Tài liệu Saccarozơ tiết 7 doc

SACCAROZƠ TIẾT 7: TrầnVănPhương TỔ HÓA HỌC SACCAROZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN 1. Tính chấtvậtlí -Làchấtrắnkết tinh, không màu, có vị ngọt -Dễ tan trong nước - Nóng chảy ở 185 o C Em đãbiết được điều gì về tính chấtvậtlí của saccarozơ? SACCAROZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN 2. Trạng thái tự nhiên Saccarozơ có trong: - Cây mía -Củ cải đường -Cụm hoa thốtnốt Trong tự nhiên đường saccarozơ có ởđâu? SACCAROZƠ II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ - Công thức phân tử của saccarozơ: C 12 H 22 O 11 -Cấutrúccủa saccarozơ: Cho biếtcácđơn vị monosaccarrit, loạiliênkếtgiữa các monosaccarit và loạinhómchức trong saccarozơ + Gồmgốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi + Có nhiều nhóm OH kề nhau, không còn nhóm CH=O α-glucozơβ-fructozơ OH O CH 2 OH OH H 2 C H OH H H O O H H H OH OH HOH H H 2 C OH SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC Hãy dựđoán tính chất hóa họctừ các đặc điểmcấutạosaucủa saccarozơ SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC  Gồm glucozơ và fructozơ  Có nhiều nhóm OH Không có nhóm CHO ÖCó phản ứng thuỷ phân ÖCó phản ứng với Cu(OH) 2 tạoddxanhlam ÖKhông tham gia phản ứng tráng gương SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Phản ứng với Cu(OH) 2 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O Dung dịch xanh lam Chú ý: Khi đun nóng dung dịch không xuấthiệnkếttủa đỏ gạch SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 glucozơ H + , t o frutozơ SACCAROZƠ IV. ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT SACCAROZƠ 1. Ứng dụng - Dùng trong công nghiệpthựcphẩm: Sảnxuất bánh kẹo, nướcgiải khát -Phachế thuốc -Làthựcphẩm quan trọng - Nguyên liệu điềuchế glucozơ và fructozơ cho kĩ thuậttránggương, tráng ruột phích SACCAROZƠ IV. ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT SACCAROZƠ 2. Sảnxuất đường saccarozơ [...]... (3) + CO2, lọc bỏ CaCO3 Dung dịch đường có màu (4) + SO2, tẩy màu Dung dịch đường (không màu) (5) Cô đặc để kết tinh, lọc Lên Đường kính Nước rỉ đường men Rượu Để nhận biết các dung dịch HCHO, glucozơ, saccarozơ ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây? √ A Cu(OH)2/OH- √ B AgNO3/NH3 √ C Nước brom √ D A, B, C đều được CHÚC MỪNG BẠN ĐÃ TRẢ LỜI ĐÚNG RẤT TIẾC BẠN SAI RỒI RẤT TIẾC BẠN SAI RỒI RẤT TIẾC BẠN SAI . SACCAROZƠ TIẾT 7: TrầnVănPhương TỔ HÓA HỌC SACCAROZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN 1 Trong tự nhiên đường saccarozơ có ởđâu? SACCAROZƠ II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ - Công thức phân tử của saccarozơ: C 12 H 22 O 11 -Cấutrúccủa saccarozơ: Cho biếtcácđơn