Rượu trong văn hóa ứng xử của người việt nam bộ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN Khoa văn hóa học PHAN MINH THUẤN RƯỢU TRONG VĂN HĨA ỨNG XỬ CỦA NGƯỜI VIỆT NAM BỘ (Luận văn thạc só) CHUYÊN NGÀNH: VĂN HÓA HỌC MÃ SỐ: 60 31 70 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS PHAN AN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2009 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Lời cảm tạ Người viết xin chân thành cảm ơn: - PGS.TS Phan An ñã tận tình hướng dẫn trình thực luận văn - Q thầy giảng dạy cho lớp Cao học Văn hóa khóa Trường ðại học Khoa học Xã hội Nhân văn TP.HCM - Q thầy Hội đồng chấm luận văn đọc góp ý để luận văn hồn thiện - Các đồng nghiệp, bạn bè nhiệt tình hỗ trợ, góp ý cho luận văn Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam MỤC LỤC Trang PHẦN MỞ ðẦU ………………………………………………… Lyù chọn đề tài ………………………………………………… Mục đích nghiên cứu …………………………………………… Lịch sử vấn đề …………………………………………………… Đối tượng phạm vi nghiên cứu ……………………………… Ýù nghóa khoa học thực tiễn ………………………………… Ý nghĩa khoa học ……………………………………………… Ý nghĩa thực tiễn ……………………………………………… Phương pháp nghiên cứu nguồn tư lieäu ……………………… Phương pháp nghiên cứu ……………………………………… Nguồn tư liệu ………………………………………………… Bố cục luận vaên ……………………………………………… CHƯƠNG MỘT: MỘT SỐ VẤN ðỀ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN VỀ RƯỢU ………………………………………… 11 I Khái niệm rượu phân loại rượu …………………………… 11 Khái niệm văn hóa rượu ………………………………… 11 Phân loại rượu ……………………………………………… 13 II Rượu giới rượu Việt Nam …………………………… 16 Rượu giới ………………………………… 16 Rượu Việt Nam ……………………………… 24 TIỂU KẾT ………………………………………………………… 34 CHƯƠNG HAI: RƯỢU TRONG VĂN HÓA ỨNG XỬ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN CỦA NGƯỜI VIỆT NAM BỘ …… 35 I Văn hóa tận dụng rượu để đối phó với mơi trường tự nhiên ……… 35 II Văn hóa tận dụng mơi trường tự nhiên để chế biến rượu ………… 40 Văn hóa tận dụng mơi trường tự nhiên chế biến loại rượu thuốc, rượu bổ từ ñộng vật ………………………… 41 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Văn hóa tận dụng mơi trường tự nhiên chế biến loại rượu từ thực vật ………………………………………… 44 Văn hóa tận dụng mơi trường tự nhiên loại ñồ ñựng, ñồ uống ……………………………………………… TIỂU KẾT ………………………………………………………… 50 54 CHƯƠNG BA: RƯỢU TRONG VĂN HĨA ỨNG XỬ VỚI MƠI TRƯỜNG PHI TỰ NHIÊN CỦA NGƯỜI VIỆT NAM BỘ …… 56 I Rượu văn hóa ứng xử với cộng ñồng người Việt Nam Bộ 56 Văn hóa ứng xử cộng ñồng: …………………………… 56 Với cộng ñồng bên …………………………………… 71 II Rượu ảnh hưởng giao lưu tiếp biến văn hóa ………… 77 Với văn hóa Trung Hoa: …………………………………… 78 Với văn hóa Pháp: …………………………………………… Với văn hóa nội vùng Việt Nam: ………………………………… III Rượu văn hóa ứng xử với giới siêu nhiên ……………… 79 80 Văn hóa lưu luyến rượu nghệ thuật hình khối ………… 81 Rượu phong tục tập quán, nghi lễ đời người ………… 87 Rượu tín ngưỡng tơn giáo ………………………… 91 TIỂU KẾT ………………………………………………………… 96 81 PHẦN KẾT LUẬN 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 PHỤ LỤC 114 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam PHẦN MỞ ðẦU Lyù chọn đề tài Rượu – thức uống có từ ngàn năm, rượu dùng làm thực phẩm, làm thuốc, làm đồ tế lễ, sử dụng hội lễ, bữa tiệc Rượu xem thứ quý giá để cúng lễ trời đất, tổ tiên, cha mẹ Rượu nguồn cảm hứng cho văn nghệ só sáng tác nên thơ văn bất hủ Mỗi dân tộc có cách làm men, ủ, nấu, cất riêng Người làm rượu phải tuân thủ chuẩn mực nghiêm ngặt, có rượu vừa trong, sạch, vừa ngọt, thơm “Phi tửu bất thành lễ”, trước hết - rượu phạm trù sinh hoạt văn hóa dân tộc, cộng đồng người Trên giới có nhiều loại rượu tiếng rượu nho Pháp, Vodka Nga, Whisky Scotlen, Mao Đài Trung Quốc Ở Việt Nam tiếng với rượu làng Mơ, rượu làng Vân, rượu cần, rượu tăm, rượu cẩm, rượu đế, rượu Lúa mới, rượu Thanh Mai, Hương Tích, cà phê Xét tên gọi, rượu Việt Nam bình dân, mỹ miều lại gần gũi với dân lao động: “Rượu ngon be sành” Văn chương cổ kim nói nhiều tới rượu phong cách uống rượu người Việt Nam Các nhà nho xưa không gọi uống rượu mà gọi thưởng rượu, với thơ phú, với văn chương, hữu Trong kho tàng ca dao Việt Nam ta có hàng trăm câu nói việc thưởng rượu Bầu rượu, túi thơ, nắm nem luôn hình ảnh đẹp văn học cổ Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Việt Nam tiến trình hội nhập với giới, lối sống đô thị, văn minh công nghiệp phương Tây ảnh hưởng lớn đến tổ chức đời sống người dân, thói xấu, khía cạnh tiêu cực rượu chè, cờ bạc công vào người dân đủ thành phần, từ đô thị đến nông thôn, đặc biệt thiếu niên Do đó, đề tài bên cạnh việc tìm nét riêng văn hóa rượu, diện văn hóa Việt Nam nói chung, văn hóa Nam Bộ nói riêng, hy vọng qua góp phần vào việc nhận thức phát huy giá trị văn hóa tốt đẹp việc sản xuất, sử dụng loại sản phẩm đặc biệt này, đảm bảo cho hạnh phúc phát triển bền vững người Mục đích nghiên cứu ðề tài nhằm mục đích nghiên cứu rượu văn hóa rượu khơng gian văn hóa Nam Bộ Việt Nam, nghiên cứu sắc văn hóa Nam Bộ thể cụ thể qua văn hóa ứng xử người Việt Nam Bộ việc sử dụng rượu Những vấn ñề phi văn hóa việc sử dụng loại sản phẩm đặc biệt đề cập tới nhằm mục đích ñưa giải pháp ñể nâng cao sắc văn hóa Nam Bộ, gìn giữ, phát huy giá trị văn hóa truyền thống tốt đẹp người Nam Bộ Việt Nam, hạn chế, ngăn chặn ảnh hưởng tiêu cực ñến ñời sống văn hóa xã hội, người… 10 Lịch sử vấn đề: Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Nghiên cứu rượu nhiều nhà khoa học, nhà nghiên cứu quan tâm đến lónh vực sản xuất, y học, sinh hóa học Dưới góc độ văn hóa, giới có nhiều tác giả, tác phẩm bàn rượu lịch sử văn minh rượu Jean Francoise Gautier, Phan Quang Định (biên dịch): “Rượu đời sống văn hóa phương Tây”, Đông A Sáng (biên dịch): “Rượu văn hóa Trung Hoa”, Lê Văn: “Rượu vang – q Thượng đế” Ở Việt Nam có tác phẩm: “Văn Hóa Rượu” Thái Lương chủ biên, “Thế giới men nồng” Vĩnh Nam – Lê Trọng Khang, ra, rượu xuất tản mạn viết tác phẩm lịch sử, văn hóa, tôn giáo, tín ngưỡng Từ công trình nghiên cứu qua hiểu biết thu từ thực tế sống mình, hy vọng đề tài góp phần làm rõ diện văn hóa rượu văn hóa Việt Nam nói chung Nam Bộ nói riêng 11 Đối tượng phạm vi nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu: ðề tài nghiên cứu văn hóa ứng xử người rượu: cách thức chế biến phong cách sử dụng rượu; nghiên cứu ảnh hưởng rượu ñời sống vật chất tinh thần người dân Việt Nam Bộ Phạm vi nghiên cứu: Giới hạn khơng gian văn hóa Nam Bộ với chủ thể văn hóa người Việt 12 Ýù nghóa khoa học thực tiễn: Ýù nghóa khoa học: Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam ðề tài nghiên cứu nhằm góp phần vào việc tìm hiểu truyền thống, sắc văn hóa dân tộc ðồng thời, bổ sung tư liệu cho cơng trình nghiên cứu văn hóa học văn hóa Việt Nam, đặc biệt phương diện văn hóa vùng Ýù nghóa thực tiễn: Từ việc nghiên cứu văn hóa ứng xử người Việt Nam Bộ liên quan ñến rượu, giá trị văn hóa phi văn hóa rượu, đề tài hy vọng góp phần nâng cao nhận thức người dân việc sử dụng rượu có chừng mực nhằm ổn ñịnh văn hóa xã hội, ñịnh hướng văn hóa kinh doanh: nâng cao nhận thức người dân, không chế biến rượu giả, không kinh doanh rượu lậu, nâng cao sắc văn hóa, phát huy truyền thống tốt đẹp văn hóa Nam Bộ 13 Phương pháp nghiên cứu nguồn tư liệu: Phương pháp nghiên cứu: ðể đạt mục đích nghiên cứu nêu trên, phương pháp nghiên cứu sau ñây ñược sử dụng trình thực luận văn: - Phương pháp luận: “Văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo tích lũy qua q trình hoạt ñộng thực tiễn, tương tác người với mơi trường tự nhiên xã hội mình” (Tìm sắc văn hóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm 2001, trang 25) Chính vậy, nghiên cứu văn hóa ứng xử trước hết phải xuất phát từ tảng vật chất cộng ñồng người Việt Nam Bộ bao gồm ñiều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội, nguồn gốc Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam lịch sử cư dân Vì vậy, người viết sử dụng phương pháp vật biện chứng vật lịch sử làm sở phương pháp luận cho luận văn - Phương pháp cụ thể: Sử dụng phương pháp phân loại, hệ thống hóa Vận dụng phương pháp so sánh văn hóa ñể nghiên cứu Vận dụng phương pháp phân tích tổng hợp để phân tích, khái qt kết nghiên cứu ngành khoa học khác có nội dung liên quan đến đề tài Nguồn tư liệu: Nguồn tài liệu tham khao chủ yếu sử dụng cho luận văn gồm: Tài liệu tham khảo chủ yếu từ tác phẩm, công trình nghiên cứu văn hóa Việt Nam, văn hóa Nam Bộ Việt Nam Tài liệu mở rộng gồm lónh vực: • Tôn giáo, tín ngưỡng, phong tục tập quán, văn hóa nghệ thuật, văn hóa dân gian, ẩm thực, y học, văn học, ca dao, dân ca, tục ngữ • Lý luận văn hóa học, văn hóa Trung Quốc, văn hóa Ấn Độ, văn hóa Việt Nam, cac vùng văn hóa Việt Nam 14 Bố cục luận văn: Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Ngồi phần mở đầu kết luận, luận văn trình bày thành chương: Chương một: Một số vấn ñề lý thuyết tổng quan rượu Chương trình bày khái niệm bản, cách phân loại rượu số loại rượu tiếng giới Việt Nam Chương hai: Rượu văn hóa ứng xử với mơi trường tự nhiên người Việt Nam Bộ Ở chương này, luận văn trình bày văn hóa tận dụng rượu y học, phục vụ sức khỏe người để đối phó với mơi trường tự nhiên văn hóa tận dụng mơi trường tự nhiên để chế biến rượu Chương ba: Rượu văn hóa ứng xử với mơi trường phi tự nhiên người Việt Nam Bộ Trong chương này, luận văn trình bày rượu văn hóa ứng xử với cộng ñồng, rượu giao lưu tiếp biến văn hóa văn hóa ứng xử với giới siêu nhiên 10 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam 25 Nhiều tác giả 1997: Văn hóa nghệ thuật Nam Bộ.- Hà Nội: Nxb Văn hóa Thông tin, T/c Văn hóa nghệ thuật 26 Nhiều tác giả 1998: Nam Bộ xưa nay.- Tp.HCM: Nxb Tp.HCM, T/c xưa 27 Nhiều tác giả 2000: Văn hóa Nam Bộ không gian xã hội Đông Nam .- Nxb Đại học Quốc gia Tp.HCM 28 Nhiều tác giả 2002: Giá trị truyền thống trước thách thức toàn cầu hóa.- Hà Nội: Nxb Chính trị Quoác gia 29 Phạm Minh Thảo 2004: Tục tang ma.- Hà Nội: NXB VHTT 30 Phan Kế Bính 1992: Phong tục Việt Nam.- Nxb Tp.HCM 31 Phan Ngọc 1998: Bản sắc văn hóa Việt Nam.- Hà Nội: Nxb Văn hóa thông tin 32 Phan Quang 1985: Đồng sông Cửu Long.- Nxb Cửu long, Mũi Cà Mau 33 Phan Quang Định (biên dịch) 1999: Rượu đời sống văn hóa phương Tây.- Nxb Văn hóa thông tin 34 Phan Thị Yến Tuyết 1993: Nhà ở, trang phục, ăn uống dân tộc vùng đồng sông Cửu Long.- Hà Nội: Nxb Khoa học xã hội 35 Sơn Nam 1992: Văn minh miệt vườn.- Hà Nội: Nxb Văn hóa 36 Sơn Nam 1997: Đồng sông Cửu Long nét sinh hoạt xưa.TP.HCM: Nxb Trẻ 37 Sơn Nam 1998: Cá tính miền Nam.- Tp.HCM: Nxb Trẻ 111 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam 38 Sơn Nam 1998: Lịch sử khẩn hoang miền Nam.- Tp.HCM: Nxb Trẻ 39 Sơn Nam biên khảo: Nói miền Nam, cá tính miền Nam, phong mỹ tục Việt Nam.-Tp.HCM: NXB Trẻ 40 Sơn Nam biên khảo: ðình miếu lễ hội dân gian miền Nam.Tp.HCM: NXB Trẻ 41 Thaïch Phương, Hồ Lê, Huỳnh Lứa, Nguyễn Quang Vinh 1992: Văn hóa dân gian người Việt Nam Bộ.- Hà Nội: Nxb Khoa học xã hội 42 Thái Lương (chủ biên): Văn hóa rượu.- Nxb Văn hóa thông tin 43 Thanh Lê: Văn hóa lối sống.- Nxb Thanh niên 44 Trần Ngọc Thêm 2001: Tìm sắc văn hóa Việt Nam.NXB Tp.HCM 45 Trần Quốc Vượng (chủ biên) 1996: Văn hóa học đại cương sở văn hóa Việt Nam.- Hà Nội: Nxb Khoa học xã hội 46 Trần Quốc Vượng (chủ biên) 2001: Cơ sở văn hóa Việt Nam.Hà Nội: NXB Giáo dục 47 Trần Thị Thu Lương 1994: Chế độ sở hữu canh tác ruộng đất Nam nửa đầu kỷ XIX.- Nxb Tp.HCM 48 Trịnh Hòai Đức 1972: Gia Định thành thông chí.- Sài Gòn: Nha Văn hóa phủ Quốc vụ khanh đặc trách văn hóa 49 Văn học dân gian Tiền Giang.-Sở VHTT Tiền Giang xuất 50 Viện thông tin khoa học xã hội 2001: Văn hóa học văn hóa kỷ XX (2 tập).- Hà Nội: Thông tin Khoa học xã hội – Chuyên đề 112 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam 51 Việt Chương 1995: Từ điển thành ngữ – tục ngữ – ca dao Việt Nam (quyển thượng, hạ).- Nxb Đồng Nai 52 Vũ Bằng 1994: Miếng lạ miền Nam.- Nxb Văn học 53 Vũ Dung, Vũ Thúy Anh, Vũ Quang Hào 1994: Ca dao trữ tình Việt Nam.- Nxb Giáo dục 54 Vũ Hạnh 1999: Người Việt cao quý.- Nxb Mũi Cà Mau 55 Vương Hồng Sển 1993: Tự vị tiếng Việt miền Nam.- Nxb Văn hóa 113 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam PHỤ LỤC Ca dao, tục ngữ Ai bưng trầu cau rượu trà tới đó, xin chịu khó bưng Em nghe lời cha mẹ cho trọn bề gái ngoan Anh cờ bạc nên chừa Rượu cho uống rượu mua đừng Anh uống rượu say Bỏ ruộng cày, bỏ giống gieo Bánh canh trắng Bánh canh Rượu bọt bỏ ve Ai kêu tơi đó? Dạ có tơi đây! Bốn mùa bơng cúc vần xay, ðể xem trời ñịnh duyên ñâu? Bắt cá lóc nướng trui Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa Bước xuống tàu, mua tô mua tộ Bước lên lề lộ, mua chén chung Chén lớn bịt bạc, chén nhỏ bịt vàng Rượu lưu ly rót để hai hàng ðền ơn cha mẹ, dắt nàng ñi Bước vô nhà thấy hai chai rượu trắng, Bước ngồi than vắn, thở dài, Khơng biết phụ mẫu em sắm ñể xài, Hay anh ñến nộp tài cho em? Canh khuya em thức dậy, 114 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Em lau dĩa, dọn bàn, Tay em san rượu chát, Miệng em hát đơi câu, Trên lầu tiếng chng đánh rộ, Dưới nhà việc trống đổ tàn canh, Em ñây năm bảy người giành, Như cá chợ, ñành mua Cầm tay em ăn bì nem gỏi cuốn, Dựa lưng em uống chén rượu ngon 10 Cần chi cá lóc, cá trê, Thịt chuột thịt rắn nhậu mê nhiều 11 Chẳng chè, chẳng chén say? Chẳng thương chẳng nhớ hay tìm? 12 ðến rượu thịt bánh bị Ai ca, ca với, hò, hò chơi 13 ðố lên võng đừng đưa, Lên đu đừng xích, anh chừa rượu tăm 14 Em vái ông tơ vài ve rượu thiệt Cầu bà nguyệt năm bảy gà Xui cho đơi lứa hiệp hịa Sau em trả lễ đặng mà đáp ơn 15 Hiu hiu gió thổi đầu non Mấy người uống rượu Ngọc Hoàng Ngọc Hoàng ngồi dựa ngai vàng, Thấy uống rượu hai hàng lệ rơi Tưởng uống chơi Ai dè uống rơi xuống sình 16 Khơng sức phải dùng mưu, 115 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Rượu ngon giấu sẵn bầu cho em Em cho giặc uống chèm nhèm, Em trói lại, anh đem đập đầu (Giai đoạn kháng chiến chống Pháp cứu nước) 17 “Lúc ñêm sương, sương lạnh, trăng mờ Canh tàn rượu tỉnh lúc em nghĩ thương thân Em tiếc thay giá trắng ngần Nó gieo vào đám phong trần mà chơi Chốn hang sâu lẩn khuất hương trời Non xanh nước biếc để người biết cho Con chim khơn mắc phải dị Vui kiếp giang hồ, chị em ơi! Tính đốt tay q nửa xuân ðầu xanh nỗi da mồi tóc sương Kiếp hồng nhan nghĩ đến mà thương Tài tình chi để mang nợ đời Trơng sơng mà thẹn với trời Khi vui, em vui gượng, cười, em cười suông Ruột tằm trăm mối tơ vương Bên trời góc bể biết gửi can tràng vào đâu? Ai nhắn ả Mạc Sầu” 18 Lửa gần rơm không cháy trèm Anh ngang tiệm rượu, hèm muốn say 19 Lúc em bước chơn ra, Má nhà có dặn: Cơng sanh thành nặng ðiều tình khinh 116 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Hãy đừng tham sắc đắm tình Lánh xa tửu điếm, trà đình vơ 20 “Mang bầu tới quán rượu dâu Say hoa ñắm nguyệt quên câu ân tình” 21 Một mai đứng bên kinh Ai phò giá triệu, rinh quan tài? - Bên kinh có trai, Giá triệu gái, quan tài nàng dâu Hỡi chàng rể ñâu? Chàng rể uống rượu sau nói xàm 22 Nghe nói anh ñau xanh xao tàu lá, Lại thêm ba má đành đoạn dứt tình, Em vội lên chợ Bến Thành hốt thang thuốc bắc Có cam thảo, đại táo, rau câu Thêm vào ký thịt trâu Một bầu rượu đế, Một rế tóc tiên, Một thiên ong vị vẽ, Một cân đường thẻ Một mẻ xi măng Một chục thằn lằn Một trăm cắc ké Em làm tể ñể trị bịnh xanh xao Tay bưng chén thuốc, nước mắt em trào Gió giơng thổi tới mận ñào phải rơi 23 Ra tiệm tương mua ñường, mua ñậu Ba xị, ñồ nhậu ñãi bạn chung tình Mấy em tiếp đãi 117 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Làm thịt ln chó mực để dành lâu 24 Rạng ngày mai, lên qn mua đồ: Tàn ơ, cá chép, tơm lép, cá đao, Trầu cau, bánh thuốc, mắm ruốc, ốc sò Thịt bò, thịt sấu, trái ấu, gân nai Bột khoai, bún nấm, nước mắm, tiêu hành Sâm banh, rượu chát, cô nhát, la ve Cà phê, bánh sữa, đãi anh bữa cho phỉ tâm tình Mai sau anh rõ lại, biết gái khơn 25 “Rau răm ngắt cịn tươi Rượu ngon chuốc chén ñợi người tri âm 26 “Rượu có say người Hỡi người say rượu cười rượu say” 27 Rượu lạt uống say Người khôn nói lắm, hay nhàm 28 Rượu lưu ly chân quỳ tay rót Cha mẹ uống dời gót theo anh 29 Rượu nằm nhạo chờ nem Qua nằm phòng vắng, chờ em tối ngày 30 Rượu ngon có cặn ngon Anh thương em chồng ñời 31 Rượu ngon ve chai Thương em sợ chê cười 32 Rượu ngon be sành Rách mà khéo vá lành vụng may 33 Rượu ngon cặn ngon Thương em chồng ñời 118 Phan Minh Thuấn 34 Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam “Rượu ngon hũ rót ðể lâu nhạt duyên em” 35 Sáng ñi chợ anh mua chục ly lớn, chục ly nhỏ, Chục ly lớn sơn ñỏ, chục ly nhỏ sơn vàng, Rượu sâm banh rót để hai hàng Trước đền ơn phụ mẫu, sau rỡ ràng đơi ta 36 “Tay anh cầm chai rượu buồng cau ði ngả ñằng sau, thầy mẹ chê khó ði ngả đằng trước, bác chê nghèo Nhắm chừng duyên nợ cheo leo Sóng to thuyền nặng khơng biết chống chèo có qua khơng?” 37 Tay cầm bầu rượu nem, Mải vui quên hết lời em dặn dị 38 Tay em rót rượu chát, miệng em hát đơi câu Trên lầu chng đánh rộ Dưới nhà việc trống ñổ tàn canh Em ñây lịch chi mà năm bảy người dành Giá cá chợ, anh ñành mua 39 Tẩn mẩn tê mê bán rượu, Liệt chiếu liệt giường chị bán nem 40 Tửu hồng nhơn diện Tài ñộng nhơn tâm Thế gian nói khơng lầm, Lụa vóc trắng, vụng cầm đen 41 Ví dầu cầu ván đóng đinh, Cầu tre lắc lẻo gập ghình khó Khó mượn chén ăn cơm, 119 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Mượn ly uống rượu, mượn đờn kéo chơi Kéo chơi ba tiếng đờn cị, ðứt dây bực, quên hò, xự, xang 120 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam PHỤ LỤC 2: HÌNH ẢNH Ấm cổ Bầu rượu Hồ lô Bát tiên Nậm rượu Trái bầu eo 121 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Rượu Mẫu Sơn Rượu sim Rượu Mỏ quạ Rượu Bàu ðá Bình ðịnh Rượu Hồng ðào Rượu trái dừa miền Tây 122 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Rượu Hải mã Rượu thuốc ngâm ñộng vật Vang ðà Lạt 123 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Lò rượu phương Tây Tháp chưng cất rượu Nhạo chung rượu Decanter hình vịt Nậm chung rượu Decanter 124 Phan Minh Thuấn Rượu Ngũ xà Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam Nậm rượu hình Nghê Nấu rượu 125 ... chung, người Nam Bộ nói riêng 34 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam CHƯƠNG HAI RƯỢU TRONG VĂN HĨA ỨNG XỬ VỚI MƠI TRƯỜNG TỰ NHIÊN CỦA NGƯỜI VIỆT NAM BỘ I Văn hóa tận dụng rượu để... vững người Mục đích nghiên cứu ðề tài nhằm mục đích nghiên cứu rượu văn hóa rượu khơng gian văn hóa Nam Bộ Việt Nam, nghiên cứu sắc văn hóa Nam Bộ thể cụ thể qua văn hóa ứng xử người Việt Nam Bộ. .. chương này, luận văn trình bày rượu văn hóa ứng xử với cộng đồng, rượu giao lưu tiếp biến văn hóa văn hóa ứng xử với giới siêu nhiên 10 Phan Minh Thuấn Rượu văn hóa ứng xử người ViệtNam CHƯƠNG MỘT