Công nghiệp chế biến thủy sản ở tỉnh quảng ninh (2006 2016)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGUYỄN THỊ MINH DỊU CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở TỈNH QUẢNG NINH (2006 - 2016) LUẬN VĂN THẠC SĨ LỊCH SỬ THÁI NGUYÊN - 2019 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGUYỄN THỊ MINH DỊU CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở TỈNH QUẢNG NINH (2006 - 2016) Ngành: Lịch sử Việt Nam Mã số: 8229013 LUẬN VĂN THẠC SĨ LỊCH SỬ Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Hà Thị Thu Thủy THÁI NGUYÊN - 2019 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Đề tài “Công nghiệp chế biến thủy sản tỉnh Quảng Ninh (2006 - 2016)” cơng trình nghiên cứu riêng thực hướng dẫn PGS TS Hà Thị Thu Thủy Kết đề tài trung thực, không chép từ cơng trình khác mà khơng trích dẫn Đề tài chưa công bố cơng trình Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm lời cam đoan Thái Nguyên, tháng 11 năm 2019 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Minh Dịu Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn LỜI CẢM ƠN Trước hết, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới cô giáo hướng dẫn PGS TS Hà Thị Thu Thủy, thầy cô Khoa Lịch sử, trường Đại học Sư phạm - Đại học Thái Nguyên bảo tận tình, động viên, khích lệ tơi suốt q trình học tập hồn thành luận văn Tôi xin cảm ơn Ban lãnh đạo Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Sở Công Thương, Sở Tài nguyên Môi trường, Chi cục Thống kê Tỉnh Quảng Ninh, Thư viện tỉnh Quảng Ninh, Công ty cổ phần XNK thủy sản Hạ Long, Công ty cổ phần thủy sản Cái Rồng…và công nhân, ngư dân thành phố Hạ Long, huyện Vân Đồn giúp đỡ trình thực tế địa phương Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè, đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tơi q trình học tập hồn thành luận văn Thái Nguyên, ngày 15 tháng 11 năm 2019 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Minh Dịu Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH vi MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích, đối tượng phạm vi nghiên cứu Nguồn tư liệu phương pháp nghiên cứu Đóng góp luận văn Cấu trúc luận văn Chương ĐIỀU KIỆN PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở TỈNH QUẢNG NINH 10 1.1 Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên 10 1.1.1 Vị trí địa lý 10 1.1.2 Điều kiện tự nhiên 11 1.2 Điều kiện kinh tế, xã hội 16 1.2.1 Điều kiện kinh tế 16 1.2.2 Điều kiện xã hội 20 1.3 Nghề cá tỉnh Quảng Ninh 21 1.3.1 Vài nét lịch sử nghề cá tỉnh Quảng Ninh 22 1.3.2 Dịch vụ hậu cần nghề cá 25 Tiểu kết chương 29 Chương SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở TỈNH QUẢNG NINH (2006 - 2016) 31 2.1 Quan điểm phát triển kinh tế thủy sản công nghiệp CBTS tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2006 - 2016 31 2.1.1 Chủ trương Đảng sách Nhà nước 31 2.1.2 Chủ trương tỉnh Quảng Ninh 33 Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 2.2 Sự phát triển công nghiệp chế biến thủy sản Quảng Ninh 35 2.2.1 Nguồn nguyên liệu phục vụ chế biến 37 2.2.2 Chế biến thủy sản xuất 50 2.2.3 Chế biến thuỷ sản tiêu thụ nội địa 55 Tiểu kết chương 62 Chương TÁC ĐỘNG CỦA CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐẾN KINH TẾ - XÃ HỘI TỈNH QUẢNG NINH (2006 - 2016) .63 3.1 Tác động tích cực 63 3.1.1 Góp phần phát triển kinh tế Quảng Ninh 64 3.1.2 Tăng ngân sách nhà nước 74 3.1.3 Giải việc làm cho người lao động 75 3.2 Tác động tiêu cực 76 3.2.1 Vấn đề ô nhiễm môi trường 76 3.2.2 Chưa cải thiện đời sống ngư dân 81 Tiểu kết chương 85 KẾT LUẬN 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 90 PHỤ LỤC Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Cụm chữ viết tắt BTV CBTS CP ĐBSCL ĐDSH FDI GDP HTX KP 90 PPNC QD QL&KHH TCVN TNHH TV & QHPTTS TW TX UBND XKTS XNK Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Hiện trạng sở đóng sửa chữa tàu cá 25 Bảng 2.1 Kết nuôi thủy sản nước mặn, lợ năm 2013 39 Bảng 2.2 Diện tích, sản lượng nuôi nước mặn, lợ nuôi biển năm 2013 40 Bảng 2.3 Kết nuôi nước năm 2013 theo địa phương .43 Bảng 2.4 Cơ cấu nghề khai thác theo nhóm cơng suất .48 Bảng 3.1 Một số tiêu nước thải chế biến thủy sản 78 Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Biểu đồ sản lượng nuôi trồng thủy sản qua năm 38 Hình 2.2 Sản lượng khai thác thủy sản tỉnh Quảng Ninh qua năm .47 Hình 2.3 Chuỗi giá trị ngành nuôi trồng, chế biến thủy sản 53 Hình 2.4 Mối liên kết dọc chủ thể ngành nuôi trồng, chế biến thủy sản .53 Hình 3.1 Sản lượng ngành thủy sản qua năm phần trăm đóng góp cho GDP 65 Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Việt Nam nằm bên bờ Tây Biển Đơng, biển lớn Thái Bình Dương, có diện tích khoảng 3.448.000 km2, có bờ biển dài 3260 km Vùng nội thủy lãnh hải rộng 226.000 km2, vùng biển đặc quyền kinh tế rộng triệu km2 với 4.000 đảo, tạo nên 12 vịnh, đầm phá với tổng diện tích 1.160 km2 che chắn tốt dễ trú đậu tàu thuyền Biển Việt Nam có tính ĐDSH cao, nơi phát sinh phát tán nhiều nhóm sinh vật biển vùng nhiệt đới Ấn Độ - Thái Bình Dương với chừng 11.000 loài sinh vật phát Nước ta với hệ thống sơng ngịi dày đặc có đường biển dài thuận lợi phát triển hoạt động khai thác nuôi trồng thủy sản Là tỉnh ven biển thuộc vùng Đơng Bắc Việt Nam, Quảng Ninh có đường biên giới biển giáp với Trung Quốc, với đường biên giới dài 118,825 km đường phân định Vịnh Bắc Bộ biển dài 191 km Mặt khác, Quảng Ninh 28 tỉnh, thành có biển, với đường bờ biển dài 250 km, có 40.000 hecta bãi triều 20.000 hecta eo vịnh, có 2/12 huyện đảo nước, có tới 2000 hịn đảo diện tích đảo chiếm 11,5% diện tích đất tự nhiên Có nhiều đảo lớn Vĩnh Thực, Vĩnh Trung, Cái Chiên, Cái Bầu Có vịnh Bái Tử Long; vịnh Hạ Long - di sản thiên nhiên giới Quảng Ninh có diện tích mặt nước biển rộng, hình thành nên ngư trường khai thác vùng nuôi trồng thủy sản màu mỡ Biển Quảng Ninh có yếu tố mơi trường đặc trưng, biển lặng bị ảnh hưởng gió bão, mơi trường sạch, nước có độ muối cao, ổn định, độ lớn, nhiệt độ không xuống thấp thuận lợi cho sinh trưởng phát triển hầu hết sinh vật Đó điều kiện vô thuận lợi cho phát triển ngành ni trồng Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn việc nhờ khách sạn giới thiệu gọi cho đầu mối chợ lẻ mang đồ đến cho khách, trực tiếp đến du lịch chợ cá thưởng thức hải sản tươi sống chợ mua làm quà cho người thân Xây dựng cụm khu công nghiệp phục vụ cho công nghiệp CBTS Hiện nay, các nhà máy công nghiệp địa bàn tỉnh rải rác Trong việc liên kết sở công nghiệp điều cần thiết Các công ty CBTS thường gần biển, có cảng, thuyền lớn neo đậu Tuy nhiên, thuyền neo đậu lại thiếu sở sửa chữa, thiếu nguyên liệu… Với tàu lớn mà chờ sửa chữa xong nhiều thời gian, làm chậm lại trình di chuyển Vì cần xây dựng cụm khu cơng nghiệp tập trung, liên hồn phục vụ cho công nghiệp CBTS Đầu tư công nghệ CBTS Đầu tư phát triển chế biến xuất theo chiều sâu, đầu tư nâng cấp sở CBTS xuất để đáp ứng tiêu chuẩn, quy chuẩn kĩ thuật quốc gia đáp ứng yêu cầu thị trường nhập an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường Nâng cao chất lượng đội ngũ chìa khóa then chốt cho phát triển cơng nghiệp CBTS giai đoạn Đây nhiệm vụ trọng tâm ngành thủy sản đáp ứng yêu cầu ngày cao CBTS Trên thực tế gần tỉnh quan tâm Tỉnh đưa chủ trương tăng cường đội ngũ nguồn nhân lực cho ngành thủy sản Trường Đại học Hạ Long thực việc liên kết đào tạo với trường Đại học Nha Trang để đào tạo nhân lực lĩnh vực thủy sản, góp phần phát triển nguồn nhân lực tỉnh đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030; thực việc đào tạo nghề theo địa chỉ, theo đặc điểm nghề nuôi trồng, khai thác thủy sản địa phương Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2011), Đề án phát triển Nuôi trồng thủy sản đến năm 2020, Hà Nội Chính phủ (2013), Nghị số 22/NQ-CP ngày 07/02/2013 Chính phủ quy hoạch sử dụng đất đến năm 2020 kế hoạch sử dụng đất năm kỳ đầu (2011-2015) tỉnh Quảng Ninh Chính phủ (2013), Quyết định số 2622/QĐ-TTg ngày 31/12/2013 Thủ tướng Chính phủ phê duyệt quy hoạch tổng thể kinh tế- xã hội tỉnh Quảng Ninh đến năm 2020, tầm nhìn 2030 Địa Chí Quảng Ninh, tập 1: Tự nhiên Dân Cư, Lịch sử Truyền thống NXB Thế giới, năm 2001 Địa Chí Quảng Ninh, tập 2: Chính trị kinh tế, NXB Thế giới, năm 2002 Địa Chí Quảng Ninh, tập 3: Văn hóa - xã hội, NXB Thế giới, năm 2003 Nghị TW khóa X Ban Chấp hành Trung ương số 26 - NQ/T.Ư ngày 5/8/2008 Quyết định 1690/QĐ-TTg ngày 16/9/2010 Thủy tướng Chính phủ chiến lược phát triển Ngành thủy sản Việt Nam Quyết định Thủ tướng Chính phủ Phê duyệt “Điều chỉnh bổ sung quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Quảng Ninh đến năm 2010 định hướng đến năm 2020”, ngày 24/11/2006 10 Quyết định số 126/2005/QĐ-TTg ngày 01/6/2005 Thủ tướng phủ số sách khuyến khích phát triển nuôi trồng thuỷ hải sản biển hải đảo 11 SGK Địa lý địa phương tỉnh Quảng Ninh, NXBGD 12 Vũ Đình Thắng, Nguyễn Viết Trung, Giáo trình kinh tế thủy sản, NXB Lao động - Xã hội Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 13 Nguyễn Quang Thiệp (2004), Thống kê ngành thủy sản Quảng Ninh vấn đề cần tiếp tục hồn-hiện, Thơng tin Khoa học Thống kê số 14 Nguyễn Viết Thịnh, Đỗ Thị Minh Đức (2005), Giáo trình Địa lý kinh tế xã hội Việt Nam, NXB Giáo dục 15 Tổng cục thống kê - Cục thống kê tỉnh Quảng Ninh: Niên giám thống kê tỉnh Quảng Ninh 1995 - 2011 16 Tổng cục thống kê - Cục thống kê tỉnh Quảng Ninh: Niên giám thống kê tỉnh Quảng Ninh 2013 17 Tổng cục thống kê - Cục thống kê tỉnh Quảng Ninh: Niên giám thống kê tỉnh Quảng Ninh 2016 18 UBND tỉnh Quảng Ninh (2011): Quyết định số 1234/QĐ-UBND việc Phê duyệt Quy hoạch phát triển nuôi trồng thủy sản Khu kinh tế Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2011-2020 19 UBND tỉnh Quảng Ninh (2011): Quyết định số 3047/QĐ-UBND việc phê duyệt Quy hoạch khu bảo tồn, vùng cấm khai thác thủy sản có thời hạn phân vùng, phân tuyến KTTS địa bàn tỉnh Quảng Ninh 20 UBND tỉnh Quảng Ninh: “Phê duyệt điều chỉnh Quy hoạch tổng thể ngành Thuỷ sản tỉnh Quảng Ninh đến năm 2010, xây dựng quy hoạch đến năm 2015 định hướng đến năm 2020” 21 UBND tỉnh Quảng Ninh: “Đề án phát triển thủy sản tỉnh Quảng Ninh năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030” 22 UBND tỉnh Quảng Ninh: Quyết định số 3501/QĐ-UBND việc phê duyệt Đề án phát triển giống thuỷ sản tỉnh Quảng Ninh đến năm 2020 Trang Web 23 Biến tiềm thành lợi theo Báo Quảng Ninh [http://www.baoquangninh.com.vn/kinh-te/201205/quang-ninh-manh-vebien-giau-len-tu-bien-bien-tiem-nang-thanh-loi-the-phat-trien-2168809] Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 24 Đô thị Quảng Ninh - Sự thay đổi mạnh mẽ, Báo Quảng Ninh, [http://baoquangninh.com.vn/kinh-te/201810/huong-toi-ky-niem-55thanh-lap-tinh-3010-1963-2018-do-thi-quang-ninh-su-thay-doi-manh-me2404469] 25 Phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển thủy sản đến năm 2020, tầm nhìn 2030, [https://tongcucthuysan.gov.vn/phe-duyet-quy-hoach-tong-thephat-trien-thuy-san-den-nam-2020-tam-nhin-2030] 26 Một năm thực nghị 13-NQ/TU Tỉnh ủy phát triển kinh tế thủy sản, [https://www.quangninh.gov.vn/So/sonongnghiepptnt/Trang/ChiTietTinT uc.aspx?nid=4995] 27 Ngành công nghiệp chế biến thủy sản chưa tương xứng với tiềm năng, [http://www.baoquangninh.com.vn/kinh-te/201411/nganh-cong-nghiepche-bien-thuy-san-chua-tuong-xung-voi-tiem-nang-2249187/] 28 Ngành Thủy sản tổng kết công tác năm 2016 triển khai kế hoạch năm 2017, [https://tongcucthuysan.gov.vn/tin-t%E1%BB%A9c/-tin-v %E1%BA%AFn/doc-tin/006752/2016-12-30/nganh-thuy-san-tong-ketcong-tac-nam-2016-va-trien-khai-ke-hoach-nam-2017] 29 Nước mắm Cái Rồng cựu chiến binh [http://baoquangninh.com.vn/kinh-te/201704/san-pham-tu-lang-nuoc- mam-cai-rong-cua-cac-cuu-chien-binh-2339622/] 30 Quảng Ninh phát huy lợi để phát triển kinh tế biển, Báo Điện tử Đảng Cộng sản Việt Nam, [http://dangcongsan.vn/kinh-te/quang-ninhphat-huy-loi-the-de-phat-trien-kinh-te-bien-510272.html] 31 http://thoibaotaichinhvietnam.vn/pages/kinh-doanh/2016-12- 02/quang-ninh-nam-2016-thu-hut-von-dau-tu-dat-hieu-qua-cao38557.aspx 32 Vân Đồn cần tiên phong, đẩy mạnh chế biến thủy hải sản, [https://www.quangninh.gov.vn/pinchitiet.aspx? nid=68281] Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 33 “Vị trí ngành thủy sản kinh tế quốc dân” [http://www.khafa.org.vn/?file=privateres/htm/xnk/tt_vt.htm.aspx] Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn PHỤ LỤC 01 Tổng hợp khu neo đậu tránh trú bão địa bàn tỉnh Chính phủ phê duyệt Quyết định số 1349/QĐ-TTg ngày 09 tháng năm 2011 Khu neo đậu tránh trú bão STT Tên, vị trí Vân Đồn, huyện Vân Đồn Tiên Yên, huyện Tiên Yên Cô Tô - Thanh Lân, huyện Cô Tô Thành phố Hạ Long Thị trấn Quảng Hà, xã Phú Hải, huyện Hải Hà Xã Hải Xuân, xã Vĩnh Trung TP Móng Cái Tân An, huyện Quảng Yên Cửa Ông, thị xã Cẩm Phả Nguồn Sở NN&PT Nông th Số liệu thống kê công ty cổ phần XNK thủy sản Quảng Ninh (2006 - 2018) SỐ LIỆU THỐNG KÊ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN XNK THỦY SẢN QUẢNG NINH 2006-2018 TT Chỉ tiêu 1Tổng doanh thu: - Hàng nội địa (dịch vụ hậu cần ) - Hàng xuất (chế biến) 2Giá trị kim ngạch xuất - Sản xuất chế biến thủy sản - Dịch vụ xuất nhập 3Nộp ngân sách: - Thuế - Phí lệ phí (dịch vụ) 4Số lượng lao động 5Thu nhập bình quân PHỤ LỤC 02 1- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC ỐNG FILLET Q m Cắt mắt, bỏ nội tạng Rửa D n túi PE sản phẩm Bao gói Bảo quản Sản phẩm Tiêu thụ 2- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TƠM A1 Bảo quản Phân cỡ Xếp khuôn Rửa Châm Cân Tách khuôn mạ băng Chờ đơng Bao gói Bảo Quản Tiêu Thụ PHỤ LỤC 03 Khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao cấp tỉnh thủy sản huyện Đầm Hà ĐỀ XUẤT HÌNH THÀNH CÁC TRUNG TÂM NGHỀ CÁ TỈNH QUẢNG NINH (4)Trung tâm nghề cá Hải Hà (1)Trung tâm nghề cá Vân Đồn (3)Trung tâm nghề cá Hà Phong-Hạ Long (2)Trung tâm nghề cá Cô Tô – Đảo Trần Tôm Nobashi Sản phẩm xuất sang thị trường Hàn Quốc Quy cách 30, 40, 50 com/ khay (300, 310, 330 g/khay) Ngun liệu: Tơm thẻ chân trắng, Tơm sú Món mực Sushi (Đây ăn mực sống người Nhật ưa thích - mặt hàng chiến lược Công ty cổ phần XNK thủy sản Quảng Ninh) Một số hình ảnh chế biến ruốc hàu, trai, bề bề Công ty TNHH Sản xuất Thương mại thủy sản Quảng Ninh ... BIẾN THỦY SẢN Ở TỈNH QUẢNG NINH (2006 - 2016) 2.1 Quan điểm phát triển kinh tế thủy sản công nghiệp CBTS tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2006 - 2016 Quan điểm phát triển kinh tế thủy sản công nghiệp. .. SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở TỈNH QUẢNG NINH (2006 - 2016) 31 2.1 Quan điểm phát triển kinh tế thủy sản công nghiệp CBTS tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2006 - 2016 31... thôn, Sở Công Thương, Sở Tài nguyên Môi trường, Chi cục Thống kê Tỉnh Quảng Ninh, Thư viện tỉnh Quảng Ninh, Công ty cổ phần XNK thủy sản Hạ Long, Công ty cổ phần thủy sản Cái Rồng…và công nhân,