hàng hoá…

1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh KS – DL:

 Chi phí kinh doanh KS – DL luôn luôn đợc biểu hiện dới hình thái tiền tệ:

- Dùng tiền tệ để biểu hiện cho chi phí vì trong kinh doanh đòi hỏi nhiều chi phíkhác nhau nên cần phải thống nhất một đại lợng để xác định đợc toàn bộ chi phí,các chi phí phát sinh khác nhau…

- Chi phí kinh doanh KS – DL biểu hiện dới nhiều hình thức, trong đó:

+ Biểu hiện trực tiếp là chi phí hiện vật là sự hao mòn của các tài sản cốđịnh, công cụ lao động, nhiên liệu, hao hụt bằng hiện vật đó cũng đợc chuyênthành tiền.

+ Biểu hiện trực tiếp bằng tiền đó là tiền lơng, tiền trả cho các công dịch vụnh vận chuyển, điện thoại…

 Chi phí kinh doanh KS – DL đa dạng thể hiện ở nhiều loại chi phí khác nhau,mức độ chi phí khác nhau và các chi phí này cũng mang các tính chất khác nhau:- Tính chất chi phí sản xuất: là chi phí tạo ra sản phẩm và giá trị mới hay giá trịgia tăng của sản phẩm.

- Tính chất chi phí lu thông: liên quan đến việc lam thay đổi hình thái của sảnphẩm hàng thành tiền hoặc tiền thành hàng.

- Tính chất chi phí dịch vụ: liên quan đến việc thoả mãn nhu cầu của khách hàngví dụ chi phí trang trí phòng ăn, đào tạo nhân viên…

- Tính chất chi phí quản lý hành chính không liên quan trực tiếp đến quá trìnhcung ứng và tạo ra sản phẩm nhng nó cũng rất cần thiết vì nó giúp cho quá trìnhkinh doanh diễn ra trôi chảy.

 Chi phí là sự chuyển hoá của vốn trong quá trình sản xuất kinh doanh:

- Chi phí là sự tiêu hao, mất mát trong quá trình sản xuất kinh doanh tạo nên sảnphẩm có ích cho con ngời và chi phí sẽ đợc bù đắp lại sau khi quá trình kinhdoanh kết thúc.

- Vốn biểu thị dới dạng nguồn lực cần thiết để bắt đầu quá trình kinh doanh, vốnsẽ đợc chuyển hoá từ tiền thành hàng, thành chi phí… Vốn phải đợc bảo toàn vàphải đợc thu hồi lại.

 Vấn đề giá trị nguyên liệu, hàng hoá trong kinh doanh ăn uống:

Giá trị nguyên liệu hàng hoá trong kinh doanh ăn uống mang tính chất chi phítuy nhiên bộ phận nay thờng đợc quản lý riêng biệt.

1.2 Tầm quan trọng và phân loại chi phí kinh doanh KS – DL DL:

1.2.1 Tầm quan trọng của chi phí kinh doanh KS – DL.

Về góc độ kinh tế, tiết kiệm chi phí là một trong những biện pháp cơ bản đểdoanh nghiệp có thể tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu quả kinh tế Đó là điều kiện cơbản để tái sản xuất mở rộng tái sản cuất kinh doanh, nâng cao đời sống vật chấtcho cán bộ, công nhân viên.

Ngoài ra tiết kiệm chi phí còn cho phép doanh nghiệp hạ thấp đợc giá thànhcác sản phẩm dịch vụ, hạ giá bán sản phẩm để thu hút khách hàng Vì vậy doanhnghiệp phải luôn luôn coi trọng công tác thực hành tiết kiệm chi phí.

1.2.2.Phân loại chi phí kinh doanh KS – DL:

 Căn cứ vào nghiệp vụ kinh doanh:

- Chi phí của nghiệp vụ kinh doanh ăn uống: là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ

những hao phí lao động xã hội cần thiết để tổ chức sản xuất, lu thông và tổ chctiêu dùng các sản phẩm ăn uống.

- Chi phí của nghiệp vụ kinh doanh lu trú: là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ

những hao phí lao động xã hội cần thiết để phục vụ khách nghỉ trọ tại các cơ sởkinh doanh lu trú nh: khách sạn, môtel, nhà nghỉ… Đó là những khoản chi về tiềnlơng cho cán bộ, nhân viên phục vụ ở bộ phận kinh doanh lu trú, về nhiên liệu,điện, nớc, khấu hao tài sản cố định, sửa chữa nhà cửa, trang bị máy móc, bảo trì,bảo dỡng tài sản và chi phí liên quan đến khách nghỉ trọ.

- Chi phí của nghiệp vụ hớng dẫn du lịch: là biểu hiện bằng tiền những hao phí

lao động xã hội cần thiết phát sinh trong quá trình phục vụ khách du lịch Đó lànhững chi phí trả lơng cho hớng dẫn viên, chi phí xây dựng chơng trình và nhữngchi phí phát sinh khác để tổ chức các hoạt động:

+ Tổ chức đón tiếp, vận chuyển khách du lịch.+ Tổ chức bố trí nơi ăn chốn ở cho khách đi du lịch.

+ Tổ chức cho khách tham quan và tham gia chơng trình vui chơi giải trí.

+ Tổ chức các buổi nói chuyện hoặc thuyết minh về các di tích lịch sử, cácngày lễ hội cho khách đi tham quan đợc biết Giới thiệu cho khách những thôngtin về giá cả, thị trờng, địa danh du lịch, những phong tục tập quán của dân tộcViệt Nam.

+ Tổ chức tiễn khách….

- Chi phí của các dịch vụ khác:

+ Dịch vụ dancing (khiêu vũ)+ Dịch vụ karaoke

+ Dịch vụ massages

+ Dịch vụ đổi tiền, điện thoại, mua vé máy bay, tổ chức vui chơi….

 Căn cứ vào nội dung kinh tế của chi phí:

- Chi trả tiền lơng cho cán nhân viên trong doanh nghiệp.

- Chi trả về cung cấp lao vụ cho các ngành kinh tế khác nh: tiền điện, nớc, chiphí vận chuyển, thuê tài sản cố định….

- Hao phí về vật t trong kinh doanh nh: tiêu hao nhiên liệu, khấu hao tài sản cốđịnh….

- Hao hụt hàng hoá, nguyên liệu trong quá trình vân chuyển bảo quản, chế biếnvà tiêu thụ.

- Các khoản chi phí khác nh: trả lãi tiền vay ngân hàng, bảo hiểm xã hội….

 Căn cứ vào tính chất biến động của chi phí.

Trong trờng hợp này chi phí đợc chia làm hai loại: Chi phí bất biến và chi phí khảbiến:

- Chi phí bất biến: là những khoản chi phí không thay đổi hoặc ít thay đổi khi

mức doanh thu thay đổi Đó là những khoản chi phí nh: khấu hao tài sản cố định,bảo trì, bảo dỡng nhà cửa trang thiết bị, chi phí quản lý hành chính….

- Chi phí khả biến: là những khoản chi luôn biến động theo sự biến động của

mức doanh thu đạt đợc nh: chi phí tiền lơng khoán, chi phí để may giặt đồ vải,một phần chi phí nhiên liệu, điện năng….

 Căn cứ vào công tác quản lý:

- Chi phí vận chuyển, bốc vác: gồm cớc phí vận chuyển thuê ngoài, tiền lơng,

bảo hiểm xã hội, tiêu hao nhiên liệu, khấu hao phơng tiện vân chuyển của các ơng tiện vận chuyển thuộc doanh nghiệp, tiền bốc dỡ, khuân vác.

ph Chi phí bảo quản, chọn lọc, đóng gói, bao bì là những khoản chi phí nhằm

giữ gìn số lợng và chất lợng hàng hoá, nguyên liệu nh tiền làm sàn, mua hoá chấtphòng trừ chuột bọ….

- Khấu hao tài sản cố định.

- Trừ dần công cụ lao động nhỏ: là giá trị phân bổ công cụ lao động nhỏ dùng

trong mua, bán, bảo quản nguyên liệu, hàng hoá trong chế biến, phục vụ khách.

- Lãi phải trả ngân hàng và các đối tợng khác.- Hao hụt nguyên liệu, hàng hoá định mức.- Bảo hiểm xã hội.

- Các khoản chi phí trực tiếp khác cần thiết cho quá trình phục vụ khách.- Tiền lơng của cán bộ và nhân viên.

- Chi phí quản lý hành chính: là những khoản chi phí gián tiếp phục vụ cho quá

trình kinh doanh nh văn phòng phẩm, y tế, hội nghị….

1.3.Tỷ suất chi phí:

1.3.1.Khái niệm:

Tỷ suất chi phí là tỷ số hoặc tỷ lệ phần trăm so sánh giữa tổng chi phí kinh

doanh KS – DL và doanh thu đạt đợc trong một thời kỳ nhất định (có thể là mộtnăm, một quý, một tháng) của doanh nghiệp.

Biểu hiện – công thức: F’ = F / D 100

F’ : tỷ suất chi phí của doanh nghiệp

F : tổng chi phí kinh doanh D : tổng doanh thu

1.3.2 ý nghĩa của tỷ suất chi phí:

- Tỷ suất chi phí là chỉ tiêu chất lợng phản ánh trong một thời kỳ nhất định, để

đạt đợc một đồng doanh thu, doanh nghiệp cần phải bỏ ra bao nhiêu đồng chi phí.Chỉ tiêu này có thể sử dụng để so sánh giữa các thời kỳ với nhau trong một doanhnghiệp hoặc giữa các doanh nghiệp KS – DL trong cùng một thời kỳ với nhau

- Mức tăng (giảm) chi phí: chỉ tiêu này đánh giá đơn vị có quản lý tốt chi phí

hay không qua việc so sánh tỷ suất phí giữa kỳ này so với kỳ trớc hoặc kỳ thựchiện so với kỳ kế hoạch và chỉ tiêu biểu hiện dới dạng số tơng đối:

 F’ = F1’ – F0’

trong đó:  F : mức độ tăng hoặc giảm chi phí

F1’ : tỷ suất chi phí của kỳ này (thực hiện) F0’ : tỷ suất chi phí của kỳ trớc (kế hoạch)

- Đồng thời với chỉ tiêu trên chúng ta sử dụng thêm chỉ tiêu tốc độ tăng (giảm)phí Theo công thức sau:

Tốc độ tăng (giảm) phí =  F’ / F0’ 100

- Qua hai chỉ tiêu trên cho thấy, mục tiêu của doanh nghiệp là phải luôn luôn ớng tới việc giảm tỷ suất chi phí, tăng nhanh tốc độ giảm phí, đó là cơ sở cho việctiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.

h-Chỉ tiêu số tiền tiết kiệm (bội chi) của doanh nghiệp: F =  F’ D1 / 100

trong đó:  F : số tiền bội chi hoặc tiết kiệm của doanh nghiệp trong kỳD1 : doanh thu đạt đợc năm nay (thực hiện)

- Qua các chỉ tiêu trên chúng ta có thể đánh giá đợc chất lợng hoạt động củadoanh nghiệp trong việc quản lý và sử dụng chi phí nói chung và của từng nghiệpvụ kinh doanh trong doanh nghiệp

1.4 Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS – DL DL:

1.4.1 Sự ảnh hởng của doanh thu và cấu thành doanh thu:

Trong chi phí KS – DL có 2 loại chi phí là: chi phí bất biến và chi phí khảbiến Chi phí khả biến thay đổi khi mức doanh thu thay đổi, số tiền tuyệt đối củaloại chi phí này tăng lên theo sự tăng lên của doanh thu, song có thể tốc độ chậmhơn vì doanh thu tăng thì sẽ tạo điều kiện tổ chức kinh doanh hợp lý hơn, năngsuất lao đọng có điều kiện tăng nhanh hơn Mặt khác những chi phí bất biến thờngít tăng hoặc không tăng lên khi doanh thu của doanh nghiệp tăng

Nh vậy khi doanh thu tăng lên thì số tiền tuyệt đối của chi phí có thể tănglên nhng tốc độ tăng chậm dẫn đến tỷ suất chi phí có thể hạ thấp.

Đối với cấu thành doanh thu, do tính chất kinh doanh của mỗi nghiệp vụkhác nhau, do vậy mà cấu thành doanh thu thay đổi sẽ làm cho tỷ suất chi phí củadoanh nghiệp thay đổi.

1.4.2 ảnh hởng của năng suất lao động:

Nếu năng suất lao động của doanh nghiệp tăng lên, doanh nghiệp sẽ tiếtkiệm đợc lao động sống, hay tiết kiệm đợc chi phí tiên lơng Đồng thời tăng năngsuất lao động sẽ có điều kiện tăng đợc thu nhập cho cán bộ, công nhân viên, nhânviên, tuy nhiên chi phí về tiền lơng sẽ phải có tốc độ tăng chậm hơn tốc độ tăngcủa năng suất lao động, nh vậy mới hợp lý và tiết kiệm đợc chi phí.

1.4.3 ảnh hởng của việc đầu t xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật:

Việc đầu t xây dựng khách sạn, các cơ sở kinh doanh, mua sắm phơng tiện,trang bị các trang thiết bị dụng cụ… trang một giai đoạn nhất định sẽ làm tăng chiphí của doanh nghiệp Tuy nhiên việc đầu t hợp lý có vai trò nâng cao chất lợngphục vụ sẽ thu hút đợc nhanh chóng khách hàng và vì vậy sẽ phát huy đợc tácdụng của việc đầu t.

1.4.4 ảnh hởng của trình độ tổ chức, quản lý trong doanh nghiệp.

Nhân tố này có vai trò trong toàn bộ quá trình kinh doanh và ảnh hởng trựctiếp đến chi phí của doanh nghiệp Nếu kết hợp các yếu tố của quá trình sản xuất -kinh doanh một cách hợp lý, doanh nghiệp sẽ phát triển đợc sản xuất - kinhdoanh, tiết kiệm đợc chi phí hay nói cách khác, doanh nghiệp sẽ sử dụng có hiệuquả vật t, lao động và tiền vốn daonh nghiêp bỏ ra.

Ngoài các nhân tố chủ quan trên còn có nhiều nhân tố tác động đến chi phícủa doanh nghiệp, nhng mang tính chất khách quan nh: sự phát triển của xã hội,sự cạnh tranh trong thị trờngkinh doanh KS – DL, lu lợng khách tham quan ViệtNam, nhu cầu du lịch của nhân dân, giá cớc phí….

Tuỳ thuộc vào đặc điểm sản xuất kinh doanh và tình hình thực tế của doanhnghiệp ta có thể đa ra các biện pháp khác nhau nhằm tiết kiệm chi phí Song qua

nghiên cứu các nhân tố ảnh hởng của chi phí đến quá trình sản xuất kinh doanhcủa doanh nghiệp du lịch, nh sau:

2.1 Xây dựng các kế hoạch chi phí:

Xây dựng các kế hoạch phải dựa trên cơ sở các định mức chi phí Doanhnghiệp nên lập ra các kế hoạch chi phí cho cả một thời kỳ hoạt động kinh doanhcủa mình Các kế hoạch này phải đợc xác định mức chi phí hợp lý, tuỳ theo từngloại chi phí mà xác định các mức chi tiêu cho từng bộ phận, từng nghiệp vụ kinhdoanh, thờng xuyên kiểm tra và chấp hành mọi định mức đó.

Căn cứ vào kế hoạch sản xuất kinh doanh, trong đó có kế hoạch chi phí, cácdoanh nghiệp cần lập các dự toán chi phí hàng tháng Dự toán này đợc lập từ cácnghiệp vụ, các bộ phận kinh doanh trong khoảng thời gian ngắn Do vậy doanhnghiệp có khả năng năm bắt đợc tình hình chi tiêu một cách sát sao và cụ thể hơnso với kế hoạch quý hoặc năm, có thể khai thác khả năng tiềm tàng, tiết kiệm chiphí một cách tích cực và liên tục

2.2 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng:

Nh chúng ta đã biết kinh doanh là một nghề khó, kết quả hoạt động kinhdoanh phụ thuộc vào tài năng, trí tuệ, sự nhạy bén, năng động, táo bạo của nhàkinh doanh trớc những diễn biến của nhu cầu thị trờng.

Trong khi đó nhu cầu và thị hiếu của con ngời luôn luôn biến đổi khôngngừng Nếu doanh nghiệp đa ra thị trờng những sản phẩm dịch vụ không phù hợpvới sở thích của ngời tiêu dùng thì sẽ không bán đợc,hoặc bán với giá rẻ dẫn đếnkinh doanh trì trệ thua lỗ.

Thị trờng là yếu tố quan trọng ảnh hởng tới sự tồn tại và phát triển của bấtcứ doanh nghiệp nào Nó vừa là điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển, nó vừaloại bỏ đào thải những doanh nghiệp làm ăn không có hiệu quả Một doanhnghiệp để có thể tồn tại và phát triển thì sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp phảiđợc thị trờng chấp nhận, đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bán chạy và có lãi.

Để làm đợc điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải đầu t thờng xuyên choviệc nghiên cứu thị trờng, phân tích những biến động của thị trờng về giá cả, vềcung cầu và những công nghệ mới để xem ngời tiêu dùng thích sản phẩm gì vớinhững yêu cầu về chất lợng nh thế nào, giá cả ra sao, hơn thế có thể nghiên cứu đểtạo ra cũng nh là kích thích nhu cầu mới đối với những sản phẩm dịch vụ mới củadoanh nghiệp Khả năng sẽ tiêu thụ là bao nhiêu… và phải tiến hành nghiên cứuthị trờng một cách thờng xuyên liên tục Muốn vậy mỗi doanh nghiệp phải tổ chứcmột bộ phận riêng chuyên môn nghiên cứu thị trờng, nhằm phản ánh lại nhữngsản phẩm của doanh nghiệp, để đa ra thị trờng những sản phẩm thích ứng với thịhiếu của ngời tiêu dùng hơn Đây cũng là một trong nhiều phơng pháp nâng caolợi nhuận giảm chi phí cho doanh nghiệp.

2.3 Phải tiết kiệm chi phí một cách hợp lý:

 Trớc hết doanh nghiệp phải mở rộng đợc quy mô kinh doanh đồng thời dựavào các dự toán định mức và dự toán chi phí đợc xây dựng để thực hành tiết kiệm.Việc tiết kiệm phải đợc thực hiện ở mọi khâu, mọi bộ phận kinh doanh trên tất cảcác yếu tố của quá trình sản xuất kinh doanh nh: lao động vật t, tiền vốn….

 Tổ chức lao động một cách khoa học và hợp lý vì đây là điều kiện quan trọngnhằm tăng năng suất lao động, tăng chất lợng và hiệu quả kinh doanh cho doanhnghiệp KS – DL

áp dụng phơng thức phục vụ thích hợp, cải thiện phơng tiện và điều kiện

làm việc, cho phép giảm lợng lao động d thừa và giảm nhẹ hao phí sức lao độngcho ngời lao động, giảm lao động gián tiếp, tăng lao động trực tiếp Trên cơ sở đólà điều kiện cho việc giảm tổng quỹ lơng vì thế vì thế sẽ làm tổng mức chi phíchung giảm xuống Nhng giảm tổng quỹ lơng không có nghĩa là giảm tiền lơngcủa cán bộ công nhân viên, mà phải làm cho tiền lơng của cán bộ công nhân viêntăng lên nhng tốc độ tăng này phải nhỏ hơn tốc độ tăng năng suất lao động mà họđạt đợc.

 Nhng điều quan trọng và có ý nghĩa to lớn hơn trong việc tổ chức quản lý laođộng của một doanh nghiệp để nâng cao năng suất lao động là ở chỗ biết sử dụngyếu tố con ngời, biết khơi dậy tiềm năng trong mỗi con ngời làm cho họ gắn bó vàcống hiến tài năng cho doanh nghiệp Vì vậy daonh nghiệp phải thờng xuyênchăm lo đến đời sống vật chất tinh thần cho ngời lao động, không ngừng nâng caotay nghề, nâng cao trình độ chuyên môn, trình độ kỹ thuật bằng cách mở các lớpđào tạo, cử đi học, đi thực tế ở các công ty khác… Bên cạnh đó doanh nghiệp cầncó cơ chế tuyển dụng lao động phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh củadoanh nghiệp.

 Lựa chọn và sử dụng có hiệu quả các nguồn vốn: vốn là một trong những yếutố cơ bản, quan trọng đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào đặc biệt là doanhnghiệp KS – DL vì trong kinh doanh KS – DL đòi hỏi số lợng vốn đầu t ban đầuvào cơ sở vật chất rất lớn Và hơn nữa trong điều kiện hiện nay yếu tố vốn càngtrở nên quan trọng hơn, nó là nhân tố đầu tiên Vì nếu doanh nghiệp có nguồn vốndồi dào thì có thể mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, tạo đợc nhiều u thế trênthị trờng.

 Ngày nay với sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp thì quy mô kinhdoanh luôn cần phải mở rộng và để chiếm đợc thị phần lớn doanh nghiệp dù lớnđến đâu cũng không thể tránh khỏi việc huy động vốn từ bên ngoài Để giảm bớtchi phí do huy động vốn, doanh nghiệp cần đẩy mạnh công tác huy động tập trungvốn bằng cách huy động tạm thời nguồn vốn nhàn rỗi của cán bộ công nhân viêntrong doanh nghiệp.

 Để nâng cao hiệu quả sử dụng vốn cố định doanh nghiệp KS – DL tiến hànhmột số biện pháp sau:

- Bố trí lại một cách hợp lý cơ cấu tài sản cố định trong doanh nghiệp, thựchiện đầu t theo chiều sâu trên cơ sở kiểm kê và phân loại TSCĐ theo từng loại,từng nguồn hình thành… nắm vững thực trạng của chúng và xác định khả năng sửdụng thích hợp với nhu cầu kinh doanh.

- Xây dựng đội ngũ lao động có tay nghề cao, có trình độ để co thể ứngdụng và vận hành các công nghệ hiện đại, các máy móc thiết bị nhằm nâng caonăng suất lao động.

- Đánh giá lại TSCĐ theo sự biến động của giá cả trên thị trờng nhằm bảotoàn vốn cố định.

- Có các phơng pháp tính toán khấu hao TSCĐ một cách hợp lý và đảm bảocác yêu cầu:

+ Nhằm tích luỹ nhanh chóng toàn bộ vôn khấu hao để đổi mới hay tái sảnxuất TSCĐ.

+ Đảm bảo chi phí về khấu hao TSCĐ trong giá trị san phẩm hợp lý, tạo ragiá sản phẩm mà ngời tiêu dùng chấp nhận.

- Cần xử lý các tài sản thừa và tài tài sản hết thời hạn sử dụng để tránh tìnhtrạng sử dụng vốn cố định không tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh.

- Cần xác định một cơ cấu về nguồn vốn đầu t để giúp cho việc sử dụng vốncố định có hiệu quả nhất, phơng án đó phải đảm bảo hoàn trả đợc vốn, trả lãi tiềnvay và tạo ra lợi nhuận.

 Đối với tài sản lu động doanh nghiệp cần phải tiên hành các biện pháp sau:- Xác định khối lợng và cơ cấu nguyên vật liệu hàng hoá dự trữ hợp lý.- Xác định cơ cấu về vốn lu động phù hợp với yêu cầu sản xuất kinh doanh.- Quản lý chặt chẽ.

- Mở rộng thị trờng tiêu thụ, đẩy mạnh bán ra và thu hồi vốn nhanh.

Tất cả biện pháp đó nhằm đẩy nhanh tốc độ chu chuyển vốn lu động Trongđiều kiện quy mô sản xuất kinh doanh không thay đổi nếu tăng tốc độ chu chuyểnvốn sẽ giảm bớt nhu cầu về vốn lu động tức là tiết kiệm tuyệt đối lợng vôn cầnthiết.

 Tìm nguồn cung cấp ổn định: Để thực hiện tốt việc giảm giá mua thực tế củavật t hàng hoá bắt đấu từ việc khai thác nguồn mua Nghiên cứu nguồn mua,doanh nghiệp phải đảm bảo đợc khả năng của các nguồn cung ứng về số lợng,chất lợng, thời gian, địa điểm, khu vực chủ yếu Bên cạnh đó nghiên cứu chínhsách tiêu thụ hàng hoá của đơn vị có nguồn cung ứng, đặc biệt là chất lợng, giá cả,thời gian giao nhận, phơng thức thanh toán Cần kiểm tra tính chính xác về uy tínchất lợng của hàng hoá dịch vụ Sử dụng các biện pháp để tạo nguồn hàng nh tổchức mạng lới thu mua phù hợp với điều kiện nguồn hàng, điều kiện sản xuất kinhdoanh áp dụng các biện pháp kinh tế trong hoạt động khai thác các nguồn mua đểkhuyến khích bộ phận thu mua và đơn vị cung cấp.

 Doanh nghiệp cần đặt các mối quan hệ lâu dài với các nhà cung ứng để đảmbảo việc cung cấp đều đặn, đảm bảo chất lợng… ngoài ra với nhà cung ứng thờngxuyên doanh nghiệp còn đợc hởng chiết khấu, giảm giá… Vì vậy các nhà quản lýphải quan tâm tới việc lựa chọn nhà cung ứng và việc xây dựng mối quan hệ hợptác có lợi cho cả hai bên, làm đợc nh vậy chắc chắn sẽ góp phần tiết kiệm chi phícho doanh nghiệp.

 Tăng cờng các dịch vụ bổ sung: dịch vụ bổ sung là một trong những tiêu chuẩnđể phân hạng khách sạn, khách sạn càng sang trọng thì dịch vụ bổ sung càng đadạng, phong phú và hoàn chỉnh Dịch vụ này theo nhu cầu thị hiếu của từng cánhân, từng nhóm ngời mà nó mang tính đa dạng vạ có tác dụng kéo dài thời gianlu lại của khách, tạo cho khách sự hài lòng từ đó góp phần làm tăng hiệu quả kinhdoanh của doanh nghiệp KS – DL.

2.4 Tổ chức tốt tình hình thực hiện chi phí:

 Việc quản lý tình hình thực hiện chi phí có vi trò quan trọng trong việc đề racác biện pháp tiết kiệm chi phí Cuối mỗi thời kỳ (có thể là một tháng, một quý,một năm) có sự đánh giá về việc thực hiện chi phí để có thể đánh giá chính xáctình hình quản lý và sử dụng chi phí của doanh nghiệp, xem trong kỳ đó doanhnghiệp đã tiết kiệm đợc chi phí hay bội chi về chi phí, nguyên nhân dẫn đến tìnhtrạng đó là chủ quan hay khách quan.

 Ngoài ra cần đánh giá riêng từng khoản chi phí, ảnh hởng của nó tới tổng chiphí chung, sự tăng lên hay giảm đó có hợp lý không, từ đó đa ra các biện pháp tiếtkiệm chi phí với từng khoản chi tiêu Tránh tình trạng chi bừa bãi không đúngmục đích để đa ra giá bán hợp lý đối với sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cungcấp.

 Tăng cờng công tác kiểm tra kết hợp với các biện pháp nhằm khuyến khích tiếtkiệm chi phí Luôn luôn tiến hành việc kiểm tra chi tiêu và sử dụng các cơ sở vậtchất kỹ thuật của doanh nghiệp để phát hiện ra những lãng phí trong từng khâu,trong từng bộ phận kinh doanh.

Phần 3

Ví dụ về một doanh nghiệp ở nớc ta

đã áp dụng các phơng pháp tiết kiệm chi phí

Để làm rõ hơn về việc thực hiện các biện pháp tiết kiệm chi phí trong cácdoanh nghiệp KS – DL ở nớc ta hiện nay tôi xin đơn cử ví dụ về một doanhnghiệp KS – DL đã sử dụng những biện pháp đợc nêu ở trên để tiết kiệm chi phícũng nh là để có một kết quả kinh doanh tốt Đó là khách sạn Viễn Đông Kháchsạn Viễn Đông là thành viên của Liên hiệp Khách sạn – Nhà hàng TP Hồ Chí