Do có tính khử mùi tanh và làm cho nguyên liệu mềm hơn nên từ lâu dân ta đã dùng khế làm gia vị nấu các món ăn như: canh lươn nấu khế, khế xanh nấu ốc nhồi, canh bò nấu khế chua, cá ló[r]
(1)Quả Khế - “Món quà” bổ dưỡng tự nhiên
KTĐT - Y học cổ truyền thường sử dụng khế chua để chữa bệnh Quả khế vị chua ngọt, tính bình; có tác dụng tiêu viêm, lợi tiểu, làm long đờm tiết nước bọt Rễ khế vị chua, tính bình; có tác dụng trừ phong thấp, giảm đau Thân vị chua se, tính bình; có tác dụng tiêu viêm, lợi tiểu Hoa vị ngọt, tính bình
Cây khế có tên khác ngũ liễm tử, ngũ lăng tử Là gỗ thường xanh cao tới 10-12m Lá kép lông chim, mỏng hình trái xoan nhọn Cụm hoa ngắn, thành chùm xim, nách lá, màu hồng hay tím Quả to, tiết diệt hình ngơi múi Mùa hoa tháng - 8, tháng 10 - 12 Trong múi khế chua, hàm lượng acid oxalic 1% Ngồi có yếu tố vi lượng Ca, Fe, Na có nhiều vitamin K Có vitamin A,C, B1, B2 P
Món ăn bổ dưỡng từ khế
(2)Ngon cơm với tép khơ xào khế
Do có tính khử mùi làm cho nguyên liệu mềm nên từ lâu dân ta dùng khế làm gia vị nấu ăn như: canh lươn nấu khế, khế xanh nấu ốc nhồi, canh bò nấu khế chua, cá lóc nấu canh khế… Canh cá rơ nấu khế ăn "thuần nơng" mà có lẽ người Việt biết Cá rô đánh vảy, làm sạch, cạo hết nhớt Khế rửa sạch, cắt bỏ vành, xắt lát mỏng Cà chua rửa sạch, xắt múi cau Nấu nước sôi, cho me vào lấy nước chua, bỏ hạt, sau cho cá vào nấu sơi Nước sơi, thả cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, cho khế vào tắt bếp Rắc hành, ngò om, ngò gai xắt nhuyễn Phi thơm tỏi vàng cho vào, thêm vài lát ớt sừng
Quả khế chín cịn dùng làm mứt để ăn Ăn khế nhỏ cung cấp 1/3 lượng vitamin C cần thiết cho thể ngày Quả khế chứa nhiều chất xơ, có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón
Bài thuốc hay từ khế
Khế loại tự nhiên có nhiều cơng dụng chữa bệnh Khế giúp trị tóc bạc sớm, giải nhiệt, ngừa táo bón, chữa trĩ vào mùa mưa bệnh sốt xuất huyết thường có biến chứng phức tạp mà chưa có thuốc đặc hiệu phịng trị bệnh này, nhiên bạn phòng xuất huyết thuốc từ khế
Dị ứng với thời tiết (dân gian gọi ma tịt) gây mẩn ngứa: Vỏ khế tươi (bỏ lớp vỏ ngoài) 50g sắc uống Lá khế tươi nhẹ (dùng tay cho đủ độ khơng bỏng tay) xoa ngồi nguội lai sao.Làm đến lần khỏi
(3)Vết thương lở loét lâu khỏi: Nấu nước khế đặc, rửa thấm vết thương, ngày – lần se miệng lên da non( thời gian từ đến ngày)
Chữa ho( khan có đờm): Hoa khế tươi tẩm nước gừng nhẹ: 20g, cam thảo bắc 40g Sắc lấy nước uống 2, lần , pha trà uống dần Nhớ uống nóng
Viêm họng, rát họng: Lá khế bánh tẻ tươi 40g, chút muối Giã nhỏ, vắt lấy nước cốt ngậm nuốt nhai chút khế với vài hạt muối có tác dụng tuơng tự