- Hai quả cà chua cho 2 người, 100g thịt bò xay- ¼ củ hành tây, hai lát gừng, gia vị, dầu ô liu Cách làm:- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, khoảng 1/5 quả cà chua.- Dùng dao nhọn khé[r]
(1)Thịt lợn nướng sa tế Một chút sa tế làm món thịt lợn nướng bạn mang màu sắc hấp dẫn và ngon miệng hơn.Nguyên liệu 500 gr thịt ba ngon Nửa hũ sa tế nhỏ Bột nêm, dầu ăn Cà rốt, củ cải, xu hào muối chua Cà chua, dưa chuột, rau thơm Thực hiệnRửa thịt nước muối, xắt lát mỏng khoảng cm, uớp với sa tế, dầu ăn, hạt nêm khoảng 30 phút Cà rốt, dưa chuột, xu hào xắt lát mỏng, bằm nhỏ, muối chua với giấm gạo, đường, muối Cà chua, dưa leo, rau thơm rửa Xiên miếng thịt vào que tre vót nhọn Xếp thịt lên vỉ cho vào lò nướng hay nướng trên than hồng - phút là chín Xếp thịt heo trên dĩa, ăn kèm đồ chua, dưa leo, cà chua, rau thơm, chấm nước mắm chanh ớt chua Món này có thể ăn kèm với bánh mì cơm trắng Thịt lợn sốt dứa chua Nguyên liệu Thịt lợn 400 gr (nạc vai thịt thăn)Dứa quảTỏi đập dậpBột chiênSốt cà chua, dấm, đường, muối tiêu, bột ngô Cách làm Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái miếng mỏng Thịt cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với thìa muối tiêu, để 15 phút cho ngấm Sau đó lăn thịt qua bột chiên, cần lớp bột mỏng bao bên ngoài thịt là Nếu bạn muốn tăng độ kết dính, có thể đập trứng bát, đánh tan, nhúng thịt vào trứng trước lăn qua bột.Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt vào rán Ban đầu để lửa trung bình cho thịt chín từ bên trong, sau đó để to lửa rán vàng lớp vỏ bên ngoài Gắp thịt đĩa có giấy thấm dầu Múc bớt dầu ra, để lại lớp láng chảo Phi thơm tỏi đập dập Cho thìa sốt cà chua, thìa muối tiêu, thìa đường, thìa dấm, nửa bát nước, đun sôi, quấy cho các gia vị tan hết, nêm nếm chua mặn vừa ăn Tiếp đến, cho dứa thái mỏng vào xào (2) nước sốt Nếu chảo cạn, sốt bị khô, có thể thêm chút nước Xào đến dứa chín mềm, ngấm gia vị thì đổ thịt vào đảo cùng Đun vài phút, đảo nhẹ nhàng cho thịt ngấm sốt Nếu sốt chảo loãng thì bạn hòa chút bột ngô với nước, cho vào từ từ, vừa cho vừa đảo tay để sốt sánh lại Thế là món thịt xào thơm lừng đã sẵn sàng Cá ngừ diếp Gỏi cá ngừ dùng chung với nước xốt tương, hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn Nguyên liệu (1 phần ăn): Cá ngừ tươi: 70g, mè: muỗng cà phê, bún tươi: 30g, cải bẹ xanh: lá, hành lá: cọng, tía tô, cải mầm, húng cây: ít Chế biến & trình bày: Cá ngừ cắt vuông 2x2cm, sau ướp mè và chút muối tiêu, áp chảo cho chín vừa, để nguội Trải lá cải bẹ xanh, cho rau lên, lớp bún mỏng, đặt cá ngừ vào lại, dùng hành lá cột chặt ,cắt khúc vừa ăn Gỏi cá ngừ dùng chung với nước xốt tương Nước xốt tương: Tương đậu xay nhuyễn: 50 ml, thịt bằm: 30g, tỏi bằm: 5g, nước cốt dừa: 20ml, muối: 1/4 muỗng cà phê, đường: 1/2 muỗng cà phê, hành phi, ớt bằm: ít Cách làm: - Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, để nguội.-Nấu tương đậu với nước cốt dừa, nêm lại cho vừa ăn Khi dùng múc chén, thêm thịt bằm và hành phi, ớt bằm vào Đánh thức ngày với thịt nhồi cà chua Nguyên liệu: (3) - Hai cà chua (cho người), 100g thịt bò xay- ¼ củ hành tây, hai lát gừng, gia vị, dầu ô liu Cách làm:- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, khoảng 1/5 cà chua.- Dùng dao nhọn khéo léo khoét phần thịt bên cà chua- Thịt bò xay ướp với gừng băm nhuyễn, hành tây thái hạt lựu, gia vị, dầu ô liu trộn đều.- Cho thịt đã ướp vào cà chua, đặt vào khuôn nhỏ Nếu thích lúc này bạn có thể đập trứng lên bề mặt thịt- Cho cà chua thịt vào lò nướng 180 độ C 30 phút Mẹo sử dụng gia vị nấu nướng Muối Vai trò muối chủ yếu là mang đến đậm đà, tinh tế món ăn Muối còn dùng chủ yếu để ướp các thực phẩm sống, đặc biệt là thủy hải sản để khử mùi hôi Muối còn có tác dụng là mềm thức ăn, lại dễ bay Nếu lúc nấu, vô tình cho nhiều muối, bạn có thể thả vào vài lát khoai tây, hay vài miếng đậu phụ… món canh, kho bạn vừa miệng Đường Vai trò đường chủ yếu là tăng hương vị, làm cho món ăn có màu sắc đẹp mắt đun cháy Đường có vị ngọt, tốt cho khí quản và lá lách Nấu ăn phải cho muối trước, sau đó đến đường và cuối cùng là giấm Và không nên cho đường vào thực phẩm quá sớm Giấm Giấm có mùi đặc trưng, hợp với món cá Lúc nấu ăn, cho thêm giấm làm tăng hương vị, màu sắc.Giấm cần bảo quản nơi thoáng mát để tránh bay hương thơm Nếu nhỡ tay cho nhiều dấm vào món canh cá, bạn nên lấy vỏ trứng gà đập vỡ, bọc vào miếng vải và thả vào nồi canh, vị chua gắt dấm hết Khi món ăn có vị đắng làm bạn ngại ngùng, hãy cho thêm chút giấm trắng, có thể loại bỏ giảm vị đắng thấy rõ (4) Ớt, tiêu Gia vị này hợp với ăn cay, góp phần làm món ăn thêm dậy mùi Nếu vô tình món ăn cay quá, bạn cho miếng trứng rán vào, vị cay giảm hẳn Còn cho nhiều nước tương, nước mắm, nước sốt các món kho, bạn hãy cho thêm chút sữa tươi, hương vị món ăn khác hẳn Ngao xào hành tây Nguyên liệu:500g ngao-Hành tây nửa củ to-Rượu trắng 50ml-Dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm Cách làm: Hành tây lột vỏ ngoài, rửa thái lát mỏngNgao mua ngâm rửa Đun nóng chảo, cho vào thìa dầu ăn.Để lửa to, cho hành tây vào xào sơ cho thơm Cho tiếp ngao vào chảo, nêm thìa nhỏ hạt nêm, thịt ngao đã đậm sẵn nên bạn cân nhắc nêm nếm gia vị.Khi ngao sôi thì cho thìa rượu vào chảo Ngao sôi trở lại và mở miệng hết thì tắt bếp Cách ăn rau củ hiệu và an toàn Cần biết cách sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để vừa có lợi cho thể mặt dinh dưỡng Các loại rau, trái cây, ngũ cốc, củ, hạt là loại thực phẩm chiếm khối lượng quan trọng bữa ăn ngày chúng ta; có vai trò quan trọng tất các hoạt động sống thể; có tác dụng tích cực việc bảo vệ thể chống lại lão hóa, công các yếu tố có hại từ môi trường Tuy nhiên, theo ThS-BS Đào Thị Yến Phi - Chủ nhiệm môn Dinh dưỡng ĐHYD Phạm Ngọc Thạch, quá trình chế biến có thể làm cho các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể bị đi, tạo thành phần khác không có lợi cho sức khỏe Vì thế, cần biết cách sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để vừa có lợi cho thể mặt dinh dưỡng; vừa an toàn, tránh nguy trước mắt và lâu dài sức khỏe.Với các loại ngũ cốc, ăn nguyên vẹn lớp vỏ lụa bao bọc bên ngoài hạt là tốt nhất, vì lớp vỏ này là nơi chứa chủ yếu các vitamine nhóm B Gạo chà trắng hết lớp vỏ lụa, nhìn "bắt mắt", lại làm lượng vitamine nhóm B quan trọng Tương tự, các loại đậu hạt đậu xanh, đậu đen nên hạn chế tối đa việc đãi vỏ chế biến Lúc vo, rửa, tránh ngâm lâu, chà xát mạnh Khi nấu nên dùng nhiệt độ không quá cao, đậy kín nắp và nên ăn thời gian sớm sau chế biến Các loại ngũ cốc nói chung, là các loại hạt có nhiều dầu đậu phộng, mè, hạt điều bị mốc chứa loại độc chất alfatoxin có thể gây ung thư (5) Rau ăn lá (như rau muống, rau dền, rau cải các loại ) và rau ăn (như bầu, bí, mướp, cà ) là loại thực phẩm cung cấp nhiều dạng vi chất dinh dưỡng cho thể, là các vitamine tan nước vitamine C, vitamine nhóm B, các flavonoid Trong đó vitamine C dễ bị hủy đun nấu Rau mua rửa qua lần đầu, loại bỏ lá già, gốc rễ, sau đó nên để nguyên cây, nguyên trái ngâm vào chậu nước ít 30 phút, đem rửa lại thật nhiều lần Việc cắt gọt, xắt nhỏ nên làm trước nấu Ăn rau sống tốt là rau nấu chín Nếu nấu, phải nấu nhanh trên bếp và tránh mở nắp nấu, tránh hâm tới hâm lui Các loại nước rửa rau, nước muối, thuốc tím không có hiệu bảo vệ không ngâm rau đủ thời gian cần thiết Các loại rau củ khoai tây, khoai mì, khoai lang, cà rốt, củ dền cung cấp cho thể nhóm vi chất quan trọng khác là các loại khoáng chất bên cạnh các vitamine, tinh bột, chất xơ đây là nhóm thực phẩm thực vật dễ gây ngộ độc sử dụng không đúng cách Khoai tây mọc mầm chứa loại độc chất nguy hiểm là solanin, tích tụ gan dài ngày gây ung thư Độc chất này thường nằm gần lớp vỏ, nên chọn khoai tây, phải tránh củ khoai vỏ đã ửng màu xanh Khi chế biến nên gọt vỏ; với chỗ vỏ màu xanh, nên gọt sâu để loại bỏ hẳn mảng vỏ có chứa solanin Khoai mì chứa loại glycoside bị thủy phân có thể chuyển thành acid cyanhydric, có thể gây tử vong ăn nhiều, là trẻ em và người già Trước dùng, nên lột vỏ, cắt đầu ngâm ngập nước ít sáu Nên thay nước nhiều lần quá trình ngâm Khi nấu, mở nắp nồi nhiều lần để độc chất bay bớt Củ dền thường ngộ nhận là bổ máu có lẽ có màu đỏ, đây là loại củ có nhiều chất khoáng nặng có thể gây ngộ độc dùng liên tục kéo dài Chỉ nên ăn khoảng ba-bốn lần/tháng.\ Súp lơ trộn nước sốt tỏi Món ăn đơn giản, lại bổ sung nhiều chất xơ, các loại vitamin, tốt cho người có bệnh huyết áp, tim mạch Nguyên liệu:- Súp lơ (hoa lơ) xanh và trắng loại cái, ớt đỏ, tỏiNước tương, nước cốt chanh, gia vị, dầu mèTách súp lơ xanh và trắng thành miếng nhỏ, sau đó ngâm nước muối độ 10 phút để ráo.- Bắc nồi nước, thấy nước sôi cho vào ít dầu ăn và cho súp lơ vào luộc Xả súp lơ qua nước lạnh để giữ nguyên hương vị- Làm (6) hỗn hợp gồm nước tương, tỏi băm nhỏ, muỗng nước cốt chanh, dầu mè, chút gia vị và trộn đều.- Xếp súp lơ lên đĩa thành bông hoa đẹp mắt, trang trí thêm ớt đỏ, và rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên trên.- Ngoài nước cốt chanh, bạn có thể dùng thêm giấm và đường thích Không nên luộc súp lơ quá lâu, mềm quá không ngon, lại nhiều dinh dưỡng.- Lúc luộc súp lơ, cho vào ít dầu ăn giữ màu xanh thực phẩm nấu ốc - chuối - đậu Món ốc nấu chuối đậu thích hợp với ngày tiết trời mát mẻ Ốc giòn giòn, sần sật, hòa quện cùng vị bùi bùi chuối, béo béo đậu phụ, thịt ba chỉ, tía tô thơm lừng Nguyên liệu: - Thịt ốc nhồi: 0,3 kg - Thịt lợn ba chỉ: 150 g- Đậu phụ: miếng,- Chuối xanh: quả- Khế chua: nhỏ - Hành hoa, hành củ khô, tía tô, lá lốt, mẻ, nghệ, hạt nêm, nước mắm, chút đường Cách làm:- Ốc làm sạch.- Thịt ba rửa sạch, thái nhỏ Đậu phụ cắt làm 6, chiên vàngChuối xanh tước vỏ, thái xéo, ngâm nước chanh pha loãng để chuối không bị thâm.- Khế thái ngang thành hình ngôi sao.- Nghệ giã lọc lấy nước.- Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc Hành hoa, tía tô rửa thái nhỏ cm.- Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt nêm, đường, nước nghệ, mẻ, mắm tôm Thịt ba rán cháy cạnh ướp hạt nêm, nước nghệ, mẻ Đậu phụ ướp ốc.- Cho mỡ vào chảo phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút bát, cho tiếp thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, trút Tiếp tục xào chuối, khế cho chín.- Đổ thịt đã xào vào nồi, chế nước sôi ngập thịt đun sôi liu riu phút cho tiếp chuối, khế, đậu phụ, nêm lại cho vừa ăn.Đun tiếp khoảng phút, đến chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xào vào đun sôi lại và bắc ra, tía tô, lá lôt, hành lá thái nhỏ rắc lên trên Heo nấu giả cầy Một món ăn mang hương vị Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy này tốn cơm đó Đây là món ăn yêu thích nhà mình, mình chia sẻ với các bạn nha Nguyên liệu:- 400 gr thịt đùi heo chân giò heo tùy theo sở thích (7) - củ riềng, củ nghệ nhỏ giã nát- muỗng canh mẻ- thìa cà phê mắm tôm- Hạt nêm, chút đường Cách làm:Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, chút hạt nêm, đường Để thấm khoảng Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, nào cạn lại cho nước vào, ninh thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm bún Ngon miệng với cá chim Nguyên liệu- Cá chim: con- Ớt đỏ: quả- Tỏi: củ- Gia vị: Đường, dầu ăn, nước mắm ngon Chuẩn bị- Cá chim: bỏ mang, ruột, đánh vảy Rửa sạch, để ráo.- Ớt đỏ: rửa sạch, giã nhỏ.- Tỏi: bóc vỏ, giã nhỏ Chế biến- Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, rán vàng hai mặtcá, cho cá đĩa.- Nước mắm ớt tỏi: ớt, tỏi giã + thìa canh đường + 1,5 thìa canh nước mắm.- Phi tỏi thơm Cho nước mắm ớt tỏi vào, cho tiếp cá vào chảo, để lửa liu riu, đun khoảng 10 - 15 phút Nộm xoài thịt heo Nộm xoài xanh tôm thịt không xa lạ với người hôm mình xin giới thiệu món nộm xoài thịt heo nhà mình khá là khác lạ Món này nhận người quen biết thích thịt heo luộc mắm tôm chua Nguyên liệu:3 xoài xanh, chọn loại má dày và chín1 củ cà rốt1 mớ rau răm-200gr thịt ba rọi-1 bát mắm tôm chua-2 ớt-50gr đường20gr muối trắng Thực hiện:- Thịt ba rọi luộc chín mắm tôm chua, vớt để nguội, thái miếng bề rộng 1cm - Xoài xanh, cà rốt nạo sợi, trộn với đường tới đường tan đều, trộn tiếp muối trắng- Cho rau răm cắt nhỏ, ớt băm nhỏ, thịt vào trộn cùng, nêm thêm khoảng (8) muỗng canh nước mắm tôm chua đã luộc thịt Món nộm xoài thịt heo dùng phồng tôm để xúc ăn, có mùi thơm riềng, rau răm Miếng thịt và giòn, ăn hấp dẫn Gỏi Dưa Chuột Nguyên Liệu- 30g tôm khô- dưa chuột- 100g thịt lơn quay- thìa súp hành phi- Vànhánhrau quế- 1/2 thìa cà-phê ớt bột- thìa súp nước mắm- thìa súp tương ớt- thìa súp nước cốt cha- thìa súp đường1/2 thìa súp hạt nêm Thực Hiện - Dưa chuột gọt bỏ vỏ, khía cưa thái que thịt lơn quay thái que Tôm khô ngâm với nước sôi cho mềm Rau quế rửa - Hòa tan nước mắm, tương ớt, nước cốt chanh, đường, hạt nêm và ớt khô thật sau đó rưới vào hỗn hợp dưa chuột, thịt lợn quay, tôm khô Dọn món ăn đĩa, trang trí với rau quế Gỏi Cuốn Thịt Bạn có thể thái thịt nạt thành sợi và trộn chút thính vào làm nhân, món ăn có vị lạ Thời gian thực hiện: 15 phút Nguyên Liệu - 100g cua- 100g thịt xay- củ cà-rốt- 1/2 củ hành tây- 100g rau sống1 xấp bánh pía- thìa cà-phê hạt nêm- Tiêu xay, dầu ăn, hành lá, nước mắm chua Thực Hiện - Thanh cua, cà-rốt và hành tây thái sợi Hành lá trụng sơ - thịt xay xào chín, nêm hạt nâm và tiêu cho cà-rốt, hành tây và cua vào xào chín - trải bánh pía ra, xếp rau sônlen56, cho nhân vào giữa, tròn,dùng hành lá buộc quanh cho chặt Chấm với nước mắm chua Trà cam - gừng cho ngày trở lạnh,với các nguyên liệu sẵn có nhà trà, gừng tươi, cam và chanh bạn đã có thể tự làm thứ đồ uống thơm dịu và tốt cho sức khỏe Nguyên liệu:4 túi trà nhúng-Nước sô-i½ cam-1 nhánh gừng-4 thìa đường-Vài lát chanh Cách làm:Cho các túi trà vào bình nước sôi, để phút cho ngấm.Cam cắt lấy lát tròn mỏng (để vỏ) Gừng thái mỏng thành lát.Cho các lát cam, gừng, chanh và đường vào cốc Rót trà vào cốc đó, nguấy cho tan đường.Trà gừng cam này thích hợp ngày trời trở lạnh, nó giúp bạn thấy ấm lại nhanh chóng đâu về, đồng thời giảm ho và ngừa cảm lạnh - Tôm sốt chua Cập nhật 10:54:13 - 02/11/2010 (9) - Món tôm sốt chua nên dùng nóng với cơm, nước mắm chua Thêm xà lách trộn ngon Nguyên liệu - Năm tôm sú (loại 30 kg) Bốn lát dứa nhỏ Bột mì, bột gạo, bột năng, bột bắp loại thìa canh Một trứng gà Dưa chuột, cà chua, ớt xanh, ớt đỏ Nửa củ hành tây Giấm, bột nêm, tỏi Thực - Tôm bóc vỏ, cắt đầu, để đuôi, chẻ lưng lấy đen - - - - Trộn bột mì, bột gạo, bột năng, bột bắp Cho lòng đỏ trứng gà và khoảng 30 ml nước vào hỗn hợp bột, đánh để bột không quá lỏng không quá đặc, nêm thêm chút muối Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi, cầm đuôi tôm nhúng bột, cho tôm nhúng bột và đầu tôm vào chảo dầu, đảo đều, vớt ngoài để ráo dầu (không rán vàng) Làm sốt chua ngọt: Hành tây, tỏi, thơm bằm nhuyễn Cho hành tỏi vào phi thơm, cho tiếp thơm vào, để lửa riu riu Nêm chút giấm, bột nêm, muối, đường, độ chua theo vị Dưa chuột, cà chua, ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, cắt nhỏ khoảng x cm, xào sơ, nêm xốt, đảo cho thấm Khi ăn, cho tôm vào chảo dầu nóng rán lại cho vàng Vớt để ráo dầu, xóc với sốt chua Bày tôm đĩa, trang trí rau củ Dùng nóng với cơm, nước mắm chua Thêm xà lách trộn ngon Cá thu kho tiêu riềng (10) Nguyên liệu: - lát cá thu (khoảng 400g) - chùm tiêu xanh (khoảng 30g) - củ riềng nhỏ - củ hành tím - muỗng canh nước mắm - muỗng canh bột nêm - muỗng cà phê đường - muỗng dầu ăn - ½ chén nước dừa tươi Thực hiện: Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ Tiêu để nguyên chùm Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để kho cá không bị nát), gắp cá cho vào cái niêu Phi thơm hành, riềng, tiêu trút tất vào niêu cá Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới cạn là Các món ăn kị nhau" FRIDAY, 29 JANUARY 2010, 11:53:21 MÓN ĂN KỊ NHAU (11) Bạn đã biết gan lợn không nên xào chung với giá? Không uống sữa bò với các loại họ cam quýt… còn loại thực phẩm khác nữa? Và làm để dễ nhớ? Nào, hãy cùng nhẩm đọc thuộc bài thơ đây nhé! Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi? Ăn vào chết, mười mươi rõ ràng! Cải thìa, thịt chó xào vô? Ăn vào, tả, hôn mê khôn lường! Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh? Ăn cùng lúc, liên sấm rền! Mật ong, sữa, sữa đậu nành? Ăn cùng tắc tử - phải đành xa nhau! Gan lợn, giá, đậu nực cười? Xào chung, bổ tươi ban đầu! Thịt gà, kinh giới kỵ nhau? Ăn cùng lúc, ngứa đầu phát điên! Thịt dê, ngộ độc đâu? Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn! Ba ba ăn với dền, sam Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân! Động kinh, chứng bệnh rành rành? Là thịt lợn, rang chung ấu Tầu! Chuối hột ăn với mật, đường? Bụng phình, trướng, dọc đường phân rơi! Thịt gà, rau cải có câu? Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô! Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi? Ăn vào chết, mười mươi rõ ràng! Cải thìa, thịt chó xào vô? Ăn vào, tả, hôn mê khôn lường! Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh? Ăn cùng lúc, liên sấm rền! Quả lê, thịt ngỗng thường thường? Ăn vào thể đùng đùng sốt cao Đường đen pha sữa đậu nành? Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm! Thịt rắn, kị củ cải xào? Ăn vào, thoát lưỡi đao tử thần! (12) Nôn mửa, bụng không yên? Vì hải sản ăn liền trái cây! Cá chép, cam thảo, nhớ rằng? Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra! Nước chè, thịt chó no say? Thỉnh thoảng thế, có ngày ung thư! Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà? Ruột đau quằn quại, là dao đâm! Khoai lang, hồng, mận ăn vô? Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng! Ai ơi, chưa dọn mâm? Nhắc nấu nướng, sai lầm hiểm nguy! Giàu Vitamin C có tham (1) Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò! Ăn gì? ăn với cái gì? Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng! Chẳng may ăn phải, vài giờ? Chúng tạo chất độc bảng A chết người! Quý mời tiệc lẽ thường! Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau! (1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không nấu, ăn cùng các loài nhuyễn thể NO COMMENTS - Gà nấu cà ri nước dừa Wednesday, 31 March 2010, 11:12:01 nau an ngon, nau an, cook, mon ga Nước dừa tăng độ thơm ngon và độ mềm thịt gà Món cà ri gà dậy hương sả, ớt kích thích vị giác người dùng bữa Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút Dành cho người ăn Nguyên liệu: - 500gr thịt gà - củ khoai tây (13) - ½ củ cà rốt - cây sả bằm nhỏ - trái ớt sừng, bằm nhỏ - muỗng canh nước cốt dừa - chén nước dừa xiêm - gói bột cà ri - muỗng cà phê bột - Hạt nêm, muối, đường - Rau húng quế Cách làm: Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm khoảng 10 phút Khoai tây (14) gọt vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm, xắt quân cờ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, gọt vỏ, xắt quân cờ Hòa bột với ít nước Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây, cà rốt vào chiên qua, để ráo dầu Chắt bớt dầu chảo, phi thơm sả, ớt, cho thịt gà vào xào sơ, nêm nước dừa, đun sôi, nêm bột cà ri, hạt nêm, đường vừa miệng, om khoảng phút., cho nước cốt dừa vào đun thêm 10 phút Chi tiếp khoai tây, cà rốt chiên vào, đảo đều, xuống bột ănng, đun sôi cho sền sệt Trang trí với rau húng quế - Có thể dùng kèm với bánh mì, bún, cơm Trứng cút sốt cà chua Chỉ cần chút biến tấu, bạn đã có thể chế biến nên món trứng cút sốt cà chua ngon miệng và giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa đặc biệt cho người thiếu máu Nguyên liệu 20 trứng chim cút Gừng băm Hành lá Rau răm Cà chua Nước sốt Cách làm Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, bóc bỏ vỏ Hành lá, răm thái nhỏ Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng Cho trứng cút vào chiên đến da trứng vàng, giòn là Vớt trứng Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, để lại lượng ít Cho đầu hành và gừng vào phi thơm Sau đó cà chua, nước sốt, trứng cút đã chiên vào, đảo đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị Thêm gia vị vừa ăn (15) - Trước tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí Phở độc đáo phở cuốn, cuon Khác hẳn với món phở thông thường mà bọn mình hay ăn đấy! Ngon và lạ nhiều - Giá sống - Tỏi tây (băm nhỏ) - Đậu phụ rán (đậu hũ chiên) - Tôm sống (bóc vỏ) - Tỏi phi (hoặc hành phi) - Rau mùi (ngò) Cách làm Bước 1: - Rải nguyên liệu lên bánh phở chặt lại Nếu ăn cay thì các bạn cho thêm chút sate nha! Bước 2: - Cho phở vào nồi hấp đến tôm chín là Chỉ khoảng vài phút thôi Các bạn nên phở nhỏ chút để ăn dễ nhé! Bước 3: - Cho phở đĩa (nếu to quá thì phải cắt nhỏ đấy) rắc tỏi phi và rau mùi lên Bước 4: - Để pha nước chấm chúng ta cần có: thìa dấm, thìa đường, thìa xì dầu, thìa tương ớt, thìa nước mắm - Rùi trộn tất các thành phần trên vào là xong! Canh ngao đậu phụ đơn giản mà ngon Nguyên liệu: Đậu hũ Ngao 500gr Kỷ tử nhúm (tùy chọn) (16) Gừng nhánh nhỏ Một ít hành, mùi tàu Muối tiêu Ngao mua ngâm, rửa đánh cọ vỏ cho Gừng rửa thái lát Hành xanh cắt nhỏ Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi Cho kỷ tử vào, kỷ tử có màu đỏ, trên mặt nước làm món ăn đẹp mắt Tiếp đến cho vài lát gừng vào Nước sôi cho ngao, rắc muối tiêu gia vị cho vừa ăn Khi ngao chín mở miệng thì cho đậu phụ xắt miếng vuông vào, chờ nước sôi trở lại thì cho hành mùi thái nhỏ Tắt bếp nhấc xuống Nếu thích ăn chua bạn có thể cho vài cái tai chua vào nước đun dùng nước cốt me, chanh quất ngon Cách làm nộm đu đủ kiểu Thái Lan - 150g đu đủ xanh bào - trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi - trái ớt nhỏ - thìa lạc rang - thìa tôm khô - nhánh tỏi bóc vỏ - thìa nước chanh tươi - thìa mắm - thìa đường cát mịn - 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín Thực hiện: Trộn tỏi và ớt vào cối tô, dùng chày giã dập Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào Trộn tay các nguyên liệu này để tất lẫn vào Tiếp tục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn cho thấm gia vị Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác Làm món Nộm rau muống thịt bò Nguyên liệu: - 300g - 150g - ½ - 2-3 rau muống thịt tbs tép chẻ bò nạc nước tỏi, băm mắm nhỏ (17) - 1tbs - ¼ củ dầu hành - tây, ăn thái nhỏ 1tsp - đường 1tsp dấm - 1/3 tsp tiêu đen xay - Đun sôi nước có bỏ ít muối, cho rau muống vào trần nhanh, rau vừa tái thì vớt để ráo nước - Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt với nước mắm và tỏi băm - Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào đảo cho thơm Sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay, thịt bò vừa chín tới là bỏ đĩa - Hòa chung đường, dấm và tiêu xay với trộn vào rau muống Để phút cho rau ngấm gắp rau lên đĩa Đổ thịt bò đã xào lên trên rau Chế biến món Nộm rau muống thịt bò xứ Huế 01 Nguyên liệu 1 bó rau muống nước 0,3 kg thịt thăn bò Lạc rang giã dập Rau kinh giới Muối, nước cốt chanh, đường, ớt xay 02 Chế biến Rau muống bỏ lá, chẻ nhỏ sợi Thịt bò thái mỏng ướp gia vị, gừng, tỏi, xào lên Nước trộn: chút gia vị , chanh nhỏ nước cốt, 1/2 thìa đường, thêm 1/2 thìa ớt xay, quấy cho đường tan Trộn hỗn hợp nước trộn vào rau muống đã chẻ Rau kinh giới thái nhỏ Cho chút nước trộn vào thịt bò để ngâm khoảng phút cho ngấm gia vị (18) Trước ăn bày thịt bò lên trên Rắc lạc lên, dùng kinh giới trang trí và ăn Cách làm món Nộm su hào cà rốt Nguyên liệu: (4 người) - củ su hào to - củ cà rốt to - dấm, đường, tỏi, ớt, bột canh - các loại rau sống gồm có: rau mùi, mùi tàu, kinh giới, húng láng, loại ít - lạc rang, vừng rang giã nhỏ Cách làm: - Su hào, cà rốt gọt vỏ bào sợi dài, nhỏ Sau đó trần qua nước sôi để loại bớt mùi hăng su hào, vắt khô - Cho su hào và cà rốt vào tô trộn, thêm dấm, đường, tỏi, ớt, bột canh (có thể giảm bớt lượng dấm và thay nước chanh để nộm có thêm mùi thơm chanh) Ớt thì cho tùy theo vị cay thích ăn Dấm, đường và bột canh cho chút một, để khoảng 1015 phút cho ngấm lại nếm để điều chỉnh đến món nộm đạt vị chua mặn phù hợp với vị - Trước ăn khoảng 10 phút thì trộn vào su hào cà rốt các loại rau sống đã rửa và thái thật nhỏ - Cuối cùng là rắc lạc và vừng rang giã nhỏ lên trên, trộn Chế biến món nộm miến tôm Nguyên liệu: - Miến khoảng 200g - Tôm khoảng 200g - Giá đỗ 100g - Hành Tây củ - Ngoài cần các loại rau: kinh giới, rau thơm, rau mùi, và các gia vị nước mắm, giấm, chanh… Cách chế biến - Đầu tiên ta thái hành tây thành lát mỏng theo chiều dọc củ hành Sau đó ngâm chỗ hành đó vào dung dịch nước có chứa giấm chua để làm giảm độ cay và hăng hành - Bước ta thái rối rau mùi và kinh giới - Ớt ta dọc làm đôi, bỏ hạt và thái (19) - Trần giá và miến nước đun vừa sôi Nước đun vừa sôi nhẹ thì cho giá và trần qua thật nhanh Sau đó vớt giá ra, cho ít dầu ăn vào nước và trần miến (Cho dầu ăn vào để sợi miến luôn tơi và dai) - Tiếp theo là công đoạn luộc tôm - Trong thời gian chờ đợi tôm chin ta kết hợp pha nước để trộn nộm Tỷ lệ: muôi đường ; muôi chanh + giâm ; ¾ muôi nước mắm + ít ớt băm - Sau luộc tôm xong thì bóc vỏ - Công đoạn là trộn nộm Đầu tiên ta cho miến + hành tây + giá + ớt và trộn lên Sau đó cho nước nộm vào trộn cho ngấm gia vị trắt nước Tiếp đến ta cho tôm, hành khô chiên, và rau thái rối vào Cuối cùng ta bầy đĩa Chú ý rắc hành khô và tôm lên trên, đồng thời dùng lá kinh giới và cài lên đó hông hoa tỉa từ ớt cho đẹp mắt Cách làm nộm xu hào Món ngon Châu Á - Việt Nam nguyên liệu: Su hào củ cà rốt củ dưa chuột củ đậu củ lạc, vừng rang 50g rau thơm mùi kinh giới mớ chanh muối đường giấm vừa đủ tỏi củ ớt tươi tỉa hoa cà chua gọt vỏ xếp cánh hoa hồng Cách làm: Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái Dưa chuột bỏ hạt thái mỏng vừa Lạc, vừng rang giã dập Các loại rau rửa sạch, cắt khúc 1cm Hòa bát hỗn hợp theo tỉ lệ thìa súp: nước cốt chanh + đường + muối Tỏi, ớt băm nhỏ, trộn để riêng Trộn su hào, cà rốt, củ đậu, dưa chuột với thìa cà phê canh dấm và thìa cà phê muối Ngâm khoảng phút, gạn bỏ nước và trộn thêm thìa súp đường Sau phút, trộn chung với bát nước gia vị vừa pha cùng ớt, tỏi, rau gia vị và lạc, vừng rang Trang trí: Đặt thêm hoa cà chua và ớt tỉa vào điểm thích hợp tùy dáng đĩa Chế biến nộm ngũ sắc Nguyên liệu: - Đu đủ nạo : 300g - Cà rốt nạo: 50g - Dừa nạo : 20g - Trứng gà : - Bò khô : 50g - Thịt thăn lợn : 50g - Lạc rang : 100g - Dưa chuột, cà rốt - Rau thơm, mùi, kinh giới : 1/2 mớ - Muối tinh, đường, dấm, tỏi, ớt, tương ớt, rau củ trang trí Cách làm: - Đu đủ + cà rốt nạo rửa ép ráo nước cho vào âu ướp thìa đường + thìa dấm + ít muối tinh - Cho nhánh tỏi giã nhuyễn thêm 1/3 thìa tương ớt Đảo để ngấm khoảng 10' (20) - Thịt bò khô ướp với thìa dấm( chanh) - Trứng đập đánh tan, tráng mỏng, cuộn tròn thái - Thịt thăn thái mỏng, to, ướp muối, rán chín vàng khô - Lạc rang bỏ vỏ, giã dập - Rau thơm, mùi, kinh giới rửa sạch, để khô thái =1cm - Khi đu đủ+ cà rốt ngấm nếm thở vị chua vừa ăn - Bốc chia đu đủ+ cà rốt vào đĩa vuốt tròn - Chia mặt đĩa nộm làm múi Mối múi bày loại thực phẩm rau đã sơ chế - Trang trí đường riềm cùng hoa Khi ăn đảo Yêu cầu: Nộm sóng sợi không nhũn nát, vị mặn chua Trang trí hấp dẫn Cách làm Nộm khế Nguyên liệu - khế (to to chút nha) - 200g nghêu, rửa cát - củ hành tây 100g kiệu chua, thái sợi - 100g rau răm thái nhuyễn - 100g lạc, rang vàng - Nước mắm, đường chanh, tỏi, ớt Cách làm: - Khế rửa sạch, thái lát mỏng Nếu chưa trộn thì nên ngâm khế vào nước muối để khế khỏi bị thâm đen - Nghêu luộc chín, tách lấy thịt - Rửa hành tây, thái khoanh - Lạc làm vỏ, giã dập - Pha nước mắm+ nước cốt chanh+ tỏi & ớt băm nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt - Trộn hỗn hợp trên với khế, nghêu, hành tây, kiệu chua, rau răm cho thấm Thành phẩm: Dọn đĩa, rắc lạc rang lên Món này dùng kèm bánh phồng tôm Nộm rau cần Nguyên liệu: - 200gr rau cần trái ớt, băm nhỏ củ tỏi, băm nhỏ Ruốc thịt Bột nêm, đường, dấm Cách làm: - Rau cần nhặt bỏ gốc, lá, rửa sạch, xắt khúc Cho nước vào nồi đun sôi, nước sôi vặn lửa to cho nước sủi bong bóng, cho rau cần vào chần qua thật nhanh, vớt cho rau vào bát nước đun sôi để nguội, sau đó tãi trên mặt rổ cho ráo nước Pha đuờng, dấm (có thể thay chanh), bột nêm cùng với tỏi và ớt băm nhỏ rưới lên đĩa cần, trộn đều, để lúc cho ngấm, gắp đĩa trước ăn rắc ruốc thịt lên trên Có thể trộn thêm chút rau răm thái nhỏ cho thơm - Lưu ý: Bạn nên cho chút xíu bột nêm thôi, cho nhiều rau cần bị nhũn lại tiết nước nhiều độ giòn Cách làm nộm xoài xanh tôm thịt (21) Nguyên liệu: Xoài tượng: quả, Cà rốt: củ, Dưa chuột: quả, Tôm tươi: 150 g, Thịt thăn lợn: 150 g, Hành khô: 50 g, Lạc: 50 g, Ớt bột, chanh quả, đường, nước mắm, Rau thơm, mùi, ớt tươi Cách làm: - Xoài rửa sạch, gọt vỏ thái sợi - Cà rốt thái sợi - Dưa chuột bỏ hạt thái sợi - Tôm hấp chín bóc bỏ vỏ chẻ làm đôi - Thịt lạng mỏng ướp: tiêu, muối, đường rán vàng - Lạc rang vàng giã dập - Hành khô phi vàng để riêng - Rau thơm mùi cắt khúc ngắn - Lấy âu sạch: Cho cà rốt, dưa, xoài xanh, tôm, thịt, 1/2 lạc, 1/2 hành khô, nêm đường, muối, nước mắm, nước cốt chanh, ớt bột chua trộn bày đĩa Trang trí: 1/2 lạc, 1/2 hành khô, rau mùi, ớt tỉa hoa http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-viet-nam/2392-cach-lam-nom-xoai-xanh-tomthit.html http://combui.com/theo-mien/mien-nam.html phút với canh ngao rau cải Cập nhật 10:10:53 - 12/11/2010 Bát canh xanh mướt mát vị rau và hải sản, chắn bạn không tốn quá phút nấu bếp mà có món ngon, lạ miệng cho bữa cơm Nguyên liệu: Ngao 500 gr Rau cải xanh Gừng nhánh (22) Vài hạt kỷ tử (để điểm màu đỏ cho đẹp, có thể không cần) Muối tiêu Bát canh ngao mát vị rau và hải sản Cách làm: Rau cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc cm Ngao ngâm, đánh vỏ Đặt nồi nước lên bếp đun, cho gừng đập giập vào Đun đến nước sôi thì cho ngao và hạt kỷ tử vào, cho tiếp rau cải, đến nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn chú ý nêm muối tiêu vừa phải Ngao chín mở miệng, rau cải chín tới là Nếu muốn bạn có thể thêm thìa dầu mè vào canh trước tắt bếp (23) Mách nhỏ: Ngoài rau cải xanh bạn có thể dùng cải ngọt, cải trắng, rau muống chí rau bí ngon Cá cơm lăn bột chiên giòn Cập nhật 02:46:41 - 10/11/2010 Cá cơm có thân dài cỡ – cm, chủ yếu sống môi trường nước mặn Thức ăn chính cá cơm là các phiêu sinh vật, rong rêu Tùy theo hình dáng và màu sắc chúng, người ta phân biệt cá cơm thành nhiều loại như: sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, cơm lép, sọc phấn….Loại sọc tiêu và cơm than thường dùng để làm nước mắm Cá cơm thường xuất nhiều vào mùa mưa (cuối tháng 5, đầu tháng âm lịch) các vùng biển miền Trung (Quảng Nam), miền Nam (Phú Quốc- Rạch Giá), và đây là thời vụ ngư dân biển đánh bắt cá cơm Nhìn cá cơm da bóng nhẫy, lấp lánh ánh bạc nhảy xoi xói trên thuyền trông thật bắt mắt Theo các nhà khoa học, cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất…; là thực phẩm bổ dưỡng để chế biến nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, kho sả ớt, làm khô, làm gỏi (gỏi xoài trộn khô cá cơm), nước mắm (24) (nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nam Ô… vang danh và ngoài nước), làm mắm (mắm chua, mắm nêm Nhưng có món phổ biến nhiều người ưa thích, đó là: cá cơm lăn bột chiên giòn Lựa cá cơm còn tươi trong, cắt đầu, đuôi, hớt bỏ ít phần bụng, rửa để ráo Trước tiên, ướp sơ gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm), đổ cá vào rổ đem phơi nắng khoảng 30 phút cho da cá se lại Tiếp đến, cho cá vào tô, ướp gia vị lần (như lần đầu) và thêm chút mật ong (bí quyết) cho cá có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng, chờ vài phút cho cá ngấm Cuối cùng, đổ cá thau nhỏ và dùng rây - đổ bột mì xuống Sau đổ bột mì, lắc nhẹ thau để bột mì phủ lớp mỏng bên ngoài cá (25) Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo Chờ dầu thật sôi, bớt lửa và gắp cá đã lăn bột cho vào chảo chiên giòn Chờ đến bột chín (có màu vàng), vớt cá đĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu Cá cơm lăn bột chiên giòn là món khai vị hấp dẫn Mướp hương nhồi thịt Cập nhật 03:24:44 - 05/11/2010 Mướp hương thơm ngát quyện với vị thịt ngòn ngọt, man mát, ăn thú vị Món này chế biến khá nhanh Nguyên liệu - mướp hương 250 gr thịt nạc xay Hạt nêm, bột ngô Dầu ăn (26) Cách làm Thịt xay ướp với chút hạt nêm, thìa bột ngô và ít hành hoa, trộn Mướp nạo vỏ, để nguyên quả, cắt khúc khoảng cm Dùng dao khoét phần ruột miếng mướp Dùng thìa nhồi thịt đã ngấm gia vị vào miếng mướp Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mướp nhồi thịt vào rán, để lửa nhỏ, chủ yếu rán mặt thịt cho chín vàng Sau đó, đổ bớt dầu ăn khỏi chảo cho nửa chén nước nóng vào, nêm hạt nêm cho nước dùng vừa ăn Hòa chút bột ngô từ từ cho vào chảo để nước sánh lại Không nên đun lâu quá, mướp nhũn Để lửa to cho nước sốt sôi, mướp vừa chín thì tắt bếp Gắp mướp nhồi thịt đĩa, dội phần nước còn lại chảo lên Mướp ngấm vị thịt càng đậm hơn, ăn với cơm lạ miệng Bánh khoai tây chiên xù Cập nhật 03:21:52 - 05/11/2010 Bánh khoai tây là kết hợp khoai tây, trứng và bột chiên xù… Đây là món ăn tráng miệng vừa ngon vừa không quá nhiều thời gian chế biến Nguyên liệu Khoai tây 300 gr Bột chiên xù 100 gr Trứng hai Dầu ăn, muối (27) Thực Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền thật nhuyễn Nêm chút muối cho đậm đà, sau đó dùng thìa múc ít một, vo lại cho tròn Bột chiên xù đổ đĩa rộng Trứng đập vào tô, đánh Lăn bột khoai tây qua trứng cho ướt mặt ngoài, sau đó bỏ vào đĩa bột chiên xù, lăn mạnh tay để bột chiên xù dính phủ lớp ngoài Đổ dầu ngập mặt chảo, đợi dầu sôi thì thả bánh vào rán Bánh khoai tây chín nhanh, cần thấy bánh ngả màu vàng là Gắp bánh để trên lớp khăn giấy cho thấm bớt dầu Dùng ít sợi mì chiên giòn rải đĩa trước cho bánh khoai tây lên trên Món này ăn nóng ngon Mực xào dưa chua Cập nhật 03:20:03 - 03/11/2010 (28) Đây món ăn ngon và lạ miệng dành cho bữa cơm đơn giản gia đình, cách chế biến lại đơn giản Nguyên liệu - 300 gr mực lá - 250 gr dưa chua - Một cà chua - Hai nhánh hành lá - Hai nhánh ngò rí - Một thìa súp tỏi băm - Một thìa súp nước mắm chấm - Một thìa cà phê hạt nêm - Một thìa cà phê đường (29) - 1/4 thìa cà phê tiêu, dầu ăn Thực Mực làm rửa sạch, khía vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị Dưa chua rửa sạch, cắt khúc, để ráo Cà chua rửa sạch, chẻ múi cau Đun nóng thìa dầu ăn, phi thơm với tỏi băm, cho mực vào xào cho săn trên lửa lớn, múc để riêng Tiếp tục đun nóng thìa dầu ăn, phi thơm với tỏi băm, cho cà chua và cải chua vào xào với lửa lớn, nêm nước mắm chấm, hạt nêm, đường cho vừa ăn Trút mực vào, cho hành lá, ngò rí cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp Múc món ăn đĩa, dùng với cơm nóng ngon (30) Lưu ý: Chọn mực to, dày mình, trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh bên ngoài Không nên cho nguyên liệu vào xào chung lần, mực chín quá, nước và bị dai không ngon Rau chiên giòn Cập nhật 03:47:33 - 02/11/2010 Bạn muốn làm món nhậu cho chồng dụ ăn thêm rau củ quả? Dễ thôi, hãy tẩm bột chúng đem rán giòn Đậu bắp 200 gr đậu bắp non, 50 gr bột chiên giòn, hạt nêm, dầu rán, tương cà tương ớt Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, để thật ráo nước Khuấy bột với nước và hạt nêm để có độ sền sệt vừa đủ Lần lượt nhúng đậu bắp vào hỗn hợp vừa pha Bắc chảo với nhiều dầu lên bếp, đợi dầu sôi tăm, thả đậu bắp vào rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu (31) Dọn đậu bắp đĩa, dùng nóng, chấm với tương cà tương ớt Mách nhỏ: Để món ăn không bị nhão phần đậu bắp và bột mì thì sau rửa đậu bắp xong, nên để thật ráo nước, nhúng vào bột ướt đem rán Cà tím Hai cà tím, 50 gr bột chiên giòn, hạt nêm, dầu rán, nước tương với ớt lát chấm kèm (32) Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát xéo dày khoảng 1,5 cm Khuấy bột, hạt nêm với nước để có độ sệt vừa đủ Cho cà tím vào bột, trộn cho bột thấm lát cà tím, cho vào chảo dầu đun sôi, rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu Dọn đĩa, dùng nóng bữa cơm, chấm với nước tương Mách nhỏ: Để cà tím nhựa và không bị đen thì xắt lát xong, nên ngâm khoảng 10 phút nước có pha ít muối, sau đó đem rửa sạch, để ráo rán Mướp đắng Hai mướp đắng, 50 gr bột chiên giòn, hạt nêm, dầu rán, tương cà nước tương dùng kèm (33) Mướp đắng bỏ hạt, rửa sạch, xắt lát dày khoảng cm Khuấy bột, hạt nêm với nước để có độ sền sệt vừa đủ, cho mướp đắng vào, xào đều, cho vào chảo dầu nóng rán cho bột vàng, vớt ra, để ráo Dọn đĩa, dùng nóng, chấm với nước tương cà tương ớt Mách nhỏ: Nên chọn mướp đắng có gai to, ít đắng có gai nhỏ Không nên xắt lát quá dày vì rán bột cháy mà chưa chín Thực hiện: / Nguồn: Món Ngon Bánh khoai lang chiên phồng Cập nhật 10:02:40 - 01/11/2010 Trời se se lạnh, có đĩa bánh khoai nóng hổi thơm phức thì thật là tuyệt (34) Nguyên liệu: 500g khoai lang 225g bột nếp 10g bột ngô 10g bột gạo tẻ 170g đường 100ml nước (35) Cách làm: Khoai lang rửa vỏ, đồ chín Lấy khoai bóc vỏ và nghiền nhuyễn Tốt là nghiền lúc nóng khoai dễ nhuyễn Thêm đường và trộn Rây các loại bột nếp, bột ngô và bột tẻ vào khoai, thêm nước từ từ và nhào cho thành hỗn hợp dẻo quánh Viên khoai thành nhiều viên tròn nhỏ Đun nóng dầu ăn thả viên khoai vào rán Để lửa trung bình rán khoai nở phồng vàng xuộm (36) Vớt giấy thấm dầu Ăn nóng hay nguội ngon Cánh gà xốt chua Cập nhật 02:53:04 - 10/11/2010 Cánh gà chua kiểu này đơn giản, dễ làm dễ ăn, đặc biệt là còn dễ dụ các bé ăn cơm (37) Nguyên liệu: - Cánh gà - Xốt cà chua - Tương ớt - Dấm, đường - Cách làm: (38) - Cánh gà lọc bỏ xương, dồn thịt xuống đầu xương còn lại hình (đây là em làm cho bé ăn nên cầu kì, bình thường để nguyên cánh là ngon rồi) - Rán nướng vàng cánh gà Dùng chảo hòa xốt cà chua, tương ớt với dấm, ít đường (vì tương ớt đã có vị rồi), gia vị tạo độ chua cay mặn bắc lên bếp, thả cánh gà vào, đậy vung, om nhỏ lửa đến hỗn hợp còn sệt sệt và bám vào miếng cánh gà là (39) Món này làm cho bé ăn tiện, chú ý là không cho tương ớt các bạn nhé (40) (41) (42) (43)